Thiết kế kỹ thuật máy ép viên trong sản xuất surimi tại các xí nghiệp chế biến thủy sản

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CƠ KHÍ BỘ MƠN CHẾ TẠO MÁY LẠI VĂN HUY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP THIẾT KẾ KỸ THUẬT MÁY ÉP VIÊN TRONG CHẾ BIẾN SURIMI TẠI CÁC XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN XUẤT KHẨU GVHD: PGS.TS NGUYỄN VĂN BA Nha Trang tháng 11 năm 2007 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Họ, tên sinh viên: Lại Văn Huy Lớp: 44CT Ngành : Chế tạo máy MSSV: 44D1184 Tên đề tài: Thiết kế kỹ thuật máy ép viên chế biến surimi xí nghiệp chế biến thủy sản xuất Số trang: 123 Số chương: Số tài kiệu tham khảo: 15 Hiện vật: không NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Nha Trang, ngày ………, tháng………, năm 2007 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN (Ký ghi rõ họ tên) Trang -2- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHIẾU ĐÁNH GIÁ ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP Họ, tên sinh viên: Lại Văn Huy Lớp: 44CT Ngành : Chế tạo máy MSSV :44D1184 Tên đề tài: Thiết kế kỹ thuật máy ép viên chế biến surimi xí nghiệp chế biến thủy sản xuất Số trang: 123 Số chương: Số tài kiệu tham khảo: 15 Hiện vật: không NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ PHẢN BIỆN Nha Trang, ngày ………, tháng………, năm 2007 CÁN BỘ PHẢN BIỆN (Ký ghi rõ họ tên) Nha Trang, ngày ………, tháng………, năm 2007 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG (Ký ghi rõ họ tên) Trang -3- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC Lời nói đầu CHƯƠNG I: TÌM HIỂU I.1 TÌM HIỂU VỀ THỰC TRẠNG I.1.1 Giới thiệu chung I.1.2 Khái quát surimi I.1.3 Thực trạng sản xuất I.1.4 Nguyên liệu sản xuất surimi 10 I.2 NHU CẦU SỬ DỤNG ThIẾT BỊ 11 CHƯƠNG II: LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 12 II.1 MỘT SỐ PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 12 II.1.1 Phương án 1: Máy dập viên thủy lực 12 II.1.2 phương án 2: Máy dập viên tay quay 15 II.2 LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 16 CHƯƠNG III: THIẾT KẾ KỸ THUẬT CỦA THIẾT BỊ 19 III.1 YÊU CẦU VÀ PHƯƠNG PHÁP 19 III.1.1 Yêu cầu toán động lực học 19 III.1.2 Phương pháp giải toán động lực học 19 III.2 TÍNH TỐN CƠNG SUẤT 27 III.2.1 Tính chọn động điện 27 III.2.2 Kiểm tra động điện 27 III.2.3 Gia trị động lực học cấp hệ truyền dẫn 30 III.3 TÍNH TỐN CÁC BỘ PHẬN CỦA THIẾT BỊ 31 III.3.1 Thiết kế truyền động đai 31 III.3.2 Thiết kế truyền bánh 36 III.3.3 Tính tốn thiết kế trục 52 III.3.4 Thiết kế gối đỡ 68 III.3.5 Tính khớp nối 72 III.3.6 Thiết kế vỏ hộp giảm tốc 73 III.3.7 Bôi trơn hộp giảm tốc 75 III.3.8 Tính tốn thiết kế vỏ máy 75 III.3.9 Thiết kế cửa nạp liệu 76 CHƯƠNG IV: QUY TRÌNH CHẾ TẠO TRỤC 78 IV.1 PHÂN TÍCH CHI TIẾT GIA CƠNG 78 IV.1.1 Đặc điểm điều kiện làm việc 78 IV.1.2 Yêu cầu kỹ thuật 78 IV.1.3 Tính công nghệ kết cấu 78 IV.2 CHỌN PHÔI VÀ PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO PHƠI 78 IV.2.1 Phơi đúc 79 IV.2.2 Phôi rèn dập 79 IV.2.3 Phôi rèn tự 79 IV.3 TRÌNH TỰ GIA CÔNG CÁC BỀ MẶT 80 IV.3.1 Lựa chọn phương án 80 IV.3.2 Thiết kế nguyên công công nghệ 81 IV.3.3 Xác định lượng dư kích thước trung gian 89 IV.3.4 Xác định chế độ cắt 98 Trang -4- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com IV.4 THIẾT KẾ ĐỒ GÁ 106 IV.4.1 Sơ đồ nguyên lý cấu tạo đồ gá 106 IV.4.2 Tính lực kẹp chặt phôi 107 IV.4.3 Xác định đường kính bu lơng 110 IV.4.4 Tính sai số chế tạo đồ gá 112 CHƯƠNG V: HƯỚNG DẪN LẮP RÁP VÀ SỬ DỤNG 113 V.1 HƯỚNG DẪN LẮP RÁP 113 V.2 HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG 113 V.1.1 Trước sử dụng 113 V.1.2 Trong sử dụng 113 V.1.3 Sau sử dụng 113 CHƯƠNG VI: SƠ BỘ HẠCH TOÁN GIÁ THÀNH SẢN PHẨM 114 Kết luận đề xuất ý kiến 116 Tài liệu tham khảo 117 Trang -5- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI NÓI ĐẦU Ngày nhu cầu sử dụng sản phẩm đông lạnh thị trường phổ biến, sản phẩm đông lạnh nhiều như: Thịt heo đông lạnh, loại cá đông lạnh, đặc biệt loại sản phẩm từ thịt đơng lạnh như: Xúc xích đông lạnh, đặc biệt surimi đông lạnh… Cá nguồn nguyên liệu dồi phong phú Nước nước có điều kiện tự nhiên diện tích mặt nước thuận lợi cho việc đánh bắt nuôi trồng thủy sản Do có nhiều nhà máy chế biến thủy sản phát triển Sản phẩm nhà máy khơng nước mà cịn xuất sang thị trường nước ngồi Sản phẩm Surimi cịn mẽ Việt Nam, tương lai no vươn xa Cùng với ý tưởng đó, nhằm mục đích gắn việc nghiên cứu khoa học với mục đích sản xuất, nhằm giúp sinh viên làm quen với phương pháp nghiên cứu khoa học, vận dụng cách sáng tạo lý thuyết học trường vào thực tiễn sản xuất Em khoa khí, trường Đại học Nha Trang phân công nghiên cứu thực đề tài: “ Thiết kế kỹ thuật máy ép viên chế biến surimi xí nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu” Nội dung đề tài gồm có: Tìm hiểu thực trạng sản xuất xí nghiệp chế biến thủy sản khu vực Nam Trung nhu cầu sử dụng thiết bj Nghiên cứu lựa chọn phương án Thiết kế kỹ thuật máy ép viên Lập quy trình cơng nghệ chế tạo chi tiết điển hình Hướng dẫn lắp ráp sử dụng Sơ hạch toán giá thành Kết luận đề xuất ý kiến Trong thời gian vừa qua đề tài nhận nhiều giúp đỡ tận tình quý báu Trước hết em xin chân thành cảm ơn thầy PGS.TS Nguyễn Văn Ba trực tiếp Trang -6- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com hướng dẫn em thực đề tài góp ý cho em nhiều ý kiến hay Em xin chân thành cám ơn thầy khoa khí giúp đỡ trang bị kiến thức cho em suốt khóa học Nhưng trình độ thân thời gian nghiên cứu có hạn, lần đầu tiếp xúc với vấn đề nghiên cứu nên chắn đề tài khơng tránh khỏi thiếu xót Em mong bảo, góp ý tận tình q thầy cô bạn Nha Trang ngày 10, tháng 11, năm 2007 Sinh viên thực Lại Văn Huy Trang -7- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG I: TÌM HIỂU VỀ THỰC TRẠNG SẢN SUẤT TẠI CÁC XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN Ở KHU VỰC NAM TRUNG BỘ VÀ NHU CẦY SỬ DỤNG THIẾT BỊ I.1 Tìm hiểu thực trạng sản suất xí nghiệp chế biến thuỷ sản I.1.1 Giới thiệu chung Trong định hưóng phát triển kinh tế đất nước năm 20052010 Đảng nhà nước đặc biệt quan tâm đến kinh tế thuỷ sản, ngành kinh tế đạt nhiều bước phát triển đáng kể Kim ngạch xuất ngành đạt số tỷ USD/năm, ngành đem lại nguồn thu ngoại tệ lớn nguồn kinh tế đất nước Bên cạnh ngành thuỷ sản đạt tiến đáng kể việc nuôi trồng, đánh bắt chế biến, nguồn nguyên liệu trở nên dồi phong phú, nhu cầu tiêu thụ thuỷ sản giới ngày nhiều đòi hỏi chất lượng sản phẩm ngày cao, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Vì vây vấn đề đặt cho xí nghiệp chế biến thuỷ sản phải trang bị máy móc thiết bị đại nhằm phục vụ cho khả chế biến mặt hàng ( sản phẩm), đáp ứng yêu cầu thị trường, đặc biệt thị trường EU thị trường Bắc Mỹ, thị lớn nhiều tiềm đáp ứng cho mục tiêu kinh tế ngành thuỷ sản từ năm 2005 trở phải đạt kim ngạch xuất tỷ USD Hiện đa số nhà máy chế biến thuỷ sản nước ta tình trang cũ kỹ, trang thiết bị lạc hậu, nhà xưởng không đáp ứng yêu cầu kỹ thuật, khơng đáp ứng địi hỏi ngày cao chất lượng sản phẩm, sản phẩm thuỷ sản phải sản xuất dựa chương trình quản lý ISO hay HACCP Chẳng hạn thị trường EU Bắc Mỹ nhập sản phẩm thuỷ sản lớn ngững xí nghiệp sản xuất chứng nhận có áp dụng chương trình quản lý chất lượng theo HACCP xuất sang thị trường họ, số lượng doanh nghiệp Việt Nam muốn mở rộng thị trưòng tăng sản xuất kinh doanh cần phải xây xí nghiệp, đồng thời bổ sung nhiều trang thiết bị đáp ứng địi hỏi thị trường trên, góp phần đem lại phát triển chung cho ngành cho ngành thuỷ sản nói riêng kinh tế đất nước nói chung Hiện tương lai nhu cầu tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản giớ gia tăng, đặc biệt nước có kinh tế phát triển, người dân nước có nhận thức tốt thực phẩm thủy sản mức tiêu thụ họ tăng cao Qua thơng số thăm dị thị trường, ta thấy nhu cầu tiêu thụ thành phẩm thủy sản người dân nước đáng quan tâm Chẳng hạn thị trường Nhật Bản hàng năm phải nhập 50.000 bán thành phẩm thành phẩm thủy sản Trang -8- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com loại Do nhu cầu tiêu thụ nước tiêu thụ mạnh ước tính tổng số tiền cho nhập sản phẩm thủy sản Nhật tỷ USD Một số thị trương khác EU Bắc Mỹ hang năm phải nhập hang trăm ngàn sản phẩm thủy sản trị giá hàng chục tỷ USD với thị trường khác tiêu thụ mạnh không Trung Quốc, Đài Loan Thái Lan… thị trường quen thuộc Do hội điều kiện mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm thủy sản Việt Nam cao Mặt khác sản phẩm thủy sản Việt Nam cạnh tranh giá cả, có nguồn lao đông rẻ việc đầu tư cho nguyên liệu thấp nhờ tiến khoa học kỹ thuật tạo giá bán thấp Do cạnh tranh với sản phẩm nước khác Do ngành thủy sản nước ta đứng trước hội phát triển lớn Chính Đại Hội VIII Đảng kỳ họp thứ hai Quốc hội khoá X vào tháng 11 năm 1997 xác định công nghiệp chế biến ngững ngành kinh tế mũi nhọn cần phát triển mạnh mẽ I.1.2 Khái quát Surimi Surimi thị cá rữa sạch, nghiền nhỏ khơng có mùi vị màu sắc đặc trưng, có độ kết dính vững Surimi quy tụ tất ưu điểm mà khơng thực phẩm có là: hàm lượng protein cao, lipít thấp, thiếu văng hồn toàn cholesterol gluxit, thể người dễ hấp thụ Prơtein surimi có khả trộn lẫn với protein khác nâng cao chất lượng loại thịt trộn lẫn: Thịt tơm, bị, cua…Đặc biệt surimi có tính chất tạo thành khối dẻo, mùi vị màu sắc trung hồ Vì surimi xem chế phẩm bán thành phẩm, chất protein để tạo sản phẩm mô có giá trị cao thị trường, đặc biệt sản phẩm thuỷ gốc thuỷ sản: kamaboko, xúc xích cá, giả cua, giaqr tôm… Giá trị dinh dưỡng Surimi thể bảng sau Bảng 1: Thành phần hố học Surimi Prơtein(%) Lipit(%) Gluxit(%) Cholesterl(%) 16 0,2 0 Cứ 100 gam Surimi thành phẩm thể hấp thụ sinh 80 calo phục vụ cho hoạt động sống Sản phẩm dạng thơ Surimi có từ lâu đời nhiều nước, Nhật Bản tiếng với ăn mang tính truuyền thống: Kamaboko, Tricuva… Cho đến Trang -9- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com sản phẩm surimi vào nhiều mặt hang thức ăn chin nhiều ngành thực phẩm khác Nó phát triển mạnh mẽ khơng Nhật mà cịn nhiều nước Âu, Mỹ Tuy nhiên phát triển mạnh năm gần lĩnh vực sử dụng surimi làm sản phẩm đặc sản nhân tạo( hay sản phẩm mơ phỏng) như: Thịt bị giả tôm, cua… Nhật Bản nước đầu việc phát triển sản xuất mặt hàng nhân tạo xuất sang nhiều nước số lượng đáng kể sản phẩm nhân tạo Chỉ năm 1982 hang Nhật xuất sang Mỹ 9000 hải sản nhân tạo Năm 1983 Nhật xuất sang nước 1709 surimi khoảng 30000 thịt cua nhân tạo Năm 1990, sản lượng surimi giới đạt 400000 đến 500000 tấn, sản lượng surimi từ Nhật chiếm khoảng 300000 đến 350000 Các sản phẩm thực phẩm từ surimi xuất Mỹ vào năm 1978 Mặt hang ưa chuộng Mỹ cua giả sản xuất theo công thức Nhật Năm 1984 Mỹ sản xuất 34000 surimi, năm 1989 tổng sản lượng surimi Mỹ đạt 140000 phần lớn xuất sang Nhất Italia thị trường sản phẩm dựa surimi với mức tiêu thụ 6000 năm 1989, năm 1992 18000 Tháng 12 năm 1988, lần surimi với số lượng lớn cho ngành sản xuất Surimi gồm 40000 pao surimi chất lượng cao để thay thịt dung làm bánh pizza Medallion Itali làm Spisy Bites Thị trường pháp năm 1992 tiêu thụ 11000 surimi, nước phát triển vùng nhiệt đới, sản phẩm thuỷ sản gốc surimi ngày thông dụng Đã xuất nhiều sản phẩm phù hợp với nhu cầu tiêu thụ đa dạng nước thuộc vùng địa lý khác Surimi sản phẩm triển vọng khối EES Trong tương lai, surimi xa phạm vi mơ : tơm, cua, thịt sị…surimi dung sản xuất rươu, sữa, bánh, mứt, kẹo… Các chuyên FAO lĩnh vực công nghệ thực phẩm cho rằng: Surimi sở cho thực phẩm tương lai sản phẩm từ surimi chứa nhiều protein động vật, vị tốt sản xuất chúng khơng phải sử dụng đến chất có hại phi thực phẩm Ngành công nghiệp sản xuất surimi sản phẩm giả từ phát triển góp phần khơng nhỏ đáp ứng nhu cầu thực phẩm cho người, nâng cao hiệu xuất sử dụng chất lượng cá khai thác Đồng thời mang lại hiệu kinh tế cao nhờ ưu điểm ặmt hang giá trị dinh dưỡng mặt cảm quan từ loại nguyên liệu giá trị kinh tế, nhiều năm qua mặt dù công nghệ sản xuất surimi phát triển gần hồn thiện ổn định chuyên gia Trang -10- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Trong đó: 1, 4: khối V ngắn 2: Dao phay ngón 3: chi tiết gia công 5: Thân đồ gá 6: Mỏ kẹp Nguyên lý: Chi tiết gia công định vị khố V ngắn khống chế bậc tư mặt bấc trục bên trái tỳ vào mặt bên khối V bên trái khống chế thêm bậc tự Như để gia công rãnh then ta cần khống chế đủ bậc tự chi tiết gia công kẹp chặt hệ thống ren vít địn kẹp IV.4.2 Tính lực kẹp chặt phơi - Chi tiết gia công định vị khối V ngắn kẹp chặt hệ thống ren vít- địn kẹp - Lực kẹp chặt sơ đồ phay hệ thống ren vít- địn kẹp gây Để xác định lực kẹp ta phải tiến hành tìm tổng lực cắt gây phay - Mặt khác phay phôi chịu tác động mô men xoắn Mx lực dọc trục P0 , nhiên ta quan tâm đến giá trị Mx có khả làm xoay chi tiết gia công lực chạy dao làm chi tiết tịnh tiến - Mơ men xoắn Mx có xu hướng làm cho chi tiết xoay quanh điểm, muốn cho chi tiết khơng bị xoay lực kẹp W phải thắng mô men xoắn cắt Trang -109- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Sơ đồ lực cắt: Trong đó: Ph: Lực ngang ( lực chạy dao ngang) Pv: Lực thẳng đứng Py: Lực hướng kính Px: Lực hướng trục Vì chi tiết kẹp chặt khối V, có góc khối V  Ta có phương trình cân bằng: kM  f1 W.R  f WR sin /2 [4, trang 230 ] Trong : M: mơ men cắt Trang -110- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com M  Pz D 2.100 Lực cắt tiếp tuyến xác định xác định theo công thức sau: 10C p t x S zy B u Z K MP Pz  D q nW Trong đó: Z= 4: Số dao phay n: Số vòng quay dao (v/p) CP= 83,2; x= 0,95; y= 0,8; u= 1,1; q= 1,1; w= (5, Bảng 5-41, trang 34, tập 2) t= 4,5 mm: Chiều sâu cắt Sz=0,05: Lượng chạy dao (2, Bảng 5-34, trang 29) D= 12mm: Đường kính dao phay B= D= 12mm: Bề rộng phay KMP=1: Hệ số phụ thuộc vào vật liệu (5, bảng 5-9, trang 9) 10.82,5.4,5 0,95.121,1.4.1.0,05 0,8  PZ   1264( N ) 121,1.3750 Vậy lực cắt P Z= 1264 N Để đảm bảo an toàn cho việc gia công ta nhân thêm vào lực cắt hệ số dự trữ K Với: K= k0.k1 k2 k3 k4 k5 k6 Trong đó: K0: Hệ số an tồn, K0= 1,5 K1: hệ số phụ thuộc vào tình trạng bề mặt phôi vật liệu khác nhau, K1=1,7 K2: Hệ số tính đến việc tăng lực cắt mịn dao, K2=1,2 K3: Hệ số tính đến việc tăng lực cắt bề mặt gia công gián đoạn, K3=1 K4: Hệ số kể đến dạng kẹp chặt, K4=1 K5: Hệ số ảnh hưởng góc xoay kẹp chặt tay, K5=1 K6: Hệ số ảnh hưởng mặt tiếp xúc phôi với đồ gá, K6= K= 1,5.1,7 1,2 1.1.1.1= 3,06 Trang -111- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PZ= 3,06 1264= 3869 (N) Lực hướng kính xác định sau: Py= (0,2- 0,4)PZ= 0,3 3022= 906,6 (N) Vậy ta có: M = 3869.40  773,8 N.mm  2.100 f2 Hệ số ma sát bề mặt chi tiết gia công khối V, f2 = 0,2 f1 Hệ số ma sát bề mặt chi tiết gia công với mỏ kẹp f1 = 0,2 R bán kính chi tiết gia cơng, R = 20mm Ta đ ợc: W  773,8  113,8 (N) 0,2.20  0,2.20.sin45 IV.4.3 Xác định đường kính lơng Ta có: d = W 0,5. k V ới  k  60N / mm  vậy: d  113,8  mm 0,5.60 Ta chọn: d = 10mm - Tính lực xốy ren: kẹp chặt ren vít địn kẹp Sơ đồ tính tốn: Trang -112- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phương trình cân mô men: Ql1 =W(l1+ l2) Q  W (l1  l ) l1 Với : Hiệu suất tính đến tổn thất ma sát địn kẹp vít làm chốt tỳ, = 0,95 l1: Khoảng cách từ chốt tỳ đến tâm bu lông, l1= 45mm l2: Khoảng cách từ điểm đặt lực kẹp đến tâm bu lông, l2=65 mm Q  113,8(45  65)  293( N ) 45.0,95 Trang -113- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com IV.4.4 Tính sai số chế tạo cho đồ gá - Dung sai độ đối xứng rãnh then 0,05 mm - Dung sai độ song song rãnh then với đường tâm rục 0,01 mm - Chiều sâu rãnh then phải thỏa mãn kích thước 4,5h12= 4,5+0,1 - Số lượng gia công: chi tiết Chiều sâu rãnh then không phụ thuộc vào đồ gá định đường kính dao phay ngón Ở điều quan trọng đảm bảo độ song song, độ đối xứng cuối chiều sâu rãnh then Điều kiện đòi hỏi đường tâm khối V phải có độ đồng tâm cao song song với mặt đế thân đồ gá Từ yêu cầu kỹ thuật chi tiết gia cơng trường hợp ta đưa điều kiện kỹ thuật đồ gá xuất phát từ điều kiện khắt khe độ song song rãnh then với đương tâm không 0,01 mm Ta quy định dung sai chế tạo đồ gá độ không song song đường tâm khối V  0,01 mm độ không song song đường tâm chung khối V mặt đáy đồ gá V  0,01 mm Khi đảm bảo yêu cầu dung sai chiều sâu rãnh then cho thơng qua kích thước 4,5 h12 thỏa mãn hay chưa cần phải tính tốn thử lại Sai số chuẩn c tính theo sơ đồ tính sai số chuẩn khố V: c  Vì chuẩn định vị trùng với chuẩn kích thước Với : dung sai đường kính trục nơi tham gia định vị 40h6=40-0,16 = 900: Góc nghiêng khối V Sai số gá đặt xác định sau: 1  gđ    0,16  0,04(mm) 4 Sai số mòn:  m   N  0,6  0,6 m  0,6.10 3 m Sai số kẹp chặt xác định theo công thức  k  , lực kẹp vng góc với phương thực Sai số điều chỉnh: đc= 0,01 mm Trang -114- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Vậy sai số chế tạo đồ gá tính sau:  ct    gđ   c2   kc2   m2   đc2    0,04  0,0006  0,012   0,0015(mm) Như sai số chế tạo cho phép đồ gá xét từ điệu kiện sai số chiều sâu cho rãnh then 0,015 không cao sai số chế tạo cho phép đồ gá xét đến yêu cầu kỹ thuật độ không song song rãnh then trục 0,01mm Do dung sai chế tạo đồ gá ct=0,01 mm thỏa mãn sai số gia công yêu cầu kỹ thuật đồ gá ghi Trang -115- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG V: HƯỚNG DẪN LẮP RÁP VÀ SỬ DỤNG V.1 HƯỚNG DẪN LẮP RÁP Sau thiết bị đưa đến mặt lắp ráp, người đặt hàng có trách nhiệm giữ gìn, tuân thủ nguyên tắc bảo quản, lắp ráp bảo hành Khi xem xét tình trạng bảo quản, chuẩn bị lắp ráp thiết bị, người đặt hàng phải tiến hành quan sát, xem xét thiết bị có hư hại vận chuyển không, trường hợp phát hư hại thiếu chi tiết báo cho nhà máy chế tạo thiết bị Trong thời kỳ lắp ráp thiết bị, tất nguyên công nâng, vận chuyển thực phù hợp với sơ đồ dẫn bảng hướng dẫn lắp đặt, vận hành trìn chung thiết bị phận riêng chúng vẽ thi công Khi lắp ráp thiết bị vào dây chuyền sản xuất cần ý đường dây dẫn điện chi tiết khác, không gây khó khăn cho việc vận hành sửa chữa thiết bị Việc lắp đặt chi tiết máy dựa vào vẽ lắp lắp ổ bi vào trục, cần nung nóng ổ dầu khoảng 20 phút nhiệt độ 1000C VI.2 Hướng dẫn sử dụng: VI.2.1 Trước sử dụng Trước sử dụng phải tiến hành chạy thử để kiểm tra: sử dụng dụng cụ đo lường, để kiểm tra thông số công nghệ máy, phụ tùng cấu an toàn Xem dụng cụ làm việc tình trạng Độ tin cậy mối lắp ghép thiết bị, phận truyền dẫn, phụ tùng thiết bị đo lường kiểm tra đông điện, truyền động đai, hệ thống bôi trơn, phận bịt kín trạng thái làm việc chưa VI.2.2 Trong sử dụng Trước mở máy cần kiểm tra mỡ bôi trơn ổ lăn, trục có quay dễ dàng khơng (quay thử tay) trạng thái độ căng đai, việc ổ máy tiến hành không tải, sau trục quay đạt tốc độ bình thường cấp liệu vào máy Trước tắt máy phải ngừng cấp liệu đợi vật liệu hết khỏi cửa tháo liệu tắt động điện Sau khoảng thời gian định (5 tháng) phải tiến hành kiểm tra định kỳ để thay sửa chữa phận hư hỏng Trang -116- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com V.2.3 Sau sử dụng Sau sử dụng phải tiến hành vệ sinh máy cách , tra dầu mỡ phận chuyển động , kiểm tra phận hư hỏng máy để kịp thời tiến hành sửa chữa thay đảm bảo quy trình sản xuất diễn liên tục Kiểm tra định kỳ để tiến hành sủa chữa thay phân hư hỏng lớn Trang -117- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG VI: SƠ BỘ HẠCH TOÁN GIÁ THÀNH SẢN PHẨM Giá thành máy tính theo theo cơng thức sau: Cách tính xác: C= V+ L+ D+ Đ+ S+ P+ H Trong đó: C: giá thành V: tiền mua vật tư L: tiền công chế tạo H: tiền khấu hao thiết bị máy móc D: tiền dao cụ Đ: tiền điện S: tiền sủa chữa máy móc bảo dưỡng P: chi phí phân xưởng chi phí phát sinh khác Cách tính gần đúng: C  2  5M g Trong đó: M: khối lượng sản phẩm g: giá thành kg vật liệu Các số liệu tính tốn: Khối lượng (kg) Giá đơn vị (đ/kg) Giá thành (đ) Động điện Ổ bi 12(ổ) 30.000 360.000 Thép bon 60 14.000 840.000 Gang xám 15- 32 30 8.000 240.000 1.500.000 Trang -118- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Đai thang 60.000 240.000 Hệ thống băng tải 1.500.000 1.500.000 Tổng cộng 3.180.000 Các chi tiết gia công máy thông thường máy tiện T630, máy tiện ren vít vạn T616 hay máy phay UF222….nên cơng thức tính là: C= x M x g Vậy giá thành thiết bị là: C= 2x4.680.000= 9.360.000 (đồng) Trang -119- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN Kết Luận Surimi mặt hàng phát triển từ kỷ trước Cho đến phát triển đa dạng Surimi mô tôm, cua … Máy ép viên Surimi thiết bị ép viên thức ăn nên phải đòi hỏi vệ sinh an toàn thực phẩm cao, máy làm việc phải vệ sinh sẽ, không bị chảy dầu, mỡ máy từ ổ bi hộp giảm tốc Máy ép viên surimi phần đáp ứng sử dụng thực phẩm người Với xã hội sống bận rộn với công việc, việc sử dụng sản phẩm đông lạnh tất yếu Với suất thiết kế 400kg/h, nhà máy, xí nghiệp dùng Nhà máy, xí nghiệp nhỏ dùng máy cịn nhà máy hay xí nghiệp lớn dùng nhiều máy Các thơng số kỹ thuật máy chọn theo tiêu chuẩn có tham khảo thực tế ý kiến thầy trương Đại học Nha Trang Với số thiết bị chọn theo tiêu chuẩn hóa nên giá thành rẻ thiết bị rễ thay có hỏng hóc, kết cấu đơn giản rễ tháo lắp bảo trì làm vệ sinh máy Đề xuất ý kiến Tăng cường cho sinh viên thực tế nhằm thu thập kiến thức đưa sinh viên vào nhà máy, để trực tiếp tham gia sản xuất Tăng cường đánh giá tính khả thi tính thực tế đề tài để từ đưa vào sản xuất thử hợp tác sản xuất để biến lý thuyết thành thực Nên có đề tài thực tế để sinh viên tìm hiểu thực qua tăng kiến thức thực tế đề tài Nên thiết hệ thư viện trường thư viện Tỉnh, tài liệu chuyên sâu trường cịn Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo PGS.TS Nguyễn Văn Ba người trực tiếp hướng dẫn em thực đề tài thấy mơn nói riêng khoa nói chung Mặc dù côc gắng không tránh khỏi sai sót q trình thiết kế Em momg đóng góp bảo thày bạn để đề tài em hoàn thiện Trang -120- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO A LA XO LOL Cơ sở thiết kế máy sản suất thực phẩm NXB khoa học kỹ thuật PGS TS Quách Đình Liên Thiết kế nguyên lý động đốt NXB Nông nghiệp PGS.TS Phạm Hùng Thắng Hướng dẫn thiết kế đồ án môn học chi tiết máy NXB Nông nghiệp TP HCM 1996 GS.TS Nguyễn Đắc Lộc Hướng dẫn thiết kế đồ án công nghệ chế tạo máy NXB Khoa học - Kỹ thuật GS.TS Nguyễn Đắc Lộc Sổ tay công nghệ chế tạo máy tập 1,2 NXB Khoa học - Kỹ thuật Trần Văn Địch Sổ tay công nghệ chế tạo máy PGS TS Trần Văn Địch Sổ tay gia công NXB Khoa học - Kỹ thuật Đặng Văn Nghìn Các phương pháp gia công kim loại NXB Đại học Quốc Gia TPHCM 2001 PGS.TS Nguyến Hoàng Sơn Vật liệu khí Trang -121- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com NXB Giáo Dục 2000 10 Hồ Lê Viên Các máy gia công vật liệu rắn dẻo(tập 1,2) NXB KH- KT Hà Nội, 2003 11 Ninh Đức Tốn Dung sai lắp ghép NXB Giáo Dục 2006 12 Nguyễn Như Thung, Lê Nguyên Đương Máy thiết bị chế biến thức ăn chăn nuôi NXB KH & KT, Hà Nội, 1987 13 PGS.TS Trần Văn Địch Atlas đồ gá NXB Khoa học kỹ thuật 2003 14 GS Nguyễn Ngọc Cẩn Máy cắt kim loại NXB Quốc gia TPHCM 15 Đồn Dụ Cơng nghệ máy chế biến thực phẩm NXB Nông nghiệp Trang -122- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Trang -123- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... thực đề tài: “ Thiết kế kỹ thuật máy ép viên chế biến surimi xí nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu” Nội dung đề tài gồm có: Tìm hiểu thực trạng sản xuất xí nghiệp chế biến thủy sản khu vực Nam... ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP Họ, tên sinh viên: Lại Văn Huy Lớp: 44CT Ngành : Chế tạo máy MSSV :44D1184 Tên đề tài: Thiết kế kỹ thuật máy ép viên chế biến surimi xí nghiệp chế biến thủy sản xuất Số trang:... HƯỚNG DẪN Họ, tên sinh viên: Lại Văn Huy Lớp: 44CT Ngành : Chế tạo máy MSSV: 44D1184 Tên đề tài: Thiết kế kỹ thuật máy ép viên chế biến surimi xí nghiệp chế biến thủy sản xuất Số trang: 123 Số