KỸ THUẬT xét NGHIỆM NHANH TRONG KIỂM NGHIỆM AN TOÀN vệ SINH THỰC PHẨM

KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT Y TẾ HẢI DƯƠNG MÔN KỸ THUẬT XÉT NGHIỆM NHANH TRONG KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Họ tên: Lớp: ATTP4 Hải Dương, tháng 11 năm 2011 1/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP TEST NHANH GIỚI THIỆU CHUNG Test nhanh – Ý nghĩa  Phát nhanh tác nhân gây bệnh  Phát vi khuẩn gây bệnh có số lượng thấp quần thể vi sinh vật không gây bệnh khác  Kiểm tra, giám sát thực hành vệ sinh trình sản xuất, chế biến  Giảm nhân cơng, tiết kiệm thời gian tiền bạc CÁC LOẠI TEST NHANH  Phỏng theo tự động hóa phương pháp cổ truyền  Biosensor’s  Phương pháp miễn dịch  Thử nghiệm dựa acid nuclec  Kỹ thuật lai phân tử  Kỹ thuật nhân gen (PCR)  Kỹ thuật chip gen PHỎNG THEO VÀ TỰ ĐỘNG HÓA PP CỔ TRUYỀN  Kỹ thuật đếm đĩa:  Nuôi cấy đếm tự động theo đường xoắn  Sử dụng chất huỳnh quang:  Phát chất huỳnh quang gắn với enzym sản phẩm trao đổi chất vi khuẩn  Petrifilm:  Môi trường nuôi cấy khô đĩa petrifilm  Kỹ thuật màng lọc:  Màng lọc giữ lại vi khuẩn đặt môi trường nuôi cấy BIOSENSOR’S  Hợp chất thị sinh học nhạy cảm với nhiệt độ đầu dò DNA RNA  Phát sản phẩm trao đổi chất, kháng thể, phân tích acid nucleic, phân tích tương tác tác nhân gây bệnh với tế bào nhân điển hình  ATP bioluminescence: sử dụng hỗn hợp enzym coenzym phát ATP, ngưỡng phát hiện: 103 vi khuẩn PHƯƠNG PHÁP MIỄN DỊCH  Là phương pháp gắn kháng nguyên, kháng thể đặc hiệu  ELISA: thời gian dài, 16-24h THỬ NGHIỆM DỰA TRÊN ACID NUCLEIC  Lai phân tử:  Sử dụng đầu dị DNA phát có mặt gen đặc hiệu 2/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP  Kỹ thuật nhân gen (PCR):  Làm tăng số chuỗi DNA đặc hiệu mẫu Test nhanh – Định nghĩa (BYT)  Test thử nhanh test có: - Thao tác đơn giản - Thời gian ngắn so với phương pháp thông thường - Có thể thực ngồi trường - Khơng cần đến thiết bị, dụng cụ phịng thí nghiệm Ý NGHĨA  Phục vụ cho công tác tra, kiểm tra ngồi trường  Có tác dụng sàng lọc nhanh, cho kết sơ để nhận định mối nguy vệ sinh an tồn thực phẩm có  Khơng sử dụng test nhanh trường hợp đánh giá chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm trường hợp có tranh chấp, khiếu kiện Các trường hợp cần sử dụng phương pháp phân tích phịng thí nghiệm GIỚI THIỆU TEST THỬ NHANH 3M PETRIFILM  3M petrifilm loại đĩa môi trường khô chuẩn bị sẵn để nuôi cấy đếm vi khuẩn nấm, bao gồm:  Gel tan đông đặc nhanh nước lạnh  Các chất dinh dưỡng cần thiết  Chỉ thị màu Ưu điểm 3M petrifilm  Không phải chuẩn bị môi trường, kỹ thuật ổn định  Giảm thiết bị cần thiết autoclave water-bath, incubator  Giảm tiêu hao lượng  Giảm không gian thao tác  Giảm chi phí xử lý chất thải mơi trường  Được coi phương pháp thức áp dụng  Nâng cao tính hiệu – dễ dàng sử dụng đọc kết 3M petrifilm  Cấu tạo - Gồm túi đựng đĩa môi trường - Dụng cụ dàn mẫu (spreader)  Các dụng cụ, môi trường kèm theo - Dung dịch pha lỗng mẫu - Kéo, thìa xúc mẫu vơ trùng - Túi xử lý mẫu 3/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP - Pipet - Ống nghiệm giá cắm - Cân điện tử - NaOH HCl 1N 3MTM PetrifilmTM - Cách sử dụng Bảo quản túi chưa sử dụng ≤ 8°C Sử dụng trước ngày hết hạn ghi túi Để đạt hiệu tốt nhất, cần đưa túi nhiệt độ phòng trước sử dụng Mở túi theo hướng dẫn Bảo quản túi cịn lại chỗ khơ ráo, nhiệt độ ≤ 25°C vòng tháng Pha loãng mẫu theo tỷ lệ 1/10 túi đồng mẫu vô trùng Sử dụng nước đệm pepton pepton muối để pha lỗng mẫu Khơng sử dụng nước đệm có citrat, bisulphite thiosulphate ức chế phát triển vi khuẩn Đồng mẫu, chỉnh pH khoảng 6-8 Sử dụng NaOH 1N cho sản phẩm acid, HCl 1N cho sản phẩm kiềm Đặt đĩa mặt phẳng ngang Nâng màng đậy đĩa lên, dùng pipet man nhỏ nhẹ nhàng 1ml mẫu vào đĩa Cẩn thận đặt màng phim xuống cho khơng tạo thành bọt khí Nhẹ nhàng đặt spreader lên dàn mẫu trước gel đông đặc Không xoắn trượt spreader Nhấc spreader để yên phút Chú ý làm đĩa 4/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP 10 Ủ ấm đĩa nuôi cấy 24h/37°C ±1°C Mỗi chồng để tối đa 20 đĩa 11 Nếu khơng có khuẩn lạc xuất sau 24 ± 2h, kết trả lời (-) 12 Nếu có, đếm khuẩn lạc điển hình theo đặc trưng loại vi khuẩn 3MTM PetrifilmTM Enterobacteriaceae Count Plate Bảo quản thải bỏ:  Bảo quản đĩa Petrifilm chưa mở ≤ 8°C  Để tránh làm ẩm túi mở, không để lại vào tủ lạnh  Giữ túi mở nơi khô ráo, mát, vịng tháng  Khơng sử dụng đĩa ngả màu vàng nâu  Không sử dụng đĩa lây nhiễm vi khuẩn Việc thải bỏ phải tuân theo hướng dẫn hành nhà sản xuất Giới thiệu chung  Đây loại môi trường ni cấy sẵn  Bao gồm: VRB, Gel (hịa tan nước lạnh), Tetrazolium(chỉ thị màu)  Phạm vi áp dụng: Đếm Enterobacteriaae thực phẩm công nghiệp sữa  Không áp dụng cho nước, dược phẩm, mỹ phẩm Dụng cụ thuốc thử  Đĩa Petrifilm đếm Enterobacteriaceae 5/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP         ATTP Spreader nhựa Pipet 1-10 ml Máy đếm khuẩn lạc Dung dịch pha loãng Dung dịch natri hydroxyde vô trùng Máy đồng mẫu Tủ ấm Cân Hướng dẫn sử dụng  Chuẩn bị mẫu: - Sử dụng nước pha lỗng vơ trùng thích hợp - Đồng mẫu - Để cho vi khuẩn hồi phục phát trieent tốt nhất, chỉnh pH 6,5-7,5 (mẫu nguyên pha loãng) - Với sản phẩm kiềm, chỉnh pH HCl 1N  Chuẩn bị mẫu thử - Cân vơ trùng 11,0g mẫu vào bình túi đồng mẫu - Thêm 99ml nước pha loãng - Đồng mẫu 6000- 18000rpm/2 phút - Chỉnh pH tới 6,5-7,5 with NaOH 1M, khoảng 0,1ml/g mẫu - Trộn cách lắc 25 lần/7 giây với khoảng lắc 30 cm Enterobacteriaceae – Đặc điểm     Trực khuẩn Gram âm Lên men glucose Oxidase âm Khuẩn lạc màu đỏ với vùng xung quanh màu vàng/ khuẩn lạc đỏ có bóng hơi, có khơng có vùng bao quanh màu vàng Các loại nước pha loãng:  Đệm Butterfield’s phosphate - Đệm IDF phosphate (KH2PO4: 0,0425g/l), pH 7,2 - Nước pepton 0,1% - Dung dịch pepton muối (ISO method 6887) - Nước đệm pepton (ISO method 6579) - Nước muối sinh lý Chú ý:  Khơng sử dụng nước pha lỗng có citrate, bisulfite thiosulfate (ức chế phát triển vi khuẩn)  Nếu quy trình sử dụng nước đệm có citrate thay nước đệm Butterfield’s phosphate làm ấm 40 – 45°C Đổ đĩa:  Đặt đĩa Petrifilm EB mặt phẳng ngang 6/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP  Nâng màng đậy petrifilm nhỏ 1ml mẫu thử dung dịch mẫu thử vào đĩa  Cẩn thận đặt film xuống cho khơng tạo thành bọt khí  Dàn mẫu vùng đường kính 20cm2 spreader  Đặt nhẹ spreader vào đĩa  Ấn nhẹ để dàn mẫu  NHấc spreader để phút để gel đông đặc Chú ý: - Phải dàn nhanh mẫu trước gel đông đặc - Không đưa spreader từ bên sang bên đĩa Ủ ấm:  Ủ ấm đĩa 24h±2h/ 30°C ± 1; 35°C±1 37°C± 1, chồng không 20 đĩa  Phải làm ẩm buồng ủ mẫu cho lượng ẩm từ đĩa khơng vượt q 15% trình ủ ấm 3MTM PetrifilmTM - Cách sử dụng Giải thích kết quả:  Đĩa Petrifilm EB đếm máy đếm khuẩn lạc nguồn sáng có kính phóng đại  Khuẩn lạc Enterobacteriaceae có màu đỏ với vùng màu vàng bao quanh/ khuẩn lạc màu đỏ có bịng hơi, có khơng có vùng màu vàng bao quanh  Đường kính vùng phát triển khoảng 20 cm2  Nếu ước tính đĩa có nhiều 100 khuẩn lạc đếm vài đại diện tính kết trung bình cho  Nhân số trung bình với 20 để tính số khuẩn lạc đĩa Chú ý:  Khơng đếm bóng sinh q trình thao tác  Khơng đếm nhứng khuẩn lạc mép ranh giới đĩa khuẩn lạc không chịu tác động ức chế môi trường nuôi cấy chọn lọc  Hơi sinh Enterobactericeae phá vỡ khuẩn lạc, khơng đếm khuẩn lạc nằm ngồi bóng khơng có vùng màu vàng  Đơi khi, đĩa có nhiều 100 khuẩn lạc, khuẩn lạc bóng khơng rõ ràng; acid sinh làm thay đổi toàn đĩa thành màu vàng, trường hợp cần tăng độ pha loãng mẫu thử lại  Có thể sử dụng khuẩn lạc cho bước xác định cách nâng film đậy lên lấy khuẩn lạc gel Vi sinh vật E.Coli ATCC 51813 Kết Mẻ chấp nhận Độ lệch chuẩn số đếm thấp Phát triển sinh so với số đếm thạch đĩa acid VRB-Glucose 7/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP Enterobacter amnigenus Phát triển sinh ATCC 51816 acid Pseudomonas aeruginosaATCC 35554 Phát triển không sinh acid Salmonella sp ATCC 51812 Phát triển sinh acid Enterococcus faecalis ATCC 14506 Không phát triển 3MTM PetrifilmTM E.coli/Coliforms Count Plate Petrifilm đếm E.coli/Colifrom  Cao men  Gelatin  Muối mật số #3  Pepton  Lactose  Natri Chlorua  Crystal Violet  Neutral Red  Guar Gum (tan nước lạnh)  5-Bromo-4-Chloro-3-Indoxyl…  2,3,5-Triphenyltetrazolium Chloride Petrifilm đếm Coliform  Cao men  Gelatin  Muối mật số #3  Pepton  Lactose  Natri Chlorua  Crystal Violet  Neutral Red  Guar Gum 8/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP  2,3,5-Triphenyltetrazolium Chloride Coliforms: Sinh acid lên men đường lactose (ĐN cổ điển)  Escherichia coli  Klebsiella  Enterobacter  Citrobacter - Lên men lactose sinh acid 37°C : 95% coliform - Lên men lactose sinh acid 44°C : 90 % E.coli Định nghĩa Coliforms  Coliforms thuộc họ Enterobacteriaceae, sinh acid lên men lactose (2448h/36±2°C)  Thermotolerant (Fecal) coliform : thuộc họ Enterobacteriaceae, có khả phát triển lên men lactose 44,5±2°C bao gồm E.coli, Klebsiella, Enterobacter Citrobacter (E.coli sinh Indol từ tryptophan) Coliforms coi nhóm vi khuẩn điểm vệ sinh Coliforms – Phát triển nơi cư trú Nhóm coliform: bao gồm vi khuẩn đường ruột & vi khuẩn sống tự Fecal coliform, giả thiết sống ruột động vật máu nóng •E coli phát triển ruột động vật Mơ tả  Các đĩa sẵn có mơi trường Violet Red Bile (VRB)  Gel hịa tan nước lạnh  Chất thị cho hoạt tính Glucuronodase (5-bromo-4chloro-3-indolyl-ß-DGlucoronidase) 9/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP  Tetrazolium, chất thị để đếm khuẩn lac Phạm vi: thích hợp để đếm E.coli and Coliform thực phẩm công nghiệp sữa không trùng Cảnh báo:  Không sử dụng riêng loại đĩa để phát E.coli O157  Loại đĩa thị đặc biệt để phát E.coli O157 hầu hết chủng E.coli O157 khơng điển hình khuẩn lạc khơng có màu đỏ sinh  Khơng sử dụng đĩa Petrifilm EC plates để chẩn đoán người động vật Bảo quản thải bỏ:  Bảo quản túi chưa mở ≤ 8°C (460 F)  Để túi đạt đến nhiệt độ phòng trước sử dụng  Cất đĩa chưa sử dụng vào túi  Để ngăn ngừa hút ẩm, không để lại túi mở vào tủ lạnh  Bảo quản túi nơi khơ ráo, thống mát vịng tháng  Các đĩa ni cấy giữ >25°C và/hoặc độ ẩm>50% dễ dàng cho việc thực thao tác  Không sử dụng cấc đĩa ngả màu vàng màu nâu  Việc thải bỏ sau sử dụng tuân theo quy định hành nhà sản xuất Hướng dẫn sử dụng Chuẩn bị mẫu: - Sử dụng dung dịch pha lỗng vơ trùng thích hợp - Đối với sản phẩm acid, chỉnh pH mẫu thử tới 6.6 – 7.2 NaOH 1N - Đối với sản phẩm kiềm, chỉnh pH HCl 1N - Trộn đồng mẫu Chú ý: - Khơng sử dụng nước pha lỗng có citrate, bisulfite thiosulfate (ức chế phát triển vi khuẩn) - Nếu quy trình sử dụng nước đệm có citrate thay nước đệm Butterfield’s phosphate làm ấm 40 – 45°C Đổ đĩa: - Đặt đĩa Petrifilm EB lên mặt phẳng ngang - Nhấc màng film lên nhỏ 1ml dung dịch mẫu thử vào đĩa - Từ từ đặt film xuống cho khơng tạo thành bọt khí - Đặt mặt nhẵn spreader vào đĩa - Nhẹ nhàng ấn spreader để dàn mẫu Không đưa spreader ngang qua mặt đĩa - Nhấc spreader ra, để phút cho gel đông đặc - Mỗi chồng đĩa không để 20 đĩa Buồng ủ ấm nên làm ẩm để hạn chế bốc mẫu Hơi ẩm từ đĩa không vượt 15% 48 h nuôi cấy Thời gian ủ ấm nhiệt độ nuôi cấy:  AOAC method: Ủ ấm đĩa Petrifilm EC 48±2h 35±1°C Giải thích kết quả:  Đĩa Petrifilm EC đếm máy đếm khuẩn lạc nguồn sáng có kính 10/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP - Nơi khô mát - Tránh ánh sáng KIT KIỂM TRA NHANH PHẨM MÀU CT04 STT TÊN MÀU SẢN PHẨM MÀU PHẢN ỨNG KẾT QUẢ Đỏ Không màu (-) Đỏ thẫm Không màu (-) Amaranth Ponceau 4R Sunset yellow Vàng Không màu (-) Brilliant blue FCF Xanh Không màu (-) Fast green FCF Xanh Không màu (-) Tartrazine Vàng Không màu (-) Green S Xanh Không màu (-) Carmoisine Đỏ Không màu (-) Erythrosine Đỏ Không màu (-) 10 Indigocarmine Xanh Không màu (-) KIT KIỂM TRA NHANH PHẨM MÀU CT04 • Thử nghiệm với phẩm màu kiềm STT TÊN PHẨM MÀU MÀU SẢN PHẨM MÀU PHẢN ỨNG KẾT QUẢ Xanh Xanh (+) Xanh tím Xanh tím (+) Basic Green 4(Malachit Green) Basic Violet Basic Blue 11(VictoriaBlue) Xanh nước biển Xanh nước biển (+) Basic Blue (Methylene Blue) Xanh nước biển Xanh nước biển (+) Rhodamine B Đỏ Đỏ (+) HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG KIT KIỂM TRA NHANH PHẨM MÀU CT 04 Xử lý mẫu 22/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP - Mẫu dạng rắn (mứt, ô mai, loại hạt ): lấy 5g cắt nhỏ thành cỡ hạt ngô(5x5mm); Các loại hạt nhỏ để ngun (hạt dưa, hạt bí…) - Mẫu chất lỏng dạng kem: lấy khoảng ml Tiến hành: - Bước 1: Cắt miệng túi CT04 (sát đường mép dán phía trên), cho 5g mẫu cắt nhỏ/(5ml), gấp miệng túi, kẹp chặt kẹp sắt, lắc nhẹ phút để chất màu tan vào dung dịch - Bước 2: Lấy ống CT2, bẻ đầu, cho hết dung dịch vào túi, gập miệng túi, kẹp chặt kẹp sắt, lắc nhẹ phút, để yên cho phân thành lớp - Bước 3: Lấy ống CT3, cầm ống theo chiều đứng, dùng kim chọc thủng lỗ góc ống, bóp thân ống giưa hai ngón tay vị trí ống để đuổi khơng khí ống, giữ ngun tay bóp Mở túi CT04, cắm ngập đầu ống CT3 (đầu có lỗ vào lớp dung mơi phía túi), thả lỏng tay để lớp dung môi hút vào ống CT3 Khi dung môi dâng lên khoảng 1cm, lật nhanh ống CT3 ngược lên, lắc nhẹ ống, giữ nguyên phút đọc kết Đọc kết quả: - Dương tính: Lớp dung dịch phía ống CT3 có màu - Âm tính: lớp dung dịch phía ống CT3 khơng có màu Chú ý: - Cần gập kín miệng túi để tránh bay dung môi - Khi thực bước 3, khơng hút lẫn dung dịch phía vào ống CT3 để tránh làm sai lệch kết - Cần thao tác nhanh để hạn chế bay dung mơi - Nên thực chỗ thống gió, khơng nên thực phịng kín KIT KIỂM TRA NHANH SALICYLIC ST 04 • Acid salicylic sử dụng sản xuất thuốc chống nấm da cho người đơng vật • Cấm sử dụng bảo quản chế biến thực phẩm Nguyên tắc: acid salicylic salicylat môi trường acid phản ứng với ion Fe3+ để tạo thành phức hợp có màu tím Cấu tạo: - Hộp 20 túi thử ST04, nhãn có in màu chuẩn để so sánh kết thời hạn sử dụng - 01 hướng dẫn sử dụng Đặc tính kỹ thuật: 23/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP - Giới hạn phát hiện: 100mg/kg thực phẩm Độ đặc hiệu: hợp chất tanin chè ảnh hưởng đến kết phản ứng Thời gian phát hiện: 3-5phút Đối tượng áp dụng: rau ngâm; dưa cà muối; dưa bao tử muối; sấu; mơ; mận ngâm Tiến hành: - Lấy túi ST04 - Dùng kéo cắt ngang phía túi(phía nhãn) - Đổ mẫu nước ngâm hoa cần kiểm tra vào túi dến vạch định mức thứ hai (từ lên) - Dùng tay bóp vỡ ống thuốc thử đáy túi, lắc Đọc kết - Dương tính: dung dịch túi có màu nâu tím giống màu chuẩn dương tính in nhãn - Âm tính: dung dịch khơng xuất màu nâu tím Chú ý - Màu phản ứng tùy thuộc vào nồng độ acid salicylic có mẫu - Khi sử dụng khơng để hóa chất tiếp xúc với da, có phải rửa vịi nước KIT KIỂM TRA NHANH DẦU MỠ ƠI KHÉT • Dầu mỡ ăn để lâu sử dụng nhiều lần bị biến chất tác động liên kết chưa no phân tử dầu mỡ tạo nên mùi khét khó chịu • Mùi khét tùy theo mức độ oxy hóa nhiều hay • Khơng nên sử dụng dầu mỡ khét q trình tạo số chất độc hại cho thể Nguyên tắc: - Mức độ ôi khét đánh giá qua có mặt lượng aldehyd, ceton, peroxid…tạo dầu mỡ - Kit nhanh dựa phản ứng KREISS để định tính aldehyd có dầu mỡ Cấu tạo - Gồm 10 túi thử, túi chứa 02 ampul thuốc thử ký hiệu OT1 OT2 cho lần kiểm tra - Trên nhãn có in màu chuẩn để so sánh - 01 hướng dẫn sử dụng Đặc tính kỹ thuật 24/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP - Giới hạn phát hiện: dương tính với dầu mỡ có số peroxid 2,75 - Thời gian phát hiện: phút - Đối tượng áp dụng: dầu ăn, mỡ động vật dùng làm thực phẩm KIT KIỂM TRA NHANH DẦU MỠ ÔI KHÉT- HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Xử lý mẫu: - Dầu mỡ dạng đông cần để tan thành dạng lỏng - Dầu mỡ dạng lỏng: lấy khoảng 0,6 ml Tiến hành: - Cắt miệng túi, lấy ampul OT1 OT2 - Cho dầu mỡ vào túi đến vạch định mức thứ tính từ đáy túi lên - Bẻ đầu ampul, cho OT1 vào, lắc nhẹ 20-25 lần để tạo phản ứng - Tiếp tục bẻ ampul, cho OT2 vào túi, lắc nhẹ 10-15 lần, quan sát chuyển màu Đọc kết quả: - Dầu mỡ chưa bị khét: dung dịch phía túi khơng có màu hồng - Dầu mỡ bị oxy hóa nhẹ:dung dịch phía túi có màu hồng nhạt giống màu in nhãn, phải sử dụng - Dầu mỡ ôi khét: dung dịch phía có màu đậm nhãn, không nên sử dụng Chú ý: - Tùy mức độ ôi khét, màu sắc dung dịch khác - Khi sử dụng khơng để hóa chất tiếp xúc , có phải rửa vịi nước KIT KIỂM TRA NHANH DƯ LƯỢNG THUỐC TRỪ SÂU VPR 10 • Dư lượng thuốc trừ sâu rau quả, thực phẩm mối quan tâm toàn xã hội • Bộ kit VPR10 cho phép định tính nhanh dư lượng thuốc trừ sâu nhóm lân hữu nhóm carbamat rau Bảng giới hạn dư lương cho phép số loại thuốc trừ sâu nhóm lân hữu carbamat rau GIỚI HẠN STT TÊN THUỐC TRỪ THỰC PHẨM CHO PHÉP SÂU (mg/kg) 25/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP Fenitrothion (Nhóm lân hữu cơ) Carbaryl (Nhóm Carbamat) ATTP Nho, dâu tây, lê, táo, đậu Hà lan 0,5 non, anh đào, bắp cải, rau diếp, cà chua Cà rốt 0,5 Nguyên tắc: - Dựa vào hiệu ứng ức chế enzyme cholinesterase có mặt thuốc trừ sâu nhóm lân hữu nhóm carbamat - Khi mẫu thử khơng có TTS, enzyme cholinesterase thủy phân chất làm màu thuốc thử - Khi mẫu thử có mặt TTS, enzyme cholinesterase bị ức chế dẫn tới làm giảm khả phân giải chất, không làm màu thư Cấu tạo - Kít đủ cho 10 lần thử - Dụng cụ sử dụng trình chiết mẫu: túi xử lý mẫu, ống chiết mẫu, bơm tiêm, cốc nhựa, đĩa thủy tinh - Hướng dẫn sử dụng Đặc tính kỹ thuật - Kích thước hộp: 180x110x80 mm - Giới hạn phát hiện: 0,5 mg/kg - Thời gian phát hiện: 50 phút - Tính đặc hiệu: đặc hiệu cao với hợp chất thuộc nhóm lân hữu carbamat - Đối tượng sử dụng: + Rau: đậu Hà lan non, bắp cải, rau diếp, cà chua, cà rốt + Quả: nho, dâu tây, lê, táo, anh đào - Thời hạn sử dụng: năm - Bảo quản: nhiệt độ 40C, tránh để nơi có nhiệt độ cao KIT KIỂM TRA NHANH DƯ LƯỢNG THUỐC TRỪ SÂU VPR10- HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Xử lý mẫu - Mẫu rau: lấy cuống rau cắt nhỏ cỡ hạt ngô trộn - Mẫu quả: gọt lấy phần vỏ dày khoảng mm, cắt nhỏ mẫu rau Tiến hành - Bước 1: lấy khoảng 10g mẫu rau cắt nhỏ cho vào túi chiết (lượng mẫu chiếm khoảng 1/3 túi) 26/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP - Bước 2: Lấy 10ml nước cho vào cốc nhựa Dùng kẹp bẻ hai đầu ống “chất hoạt hóa”, đổ hết dịch ống vào cốc chứa 10ml nước, lắc nhẹ, sau đổ dung dịch cốc vào túi mẫu, trộn hỗn hợp cách lắc khoảng phút - Bước 3: Lấy ống dung môi chiết, cầm ống theo chiều đứng, dùng kẹp bẻ đầu ống, sau đổ hết dung môi ống vào túi chứa mẫu chiết, đóng miệng túi lắc nhẹ khoảng phút - Bước 4: Nghiêng túi để hỗn hợp dồn xuống góc, dùng kéo cắt góc túi tạo thành lỗ nhỏ Mở nắp “ống tách”, đổ dịch chiết từ túi mẫu vào ống bịt đầu đầu kín (đầu có vạch màu) Ép nhẹ túi để thu hết phần dung môi chiết còntrong rau Vặn chặt nắp ống tách, để ống theo chiều thẳng đứng dung dịch chia thành hai lớp - Bước 5: Hướng đầu ống tách vào đĩa thủy tinh, dùng kéo cắt phần đầu côn để thu phần dung môi lớp chảy hết xuống đĩa petri Chú ý: + Chỉ lấy vừa hết phần dung môi lớp Khi chảy gần hết dung môi, vặn chặt nắp lại cho dịng chảy cịn nhỏ giọt bỏ ngồi + Để dung môi đĩa bay tự nhiên đến khơ hồn tồn Chú ý để nơi thống gió Thời gian để dung môi bay hết khoảng 15-20 phút - Bước 6: Cắt vỏ bao thuốc thử lấy ống CV1, CV2 giấy thử - Bước 7: sau dung môi đĩa thủy tinh bay hồn tồn, lấy mẫu bơng cho vào đĩa petri, dùng bơm tiêm có lắp đầu lấy 0,2ml “dung dịch pha” cho vào mẩu Dùng kẹp đưa mẩu di khắp đáy đĩa để chất chiết thấm vào Chú ý: cần lau kỹ khắp đáy đĩa để thu triệt để chất chiết - Bước 8: thu mẫu cách cắm đầu côn vào cục bông, kéo nhẹ pittong bơm tiêm để hút dung dịch mẩu vào đầu côn Nếu đĩa cịn dịch mẫu nên dùng mẩu bơng thấm lại lần để thu triệt để Cho toàn dịch mẫu chiết thu vào ống ký hiệu CV1, đậy nắp, lắc theo chiều dọc ống.Để phản ứng diễn 30 phút - Bước 9: Dùng đầu côn thứ hai lấy 0,2 ml thuốc thử S cho vào ống CV2, lắc kỹ tan chất ống, sau hút hết dịch cho vào ống CV1, lắc đều, để phút - Bước 10: mở gói giấy thử, dùng kẹp lấy mẩu giấy màu xanh cho vào ống CV1 Quan sát đọc kết sau phút Đọc kết quả: - Âm tính: sau phút giấy thử chuyển sang màu trắng - Dương tính sau phút giấy màu xanh Chú ý: - Chỉ đọc kết vịng phút, ngồi thời gian cho kết khơng xác - Khi sử dụng khơng để hóa chất tiếp xúc với da, có phải rửa nước 27/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP KIT KIỂM TRA NHANH FORMOl FT04 • Formaldehyd hóa chất sử dụng nhiều cơng nghiệp • Trong y học: sử dụng làm chất sát trùng, bảo quản loại mô sống, ướp xác để nghiên cứu (dung dịch 10%) • Formaldehyd cấm sử dụng thực phẩm Nguyên tắc: phát dựa phản ứng màu với thuốc thử phenylhydrazin Cấu tạo: - Hộp 20 túi FT04, có sẵn thuốc thử, nhãn có in màu chuẩn để so sánh hạn sử dụng - 01 hướng dẫn sử dụng Đặc tính kỹ thuật - Giới hạn phát hiện: 50mg/kg thực phẩm - Độ đặc hiệu: aldehyd khác không ảnh hưởng đến kết phẩn ứng - Thời gian phát hiện: phút - Đối tượng áp dụng: hải sản sống, thịt cá tươi, bánh phở, bún Tiến hành Xử lý mẫu: - Nếu mẫu TP dạng rắn: lấy khoảng 2g, cắt nhỏ cỡ hạt ngô - Hải sản sống: lấy nước ngâm để kiểm tra - Dùng kéo cắt miệng túi, cho mẫu cắt nhỏ vào túi, thêm 3l nước lắc trộn dều Với nước ngâm, đổ vào túi đến vạch định mức thử từ lên - Bóp vỡ ampul ống nhựa có màu, lắc đều(dung dịch túi chuyển màu vàng - Bóp vỡ tiếp ampul ống nhựa màu trắng, lắc quan sát chuyển màu dung dịch Đọc kết - Dương tính: dung dịch túi xuất màu tím hồng màu chuẩn in nhãn túi - Âm tính: dung dịch giữ nguyên màu vàng Chú ý - Màu tím hồng đậm hay nhạt tùy thuộc vào nồng độ formaldehyd có mẫu thử - Khi sử dụng khơng để hóa chất tiếp xúc với da, có phải rửa vịi nước 28/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP KIT KIỂM TRA NHANH ACID VƠ CƠ TRONG DẤM ĂN VT04 • Dấm ăn có thành phần acid acetic • Sản xuất chủ yếu cơng nghệ lên men vi sinh vật • Dễ bị hỏng trình lên men thối nhiễm nấm (có váng) – thời gian bảo quản ngắn • Acid vô cho vào dấm để làm cho dấm trong, tăng vị chua, không bị váng, bị thối- Bị cấm sử dụng (thường HCl H2SO4) Cấu tạo - Hộp gồm 20 túi thử/20 lần, có sẵn thuốc thử - Có in màu chuẩn để so sánh hạn sử dụng - Bản hướng dẫn sử dụng Đặc tính kỹ thuật: - Giới hạn phát hiện: 0,05% (tính theo HCl) - Độ đặc hiệu: phát acid vơ nói chung (acid mạnh) - Thời gian phát hiện: 5-10 phút - Đối tượng áp dụng: dấm trắng KIT KIỂM TRA NHANH ACID VÔ CƠ TRONG DẤM ĂN VT04HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Tiến hành: - Lấy 01 túi thử có ký hiệu VT04 - Dùng kéo cắt ngang phía túi (phía nhãn) - Đổ mẫu dấm cần kiểm tra vào túi đến vạch định mức thứ hai, tính từ lên - Dùng tay bóp vỡ ống thuốc thử đáy túi, lắc Đọc kết quả: - Dương tính: dung dịch chuyển màu xanh lơ giống hình màu chuẩn - Âm tính: dung dịch túi có màu tím giống màu chuẩn nhãn Chú ý - Tùy thuộc vào nồng độ acid vơ mà phản ứng có màu xanh khác - Dấm pha từ acid acetic(5%) dung dịch phản ứng chuyển màu tím xanh - Dấm gạo 100% dung dịch có màu tím rõ - Thử nghiệm với acid acetic đặc, 99% kết phản ứng có màu tím - Khi sử dụng khơng để hóa chất tiếp xúc với da, có phải rửa vịi nước 29/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP NITRIT - Nitrate chất dinh dưỡng cho cỏ (phân bón) để chúng sinh trưởng Khi thiếu ánh sáng, lượng phân nitrate cao cỏ dự trữ lại tế bào Tự nó, nitrate khơng có tác hại Chất có tác hại nitrite, chất biến dạng nitrate Trong loại rau nhiều nitrate rau bina, biến đổi xảy rau nấu để nguội lại đem hâm nóng lại Một lượng nhỏ nitrite tìm thấy loại xúc xích Salami, thịt đùi sống, thịt Kasseler muối nitrite phần tử muối ướp loại thịt - Nitrite ngăn chặn vận chuyển chất oxy máu trẻ nhỏ ( cịn bú sữa), ngồi Nitrite cịn phản ứng với Protein và tạo thành chất gây ung thư Nitrosamine - Phản ứng xảy khi: • Nhiệt độ nấu cao • Khi phơi khơ hun khói loại lương thực • Khi ướp thịt với loại muối Nitrate • Và tiêu hố loại lương thực có chứa Nitrite - Phản ứng tạo Nitrosamine ngăn chặn Vitamin C Qua phương pháp chế tạo lương thực tân tiến ngày nay, lượng Nitrosamine giảm nhiều - Nhiều loại rau cỏ có chứa nhiều Nitrate tự nhiên Khơng nên ăn loại rau cỏ thường xuyên Các loại rau cỏ trồng theo phương pháp “sạch” có chứa Nitrate loại trồng thường - Lượng Nitrate cao trong: salad, bina, củ cải đỏ, củ cải, củ cải cay, KIT KIỂM TRA NHANH NITRIT NT04 • Hàm lượng nitrit phép có nước uống 3mg/ml • Kit NT04 cho phép kiểm tra bán định lượng nitrit nước ăn, đồ uống không màu, nước giải khát Nguyên tắc: - Nitrit mẫu phản ứng với thuốc thử acid sulfanilic, sau kết hợp với alpha naphthylamin tạo thành naphthylammino azobenzen sulfonic có màu đỏ Cấu tạo: - Hộp 20 túi thử NT04, túi có sắn ống thuốc thử - Trên nhãn in màu chuẩn tương ứng với nồng độ đọc kết hạn sử dụng - 01 hướng dẫn sử dụng Đặc tính kỹ thuật - Giới hạn phát hiện: nước 0,1 ppm (0,1 mg/lít) - Độ đăc hiệu: đặc hiệu cao cho nitrit - Thời gian phát hiện: 3-5 phút - Đối tượng áp dụng: nước sinh hoạt, đồ uống không màu 30/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP KIT KIỂM TRA NHANH NITRIT NT04-HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Tiến hành: - Dùng kéo cắt miệng túi phía bên nhãn - Đổ mẫu cần thử đến vạch mức thứ hai - Bóp vỡ ống thuốc thử ống nhựa, lắc nhẹ để thuốc thử hòa tan với mẫu Đọc kết quả: - Dương tính: dung dịch túi có màu hồng đậm so với vạch màu tương ứng với nồng độ nitrit 0,3ppm(0,3 mg/lít) in nhãn - Âm tính: dung dịch khơng xuất màu đỏ hồng có màu nhạt so với vạch màu tương ứng với nồng độ nitrit 0,3 ppm (0,3 mg/lít) Chú ý: - Khi sử dụng khơng để hóa chất tiếp xúc với da, có phải rửa vịi nước NITRAT Nitrate (lượng hạn chế: 50 mg NO3 /lít ) với nồng độ 100 mg NO3 /lít có ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ trẻ nhỏ tới tháng tuổi Trong thể người, nitrate chuyển thành nitrite gắn vào hồng huyết cầu dễ oxy, hậu đẫn đến chứng xanh tím (cyanosis, methemoglobinemia) ngộp thở Ðối với người khác, nồng độ nitrate cao dẫn đến khả tạo Nitrosamine thể, chất có khả gây ung thư Ngồi cịn có nguy bị sưng tuyến giáp (bứu giáp) Nấu sôi dùng than hoạt hố lọc khơng có tác dụng với nồng độ nitrate Tách nitrate khỏi nước đòi hỏi kỹ thuật tốn cao phương pháp lọc, thẩm thấu ngược chiều, bốc hơi, hệ thống thay đổi anion Ðối với nhà máy lọc nước, phương pháp hồn tồn khơng kinh tế cho nước có nồng độ nitrate cao Hiện chưa có phương pháp tách nitrate hữu hiệu thị trường (các nhà máy lọc nước áp dụng phương pháp giảm nitrate qua hoạt động vi sinh) Thông thường người ta trộn lẫn nước có nồng độ cao với nước nitrate để giảm nồng độ xuống theo tiêu chuẩn vạch ( 50 mg NO3 / lít ) • Cách giảm lượng Nitrate: • Mùa loại rau nấy, dùng loại rau trồng ngồi vườn • Trẻ nhẻ tháng không nên ăn rau bina, củ cải đỏ • Nên bỏ cộng già loại rau có nhiều Nitrate • Nhúng rau sơ qua nước sơi giảm lượng Nitrate từ 30 đến 50% • Nên đổ bỏ nước luộc rau có nhiều Nitrate • Khơng nên hâm nóng rau (canh) có nhiều Nitrate, hâm lại Nitrate bị biến đổi thành Nitrite 31/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP • Các loại thịt nguội có màu hồng khơng nên nướng chiên (xúc xích Ðức) KIT KIỂM TRA NHANH NITRAT NaT04 Nguyên tắc Trong mơi trường acid acetic có mặt kẽm (Zn) Kali iodua (KI), nitrat bị khử thành nitrit, kali iodua bị oxy hóa để giải phóng iod tự Iod giải phóng phát màu xanh tím nhờ thị hồ tinh bột Cấu tạo: Hộp gồm 20 túi thử Mỗi túi có hai ống thuốc thử, 01 ống màu trắng, 01 ống màu 01 hạt kim loại - Trên nhãn có in thời hạn sử dụng thang màu chuẩn - 01 hướng dẫn sử dụng Đặc tính kỹ thuật: - Kích thước hộp: 120x60x60 mm - Giới hạn phát hiện: 400 ppm hay 400 mg/kg thực phẩm; 40 ppm hay 40 mg/lít nước - Độ đặc hiệu: nitrit có ảnh hưởng đến kết phản ứng - Thời gian phát hiện: 1-30 phút - Đối tượng áp dụng: thịt ướp, xúc xích, dưa muối, nước giải khát không màu - Thời hạn sử dụng: 02 năm - Bảo quản nơi khô mát, tránh ánh sáng KIT KIỂM TRA NHANH NITRAT NaT04-HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Xử lý mẫu - Thực phẩm dạng rắn: lấy khoảng 3g, cắt nhỏ cỡ hạt đậu cho vào cốc, thêm 5ml nước cất, ngâm 10-15 phút, lắc đều, sau gạn lấy phần dịch để tiến hành thử nghiệm - Mẫu dạng lỏng lấy khoảng 5ml Tiến hành - Dùng kéo cắt miệng túi thử, đổ dịch mẫu vào túi thử - Bóp ống màu để làm vỡ ampul bên trong, lắc phút 32/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP - Bóp tiếp ống trắng cho vỡ ampul bên trong, lắc phút Theo dõi đọc kết Đọc kết - Với mẫu nước, đọc kết sau 3-4 phút Nếu màu dung dịch túi nhạt vạch màu chuẩn tương ứng với nồng độ nitrat 50ppm hàm lượng nitrat mức cho phép ngược lại - Với mẫu thực phẩm: đọc kết sau 30 phút Nếu màu dung dịch túi nhạt vạch màu chuẩn tương ứng với nồng độ nitrat 500ppm hàm lượng nitrat mức cho phép ngược lại Chú ý: - Nếu mẫu thực phẩm có tinh bột sau bóp vỡ ống màu, dung dịch túi xuất màu xanh đen không ảnh hưởng đến kết thử nghiệm - Khi sử dụng khơng để hóa chất tiếp xúc với da, có phải rửa vịi nước KIT KIỂM TRA NHANH HYPOCHLORID HT 04 • Hypochlorid, chlorid, chlorat hợp chất chứa chlor, có tính oxy hóa mạnh sử dụng làm chất tẩy màu, diệt côn trùng (Hypochlorid hỗn hợp hóa chất trên) • Hypochlorid khơng phép sử dụng thực phẩm • Tuy nhiên, số sở sử dụng làm chất tẩy trắng thực phẩm • Nguyên tắc - Hypochlorid chất oxy hóa mạnh, môi trường acid mạnh, hypochlorid phản ứng với thuốc thử tạo thành phức chất có màu tím lớp tiếp xúc hai dung dịch Cấu tạo - Gồm 20 túi, có sẵn ampul thuốc thử - Trên nhãn có in màu chuẩn để so sánh kết hạn sử dụng - 01 hướng dẫn sử dụng Chỉ tiêu kỹ thuật - Giới hạn phát hiện: 100mg/kg thực phẩm - Độ đặc hiệu: phát chất oxy hóa mạnh chứa chlor hypochlorid, chlorid, chlorat… - Thời gian phát hiện: 2-5 phút - Đối tượng áp dụng: dưa muối, cà muối, măng ngâm KIT KIỂM TRA NHANH HYPOCHLORID HT04-HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Xử lý mẫu: lấy khoảng ml nước ngâm loại thực phẩm Tiến hành: 33/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP - Dùng kéo cắt miệng túi để lấy ampul đựng thuốc - Đổ dung dịch mẫu cần thử vào túi đến vạch định mức thứ hai từ lên - Bẻ đầu ampul để thuốc thử chảy dọc theo thành túi vào bên túi chứa dịch chiết mẫu - Quan sát chuyển màu ranh giới hai dung dịch Đọc kết quả: - Dương tính: mặt ngăn cách hai lớp dung dịch chuyển sang màu tím - Âm tính: khơng xuất màu tím Chú ý: - Phản ứng xảy nhanh, màu không bền, cần đọc kết cho thuốc thử vào túi mẫu - Tránh để hóa chất tiếp xúc với da, có phải rửa vòi nước KIT KIỂM TRA NHANH HÀN THE BK04 - Hàn the (Borax, natri borate, natri tetraborate, dinatri tetraborate) hơp chất Bo quan trọng, khống chất muối acid boric Nó loại bột màu trắng, dễ hòa tan nước.Hàn the ứng dụng rộng rãi: làm dung dịch đệm sinh hóa học, chất làm chậm q trình đốt cháy, hợp chất chống nấm, chất chống côn trùng, chất gây cháy luyện kim, tác nhân hỗ trợ chế biến thực phẩm Hàn the không gây độc cấp tính, thơng thường gây kích ứng da đường hô hấp, viêm dày ruột với triệu chứng buồn nôn, nôn mửa, đau quặn bụng tiêu chảy, tác động lên hệ mạch máu não gây đau đầu, hôn mê thường hiếm.Hàn the đặc biệt độc với trẻ nhỏ - Hàn the không phép sử dụng chế biến thực phẩm - Một số sở sử dụng để bảo quản chế biến thực phẩm - Có hại cho thận, gây viêm dày ruột, nôn mửa, liều lượng cao dẫn đến tử vong Nguyên tắc - Dựa phản ứng màu đặc hiệu acid tumeric natri tetraborat mơi trường acid Phản ứng dương tính có chuyển màu giấy tẩm tumeric từ màu vàng tươi sang màu cam đậm nâu đỏ 34/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP Cấu tạo - Hộp 50 que thử, que thử có gắn giấy thử có in vạch màu để so sánh kết - 01 lọ đựng dung dịch đệm - 01 hướng dẫn sử dụng Chỉ tiêu kỹ thuật - Giới hạn phát hiện: mg/kg - Độ đặc hiệu: cao acid boric borat - Thời gian phát hiện: 3-30 phút - Đối tượng áp dụng: thịt, cá tươi sản phẩm chế biến giò chả, bánh cuốn, bánh giò, phở… KIT KIỂM TRA NHANH HÀN THE BK04-HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Xử lý mẫu: - Thực phẩm dạng rắn: lấy khoảng 2g cắt nhỏ hạt đậu xanh cho vào cốc, nhỏ thêm 20 giọt dung dịch đệm Dầm nát mẫu que nhọn, để khoảng 5-10 phút Tiến hành: - Lấy que thử, nhúng ngập phần giấy thử vào cốc mẫu xử lý trên, bỏ que thử Để que thử mặt phẳng ngang chờ đọc kết Đọc kết quả: - Dương tính: giấy thử chuyển màu từ vàng tươi sang đỏ nâu, khác với vạch màu in phía giấy thử - Âm tính: khơng có tượng chuyển màu Chú ý: - Chỉ nhúng phần giấy thử vào mẫu - Cường độ màu phụ thuộc vào nồng độ hàn the - Nếu hàm lượng hàn the thấp (50mg/kg) đọc kết sau 30 phút KIT KIỂM TRA NHANH METHANOL TRONG RƯỢU - Methanol (CH3OH), loại rượu cồn đơn giản nhất, nhẹ, dễ bay hơi, màu nhạt, dễ cháy Hơi ethanol (rượu uống) Ở nhiệt độ phịng, dung dịch điện phân sử dụng làm dung môi, chất chống đông (đá), chất đốt chất làm biến tính thay cho ethanol Nó sử dụng để sản xuất diesel sinh học đường phản ứng este hóa Methanol có độc tính cao thể, qua đường tiêu hóa, hơ hấp trực tiếp qua da Triệu chứng ban đầu ngộ độc methanol suy nhược hệ thần kinh trung ương, đau đầu, hoa mắt, nôn mửa, ý thức, tử vong với liều lượng cao • Lượng Methanol rượu khơng vượt 0,06% Nguyên tắc 35/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP - Dưới tác động chất oxy hóa mạnh kali pemanganat môi trường acid sulfuric, methanol rượu chuyển thành aldehyd formic (formaldehyd) Aldehyd formic sau phản ứng phát thuốc thử, dung dịch có màu xanh tím Cấu tạo - Hộp có 10 túi Mỗi túi gồm hai ống Me1; Me2, bên có ampul thuốc thử - 01 hướng dẫn sử dụng Đặc tính kỹ thuật - Kích thước hộp: 100x90x40 mm - Giới hạn phát hiện: 0,01% - Độ đặc hiệu: aldehyd có mẫu ảnh hưởng đến kết - Thời gian phát hiện: 5-10 phút - Đối tượng sử dụng: rượu trắng - Thời hạn sử dụng: 02 năm - Bảo quản nơi khô mát, tránh ánh sáng KIT KIỂM TRA NHANH METHANOL TRONG RƯỢU MeT04HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Tiến hành - Bước 1: mở nắp ống Me1, lấy ampul thủy tinh ống nhựa đựng thuốc thử - Bước 2: Cắt miệng ống nhựa có màu, đổ hết hóa chất dạng bột ống vào ống Me1, lấy 0,5 ml rượu cần thử cho vào ống, lắc phút cho tan thuốc thử - Bước 3: Cho ampul thủy tinh trở lại ống Me1 Dùng đũa thủy tinh chọc vỡ ampul, lắc 4-5 phút - Bước 4: Mở nắp ống Me2, bỏ miếng giấy bảo vệ ampul khỏi ống, nhẹ nhàng gạn dung dịch phản ứng (phần trong) ống Me1 (khoảng 0,2-0,3 ml) sang ống Me2 Dùng đũa thủy tinh, chọc vỡ ampul ống Me2, lắc đều, để ổn định phút, chờ đọc kết Đọc kết - Màu phản ứng so với thang màu chuẩn ống Me2 - Dương tính: dung dịch ống Me2 chuyển sang màu xanh tím, đậm thang màu tương ứng với nồng độ 0,06% - Âm tính: khơng chuyển màu ≤ mức 0,06% Chú ý: sử dụng không để hóa chất tiếp xúc với da, có phải rửa vòi nước 36/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... ovan, đơi có chồi  Soi vi thể nấm mốc có dạng hệ sợi, có mầm 20/36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KT XN nhanh KN ATVSTP ATTP KỸ THUẬT XÉT NGHIỆM NHANH VSATTP XÉT NGHIỆM... sơ để nhận định mối nguy vệ sinh an tồn thực phẩm có  Khơng sử dụng test nhanh trường hợp đánh giá chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm trường hợp có tranh chấp, khiếu kiện Các trường... 10 Indigocarmine Xanh Không màu (-) KIT KIỂM TRA NHANH PHẨM MÀU CT04 • Thử nghiệm với phẩm màu kiềm STT TÊN PHẨM MÀU MÀU SẢN PHẨM MÀU PHẢN ỨNG KẾT QUẢ Xanh Xanh (+) Xanh tím Xanh tím (+) Basic