DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI TÀI LIỆU THAM KHẢO Bellaloui N., Bruns H.A., Abbas H.K., Mengistu A., Fisher D.K and Reddy K.N, (2015) Agricultural practices altered soybean seed protein, oil, fatty acids, sugars, and minerals in the Midsouth USA Front Plant Sci., 6: 1-14 Bộ Nông nghiệp PTNT thôn (2011) QCVN01–58: 2011/BNNPTNT Quy chuẩn Kỹ thuật Quốc gia khảo nghiệm giá trị canh tác sử dụng giống đậu tương Borawska J., Darewicz M., Iwaniak A and Minkiewicz P (2014) Biologically active peptides derived from food proteins as prevention factors for selected dietrelated diseases Bromat Chem Toksykol., 47: 230-36 Phạm Thị Bảo Chung, Nguyễn Văn Đồng, Mai Quang Vinh, Nguyễn Văn Mạnh, Lê Thị Ánh Hồng, Lê Đức Thảo Nguyễn Thị Loan (2014) Kết nghiên cứu chọn tạo giống đậu tương DT2010 Tạp chí NN&PTNT, 1: 122-27 FAOSTAT (2020) Available online: http://www.fao org/faostat/en/-data/QC (accessed on 12 January 2021) Ghani M., Kulkarni K.P., Song J.T., Shannon J.G and Lee L.J (2016) Soybean sprouts: A review of nutrient composition, health benefits and genetic variation Plant Breed Biotech., 4: 398-12 Kotecki A (Ed.) (2020) Plant Cultivation, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu: Wrocław, Poland, 3: 161– 2-06 SOYSTATS (2020) Available online: http://soystats com (accessed on 22 January 2021) https://www.gso.gov.vn/nong-lam-nghiep-va-thuysan 10 Zareie S., Golkar P and Mohammadi-Nejad G (2011) Effect of nitrogen and iron fertilizers on seed yield and yield components of safflower genotypes African Journal of Agricul Res., 6(16): 3924-29 ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA DÂY VÀ CỦ KHOAI LANG PHỤ PHẨM Ủ CHUA Mai Trương Hồng Hạnh1* Hồ Thanh Thâm2 Ngày nhận báo: 01/3/2022 - Ngày nhận phản biện: 25/3/2022 Ngày báo chấp nhận đăng: 31/3/2022 TĨM TẮT Thí nghiệm thực củ khoai lang phụ phẩm (CKL) dây khoai lang (DKL), bố trí theo kiểu hồn tồn ngẫu nhiên với nghiệm thức (NT) lần lặp lại Các nghiệm thức (NT) tỷ lệ khác CKL DKL (theo vật chất khô (DM)) sau: NTI: 0% DKL:100% CKL; NTII: 30% DKL:70% CKL; NTIII: 40% DKL:60% CKL; NTIV: 60% DKL:40% CKL Các NT đánh giá cảm quan thành phần hoá học thời điểm 1, 14, 28, 42, 56, 70 84 ngày Các tiêu đánh giá hàm lượng dinh dưỡng như: vật chất khơ (DM), khống tổng số (Ash), đạm thơ (CP), xơ thơ (CF), xơ axít (ADF), xơ trung tính (NDF) béo thơ (EE) Kết cho thấy sau 84 ngày ủ tất NT đạt yêu cầu mẻ ủ chua, mùi thơm, chua nhẹ xuất nấm mốc không đáng kể Giá trị pH khoảng 3,2-5,7 Hàm lượng DM NT có xu hướng giảm theo thời gian ủ chua, thời điểm 84 ngày, hàm lượng DM cao NTI (25,9%), DM thấp NTIV (23,5%) Hàm lượng CP thời điểm đánh giá có khác biệt Tuy nhiên, tỷ lệ phối trộn lại ảnh hưởng đến CP thời điểm đánh giá Ở ngày 1, hàm lượng CP cao NTIV (5,79%) thấp NT I (4,11%) Trải qua thời gian bảo quản, nhìn chung giá trị dinh dưỡng NT không thay đổi nhiều so với ban đầu Từ khóa: Củ khoai lang phụ phẩm, đánh giá cảm quan, dây khoai lang, ủ chua ABSTRACT Effect of storage time on the quality of sweet potato silage The experiment was conducted on sweet potato tubers (CKL) and sweet potato vines (DKL) arranged in a completely randomized design with treatments and replicates The treatments (NT) were the different ratios of CKL and DKL (%DM) as follows NTI: 0% DKL:100% CKL; NTII: Trường Đại học Cần Thơ Chi cục Chăn nuôi Thú y tỉnh Sóc Trăng * Tác giả liên hệ: ThS Mai Trương Hồng Hạnh - Nghiên cứu sinh ngành Chăn ni Khóa 2020, Trường Đại học Cần Thơ Điện thoại: 0902 155 102 Email: mthhanh84@gmail.com 54 KHKT Chăn nuôi số 277 - tháng năm 2022 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI 30% DKL:70% CKL; NTIII: 40% DKL:60% CKL; NTIV: 60% DKL:40% CKL The NT was evaluated for sensory and chemical composition at 1, 14, 28, 42, 56, 70 and 84 days The parameters to evaluate the nutritional content such as: dry matter (DM), Ash, crude protein (CP), crude fibre (CF), acid detergent fibre (ADF), neutral detergent fibre (NDF) and ether extract (EE) The results showed that after 84 days of fermentation, all of treaments met the requirements of a batch of silage, the aroma, mild sourness and the appearance of mold were not significant The pH value ranges from 3.2 to 5.7 The DM content among NT tended to decrease with the fermentation time, at 84 days, the highest DM content was NTI (25,9%), the lowest DM was NTIV (23.5%) CP content at the evaluation time has little significant difference However, the mixing ratio affects CP in the same time of evaluation On day 1, CP content was highest in NTIV (5,79%) and lowest in NTI (4,11%) Over the fermentation periods, the nutritional values of the treatments did not change much compared to the original Keywords: Sweet potato tuber by-product, sensory evaluation, sweet potato vines, silage ĐẶT VẤN ĐỀ Ở Đồng Sông Cửu Long, bên cạnh nguồn phụ phẩm rơm thân bắp phụ phẩm từ nghề trồng khoai lang mà cụ thể dây khoai lang củ khoai lang phụ phẩm dồi Với diện tích canh tác nơng nghiệp ngày thu hẹp, đất trồng cỏ cho chăn nuôi gia súc nhai lại bị hạn chế nên tình trạng thiếu cỏ xanh thường xảy ra, đặc biệt mùa khô Trong đó, phụ phẩm từ dây khoai lang sử dụng nguồn thức ăn thô cho gia súc nhai lại Nghiên cứu thực Hồ Thanh Thâm Nguyễn Minh Thông (2019) cho thấy khuynh hướng tăng khối lượng cao tăng tỷ lệ bổ sung dây khoai lang ủ chua phần bò thịt lai Zebu với mức dao động 0,36-0,69 kg/con/ngày Mức độ sử dụng dây khoai lang ủ chua phần bị lên đến 75% Tuy nhiên, tính chất thu hoạch theo mùa vụ chưa có giải pháp dự trữ hợp lý nên khả sử dụng hạn chế Về phương pháp bảo quản, dây khoai lang bảo quản biện pháp ủ chua đến tháng với chất bổ sung khác như: mật đường, cám gạo, bột bắp mẻ ủ đáp ứng yêu cầu đánh giá cảm quan, chất lượng, màu sắc mùi thể đặc trưng thức ăn ủ chua (Hồ Thanh Thâm, 2018) Hoang Huong Giang ctv (2004) nghiên cứu biện pháp bảo quản dây củ khoai lang biện pháp ủ chua kết hợp hai nguồn thức ăn lại với làm thức ăn cho heo mà không cần sử dụng chất bổ sung Tuy nhiên, KHKT Chăn nuôi số 277 - tháng năm 2022 củ khoai lang sử dụng nghiên cứu loại củ thương phẩm nguồn củ khoai lang phụ phẩm (loại 3) dồi cần nghiên cứu sử dụng hiệu Vì vậy, mục tiêu nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng thời gian bảo quản đến chất lượng dây củ khoai lang phụ phẩm ủ chua VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng địa điểm Củ khoai lang phụ phẩm (loại 3) (CKL) dây khoai lang (DKL) thuộc giống khoai lang tím Nhật thu gom từ hộ trồng khoai lang huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long, có thời gian trồng khoảng 135 ngày Nguyên liệu xử lý sơ chỗ, rũ đất; việc phối trộn thực ủ chua thực Phịng thí nghiệm Kỹ thuật Chăn ni gia súc, Bộ môn Chăn nuôi, Khoa Nông nghiệp, Trường Đại học Cần Thơ Thí nghiệm thực từ tháng 11/2021 đến tháng 02/2022 2.2 Bố trí thí nghiệm Dây khoai lang cắt thành đoạn ngắn khoảng 2-3cm, trải phơi 4-6 điều kiện ánh sáng mặt trời CKL sau rửa bùn đất cắt lát máy băm cỏ có độ dày 0,3-0,5cm Hỗn hợp cân với tỷ lệ tương ứng theo NT cho khối lượng hỗn hợp đạt kg/công thức Hỗn hợp trộn cho vào túi nhựa có dung tích 4l, nén thật chặt, gắn van chiều vào túi cột chặt miệng, ghi kí hiệu công thức tương 55 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NI ứng bảo quản nhiệt độ phịng nơi khơ thống Van chiều sử dụng phép khơng khí từ túi ngồi theo hướng chiều Thí nghiệm (TN) bố trí theo mơ hình hồn tồn ngẫu nhiên với NT lần lặp lại Khảo sát thực thời điểm: 1, 14, 28, 42, 56, 70 84 ngày sau ủ Tỷ lệ nguyên liệu tính theo %DM, muối bổ sung 0,5% trạng thái sử dụng tất NT Các NT tỷ lệ (%) DKL CKL bố trí bảng Bảng Bố trí thí nghiệm Tỷ lệ (%DM) Dây khoai lang Củ khoai lang NT1 100 NT2 30 70 NT3 40 60 NT4 60 40 Thời điểm lấy mẫu: 1, 14, 28, 42, 56, 70 84 ngày sau ủ Ứng với thời điểm lấy mẫu, mẫu túi trộn lấy mẫu đại diện để tiến hành xác định tiêu theo dõi Các tiêu theo dõi phương pháp phân tích: Đánh giá cảm quan: Các tiêu cảm quan màu sắc, mùi, xuất nấm mốc mẻ ủ Quan sát trực tiếp xuất nấm mốc theo thời gian bảo quản mở túi ủ Màu sắc quan sát mắt thường ngửi mùi cơng thức. khơ (DM), khống tổng số (Ash), đạm thô (CP), CF EE theo phương pháp AOAC (2002) Hàm lượng xơ thô (CF) theo TCVN 4329-93; hàm lượng béo thơ (EE) theo TCVN 4802-89 Phân tích thành phần NDF ADF theo phương pháp Van Soest ctv (1991) 2.3 Xử lý số liệu Số liệu thô xử lý sơ phần mềm Microsoft Office Excel 2013, sau thực ANOVA theo mơ hình tuyến tính tổng qt (GLM) phần mềm Minitab Release 20.3 (Minitab, 2021) Khi có khác biệt giá trị trung bình nghiệm thức dùng phép thử Tukey để đánh giá khác biệt cặp NT (P0,05), ngoại trừ NTII Tuy có hàm lượng Ash NTII khác biệt theo thời gian bảo quản, khuynh hướng chung Ash tăng dần theo thời gian bảo quản Trong trình ủ chua thức ăn 56 a 26,8ab ab 26,1 bc 24,7ab c 24,2ab 0,325 0,002 70 a 26,9ab ab 25,3 b 23,9b b 24,1ab 0,486 0,007 84 a 25,9b a 25,8 b 23,7b b 23,5ab 0,316 0,001 SEM P 0,314 0,444 0,438 0,363 0,009 0,133 0,005 0,003 xanh, tế bào thực vật tiếp tục hô hấp thời gian định, chúng sử dụng hết phần O2 lại túi ủ, đồng thời q trình hơ hấp tạo nước, CO2 nhiệt Khi tế bào chết làm tăng hàm lượng Ash dẫn đến có khác biệt Điều chứng tỏ tỷ lệ phối trộn thời gian ủ chua NT ảnh hưởng đến hàm lượng khoáng tổng số mẻ ủ (Nguyễn Hữu Tào, 1996; Đặng Vũ Bình ctv, 2005) Bảng Sự thay đổi hàm lượng Ash (%) Nghiệm thức I II III IV SEM P c 3,96 b 7,94a b 7,88 a 9,36 0,168 0,001 14 c 4,08 b 6,58b b 7,56 a 9,40 0,369 0,001 28 c 3,64 b 7,17ab b 8,40 a 10,2 0,384 0,001 Ngày 42 c 4,00 bc 7,21ab ab 8,88 a 10,9 0,775 0,001 3.6 Sự thay đổi hàm lượng CP Hàm lượng CP NTIII qua thời điểm ủ chua biến đổi không đáng kể (P>0,05), NTI, NTII NTIV khác biệt có ý nghĩa thống kê (P