NỘI THÁT NHÀ HÀNG KINH BẮC

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA MỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (PHẦN LÝ LUẬN) ĐỀ TÀI: NỘI THẤT NHÀ HÀNG KINH BẮC GVHD : TÔ MAI LĨNH SVTH : NGUYỄN VÂN NHI MSSV : 11000100 LỚP : 10MC3D KHOÁ : 14 TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2015 LỜI CẢM ƠN Để luận văn tốt nghiệp đƣợc hoàn thành cách đầy đủ trọn vẹn nhất, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến với Giảng viên hƣớng dẫn Tô Mai Lĩnh – ngƣời dẫn em hƣớng từ bƣớc đề tài, truyền cảm hứng cho em, động viên quan tâm tận tình đến tiến độ làm việc em, cung cấp cho em tài liệu tham khảo hay bổ ích liên quan đến đề tài, tạo điều kiện tốt cho em trình làm đồ án Bên cạnh em xin cảm ơn q thầy khoa Mỹ thuật Công nghiệp trƣờng Đại học Tôn Đức Thắng tận tình truyền đạt kiến thức suốt năm em học tập trƣờng lời góp ý chân thành buổi duyệt Ngồi ra, em chân thành cảm ơn bạn lớp 10MC3D bên cạnh, động viên ủng hộ em lúc khó khăn thực đề tài tốt nghiệp CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC TƠN ĐỨC THẮNG Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng đƣợc hƣớng dẫn khoa học …………………………………………; Các nội dung nghiên cứu, kết đề tài trung thực chƣa công bố dƣới hình thức trƣớc Những số liệu bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá đƣợc tác giả thu thập từ nguồn khác có ghi rõ phần tài liệu tham khảo Ngồi ra, luận văn cịn sử dụng số nhận xét, đánh giá nhƣ số liệu tác giả khác, quan tổ chức khác có trích dẫn thích nguồn gốc Nếu phát có gian lận tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm nội dung luận văn Trƣờng đại học Tơn Đức Thắng không liên quan đến vi phạm tác quyền, quyền tơi gây q trình thực (nếu có) TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm Nguyễn Vân Nhi NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN MỤC LỤC A Phần mở đầu A1 Lý do, tính cấp thiết đề tài A1.1 Lý chọn đề tài A1.2 Tính cấp thiết đề tài A2 Mục đích nghiên cứu A3 Phạm vi đối tƣợng nghiên cứu A4 Phƣơng pháp nghiên cứu A5 Ý tƣởng thiết kế A5.1 Phân tích – nghiên cứu – hình ảnh ý tƣởng A5.2 Nguồn tƣ liệu tham khảo B Phần nội dung Chƣơng I Cơ sở lý luận thực tiễn 16 I.1 Tổng quan đề tài Nhà hàng 16 I.1.1 Nhà hàng gì? 16 I.1.2 Nguồn gốc hình thành 17 I.1.3 Các loại hình Nhà hàng giới thuật ngữ sử dụng 17 I.2 Phân khu khu vực chức nhà hàng 18 I.3 Chức khơng gian điển hình nhà hàng 18 I.4 Tiêu chuẩn phân hạng nhà hàng 19 I.4.1 Các tiêu chuẩn kiến trúc, trang thiết bị, tiện nghi 19 I.4.2 Các tiêu chuẩn phục vụ 22 Chƣơng II Phƣơng pháp tổ chức sáng tác 23 II.1 Xác định mục tiêu 23 II.2 Cách thức tổ chức sáng tác 23 II.2.1 Khảo sát trạng 23 II.2.2 Phác thảo phƣơng án 24 II.2.3 Thiết kế 24 II.3 Mô tả phƣơng pháp kỹ thuật thiết kế 24 II.3.1 Yếu tố ngƣời không gian 25 II.3.2 Các thành phần thiết lập không gian 25 II.3.3 Vật liệu màu sắc 25 II.3.4 Thiết bị nội thất 26 Chƣơng III Thực nghiệm đề tài sáng tác 27 III.1 Phân tích đánh giá điều kiện, bối cảnh đề tài 28 III.1.1 Thông tin chung 28 III.1.2 Vị trí điều kiện tự nhiên 28 III.2 Phân tích mặt 28 III.2.1 Giới thiệu cụ thể hồ sơ kiến trúc 29 III.2.2 Mặt cơng trình thiết kế 32 III.3 Giải pháp thiết kế 32 III.3.1 Ý tƣởng thiết kế chung 32 III.3.2 Triển khai khu vực thiết kế 32 a) Khu Sảnh đón 35 b) Khu ăn nhà 37 c) Khu ăn trời 39 d) Phòng ăn Vip 41 e) Sản phẩm thiết kế 41 Chƣơng IV Kết nghiên cứu sáng tác 42 IV.1 Kết đạt đƣợc mặt lý thuyết 42 IV.2 Kết sáng tạo 42 IV.3 Đánh giá giá trị sáng tác 42 IV.3.1 Giá trị mặt thẩm mỹ 42 IV.3.2 Giá trị mặt kinh tế 42 IV.3.3 Giá trị mặt ứng dụng 42 IV.3.4 Phân tích nêu lên mặt tồn 43 C Phần kết luận TÀI LIỆU THAM KHẢO A PHẦN MỞ ĐẦU A1 Thông tin chung đồ án - Tên đồ án: NỘI THẤT NHÀ HÀNG „KINH BẮC‟ - Loại đồ án: Đồ án tốt nghiệp cử nhân MTCN chuyên ngành Thiết kế nội thất – Khóa 14 - Tên sinh viên làm đồ án: Nguyễn Vân Nhi - Mã số SV: 11000100- Lớp: 10MC3D - Tên giáo viên hƣớng dẫn: Tô Mai Lĩnh - Tên cơng trình ứng dụng: Khu phức hợp Twin Doves Golf Club - Địa điểm xây dựng: nằm khu đô thị tỉnh Bình Dƣơng - Chủ đầu tƣ: Cơng ty cổ phần phát triển Phú Mỹ - Tác giả kiến trúc: Công ty thiết kế kiến trúc SS Design – 150 Đặng Văn Ngữ,Phú Nhuận-TPHCM A1 Lý do, tính cấp thiết đề tài A1.1 Lý chọn đề tài Trong năm gần đây,nhu cầu du lịch thƣởng thức ẩm thực ngƣời dân nƣớc ta ngày đƣợc trọng hơn.Không riêng ẩm thực vùng miền nƣớc ta mà ẩm thực nƣớc bạn dần gần gũi với hơn.Mỗi đất nƣớc giới mang nét văn hóa khác độc đáo.Chúng ta biết nhiều nƣớc nhƣ Nhật Bản,Hàn Quốc,Thái Lan,… thông qua nét văn hóa ẩm thực khơng gian nội thất nhà hàng nƣớc.Tìm hiểu văn hóa ẩm thực đƣợc coi cách dễ dàng để tiếp cận với vùng miền mới,một đất nƣớc Đất nƣớc ta tiếng với ẩm thực ba miền Bắc,Trung,Nam vô phong phú đa dạng.Mỗi vùng miền có hƣơng vị đặc trƣng riêng,những công thức khác nguyên liệu khác nhau.Nhƣng ăn ln giữ đƣợc mộc mạc,giản dị truyền thống.Kinh Bắc từ lâu trở thành vùng đất hội tụ lễ hội văn hóa dân gian,các làng nghề thủ công lâu đời đặc biệt điệu dân ca quan họ Bắc Ninh tiếng.Nơi dần khẳng định vị trí du lịch ngồi nƣớc vùng Bắc Bộ.Khi đến du khách đƣợc hịa vào khơng gian thật n bình làng quê với hình ảnh bình dị mộc mạc A1.2 Tính cấp thiết Nhà hàng đƣợc chọn đặt Thành phố Hồ Chí Minh với mục đích giới thiệu cho cơng chúng miền Nam nhƣ thực khách quốc tế biết thêm xứ Kinh Bắc xa xôi- vùng đất lịch sử Việt Nam Một không gian nhà hàng mang đặc trƣng riêng vùng Kinh Bắc cổ xƣa kết hợp với trải nghiệm mẻ nghệ thuật dân ca quan họ Bắc Ninh.Với chi tiết nội thất sản phẩm làng nghề thủ công mỹ nghệ,những tranh dân gian làm từ nhiều nguyên liệu khác địa phƣơng làm phần điểm nhấn độc đáo cho không gian nhà hàng.Tạo cho thực khách đến với nhà hàng gần gũi mộc mạc với làng quê Bắc Bộ A2 Mục đích nghiên cứu Mong muốn đƣợc thiết kế cơng trình mang tính quy mơ nghiên cứu sâu sắc chủ đề cho không gian nội thất điều em hƣớng tới cho đồ án tốt nghiệp sau năm học tập A3 Phạm vi đối tƣợng nghiên cứu Tập trung vào nghiên cứu loại hình Nhà hàng khu vực nhà hàng: Sảnh đón,Khu ăn nhà,Khu ăn ngồi trời Phịng ăn VIP với nghiên cứu phát triển ý tƣởng thiết kế không gian nội thất, vật dụng nội thất, đồ trang trí, cách điệu từ chủ đề chọn: „Kinh Bắc‟ A4 Phƣơng pháp nghiên cứu - Các bƣớc nghiên cứu : + Nghiên cứu yêu cầu tiêu chuẩn chất lƣợng nhà hàng loại hình nhà hàng + Nghiên cứu lịch sử vị trí địa lý Kinh Bắc + Nghiên cứu kiến trúc di tích đình chùa Bắc Ninh + Nghiên cứu văn hóa lễ hội truyền thống làng nghề thủ công mỹ nghệ lâu đời Bắc Ninh + Nghiên cứu vật liệu, giải pháp thiết kế: phong cách, ánh sáng, màu sắc, chi tiết phụ kiện kèm theo cho không gian đặc trƣng nhà hàng - Trọng tâm nghiên cứu : + Yếu tố không gian (kiến trúc) + Yếu tố cơng + Yếu tố khí hậu + Yếu tố thẩm mỹ, màu sắc ánh sáng A5 Ý tƣởng thiết kế Ý tƣởng thiết kế em nhà hàng Kinh Bắc với mong muốn tạo không gian làng quê Bắc thu nhỏ với vẻ đẹp mộc mạc,cổ kính vốn có.Một khơng gian với ẩm thực đặc sắc,đậm chất truyền thống, nghệ thuật, tận hƣởng cảm giác nhẹ nhàng, bình sau giây phút mệt mỏi sống A6.Phân tích - nghiên cứu – hình ảnh ý tƣởng: A6.1 Vị trí địa lý lịch sử Bắc Ninh Nhắc tới Bắc Ninh, ngƣời ta nghĩ tới hai từ “Kinh Bắc”, tên gọi vùng đất có văn hiến lâu đời (gồm tỉnh Bắc Ninh, phần đất tỉnh Bắc Giang huyện Đông Anh Phƣờng Long Biên, Hà Nội ngày nay) Đây vùng đất đậm đặc di tích gắn với nhiều huyền thoại lịch sử, nơi khai mở văn minh Đại Việt 30 Ƣu – Nhƣợc điểm công trình: Ƣu: - Địa đẹp, nằm khu sân golf Twin Doves Golf Club với khung cảnh thiên nhiên thảm cỏ,hồ nƣớc nên dễ dàng khai thác đƣợc view nhìn đẹp mắt cho nhà hàng Kiến trúc mang đậm nét truyền thống, thể phần mái đƣợc lợp ngói, phần ngồi cơng trình đƣợc ốp đá thô, cửa lan can gỗ phù hợp đồng điệu với chủ đề chọn Phần sảnh đón có kiến trúc thơng tầng, nên thiết kế dễ tạo điểm nhấn Nằm khu phức hợp gồm biệt thự, khách sạn, nhà cao tầng nên cơng trình có vị trí thuận lợi, dễ nhận diện, dễ gây ấn tƣợng, thuận tiện cho phát triển dịch vụ nhƣ quảng bá hình ảnh văn hóa Việt Nam đến với bạn bè quốc tế Tổng diện tích thiết kế: 10260 m2 Bao gồm: - Khu vực Sảnh đón (tầng trệt) – 288 m2 - [1] Khu ăn nhà ( tầng 2) – 240 m2 - [2] Khu ăn trời (tầng 2) – 220 m2 – [3] Khu phòng VIP (tầng 2) – 72 m2- [4] 31 32 III.3 Giải pháp thiết kế III.3.1 Ý tƣởng thiết kế chung - - - - Ý tƣởng tổng thể: Tồn khơng gian nhà hàng Kinh Bắc đƣợc thiết kế nhƣ tái lại khung cảnh làng q Bắc Ninh cổ kính,với truyền thống văn hóa lâu đời làng nghề thủ công mỹ nghệ độc đáo,đậm nét nghệ thuật cao.Chúng ta bắt gặp hình ảnh giản dị,quen thuộc thơn quê Bắc Bộ không gian thật sang trọng nhà hàng.Khi đến với nhà hàng Kinh Bắc thực khách không thƣởng thức ẩm thực địa phƣơng mà cịn đƣợc biết thêm phong tục tập qn,văn hóa truyền thống vùng đất có lịch sử lâu đời Cách điệu từ vật dụng mộc mạc,đặc trƣng địa phƣơng nhƣ trống lễ hội,những mành tre phơi bánh tráng hay tạo hình nhân vật tranh Đơng Hồ để tạo hình cho vật dụng nội thất Sử dụng sản phẩm thủ công mỹ nghệ làng nghề truyền thống ( tranh Đơng Hồ, tranh bình gốm Phù Lãng, phù điêu, chén dĩa sơn mài…) để làm điểm nhấn không gian nhà hàng vừa mang lại gần gũi vừa quảng bá đƣợc nét văn hóa riêng vùng miền Màu sắc chủ đạo: tông nâu trầm gỗ, sử dụng tông màu ấm dịu nhẹ, tinh tế, có điểm nhấn màu xanh rêu tạo cổ kính,trung hịa khơng gian Ánh sáng vàng nhẹ nhàng tạo ấm cúng sang trọng cho nhà hàng Chất liệu chủ đạo: gỗ, mây tre lá,đá giả cổ,đá granit,gạch đỏ III.3.2 Triển khai khu vực thiết kế a) Khu vực Sảnh đón - Diện tích sử dụng: 288 m2 - Lấy hình ảnh trống truyền thống Bắc Ninh làm điểm nhấn cho khơng gian sảnh đón tạo ấn tƣợng hào hùng cho thực khách vùng đất lịch sử gắn liền với lễ hội dân gian lâu đời Bắc Bộ 33 - Với khái niệm Sảnh khối Cơng Cộng có chức tạo ấn tƣợng ban đầu cho thực khách.Để thu hút đƣợc nhìn quan tâm thực khách đến thƣởng thức ẩm thực,yếu tố ban đầu thiết kế không gian quan trọng.Phải thể đƣợc chủ đề nhà hàng hƣớng tới,cách xây dựng trí không gian phải đƣợc thống cách xuyên suốt.Sảnh đón nhà hàng có chức đón tiếp khách,nhận đặt bàn,khu ngồi chờ,…ngồi cịn có khu trƣng bày bán thực phẩm,vật lƣu niệm địa phƣơng mà thực khách mua làm quà cho ngƣời thân, gia đình Em bố trí khu vực chức sảnh đón nhƣ sau: - Giải pháp thiết kế: - 34     Không gian sảnh đón với tơng màu ấm tạo nên sang trọng cảm giác tƣơi vui cho thực khách Em tạo hình cho khơng gian sảnh đón nhƣ sau: Phần trung tâm sảnh với kiến trúc thơng tầng sẵn có làm cho không gian trở nên rộng lớn hơn.Phần trần trung tâm đƣợc thả đèn tạo hình từ trống lễ hội Bắc Ninh,tạo đƣợc thu hút cho thực khách đặt chân vào khơng gian sảnh đón.Những đèn đƣợc thả đƣợc cao xuống thật lung linh,bên dƣới hồ sen mang lại mát khoảng lặng thƣ thái tâm hồn.Phần tƣờng diện khu trung tâm đƣợc ốp đá thơ lớn có thác nƣớc chảy xuống từ tƣờng xuống hồ sen bên dƣới,tạo tiếng nƣớc chảy róc rách bên hồ.Bốn cột phần trung tâm kích thƣớc R 500 phần chân đƣợc ốp đá hắt đèn bên dƣới mang lại sang trọng bật Sàn sảnh lát đá marble trắng bóng kính kích thƣớc 1000x1000; sàn khu trung tâm,khu tiếp tân khu lƣu niệm đƣợc lát đá giả cổ nâu 1000x1000 để phân thành khu rõ ràng Những bƣớc cột lại đƣợc làm gỗ phần chân đƣợc ốp đá granit trắng bóng Khu tiếp tân: phần tƣờng đƣợc trang trí vách gỗ đục khắc hoa văn chạy dài lên phần trần bên trên,hai bên vách gỗ hai phù điêu gốm Phù Lãng hình hoa sen.Phần trần đƣợc thả đèn mây tre tạo điểm nhấn thu hút ánh nhìn vào khu vực quầy tiếp 35 tân.Bàn tiếp tân tạo hình cong mềm mại,trang trí bên dƣới bốn phù điêu nhỏ đƣợc hắt ánh đèn vàng  Khu lƣu niệm: phần tƣờng đặt phù điêu gốm Phù Lãng lớn,hai bên hai vách cong bên có cột nhỏ trang trí mang nét cổ kính.Phần trần đƣợc thiết kế giống khu tiếp tân.Quầy bán lƣu niệm đƣợc thiết kế gỗ bên dƣới dùng để lƣu trữ hàng hóa bên tủ kính để trƣng bày vật phẩm.Bên trái khu lƣu niệm đặt kệ gỗ với thiết kế dật cấp từ cao đến thấp,vừa khu trƣng bày bình gốm,đĩa gốm vừa vách ngăn khu lƣu niệm lối đi.Bên phải phần tƣờng đƣợc dùng để trƣng bày tranh Đông Hồ b) Khu ăn nhà - Diện tích sử dụng: 240 m2, phục vụ cho tối đa 70 thực khách - Khu ăn nhà đƣợc đặt tầng cơng trình, có kiến trúc phần mái lợp ngói chi tiết cột kèo truyền thống mang lại khơng gian cổ kính nhƣng sang trọng.Ngồi chức phục vụ ăn dân tộc cho thực khách khu ăn nhà cịn có sân khấu biểu diễn dân ca quan họ Bắc Ninh.Với mục đích giới thiệu nét văn hóa nghệ thuật Bắc Bộ gần gũi với ngƣời từ em có ý tƣởng đƣa sân khấu nhỏ biểu diễn vào khu ăn nhà - Bàn ghế đƣợc xếp cách có tính tốn hợp lý để vừa đảm bảo cơng năng, tránh gây lỗng khơng gian phí phạm diện tích, vừa đủ lối lƣu thông cho khách ngƣời phục vụ - Giải pháp thiết kế: Em tạo hình khơng gian khu ăn nhà hàng nhƣ sau: 36       Điểm nhấn khu ăn nhà phần sân khấu biểu diễn dân ca quan họ đƣợc dật cấp 300.Khu sân khấu đƣợc thiết kế nhƣ mái đình làng q thu nhỏ,phía trƣớc có hồ nƣớc cầu đá bắc ngang để liền anh,liền chị biểu diễn đến gần với thực khách bên dƣới.Hồ nƣớc đƣợc thả đèn hoa sen suốt,tỏa sáng dƣới mặt nƣớc yên ả thật lung linh.Lan can cầu cao 450, đƣợc ốp đá granit trắng bóng,xen kẽ viên đá hoa văn xanh cẩm thạch.Phông sân khâú đặt phù điêu hoa sen lớn đậm tính dân tộc nghệ thuật Phần trần đƣợc hạ trần thạch cao có hoa văn đục khắc gỗ xung quanh, đƣợc thả đèn chùm vải lớn với ánh sáng vàng dịu nhẹ Phần sàn đƣợc lát đá giả cổ nâu 1000x1000, phần sàn đƣợc lát gạch đỏ thô 600x600 để làm bật lên dãy bàn trung tâm Các bƣớc cột làm gỗ, chân cột ốp đá granit trắng bóng Dãy bàn ăn bên phải khu ăn đƣợc đặt bàn ngƣời,xen kẽ bàn ngƣời hồ nƣớc tiểu cảnh nhỏ gồm bình gốm có xanh,kết hợp với hồ nƣớc,tạo cảm giác tƣơi mát,nhẹ nhàng,thƣ thái.Phần tƣờng đƣợc trang trí phù điêu gốm, đèn treo tƣờng đƣợc treo bàn ăn góp phần làm sáng ấm cúng cho bữa ăn Dãy bàn ăn bên trái đƣợc đặt bên cạnh cửa sổ,cửa sổ đƣợc thiết kế rộng cao giúp mang ánh sáng tự nhiên vào không gian bên nhà hàng, tạo đƣợc tầm nhìn thống khung cảnh bên ngồi.Đây vị trí mà thực khách hay chọn đến thƣởng thức ẩm thực nhà hàng Một khơng gian nhà hàng với kiến trúc cổ kính,những ăn đặc sản địa phƣơng độc đáo kết hợp vơí biểu diễn dân ca quan họ đậm chất nghệ thuật đƣa thực khách đến làng quê bình dị,thanh bình bỏ lại sau lƣng mệt mỏi,buồn phiền sống ngày 37 c) Khu ăn ngồi trời - Diện tích sử dụng: 220m2, phục vụ cho tối đa thực khách - Khu ăn trời mang lại cho thực khách cảm giác thoải mái,gần gũi với thiên nhiên hơn,một không gian vừa đƣợc thƣởng thức ẩm thực, vừa đƣợc ngắm cảnh vật xung quanh.Những hình ảnh mộc mạc làng quê đƣợc đƣa vào không gian cách tinh tế sang trọng 38 - Giải pháp thiết kế: Em tạo hình khơng gian khu ăn ngồi trời nhà hàng nhƣ sau:  Sàn khu ăn trời đƣợc lát gạch vàng sần 600x600,phần sàn đƣợc lát gạch đỏ thô 600x600 để làm bật dãy bàn trung tâm không gian  Khi bƣớc không gian ngồi trời bắt gặp hồ sen cao 300 với phần khung đƣợc tạo hình từ mành phơi bánh tráng,và đèn mây tre lớn có kích thƣớc khác đƣợc thả xuống mặt hồ làm cho không gian trở nên lung linh bật  Phần hai bên hồ sen hai dãy bàn đối xứng nhau,bên phần khung giống hồ sen,trên bàn đèn mây tre đƣợc treo góp phần làm cho bữa ăn thêm ấm cúng  Phần khu ăn trời vị trí ngắm nhìn tồn khung cảnh thiên nhiên đƣợc thiết kế đặc biệt hơn.Sàn đƣợc dật cấp 300,tạo thành hồ nƣớc với kiệu gỗ khổng lồ nằm bên trên.Những kiệu gỗ khu ăn dành cho ngƣời,với thiết kế mang tính truyền thống,độc đáo tạo đƣợc riêng tƣ cho thực khách.Hồ nƣớc bên dƣới đƣợc gắn đèn với ánh sáng vàng dịu nhẹ hắt xung quanh làm bật kiệu gỗ nằm bên 39  Bao quanh phần khu ăn trời lan can đƣợc ốp đá granit trắng xen kẽ viên đá xanh cẩm thạch.Trên đỉnh cột lan can đƣợc gắn đèn hoa sen đá trắng thắp sáng thêm dãy bàn đƣợc kề cạnh bên lan can,làm cho không gian thêm lung linh,lãng mạn hơn.Xen kiệu gỗ lớn hai khoảng thông tầng đƣợc thiết kế để trồng hai xanh lớn,những cành cao lớn vƣơn lên tạo bóng mát mảng xanh cho khơng gian khu ăn ngồi trời d) Phịng VIP lớn: - Diện tích sử dụng: 72 m2, phục vụ tối đa 24 ngƣời 40 -     Phịng VIP lớn khơng gian dành cho thực khách u thích riêng tƣ, khơng ồn ào, để tận hƣởng giây phút thoải mái bên gia đình bạn bè.Khác với phịng VIP nhỏ khơng gian đƣợc dành riêng cho nhóm bạn hay gia đình, phịng VIP lớn đƣợc đặt bàn ăn dành cho ngƣời, phục vụ cho gia đình nhóm bạn khác Giải pháp thiết kế: Phần trần với điểm nhấn hoa văn gỗ đục khắc chạy dài suốt chiều dài phòng, bên đƣợc lắp acrylic trắng có hắt đèn Bốn đèn chùm hoa sen đƣợc gắn vị trí bên bàn ăn làm cho không gian thêm mềm mại bật Sàn đƣợc lát đá giả gỗ nâu bóng mang lại cảm giác sang trọng,ấm áp Phần tƣờng diện không gian đƣợc lắp khung hoa văn gỗ giống phần trần,hai bên hai phù điêu gốm Phần tƣờng bên trái đƣợc lát gạch đỏ thơ,đƣợc trang trí thêm dĩa sứ tranh 41  Ánh sáng vàng tạo cảm giác ấm cúng e) Sản phẩm thiết kế  Sản phấm: khu bàn ăn ngƣời  Ý tƣởng: kiệu gỗ truyền thống dịng tranh Đơng Hồ    Kích thƣớc: Chất liệu: gỗ Màu sắc: nâu đậm 42 CHƢƠNG IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU SÁNG TÁC IV.1 Kết đạt đƣợc mặt lý thuyết - Đồ án lấy chủ đề „Kinh Bắc‟ nên mục tiêu thiết kế không gian nội thất khách sạn mang đậm chất dân gian truyền thống đạt đƣợc - Đồ án kết ứng dụng lý thuyết học khoa học màu sắc, nguyên lý thị giác nguyên lý thiết kế nội thất áp dụng phù hợp với công khu vực thiết kế - Đồ án cịn có kết hợp phong cách riêng thể chủ đề ý tƣởng, đặt cấu tạo nội thất để sử dụng phối hợp vật liệu phù hợp với ý đồ nghệ thuật IV.2 Kết sáng tạo - Với hình ảnh lấy từ làng quê bình dị nhƣng dựa vào để tạo hình vật dụng nội thất, vừa gợi cảm giác gần gũi vừa tạo đƣợc sang trọng, tinh tế mà nhà hàng cần có IV.3 Đánh giá giá trị sáng tác - IV.3.1 Giá trị mặt thẩm mỹ: Thiết kế không gian nội thất nhà hàng „Kinh Bắc‟ với hình ảnh đẹp làng quê đƣợc thu nhỏ mô tái đậm chất Việt, đặc trƣng riêng vùng quê Bắc bộ, nông cụ ngƣời dân vùng quê đƣợc cách điệu đƣa trực tiếp vào vật dụng nội thất tạo nên giá trị mặt thẩm mỹ, giúp thực khách cảm nhận đƣợc trọn vẹn vẻ đẹp dân dã, bình dị làng quê ta, tạo cảm giác gần gũi, thân thiện nhƣng sở hữu đƣợc nét sang trọng cần có nhà hàng IV.3.2 Giá trị mặt kinh tế: Cơng trình có giá trị cao mặt kinh tế với khâu thi công phần lớn sử dụng nguyên vật liệu từ thiên nhiên, sẵn có địa phƣơng, thân thiện với môi trƣờng, tiết kiệm chi phí đầu tƣ, nắm bắt kịp xu thời đại Nhà hàng 'Kinh Bắc' đƣa vào thực tế có khả thu đƣợc nguồn lợi lớn kinh tế Bởi nhà hàng nằm khu phức hợp Twin Doves Golf Club – nơi mà có hoạt động thƣơng mại khu dân cƣ sinh sống Nhà hàng Kinh Bắc giúp thực khách tìm thấy hình ảnh đẹp bình dị thơn q hoi nơi thành thị, khiến cho du khách đƣợc tự thả vào khơng gian êm ả bình mà khơng phần sang trọng đẳng cấp, đồng thời giúp lƣu trữ giá trị truyền thống văn hóa dân tộc dần bị mai xã hội đại nhịp sống hối đời thƣờng Đối với thực khách nƣớc ngoài, khách sạn „Hƣơng quê‟ mang âm hƣởng dân tộc hội tốt giúp quảng bá giao lƣu văn hóa Việt Nam ta đến bạn bè quốc tế IV.3.3 Giá trị mặt ứng dụng: 43 - Các không gian thiết kế sử dụng vật liệu đơn giản, dễ tìm, dễ thi cơng nhƣng mang lại sang trọng chất riêng Từ giải pháp xử lý khơng gian, vật dụng, đến qui trình hoạt động hồn tồn thích hợp áp dụng vào thực tế Các thiết kế vật dụng đảm bảo yêu cầu công năng, tƣơng đối dễ thực với giá thành khơng cao nên giúp tiết kiệm chi phí thi cơng dễ dàng đƣa vào sử dụng IV.3.4 Phân tích nêu lên mặt tồn - Các nghiên cứu cấu tổ chức, cơng năng, chức năng, qui trình hoạt động khu vực thiết kế tƣơng đối hợp lý, có sức thuyết phục tính logic cao Thiết kế nêu bật đƣợc phong cách riêng, thể tƣơng đối rõ chủ đề ý tƣởng thiết kế, mang giá trị truyền thống nhân văn dân tộc Tuy nhiên, thời gian nghiên cứu có hạn nên chƣa thể triển khai cụ thể chi tiết nhỏ, triển khai đƣợc khu vực thiết kế khơng gian Nhà hàng: khu vực sảnh đón, khu ăn nhà, khu ăn ngồi trời phịng VIP lớn nhƣ trình bày ởtrên mà khơng thể triển khai hết tất khu cịn lại khơng gian C PHẦN KẾT LUẬN Sau hoàn thiện xong đồ án thiết kế nội thất nhà hàng 'Kinh Bắc' em tìm hiểu thêm rõ thiết kế khơng gian nhà hàng cách hoạt động, cách bố trí, cơng nhà hàng Đồng thời em bổ sung thêm kiến thức vùng đất cổ kính, mang đậm tính lịch sử dân tộc Việt Nam để thiết kế khơng gian nhà hàng phù hợp với chủ đề chọn Với ý tưởng thiết kế mang âm hưởng dân gian mang lại nhiều gái trị nhân văn giá trị truyền thống dân tộc.Ý tưởng giúp gìn giữ tinh hoa văn hóa nước ta quảng bá rộng rãi với thực khách quốc tế đến thưởng thức ẩm thực nhà hàng Kinh Bắc Trong trình làm đồ án em nhận nhiều hướng dẫn tận tâm GVHD góp ý giúp em hồn thiện tốt đồ án này.Em tham khảo tư liệu từ internet sách báo để tìm hiểu bổ sung thêm kiến thức đề tài chọn 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO - Neufert liệu kiến trúc sƣ - Thiết kế nội thất (Francis D.K.Ching) - Color Futures 2012 Internatinal Colour Trends, AkzoNobel - Internet http://sukienbacninh.com.vn/xem-san-pham/306/nhung-ngoi-chua-noi-tieng-tai-bac-ninh-miendu-lich-tam-linh-tin-nguong-phat-giao.html http://www.bacninh.gov.vn/dukhach/Trang/Chuy%C3%AAn%20m%E1%BB%A5c%20tin.aspx ?cid=11 http://www.quevo.org.vn/ http://lehoi.cinet.vn/Pages/Articles.aspx?sitepageid=331 https://vi.wikipedia.org/wiki/Quan_h%E1%BB%8D http://amthuckhachsan.com.vn/nghe-khach-san/so-tay-quan-ly/cac-loai-hinh-phuc-vu-nha-hang(p.2)-c52a1734.html ... từ ngữ sáng, mẫu mực thể tình u lứa đơi, khơng có nhạc đệm kèm theo Có kỹ thuật hát đặc trƣng: Vang, rền nền, nảy Hát quan họ có hình thức chính: Hát canh,hát thi lấy giải,hát hội Hát quan họ