Thiết kế không gian nội thất nhà hàng lẩu – nướng

LỜI CẢM ƠN Nhân dịp hồn thành khóa luận tốt nghiệp em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới toàn thể cán bộ, giảng viên Viện Công Nghiệp Gỗ trường đại học Lâm Nghiệp Việt Nam, tạo điều kiện giúp đỡ em phương pháp nghiên cứu, kiến thức chuyên môn, tài liệu tham khảo, sở vật chất thiết bị suốt trình học tập làm luận văn tốt nghiệp Em xin đặc biệt cảm ơn Ts.Nguyễn Thị Vĩnh Khánh người trực tiếp hướng dẫn em hoàn thành luận văn Em xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè tạo điều kiện giúp đỡ em sở vật chất, tinh thần thời gian suốt q tình học tập hồn thành luận văn Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 08 tháng năm 2019 Sinh viên thực Nguyễn Văn Hùng MỤC LỤC 3.3.5 THUYẾT MINH THIẾT KẾ ÁNH SÁNG: 20 LỜI CẢM ƠN 3.3.6 THUYẾT MINH THIẾT KẾ SẢN PHẨM 20 ĐẶT VẤN ĐỀ 3.4 ĐÁNH GIÁ THIẾT KẾ .21 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 3.4.1 GÍÁ TRỊ LÝ THUYẾT 21 1.1 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG NƯỚC 3.4.2 GIÁ TRỊ SỬ DỤNG 21 1.1.1 PHONG CÁCH MANG THIÊN NHIÊN VÀO NHÀ .1 3.4.3 GIÁ TRỊ THẨM MỸ 21 3.4.4 GIÁ TRỊ KINH TẾ 21 1.2 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU NƯỚC NGOÀI 1.2.1 PHONG CÁCH INDUSTRIAL CHƯƠNG II: ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 MỤC TIÊU THIẾT KẾ 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2.3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 2.3.1 ĐỐI TƯỢNG THIẾT KẾ: 2.3.2 PHẠM VI NGHIÊN CỨU: 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CHƯƠNG III: THIẾT KẾ 3.1 CĂN CỨ THIẾT KẾ 3.1.1 CĂN CỨ LÝ THUYẾT 3.1.2 CĂN CỨ THỰC TIỄN 14 3.2 XÂY DỰNG VÀ LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 15 3.2.1 XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 15 3.2.2 LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 16 3.3 THUYẾT MINH THIẾT KẾ 19 3.3.1 THUYẾT MINH THIẾT KẾ TRẦN 19 3.3.2 THUYẾT MINH THIẾT KẾ TƯỜNG 20 3.3.3 THUYẾT MINH THIẾT KẾ SÀN: 20 3.3.4 THUYẾT MINH THIẾT KẾ MÀU SẮC: 20 3.4.5 KHẢ NĂNG THI CÔNG 21 CHƯƠNG IV : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 22 5.1 KẾT LUẬN 22 5.2 KIẾN NGHỊ 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 23 DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH DANH MỤC BÀNG HÌNH 1.1.1: MÀU XANH CỦA NHỮNG THẢM CỎ ĐƯỢC SỬ DỤNG TRÀN NGẬP KHÔNG GIAN ……………………………………………………………… BẢNG 1.4: BẢNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU HÌNH 1.2.1.NHÀ HÀNG PHONG CÁCH INDUSTRIAL HÌNH 3.1.1.A NGUYÊN LÝ CÂN BẰNG HÌNH 3.1.1.B NGUYÊN LÝ NHỊP ĐIỆU HÌNH 3.1.1.C NGUYÊN LÝ NHẤN MẠNH HÌNH 3.1.1.D NGUYÊN LÝ THỐNG NHẤT HÌNH 3.1.1.E NGUYÊN LÝ TƯƠNG PHẢN HÌNH 3.1.1.F NGUYÊN LÝ ĐƠN GIẢN HÌNH 3.1.1.G NGUYÊN LÝ TỶ LỆ HÌNH (5) CƠ SỞ NHÂN TRẮC 11 HÌNH 3.1.2.1: ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG 14 HÌNH 3.2.2.A.1 KHU PHỊNG CHUNG PHƯƠNG ÁN 16 HÌNH 3.2.2.A.1 KHU PHÒNG CHUNG PHƯƠNG ÁN 16 HÌNH 3.2.2.A.2 KHU PHỊNG RIÊNG PHƯƠNG ÁN 17 HÌNH 3.2.2.A.2 KHU PHỊNG RIÊNG PHƯƠNG ÁN 17 HÌNH 3.2.2.A.2 KHU PHÒNG RIÊNG PHƯƠNG ÁN 17 HÌNH 3.2.2.B.1 KHU PHỊNG CHUNG PHƯƠNG ÁN 18 HÌNH 3.2.2.B.1 KHU PHÒNG CHUNG PHƯƠNG ÁN 18 HÌNH 3.2.2.B.2 KHU PHỊNG RIÊNG PHƯƠNG ÁN 19 HÌNH 3.2.2.B.2 KHU PHỊNG RIÊNG PHƯƠNG ÁN 19 HÌNH 3.2.2.B.2 KHU PHÒNG RIÊNG PHƯƠNG ÁN 19 BẢNG (5)2 : KÍCH THƯỚC VÀ CHIỀU CAO NGỒI .11 BẢNG (5)4 : KÍCH THƯỚC VÀ CHIỀU RỘNG CỦA MƠNG 12 1.1.Tình hình nghiên cứu nước ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày phát triển công nghệ khoa học kỹ thuật, đời sống người cải thiện cách rõ ràng với yêu cầu, nhu cầu đời sống người ngày có mặt địi hỏi cao hơn, mặt vấn đề giải trí, vui chơi nghỉ ngơi, thư giãn ngày quan tâm nhiều Để đáp ứng nhu cầu khơng thể khơng kể đến hang loạt loại hình cơng trình cơng cộng ngày giúp thỏa mãn nhu cầu người loại hình giải trí, ăn uống gặp gỡ giao lưu phổ biến Việt Nam phải kể đến loại hình Nhà hàng Và yếu tố thiết yếu phải kể đến việc thiết kế không gian cho Nhà Hàng cho hợp lý 1.1.1 Những Nhà hàng tiêu biểu Việt Nam ta Trong năm gần đây, Việt Nam ta trọng đến mơ hình kinh daonh ăn uống nhu cầu Nhà hàng ăn uống khách hàng tăng cao, việc thiết kế không gian ăn uống Lẩu – Nướng lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng thời gian gần Sau số tham khảo nhà hàng tiêu biểu mơ hình Lẩu Nướng có mặt Việt Nam ta Trong nhà hàng Buffet tiếng Hà Nội nhà hàng Buffet lẩu Hotpot Story số nhà hàng cao cấp với khơng gian ấm cúng sang trọng bậc thủ đô Để đạt mơ hình nhà hàng mang tính chất giải trí, ăn uống gặp gỡ giao lưu đạt đến chất lượng hồn hảo hồn tồn thành thực lẽ xu khoa học ngày quan tâm đến giải pháp giúp cho người, mơi trường, lượng, tài ngun, giải pháp thiết kế xanh Hiện có chủ đầu tư muốn xây dưng Nhà hàng khu vực Nghĩa Hưng – Nam Định , có ý định kinh doanh mơ hình Lẩu – Nướng Tuy nhên đến chưa có Thiết kế tổng thể Khơng gian nội thất Với mong muốn củng cố phát huy kiến thức học, thể đam mê em chon để tài: Thiết kế khơng gian nội thất Nhà hàng Lẩu – Nướng Làm khóa luận tốt nghiệp Hình 1.1.1: Nhà hàng Hotot Story Hà Nội CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU Hình 1.1.2: Nhà hàng Thiết kế theo phong cách Nhật Hà Nội 1.2.Tình hình nghiên cứu giới Hình 1.2.1 Nhà Hàng Lẩu – Nướng Hàn Quốc 1.2.1 Tình hình thiết kế nhà hàng Lẩu – Nướng Hàn Quốc Hàn quốc quốc gia có khí hậu lạnh, nên việc trì hoạt động mơ hình Nhà hàng Lẩu – Nướng phát triển Sau vài hình ảnh khơng gian nhà hàng Lẩu – Nướng Hàn quốc CHƯƠNG II: ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu thiết kế - Thiết kế không gian nội thất hợp lý tính cơng thẩm mỹ Nhà Hàng Lẩu Nướng Nghĩa Hưng – Nam Định đáp ứng kiến trúc có> - Thiết kế sơ số sản phẩm nội thất phù hợp với phong cách đề đảm bảo yêu cầu thiết kế chủ đầu tư 2.2 Nội dung nghiên cứu (1) Khảo sát trạng tìm hiểu đặc điểm cơng trình, u cầu chủ sở hữu (2) Nghiên cứu phân tích lựa chọn phương án thiết kế + Đưa số phương án thiết kế + Phân tích lựa chọn phương án tối ưu (3) Thuyết minh đánh giá phương án thiết kế + Thuyết minh thiết kế không gian nội thất qua vẽ + Thuyết minh thiết kế số sản phẩm nội thất qua vẽ + Đánh giá thiết kế 2.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 2.3.1 Đối tượng thiết kế: Không gian nội thất Nhà hàng Lẩu – Nướng với yếu tố thiết kế ( đồ nội thất, bố trí màu sắc, ánh sáng, xanh…) cho hài hịa 2.3.2 Phạm vi nghiên cứu: Thiết kế khơng gian nội thất số sản phẩm nội thất cho Nhà hàng có sẵn với kiến trúc cụ thể: + Thiết kế Nhà hàng Lẩu Nướng gồm có Phòng lớn chung phòng nhỏ riêng + Thiết kế dựa trạng kiến trúc có sẵn + Luận văn dừng lại Thiết kế không gian nội thất chung, không sâu vào vấn đề thi công, sản phẩm nội thất vào thiết kế sơ 2.4 Phương pháp nghiên cứu Bảng 1.4: Bảng phương pháp nghiên cứu TT Nội dung Nghiên Cứu Phương Pháp Nghiên Cứu Khảo sát trạng tìm hiểu đặc điểm cơng trình, u cầu chủ sở hữu Phương pháp khảo sát: điều tra khảo sát cơng trình, khảo sát u cầu chủ đầu tư Nghiên cứu phân tích lựa chọn phương án thiết kế Phương pháp khảo sát: Khảo sát xu Nhà Hàng CHƯƠNG III: THIẾT KẾ 3.1 Căn thiết kế 3.1.1 Căn lý thuyết (1) Các Nguyên lý mỹ thuật thiết kế nội thất - Nguyên lý cân Tùy vào vị trí không gian sống Nhà hàng mà cần thiết kế với màu sắc tông màu khác mà đảm bảo nguyên tắc cân màu sắc ánh sáng quán cà phê từ khơng gian mở bên ngồi Có thể cân màu sắc, cân hình thể Luật cân chia ba khía cạnh cân đối xứng, cân bất đối xứng cân xuyên tâm đối xứng Cân đối xứng: Phương pháp kế thừa: Kế thừa tài liệu có sẵn lý thuyết thiết kế nội thất, thiết kế cơng trình cơng cộng nước giới Phương pháp đồ họa vi tính: Sử dụng phần mềm đồ họa Autocad, 3Dsmax, Photoshop… để đưa trình bày phương án thiết kế , thiết lập hệ thống vẽ Phương pháp phân tích so sánh: Đưa phương án thiết kế ơhaan tích so sánh phương án thiết kế, so sánh với tài liệu kế thừa phân lựa chọn phương án thiết kế phù hợp Thuyết minh đánh giá phương án thiết kế Cân bất đối xứng: Phương pháp nội suy: sử dụng tổng hợp kiến thức, ơhaan tích suy luận để đánh gia phương án thiết kế Hình 3.1.1.a Nguyên lý cân - Nguyên lý nhịp điệu Nhịp điệu dùng để tạo nên dịch chuyển điều hướng tầm nhìn Nó xảy yếu tố bố cục lặp lại Nhịp điệu tạo cách tạo nên dòng chảy êm đềm tầm nhìn Nhịp điệu dùng đường dẫn mà mắt đọc phần quan trọng thơng tin Nó cịn gọi mẫu thức nghệ thuật chung quanh Nhịp điệu tạo ba cách: lặp lại, dùng chuỗi dùng liên tục Sự thống hài hòa tạo nên liên kết yếu tố diện mạo Nó cân phù hợp tất yếu tố để tạo nên tổng thể dễ chịu Sự đồng phản ảnh tổng thể hài hòa Sự đồng ám đến hợp tất yếu tố không gian, nơi mà phần khác hỗ trợ phần lại tất kết hợp làm thành khối đồng Nó đạt cách sử dụng liên tục hài hịa Đối với Nhà hàng có loại hình khơng gian mở, yếu tố thống cần áp dụng lẽ sản phẩm ngoại thất nội thất không giống chút Vì cần có thống hình thể màu sắc sản phẩm không gian Nhà hàng Hình 3.1.1.b Nguyên lý nhịp điệu - Nguyên lý nhấn mạnh Một cơng trình cơng cộng ngồi kiến trúc hồn hảo, nội thất phù hợp cịn cần phải có màu sắc hài hịa Có thể có ý tưởng chọn màu đẹp để trang trí làm ngơi nhà, cơng trình cơng cộng cách áp dụng quy tắc phối màu thiết kế nội thất, việc trang hoàng lại nhà cửa biến thành thảm họa Hình 3.1.1.d Nguyên lý thống Bước vào Nhà hàng khơng gian mà người ta hưởng thụ thư giãn thản, ột yếu tố định xem thực khách có ý đến Nhà hàng hay khơng hay họ nhớ Nhà hàng sau vào quán lần? Do điểm nhấn yếu tố then chốt cho chiến lược bảo lưu nét ấn tượng ghi nhớ thực khách đến với Nhà hàng - Nguyên lý tương phản Là so sánh đối tượng có tương phản về: Mầu sắc( nóng – lạnh) Hình khối( to-nhỏ,méo-trịn, thẳng-zic zắc, đặc-rỗng), Chất liệu( nhẵn-xù xì…), Nhịp điệu( nhanh-chậm, ngắn-dài) Hình 3.1.1.c Nguyên lý nhấn mạnh - Nguyên lý thống Hình 3.1.1.e Nguyên lý tương phản - Nguyên lý đơn giản Sự đơn giản thiết kế giúp cho nhận thức chủ đề dễ dàng Nó nguyên lý thiết yếu thiết kế nội thất Hình 3.1.1.g Nguyên lý tỷ lệ (2) Sự hài hòa màu sắc, chất liệu, ánh sáng thiết kế không gian nội thất Màu sắc quan trọng, nhiều điểm nhấn khơng gian, điều cần ý đồ vật phải có màu sắc phù hợp với tổng thể Không nên sử dụng màu đối nghịch, gây rối mắt, khó chịu Màu sắc khơng gian nội thất trực tiếp tác dụng lên giác quan người Các màu sắc có ảnh hưởng thay đổi tính chất vật khác Ngồi đặc tính quan trọng màu tác động đến nhận thức hình dạng kích thước, chất lượng không gian, tạo trạng thái tâm lý khác cho người sử dụng Hình 3.1.1.f Nguyên lý đơn giản Nguyên lý cân xứng Quy luật cân bất đối xứng kỹ thuật cho số mục đích định thiết kế nội thất Quy luật sử dụng quy luật cân hai đối tượng giống mà đối tượng với đối tượng khác Quy luật bất đối xứng giúp mang lại hút thú vị không gian Màu sắc không làm tăng giảm nhiệt độ phịng, kích thước phịng, tất cảm nhận nóng lạnh hay kích thước đánh lừa thị giác màu sắc Nếu phối hợp hài hoài màu sắc bão hịa, độ sáng…chúng ta tạo gam màu ý muốn Tuy nhiên, thể màu sắc cho tường, trần, sàn, ta nên ý cách sử dụng mức độ sử dụng cần có hợp lý định mảng màu lớn có ảnh hưởng lớn tới màu sắc phòng Luật cân xứng mối quan hệ hình dạng kích thước để đạt cân bằng, đồng thiết kế nội thất Sự cân xứng bao gồm mối liên quan liên quan chiều cao, chiều rộng, chiều sâu không gian chung quanh + Màu sắc thiết kế quan trọng thứ đập vào mắt người nhìn Vì mà đồ vật cần phải có màu sắc phù hợp với khơng gian tổng thể, ta nhấn nhá đồ vật khác màu, nhiên nên ý không nên chọn màu sắc đối nghịch dẫn đến cảm giác khó chịu - Tỷ lệ Tỷ lệ phản ánh kích cỡ thành phần quan hệ với tổng thể không gian nội thất + Màu sắc không lớp áo thể vẻ đẹp ngơi nhà mà cịn chứa đựng sắc thái tình cảm định tác động đến tâm trạng Màu sắc có tác động khác gia đình thành viên đó, liên quan đến sở thích cá nhân, gắn với kỷ niệm buồn vui đó, khuynh hướng gam màu thịnh hành, truyền thống gia đình… Như vậy, trang trí màu sắc cho nội thất cần có nguyên tắc, tỷ lệ riêng Và biết cách áp dụng nhà khơng đại tiện nghi mà đẹp mắt + Màu sắc mang lại nhiều nét sinh động cho ngơi nhà, cịn coi thứ ngơn ngữ riêng làm tốt lên phong cách tính tình gia chủ Chính vậy, khơng gian sống gia đình chứa đựng ý nghĩa riêng thể màu sắc Giải pháp màu sắc cho không gian bên nội thất: Yếu tố màu sắc quan trọng thiết kế khơng gian nội thất, định việc phối màu cho khơng gian có phù hợp với phong cách thiết kế hay yêu cầu chủ đầu tư hay không Màu sắc công cụ đầy quyền lực Chúng kích động, nâng cao, phá vỡ hay làm nhiễu loạn mức độ lượng khơng gian, từ làm ảnh hưởng tới tâm lý, tình cảm, mức lượng tinh thần cách toàn diện người Y học cho sắc màu làm cho sống người đẹp Mỗi màu khác có ý nghĩa khác Đây thứ thiên nhiên ban tặng cho người + Chúng ta tạo gam màu theo ý muốn, nhiên việc sử dụng màu trang trí nội thất cần phải có hài hịa định Màu sắc gây nên hiệu ứng tâm lý tri giác người Dưới số cách dùng màu sắc: - Dùng màu thống nhất: nghĩa tất vật liệu trang trí, đồ trang trí vật dụng có màu sắc đồng nhất, thủ pháp có hiệu tốt đem lại cảm giác hài hịa, dễ tạo cảm giác đơn điệu Ngồi ra, màu sắc cịn góp phần làm cho bầu khơng gian nội thất rở nên mát mẻ Dưới số màu sắc chọn cho không gian Nhà hàng này, vừa tạo cảm giác mát mẻ, thoải mái, tránh gị bó mà lại vừa có tác dụng tốt đến tâm lý người : - Dùng màu làm bật: tất đồ dùng, màu sắc sử dụng gam màu Từ sắc đậm nhạt dần, cách hiệu ưa chuộng - Sử dụng màu tương phản: Nghĩa vận dụng tương phản màu sắc, ví dụ khơng gian vớ tông màu nhạt, ta sử dụng vài đồ vật có màu sắc sặc sỡ nhằm bật đường nét Tuy nhiên cần xem xét không nên lạm dụng q, làm cho khơng gian khó chấp nhận Thuật ngũ hành dùng để tìm màu sắc hợp lý cho vùng, ví dụ màu trắng tinh khôi tạo danh tiếng, màu đỏ trắng tốt cho thân, màu vàng trắng đen tốt cho Màu đen, trắng mang đến quý nhân phù trợ Màu trắng, đen, xanh để giúp cho nghiệp thăng tiến,…vì mà ta nói màu sắc trang trí nội thất vơ đa dạng phong phú Sử dụng, phối màu theo tỷ lệ vàng 60-30-10 Nếu chủ đầu tư đồng tình với nguyên tắc sử dụng không màu sơn lúc kiến trúc sư áp dụng tỷ lệ vàng 10-30-60 vào trang trí nội thất cho khơng gian 60-30-10 số tính toán thực tế trước đưa lên thành lý thuyết Và ý nghĩa cụ thể biểu tượng phân chia khu vực màu sắc 60% diện tích khơng gian cho màu chủ đạo( thường gam màu nhạt), 30% cho màu thứ hai( thường gam màu sẫm màu), 10% lại cho màu tạo điểm nhấn ( thường gam màu bản) Theo đó, màu chủ đạo nên sử dụng cho tường sàn nhà Đồ nội thất cho màu thứ hai vật trang trí cho màu cịn lại Tuy nhiên màu sắc kể khơng phải hồn tồn sử dụng vào cơng trình, phối màu sử dụng gam màu nhạt tạo cảm giác mềm mại phối theo quy luật tỷ lệ vàng màu sắc : 60-30-10 vật liệu cũ mang lại không gian vừa lịch sang trọng đồng thời chúng có vẻ đẹp hài hịa tự nhiên Tuy nhiên kết hợp vật liệu yêu cầu khắt khe, đừng lố không nhà bạn trở thành mớ hỗn loạn Màu sắc chủ đạo Mỗi loại vật liệu xung quanh chứa đựng lượng riêng Thuật phong thủy quan niệm vật chất mang tính chất ngũ hành Chúng có ảnh hưởng định tới khí khu vực sống Trong bố cục khơng gian nội thất, nên có 60% có màu thuộc màu sắc chủ đạo Khi áp dụng thực tế, thiết kế nội thất phịng (nội thất phịng khách, nội thất phịng ngủ) mảng lớn (như mảng tường, trần, vách ) dành cho màu sắc chủ đạo Những vật liệu nội thất có bề mặt sáng bóng nhơm, kính mang tính dương, giúp khí di chuyển nhanh Ngược lại, bề mặt nhám, thơ, sậm lại có tác dụng làm chậm dịng khí Do vậy, khu vực cần động phòng làm việc, phòng khách, sử dụng chất liệu đại nhơm, inox… mang tính dương lựa chọn phù hợp Màu cấp Khoảng 30% khơng gian cịn lại (kể đồ nội thất) sơn màu Ngược lại, với phòng hay khu vực cần tới yên tĩnh, thư thái phịng ngủ, phịng giải trí, hay cơng trình giải trí, thư giãn nên sử dụng vật liệu mang tính âm, xuất xứ từ thiên nhiên thiết kế nội thất gỗ, mây, tre, lục bình… Những vật liệu cho bạn cảm giác tĩnh tâm, yên bình tốt cho sức khỏe Màu nhấn mạnh Gỗ thuộc hành Mộc Các loại gỗ có bề mặt nhẵn bóng giúp khí lưu chuyển nhanh, nên dùng lát sàn nhà Khoảng 10% không gian đồ nội thất trang hoàng loại màu sống động mang tính nhấn mạnh : màu cam, vàng Các loại đá ốp tường thuộc hành Thổ Chúng mang lại cảm giác vững chắc, thích hợp để lát cầu thang, mặt bếp nấu Thép, inox có bề mặt bóng làm tăng tốc độ lưu chuyển khí Nên dùng kim loại cho khu vực ứ đọng bếp nhà tắm, khu vực chuẩn bị thức uống, đồ ăn… - Màu chủ đạo: sử dụng màu tint (màu khiết pha thêm trắng) - Màu cấp 2: sử dụng màu tone (màu khiết pha thêm xám) Giống màu sắc, loại vật liệu quanh ta có tính chất ngũ hành riêng, chúng ảnh hưởng đến khí nơi sống Những vật liệu có bề mặt sáng bóng nhơm, kính, inox, mang tính dương giúp di chuyển nhanh Ngược lại vật liệu có bề mặt bám, thơ, sần có tác dụng cản, làm chậm dịng khí - Màu nhấn: sử dụng màu khiết (3) Chất liệu- ngôn ngữ nội thất Trong trang trí nội thất, chất liệu yếu tố quan trọng Nó làm phong phú, sinh động cho không gian, phân định rõ khu vực đồ đạc nhà, đồng thời, tăng giá trị thẩm mỹ cho cơng trình Bởi thế, lựa chọn chất liệu phải phù hợp với đặc điểm tính sử dụng phịng giúp cho khơng gian sống, khơng gian cơng trình khác trở nên hoàn hảo, tốt đẹp Mỗi loại vật liệu có nét đẹp riêng, nên ta khơng thể so sánh chất liệu đẹp chất liệu Lựa chọn xen kẽ hợp lý loại vật liệu giúp bổ sung, hòa hợp đơn giản với phức tạp, nóng với lạnh, để chất liệu đạt thẩm mỹ tốt Cách kết hợp phân định loại vật liệu quan trọng không việc lựa chọn màu sắc cho không gian nội thất Chất liệu liên quan đến tính chất bề mặt, chất liệu cho ta cảm giác khác Nó tác động đến người phương diện vật chất, tâm lý thẩm mỹ Vật liệu (chất liệu) sử dụng thiết kế trang trí nội thất đa dạng đồng thời xu hướng xu hướng sử dụng kết hợp nhiều loại vật liệu không gian ưa chuộng chúng hợp Điển hình kết hợp (4) Ánh sáng không gian nội thất Ánh sáng thứ thiếu đời sống người Và trang trí nội thất khơng phải ngoại lệ, ánh sáng yếu tố quan trọng giúp người phân biệt nhận biết giới xung quanh Khơng có ánh sáng khơng có hình thể, màu sắc, chất liệu Thế giới mà ta trơng thấy nhờ ánh sáng phản xạ lại mắt, nhờ mà ta lĩnh hội vật nhiều giác quan khác đem lại Từ giúp người nhận đẹp cảm giác môi trường sống xung quanh Vì mà yếu tố đánh thức tổ chức không gian nội thất làm rõ nét đẹp hình thể màu sắc chất liệu cơng trình Bất kể cơng trình lớn nhỏ, thiết kế theo kiểu phải vào nhân trắc, đặc biệt kiến trúc nội thất Kích thước đồ nội thất gắn với khái niệm “ tỷ xích” ( mối tương quan kiến trúc người) Con người kích thước người hạt nhân chi phối kiến trúc Bất kể cơng trình lớn hay nhỏ, thiết kế theo kiểu phải vào kích thước Nhận trắc học mơn khoa học người, thể người, tuyệt diệu người mà ngày chưa có câu trả lời xác đáng Việc áp dụng nhân trắc học thiết kế nội thất ngày trở nên phổ biến nhiều người áp dụng nhận trắc học có ý nghĩa nội thất Trong thuật phong thuỷ, ánh sáng đèn tượng trưng cho mặt trời coi yếu tố quan trọng để tạo nên sức sống cho không gian, phịng ngơi nhà, cơng trình Theo phong thuỷ học, mệnh ngũ hành có màu tiêu biểu khác ánh sáng định đến màu sắc nhà bạn Mỗi loại ánh sáng khác đem đến cho bạn hiệu khác Chính việc chọn ánh sáng cho phù hợp với mệnh, với không gian sử dụng quan trọng, ánh sáng ảnh hưởng đến sức khoẻ tân sinh lý gia chủ, thực khách, người sử dụng khơng gian đó… Chính thiết kế ánh sáng việc chọn ánh sáng phù hợp với cơng việc lựa chọn ánh sáng cho phù hợp với thuật phong thuỷ nhà thiết kế xem xét kỹ lưỡng Đối với nhà thiết kế nội thất chuyên nghiệp khái niệm nhân trắc học khơng cịn q xa lạ mà ứng dụng môn khoa học ngày phổ biến ngành thiết kế nội thất, đặc biệt sở để xác định tiêu chuẩn kích thước khơng gian Chính mà Học thiết kế nội thất kiến thức phong thủy hay vật liệu lý thuyết liên quan đến nhân trắc học nhiều người quan tâm Trước khám phá kỹ nhân trắc học yếu tố người thiết kế nội thất, nên tìm hiểu xem nhân trắc học gì? Nhân trắc học định nghĩa môn khoa học nghiên cứu phương pháp đo thể người sử dụng tốn học để phân tích kết đo nhằm tìm hiểu quy luật phát triển hình thái người từ vận dụng quy luật vào việc giải yêu cầu thực tiễn khoa học đời sống Trong thiết kế nội thất, nghiên cứu nhân trắc học giúp cho việc tính tốn kích thước thiết kế phù hợp với u cầu sử dụng, tạo “gần người” Ánh sáng từ lâu coi liều thuốc bổ hữu dụng cho nội thất Bản thân không gian nội thất chưa thể làm nên giá trị mời mọc, thu hút, chưa nói đến yếu tố ánh sáng Ánh sáng yếu tố nhấn mạnh diện không gian, đồ vật, nội thất tầm mắt người sử dụng Khác với ánh sáng tranh, ánh sáng không gian kiến trúc chủ yếu tạo nên từ hiệu chiếu sáng lên vật liệu nội thất, phụ thuộc vào chất liệu bề mặt cách bố trí ánh sáng Có thể dễ dàng hình dung, nội thất nhà bí ẩn sành điệu có thêm vài khoảng ánh sáng Cho đến năm kỷ XX, dường hầu hết ngành lĩnh vực thiết công nghiệp liên quan đến người sử dụng liệu nhân trắc học Đặc biệt, với việc xác định kích thước thiết kế nội thất, nhân trắc học có ý nghĩa đặc biệt quan trọng Dựa nghiên cứu thể người, nhân trắc học cung cấp thơng số xác chiều cao, chiều dài, chiều sải tay hay bước chân người theo độ tuổi, giới tính, từ nhà thiết kế nội thất có tính tốn để lựa chọn chiều cao, chiều rộng đồ đạc nội thất kích thước không gian nội thất phù hợp Ánh sáng tự nhiên ánh sáng mặt trời, để thu nhận loại ánh sáng vào phòng, ta cần nhờ đến hệ thống cửa sổ, cửa Ngoài ánh sáng tự nhiên, người phát minh tạo nguồn sáng nhân tạo để phục vụ cho đời sống sinh hoạt Nếu trước đây, việc bố trí ánh sáng để thắp sáng khu vực, ngày nay, ánh sáng có nhiều tác dụng Nó dùng để trang trí, tạo điểm nhấn cho không gian nội thất Ánh sáng nhân tạo bao gồm loại đèn: đèn dây tóc, LED downlight… (5) Cơ sở nhân trắc thiết kế nội thất Chiều cao đứng 10 Bắc Trung Nam Nam giới (cm) 160,8 161,3 161,9 Nữ giới (cm) 150,9 151,91 152,1 Chiều cao đứng kích thước nhà thiết kế nội thất sử dụng nhiều thiết kế thơng số phổ biến hầu hết thiết kế không gian sinh hoạt gia đình Theo nghiên cứu nhân trắc học biểu tầm vóc người, thường thay đổi theo chủng tộc, giới tính chịu ảnh hưởng phần mơi trường, hồn cảnh sống, xã hội Chiều cao trung bình nước nam giới cao 161,2 cm, nữ giới cao 151,6cm; khoảng chênh lệch hai giới 9,6 cm Tuy nhiên, tính trung bình cho miền địa lý số chiều cao trung bình có chênh lệch nhỏ sau: Bảng (5)1: Kích thước chiều cao đứng người Hình (5) Cơ sở nhân trắc (6) Nhân trắc học chia thành nhân trắc tĩnh và nhân trắc động Nếu nhân trắc động ứng dụng nhiều thiết kế không gian hoạt động phận hay tồn thể người, thiết bị hay cơng cụ sản xuất thiết kế nội thất vận dụng nhiều kết nghiên cứu nhân trắc tĩnh, liệu mối quan hệ thể người kích thước đồ nội thất, khoảng cách tọa độ không gian nội thất Chiều cao ngồi thông số phổ biến thứ hai sau chiều cao đứng Nó có ý nghĩa việc thiết kế chỗ làm việc tư ngồi Chiều cao ngồi dược dùng để thay cho bề dài phần thân cần so sánh với bề dài phần thân Phần sau trình bày số nhận xét tổng quát tầm vóc thể người Việt Nam (trong lứa tuổi lao động) vào tập “Atlat nhân trắc học Việt nam lứa tuổi lao động” Dưới giới thiệu số dấu hiệu nhân trắc tĩnh: Chiều cao ngồi nam giới 84,4 cm, nữ giới 79,5 cm chênh lệch hai giới 4,9 cm Chiều cao ngồi trung bình miền có độ chênh lệch định 2, Chiều cao ngồi 1, Chiều cao đứng Bảng (5)2 : Kích thước chiều cao ngồi 11 Chiều cao đứng Bắc Trung Nam Nam giới (cm) 84,4 84 84,9 Nữ giới (cm) 79,5 79,1 79,6 Cùng với chiều cao, rộng, dài, kích thước chiều dài, rộng chiều cao đầu thơng số có ý nghĩa quan trọng việc định chiều rộng ghế, bàn chiều cao ghế Chỉ số đầu (là tỷ lệ chiều rộng chiều dài đầu) nam giới 82,2% nữ giới 83,9% 3, Chiều rộng vai Chiều cao đầu khoảng cách thẳng đứng từ đỉnh đầu đến đỉnh cằm Chiều cao đầu kích thước giới kiến trúc mỹ thuật cổ đại lưu ý giá trị thẩm mỹ Ngồi ra, thể quy luật phát triển tỷ lệ thể khác cộng đồng người Khơng phải ngẫu nhiên mà ngồi chiều cao đứng chiều cao ngồi nhà thiết kế nội thất chọn số chiều rộng vai để tính tốn số kích thước chi tiết thiết kế bàn, ghế, giường, tủ Chiều rộng vai kích thước hai mỏm vai, số phản ánh phát triển bề ngang thân người bình thường Theo nghiên cứu công bố Atlat nhân trắc học người Việt Nam lứa tuổi lao động số đo chiều rộng vai nam giới thường dao động khoảng từ 36 đến 37 cm Con số nữ giới lại dao động theo vùng miền không đáng kể đáng lưu tâm thiết kế nội thất vùng Chiều rộng vai thấp miền Trung 33,8cm, miền Bắc 34,3 cm cịn 34,7cm số đo trung bình miền Nam Mặt nam giới theo tỷ lệ phát triển với thể thường dài nữ giới chiều cao đầu biểu thị bên trước hết chiều dài mặt từ trán đến cằm, chênh lệch giới tính trung bình từ cm đến 1,5cm Tỷ lệ chiều cao đầu chiều cao thể dao động khoảng 1/7 7, Trọng lượng thể 4, Chiều rộng mông Trọng lượng thể số quan trọng cần lưu ý thiết kế nội thất phát triển liên quan đến nhiều kích thước khối lượng vật liệu nội thất Nói tổng quát người Việt Nam tương đối nhẹ cân Số cân trung bình cho nam giới hầu hết lứa tuổi không vượt 50 kg Cũng chiều rộng vai, nhà thiết kế nội thất lựa chọn kích thước nội thất đặc biệt ghế ngồi cịn ý đến thơng số khác liên quan đến thể người nhân trắc học nghiên cứu chiều rộng mông Dưới số liệu chiều rộng vùng chậu mông nữ giới, số tương tự nam giới Bảng (5)4 : Kích thước chiều rộng mông Bắc Chiều rộng mông Trung Nam Nam giới (cm) 29,5 29,4 29,5 Nữ giới (cm) 29,6 29,5 29,3 5, Chiều dài tay chân Ngoài chiều cao chiều rộng hai số đo chiều dài tay chiều dài chân số quan trọng để vào tính tốn kích thước đồ nội thất bàn, ghế, sofa… Sự phù hợp kích thước nội thất chiều dài, rộng thể người mang lại thoải mái, tiện nghi cho người sử dụng Chiều dài rộng tay chân có phát triển tương ứng với chiều cao đứng có số đo trung bình lớn lớp tuổi trẻ (từ 19 – 29 tuổi), lớp tuổi lớn Sự chênh lệch giới tính chiều dài tay 4,7 cm chiều dài chân 7,2 cm 6, Chiều dài chiều rộng, chiều cao đầu 12 Dấu hiệu Nam Nữ Cao đứng (cm) 160,7 150,3 Cao ngồi 85,5 79,9 Chỉ số skélie (%) 87,9 88,1 Cau đầu * 23,8 22,3 Dài đầu 18,9 18,2 Rộng đầu 15,4 14,1 Cao mỏm vai 130,2 121,7 Rộng vai 36,7 33,3 Rộng ngực 26,0 24,3 Rộng chậu 26,2 25,0 Rộng mông 29,5 28,8 Dài tay 70,6 66,1 Dài chân * 85,5 78,8 Vòng đùi 16,6 18,3 Chỉ số thân/ đầu * 6,8 6,8 Chỉ số dầu 81,6 77,5 Nặng (kg) 49,0 44,6 quán cà phê mang dáng vẻ riêng, tạo nên không gian khác đáp ứng đầy đủ đặc thù tiêu chuẩn kiến trúc trạng có sẵn - Thơng thường, đặc điểm bật Nhà Hàng nói chung thiết kế với nhiều lối phong cách khác phá cách tạo điều lạ, kết hợp nhiều phong cách để tạo nên lạ phương án thiết kế, lạ quy mơ Nhà Hàng nói riêng - Trong thiết kế không gian nội thất Nhà Hàng, điều cần đảm bảo hài hòa kiến trúc nội thất Vì mà trước bắt tay vào thiết kế không gian nội thất, cần xác định rõ ý tưởng chủ đạo gì, phong cách trang trí sao, nên sử dụng màu sắc để tạo hài hịa cho tồn khơng gian quán cà phê Lúc này, mắt thẩm mỹ với óc tưởng tượng giúp ta định hình ngơi nhà thiết kế - Nguyên tắc phải tạo không gian nội thất độc đáo, tránh nhàm chán khơng đáng có Vì mà khơng gian Nhà Hàng dù lớn hay nhỏ nên có điểm nhấn ấn tượng để thu hút khách hàng bước vào Nhà Hàng, tăng thêm sắc nét cho không gian - Sự cân yếu tố quan trọng thiết kế nội thất cho không gian Nhà Hàng Không nên lặp lặp lại nhiều lần ý tưởng thiết kế cho tất phòng Phần tránh nhàm chán cho không gian, cần tạo cho phịng có điểm nhấn riêng, tạo nét riêng biệt cho khơng gian - Tính nhịp điệu cách bố trí cho có biến đổi nhịp nhàng, liên tục, tránh biến đổi không gian, hình dáng, màu sắc cách đột ngột - Một nguyên tắc bất di bất dịch khác tính tỷ lệ, Tỷ lệ thể xếp nội thất, kích thước khoảng cách chúng Qua số thể người, đặc điểm nội thất… nhân trắc học đưa yếu tố người tác động nhiều đến tương thích khơng gian sống chúng ta, đứng nằm ngồi cần có cân nhắc cụ thể Để thiết kế nên điều kiện nội thất phù hợp với người sử dụng (7) b Nguyên tắc thiết kế nội thất Nhà Hàng không gian nhà 1.Sản phẩm nội thất: - Đảm bảo cơng năng, mục đích sử dụng ngồi ăn, uống kích thước cơng nhân trắc học (7)a Ngun tắc thiết kế nội thất cơng trình cơng cộng Nhà Hàng - Đưa ý nghĩa độc đáo ấn tượng - Không gian nội thất Nhà Hàng thường thiết kế theo nguyên tắc nhau, phân hạng thành 3-4 loại không gian to nhỏ theo diện tích - Vận dụng tinh tế nguyên lý mỹ thuật - Luôn lưu tâm đến công nghệ vật liệu, kết cấu Có thể khơng gian kín, khơng gian bao gồm ngoại thất có kèm theo sân vườn… Vì mà ta biết cách khéo léo xếp không gian Không gian nội thất 13 a Đảm bảo không gian giao thông lại thuận tiện - Thỏa mãn nhu cầu kiến trúc công khơng gian - Đảm bảo tính thuận tiện, tính thưởng ngoạn Phương pháp chọn loài - Chọn loài theo chủ đầu tư - Sở thích chủ đầu tư - Cây không gây bệnh lý, dị ứng - Kinh tế - Khả năng, thời gian chăm sóc - Văn hóa Tiêu chí chọn mơi trường nội thất Nhà Hàng - Cây chơi : hình khối rõ ràng, tán gọn, xanh tươi quanh năm - Cây có khả cải thiện mơi trường - Cây có khả chịu bóng - Cây khơng ảnh hưởng đến sức khỏe người - Cây dễ trồng, dễ chăm sóc, bị sâu bệnh hại - Cây khơng có gai, nhựa mủ, gốc xù xì thơ nhám b Đảm bảo yếu tố mơi trường, khí hậu cần thiết ( yếu tố chống nóng, chống lạnh ) * Chống nóng : - Vị trí ngồi có số lượng người ngồi lớn phải có hướng gió tốt - Mái, trần tường phải có biện pháp chống nóng tích cực - Màu sắc góp phần chống nóng - Giải pháp điều hịa Nhiệt độ hệ thống hút mùi * Chống lạnh : - Chú ý hướng mở cửa - Bố trí không gian đệm - Sử dụng thiết bị sưởi ( toàn hay cục ) 3.1.2 Căn thực tiễn c Đảm bảo tính xã hội 3.1.2.1: Hiện trạng cơng trình a, Vị trí địa lý, chiếu sáng hướng gió  Vị trí địa lý: - Địa chỉ: Số 88 Thị Trấn Liễu Đề, Huyễn Nghĩa Hưng, Nam Định - Có vị trí giao thơng luận lợi nằm trung tâm thị trấn Thiết kế nội thất tổng thể tổng hợp nghệ thuật, công khoa học mục đích thết kế nội thất cơng trình cơng cộng, phục vụ đối tượng quần chúng xã hội, có thuộc tính xã hội, u cầu phải đáp ứng yêu cầu công nội thất quần chúng d Đảm bảo tính nghệ thuật Thiết kế nội thất tổng thể nghệ thuật, khơng gian, hình thái, màu sắc với chắn quan hệ thực hư Nắm vững quan niệm nghệ thuật tạo hình, nhiều cơng trình nghệ thuật khơng gan công cộng từ nghệ thuật cường điệu mà e Đảm bảo tính dân tộc f Đảm bảo tính đại hóa g Đảm bảo tính kinh tế h Đảm bảo quy mô đầy đủ ( số ghế, bàn, chỗ ngồi ) (7)c Nguyên tắc bố trí xanh nói chung Ngun tắc - Đảm bảo tính an toàn - Tuân theo nguyên tắc bố cục nội thất - Bố cục khơng gian hợp lý, thích hợp Hình 3.1.2.1: Địa điểm xây dựng 14 Có vị trí chỗ ngồi đơn lẻ, cho cá nhân không nên tách biệt hồn tồn tránh lạc lõng, đơn  Chiếu sáng hương gió: Hướng cơng trình check hướng đơng nam, cơng trình nhận ánh nắng vào sáng sớm, chịu ánh nắng gắt vào buổi chiều mà cung cấp đủ ánh sáng cho phần lấy sáng không gian Ngồi cơng trình cịn đón hướng gió tốt mát mùa hè, ấm mùa đông b, Khu vực khí hậu: Vấn đề cơng anwng cần giải yếu tố sau: - Yêu cầu thẩm mỹ Thiết kế hài hòa bố cục màu sắc Khơng gian có tính độc đáo riêng Khơng gian phải có gần gũi thân thiên với mơi trường cỏ - Yêu cầu trang thiết bị sử dụng Phịng ăn chung: Có quầy thu ngân Khơng gian phục vụ ăn uống : bàn, ghế, bàn có hệ thống đặt bếp , phía bàn có hệ thống hút mùi Có hệ thống đèn, điện, ổ cắm Có hệ thống wifi Có hệ thống điều hịa nhiệt độ Cây cảnh , trang trí Phịng riêng: B àn, ghế, bàn có hệ thống đặt bếp , phía bàn có hệ thống hút mùi Có hệ thống đèn, điện, ổ cắm Có hệ thống wifi Có hệ thống điều hịa nhiệt độ Cây cảnh , trang trí - Yêu cầu sản Phẩm nột thất Sản phẩm nột thất cần đáp ứng nhu cầu sau: Sản phẩm có kích thước cơng phù hợp với nhân trắc học ( cụ thể tối thiểu người Việt Nam ) Sản phẩm phù hợp cho loại hình đặc thù ăn uống Lầu – Nướng Bàn có bếp hệ thống hút mùi Sản phẩm dễ lau chùi không hút mùi Sản phẩm linh động phù hợp với xếp theo sở thích khách khác - Yêu cầu kinh tế Nên tận dụng tối ưu hóa sản phẩm mua, tránh cắt bỏ, vứt thừa thãi Thiết kế nên cho thi công dễ dàng, giảm chi phi thi công lắp đặt Giá trị kinh tế hợp lý cho việc sử dụng nguồn tài nguyên nội ngoại thất, hợp yêu cầu chủ đầu tư Có vị trí , chỗ ngồi cho nhóm, gia đình 3.2.1.2 Ý tưởng thiết kế Cũng tỉnh vùng đồng Bắc Bộ, Nam Định mang khí hậu cận nhiệt đới ẩm Nhiệt độ trung bình năm từ 23 – 24 °C Tháng lạnh tháng 12 1, với nhiệt độ trung bình từ 16 – 17 °C Tháng nóng nhất, nhiệt độ khoảng 29 °C Lượng mưa trung bình năm từ 1,750 – 1,800 mm, chia làm mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng đến tháng 10, mùa mưa từ tháng 11 đến tháng năm sau Số nắng năm: 1,650 – 1,700 Độ ẩm tương đối trung bình: 80 – 85% Mặt khác, nằm vùng vịnh Bắc Bộ nên hàng năm Nam Định thường chịu ảnh hưởng bão áp thấp nhiệt đới, bình quân từ – cơn/năm Thuỷ triều vùng biển Nam Định thuộc loại nhật triều, biên độ triềutrung bình từ 1,6 – 1,7 m; lớn 3,31 m nhỏ 0,11 m c, Hiện trạng cơng trình: (Xem chi tiết vẽ số : Mặt trạng) 3.1.2.2 Thông tin chủ đầu tư - Chủ đầu tư : Anh Thạch Và Anh Điền - Yêu cầu chủ đầu tư Mong muốn tạo không gian đẹp hài hòa thu hút nhiều tầng lớp già trẻ khác nhau, xây dựng văn hóa ăn uống tốt để lại thiện cảm cho khách hàng tới lui Nhà hàng 3.2 Xây dựng lựa chọn phương án thiết kế 3.2.1 Xây dựng phương án thiết kế 3.2.1.1 Yêu cầu thiết kế - Yêu cầu công Đảm bảo kích thước nhân trắc thiết kế với sản phẩm phải gắn liền với 15 Thiết kế theo phương án đáp ứng tốt u cầu cơng dảm bảo hài hịa màu sắc, bố cục, xanh Chi phi cho không gian hiệu Kết hợp mạnh mẽ thô ráp cảu vật liệu, đường ống với mềm mại , trơn bóng tường … 3.2.2 Lựa chọn phương án thiết kế Phân khu cho Nhà hang gồm: phòng lớn chung phòng riêng nhỏ ( VIP 1, VIP VIP ) a, Phương án 1: Khu ăn uống chung ( Phòng lớn ) Là khu giành cho gia đình nhóm người, bố trí hang ghế với bàn có liên kết , tạo cảm giác ấm áp, thoải mái , gắn kế người ngồi -Thiết kế đơn giản mang lại cá tính, dung vật liệu gỗ, Kim loại -Màu sắc: Màu xám trắng làm chủ đạo cho tường xám đen cho trần, kết hợp treo tranh đèn thả cho khơng gian thêm sinh động Hình 3.2.2.a.1 Khu phịng chung phương án -Sàn phân khu làm sàn gỗ ván nhân tạo, tách biệt lối lại làm sàn đá trải thảm Ưu điểm Đáp ứng yêu cầu công sử dụng cho nhiều người, công sử dụng cho Lẩu – Nướng Bố trí khơng gian hợp lý giao thơng lại tốt Sản phẩm chọn thuận lợi cho người sử dựng Nhược điểm Quầy thu ngân đặt trước cửa, cao che tầm mắt khiến khách cảm giác chật trội , ức chế vào nhà hang Màu giác không gian tối ,u ám cảm giác buồn tẻ Đèn treo thấp Hình 3.2.2.a.1 Khu phịng chung phương án 16 Khu ăn uống riêng ( Phòng VIP ) Phòng dành cho số lượng người theo nhóm gia đình, cần khu riêng tư khơng ồn ào, khơng gian có điều hịa tạo thuận lợi Sử dụng gạch ốp tường , ánh sáng đèn trần thả Ưu điểm Đáp ứng yêu cầu công Trang bị đại phù hợp Nhược điểm Tính độc đáo thầm mỹ chưa cao Ánh sáng đèn thả kết hợp với ơng hút khơng hợp lý gây đèn đổ bóng lên bàn, bụi bẩn vệ sinh phức tạp Hình 3.2.2.a.2 Khu phịng riêng phương án Hình 3.2.2.a.2 Khu phịng riêng phương án Hình 3.2.2.a.2 Khu phịng riêng phương án 17 b, Phương án Khu ăn uống chung ( Phòng Lớn ) Ở phương án thay đổi màu sắc sáng sinh động so với phương án 1, sân khấu em tạo điểm nhấn đổi màu xanh xám xang màu vàng cam tạo cảm giác có sứ hút lơi -Quầy lễ tân bỏ tường làm chắn tầm nhìn, khách đến khơng cịn có cảm giác khó chịu, ức chế bị khuất tầm nhìn -Đèn thả thay đổi sử dụng loại công suất hình dáng nhỏ gọn bắt mắt khơng cịn thấp gây cảm giác bất an khách hang ngồi ăn Ưu điểm Vẫn đáp ứng yêu cầu công Lẩu – Nướng Đáp ứng yêu cầu thẩm mỹ : Hài hòa , cân đối Nhược điểm Khắc phục hầu hết nhược điểm phương án Hình 3.2.2.b.1 Khu phịng chung phương án Khu ăn uống riêng ( Phòng VIP ) Ở phương án thay đổi quan trọng mảng tường, để tránh làm nhàm chán, đèn đổi loại đèn liền trần công suất nhỏ số lượng lớn khơng gian nhỏ khơng thích hợp trang trí đèn thả q lớn tốn tầm nhìn khoảng khơng -Ghế thay đổi hoàn màu xanh u ám buồn chuyển sang màu vàng sáng bật giúp tạo điểm nhấn mạnh mẽ Ưu điểm Tường chuyển sang ốp gỗ tự nhiên cắt thớ ngang dọc cho tự nhiên nhất, tạo độc đáo làm cho không gian có hài hịa Nhược điểm Hầu hết nhược điểm phương án khắc phục sau qua phương án Đôi chỗ sử dụng nhiều tranh cheo tường khiến phần tường thiếu khoảng chống  Vì phương án là phương án thích hợp cho cơng trình Hình 3.2.2.b.1 Khu phịng chung phương án 18 Hình 3.2.2.b.2 Khu phịng riêng phương án Hình 3.2.2.b.2 Khu phịng riêng phương án 3.3 Thuyết minh thiết kế Dựa mặt kiến trúc có sẵn yêu cầu chủ đầu tư, tiến hành thiết kế nội thất Cơng trình với tổng diện tích 230 mét vng khu ăn uống chiếm 140 mét vuông, số chỗ ngooif nhà hang bố trí lên đến 108 chỗ ngồi Hình thức bố trí giao thơng lại thuận tiên cho người làm thực khách di chuyển không gian Không gian nội thất màu sắc chủ đạo trắng đen xám có thêm chút điểm nhấn màu vàng cam Màu tường màu sơn trắng, vài mảng tường ốp gỗ, nẹp gỗ , nẹp giả hang rào sắt, trần sử dụng màu đen xám tang mạnh mẽ cho không gian Các sản phẩm bàn ghế lựa chọn thiết kế hình dáng khác giúp tạo nên nhịp điệu Nhà hang có gắn kết cao Hình 3.2.2.b.2 Khu phịng riêng phương án 3.3.1 Thuyết minh thiết kế trần 19 - Trong dự án khơng gian có diện tích lớn độ cao 3200 Em lựa chọn phương án sử dụng trần hở kết cầu + Trần hở kết cầu giúp tạo cho người nhìn có đường cong uyển chuyển mang lại mạnh mẽ qua vật liệu sử dụng + Dễ dàng thi công sửa chữa xảy cố + Phù hợp với công sử dụng thẩm mỹ 3.3.4 Thuyết minh thiết kế màu sắc: - Phối màu dựa quy luật 60-30-10 ( quy luật tỷ lệ vàng màu sắc ) Em sử dụng 60% gam màu mạnh: trắng, đen, 30% gam màu đậm: vàng, cam, nâu , 10% gam màu bản: màu xanh Các sản phẩm nội thất hầu hết sử dụng màu tự nhiên có sẵn màu tre, song Những tông màu tạo cảm giác ấm áp nhẹ, vui tươi tràn ngập sức sống 3.3.2 Thuyết minh thiết kế tường - Thuyết minh mảng tưởng A – A: + Là mảng tưởng bên tay phải khách hang từ cửa vào Nhà hàng , tường đường ốp khung giả hang rào thép, để khoảng trống kết hợp treo thêm tranh, tạo cảm giác chân thật cho không gian + Mảng tường lắp đặt điều hòa giúp điều hòa nhiệt độ cho không gian - Thuyết minh mảng tưởng B1 – B1: 3.3.5 Thuyết minh thiết kế ánh sáng: Bộ phận cấu thành nên ánh sáng không gian nội thất - Ánh sáng tự nhiên: Ánh sáng tự nhiên tận dụng vào cơng trình qua cửa sổ lớn kính - Ánh sáng nhân tạo + Phịng chung phịng lớn nên bố trí 17 bóng đèn thả LED Hệ Philips đến từ Hà Lan ( mã sản phẩm AE3P – 40277 ) với thông số : 250x50x1300 công suất 8w khoảng cách đèn 1300 +Phòng riêng ( Phòng VIP) thiết kế dạng đèn nỏ số lượng nhiều + Là mảng tưởng bên tay trái khách hang từ cửa vào Nhà hang, tường lắp vách tường CNC có kích thước 20x1000x2400 (1 miếng) + Kết hợp với tranh treo tường + Được trang trí khu chụp ảnh giành cho bạn trẻ có sở thích chụp ảnh Đèn Led âm trần đôi COB 7w ( mã sản phẩm HN-ACN7x2 ) - Thuyết minh mảng tường B –B: + Mảng tường thuộc mảng tưởng phòng VIP , ốp gỗ tự nhiên đặc biệt gỗ cắt xẻ với kích thước khơng cố định để tạo nét độc đáo cho không gian - Thuyết minh mảng tường – : + mảng tường từ cửa nhìn vào khơng gian thấy, mảng tưởng phục vụ cho sân khấu trang trí màu sắc bắt mắt (Xem chi tiết vẽ số 7,8,9: vẽ mặt cắt hình phối cảnh khơng gian 1) Chip led: Kích thước khoét lỗ: 12x22cm Ánh sáng: Trắng/vàngCOB Epistar Kích thước mặt: 14x25cm – 6500/3000K Tổng số bóng phịng riêng 21 bóng đèn 3.3.6 Thuyết minh thiết kế sản phẩm Thuyết minh sơ bàn ghế không gian hang - Vật liệu: Gỗ Tần bì - Mặt tựa lưng ghế mặt ngồi làm nệm sofa bọc da nhân tạo - Bàn đôi : 1200x700x850 màu sắc gỗ tự nhiên, phủ lớp bóng PU - Bàn ba : 1540x700x850 màu sắc gỗ tự nhiên, phủ lớp bóng PU - Ghế đơn : 620x668x950, chiều cao ngồi 450, mặt nệm 100 + chiều cao mặt ghế 350 - Ghế đơi : 1100x668x950, chiều cao ngồi 450, mặt nệm 100 + chiều cao mặt ghế 350 - Ghế đôi : 1550x668x950, chiều cao ngồi 450, mặt nệm 100 + chiều cao mặt ghế 350 3.3.3 Thuyết minh thiết kế sàn: Ở đây, với không gain nhà em chọn loại gạch ceramic 600x600 có hoa văn đơn giản tông màu Lựa chọn đơn giản màu sắc đồng đều, khơng sặc sỡ, khơng màu mè họa tiết, em sử dụng cho 40 mét vuông lại cho không gian lại khách hang lẫn nhân viên, phần lối lại cho khu, lại khu ăn uống phòng chung em sử dụng sàn gỗ nhân tạo để làm điểm nhấn cho khơng gian + sàn phịng riêng ( Phòng VIP) em sử chúc chất liệu đá granite giúp tang sang trọng không gian ( Xem chi tiết vẽ số : Mặt lát sàn) 20 3.4 Đánh giá thiết kế Các hình thức cách thức thi công chi tiết sản phẩm ghi rõ vẽ kỹ thuật 3.4.1 Gíá trị lý thuyết Khả thi cơng cơng trình cao mang nhiều tính khả thi thực tế Thiết kế đưa ra, củng cố lý thuyết thiết kế nội thất, thiết kế cơng trình cơng cộng, thiết kế sản phẩm, thiết kế bố trí xanh nội thất Đã vận dụng lý thuyết vào thiết kế Các sản phẩm sản xuất phải có kính thước dư 5mm để bù trừ thiếu hụt giai đoạn thi công 3.4.2 Giá trị sử dụng - Phương án thiết kế lựa chọn cần đảm bảo công sử dụng không gian phải mang lại độc đáo, thoải mái tiện nghi, linh hoạt cho thực khách, khách hàng, đồng thời phải phù hợp với phong cách đề trước - Sự kết hợp phong cách trí- diện tích sử dụng- thích ứng với khu vực, vùng miền, địa điểm yếu tố tạo nên tổng thể hài hòa, phù hợp với người dân địa phương, thực khách khác - Dù có kiểm chứng thực tế phương án đề cho thấy khả ứng dụng, thi công tốt phương án 3.4.3 Giá trị thẩm mỹ - Giá trị thẩm mỹ phương án thể qua mặt sau: + Thiết kế có kết hợp hài hòa ánh sáng tự nhiên ánh sáng nhân tạo, ban ngày ánh sáng tự nhiên tận dụng lớn từ cửa kính + Từ trí sản phẩm nội thất, đến cách bố trí xanh bắt mắt, tạo điểm nhấn mạnh khó quên cho thực khách đến Yếu tố tạo điểm nhấn tâm lý khách hàng chiến lược kinh doanh giúp tăng lợi nhuận + Màu sắc, chất liệu sử dụng phương án đa phần nhẹ nhàng , mang lại cảm giác hòa quyện, gần gũi với thiên nhiên nhiều hơn, tạo tâm lý thoải mái khơng bị sốc, khơng có tác động tiêu cực đến tâm lý khách hàng ngày hè nóng 3.4.4 Giá trị kinh tế Các trang thiết bị nguyên liệu sản phẩm phương án thiết kế đa phần dễ tìm, dễ sản xuất, ví dụ tre, nứa, song vật liệu có khả tái tạo nhanh nên việc tìm vật liệu để tạo sản phẩm không khó Cịn lại hầu hết vật liệu khác tìm thấy thị trường Việt Nam với giá phải Đối với số trồng nội thất, giá mua lẻ gặp vấn đề đắt… mua với số lượng lớn mua cửa hàng uy tín lợi cho việc giảm thiểu chi phí phát sinh hạ giá thành 3.4.5 Khả thi cơng 21 Bài khóa luận đưa phương án thiết kế Nhà hàng mà chưa tính giá thành thi công vật liệu sản phẩm CHƯƠNG IV : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Sau thời gian tìm hiểu, nghiên cứu thực luận án “ Thiết kế quán cà phê thân thiện với môi trường ” khóa luận hồn thành với kết sau: Bài khóa luận đưa thiết kế sơ sản phẩm nội thất mà chưa đề cập đến vấn đề gia cơng, tính tốn ngun vật liệu, kết cấu chi tiết sản phẩm Cần có thêm thời gian để nghiên cứu bổ xung thêm 5.1 Kết luận - Luận văn đưa phương án thiết kế kể nội thất đánh giá ưu nhược điểm phương án, sở phân tích, lựa chọn phương án hợp lý - Do lực thân cịn hạn chế Vì q trình tìm hiểu thực luận án khơng thể tránh khỏi sai sót Em mong góp ý thầy bạn khóa luận em hồn thiện Đồng thời, khóa luận hy vọng sở phục vụ tốt cho nghiệp thiết kế thân sau làm tài liệu tham khảo cho quan tâm đến lĩnh vực thiết kế nội thất - Luận văn đưa ý tưởng thiết kế giai đoạn đưa phương án phân tích ý tưởng thiết kế phù hợp với yêu cầu chủ đầu tư, thổi luồng gió cho khơng gian cơng trình, đưa không gian xanh, tươi mát vào không gian quán cà phê - Luận văn sử dụng hiệu nguyên tắc thiết kế, nguyên tắc thẩm mỹ yếu tố nhân trắc học thiết kế để đưa phương án thiết kế , tổ chức khơng gian cách hợp lý, khoa học, có ý nghĩa, tạo nét độc đáo cho không gian nội thất thơng qua hình tượng cách điệu mơ thiết kế - Luận văn thể phương án thiết kế mặt cắt, hình thành phương án thiết kế phối cảnh Trên mặt cắt có thuyết minh cụ thể - Luận văn đưa thiết kế sản phẩm đối tượng không gian 5.2 Kiến nghị Với dồ án tốt nghiệp em mong muốn tạo mẻ cách nhìn nhận đề cao giá trị thẩm mỹ giá trị công thiết kế nội thất nói chung đề tài nói riêng Tuy nhiên phạm vi số đồ án tốt nghiệp nghiên cứu, sáng tạo dựa sở lý thuyết thực tế thiếu nhiều kinh nghiệm, em nêu lên vài khía cạnh đề tài Bên cạnh kết đạt khơng thể tránh khỏi khiếm khuyết, thiếu sót định Vì em mong muốn nhận góp ý đánh giá thầy cô để phục vụ tốt cho trình theo đuổi nghề nghiệp sau Qua trình thực kết nghiên cứu đạt được, em có số kiến nghị sau: - Bài Khóa luận quan tâm đến giải pháp thiết kế không gian mà không sâu vào thiết kế thi cơng tính tốn ngun vật liệu nên cần có thời gian nghiên cứu bổ xung thêm 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1, PGS,TS Trần Văn Chứ, TS Lý Tuấn Trường, Thiết kế xanh, trường Đại học Lâm nghiệp, Hà Nội 2, PGS,TS Trần Văn Chứ, TS Lý Tuấn Trường, Màu sắc thiết kế nội thất, trường Đại học Lâm nghiệp, Hà Nội 3, Ths Ngô Minh Điệp (2013), Bài giảng môn Thiết kế nhà dân dụng, trường Đại học Lâm nghiệp, Hà Nội 4, TS Vũ Huy Đại, Công Nghệ Uốn Gỗ, Trường Đại học Lâm nghiệp, Hà Nội 5, Ts Nguyễn Thị Hương Giang, TS Lý Tuấn Trường, Vật liệu nội thất, trường Đại học Lâm nghiệp, Hà Nội 6, Ts Nguyễn Thị Vĩnh Khánh (2014), Bài giảng môn Egronomics, Trường Đai học Lâm nghiệp, Hà Nội 7, Ts Nguyễn Thị Vĩnh Khánh (2014), Bài giảng môn Cơ sở kiến trúc, Vật lý kiến trúc, Trường Đại học Lâm nghiệp, Hà Nội 8, Ths Nguyễn Thị Thắm (2013), Bài giảng môn Vật liệu nội thất, trường Đại học Lâm nghiệp, Hà Nội 9, Ts Lý Tuấn Trường (2013), Bài giảng môn Thiết kế đồ mộc xanh, trường Đại học Lâm nghiệp, Hà Nội 10, Các giảng học khác 11, Khóa luận tốt nghiệp khóa trước 12, Tham khảo qua mạng internet, tieuluan.vn, bepxinh.vn 13, Kinh nghiệm thực tế anh chị, bạn bè làm 14, Và nguồn tài liệu khác 23