Cây trái
Nam bộ
CÓ THỂ NÓI, SỰ DU NHẬP CỦA MỘT SỐ GIỐNG CÂY MỚI CÙNG VOI KY THUAT LAI TAO GIỐNG (GHÉP CÀNH) VÀO CÁI MƠN (NAY THUOC HUYEN CHO LACH, BEN TRE) GIUA THE KY XIX LA MOT NHAN TO QUAN TRONG GOP PHAN HINH THANH MO HINH KINH TE VUON TRONG CAY AN TRAI 6 DONG BANG SONG CUU LONG NGUOI CO CONG LON TRONG VIEC NAY LA ONG TRUONG VINH KY
NGUYEN HUU HIEU
Trang 2heo nhà văn Sơn Nam thì ngoài chiếc áo bà ba, trang phục phổ biến của nông dân đồng bằng sông Cửu Long có xuất xứ từ Cái Mơn, do Trương Vĩnh Ký mang về
tit Polou Penang”; Truong Vinh Ky con
được xem là có công trong ngành làm vườn ở Cái Mơn Các giống cây ăn trái như là sầu riêng, chôm
‘chom tróc, măng cụt tróc, bòn bon và cả kỹ thuật
lai tạo giống ttzeách ghép cành, chiết cành đều do :éng dem tir Penang mỗi khi về thăm nhà
Sau khi chịu tang mẹ, do chính sách cấm đạo “Thiên Chúa dưới triều Tự Đức, ông tạm sống ẩn dật :tại quê nhà với nghề dạy học và làm vườn trồng cây ¡ăn trái, hoa kiểng Những hiểu biết về cách trồng,
itao dáng cây cảnh cũng như phương pháp lai tạo,
4cấy ghép cây ăn trái đã được ơng áp dụng, hướng «dan phổ biến cho bà con nông dân ở Cai Mon Từ đó :nông dân Cái Mơn quen dần với loại giống mới và Iky thuat tao cay giống Có thể nói ông là ông tổ khai Iphá nghề cấy ghép, lai tạo cây ăn quả và phương ¡pháp trồng, tỉa hoa kiểng tại Cái Mon
Từ đó cây trái, hoa kiểng Cái Mơn phát triển và
ttừng bước theo ghe thương hồ lan ra khắp Nam bộ (Co thé noi Cái Mơn là một cái nôi khai sinh nghề
lai giống cây ăn trái và hoa kiểng Nam bộ; và là một 1trong những nơi áp dụng khoa học nông nghiệp đầu
ttiên của Nam bộ
Do một số điều kiện trên, nên cây trái Nam bộ rất «déi dao va da dang khong noi nao trong nuée sánh Ibang Trước đây khi khoa học ~ kỹ thuật chưa can
tthiệp sâu vào nghề làm vườn, mỗi địa phương Nam lbộ đều có một số đặc sản riêng
Ở miền Đông, miệt Long Khánh (Biên Hòa) vào Ikhoảng tháng 5, tháng 6 Âm lịch là lúc chôm chôm, ssầu riêng cho trái chín, nhưng phổ biến nhất là (chuối Chuối là loại trái cây có hương vị ngọt ngào,
Tbổ dưỡng, luôn có mặt khắp các chợ Chuối có nhiều
Toại: chuối già, chuối sáp, chuối sứ hay còn gọi là (chì iêm Bên cạnh đó, một thứ trái cũng bốn
mùa hiện diện là bưởi, được mọi người nhắc nhở và
tưa thích như bưởi đường, bưởi thanh trà, bưởi ổi ở
TBiên Hòa
Gần Sài Gòn hơn, vườn cây trái miệt Lái Thiêu ((Thủ Đức), một cù lao tạo thành bởi hai nhánh sông mên đất đai phì nhiêu, cây trái tươi tốt quanh năm lLái Thiêu trở thành miệt vườn ngay từ lâu đời với mhững khu vườn rợp bóng, ngát hương của hàng chục loại cây trái hòa quyện: sầu riêng, măng cụt,
mít tố nữ, sa-pô-~chê, mang cau
Những quả măng cụt màu đỏ nâu sâm, khi cat
(đôi, để lộ ra những múi nhỏ màu trắng, ăn có vị ngọt
Ilan chút chua đậm đà mà hấp dẫn Lại thêm những
chùm dau nang triu cang tron Rồi đến những quả
sầu riêng xu xi day gai nhọn, nhưng tỏa ra mùi thơm
?Xuân 2011, số 371 + 372 tháng 1 năm 2011
nức được liệt vào loại trái quý, giá rất đất, nhưng
không phải ai cũng thích, vì cái mùi đặc biệt của
nó Đầu mùa mưa, chôm chôm cũng bát đầu chín rộ Ngoài loại chôm chôm tróc màu đỏ, người sành ăn không thể quên tìm loại chôm chôm nhãn màu vàng, trái nhỏ, nhìn có vẻ xấu xí, nhưng bên trong ngọt lịm và ăn thấy giòn giòn Với cái tên rất đẹp: “Tố nữ”, người ăn chỉ cần bóc vỏ trái mít, rồi cầm cái cuống rút ra, rồi bóc từng múi cho vào miệng, hương vị ngọt ngào, thơm nức lân lân khắp người Qua miệt Long An với trái khóm của vùng đất
phèn phía bắc kênh Thủ Thừa, khóm nhỏ hơn trái
thơm một chút, nhưng khi chín thì vàng ươm, vừa
ngọt lịm như xoài cát, cling véi dua hau Lon;
xanh vỏ đỏ lòng không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên trong ngày Tết Đến vùng Cái Bè - Mỹ Tho với nhiều loại cây trái ăn khác như: sapôchê, ổi, táo, cam, quýt, bưởi, mít, mận hồng đào, vú sửa So với nơi khác ở
miệt vườn miền Tây, thì Cái Bè là nơi cây trái có cả
bốn mùa Cam có mặt quanh năm tại các chợ trái
cây Những quả cam sành xanh bóng hoặc xù xì da
cóc nhưng bên trong là những múi mọng nước, màu vàng như nghệ, ngọt thanh tao, nổi tiếng ở vùng Gái Bè, An Hữu, mận Trung Lương, bưởi Năm Roi
ở vùng ven sông Tiền
Đặc biệt là vú sửa Lò Rèn ở Vĩnh Kim, Châu “Thành Trái vú sữa ở đây có phần hơi nhỏ hơn vú sữa
nơi khác, vẫn tròn, trắng, nhưng mỏng vỏ, nhỏ hột,
dày ruột Lúc chín, quả phơn phớt vàng hồng trắng,
thoảng thơm, mát dịu, ngọt thanh Hái xuống vừa
vo tròn vừa bóp đều tay cho mềm trái, rút cùi, ruột trái dâng cho phần nước trắng đục như dòng sửa mát lịm, lõi ruột trắng trong, mềm dịu, thanh ngọt; thịt mềm lưu lại hương vị đặc biệt
Qua vùng Sa Đéc, vốn là đạo Đông Khẩu ngày xưa, nơi “thông lưu quán khái” với dòng nước ngọt
ngào quanh năm, bồi đắp phù sa cho đôi bờ, khiến
nơi đây đất đai màu mỡ, xóm làng trù phú, vườn cây trái xanh tươi trĩu quả Cây trái miệt Sa Đéc - Cao Lãnh từ xa xưa đã vang danh khắp mọi miền đất
nước, gắn liền với những địa danh quen thuộc: xoài
Cao Lãnh, mận Hòa An, nhãn Châu Thành, bưởi
Phong Hòa, quýt hồng Lai Vung
Châu Thành, có thể mệnh danh là vườn cây trái
đồng bằng sông Cửu Long thu nhỏ với nhiều loại trái
cây ngon Nam bộ nào là chôm chôm, vú sửa, chuối cau Nhưng loại trái cây gắn liền với địa danh Châu
“Thành là nhãn Vườn nhãn ở đây bạt ngàn, vàng rực
vào mùa trái chín Đặc biệt là nhãn tiêu, trai to hat
lép, hương thơm, cơm dày tráng ngần ngọt lịm; người sành ăn cho rằng nó có thể sánh ngang tầm với nhãn
lồng Hưng Yên Nếu nói nhãn Châu Thành thì phải nói đến quýt hồng Lai Vung Hiếm địa phương nào
ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long trồng được cây
mg
Trang 3quýt có chất lượng với màu sắc vương giả như quýt hong Lai Vung Do ở đây có loại đất màu mỡ, thấm
đẫm phủ sa và nguồn nước ngọt quanh năm với độ
phèn thích hợp nên cây trái, đặc biệt là quýt không chỉ cho trái sai mà quả lại to, có màu vàng óng ả,
nước nhiều, vị ngọt thanh tao Hàng năm vào độ
tháng 11, Lai Vung bước vào mùa thu hoạch quýt,
trên xe dưới thuyền với những giỏ quýt hông vàng ươm Trong vườn như bừng sáng với những chùm
quýt chín mọng rực rỡ, triu cành đu đưa trước gió xuân như vẫy gọi
Ngược sơng Tiền lên “xứ xồi” Cao Lãnh Xoài ây có nhiều loại: xoài cát (có xoài cát Chu, xoài cát Hòa Lộc) nơi đây vừa thơm ngon vừa ngọt lịm
không nơi nào sánh bảng Ngoài ra còn có xoài
“Thơm, xoài Tượng, xoài Gòn, xoài Cóc, xoài Thanh Ca Thường đến độ tháng 4 Âm lịch vào mùa xoài chín rộ tự nhiên, không dùng thuốc ép có trái sớm, trái muộn như hiện nay Cả vùng khẩn trương thu hoạch, thương lái từ các nơi đến, kẻ bán người mua,
người hái xoài thuê ghe xuống tấp nập tử các nơi tụ về tạo nên không khí nhộn nhịp cả một vùng quê
Mỗi loại xoài có màu sắc và hương vị riêng mà ai đã nếm thử thì không thể nào quên được hương thơm,
vị ngọt đậm đà chỉ riêng trái xoài ở miền châu thổ sông Cửu Long mới có Chính vì vậy mà dân gian có câu ca:
Xoài nào ngon bằng xoài Cao Lãnh,
Vú sửa nào ngọt bằng vú sửa Cần Thơ Qua sông Hậu, miệt Cần Thơ, Phong Điển nổi tiế
với vú sửa, cam, quýt mang hương vị khác Vú sœ đây có hai loại: trắng và tím, mọng nước, ngọt ngào š quyến rũ bởi tên gọi của nó Quýt miệt này thơm ng+
tươi vàng, bụ bẫm như quýt đường, quýt ta, quýt tiệt
Vào những ngày giáp Tết, hầu hết các chợ ở N# bộ đều có khu chợ dưa với những “núi” dưa, quả de hấu nào cũng to tròn, nước da xanh bóng hoặc có mš da ếch Dưa hấu cùng cành mai vàng là hai phế vật từ xưa được dân Nam bộ chọn dâng lên bàn tÈ
tổ tiên trong ba ngày Tết Dưa hấu được trồng nhiš
nơi ở Nam bộ, nhưng ngon nhất dưa vùng Tay Nini
Long An, Bạc Liêu, Trà Vinh và Sóc Trăng
Sabôchê trái to, no tròn, nước ngọt lịm, vẫn là sễ
phẩm riêng biệt của vùng Cai Mon, Chg Lach, nj có một thời là “trung tâm cung cấp cây giống” cŸ Nam bộ, góp phần biến Nam bộ thành vựa trái cả lớn nhất và phong phú nhất của cả nước
CHÚ THÍCH:
1 Chiếc áo bà ba được cách điệu từ một kiểu áo của ngấ
Bà Ba (một tộc người Mã Lai người Hoa) ở đảo Penas
Đó là kiểu áo giống như áo quàng đông của người Hị mang vào Nam bộ vào thế kỷ XVIHI, có cổ đứng, cai bag
nút Chệt (nút thát)