BÀI GIẢNG KỸ THUẬT NUÔI CÁ NƯỚC NGỌT

BÀI GIẢNG KỸ THUẬT NUÔI CÁ NƯỚC NGỌT

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM Khoa Thủy Sản Giảng Viên: Huỳnh Phạm Việt Huy Tp. Hồ Chí Minh 3/2006 Chương 1- Đại Cương Nuôi Thủy Sản CHƯƠNG I ĐẠI CƯƠNG VỀ NUÔI THỦY SẢN I. ĐỊNH NGHĨA Nuôi trồng Thủy Sản có lòch rất sử lâu đời, nhưng hiểu thế nào thế nào là nuôi trồng thủy sản? Giữa nuôi trồng và khai thác thủy sản có những khác nhau thế nào? Vì theo Pillay (1990) thuật ngữ nuôi trồng thủy sản (aquaculture) được sử dụng tương đối rộng rãi để chỉ tất cả các hình thức nuôi trồng động thực vật ở các môi trường ngọt, lợ và mặn; song theo nhiều người, nó cũng chỉ được sử dụng trong phạm vi giới hạn, như nuôi cá hay nuôi hải sản Tuy nhiên, thuật ngữ nuôi thủy sản diễn tả rất đầy đủ và toàn diện. Điều cần lưu ý nhất là nuôi trồng thủy sản không bao gồm việc canh tác các loại cây trồng sống chủ yếu trên cạn nhưng với kỹ thuật canh tác mới không cần môi trường đất, chẳng hạn như kỹ thuật thủy canh. Để thu gọn nuôi thủy sản được sử dụng để chỉ nuôi trồng thủy sản và để chi tiết hơn đối tượng nuôi hay môi trường nuôi một số thuật ngữ khác được sử dụng như nuôi thủy sản nước ngọt, nuôi thủy sản nước lợ, nuôi thủy sản nước mặn, nuôi hải sản, nuôi tôm, nuôi cá …. Khi nghề nuôi trồng thủy sản được xem như là một phần của khoa học nghề cá (fisheries), khuynh hướng hiện nay là tách biệt ra giữa hai lãnh vực khai thác thủy sản và nuôi trồng thủy sản do những khác biệt căn bản trong phát triển và quản lý. Do đó, Theo tổ chức FAO (Lương thực và Nông Nghiệp Thế Giới) “nuôi trồng thủy sản là nghề nuôi các sinh vật sống trong nước bao gồm cá, nhuyễn thể, giác xác và các thực vật thủy sinh. Việc nuôi bao gồm những can thiệp của con người trong quá trình phát triển và sinh sống của đối tượng nuôi để làm gia tăng sản lượng như điều chỉnh mật độ nuôi, cho ăn, ngăn ngừa đòch hại … Việc nuôi cũng liên quan đến việc xác lập quyền sở hữu cá thể hay tập thể trên đối tượng được nuôi dưỡng”. Theo đnh nghóa này cần phân biệt giữa sản phẩm từ việc nuôi thủy sản với khai thác như những sản phẩm thu hoạch của cá nhân hay tập thể trên một mặt nước mà quyền sở hữu của chúng đã được xác lập trong suốt quá trình nuôi, thì được xem như nuôi thủy sản. Trái lại, những sản phẩm này được thu hoạch và khai thác như nguồn tài nguyên chung, công cộng thì được xem như khai thác thủy sản. Ngay cả quyền sở hữu các dụng cụ để thu hoạch hay tập trung cá lại như thả chà trên sông hay tạo nơi ẩn trú cho cá thì loại hình đó vẫn được xếp vào khai thác thủy sản. Con giống sản xuất nhân tạo từ các trại sản xuất giống của nhà nước hay của tập thể là sản phẩm của nuôi thủy sản nhưng nếu con giống đó được thả vào các thủy vực để làm giàu tài nguyên (như việc thả cá hồi tại Châu Âu) thủy sản đánh bắt và loại hình đó là khai thác thủy sản. Trái lại, nếu từ con giống đến sản phẩm cuối cùng thuộc quyền sở hữu của cá nhân hay tập thể như việc quản lý và khai thác các hồ chứa của quốc doanh hay tập thể thì sản phẩm thu hoạch được xếp vào nuôi trồng thủy sản. Dù rằng có một đònh nghóa khá rõ ràng để phân đònh sản phẩm giữa nuôi trồng và khai thác thủy sản nhưng trong thực tế vẫn còn nhiều trường hợp rất khó xác đònh ranh giới như việc thả chà để thu hoạch Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 2 Chương 1- Đại Cương Nuôi Thủy Sản được xếp vào hoạt động khai thác nhưng một khi người nông dân lại cho cá ẩn trú trong đống chà ăn thức ăn phụ, như vậy khi đó xếp loại hình đó vào khai thác hay nuôi trồng thủy sản? Nội dung môn học nuôi cá nước ngọt là một phần của hệ thống nuôi thủy sản nước ngọt, bao gồm việc chăm sóc, quản lý các đối tượng cá nước ngọt được thuần hóa từ nội đòa hay từ nhập nội với mục đích nâng cao sản lượng thu hoạch. II. LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Nuôi trồng thủy sản có lòch sử ít nhất 2500 năm, mặc dầu có một số tài liệu khảo cổ phát hiện các hình vẽ trong các ngôi mộ cổ Ai Cập từ 2000 năm trước công nguyên (2000 BC), cho thấy người cổ Ai Cập đang câu cá trong một ao nhân tạo (Hình 1.1). Ngoài ra người ta còn tìm thấy tranh vẽ ao nuôi cá của người Ai Cập cổ (Hình 1.2). Tuy nhiên có nhiều tranh luận chung quanh bức tranh cổ này vì có hình vẽ chưa phải là bằng chứng về nuôi trồng thủy sản mà có thể chỉ là việc đánh bắt thủy sản. Do đó, lòch sử nuôi thủy sản chính thức được thừa nhận bắt đầu xuất hiện đầu tiên tại Trung Hoa vào năm 475 trước công nguyên khi Fan Li viết một cuốn sách nói về nghề nuôi cá chép. Hình 1.1 Tranh câu cá của người Ai Cập cổ (Chimits, 1957; trích bởi P. Edwards, 2003) Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 3 Chương 1- Đại Cương Nuôi Thủy Sản Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 4 Hình 1.2 Tranh vẽ ao nuôi cá của người Ai Cập cổ (Nguồn: P. Edwards, 2000) Chương 1- Đại Cương Nuôi Thủy Sản Bảng 1.1. Danh sách các loài cá nuôi nước ngọt tại các tỉnh phía Nam Tên Việt Nam Tên La Tinh Nguồn gốc Hình thức nuôi chủ yếu Họ Cyprinidae - Cá Chép - Mè trắng - Mè hoa - Trắm cỏ - Rohu - Mrigal - Catla - He - Mè Vinh Họ Pangasiidae - Tra - Basa - Vồ - Hú Họ Ophicephalidae - Lóc - Lóc bông Họ Cichlidae - Phi Đài Loan - Phi sẻ Họ Anabantidae - Tai Tượng - Mùi (Hường) - Sặc rằn Họ Clariidae - Trê Phi - Trê vàng - Trê lai Cyprinus carpio Hypophthalmichthys molitrix Arishtichthys nobilis Ctenopharyngodon idellus Labeo rohita Cirrhinus mrigala Catla catla Puntius altus Barbodes gonionotus Pangasius hypophthalmus Pangasius bocourti Pangasius larnaudii Pangasius conchophylus Channa striatus Channa micropeltes Oreochromis niloticus Oreochromis mossambicus Ophreonomus gourami Helostoma temminckii Trichogaster pectoralis Clarias gariepinus Clarias macrocephalus C. gariepinus x C. macrocephalus Nhập nội Nhập nội Nhập nội Nhập nội Nhập nội Nhập nội Nhập nội Nội đòa Nội đòa Nội đòa Nội đòa Nội đòa Nội đòa Nội đòa Nội đòa Nhập nội Nhập nội Nhập nội Nhập nội Nội đòa Nhập nội Nội đòa Ao, bè, ruộng lúa Ao, hồ chứa Ao, hồ chứa Ao, bè, hồ chứa Ao Ao Ao Bè, ao Ao, bè, ruộng lúa Ao, bè Bè Ao, bè Bè Ao Bè, ao Ao, bè, ruộng lúa Ao, bè, ruộng lúa Ao Ao Ao, ruộng lúa Ao Ao Riêng Việt Nam, lòch sử nuôi thủy sản hay nuôi cá nói riêng bắt đầu từ đời nhà Trần, nguồn gốc có thể do người Trung Hoa truyền sang cùng với việc di dân trong thời đại đó. Từ đó đến nay, nghề nuôi cá nước ngọt tại Việt Nam đã phát triển chủ yếu tập trung tại đồng bằng sông Hồng và sông Cửu Long và đang phát triển mạnh sang các khu vực khác như vùng Đông Nam bộ, vùng trung du và miền núi phía Bắc. Đối tượng và hình thức nuôi rất phong phú và thay đổi tùy theo điều kiện môi trường, tập quán nuôi…. Hiện tại số đối tượng cá nuôi đã trên 20 loài bao gồm những loài nhập nội và nội đòa như tổng kết ở Bảng 1.1. Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 5 Chương 1- Đại Cương Nuôi Thủy Sản Khi so sánh với chăn nuôi thì số đối tượng cá nuôi phong phú hơn rất nhiều so với loài động vật trên cạn và số lượng loài cá nuôi không dừng lại như bảng 1.1 vì có một số loài mới sẽ được thuần hóa và nuôi dưỡng thay thế dần cho khai thác tự nhiên. Do đó, việc nghiên cứu các đối tượng cá nuôi là công việc lâu dài và còn rất nhiều việc phải làm cho hiện tại và tương lai. Việc thuần hóa và nuôi dưỡng các loài cá trong tự nhiên là một quá trình phát triển tự nhiên theo yêu cầu phát triển xã hội như cá Mè Vinh chỉ bắt đầu nuôi phổ biến trong vòng 10-15 năm hay như việc nuôi cá Sặc rằn chỉ phát triển mạnh trong vòng 10 năm trở lại đây. Bên cạnh việc thuần hóa, sự di nhập những đối tượng nuôi cũng góp phần làm phong phú giống loài cá nuôi tại Việt Nam. Tuy nhiên việc di nhập cũng cần phải nghiên cứu đầy đủ trước khi tiến hành vì những loài cá nhập nội phải thích nghi với điều kiện tự nhiên và không cạnh tranh thức ăn, nơi cư trú thiên nhiên với những giống loài bản đòa. Một điều cần lưu ý khi di nhập giống loài mới là khả năng tự lai tạo với những loài bản đòa trong tự nhiên dẫn đến sự tạp giao và mất đi những loài thuần chủng bản đòa như trường hợp di nhập cá mè trắng Trung Hoa vào miền Bắc đã làm mất đi tính thuần chủng của cá mè trắng sông Hồng, hay như sự di nhập cá trê phi và sự lai tạo cá trê phi với cá trê vàng đang có nguy cơ đe dọa sự thuần chủng của cá Trê vàng mặc dầu con lai trê vàng và trê phi không có khả năng sinh sản. Những giống loài cá nuôi rất phong phú khi đi từ khu vực này sang khu vực khác, như tại các quốc gia Châu u, đối tượng nuôi chủ yếu là cá hồi, cá da trơn Châu u (Silurus glanis), cá Perca, cá chép tại Bắc Mỹ những loài cá nuôi phổ biến gồm cá hồi, cá da trơn Mỹ (channel catfish). Ngoài ra, việc di nhập những loài cá mè trắng, cá trắm cỏ thả nuôi vào các thủy vực để kiểm soát thực vật thủy sinh hay tảo và di nhập cá rô phi đã làm phong phú giống loài cá nuôi tại cá quốc gia này. Cá là nguồn cung cấp đạm quan trọng cho bữa ăn người Việt Nam theo như truyền thống của các nước Đông Nam Á, xã hội lúa với cá. Theo thống kê của tổ chức FAO (1999), sản phẩm từ thủy sản, chủ yếu từ cá, đóng góp vào nguồn cung cấp đạm trong bữa ăn người Việt Nam giảm từ 44% vào năm 1961 xuống còn 33% vào năm 1996. Như vậy sau 35 năm mức tiêu thụ cá bình quân đầu người không thay đổi lớn, trong khoảng 4g/người/ngày. Trong khi đó mức tiêu thụ đạm động vật tăng 26% và năng lượng tăng 29%. Tuy nhiên khi phân tích thành phần dân cư sử dụng nguồn đạm thì cá là nguồn cung cấp đạm chủ yếu của người nghèo và cư dân nông thôn. Trong 35 năm mức sống và mức tiêu thụ đạm của thò dân đã tăng cao và thay đổi nhưng mức tiêu thụ đạm khu vực nông thôn hầu như không thay đổi. Do đó, việc phát triển nuôi cá để cung cấp nguồn protein rẻ tiền cho đa số dân nghèo là một yêu cầu thiết yếu. Cá có giá trò dinh dưỡng rất cao vì hàm lượng đạm đến 60-70%, chứa đầy đủ các acid amin thiết yếu rất cần cho sự tăng trưởng. Nguồn cung cấp chất béo ít cholesterol và tỉ lệ các acid béo thiết yếu như linolenic acid và linoleic acid rất đầy đủ nên việc sử dụng sản phẩm thủy sản ít nguy cơ bò bònh tim mạch hơn sử dụng các thực phẩm khác như thòt, sữa và trứng. Ngoài ra, cá còn là một nguồn cung cấp các vitamins tan trong chất béo như vitamins A, E. Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 6 Chương 1- Đại Cương Nuôi Thủy Sản Khi sản xuất cá, hệ số biến đổi thức ăn thấp hơn và hiệu quả hơn so với chăn nuôi gia súc và gia cầm vì cá cũng như đa số các loài động vật thủy sinh tiêu tốn ít năng lượng khi vận động và tiêu tốn ít năng lượng hơn gia súc và gia cầm để duy trì thân nhiệt. Thực vậy, hệ số biến đổi thức ăn của cá thay đổi từ 1,5 đến 2 trong khi 3,5 đến 4 đối với gia súc. Hiệu quả sử dụng đạm của cá cũng rất cao, trung bình 55-60%. Cá cũng có thể được nuôi bằng phân hữu cơ hay nuôi kết hợp với các hoạt động nông nghiệp để tận dụng các nguồn phế liệu phế phẩm trong nông nghiệp do đó sản phẩm làm ra có chi phí sản xuất thấp và giá thành phù hợp với sức mua thấp của khu vực nông thôn hay là hình thức tự sản xuất để tiêu dùng trong gia đình. Thật vậy, chỉ cần 40-50 kg phân gia súc là có thể sản xuất được một kg cá hay việc nuôi kết hợp heo với nuôi cá có thể đưa năng suất cá trong ao lên 5-6 tấn/ha trong một năm. Sản phẩm từ nuôi trồng thủy sản thường phục vụ cho hai mục đích. Trước hết, nuôi cá để giải quyết nguồn đạm rẻ tiền và tại chỗ cho khu vực nông thôn, xa đường giao thông và là nguồn cung cấp đạm hàng ngày. Do đó, đối tượng cá nuôi phải được nuôi bằng nguồn thức ăn tự nhiên trong ao hồ thông qua việc bón phân gây màu, như cá rô phi, cá mè, trôi hay những loài cá ăn thực vật trực tiếp như cá trắm cỏ, cá mè vinh. Nguồn thức ăn phải tại chỗ, trong nông hộ hay từ các hộ chung quanh. Hình thức nuôi này thường là nuôi quảng canh, nơi mà phương tiện giao thông hạn chế như vùng sâu vùng xa. Trái lại, sản phẩm từ nuôi cá còn để phục vụ cho khu vực thành phố hay dành cho xuất khẩu. Những đối tượng cá nuôi thường có giá trò cao như cá lóc, cá trê lai dành cho thò trường nội đòa hay cá basa, cá bống tượng để xuất khẩu. Những loài cá này phải được nuôi bằng thức ăn nhân tạo như cá tạp, thức ăn viên, … với hình thức nuôi thường gặp là nuôi thâm canh trong bè hay trong ao. Để nuôi những loài cá này, người nông dân phải đầu tư rất nhiều cho con giống, thức ăn, thiết kế ao hay bè nuôi nên chỉ những nông hộ khá giả mới có đủ khả năng. Ngoài ra, nuôi thâm canh đòi hỏi kinh nghiệm nuôi thủy sản nhất đònh trong cách cho ăn, phòng trừ bệnh cá và chọn thời điểm nuôi thích hợp, quản lý chất lượng nước và rất nhiều kỹ thuật khác. Ngoài mục đích cung cấp thực phẩm, cá nuôi còn dùng để nuôi cảnh hay thả vào vực nước tự nhiên để làm giàu nguồn tài nguyên sinh vật hay để phục vụ cho câu cá giải trí. Đây là loại hình phát triển tại Châu u và Bắc Mỹ. Trong khi đó nuôi cá cảnh đã trở thành một ngành nghề phát triển tại các đô thò với việc sản xuất giống và nuôi dưỡng một số loài cá phổ biến như tai tượng Phi Châu, cá đóa, ông tiên v.v…Trong việc nuôi cá cảnh, việc đánh bắt những loài cá tự nhiên để nuôi cảnh đã gây nguy cơ tuyệt chủng một số giống loài, do đó việc thuần dưỡng và cho sinh sản nhân tạo là một yêu cầu thiết yếu. III HIỆN TRẠNG, TIỀM NĂNG VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN NUÔI THỦY SẢN 3.1 Hiện trạng và tiềm năng thủy sản thế giới Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 7 Chương 1- Đại Cương Nuôi Thủy Sản Theo FAO (FAO, 1986), nuôi trồng thủy sản thế giới chỉ chiếm tỉ trọng 10% so với tồng sản lượng thủy hải sản khai thác, ước tính 90 triệu tấn. Khai thác thủy sản chủ yếu do đánh bắt từ biển và đại dương nhưng mức khai thác gần như không tăng lên bao nhiêu trong nhiều năm qua theo như Đồ thò 1.2. Từ thập niên 1980 trở đi sản lượng tăng rất chậm so với những thập niên trước đó. Sản lượng giảm đi so với khả năng đánh bắt (số tàu thuyền và thời gian đánh bắt) gia tăng rất nhiều kể từ thập niên 80 trở đi, điều này cho thấy khả năng khai thác nguồn thủy sản gần đạt đến mức bão hòa, ước tính 100-120 triệu tấn. Có rất nhiều nguyên nhân ảnh hưởng đến việc khai thác nguồn tài nguyên này bao gồm: 0 20 40 60 80 100 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 Năm Sản lượng (tấn) Đồ thò 1.2 Sản lượng khai thác thủy sản theo các năm (FAOSTAT, 1986) - Sự khai thác quá mức, vượt qua khả năng tái tạo của nguồn tài nguyên này như việc đánh cá bằng mìn, sử dụng mắc lưới quá nhỏ, đánh bắt cá vào mùa sinh sản, v.v. - Sự ô nhiễm môi trường làm xấu đi điều kiện sinh sống của một số loài cá biển do việc phá rừng dẫn đến bùn cát vùi lấp các cửa sông và chôn vùi những sinh vật sống nơi đây. Sự đô thò hóa cùng với việc thải bỏ những chất thải công nghiệp (hóa chất, dầu mỏ) vào môi trường nước dẫn đến hiện tượng phú dưỡng và sự phát triển quá mức các loài rong tảo, làm thay đổi cân bằng sinh thái. - Giá dầu gia tăng cũng làm cho chi phí sản xuất tăng nên ngư dân không khai thác những giống loài mang lại hiệu quả kinh tế kém. - Việc mở rộng vùng đặc quyền kinh tế trên biển của những quốc gia có biển nhưng khả năng khai thác hạn chế. Đối với nuôi trồng thủy sản, mức độ phát triển rất nhanh trong những thập niên vừa qua để bù cho sự tăng trưởng chậm ở khâu khai thác. Theo Pillay (1976) và Chua (1983) sản lượng nuôi thủy sản tăng gần gấp đôi trong vòng 10 năm, do đó ước tính tỉ trọng của nuôi trồng thủy sản so với khai thác thủy hải sản thay đổi như sau theo các năm: Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 8 Chương 1- Đại Cương Nuôi Thủy Sản Năm Nuôi thủy sản (triệu tấn) Khai thác (triệu tấn) Tỉ trọng (%) 1990 10 90 10 2000 20 100 20 2010 40 120 33 2020 80 160 50 Hiện trạng và tiềm năng nuôi thủy sản Việt Nam Theo số liệu thống kê, nước ta có tiềm năng rất lớn về nuôi thủy sản nước ngọt. Tổng diện tích mặt nước nội đòa lên đến 1.700.000 ha, bao gồm các hệ thống sông ngòi, kênh rạch, hồ chứa và các hệ thống thủy lợi. Diện tích mặt nước tự nhiên lớn này tạo điều kiện hết sức thuận lợi cho sự phát triển nuôi thủy sản nước ngọt. Bên cạnh đó, diện tích mặt nước nuôi trồng thủy sản nội đòa cũng rất phong phú và đa dạng, bao gồm (MOFI, 2004): •- 120.000 ha ao hồ •- 340.000 ha hồ chứa •- 580.000 ha ruộng trũng có thể nuôi thủy sản kết hợp - 660.000 ha vùng triều Diện tích tiềm năng cho phát triển nuôi thủy sản nước ngọt ở Việt Nam gần gấp ba lần diện tích nuôi nước lợ. Từ năm 1985 diện tích nuôi thủy sản nước ngọt và nước lợ được mở rộng tại hầu hết các vùng, nhưng nuôi thủy sản nước lợ phát triển mạnh hơn cả. Từ năm 1985 đến năm 1995 diện tích nuôi nước lợ, chủ yếu là nuôi tôm, tăng khoảng 330%, trong khi nuôi nước ngọt chỉ tăng khoảng 115% tại vùng Đông Nam bộ và chỉ tăng 9% tại vùng núi-trung du Bắc bộ. Nuôi trồng thủy sản vẫn tiếp tục tăng trưởng bởi diện tích tiềm năng vẫn còn chưa khai thác hết. Nuôi trồng thủy sản ước tính đóng góp khoảng 30% sản lượng thủy sản của cả nước. Nó đóng góp quan trọng vào việc xuất khẩu, đặc biệt là tôm, chiếm khoảng 30- 40% của tổng sản lượng xuất khẩu. Sản lượng nuôi thủy sản tăng từ 235.000 đến 410.000 tấn tấn từ năm 1986 đến 1995 (Đồ thò 1.1). Cho đến năm 2002, theo thống kê mới nhất của Bộ Thủy sản thì tổng sản lượng thủy sản xuất khẩu của nước ta đạt 2 triệu tấn, trong đó sản lượng nuôi trồng thủy sản là 534.500 tấn, chiếm 1% tổng sản lượng nuôi thủy sản thế giới. Với sản lượng xuất khẩu thủy sản như vậy đã đưa Việt Nam lên hàng thứ 9 trong 10 nước sản xuất thủy sản mạnh trên thế giới. Về cơ cấu sản phẩm thì nuôi thủy sản nước ngọt chiếm 44,7%, nước mặn 4,5% và nươc lợ chiếm 50,8% tổng sản lượng nuôi thủy sản cả nước. Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 9 Chương 1- Đại Cương Nuôi Thủy Sản 200 250 300 350 400 450 86 88 90 92 94 96 Năm Sản lượng (ngàn tấn/năm) Đồ thò 1.1 Sản lượng thủy sản cả nước do nuôi trồng thay đổi từ năm 1986 đến 1 99 5 ( N g uồn: Bo ä thủ y sản ) Tuy nhiên, tổng sản lượng thủy sản và sản lượng nuôi thủy sản nước ta trên thực tế còn cao hơn nhiều, do con số trên chỉ là sản lượng xuất khẩu. Cũng theo thống kê của Bộ Thủy sản, sản lượng nuôi thủy sản nước ta tăng từ 415.000 tấn, đóng góp khoảng 30% tổng sản lượng thủy sản năm 1995 lên 723.000 tấn, đóng góp 36% tổng sản lượng thủy sản cả nước năm 2000. Con số này năm 2004 là 1.500.000 tấn, đóng góp 53,5% tổng sản lượng thủy sản (Đồ thò 1.2). Như vậy chỉ trong 4 năm 2000 – 2004, sản lượng nuôi thủy sản nươc ta tăng gấp hơn 2 lần và tỉ lệ đóng góp của nó trong tổng sản lượng thủy sản cũng luôn gia tăng hàng năm. Điều này chứng tỏ nuôi trồng thủy sản ngày càng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm thủy sản ở nước ta. 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Năm Sản lượng năm (1000 tấn) 0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 60.00 % Đóng góp Nuôi trồng thủy sản Đánh bắt thủy sản Tổng sản lượng % Đóng góp của NTTS Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 10 [...]... năng suất cá có thể đạt 2-5 tấn/ha/năm Rất cao Rất cao Nuôi cá ao nước chảy hay nuôi cá bè, thức ăn phải hoàn toàn cung cấp, năng suất có thể đạt 100-200 kg/m3/năm Chương 1- Đại Cương Nuôi Thủy Sản Dựa vào phương tiện nuôi dưỡng, ngưới ta lại chia ra: - - Nuôi cá ao Nuôi cá ruộng Nuôi cá nước chảy bao gồm nuôi cá lồng bè (cage culture), nuôi cá trong hệ thống nước tuần hoàn khép kín như nuôi cá trê phi... miền Nam Việt Nam, cá chép nuôi trong ao sau 1 năm tuổi có thể đạt trọng lượng từ 500 - 800 gam nếu chăm sóc tốt, tuy nhiên cá có thể đạt trọng lïng từ 1 – 1,2 kg trong 1 năm nếu kỹ thuật nuôi, cho ăn, chăm sóc thật sự Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 16 Chương 2- Đặc điểm sinh học các loài cá nuôi nước ngọt phổ biến tốt Nhưng hiện nay cá chép cũng như nhiều loài cá nước ngọt khác được nuôi theo 2 vụ trong... gọi chung là cá chép Trung Hoa, là hai loài cá quan trọng và đặc trưng cho cá nước ngọt Trung Hoa Cá Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 25 Chương 2- Đặc điểm sinh học các loài cá nuôi nước ngọt phổ biến mè trắng là loài cá đặc trưng cho khu hệ cá Đông Bắc Trung Quốc, phân bố ở các sông Châu Giang, Trường Giang, Hắc Long Giang, đã di nhập vào nhiều nước khác nhau trên thế giới và rất được ưu chuộng, cá mè trắng... trong miệng => Cá không lớn đến kích thước thương phẩm Các phương pháp khống chế mật độ Lựa cá bằng tay Cần kinh nghiệm/tập huấn • • Cá đực giữ lại Cá cái loại đi Cá phải đạt kích thước nhỏ nhất là 60mm và sắp thành thục Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 35 Chương 2- Đặc điểm sinh học các loài cá nuôi nước ngọt phổ biến Sai sót dễ xảy ra: xác đònh sai; đặt sai vò trí cá đã chọn (thùng đựng cá đực/cái) Rất tốn... Sự tăng trưởng của cá còn tùy thuộc vào chất lượng con giống, mật độ thả cá và các chế độ chăm sóc, quản lý ao nuôi trong điều kiện nhân tạo Do đó tốc độ tăng trưởng của cá là khác nhau tùy theo từng vùng nuôi hay quốc gia khác nhau Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 22 Chương 2- Đặc điểm sinh học các loài cá nuôi nước ngọt phổ biến Bảng 2.3 Trọng lượng cá và thời gian nuôi tương ứng ở các quốc gia khác nhau... đoạn sau đó, cá còn sử dụng thêm ấu trùng muỗi lắc (Chyronomid) Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 23 Chương 2- Đặc điểm sinh học các loài cá nuôi nước ngọt phổ biến - Đến khi cá đạt kích cỡ 2-3cm (cá giống) cá bắt đầu ăn thực vật, nhưng lúc này chỉ mới sử dụng được các loại thực vật thân mềm mà chủ yếu là bèo tấm, bèo cám, trong thời gian này phiêu sinh động vật vẫn còn là thức ăn quan trọng của cá Thành phần... phân gây màu nước Thâm canh - Cho ăn thức ăn nhân tạo - Hầu như không bón phân - Diện tích nuôi Trung bình Nhỏ - Diện tích nuôi rất lớn - Năng suất nuôi - Rất thấp Trung bình - Tác động của - Rất thấp, gần như không có Trung bình con người - Thí dụ Thí dụ nuôi cá hồ chứa, đắp đập nuôi tôm vùng nước lợ Năng suất cá thu hoạch khoảng 100 - 200 kg/ha/năm Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 11 Nuôi cá ao, có bón... kích thích cá thành thục tốt Kích thích nước bằng cách tạo dòng chảy là một khâu quan trọng trong quá trình thành thục của cá Cá trắm cỏ thường sinh sản vào khoảng tháng 6 – 7 hàng năm, tương ứng với mùa mưa trong tự nhiên với điều kiện môi trường nước chảy Trứng cá là trứng bán trôi Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 24 Chương 2- Đặc điểm sinh học các loài cá nuôi nước ngọt phổ biến nổi, nên cần dòng chảy giúp... trình phát triển của cá, quyết đònh sự sống còn của cá, nhân tố này bò ảnh hưởng bởi Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 21 Chương 2- Đặc điểm sinh học các loài cá nuôi nước ngọt phổ biến nhiều yếu tố khác nhau trong đó mật độ nuôi, thức ăn thừa, chất thải của cá là những yếu tố ảnh hưởng nhiều Khả năng chòu đựng của cá tùy thuộc vào độ tuổi cá, khoảng O2 mà cá giống trắm cỏ có thể chòu đựng được là từ 1-2,8... vì đa số các tảo này là tảo hiển vi Và cũng theo các tác giả trên, kích thước tảo mà cá có thể lọc được phải từ 20-50 m (Schroeder, 1979) Tuy nhiên trong thí nghiệm của một tác giả khác nuôi cá Kỹ Thuật Nuôi Cá Nước Ngọt 29 Chương 2- Đặc điểm sinh học các loài cá nuôi nước ngọt phổ biến mè trắng trong bể kính với thức ăn là tảo lục Chlorella minutissima ( =3 m) và Chlamydomonas sp ( = 10 m) cá vẫn tăng