Báo cáo assigment khởi sự doanh nghiệp

BÁO CÁO DỰ ÁN MÔN HỌC Chuyên đề: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN GHÉ COFFEE i ii MỤC LỤC MỤC LỤC iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG BIỂU vi Mô tả đội ngũ nhân Ghé COFFEE vi Ước lượng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm thị trường năm vi Ước lượng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm thị trường năm vi Bảng dự toán CCDC vi Bảng dự toán giá bán vi Kế hoạch rủi ro vi DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH vii 1.Lý lựa chọn đề tài: .vii 2.Mục tiêu dự án nghiên cứu: viii 3.Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu: viii 4.Phương pháp nghiên cứu: .viii PHẦN THUYẾT MINH Ý TƯỞNG KINH DOANH .1 1.1.Giai đoạn dự án 1.2.Mô tả ý tưởng kinh doanh đánh giá tính khả thi ý tưởng 1.3.Mô tả thị trường mục tiêu 1.4.Thuyết minh mơ hình kinh doanh 1.5.Đánh giá tác động dự án 1.6.Chiến lược phát triển tương lai PHẦN GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP 2.1 Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Ghé COFFEE 2.2 Tên giao dịch: .8 Ghé COFFEE 2.3 Loại hình doanh nghiệp: .8 Công ty TNHH .8 2.4 Địa chỉ: iii 2.5 Số điện thoại: 012347894569 Email: ghecoffee52@gmail.com .8 2.6 Vốn điều lệ: 2.7 Lĩnh vực hoạt động sản phẩm dịch vụ chủ yếu 2.8 Định vị doanh nghiệp PHẦN KẾ HOẠCH KINH DOANH 10 3.1 Nghiên cứu đánh giá thị trường 10 3.2 Mục tiêu kinh doanh 11 3.3 Kế hoạch marketing 7P .12 3.4 Kế hoạch nhân .17 Bảng 3.5: Mô tả đội ngũ nhân Ghé COFFEE 19 3.5 Kế hoạch sản xuất/ thu mua sản phẩm 19 Bảng 3.7: Ước lượng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm thị trường năm 21 3.6 Kế hoạch tài 21 3.7 Kế hoạch rủi ro 38 iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Diễn giải DN Doanh nghiệp KH Khách hàng v DANH MỤC BẢNG BIỂU Ký hiệu Nội dung Trang Bảng 3.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh 10 Bảng 3.2 Ma trận SWOT 11 Bảng 3.3 Mơ tả hình ảnh minh họa sản phẩm 13 Bảng 3.4 Giá sản phẩm 14 Bảng 3.5 Mô tả đội ngũ nhân Ghé COFFEE 19 Bảng 3.6 Ước lượng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm thị trường năm 20 Bảng 3.7 Ước lượng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm thị trường năm 22 Bảng 3.8 Bảng dự toán khấu hao tài sản cố định 23 Bảng 3.9 Bảng dự tốn CCDC 24 Bảng 3.10 Chi phí ngun vật liệu 27 Bảng 3.11 Bảng dự toán giá bán 32 Bảng 3.12 Kế hoạch rủi ro 36 vi DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH Ký hiệu Nội dung Trang Hình 1.1 Mơ hình kinh doanh Canvas Hình 3.1 Ảnh minh họa bao bì, ly cốc, ống hút 14 Sơ đồ 3.1 Hình thức phân phối trực tiếp Ghé COFFEE 15 Sơ đồ 3.2 Hình thức phân phối gián tiếp Ghé COFFEE 15 Sơ đồ 3.3 Quy trình nhân viên thu ngân Ghé COFFEE 16 Sơ đồ 3.4 Quy trình nhân viên pha chế Ghé COFFEE 16 Sơ đồ 3.5 Quy trình nhân viên phục vụ Ghé COFFEE 17 Sơ đồ 3.6 Quy trình nhân viên tạp vụ Ghé COFFEE 17 Sơ đồ 3.7 Quy trình nhân viên bảo vệ Ghé COFFEE 17 Hình 3.2: Sơ đồ cấu tổ chức Ghé COFFEE 18 Hình 3.3 Tổng vốn khởi 22 Hình 3.4 Vốn cố đinh 23 Hình 3.5 Vốn lưu động 23 Hình 3.6 Bảng dự tốn chi phí hàng hóa mua vào 25 Hình 3.7 Bảng dự tốn chi phí hoạt động thường xun khác 26 Hình 3.8 Bảng dự tốn tiền lương khoản trính theo lương 26 Hình 3.9 Bảng dự tốn doanh thu bán hàng 32 Hình 3.10 Bảng dự tốn chi phí 35 Hình 3.11 Bảng kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận 35 Hình 3.12 Bảng kế hoạch lưu chuyển tiền tệ 36 TỔNG QUAN DỰ ÁN Lý lựa chọn đề tài: Đà Nẵng tiếng với du lịch mang thương hiệu Đi kèm với du lịch phát triển ngành dịch vụ theo mà lên Thế nên, đến với Đà Nẵng vii khơng khó để tìm cho góc cafe phù hợp Kinh doanh cà phê ngành hot thị trường Việt Nam Với hàng loạt thương hiệu được, nhiều chuỗi cửa hàng cà phê lớn nhỏ lẫn nước xuất cạnh tranh với Quán cafe phủ sóng khắp tỉnh thành, từ thành phố lớn đến thôn quê, từ đường đến ngõ hẻm, bạn có thấy quán cà phê Thị trường ưa chuộng mơ hình cafe nên thuận lợi để phát triển Đời sống người nâng cao, xu hướng uống cafe thư giãn dần trở thành nhu cầu phổ biến Mọi người thường chọn cafe nơi tụ tập, gặp gỡ Giá thành loại cà phê việt Nam rẻ, với nhiều mức giá khác phù hợp từ người bình dân cao cấp Mục tiêu dự án nghiên cứu: - Xây dựng ý tưởng sở kinh doanh cho quán Ghé COFFEE - Thuyết minh ý tưởng kinh doanh - Lập kế hoạch để xây dựng sở kinh doanh quán Ghé COFFEE Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu:  Đối tượng: Kế hoạch kinh doanh quán Ghé COFFEE  Phạm vi: - Phạm vi nội dung: + Mô tả thị trường quán Cafe + Xây dựng mô hình kinh doanh + Chiến lược phát triển tương lai dự án + Kế hoạch kinh doanh cho quán Cafe - Phạm vi không gian: Thị trường Đà Nẵng - Phạm vi thời gian: + Thời gian làm dự án: 02/07/2022 + Thời gian triển khai dự án: thời gian kế hoạch kinh doanh áp dụng từ 1/1/2023 Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp định tính: + Quan sát tồn phát triển mơ hình kinh doanh Cafe đối thủ viii cạnh tranh trực tiếp để rút kinh nghiệm nhằm xây dựng mơ hình kinh doanh khác biệt cho nhóm tạo hiệu cho dự án + Thu thập số liệu thông qua internet phương tiện truyền thông khác + Thu thập, đánh giá, nhận định ý kiến chuyên gia ngành + Thảo luận với thành viên nhóm để ước tính số liệu giả định cho dự án - Phương pháp định lượng: + Thu thập thông tin mức độ phát triển tăng trưởng ngành + Đánh giá tỉ lệ xu hướng nhu cầu thị trường Ý nghĩa nghiên cứu: - Khởi nghiệp mơ hình kinh doanh Quán cafe - Nắm nhu cầu khách hàng - Biết lập kế hoạch kinh doanh - Biết tính tốn ước tính vốn kinh doanh - Trình bày ý tưởng kinh doanh để gọi vốn đầu tư ix PHẦN THUYẾT MINH Ý TƯỞNG KINH DOANH 1.1 Giai đoạn dự án Dự án lên ý tưởng kế hoạch 1.2 Mô tả ý tưởng kinh doanh đánh giá tính khả thi ý tưởng a Mô tả ý tưởng kinh doanh Ý tưởng kinh doanh doanh: kinh doanh quán cà phê (Cafe đen, cafe sữa, cafe muối, bạc xỉu), nước uống trái (Trà đào, trà vải, nước ép dưa hấu, nước ép cà rốt, …) đồ ăn nhâm nhi (hạt dưa, hạt hướng dương, khô gà,…) Cà phê không nơi bán thưởng thức đồ uống cịn nơi tụ tập, gặp gỡ bạn bè Phù hợp cho lứa tuổi từ bình dân đến cao cấp Đây ko phải ý tưởng khơng giãn thư giản xả stress sau ngày học tập làm việc mệt mỏi Ý tưởng có tên gọi quán Ghé COFFEE b Đánh giá tính khả thi ý tưởng kinh doanh  Ý tưởng kinh doanh tốt: Quán Cafe chia làm không gian, không gian mở không gian kín( khơng gian để thư giãn khơng gian để làm việc) + Không gian mở: Được thiết kế thoáng mát, rộng rãi để khách đên thư giãn, xã stress + Khơng gian kín: Được thiết kế mát mẽ yên tĩnh cánh cửa cách âm, bàn có chắn tạo cảm giác riêng tư khơng làm ảnh hưởng đến bàn kế bên, cần gọi phục vụ nhấn vào chng đặt bên góc bàn Đến với qn cafe chúng tơi q khách vừa có khơng gian thư giãn, xả stress sau ngày học tập làm việc đầy căng thẳng vừa có khơng gian n tĩnh để làm việc bạn sinh viên chạy deadline Lợi nhuận: nguồn thu nhập từ việc kinh doanh quán cafe  Ý tưởng kinh doanh khả thi: 10 Bộ bàn ghế Cái 30 1.000.000 30.000.000 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 Tranh trang trí Cục phát wifi Bộ dụng cụ pha chế Bộ dĩa lốt tách cà phê Bộ ca đong Bộ thau inox Cốc thủy tinh thấp Cốc thủy tinh cao Miếng lót ly Muỗng, thìa cà phê Thùng đựng rác LY, ống hút giấy DAO Thớt Đồng phục nhân viên Ấm siêu tốc Chậu mini MENU Thẻ bàn Túi cà phê mang tạp dề phục vụ Bồn rửa ly Dù che lớn Kệ ly inox Máy lọc nước Khay bưng Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Gói Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái 15 50 10 10 200 200 500 500 10 50 5 16 10 100 50 50 5.000 15 200.000 1.500.000 500.000 100.000 15.000 50.000 10.000 30.000 5.000 2.000 50.000 20.000 30.000 30.000 200.000 150.000 50.000 15.000 10.000 500 50.000 7.000.000 1.000.000 200.000 3.000.000 20.000 3.000.000 4.500.000 2.500.000 5.000.000 150.000 500.000 2.000.000 6.000.000 2.500.000 1.000.000 500.000 1.000.000 150.000 150.000 3.200.000 1.500.000 5.000.000 750.000 500.000 2.500.000 300.000 14.000.000 3.000.000 1.000.000 6.000.000 300.000 232.500.000 Bảng 3.9: Bảng dự tốn cơng cụ dụng cụ BẢNG DỰ TỐN CHI PHÍ HÀNG HỐ MUA VÀO 24 Hình 3.6: Bảng dự tốn chi phí hàng hóa mua vào BẢNG DỰ TỐN CÁC CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG THƯỜNG XUN KHÁC 25 Hình 3.7: Bảng dự tốn chi phí hoạt động thường xuyên khác BẢNG DỰ TOÁN TIỀN LƯƠNG VÀ CÁC KHOẢN TRÍCH THEO LƯƠNG (Dự tốn theo tháng) Hình 3.8: Bảng dự tốn tiền lương khoản trính theo lương Giá thành giá bán 26 BẢNG GIÁ THÀNH, GIÁ BÁN (ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP SẢN XUẤ Chi phí nguyên vật li 27 STT Sản phẩm Vật liệu Đơn vị tính Gói Gói Gói Gói Gói Khô gà Café đen 0,000 0,000 18 ,000 8,000 8,000 0.02 200,000 4,000 0.1 18,000 1,800 Tổng 5,800 Cà phê hạt 0.02 200,000 4,000 Sữa đặc 0.05 20,000 1,000 Cà phê sữa Cà phê muối Cà phê dữa 10,000 Tổng Đường Gói Cà phê hạt 0,000 Tổng Hạt dưa Giá mua Thành tiề (đồng) (đồng) 10 ,000 0,000 Tổng Hướng dương Định mức Tổng 5,000 Cà phê hạt 0.02 200,000 4,000 Sữa đặc 0.05 20,000 1,000 kem béo 0.03 30,000 900 Muối tinh 0.01 3,000 30 Tổng 5,930 Cà phê hạt 0.02 200,000 4,000 Sữa đặc 0.05 20,000 1,000 Nước cốt dừa 0.1 20,000 2,000 Tổng 28 7,000 Cà phê hạt 0.02 200,000 4,000 Sữa đặc Sữa tươi không đường 0.05 20,000 1,000 0.1 35,000 3,500 Bạc sĩu Tổng Cà phê hạt 0.02 200,000 4,000 Đường Sữa tươi không đường 0.1 35,000 3,500 0.1 18,000 1,800 Bột cacao 0.03 120,000 3,600 Espresso Tổng 2,900 Cà phê hạt 0.02 200,000 4,000 Đường 0.1 18,000 1,800 Bột cacao Sữa tươi không đường 0.03 120,000 3,600 0.1 35,000 3,500 Capuchino 10 Latte 11 Cà phê sương sáo 8,500 Tổng 2,900 Cà phê hạt Sữa tươi không đường 0.02 200,000 4,000 0.1 35,000 3,500 Bột cacao 0.03 120,000 3,600 Đường 0.1 18,000 1,800 Tổng Cà phê hạt Sữa tươi không đường 2,900 0.02 0.05 200,000 4,000 15,000 750 29 Bột cacao 0.03 70,000 2,100 Đường 0.05 20,000 1,000 Tổng 12 13 14 15 7,850 Túi trà đào 0.04 40,000 1,600 Đào ngâm 0.02 45,000 900 Đường 0.1 18,000 1,800 Siro đào 0.02 35,000 700 Lá bạc hà 0.005 15,000 75 Trà đào Tổng 5,075 Gói trà 0.04 55,000 2,200 Sữa đặc 0.05 20,000 1,000 Đường 0.1 18,000 1,800 Bột cacao 0.05 120,000 6,000 Bột 0.2 50,000 0,000 Trà sữa Tổng 1,000 Túi trà vải 0.04 55,000 2,200 Đường 0.1 18,000 1,800 Dâu tây tươi 0.02 35,000 700 chanh 0.02 45,000 900 Trà dâu Trà gừng Tổng Túi trà Gừng 5,600 0.04 0.005 55,000 2,200 14,000 30 70 Ký từ 0.005 300,000 1,500 Cam thảo 0.005 200,000 1,000 Đường phèn 0.05 60,000 3,000 Tổng 16 17 Túi trà 0.04 55,000 2,200 Đường phèn 0.05 60,000 3,000 chanh 0.005 15,000 75 Cam thảo 0.005 200,000 1,000 Ký từ 0.005 300,000 1,500 Táo tàu 0.05 250,000 2,500 Xí muội 0.006 80,000 480 Trà lipton Tổng 0.2 30,000 6,000 Đường 0.1 18,000 1,800 Tổng 7,800 Trái cà rốt 0.2 25,000 5,000 Sữa đặc 0.05 20,000 1,000 18 Nước ép cà rốt 19 0,755 Cam tươi Nước ép cam Nước ép dưa hấu 7,770 Tổng 6,000 Tráo dưa hấu 0.2 10,000 2,000 Đường 0.05 18,000 900 Tổng 2,900 31 20 Trái cóc 0.2 12,000 2,400 Đường 0.1 18,000 1,800 Nước ép cóc Tổng Trái thơm 0.2 25,000 5,000 Đường 0.1 18,000 1,800 21 Nước ép thơm 22 23 4,200 Tổng 6,800 Trái cà chua 0.2 40,000 8,000 Đường 0.05 20,000 1,000 Nước ép cà chua Tổng 9,000 sting 5,000 5,000 pepsi 4,000 4,000 Nước khống 3,000 3,000 Mirida 4,000 4,000 Bị húc 10,000 0,000 Coca Cola 5,000 5,000 Nước giải khát Tổng 1,000 Bảng 3.10: Chi phí nguyên vật liệu - Bảng dự toán giá bán ST T Sản phẩm Hướng Đơn vị tính Gói Giá thành sản xuất 10,000 Chi phí quản lý/sản phẩm 12,128 Giá thành tiêu thụ/sản phẩm 22,128 % Lợi nhuận/Giá thành tiêu thụ (50%) Lợi nhuận mong muốn 50% 11,064 Giá bán 34,000 32 dương Hạt Dưa Khô gà 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 25 26 27 Cà phê đen Cà phê sữa Cà phê muối Cà phê dừa Bạc sĩu Espresso Campuchi no Latte Cà phê sương sáo Trà đào Trà sữa Trà vải Trà dâu Trà gừng Tràlipton Nước ép cam Nước ép cà rốt Nước ép dưa hấu Nước ép cóc Nước ép thơm Nước ép cầ chua Sting Pepssi Nước Gói Gói 10,000 18,000 12,128 12,128 22,128 30,128 50% 50% 11,064 15,064 34,000 46,000 Ly Ly 5,800 5,000 12,128 12,128 17,928 17,128 50% 50% 8,964 8,564 27,000 26,000 Ly 5,930 12,128 18,058 50% 9,029 28,000 Ly Ly Ly 7,000 8,500 12,900 12,128 12,128 12,128 19,128 20,628 25,028 50% 50% 50% 9,564 10,314 12,514 29,000 31,000 38,000 Ly Ly 12,900 12,900 12,128 12,128 25,028 25,028 50% 50% 12,514 12,514 38,000 38,000 Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly 7,850 5,075 21,000 5,600 5,600 7,770 20,755 12,128 12,128 12,128 12,128 12,128 12,128 12,128 19,978 17,203 33,128 17,728 17,728 19,898 32,883 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50% 9,989 8,602 16,564 8,864 8,864 9,949 16,442 30,000 26,000 50,000 27,000 27,000 30,000 50,000 Ly 7,800 12,128 19,928 50% 9,964 30,000 Ly 6,000 12,128 18,128 50% 9,064 28,000 Ly 2,900 12,128 15,028 50% 7,514 23,000 Ly 4,200 12,128 16,328 50% 8,164 25,000 Ly 6,800 12,128 18,928 50% 9,464 29,000 Ly Lon Lon Lon 9,000 12,128 12,128 12,128 12,128 21,128 50% 30% 30% 30% 10,564 32,000 5,138 4,838 4,538 23000 21000 20000 5,000 4,000 3,000 17,128 16,128 15,128 33 khống 28 Mirinda 29 Bị Húc 30 Coca Cola Lon Lon Lon 4,000 10,000 5,000 12,128 12,128 12,128 16,128 22,128 17,128 30% 30% 30% 4,838 6,638 5,138 21000 29000 23000 Bảng 3.11: Bảng dự toán giá bán Kế hoạch Doanh thu 34 Hình 3.9: Bảng dự tốn doanh thu bán hàng Kế hoạch Chi phí 35 Hình 3.10: Bảng dự tốn chi phí Kế hoạch Doanh thu, Chi phí Lợi nhuận 36 Hình 3.11: Bảng kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận Kế hoạch Lưu chuyển tiền tệ Hình 3.12: Kế hoạch lưu chuyển tiền tệ 37 3.7 Kế hoạch rủi ro Rủi ro Giải pháp - Luôn nắm bắt xu hướng nhu cầu KH Nhu cầu, thị hiếu KH nhanh thay đổi, không ổn định - Thay đổi sách marketing cung cấp dịch vụ quán cho phù hợp với nhu cầu KH - Thường xuyên tập huấn trước cho nhân viên thái KH phàn nàn thái độ phục độ làm việc tác phong phục vụ KH vụ - Khi có cố xin lỗi KH, thêm ưu đãi quyền lợi cho KH nhằm lấy lại lòng tin quán với KH Xuất nhiều đối thủ cạnh - Tăng chất lượng dịch vụ, đa dạng sản phẩm, tranh gần khu vực quán thêm nhiều ưu đãi - Tăng cường sách chăm sóc KH qn Xảy vấn đề tài chính, thiếu hụt nguồn vốn Xảy vấn đề kỹ thuật - Tích góp khoản tiền dự trữ để kịp đưa giải cần, cân mắc khoảng tiền, chi tiêu hợp lí kinh doanh, lập bảng chi phí - Kiểm tra kĩ thiết bị trước mua sử dụng, dùng thiết bị có chất lượng, đảm bảo giá hợp lí, uy tín Bảng 3.12: Bảng kế hoạch rủi ro 38 ... THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP 2.1 Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Ghé COFFEE 2.2 Tên giao dịch: .8 Ghé COFFEE 2.3 Loại hình doanh nghiệp: ... nghĩa nghiên cứu: - Khởi nghiệp mơ hình kinh doanh Qn cafe - Nắm nhu cầu khách hàng - Biết lập kế hoạch kinh doanh - Biết tính tốn ước tính vốn kinh doanh - Trình bày ý tưởng kinh doanh để gọi vốn... TƯỞNG KINH DOANH 1.1 Giai đoạn dự án Dự án lên ý tưởng kế hoạch 1.2 Mô tả ý tưởng kinh doanh đánh giá tính khả thi ý tưởng a Mơ tả ý tưởng kinh doanh Ý tưởng kinh doanh doanh: kinh doanh quán