Dự án đầu tư quán cà phê kiwi môn quản lý dự án chương trình MBA

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC - BÁO CÁO DỰ ÁN MÔN HỌC : QUẢN LÝ DỰ ÁN ĐỀ TÀI : DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CAFÉ KIWI GVHD : TS Lưu Trường Văn Lớp : MBA11A MSHV : MBAA11006 Học viên : Ngô Thị Bảo Châu TP.HCM, ngày 19 tháng 05 năm 2012 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN MỤC LỤC MỤC TIÊU DỰ ÁN (Objectives) QUY MÔ DỰ ÁN (Scope Statements) 2.1 Nguồn vốn đầu tư 2.2 Khảo sát mặt 2.3 Mơ hình xây dựng 2.4 Các loại sản phẩm kinh doanh 2.5 Thiết lập quan hệ với nhà cung cấp 2.6 Nhân trụ sở 2.7 Chiến lược marketing 2.8 Thời gian hoàn vốn 2.9 Chi phí dự phịng CÁC GIẢ ĐỊNH (Assumptions) CÁC RÀNG BUỘC (Constraints) CÁC LOẠI TRỪ (Exclusions) DỰ ÁN CÓ LIÊN QUAN (Related Projects) WORK BREAKDOWN STRUCTURE 8 TIẾN ĐỘ DỰ ÁN (Progress) 8.1 Bảng ký hiệu cơng việc 8.2 Tiến độ ngang 10 KIỂM SOÁT DỰ ÁN (Project Control) 10 9.1 Đánh giá tình trạng 10 9.2 So sánh kết thực tế với kết theo kế hoạch 11 9.3 Phân tích Earned Value xác định nguyên nhân gây chênh lệch 12 9.4 Chuẩn bị báo cáo 13 10 MA TRẬN TRÁCH NHIỆM (Responsibility Assignment Matrix) 13 11 SƠ ĐỒ RACI (Responsible – Accountable – Coordinate – Inform) 14 GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI 12 SƠ ĐỒ TỔ CHỨC DỰ ÁN (Organization Chart) 15 12.1 Yêu cầu nhân viên 15 12.2 Đào tạo – Khen thưởng 15 13 QUẢN LÝ RỦI RO 16 14 GIAO TIẾP GIỮA CÁC BÊN THAM GIA 17 15 MỨC ĐỘ THÀNH CÔNG CỦA DỰ ÁN CAFÉ KIWI 17 15.1 Quản lý quy mô 17 15.2 Quản lý chi phí 17 15.3 Quản lý tiến độ 23 15.4 Quản lý chất lượng 23 16 BIỆN PHÁP CẢI THIỆN DỰ ÁN CAFÉ KIWI 24 16.1 Yếu tố cạnh tranh 24 16.2 Yếu tố nhân 26 17 MỘT SỐ HÌNH ẢNH CAFÉ KIWI 29 18 KẾT LUẬN 30 GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI Hiện nay, Quán Café mở phục vụ cho nhu cầu giới trẻ sinh viên học sinh, nhân viên văn phòng ngày nhiều đa dạng Tp.Hồ Chí Minh Ý tưởng mở Quán Café KIWI thành viên gia đình ủng hộ định đầu tư… Dự án triển khai vào đầu tháng 01 năm 2010 Qua thời gian hoạt động, Café KIWI ngồi gặt hái thành cơng định, khơng tránh khỏi thiếu sót cần phải khắc phục Sau nghiên cứu tất thông tin liên quan, dự án Café KIWI không hoạch định giả định, ràng buộc, loại trừ, dự án có liên quan, RACI dự án…v.v…Bài báo cáo nhằm mục đích đưa giải pháp cần cải thiện cho Café KIWI trì hoạt động kinh doanh tốt đạt mục tiêu dự án lợi nhuận thời gian hoàn vốn nhanh MỤC TIÊU DỰ ÁN (Objectives) - Cung cấp nhu cầu thưởng thức café ngon, không gian yên tĩnh để làm việc học tập phục vụ cho tầng lớp thuộc lứa tuổi; đặc biệt cho học sinh sinh viên có thu nhập thấp nhân viên văn phịng, cập nhật thơng tin báo chí hàng ngày, phục vụ ân cần giá hợp lý đáp ứng điều kiện có phù hợp với điều kiện sống cư dân khu vực - Là nơi giao lưu học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng đối tượng khác - Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động - Sự hài lòng khách hàng & đạt uy tín với nhà cung cấp - Quán café xây dựng triển khai tiến độ đề QUY MÔ DỰ ÁN (Scope Statements) Trong kinh tế thị trường nay, việc mở loại hình kinh doanh khơng cịn khó khăn ln Nhà nước khuyến khích, việc đăng ký loại hình kinh doanh quán café dễ dàng Thị trường kinh doanh café tương lai phát triển cao thị trường hấp dẫn cho nhà đầu tư 2.1 Nguồn vốn đầu tư Quán café KIWI đầu tư kinh doanh nguồn vốn 04 thành viên gia đình góp vốn hình thức cổ phần vay Ngân hàng: tổng vốn đầu tư 500.000.000 đồng 2.2 Khảo sát mặt Với khơng gian thống đãng, đường rộng, Qn cà phê KIWI tọa lạc số 126 đường số 20 Phường Quận Gị Vấp; vị trí địa lý gần bờ sơng Vàm Thuật, giáp ranh với quận Bình Thạnh thuận tiện cho việc kinh doanh mở quán cà phê Quý khách ngồi quán cảm nhận thoải mái, hịa bầu khơng khí lành Ngoài ra, với cách thiết kế vừa đại vừa cổ điển bố trí khơng gian hợp lý, café KIWI mang phong cách hài hòa kết hợp đại cổ xưa làm cho quán dễ thu hút người đến qn 2.3 Mơ hình xây dựng - Thầu cơng trình xây dựng, trang trí nội thất: 120 triệu đồng Qn café KIWI có diện tích rộng 360m2 thiết kế đơn giản ấm cúng, tạo cảm giác dễ chịu cho quý khách ghé qua, chia làm khu chính:  Khu A: gồm 10 bàn mây trịn, ngồi trời, khơng khí thống mát, có dù che GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN   - Khu B: gồm 20 sofa bố trí gian nhà kính trang nhã, có máy lạnh, phục vụ cho khách hàng có nhu cầu truy cập wifi, đọc sách báo… Khu C: khu pha chế, phận thu ngân & nhà vệ sinh Tiến độ xây dựng:  01/01 – 03/01/2010  04/01/2010  28/02/2010  01/03 – 10/03/2010  14/03/2010 : chuẩn bị mặt : khởi cơng xây dựng : dự kiến hồn thành : chuẩn bị, trang trí, lắp ráp trang thiết bị, điện… : dự kiến khai trương 2.4 Các loại sản phẩm kinh doanh Sản phẩm dự án cà phê, trà, nước ép trái cây, sinh tố loại nước giải khát khác Sản phẩm phụ cơm văn phịng (sẽ phát triển sau này) Có nhóm sản phẩm : I.CAFÉ II.TRÀ III.NƯỚC ÉP TRÁI CÂY IV.SINH TỐ V.NƯỚC GIẢI KHÁT Café Trà lipton Nước ép KIWI Sinh tố KIWI Nước suối Lavie Café đá Trà lipton sữa Nước ép dâu tây Sinh tố dâu Nước yến Café sữa nóng Trà lài Nước ép táo Sinh tố mãng cầu Soda Café sữa đá Trà đào Nước ép cà chua Sinh tố sapuché Pepsi Café rum Trà dâu Nước ép thơm Sinh tố bơ Coca Cola Café sữa rum Trà cam Nước ép ổi Sinh tố cà chua up Bạc sỉu nóng Trà chanh dây Nước ép cà-rốt Sinh tố Sting Dâu Bạc sỉu đá Trà gừng Nước ép bưởi Red Bull Trà bí đao Nước ép cam Dừa tươi 2.5 Thiết lập quan hệ với nhà cung cấp - Công ty Cổ phần Café Trung Nguyên: 268 Nguyễn Tất Thành TP.Buôn Mê Thuột Công ty TNHH Trà-Cà phê Tâm Châu: 11 Kim Đồng P.2 Thị xã Bảo Lộc Tỉnh Lâm Đồng Điện thoại (063) 3864566 Siêu thị Metro Quận GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI 2.6 Nhân trụ sở 2.6.1 Tuyển dụng nhân viên Dự kiến nhu cầu lao động cho hoạt động Quán café KIWI sau: Tiền lương Công việc Số lượng (triệu đồng) Quản lý 01 6.0 Quản lý Kế toán 01 4.0 Thu ngân 02 3.0 Pha chế 04 4.0 Phục vụ 10 2.0 Nhân viên Lao công 02 2.0 Bảo vệ 04 3.0 Tổng 24 Thành tiền (triệu đồng) 6.0 4.0 6.0 16.0 20.0 4.0 12.0 68.0 2.6.2 Vị trí mặt - Vị trí : 126 Đường số 20 Phường Quận Gò Vấp, Tp.HCM Hiện trạng: mặt tiền góc, xây dựng, gần chung cư (tập trung nhiều học sinh, sinh viên), văn phịng cơng ty Giá th mặt bằng: 15tr/tháng 2.6.3 Trách nhiệm - Chủ quán: người quản lý điều hành hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật Quản lý: người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động nhân viên, chủ quán ủy quyền Kế toán: theo dõi ghi chép tất hoạt động kinh doanh quán; tổng hợp chi phí, xác định doanh thu lợi nhuận; chịu trách nhiệm báo cáo thuế Thu ngân: người trực tiếp thu tiền, tính chi phí… Nhân viên phục vụ: giới thiệu menu phục vụ khách hàng Nhân viên lao công: người rửa ly dọn dẹp vệ sinh Nhân viên bảo vệ: người giữ xe bảo vệ tài sản quán 2.7 Chiến lược marketing - Phát tờ rơi quãng cáo khu chung cư, công ty người dân khu vực xung quanh (1000 tờ rơi phát tháng đầu, sau cân nhắc xem phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 01 ly không cộng gộp với - Qng cáo thơng qua hình thức chủ yếu treo băng rơn tuyến đường khu vực lân cận - Trong tuần đầu khai trương, khách hàng giảm giá 50% ngày đầu 30% ngày cho tất sản phẩm 2.8 Thời gian hoàn vốn Thời gian thu hồi vốn dự kiến vào năm thứ GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI 2.9 Chi phí dự phịng Nếu có phát sinh nằm khoản dự phòng 82,005 triệu đồng, tương đương 16,4% tổng ngân sách dự kiến CÁC GIẢ ĐỊNH (Assumptions) Trong dự án Café KIWI khơng có giả định, cần bổ sung giả định sau: - Các thành viên góp vốn trì hợp tác suốt thời gian thực dự án - Hợp đồng mặt ký kết với chủ nhà tối thiểu năm chủ nhà khơng có ý định kết thúc hợp đồng trước hạn - Vật giá mua sắm trang thiết bị, vật tư, xây dựng, sửa chữa thay đổi suốt thời gian thực dự án Nếu có thay đổi tăng tối đa khoản dự phịng 16,4% - Nhu cầu, sở thích sinh viên học sinh, nhân viên văn phịng thay đổi so với biến động thị trường CÁC RÀNG BUỘC (Constraints) Trong dự án Café KIWI khơng có ràng buộc, cần bổ sung ràng buộc sau: - Quán cần triển khai thực nhanh mặt thuê; thời gian chuẩn bị khai trương tính từ ký hợp đồng thuê tối đa tháng (dự kiến khai trương 14/3/2012) để đảm bảo hoạt động hiệu tạo lợi nhuận cao chi phí đầu tư ban đầu cao - Nguồn vốn có giới hạn 500 triệu đồng, phải tính tốn kỹ lưỡng việc triển khai sửa chữa, trang trí, mua sắm vật dụng, máy móc thiết bị…v.v… thật xác - Các thành viên đầu tư Quán café KIWI (không bao gồm nhân viên nhà thầu) vừa làm công việc khác vừa kinh doanh thêm ngành nghề phụ, thời gian thực dự án, việc có mặt thường xuyên bị hạn chế - Các yêu cầu kinh doanh Quán Café KIWI:  Nộp hồ sơ Đăng ký kinh doanh trước tháng, bảo đảm có Giấy phép kinh doanh trước ngày dự kiến khai trương tối thiểu tuần  Đăng ký Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm: chọn lựa nguồn cung cấp nguyên vật liệu bảo đảm an toàn sức khỏe khách hàng tiêu chí Café KIWI  Chất lượng phục vụ: chuẩn bị tuyển dụng trước ngày dự kiến khai trương tối thiểu 01 tháng; đào tạo huấn luyện để có 01 đội ngũ nhân viên động, vui vẻ, sẵn sàng đáp ứng nhu cầu phục vụ khách hàng cách nhanh chóng, tạo cảm giác thoải mái dễ chịu cho khách hàng  Các loại hình kinh doanh khác: bên cạnh việc kinh doanh café, trà, nước ép trái cây, sinh tố loại nước giải khát khác; Café KIWI dự định Quán vào hoạt động ổn định thời gian phát triển thêm lĩnh vực phục vụ “Cơm văn phòng” đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng với giá hợp lý, chất lượng uy tín  Chi phí đầu tư nguồn vốn vay ngân hàng phải trả lãi suất 15%/năm GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN CÁC LOẠI TRỪ (Exclusions) Trong dự án Café KIWI khơng có loại trừ, cần bổ sung loại trừ sau: - - Nhà cung cấp cung cấp phần cứng: thiết bị máy tính, camera … phục vụ cho qn café, khơng cung ứng phần mềm quản lý có quyền Các công cụ, dụng cụ kèm phần bảo hành Dự án khơng bao gồm bước mở rộng quy mô, dịch vụ cơm trưa văn phòng Bước đầu hoạt động chuyên kinh doanh café, trà, nước ép trái cây, sinh tố loại nước giải khát Dự án chưa tính cho phát sinh đột xuất số lạm phát tăng cao, làm chi phí vật tư bị tăng lên Các thiên tai, hoả hoạn, quy định thay đổi bất ngờ làm chậm trể tiến độ dự án DỰ ÁN CÓ LIÊN QUAN (Related Projects) Trong dự án Café KIWI khơng có dự án có liên quan, cần bổ sung sau: - Dự án mở rộng đường số 20 F5 Q.Gò Vấp tương lai 20m (hiện 12m) - Dự án mở rộng đường Dương Quãng Hàm F5 Q.Gò Vấp tương lai 40m - Lựa chọn cài đăt hệ thống phần mềm cho máy tính: để quản lý tốt hàng hoá tồn kho kinh doanh hàng ngày cần thiết ứng dụng chương trình phần mềm tương thích với chi phí hợp lý WORK BREAKDOWN STRUCTURE DỰ ÁN QUÁN CAFÉ KIWI Khảo sát xác định vị trí kd Trang thiết bị sở vật chất Tìm nguồn cung cấp Chuẩn bị nhân Triển khai kinh doanh Khảo sát đàm phán ký Hđ thuê Mua sắm TTB, đồ nội thất, bàn ghế Café(Cty CP café Trung Nguyên) Tuyển dụng đào tạo nhân Chuẩn bị sản phẩm giá Nghĩa vụ qu lợi hđ thuê Trang trí, lắp đặt TTB, điện… Trà (Cty Trà-Café Tâm Châu) Bố trí nhân hợp lý Tiếp thị, thiết kế băng rôn, tờ rơi… Cải tạo bố trí mặt Cài đặt phần mềm quản lý Nước giải khát (Siêu thị Metro) Chất lượng phục vụ khách hàng Phục vụ chu đáo, thõa mãn k.hàng Thủ tục xin Giấy phép k.doanh Mua đồ phục vụ giải khát l.tinh Đá viên GVHD: TS Lưu Trường Văn Tiếp thị kh, liên hệ bạn bè ủng hộ Trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN TIẾN ĐỘ DỰ ÁN (Progress) 8.1 Bảng ký hiệu cơng việc KÝ HIỆU TÊN CƠNG VIỆC Khảo sát xác định vị trí kinh doanh A A1 Khảo sát đàm phán ký Hợp đồng thuê A2 Nghĩa vụ quyền lợi ký Hợp đồng thuê A3 Cải tạo bố trí mặt A4 Thủ tục xin cấp Giấy phép kinh doanh Giấy an toàn vệ sinh thực phẩm Chuẩn bị Trang thiết bị Cơ sở vật chất B B1 Mua sắm trang thiết bị, đồ trang trí nội thất, bàn ghế phục vụ café … B2 Trang trí, lắp đặt trang thiết bị (tivi, âm thanh, ánh sáng, bàn ghế, dù che, bố trí cối, hịn non bộ), điện…v.v… B3 Cài đặt phần mềm quản lý tính tiền… B4 Mua vật dụng cần thiết phục vụ giải khát (ly, muỗng, ống hút) linh tinh… C Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu C1 Café _ Công ty cổ phần Café Trung Nguyên C2 Trà _ Công ty TNHH Trà-Café Tâm Châu C3 Các loại nước giải khát khác _ Siêu thị Metro Quận C4 Tìm nguồn cung cấp đá viên D Chuẩn bị nguồn nhân D1 Tuyển dụng đào tạo nhân phù hợp với yêu cầu Quán D2 Bố trí nhân hợp lý theo vị trí cơng tác D3 Đào tạo chất lượng phục vụ khách hàng E Chuẩn bị triển khai kinh doanh E1 Chuẩn bị danh mục sản phẩm xây dựng cấu giá E2 Tiếp thị, thiết kế băng rôn, tờ rơi chuẩn bị cho ngày khai trương E3 Sự hài lòng khách hàng qua cung cách phục vụ Quán E4 Tiếp thị đối tượng khách hàng theo kế hoạch liên hệ bạn bè ủng hộ GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN 8.2 Tiến độ ngang THỜI GIAN (THEO TUẦN – NĂM 2010) CÔNG VIỆC T01 (1-2/01) T02 (4-9/01) T03 (11-16/1) T04 (18-23/1) T05 (25-30/1) T06 (01-06/2) T07 (08-13/2) T08 (15-20/2) T09 (22-27/2) T10 (01-06/3) T11 (08-10/3) A1 A2 A3 A4 B1 B2 B3 B4 C1 C2 C3 C4 D1 D2 D3 E1 E2 E3 E4 Thời gian làm việc: từ Thứ Hai đến Thứ Bảy tuần Tổng thời gian dự kiến dự án: tháng 10 ngày KIỂM SOÁT DỰ ÁN (Project Control) Dự án Café KIWI dùng phương pháp giá trị đạt EVM (Earned Value Method) để kiểm soát giai đoạn thực dự án, qua số liệu báo cáo cách thức theo dõi tiến trình thực dự án sau: 9.1 Đánh giá tình trạng  Tiến độ dự án: Để thực EVM đánh giá tình trạng tiến độ dự án, trước hết ta dùng tiến độ ngang để kiểm sốt tiến trình thực dự án theo EVM Công tác Tiến độ ngang Ngày cập nhật T9 A GVHD: TS Lưu Trường Văn % hoàn thành theo dự kiến 100% % hoàn thành theo thực tế Đánh giá q trình 100% Cơng tác A thực dự kiến Trang 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN 13 QUẢN LÝ RỦI RO STT VẤN ĐỀ RỦI RO MỨC ĐỘ RỦI RO ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP GIẢM NHẸ RỦI RO 01 Sự cạnh tranh nhiều quán café khu vực lân cận M -Quan tâm đến hướng phát triển đối thủ cạnh tranh nhu cầu khách hàng 02 Qn khơng có lượng khách mong đợi… H -Mở rộng đối tượng khách hàng Không có nhiều khách hàng biết đến quán H 03 -Xây dựng database danh sách khách hàng, có chương trình chăm sóc khách hàng -Thực quãng cáo trang web facebook… -Phát tờ rơi chương trình khuyến cho khách hàng 04 Những thay đổi gián tiếp từ điều kiện tự nhiên (mưa, bão…) L -Kiểm soát hạn chế tổn thất có xảy 05 Cháy nổ bất trắc L -Trang bị thiết bị PCCC mua bảo hiểm cháy nổ để bảo vệ tài sản 06 Nguồn nguyên liệu đầu vào không ổn định, giá thị trường biến động… M -Ngoài việc tiếp nhận nguồn nguyên liệu từ nhà cung cấp tại, nên tìm hiểu thêm nhà cung cấp khác, có uy tín cao… 07 Hàng tồn kho chậm xử lý M -Thiết lập quy trình kiểm sốt chặt chẽ việc đặt hàng, mua hàng xuất hàng… -Kiềm tra thường xuyên báo cáo hàng tồn kho 08 Nhân viên việc đột xuất M -Làm Hợp đồng lao động chặt chẽ -Chế độ đãi ngộ tốt khuyến khích tinh thần làm việc tích cực nhân viên… 09 Thái độ phục vụ khách hàng chưa tốt nhân viên H -Đào tạo kỹ giao tiếp thường xuyên giám sát để kịp thời huấn luyện cho nhân viên 10 Chất lượng an toàn vệ sinh sản phẩm chưa tốt M - Giám sát thường xuyên đào tạo ý thức an toàn vệ sinh chất lượng sản phẩm nhân viên 11 Chậm tiến độ dự án làm gia tăng chi phí… H -Bám sát nguồn thơng tin liên quan để đảm bảo dự án triển khai tiến độ 12 Chủ nhà chấm dứt Hợp đồng trước hạn tăng giá thuê M -Xem kỹ điều kiện ký Hợp đồng thuê nhà đưa giải pháp ràng buộc trước đầu tư 13 Mất cắp nguyên liệu L -Tr bị camera quan sát nhằm hạn chế cắp Ghi chú: H: cao M: trung bình GVHD: TS Lưu Trường Văn L: thấp Trang 16 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN 14 GIAO TIẾP GIỮA CÁC BÊN THAM GIA Trong dự án Café KIWI, chủ đầu tư thành viên gia đình, có mối liên hệ với nên việc họp báo cáo tiến độ thực - Chủ yếu thành viên tự phân công trực tiếp liên hệ với nhà thầu, nhà cung cấp nguyên liệu tự giám sát thực thi công việc - Ngồi số cơng việc cần hổ trợ hợp tác nguồn nhân lực bên ngoài, chủ yếu thuê mướn 15 MỨC ĐỘ THÀNH CÔNG CỦA DỰ ÁN CAFÉ KIWI Để đo lường thành công dự án, người quản lý dự án cần đánh giá thơng qua 04 ràng buộc dự án : - Quản lý quy mô (tất công việc u cầu để hồn tất thành cơng dự án) Quản lý chi phí (giảm thiểu tối đa chi phí) Quản lý tiến độ (thực dự án) Quản lý chất lượng (sự thõa mãn khách hàng) 15.1 Quản lý quy mô Café KIWI thành công việc quản lý quy mơ, thực tế Qn hồn thành tiến độ hoạt động hiệu quả, công việc yêu cầu phần báo cáo quy mô thực Tuy nhiên để hiệu tốt hơn, café KIWI cần xem xét lại việc sử dụng nguồn nhân hiệu chưa ? Và cần làm phong phú danh mục sản phẩm Quán…để tạo đặc biệt, phong phú khác lạ với đối thủ cạnh tranh nhằm thu hút khách hàng 15.2 Quản lý chi phí Dự án Café KIWI lập báo cáo nghiên cứu tính khả thi giai đoạn chuẩn bị thực dự án tốt để quản lý chi phí cách hiệu nhất, thể qua số liệu báo cáo đây: 15.2.1 Hoạch định tài 15.2.1.1 Các khoản đầu tư nguồn vốn dự kiến ban đầu STT NGUỒN VỐN THÀNH TIỀN (triệu đồng) Vốn tự có thành viên góp 01 Nguyễn Bá Anh 100 02 Ngô Thị Bảo Châu 100 03 Nguyễn Bá Gia Huy 100 04 Nguyễn Bảo Hân Tiffany 100 Vốn vay 05 Vay ngân hàng An Bình 100 TỔNG VỐN ĐẦU TƯ BAN ĐẦU 500 GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang 17 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN BẢNG KẾ HOẠCH TRẢ NỢ NGÂN HÀNG (lãi suất 1,25%/tháng # 15%/năm) Đơn vị tính : triệu đồng Năm Dư nợ đầu kỳ Dư nợ cuối kỳ Hoàn trả kỳ Nợ gốc Lãi Tổng 100 33.333 15 48.333 66.667 66.667 33.333 10 43.333 33.334 33.334 33.334 38.334 BẢNG DỰ TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU Đơn vị tính: triệu đồng STT HẠNG MỤC ĐẦU TƯ ĐVT SL ĐƠN GIÁ Trang trí, lắp đặt trang thiết bị sở vật chất THÀNH TIỀN 162.0 01 Sửa chữa quán, thiết kế, trang trí nội thất cảnh… gói 01 120.0 120.0 02 Chi phí bảng hiệu, hộp đèn 01 15.0 15.0 03 Chi phí băng rơn qng cáo 04 0.5 2.0 04 Chi phí tờ rơi quãng cáo 05 In namecard cho Quán hộp 10 0.05 0.5 06 Đồng phục nhân viên 24 1.0 24.0 tờ 1000 0.5 Mua sắm lắp đặt đồ điện tử 95.0 01 Dàn ampli hiệu Jaguar, công suất 400W 01 2.0 2.0 02 Đầu đĩa hiệu Sony 01 1.0 1.0 03 Dàn loa hiệu Boston,công suất 180W cặp 02 2.0 4.0 04 Tivi 32inch hiệu Toshiba 02 6.0 12.0 05 Máy quay sinh tố hiệu Sanyo 02 0.5 1.0 06 Tủ đông đá 01 4.0 4.0 07 Máy điều hòa hiệu Reetech 02 6.5 13.0 08 Máy vi tính 01 6.0 6.0 09 Máy tính tiền điện tử Casio (có két sắt) 01 5.5 5.5 10 Lắp đặt truyền hình cáp 01 0.5 0.5 11 Lắp đặt internet, phát sóng wifi 01 1.0 1.0 12 Hệ thống điện nước, âm thanh, ánh gói 01 15.0 15.0 GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang 18 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN sáng… 13 Máy phát điện 01 30.0 Đồ trang trí nội thất 30.0 106.3 01 Sofa Nhật 20 3.0 60.0 02 Bàn ghế mây 10 2.5 25.0 03 Dù gỗ 07 1.4 9.8 04 Tủ quầy bar gỗ 01 10.0 10.0 05 Bình hoa trang trí bàn khách bình 30 0.05 1.5 Đồ dùng phục vụ giải khát 9.695 01 Đế lót ly gỗ 100 0.005 0.5 02 Gạt tàn thuốc thủy tinh 30 0.02 0.6 03 Khay bưng nước (phục vụ) 10 0.1 1.0 04 Ly nhỏ uống trà đá ly 100 0.007 0.7 05 Ly nhỏ dùng cho café (sữa) nóng ly 25 0.008 0.2 06 Ly lớn dùng cho café (sữa) đá ly 50 0.02 1.0 07 Ly lớn dùng cho nước ép, sinh tố ly 25 0.25 0.625 08 Ly dùng cho loại trà nước giải khát khác… ly 25 0.2 0.5 09 Fin nhỏ pha café cho khách 25 0.01 0.25 10 Fin lớn pha café inox 02 0.08 0.16 11 Tấm lượt pha café 02 0.025 0.05 12 Muỗng nhỏ dùng cho café (sữa) nóng 25 0.002 0.05 13 Muỗng lớn dùng cho café (sữa) đá 50 0.005 0.25 14 Cây khuấy dùng cho loại nước ép sinh tố… bịch 02 0.05 0.1 15 Ống hút dùng cho loại nước ép sinh tố… bịch 02 0.025 0.05 16 Bình thủy tinh lớn châm trà đá 05 0.08 0.4 17 Bình thủy 02 0.12 0.24 18 Bình nấu nước đun sơi Panasonic 02 0.5 1.0 19 Bình chứa café pha sẳn 01 0.12 0.12 20 Kệ đựng ly inox 02 0.7 1.4 21 Các loại vật dụng linh tinh khác… 01 0.5 0.5 GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang 19 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Chi phí thuê mặt 01 45.0 Chi phí đặt cọc thuê mặt tháng 03 15.0 45.0 TỔNG CHI PHÍ DỰ CHI BAN ĐẦU 417.995 BẢNG CHI PHÍ DỰ PHÒNG THÀNH TIỀN (triệu đồng) KHOẢN MỤC TỈ LỆ Tổng ngân sách đầu tư ban đầu 500.000 Tổng chi phí dự chi ban đầu 417.995 83,6% 82.005 16,4% Khoản chi phí dự phịng 15.2.1.2.Chiến lược giá Café KIWI cung cấp 05 loại sản phẩm đa dạng với nhiều chủng loại tương ứng mức giá phù hợp khác Dưới bảng giá thời điểm Quán bắt đầu hoạt động: SẢN PHẨM CAFÉ Café Café đá Café sữa nóng Café sữa đá Café rum Café sữa rum Bạc sỉu nóng Bạc sỉu đá NƯỚC ÉP TRÁI CÂY GIÁ SẢN PHẨM TRÀ 12.000đ/ly Trà lipton Trà lipton sữa 12.000đ/ly 15.000đ/ly Trà lài GIÁ 12.000đ/ly 15.000đ/ly 12.000đ/ly 15.000đ/ly Trà đào 20.000đ/ly Trà dâu 12.000đ/ly 20.000đ/ly Trà cam 15.000đ/ly Trà chanh dây 12.000đ/ly 15.000đ/ly Trà gừng Trà bí đao 12.000đ/ly 12.000đ/ly 12.000đ/ly 12.000đ/ly Nước ép KIWI 20.000đ/ly Nước ép dâu tây 20.000đ/ly Nước ép táo 20.000đ/ly NƯỚC GIẢI KHÁT Nước ép cà chua 18.000đ/ly Nước suối Lavie Nước ép thơm 18.000đ/ly Nước yến 12.000đ/lon Nước ép ổi 18.000đ/ly Soda 15.000đ/lon GVHD: TS Lưu Trường Văn 10.000đ/chai Trang 20 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Nước ép cà-rốt 18.000đ/ly Pepsi 12.000đ/lon Nước ép bưởi 18.000đ/ly Coca Cola 12.000đ/lon Nước ép cam 18.000đ/ly up 12.000đ/lon 12.000đ/lon Sting Dâu SINH TỐ Sinh tố KIWI 20.000đ/ly Red Bull 15.000đ/lon Sinh tố dâu 18.000đ/ly Dừa tươi 12.000đ/trái Sinh tố mãng cầu 16.000đ/ly Sinh tố sapuché 16.000đ/ly Sinh tố bơ 16.000đ/ly Sinh tố cà chua 16.000đ/ly 15.2.2.Dự trù doanh thu chi phí 15.2.2.1.Doanh thu THƠNG SỐ Tổng số bàn 30 Bàn Đơn giá bình quân 15.000 Đồng/ly CƠNG SUẤT THIẾT KẾ Bình qn ly/bàn/giờ 1,5 Ly/bàn/giờ Giờ hoạt động 16 Giờ/ngày Tổng số ly bán 01 ngày 720 Ly/ngày Số lượng bán bình quân Doanh thu ngày (tr.đ/ngày) Doanh thu năm (tr.đ) Năm thứ I (50%) 360 5.400 1,944.000 Năm thứ II (75%) 540 8.100 2,916.000 Năm thứ III (90%) 648 9.720 3,499.200  Số ngày Quán mở cửa năm 360 ngày GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang 21 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN 15.2.2.2.Chi phí Đơn vị tính: triệu đồng NĂM THỨ I Lương nhân viên NĂM THỨ II NĂM THỨ III 816.0 816.0 816.0 Điện 9.0 9.0 9.0 Nước 9.0 13.5 17.1 613.8 920.7 1,104.8 Tiền ăn nhân viên 86.4 86.4 86.4 Chi phí mặt 180.0 180.0 180.0 48.333 43.333 38.334 74.6 74.6 74.6 1,837.133 2,143.533 2,326.234 Nguyên liệu Chi phí lãi vay ngân hàng Chi phí khấu hao TSCĐ TỔNG Khấu hao TSCĐ: tổng giá trị đầu tư ban đầu (417.995 – 45.000) = 372.995tr.đ, dự tính giá trị lại sau năm 40% 15.2.2.3.Lợi nhuận Đơn vị tính: triệu đồng Doanh thu Chi phí Lợi nhuận trước thuế Thuế TNDN ( 25%) Lợi nhuận sau thuế Năm thứ 1,944.000 1,837.133 106.867 26.717 80.150 Năm thứ 2,916.000 2,143.533 772.467 193.117 579.350 Năm thứ 3,499.200 2,326.234 1,172.966 293.241 879.725 BÁO CÁO NGÂN LƯU RÒNG THEO PHƯƠNG PHÁP TRỰC TIẾP (NCF) Đơn vị tính: triệu đồng NĂM Dòng ngân lưu vào Doanh thu 1,944.000 2,916.000 3,648.398 1,944.000 2,916.000 3,499.200 Giá trị lý Dịng ngân lưu Chi phí đầu tư Chi phí hoạt động 149.198 500.000 1,789.250 2,262.050 2,544.875 Tổng chi phí 1,762.533 2,068.933 2,251.634 Thuế TNDN 26.717 193.117 293.241 154.750 653.950 1,103.523 Tài sản cố định 372.995 Vốn lưu động 127.005 Dòng ngân lưu ròng GVHD: TS Lưu Trường Văn -500.000 Trang 22 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN 15.2.3 Đánh giá hiệu tài 15.2.3.1 Hiện giá lợi ích ròng (NPV) P : vốn đầu tư ban đầu r : lãi suất chiết khấu (áp dụng lãi suất chiết khấu 12%/năm) CF : dòng thu nhập ròng qua năm Áp dụng công thức excel, ta tính NPV = 944.96(tr.đ)  NPV > : dự án khả thi 15.2.3.2.Nội suất thu hồi vốn (IRR) r : 12% IRR = r  NPV = Áp dụng cơng thức excel, ta tính IRR = 76%  IRR > r : dự án khả thi 15.2.3.3.Thời gian hoàn vốn (PP) Là thời gian để ngân lưu tạo dự án đủ bù đắp chi phí đầu tư ban đầu Đơn vị tính: triệu đồng Năm Ngân lưu ròng -500 154.750 653.950 1,103.523 Hiện giá dòng ngân lưu ròng -500 138.170 521.325 785.466 Số chưa thu hồi -500 -361.830 - - Thời gian hoàn vốn = + (361.830/521.325) = 1,69 # 1,7 = năm tháng  Kết luận: qua báo cáo, tiêu đánh giá tài dự án tốt, dự án có tính khả thi cao…Tuy nhiên, quản lý tốt nguồn nhân giúp Quán giảm thiểu tối đa chi phí, tăng lợi nhuận đảm bảo thời gian hoàn vốn nhanh 15.3 Quản lý tiến độ Café KIWI thời điểm tuần thứ 9, tiến độ dự án có chậm so với dự kiến tuần, nhiên việc kiểm soát tiến độ thi công dự án kịp thời kết dự án hoàn thành thời gian khai trương Thực tế dự án hoàn thành tiến độ vào hoạt động dự kiến Điều mấu chốt thành cơng dự án giảm rủi ro mà dự án hoạch định 15.4 Quản lý chất lượng Việc trì ổn định Café KIWI đến đủ khẳng định chất lượng sản phẩm dịch vụ mà Café KIWI mang đến cho khách hàng Tuy nhiên, kinh doanh café loại hình thơng dụng Tp.HCM, nên không tránh khỏi đối thủ cạnh tranh xuất hiện, Café KIWI tìm hiểu đối thủ cạnh tranh khai thác lạ sản phẩm để thu hút khách hàng nhiều hơn…thể qua phần yếu tố cạnh tranh biện pháp cải thiện dự án Café KIWI GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang 23 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI 16 BIỆN PHÁP CẢI THIỆN DỰ ÁN CAFÉ KIWI Sau nghiên cứu kỹ thông tin dự án Café KIWI, cần nhìn lại thị trường tổng quan, thị trường trọng tâm, đặc điểm khách hàng…để phát triển đa dạng dòng sản phẩm đặc biệt lạ khơng có qn café lân cận Đồng thời, phân bổ lại nhân hợp lý nhằm cắt giảm chi phí mang lại tính hiệu cao cho dự án 16.1 Yếu tố cạnh tranh Nhằm thõa mãn khách hàng, quản lý tốt chất lượng phục vụ khách hàng thông qua khảo sát thị trường khu vực lân cận, có khơng qn café thu hút khách hàng nhờ không gian rộng rãi Café XP nằm đường Dương Quãng Hàm F5 Q.Gò Vấp Café Không Gian nằm Đường số 13 F5 Q.Gị Vấp… Qua tìm hiểu, đối thủ cạnh tranh chưa đáp ứng hết nhu cầu khách hàng…Ý tưởng tách Café kem (1) lạ, thơm ngon độc đáo xuất hiện… Espresso Được bắt nguồn từ nước Ý, “Espresso” cịn có nghĩa cách tức khắc, tức loại café phục vụ cho khách hàng bắt đầu xuất vào khoảng năm 1930 Ngày nay, người ta đếm có khoảng 10 loại café bắt nguồn từ Espresso phổ biến ưa chuộng nhiều nước giới Để có tách “Espresso” hiệu người ta phải rang hạt café sẫm màu xay nhuyễn, sau pha chế cách dùng nước nóng nén áp suất cao Nhờ mà tách Espresso có vị đậm mặt có lớp bọt màu nâu cịn gọi Crema thơm mà khơng đắng ngắt Có nhiều “tranh cãi” dội phương thức làm tách Espresso “tuyệt hảo” nhất; người nói ngun liệu cần phải có pha chế theo tỉ lệ 60% café Arabica 40% café Robusta; người lại “cương quyết” cho có tách Espresso với 100% hạt café Arabica “tuyệt vời” Macchiato Latte GVHD: TS Lưu Trường Văn Trong tiếng Ý “Macchiato” có nghĩa lốm đốm “cái tên” mà có nhiều tranh cãi cách pha chế loại đồ uống Có người nói Macchiato Espresso cho thêm vài vệt sữa bề mặt tạo thành đường vân trông đẹp mắt mà thơi Tuy nhiên, nhiều qn café họ lại cho nhiều sữa vào tách Macchiato, nên có nhiều nhầm lẫn Macchiato Latte Trang 24 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI Latte “Latte” bắt nguồn từ Caffellatte tiếng Ý có nghĩa café sữa Nếu người thưởng thức không sành café hay nhầm lẫn vị Latte với Cappuccino hai có thành phần bản: café espresso, sữa nóng bọt sữa Tuy nhiên, Cappuccino người ta cho lượng sữa nóng tương đương so với bọt sữa Latte lượng bọt sữa lại cho với sữa nóng mà thơi Vì mà tách Latte “bồng bềnh” so với Cappuccino Và theo “chuẩn” truyền thống Cappuccino uống tách dày hâm nóng trước, Latte uống ly to Có điểm thú vị Latte lúc “sáng tạo” để dành riêng cho trẻ em lượng cafein có độ tương đối cao Về sau người lớn bị mê mẫn thức uống nên trở thành đồ uống cho lứa tuổi Cũng xuất phát từ lý đó, Ý người ta cịn nghe danh thêm Café hag (có tên đầy đủ Granita di caffé panna) loại café khơng chứa cafein, thích hợp cho giới trẻ Cappuccino Và chẳng xa lạ với café Cappuccino khơng ? Một tách café gồm có phần là: café Espresso, sữa nóng, bọt sữa thường chia Tuy nhiên, tùy vào nơi pha chế mà lượng Espresso khác Có nơi để nguyên Espresso đậm đặc lại có nơi pha lỗng Espresso với lượng nước gấp đơi Và để hồn thiện tách Cappuccino khơng thể khơng nhắc đến “nghệ thuật vẽ” mặt lớp bọt sữa Còn tên gọi Cappuccino dự đốn bắt nguồn từ tên gọi nhà tu dịng Capuchin màu áo thụng vị giống với màu café Mocha Americano GVHD: TS Lưu Trường Văn Thứ đồ uống không giới trẻ Việt Nam mà nhiều nước ưa chuộng Mocha Khơng “đơn giản” Cappuccino hay Latte, Mocha, người thưởng thức hưởng trọn vẹn vị thơm béo kem tươi vị chocolate nóng Espresso Mocha pha chế nước nên lượng cafein Với mùi hương nhẹ café trộn với vị dịu kem chocolate, lại cịn khơng gây ngủ, lo lắng sợ nóng, Mocha ln coi thức uống “ưa thích bậc nhất” cho lứa tuổi Trang 25 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI Americano Cuối “điểm danh” đến loại café nghe tên “rất Mỹ” lại hoàn toàn bắt nguồn từ nước Ý – café Americano Thực ra, Americano Espresso pha lỗng với lượng nước gấp đơi Nhiều người khơng thích Americano chút họ cho “phá tan” “chuẩn” Espresso, lại có người khối Americano vừa giữ hương vị Espresso đồng thời hạn chế nhiều tác hại từ cafein Trên sản phẩm Café kem đặc biệt phục vụ khách hàng thời gian tới Ngoài ra, với ý tưởng làm phong phú sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng, KIWI phục vụ đặc biệt Kem Mỹ (2) - điều quan trọng khơng có qn Café lân cận Đến Café KIWI, khách hàng không thưởng thức phong cách trầm lắng, khơng gian thống đãng, thoải mái, không rộng để cảm thấy trống trãi, khơng q chật để cảm thấy nghẹt thở Ngồi nét độc đáo đó, Café KIWI nên có kế hoạch mở rộng đối tượng khách hàng đến quan tâm đến Tiểu thuyết (3) lãng mạn Café KIWI đầu tư khoảng 500 tiểu thuyết hay thời đại sẳn sàng phục vụ khách hàng Bên cạnh việc mở rộng đối tượng khách hàng, Café KIWI nên hướng tới thành viên Hội nhiếp ảnh (4) thành viên câu lạc Vespa cổ (5) : - Tổ chức trưng bày tác phẩm nhiếp ảnh Hội - Tổ chức trưng bày trình làng loại xe Vespa cổ - Tổ chức off-line giao lưu gặp gỡ thành viên Hội nhiếp ảnh Câu lạc Vespa cổ Qua yếu tố cạnh tranh trình bày trên, chắn Café KIWI khẳng định tên gọi lịng khách hàng, quản lý chất lượng tốt hài lòng khách hàng đem lại hiệu định cho dự án 16.2 Yếu tố nhân Tham khảo dự án Café KIWI, xem bảng dự tốn chi phí chi phí tiền lương tiền ăn nhân viên cao; để giảm thiểu chi phí, nên cắt bớt nhân xếp lại cho hợp lý nhằm đảm bảo nguồn nhân phục vụ cho Quán mà mang lại hiệu cao Tồng số nhân viên phục vụ cho Café KIWI 24 người; cần cắt giảm nhân sau: - Vị trí Quản lý kiêm nhiệm cơng tác kế tốn, cơng việc quản lý chủ yếu ca cho nhân viên, theo dõi điều hành hoạt động Quán; thực tế công tác kế toán cho Quán café đơn giản, dễ dàng cho người quản lý hồn thành tốt nhiệm vụ giao GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang 26 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN - Nhân viên phục vụ cắt giảm người: với số lượng bàn phục vụ 30 bàn, tính bình qn khách thường xuyên Quán ca cần 04 nhân viên phục vụ đủ để đáp ứng nhu cầu phục vụ khách hàng cách nhanh chóng - Nhân viên bảo vệ cắt giảm người: với lượng khách dự trù ca cần 01 nhân viên bảo vệ đảm bảo an toàn an ninh cho Quán  Với xếp lại trên, tổng số nhân viên Café KIWI cịn 19 người, bố trí sau: - 01 Quản lý kiêm kế toán 02 nhân viên thâu ngân 04 nhân viên pha chế 08 nhân viên phục vụ 02 nhân viên lao công 02 nhân viên bảo vệ  Tổng chi phí giảm trừ được: - Chi phí tiền lương Chi phí tiền ăn 186 trđ/năm : 14trđ x 12 tháng = 168trđ/năm : 18trđ/năm Chưa kể chi phí khác điện nước gia giảm theo không đáng kể nên không liệt kê Dưới bảng phân tích lại số liệu sau phân bổ lại nhân cắt giảm chi phí: LỢI NHUẬN Đơn vị tính: triệu đồng Doanh thu Chi phí Lợi nhuận trước thuế Thuế TNDN ( 25%) Lợi nhuận sau thuế % LN tăng Năm thứ 1,944.000 1,651.133 292.867 73.217 Năm thứ 2,916.000 1,957.533 958.467 239.617 718.850 24.08% Năm thứ 3,499.200 2,140.234 1,358.966 339.741 1,019.225 15.86% 219.650 174.05% BÁO CÁO NGÂN LƯU RÒNG (NCF) SAU KHI PHÂN BỔ LẠI NHÂN SỰ Đơn vị tính: triệu đồng NĂM Dòng ngân lưu vào Doanh thu 1,944.000 2,916.000 3,648.398 1,944.000 2,916.000 3,499.200 Giá trị lý Dòng ngân lưu Chi phí đầu tư 149.198 500.000 Tài sản cố định 372.995 Vốn lưu động 127.005 GVHD: TS Lưu Trường Văn 1,649.750 2,122.550 2,405.375 Trang 27 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Chi phí hoạt động Tổng chi phí 1,576.533 1,882.933 2,065.634 Thuế TNDN 73.217 239.617 339.741 294.250 793.450 1,243.023 Dịng ngân lưu rịng -500.000 Khi đó, tiêu đánh giá hiệu tài thay đổi sau:  Hiện giá lợi ích rịng NPV = 1,280.02(tr.đ) >  Nội suất thu hồi vốn IRR = 100% > r  Thời gian hoàn vốn (PP) Đơn vị tính: triệu đồng Năm Ngân lưu ròng -500 294.250 793.450 1,243.023 Hiện giá dòng ngân lưu ròng -500 262.723 632.533 884.759 Số chưa thu hồi -500 -237.277 - - Thời gian hoàn vốn = + (237.277/632.533) = 1,38 # 1,4 = năm tháng Nhận xét:    Việc phân bổ lại nhân làm tăng lợi nhuận sau: Năm thứ I, tăng 174.05% Năm thứ II, tăng 24.08% Năm thứ III, tăng 15.86% - Đồng thời, tiêu đánh giá hiệu tài dự án thay đổi:   NPV = 1,280.02(tr.đ) IRR = 100%  Thời gian hoàn vốn (PP) nhanh 03 tháng  Chưa kể việc bổ sung đa dạng số sản phẩm độc đáo, tăng cường hình thức phục vụ lạ chắn hấp dẫn khách hàng làm tăng doanh thu cách đáng kể GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang 28 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN 17 MỘT SỐ HÌNH ẢNH CAFÉ KIWI Mặt tiền Café KIWI Một góc sân vườn Café KIWI Bên Café KIWI Café máy lạnh KIWI – có wifi GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang 29 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Café KIWI MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN 18 KẾT LUẬN Qua thông tin thu thập từ dự án Café Kiwi hồn thành ngày 10/03/2010, có 02 yếu tố cần cải thiện trình bày :  Phát triển đa dạng, phong phú sản phẩm hình thức phục vụ khách hàng để làm thỏa mãn, hài lòng khách hàng  Phân bổ quản lý nguồn nhân hiệu Qua đó, rút học kinh nghiệm từ dự án để kịp thời có biện pháp cải thiện góp phần làm tốt dự án :  Sau xem xét thông tin, kiểm soát đánh giá dự án thực hiện, Café Kiwi thành công việc quản lý quy mô quản lý tiến độ, thực yêu cầu: ĐÚNG TIẾN ĐỘ, ĐÚNG MỤC TIÊU, ĐÚNG QUY MƠ  Sự thành cơng dự án thể qua hiệu kinh tế mà Café Kiwi mang lại, cịn tuỳ thuộc vào lực quản lý kiểm soát rủi ro cách tốt  Với biện pháp cải thiện nêu trên, hy vọng Café Kiwi cải thiện việc quản lý chất lượng quản lý chi phí đem lại hiệu tốt điều quan trọng hết thành công kinh doanh, cần lực quản lý, nghệ thuật kinh doanh để đem đến hài lòng khách hàng, đạt mục tiêu ĐÚNG NGÂN SÁCH Với mật độ sinh viên học sinh nhân viên văn phòng lớn khu vực, nhu cầu thưởng thức café rõ ràng thị trường khai thác tốt Bài báo cáo chắn nhiều điểm thiếu sót; mong với hỗ trợ, điều chỉnh Thầy báo cáo tốt giúp cho dự án kịp thời có biện pháp cải thiện mang lại hiệu kinh tế cao Café KIWI 126 Đường số 20 F5 Q.Gò Vấp Tp.HCM ĐT (08) 7307 0126 Fax (08) 7307 1126 Email : cafekiwi@gmail.com Website : www.cafekiwi.vn Vị đắng khó quên GVHD: TS Lưu Trường Văn Trang 30 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... CỦA DỰ ÁN CAFÉ KIWI Để đo lường thành công dự án, người quản lý dự án cần đánh giá thông qua 04 ràng buộc dự án : - Quản lý quy mô (tất công việc yêu cầu để hồn tất thành cơng dự án) Quản lý chi... cung cấp Chủ đầu tư – Nhân viên Chủ đầu tư – Nhân viên Chủ đầu tư Chủ đầu tư Chủ đầu tư Báo tin cho - I Chủ đầu tư Chủ đầu tư Chủ đẩu tư Chủ đầu tư Chủ đầu tư Trang 14 LUAN VAN CHAT LUONG download... ký loại hình kinh doanh quán café dễ dàng Thị trường kinh doanh café tư? ?ng lai phát triển cao thị trường hấp dẫn cho nhà đầu tư 2.1 Nguồn vốn đầu tư Quán café KIWI đầu tư kinh doanh nguồn vốn