Chủ đề LACTOBACILLUS ACIOPHILUS

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH Khoa Khoa Học Sinh Học Chủ đề: LACTOBACILLUS ACIOPHILUS Giảng viên hướng dẫn: Ts Biện Thị Lan Thanh THÀNH VIÊN NHÓM NGUYỄN HOÀI AN 21126267 TRẦN CHÂU ANH 21126900 PHAN THANH BẠCH 21126282 PHẠM THÀNH CÔNG 21126294 NGUYỄN NGỌC HIẾU 21126060 TRẦN KHÔI NGUYÊN 21126432 TRẦN PHẠM THẢO NGUYÊN 21126181 TRẦN THỊ CẨM NHUNG 21126150 ĐỖ TẤN THÀNH 21126190 NGUYỄN ĐỨC THIỆN 21126513 LÊ NGỌC MAI XUÂN 21126254 Nội dung 01 Khái quát Lactobacillus 02 Đặ c điểm Lactobacillus 03 Cơ chế tác động 04 Ứng dụng đời sống người 05 Khả kháng kháng sinh Lactobacillus 06 Vai trò Lactobacillus bảo vệ sức khoẻ người Khái quát Lactobacillus • Tên khoa học: Lactobacillus acidophilus • Giới (regnum): Bacteria • Ngành (divisio): Firmicutes • Lớp (class): Bacilli • Họ (familia): Lactobacillaceae • Chi (genus): Lactobacillus 2 Đặc điểm Lactobacillus • Lactobacillus trực khuẩn gram dương có dạng hình que khơng sinh bào tử, tế bào thường xếp đơi thành chuỗi • Lactobacillus trực khuẩn có lợi lành tính, có dày, hệ tiêu hoá phận sinh dục người • Chúng sử dụng để sản xuất chế phẩm sinh học Probiotic, yaourt, phô mai, sữa chua, rượu bia • Phân loại: Lactobacillus có 44 lồi thích nghi với vật chủ động vật có xương sống trùng chi có phân loại phức tạp, bao gồm 170 lồi Các lồi khơng thể dễ dàng phân biệt mặt kiểu hình mà thường dùng cách xác định phân tử Dưới tên số loài phổ biến thuộc chi Lactobacillus Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei Lactobacillus plantarum Lactobacillus reuteri Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus paracasei • Thành phần cấu tạo: cấu tạo từ thành phần chính: thành tế bào, màng sinh chất, tế bào chất thể nhân (nucleotide) • Đặc điểm sinh lí:  Nhiệt độ: Lactobacillus tăng trưởng 50-53℃ nhiệt độ tối ưu 30-40℃  pH: Chi Lactobacillus nhóm lợi khuẩn lớn đa dạng bậc số vi khuẩn sản xuất acid lactic Vi khuẩn phát triển tối ưu pH 5,5-5,8 có khả sinh acid lactic từ q trình lên men carbohydrate Bên cạnh chúng cịn có khả sản xuất protein bacteriocin, tạo hàng rào ngăn cản vi sinh vật có hại phát triển  Điều kiện sống: tồn pH axit dày • Cách thức sinh sản: Lactobacillus acidophillus sinh sản cách chia đôi hay trực phân Mặc dù hình thức sinh sản hữu tính (chỉ sinh sản cận hữu tính) 3 CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG 3.1 Quá Trình Lên Men  Một ứng dụng cho trình lên men giải vấn đề khơng dung nạp lactose  Khi thức ăn vào thể tiêu hóa dày sau chất dinh dưỡng hấp thụ ruột non  Đối với lactobacillus giúp q trình lên men đường Lactase lên men  Lactose - glucose + galactose  acid lactic 3.2 Ức chế hoạt động vi khuẩn gây hại - Từ trình lên men lactic tạo acid lactic giúp ức chết giết chết vi sinh vật gây hại đường ruột môi trường acid ruột cao - Cạnh tranh nguồn thức ăn , không gian sống ức chế tăng trưởng vi sinh vật gây hại - Nó bám dính vào niêm mạc ruột gây cản trở bám dính sinh vật gây hại khác 4 MỘT SỐ ỨNG DỤNG TRONG CUỘC SỐNG Ứng dụng thực phẩm www.hoidaubepaau.com • Sản xuất sữa chua cách dùng lợi khuẩn Lactobacillus tạo acid lactic Ứng dụng y tế - sức khoẻ trungtamthuoc.com • Giảm nhiễm trùng âm đạo: Chúng tạo acid lactic ngăn chặn phát triển loại nấm Candida • Giảm cholesterol LDL: sử dụng lactobacillus để hấp thụ cholesterol xấu hệ tiêu hoá Ứng dụng chăn ni mint07.com • Tạo chế phẩm sinh học probiotic giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng suất cách ủ chua thức ăn Ứng dụng mỹ phẩm mint07.com • Sử dụng lactobacillus tạo chất : Vitamin nhóm B, peptide, AHA, protein kháng sinh CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG KHẢ NĂNG KHÁNG KHÁNG SINH CỦA LACTOBACILLUS • Ức chế sinh tổng hợp vách tế bào phá hủy vách • Gây rối loạn chức màng nguyên sinh • Làm ngừng trình tổng hơp protein • Gây ức chế tổng hợp axit nucleid, ngăn chặn chép AND, ngăn cản sinh tổng hợp ARN-polymerase \ Lactobacillus đặc tính kháng kháng sinh • Chứa gen kháng kháng sinh – Giảm lực gắn kháng sinh với tế bào vi khuẩn • Thường kháng metronidazol, aminoglycosid ciprofloxacin • Lactobacillus có khả nng kháng kháng sinh nhờ D – lactate D – serin • D – lactate D – serin gắn với kháng sinh – Giảm hiệu lực kháng sinh • Kháng vancomycin kháng nội đặc trưng tốt lactobacillus VAI TRÒ CỦA LACTOBACILLUS TRONG BẢO VỆ SỨC KHOẺ CON NGƯỜI 6.1 Kiểm sốt Ph trình khoẻ mạnh hệ đường ruột Lactobacillus đóng vai trị quan trọng việc kiểm soát độ Ph hệ đường ruột thông qua việc sản xuất acid lactic, làm tăng tính acid, giảm độ Ph, hạn chế nhiều loại vi khuẩn gây bệnh phát triển 6.2 Hỗ trợ cải thiện triệu chứng rối loạn tiêu hóa thường gặp loạn khuẩn ruột Cơ chế lactobacillus cải thiện tác triệu chứng rối loạn tiêu hóa: - Tạo chất có khả ức chế vi khuẩn có hại Bacteriocin - Cạnh tranh vị trí bám chất dinh dưỡng vi khuẩn gây bệnh Từ đó, thiết lập lại cân hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh giúp hoạt động tiêu hóa diễn trơn tru ổn định hơn, cải thiện vấn đề hệ tiêu hóa như: Tiêu chảy, táo bón, nhiễm trùng đường tiêu hố, viêm lốt đại tràng, 6.3 Hỗ trợ phòng ngừa cải thiện viêm nhiễm âm đạo Lactobacillus giảm Ph âm đạo, tạo môi trường không thuận lợi cho vi khuẩn gây hại Bên cạnh đó, Lactobacillus tiết chất kháng loại nấm, vi khuẩn đồng thời tiết lượng chất nhầy trì độ ẩm âm đạo 6.4 Một số cơng dụng khác Lactobacillus đóng vai trò cải thiện hiệu loại bệnh như: - Tiểu đường: Kiểm sốt tốt lượng đường có máu phụ nữ mang thai đầu quý hai thai kỳ dùng Lactobacillus giúp ngăn ngừa bệnh - Cholesterol: Dùng men vi sinh Lactobacillus giảm lượng cholesterol khoảng 10 mg / dL cholesterol lipoprotein mật độ thấp LDL Cảm ơn Cô bạn lắng nghe! ... tên số loài phổ biến thuộc chi Lactobacillus Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei Lactobacillus plantarum Lactobacillus reuteri Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus paracasei • Thành... quát Lactobacillus 02 Đặ c điểm Lactobacillus 03 Cơ chế tác động 04 Ứng dụng đời sống người 05 Khả kháng kháng sinh Lactobacillus 06 Vai trò Lactobacillus bảo vệ sức khoẻ người Khái quát Lactobacillus. .. khoa học: Lactobacillus acidophilus • Giới (regnum): Bacteria • Ngành (divisio): Firmicutes • Lớp (class): Bacilli • Họ (familia): Lactobacillaceae • Chi (genus): Lactobacillus 2 Đặc điểm Lactobacillus