MÔN GIÁM SÁT NHÀ HÀNG Thời gian 45 phút Điểm số 0 4 điểmcâu Câu 1 Điền từ còn thiếu vào “ ” “Giám sát viên là cấp quản lý , quản lý một đội ngũ nhân viên nhất định, làm việc với và thông qua nhằm đạt.
MÔN: GIÁM SÁT NHÀ HÀNG Thời gian: 45 phút Điểm số: 0.4 điểm/câu Câu 1: Điền từ thiếu vào “ ”: “Giám sát viên cấp quản lý ., quản lý đội ngũ nhân viên định, làm việc với thông qua nhằm đạt đề phạm vi các… cho phép.” A Người khác; nguồn lực; mục tiêu; khởi B Nguồn lực; người khác; mục tiêu; khởi đầu C Khởi đầu; người khác; mục tiêu; nguồn đầu D Khởi đầu; nguồn lực; mục tiêu; người lực khác Câu 2: Giám sát viên người thực chức năng? A Điều phối công việc B Lập chiến lược hoạt động C Đánh giá hoạt động tổ chức D A,B,C Câu 3: Người giám sát viên có nghĩa vụ trách nhiệm với đối tượng nào? A Chủ doanh nghiệp, khách hàng, xã hội B Khách hàng, chủ doanh nghiệp, nhân viên C Nhân viên, khách hàng, nhà cung cấp D Nhà cung cấp, chủ doanh nghiệp, khách hàng Câu 4: Sắp xếp thứ tự chức công việc giám sát viên theo trình tự nhất? A Hoạch định – Kiểm tra – Tổ chức – Lãnh đạo C Lãnh đạo – Hoạch định – Tổ chức – Kiểm tra B Hoạch định – Tổ chức – Kiểm tra – Lãnh đạo D Hoạch định – Tổ chức – Lãnh đạo – Kiểm tra Câu 5: Các kỹ cần có giám sát viên tốt là? A Tư duy, giao tiếp, kỹ thuật công việc B Tư duy, mối quan hệ người, kỹ thuật công việc C Kỹ thuật công việc, kỹ mềm, kỹ D A,B,C xã hội Câu 6: Có phong cách giám sát? A B C D Câu 7: Điền vào dấu :”Giám sát viên phải người có tay nghề giỏi nhất? A Không thiết B Bắt buộc C Chắc chắn D Nhất thiết Câu 8: Một công cụ quản lý người giám sát viên ? A POS B OSP C SOP D SOP Câu 9: Ai người chịu trách nhiệm cuối kết công việc ủy thác? A Người nhận ủy thác B Người ủy thác C Người nhận ủy thác người ủy thác D Nhân viên Câu 10: Có nhóm cơng việc hình thành xếp theo tiêu chí “ Khẩn cấp – Quan trọng” ? A B C D Câu 11: Có nhóm nhân viên hình thành xét theo tiêu chí “Động lực – Năng lực”? A B C D Câu 12: Chọn cách xếp tiến trình ủy thác cơng việc theo qui trình? Quyết định công việc ủy thác Truyền đạt Xác định người ủy thác Thiết lập tiêu chuẩn, báo cáo Giao trách nhiệm, quyền hạn Thông báo bên liên quan Hỗ trợ, huấn luyện Kiểm soát A 1-2-3-4-5-6-7-8 B 1-3-2-5-4-7-6-8 C 2-1-3-4-5-7-6-8 D 1-3-4-2-5-6-7-8 Câu 13: Ngồi yếu tố “cá nhân” “nhóm”, mơ hình vịng trịn cịn thiếu yếu tố sau đây? A Tổ chức B Mục tiêu C Nhiệm vụ D Tiêu chuẩn Câu 14: Nguyên nhân hài lịng cơng việc nằm .: A Nội dung công việc B Người quản lý trực tiếp C Mơi trường làm việc D Chính sách chế độ Câu 15: Nguyên nhân gây bất mãn công việc nằm .? A Nội dung công việc B Mục tiêu công việc C Môi trường làm việc D Kết công việc Câu 16: Kỹ thuật huấn luyện nhân viên gồm bước? A B C D Câu 17: Tiến trình xử lý kỷ luật nhân viên gồm bước? A B C D Câu 18: Có hình thức xử lý kỷ luật nhân viên? A B C D Câu 19: Chọn câu trả lời theo cách xếp tiến trình xử lý mâu thuẫn ? Xác định mâu thuẫn Tìm hiểu nguyên nhân Xác định quan điểm bên Gặp gỡ bên, liệt kê giải pháp Thống giải pháp, đề đạt nguyện vọng Theo dõi A 1-2-3-4-5-6 B 2-1-3-4-5-6 C 2-3-1-4-5-6 D 1-3-2-4-5-6 Câu 20: Tiến trình đánh giá nhân viên thông thường gồm bước? A B C D Câu 21: Các hoạt động bán hàng nội nhà hàng bao gồm: Suggestive selling, Special promotion A Upselling B Crosselling C Internal merchandising D Communication Câu 22: Nhà hàng ABC ngày cần nhân viên làm việc chia cho ca Tính định biên nhân cho nhà hàng, biết nhà hàng thực chế độ ngày nghỉ theo luật lao động hành? A 4.76 B 3.76 C 7.63 D 6.43 Bài tập: Một nhà hàng chịu chi phí cố định, kể khoản dự trù, năm 93.600 USD Các chi phí khả biến 75% doanh thu Sử dụng liệu trên, tính: (Từ câu 23 đến câu 25): Câu 23: Nhà hàng phải có mức doanh thu cho năm tới để đạt mức mong muốn (tính USD)? A 54.750 B 60.818 C 374.400 D 3.744 Câu 24: Hóa đơn trung bình nhà hàng phục vụ suốt năm (năm thường), nhà hàng có 60 chỗ ngồi vịng quay trung bình chổ ngồi hàng ngày 2,5 ? A 7.25 B 6.84 C 8.48 D 5.75 Câu 25: Để cạnh tranh giá, nhà hàng cần giảm hóa đơn trung bình xuống 10% phải đảm bảo doanh thu cần phục vụ lượt khách năm? A 60.818 B 54.750 C 37.440 D 57.450