Đang tải... (xem toàn văn)
PowerPoint Presentation Bài thuyết trình học phần MT125 CÁC BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN THỨC ĂN GVHD Trần Thị Kim Hồng NHÓM 5 Sinh viên thực thiện Dương Yến Ngọc B1903197 Nguyễn Trần Trung Thành B1903207 Nguyễ.
Bài thuyết trình học phần MT125 CÁC BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN THỨC ĂN GVHD: Trần Thị Kim Hồng NHÓM NHÓM 55 Sinh viên thực thiện Dương Yến Ngọc B1903197 Nguyễn Trần Trung Thành B1903207 Nguyễn Phạm Hoàng Nhã B1903240 Nhan Hoàng Phong Nguyễn Quốc Việt Nguyễn Đức Nghĩa B1903244 B1903219 B1903196 I I Giới Thiệu Giới Thiệu II II Các Bệnh Liên Quan Đến Thức Ăn Các Bệnh Liên Quan Đến Thức Ăn III III Bài Học Kinh Nghiệm Bài Học Kinh Nghiệm IVIV Kết Luận Kết Luận NỘI DUNG CHÍNH I Giới Thiệu I Giới Thiệu Thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho thể thực phẩm khơng đảm bảo vệ sinh an tồn lại nguồn gây bệnh Ngày nay, việc mắc phải bệnh từ thực phẩm phổ biến Thực phẩm gây bệnh nhiều khâu từ sản xuất đến vận chuyển, bảo quản, chế biến, nấu ăn cách ăn II Các Bệnh Liên Quan Đến Thức Ăn II Các Bệnh Liên Quan Đến Thức Ăn Nhiễm khuẩn botulium từ thực phẩm đóng hộp - Nhiễm botulinum bệnh gặp, có khả gây tử vong liên quan đến thực phẩm đóng hộp bảo quản khơng cách Thực phẩm đóng hộp làm thủ cơng đặc biệt có nguy cơ, mật ong, thịt ướp muối, cá lên men, hun khói, cá muối Trẻ em có nguy mắc bệnh cao - Các triệu chứng bao gồm chuột rút, nơn, khó thở, khó nuốt, nhìn đơi, yếu liệt Nếu nghi ngờ ngộ độc botulinum, cần đến bệnh viện An toàn: Vứt bỏ đồ hộp bị phồng, hộp đựng rị rỉ, thực phẩm bốc mùi thối - chất lỏng tràn mở Khử trùng thức ăn đóng hộp thủ cơng cách đun 121 C 30 phút Một Số hình ảnh Minh Họa Bệnh viêm gan A từ chế biến thức ăn không cách - Viêm gan A virus cơng vào gan gây sốt, mệt mỏi, buồn nôn, sụt cân vàng da Hầu hết trường hợp nhiễm nhẹ Bệnh lan truyền người bị bệnh khơng rửa tay cách, sau chạm vào thực phẩm thứ đưa vào miệng An tồn: Tiêm phịng viêm gan A Luôn rửa tay thật kỹ trước cầm thức ăn 3 Nhiễm khuẩn Vibrio vulnificus từ hàu sống - Vibrio vulnificus vi khuẩn sống nước biển ấm nhiễm vào động vật hai mảnh vỏ, đặc biệt hàu Nhiễm V vulnificus gây triệu chứng tiêu hóa giống nhiều bệnh thực phẩm khác, người có hệ miễn dịch suy yếu phát triển thành nhiễm trùng máu đe doạ tính mạng An toàn: Chỉ ăn động vật hai mảnh vỏ nấu chín kỹ Chiên, nướng, luộc, hấp làm giảm nguy nhiễm trùng Vứt bỏ không mở vỏ sau nấu 4 Nhiễm virus Norwalk từ chế biến thực phẩm không cách - Virus Norwalk thủ phạm phổ biến gây nôn tiêu chảy, thường kéo dài từ 24 đến 48 Virus Norwalk nhiễm vào thực phẩm chế biến thực phẩm không rửa tay sau dùng toilet Các thực phẩm sa-lát hay động vật thân mềm có vỏ sống gây nguy hiểm chúng khơng nấu chín trước ăn An tồn: Ln ln rửa tay nước xà phịng nóng 30 giây sau sử dụng nhà vệ sinh sau thay tã trước chế biến thực phẩm 5 - Nhiễm khuẩn, sán từ ăn tiết canh Ăn tiết canh dẫn đến nhiễm khuẩn nhiễm độc cấp dẫn đến tiêu chảy cấp ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa ngồi nhiều lần, phân lỏng, có máu Một số trường hợp khác nhiễm liên cầu lợn (Streptococus suis) dẫn đến viêm màng não, hoại tử da, suy đa tạng biểu sốt cao, co giật, nôn vọt, sợ ánh sáng An tồn: khơng nên giết mổ lợn ốm chết, không xử lý thịt lợn sống với tay trần, có vết thương tay Rửa tay sau chế biến Không ăn lợn bệnh, thịt lợn sống, tiết canh, nội tạng lợn chưa nấu chín đặc biệt khơng ăn thịt lợn ốm, chết Trong trường hợp tiếp xúc với lợn ốm, chăm sóc, ni giết mổ, tiêu hủy, nên có phương tiện phịng hộ III Bài Học Kinh Nghiệm III Bài Học Kinh Nghiệm Rửa tay thật trước sau sơ chế, chế biến thức ăn Ăn chín uống sơi, hạn chế ăn thực phẩm tươi sống chưa Không sử dụng thực phẩm ôi thiêu, hư hổng đặc biệt thực phẩm từ đồ hộp biết mức độ an toàn IV Kết Luận IV Kết Luận Nhà tiêu dùng Nhà tiêu dùng thông minh lựa thông minh lựa chọn sử dụng chọn sử dụng thức ăn thức ăn Sức khoẻ Sức khoẻ người mục tiêu người mục tiêu cao cần cao cần bảo vệ bảo vệ XIN CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE! ... gây bệnh Ngày nay, việc mắc phải bệnh từ thực phẩm phổ biến Thực phẩm gây bệnh nhiều khâu từ sản xuất đến vận chuyển, bảo quản, chế biến, nấu ăn cách ăn II Các Bệnh Liên Quan Đến Thức Ăn II Các. .. Đức Nghĩa B1903244 B1903219 B1903196 I I Giới Thiệu Giới Thiệu II II Các Bệnh Liên Quan Đến Thức Ăn Các Bệnh Liên Quan Đến Thức Ăn III III Bài Học Kinh Nghiệm Bài Học Kinh Nghiệm IVIV Kết Luận Kết... Thức Ăn II Các Bệnh Liên Quan Đến Thức Ăn Nhiễm khuẩn botulium từ thực phẩm đóng hộp - Nhiễm botulinum bệnh gặp, có khả gây tử vong liên quan đến thực phẩm đóng hộp bảo quản khơng cách Thực phẩm