MÔN đạo đức KINH DOANH và văn hóa DOANH NGHIỆP

MƠN: ĐẠO ĐỨC KINH DOANH VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH MƠN: ĐẠO ĐỨC KINH DOANH VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC ?” SVTH: NHÓM Lớp học phần: D01 GVHD: ThS TRƯƠNG ĐÌNH THÁI Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2022 MÔN: ĐẠO ĐỨC KINH DOANH VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM STT Họ Tên MSSV Lê Đức Anh 030136200013 Lê Kế Anh 030136200014 Làm tổng Powerpoint 100 % Đỗ Đức Quân Bảo 030136200046 Nội dung phần + 3.3 100 % Võ Thái Bảo 030136200049 Nội dung phần 100 % Phạm Quốc Bảo 030136200048 Thuyết trình phần 100 % Nguyễn Giang Bảo 030136200047 Nội dung phần + 100 % Lê Quốc Bình 030136200056 Nội dung phần + 100 % Nguyễn Mai Anh 030136200020 Tổng hợp word + làm 100 % Ngơ Đức Bình 030136200057 Nội dung Minigame 100 % 10 Nguyễn Lê Huỳnh Như 030334180187 Thuyết trình phần 100 % Công việc Đánh giá Hồn thành word, thuyết 100 % trình Powerpoint MƠN: ĐẠO ĐỨC KINH DOANH VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC DANH SÁCH NHÓM PHẢN BIỆN – NHÓM … STT 10 Họ Tên MSSV Cơng việc Đánh giá MƠN: ĐẠO ĐỨC KINH DOANH VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Thế thực phẩm thực phẩm bẩn? 1.2 Các giai đoạn thực phẩm bị nhiễm bẩn 1.3 Vi phạm đạo đức kinh doanh thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng 1.4 Sự cần thiết đạo đức kinh doanh PHẦN 2: THỰC TRẠNG ĐẠO ĐỨC KINH DOANH TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 2.1 Một số hành vi phi đạo đức trình kinh doanh thực phẩm 2.2 Bài học rút từ sai trái đạo đức kinh doanh thực phẩm giải pháp khắc phục 11 2.2.1 Bài học doanh nghiệp 11 2.2.2 Giải pháp kiểm soát thực phẩm bẩn 11 PHẦN 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN ĐẠO ĐỨC KINH DOANH Ở VIỆT NAM 12 KẾT LUẬN 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO 16 MÔN: ĐẠO ĐỨC KINH DOANH VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC LỜI MỞ ĐẦU Xã hội phát triển, chất lượng sống người theo mà có nhiều thay đổi Vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt đời sống xã hội tác động trực tiếp, thường xuyên đến sức khoẻ chí tính mạng người Việc đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm tăng cường nguồn lực, thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội, tảng cho xoá đói giảm nghèo tăng cường mở rộng hợp tác quốc tế Nhưng điều đáng buồn cần phải nói rõ là: vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nước ta ngày theo chiều tiêu cực Chính lẽ đó, nhóm chúng em chọn đề tài: “Thực phẩm – Dinh dưỡng hay chất độc?” nhằm dành thời gian tìm hiểu thực trạng thực phẩm diễn ra, đào sâu đến nguyên nhân từ rút học quý giá xin đề xuất số giải pháp giúp cải thiện phần chất lượng nguồn thực phẩm, cải thiện chất lượng sống xã hội loài người P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Thế thực phẩm thực phẩm bẩn? Thực phẩm hiểu theo nghĩa đơn giản thực phẩm khơng chứa chất bẩn, an tồn, tốt cho sức khỏe người Thực phẩm đánh giá từ q trình sản xuất, ni trồng khâu bảo quản, vận chuyển phân phối, có gắn mác sản xuất rõ ràng Thực phẩm cần đảm bảo yếu tố như: Khơng chứa tồn dư thuốc BVTV, hóa chất, kháng sinh cấm vượt giới hạn cho phép; Không chứa tạp chất (kim loại, thủy tinh, vật cứng …); Không chứa tác nhân sinh học gây bệnh (vi rút, vi sinh vật, ký sinh trùng); Có nguồn gốc, xuất xứ đầy đủ, rõ ràng; Được kiểm tra, đánh giá chứng nhận ATTP Thực phẩm bẩn tên gọi chung lợi đồ ăn, thức uống có chứa hàm lượng chất có hại cho sức khỏe người sử dụng Các chất có hại thường hợp chất hóa học nằm danh mục kiểm soát Bộ Y tế hàm lượng thuốc kháng sinh vượt qua mức an toàn cho phép q trình ni trồng Ngồi thực phẩm cịn chứa chất gây hại từ việc xâm nhập phát triển vi khuẩn, nấm mốc hay virus trình sơ chế, chế biến đóng gói bảo quản khơng quy chuẩn 1.2 Các giai đoạn thực phẩm bị nhiễm bẩn A - Nhiễm bẩn giai đoạn ni trồng An tồn thực phẩm chăn ni khơng đơn hình thức sản phẩm đẹp mà cịn hình thái bên ngồi khơng bị nhiễm, nhiễm khuẩn mà cịn sản phẩm chất độc hại tích trữ theo thời gian Trong q trình chăn ni tránh khỏi nhiều nguyên nhân gây vệ sinh an toàn thực biến sản phẩm thành thực phẩm bẩn từ yếu tố sau như: P MÔN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC ⮚ Yếu tố môi trường: Xây dựng chuồng trại gần nhà máy công nghiệp thải kim loại nặng chì, thủy ngân, asen , gần nguồn nước bị nhiễm Do tạo sản phẩm khơng an tồn ⮚ Con giống: Trong q trình chăn ni việc lai tạo giống để có suất sức chống chịu trước loại bệnh tật điều tất yếu Tuy nhiên giống đạt hiệu mong muốn người nông dân Một số giống lai tạo dễ bị tổn hại trước loại bệnh tiềm ẩn, bán thực phẩm thị trường vơ tình khiến người tiêu dùng bị nhiễm bệnh có sẵn giống ni trồng ⮚ Việc lai, nhân tạo giống từ thực phẩm gây nhiều rủi ro, c hưa kể việc thực phẩm không bệnh, nguồn gốc không rõ ràng, lai tạo không dẫn đến nguồn bệnh khó trị đến tay người tiêu dùng ⮚ Phương thức chăn nuôi: Nhỏ lẻ, vệ sinh (gia súc nuôi gần nhà, xử lý phân, nuôi thả không đúng) Việc trộn kháng sinh, hóa chất cấm, phối trộn nguyên liệu thức ăn có chứa nấm mốc, có lẫn mảnh vỡ kim loại, sử dụng bao bì chứa hóa chất để chứa thức ăn, không vệ sinh dụng cụ nghiền trộn thức ăn, sau trộn thức ăn có thuốc việc nguy gây ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm thông qua thức ăn Lạm dụng nhiều loại kháng sinh Giết mổ: Không tập trung, mổ chui, mổ gia súc, gia cầm ốm, khơng có kiểm sốt thú y, cịn giết mổ nhà khơng đảm bảo vệ sinh ⮚ Về nguồn nước: Đây yếu tố thường người chăn ni quan tâm Phần lớn nguồn nước uống sử dụng chăn nuôi nước giếng khoan, giếng đào nguồn nước dễ nhiễm chất có hại từ mơi trường xung quanh hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật, vi sinh Dụng cụ chứa nước khơng vệ sinh tác nhân gây nhiễm bẩn nước B - Nhiễm bẩn q trình chế biến P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC ⮚ Quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, q trình thu hái lương thực, rau, khơng theo quy định ⮚ Dùng chất phụ gia không quy định Bộ Y tế để chế biến thực phẩm ⮚ Dùng chung dao thớt chế biến ăn để thực phẩm sống với thực phẩm chín ⮚ Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống ⮚ Bàn chế biến thực phẩm, bàn ăn dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn Không rửa tay trước chế biến thực phẩm, chuẩn bị thực phẩm cho trẻ em ⮚ Người chế biến thực phẩm bị bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy, đau bụng, nôn, sốt, ho nhiễm trùng da ⮚ Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống nước nhiễm bẩn ⮚ Nấu thực phẩm chưa chín khơng đun lại trước ăn ⮚ Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh, … bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm ⮚ Bảo quản thức ăn không tốt Để thức ăn qua đêm bày bán ngày nhiệt độ thường; thức ăn không đậy kỹ, để bụi bẩn, loại côn trùng gặm nhấm, ruồi động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm ⮚ Do thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh khơng đủ độ nóng làm cho vi khuẩn phát triển 1.3 Vi phạm đạo đức kinh doanh thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Thực phẩm xem nguồn cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu chất đạm, đường, béo, vitamin chất khoáng, giúp thể phát triển khỏe mạnh, góp phần đẩy lùi nguy bệnh tật thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an tồn lại nguồn gây bệnh Thực phẩm bẩn gây bệnh nhiều khâu từ sản xuất đến vận chuyển, bảo quản, chế biến, nấu ăn cách ăn P MÔN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC Sử dụng thực phẩm khơng an tồn dẫn đến ngộ độc thực phẩm với triệu chứng cấp tính tích lũy chất độc hại quan thể gây nên hậu khó lường sau Theo số liệu thống kê Hội Ung thư Việt Nam, tỷ lệ ung thư Việt Nam ngày tăng cao giới, nguyên nhân từ nguồn thực phẩm bẩn chiếm đến 35% Ngoài tình trạng ngộ độc thực phẩm hàng năm tăng cao tỷ lệ tử vong không nhỏ Những hậu thực phẩm bẩn leo thang độ nóng tình trạng: ⮚ Bị ngộ độc cấp tính: Với triệu chứng nơn mửa, tiêu chảy, co giật, suy hơ hấp,…có thể dẫn đến tử vong Việc sử dụng thực phẩm bẩn, có dư thừa thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, phân bón hóa học, hóa chất bảo quản… tác động trực tiếp đến sức khỏe người dùng Hậu trước mắt mà người tiêu dùng nhìn thấy ngộ độc cấp tính sau sử dụng thực phẩm Đau bụng, tiêu chảy, ói mửa, rối loạn đường ruột, chí tiêu máu, người mệt mỏi, đau nhức, mệt mỏi, hôn mê… Với người thời gian hồi phục thường từ ngày đến tháng, tùy vào mức độ nhiễm độc nặng, nhẹ ⮚ Bị ngộ độc mãn tính: + Gây thối hóa gan, thận hệ thống tiêu hóa + Gây bệnh liên quan đến hệ thống thần kinh + Gây bệnh liên quan đến hệ thống miễn dịch + Gây ảnh hưởng đến hệ thống nội tiết + Gây ảnh hưởng đến chức sinh sản, giới tính hệ di truyền + Gây ung thư bệnh nan y khác 1.4 Sự cần thiết đạo đức kinh doanh Vai trò đạo đức kinh doanh tồn thường trực suốt trình kinh doanh doanh nghiệp Đầu tiên, nội doanh nghiệp, đạo đức kinh doanh giữ P MÔN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC cho doanh nghiệp hoạt động khuôn khổ quy định pháp luật Đạo đức kinh doanh giúp cho nhà quản lý doanh nghiệp giữ vững thái độ mực nhân viên Đây sở để tạo nên tin tưởng, gắn kết trung thành tận tụy người nhân viên doanh nghiệp Củng cố hình ảnh máy hệ thống quản lý điều hành từ trở thành bàn đạp nâng cao vị trí hình ảnh độ uy tín thương hiệu ngày cao Nhờ vào đạo đức kinh doanh, doanh nghiệp xây dựng cho khách hàng trung thành Trong bối cảnh thương trường ngày nhiều công ty cạnh tranh gay gắt với việc xây dựng cho thân thương hiệu người khách hàng tiềm điều quan trọng liên quan đến tồn vong doanh nghiệp Tất người tiêu dùng lựa chọn sử dụng sản phẩm dịch vụ tổ chức, công ty mà họ cho đặt niềm tin lâu dài Xây dựng quy tắc đạo đức kinh doanh thực theo đề giúp cho doanh nghiệp có vị trí hình ảnh cao lòng khách hàng, nâng cao khả họ lựa chọn doanh nghiệp cao đối thủ cạnh tranh ngành Mặt khác, doanh nghiệp có đạo đức kinh doanh dễ dàng thu hút nhiều nguồn vốn đầu tư Như đề cập phía trên, doanh nghiệp nhiều người lựa chọn doanh thu ngày tăng, điều mà nhà đầu tư mong muốn đầu tư vào doanh nghiệp Đạo đức doanh nghiệp giúp cho doanh nghiệp ngày phát triển dần nâng cao vị thân thị trường, nâng cao mục tiêu kế hoạch lợi nhuận qua năm Điều đồng nghĩa với việc nhà đầu tư nắm giữ cổ phần doanh nghiệp có lợi cho thân Thực tế chứng minh doanh nghiệp kinh doanh phát triển cách lâu dài bền vững hay không phụ thuộc phần vào đạo đức kinh doanh việc thực hành đạo đức kinh doanh doanh nghiệp Đạo đức kinh doanh phận cấu thành quan trọng văn hóa kinh doanh, tảng tạo nên uy tín tin tưởng đối tác, khách hàng người tiêu dùng với doanh nghiệp P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC PHẦN 2: THỰC TRẠNG ĐẠO ĐỨC KINH DOANH TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 2.1 Một số hành vi phi đạo đức trình kinh doanh thực phẩm Thúc heo tăng trọng thuốc cấm Ở nhiều nơi địa bàn TP.HCM tỉnh lân cận mua bán sử dụng loại thuốc siêu tăng trọng cho heo, dù bị nghiêm sử dụng Ông Tài, chủ trại heo xã Xuân Thới Đơng (huyện Hóc Mơn, TP.HCM), người xuất chuồng gần chục lứa heo có sử dụng thuốc tăng trọng, cho biết: “Tui thường gửi người quen Đồng Nai tìm mua hoocmơn tăng trọng cho heo có giá 700.0001.200.000 đồng/kg, tùy loại Hàng cấm mà, giá cao heo lớn nhanh thổi” Ông Tài dặn: “Nếu mua thuốc tăng trọng cho heo mà không quen biết trước mua chủ cửa hàng bán loại thuốc phải chọn khách mối bán sợ bị bắt, xử Sau thời gian tạm lắng, giới chăn nuôi heo bắt đầu sử dụng trở lại loại “thần dược” (cịn gọi hoocmơn) “tạo nạc”, “siêu tăng trọng” cho heo Chiều 17-4, chủ cửa hàng thuốc thú y, thức ăn gia súc đường Trần Văn Mười (huyện Hóc Mơn) biết khách hàng mối quen giới thiệu, đem túi bột màu trắng không nhãn mác giá: “Loại thuốc giúp heo lớn nhanh, bung đùi, nở vai, giá 500.000 đồng/kg”.phạt” Tại khu vực vùng ven TP.HCM Hóc Mơn, Bình Chánh, Củ Chi có 20 tiệm thuốc thú y chuyên cung cấp loại thuốc siêu tăng trọng Các tỉnh lân cận TP.HCM P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC Dĩ An, Thuận An (Bình Dương), Biên Hịa, Trảng Bom (Đồng Nai) có gần 30 cửa hàng cung cấp loại “thần dược” Theo tìm hiểu chúng tơi, loại thuốc sản xuất từ Trung Quốc, không mùi vị khơng màu Ơng Phan, ngụ xã Xn Thới Đơng, chủ trại heo thường sử dụng loại “thần dược”, cho biết: “Heo ni bình thường phải bốn tháng xuất chuồng (tầm 100kg), cho ăn thuốc thời gian xuất chuồng rút ngắn ba đến ba tháng rưỡi” Người dùng thịt heo ni thuốc tăng trọng có nguy tích lũy thể bị ngộ độc cao Ngộ độc clenbuterol, salbutamol người làm nhức đầu, run tay chân, buồn nôn, gây nhịp tim nhanh, làm tăng hạ huyết áp, gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy Cơng nghệ sản xuất tương ớt "ba khơng" Khơng vệ sinh, khơng qui trình khơng theo tiêu công bố nhãn sản phẩm từ hàng chai tương ớt tương đen sản xuất Cơ sở sản xuất tương ớt Thành Phát( số 174/12 G, Thái Phiên, phường 8, quận 11, TP Hồ Chí Minh) đưa thị trường tiêu thụ Qua hồ sơ sản phẩm cho thấy, dường chủ sở chấp hành đầy đủ qui định SX mặt hàng thực phẩm như: có giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP, giấy chứng nhận cơng bố hợp qui với bao bì, sản phẩm có in nhãn, có cơng bố tiêu nhãn Tuy nhiên thực tế kiểm tra, tồn qui trình SX cho thấy khơng có sở để chứng tỏ sản phẩm SX theo qui trình chiều, hệ thống trang bị đơn giản, thủ công, chủ yếu dụng cụ nhựa không chuyên dụng cho SX thực phẩm Toàn nguyên liệu bột phụ gia, phẩm màu, hương liệu để bừa bãi nhà bẩn thỉu, chí, việc SX gần nhà vệ sinh, nhân viên khơng mang bảo hộ lao động P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC Đặc biệt, qua trình bày bà chủ qui trình SX sản phẩm cho thấy, hồn tồn theo cảm tính, tự định lượng nguyên liệu khơng có cơng thức cụ thể Các cán đồn kiểm tra cho rằng, với lời trình bày bà chủ cách SX khơng thể cho sản phẩm thành phẩm mà nhãn thể "cơng nghiệp", quảng bá với khách hàng, có thành phần, như: tinh bột bắp( 8%), tỏi, ớt( 7%), đường, muối ăn, chất điều vị, mononatri glutamate(621), màu tổng hợp chất bảo quản: natri Benzoat (211) Đáng nói hơn, can nhựa đựng thành phẩm loại bao bì chuyên dụng, mà gia chủ mua lại theo nguồn cung cấp trơi Theo trình bày bà chủ, sản phẩm tương ớt có dùng ớt bột, ớt trái, có tỏi thực tế kiểm tra thấy can nhựa đựng "hương tỏi", hay không thấy ớt trái (ớt tươi) Các loại nguyên liệu hương tỏi mua thị trường không rõ nguồn gốc, tinh bột biến tính ( dùng tạo độ dẻo, độ kết dính) tương ớt chưa xuất trình hố đơn rõ ràng hầu hết bao đựng bột Sodium Benzoat( chất bảo quản) chứa đựng bao tải tận dụng không rõ loại gì, có in chữ Trung quốc, khơng nhãn tiếng Việt Trong "cơng nghệ" an tồn thực phẩm nhiều lo ngại chất lượng sản phẩm bà chủ cho hay, ngày sở SX khoảng 300 kg thành phẩm tương ớt tương đen đưa thị trường, cung cấp cho nhiều sạp bán tạp hoá chợ khu vực chợ Phạm Văn Hai, chợ Tân Bình TP Hồ Chí Minh Bánh bao rẻ cho 4nghìn/cái Bánh bao, ăn ưa dùng từ trẻ nhỏ đến người lớn tiện dụng hương vị thơm ngon Mỗi bánh có giá trung bình từ 15-25 nghìn/ cái( loại có thịt trứng) có bánh giá rẻ tiềm ẩn nhiều nguy gây hại cho sức khỏe người dùng, bánh giá rẻ nhân sử dụng bì lợn, thịt thiu tẩy rửa hóa chất, hay vỏ bánh dùng chất hóa học nhằm làm trắng bánh trông bắt mắt P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC Tại sở làm bánh lớn Thanh Oai, Hà Nội Hàng ngày phân phối thị trường hàng nghìn bánh giá rẻ từ 3-5 nghìn/chiếc Thế nhưng, người làm bánh khơng có găng tay, khơng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm; phần nhân bánh có phần nhỏ thịt lớn, cịn lại bì lợn để qua nhiều ngày bốc mùi thối dùng hóa chất nhằm tẩy mùi hô biến để trộn nhân bánh Theo người bán hàng cho biết: “Cái nghìn/cái mua thịt rẻ để làm thơi Tại phân loại thịt mơng giá, thịt thăn giá Làm nhân thịt rẻ giá rẻ đi, nhân khơng ngon.” :“em mua bánh bao mà có nghìn/ thơi mà hai trứng” “Sao lại có nghìn/ cái?"; "Cái hàng chị nói với em khơng đảm bảo cả, riêng nghìn, em biết thịt này, trứng này, riêng trứng chim cút nghìn/ chục rồi.Nhà chị khơng có giá kể bn" "Khơng nên mua bánh nghìn, chị nói thật, khun thật khơng nên ăn Nó làm ngun liệu chị khơng biết Nó xuống chợ đầu mối mua thịt có 30 nghìn/ cân bán em nghìn” Hay phần vỏ bánh bao, trình làm bánh cần trộn loại bột trắng thần kỳ cho bánh trắng hơn, vỏ bánh mịn màng, căng bóng trơng bắt mắt Loại bánh bao khơng dùng chất tẩy có màu ngà vàng khơng căng bóng đẹp mắt Bột tẩy trắng hay gọi bột tẩy đường có tác dụng làm trắng thực phẩm bánh bao, bún, phở,… hàng trơi khơng có nhãn mác Với bánh thế, thể tiêu thụ gây ảnh hưởng xấu đến đường ruột gây viêm loét dày, viêm niêm mạc miệng ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng trẻ nhỏ Và vi khuẩn độc hại e-coli hay salmonella cơng hệ tiêu hóa dẫn đến tiêu chảy nặng ngộ độc cấp tính dẫn đến tử vong khơng cấp cứu kịp thời “Kết tủa” thảo mộc Nhắc đến trà thảo mộc, hệ 8X 9X chắn nghĩ đến trà thảo mộc Dr Thanh tất nhiên vụ việc ruồi dị vật có P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC Vào khoảng tháng 08/2011, khách hàng phát lô sản phẩm trà Dr.Thanh bị đóng cặn màu trắng đục, xuất nhiều bọt sủi có dị vật chai Hay khách hàng Đà nẵng sau mua lốc trà thảo mộc Dr.Thanh (loại 350ml) dùng, uống đến chai thứ 10 bất ngờ phát bên có đóng váng lợn cợn bọt trắng đục, chưa mở nắp Vào năm 2012, khách hàng Lê Cao Tánh (ngụ số 54 đường Bùi Thị Xuân, TP.Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng) báo cáo chất lạ chai Dr Thanh Cũng năm 2012, bà Tất Tố Mai - chủ quán quán cà phê tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu phản ánh nhiều chai Dr.Thanh bị khách hàng phản ánh chưa mở nắp hạn sử dụng đến tháng Tuy nhiên, nước uống chai có tình trạng chất nhầy kết tủa lợn cợn bồng bềnh phía cổ chai Mặc dù sau tất vụ việc Tân Hiệp Phát thừa nhận lỗi kỹ thuật khắc phục thu hồi đổi trả sản phẩm khác, Tân Hiệp Phát tin tưởng khách hàng thị phần giải tình thiếu khơn khéo Nước tăng lực Number one “vị ruồi” Nói tới nước tăng lực, uống lần, number one, red bull, warrior, wake up 247,… tên dấy lên cảnh báo người tiêu dùng cẩn thận với loại nước uống đóng chai cuối năm 2014, không khác vụ việc ruồi tỷ đồng chai nước tăng lực number one Thế sau vụ việc nhiều trường hợp phát dị vật chai nước Như vào 08/02/2015, anh N Xuân Định (Tp.Mỹ Tho) đưa chai Number one có chứa vật thể lạ lềnh bền theo mắt thường quan sát ruồi côn trùng, báo cáo bên T.H.P khơng thấy đại diện cơng ty đến xử lí vụ việc; hay anh T Văn Hùng ( ngụ Nghệ An) thơng tin vào ngày 31/12/2015 có ghé tạp hóa địa bàn xã mua chai nước Number one phát chai có ruồi chết dù chưa mở nắp P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC 2.2 Bài học rút từ sai trái đạo đức kinh doanh thực phẩm giải pháp khắc phục 2.2.1 Bài học doanh nghiệp Để bảo đảm sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn, sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống cần bảo đảm tuân thủ điều kiện chung sở đủ điều kiện vệ sinh an tồn thực phẩm Trong bao gồm: ⮚ Đảm bảo điều kiện sở ⮚ Đảm bảo điều kiện trang thiết bị ⮚ Đảm bảo điều kiện người: Kiến thức, sức khỏe thực hành an toàn thực phẩm 2.2.2 Giải pháp kiểm soát thực phẩm bẩn Một số “tip” để phân biệt thực phẩm ⮚ Đối với rau cải: Rau xanh loại thực phẩm cho khó phân biệt Bí để lựa rau củ đừng tham rau to đẹp mã Với rau có non so với mức bình thường, có màu xanh đen, thân rau to, giịn hấu khơng có vết sâu bệnh hại thực phẩm phun xịt nhiều thuốc trừ sâu phân bón khơng đảm bảo thời gian cách ly an toàn ⮚ Đối với thịt heo: Với loại thịt có chứa chất tăng trọng chất tạo nạc thịt khơng có mỡ lớp mỡ mỏng, thịt thường có màu đỏ sẫm thịt bị ⮚ Đối với loại trái cây: Không nên chọn loại trái ngồi q bóng, q màu cuống ngả màu nâu đen thường hoa ngậm hóa chất, tẩm thuốc để giúp tươi lâu Giải pháp kiểm soát an tồn thực phẩm ⮚ Về phía nhà nước: Nhà nước cần điểu chỉnh văn luật, quy định liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm cho phù hợp với tình hình đất nước, khắc phục P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC tình trạng chồng chéo, đùn đẩy trách nhiệm làm giảm hiệu lực quản lý nhà nước văn pháp luật liên quan đến ATTP ⮚ Về phía nhà sản xuất: Các sở sản xuất, chế biến cần phải có biện pháp để hỗ trợ sản xuất phát triển; bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quan chức đánh giá, chứng nhận Nhà sản xuất cần nâng cao đạo đức nghề nghiệp kinh doanh; tránh lợi ích riêng hay mục đích lợi nhuận mà gây ảnh hưởng xấu đến phía người tiêu dùng gây ảnh hưởng đến toàn xã hội ⮚ Về phía người tiêu dùng: Người tiêu dùng cần nâng cao hiểu biết chất lượng hàng hóa, đặc biệt chất lượng loại thực phẩm Người dân cần thận trọng nhiều việc lựa chọn thực phẩm chất lượng, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe P MÔN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC PHẦN 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN ĐẠO ĐỨC KINH DOANH Ở VIỆT NAM Xuất phát từ thực trạng, nguyên nhân dẫn đến tình trạng yếu chung doanh nghiệp việc thực đạo đức kinh doanh Việt Nam, ta cần đẩy mạnh thực từ giải pháp sau: Các doanh nghiệp cần hoàn thiện khung pháp luật từ ban đầu nhằm tạo sở pháp lý vững đạo đức kinh doanh: Đây biện pháp tiên quyết, hoàn thiện khung luật pháp đạo đức doanh nghiệp, siết chặt khung pháp lý quy định xử phạt vi phạm đạo đức kinh doanh Tăng mức chế tài xử phạt để răn đe, ngăn chặn hành vi trái pháp luật biểu “nhờn luật” Tăng mức xử phạt luật liên quan: Luật môi trường, luật đầu tư, luật lao động,luật doanh nghiệp, Nâng cao ý thức nhận thức cộng đồng doanh nghiệp , doanh nhân vấn đề đạo đức kinh doanh: Không những nhà kinh doanh, nhà nghiên cứu cần biết đạo đức kinh doanh mà xã hội cần phải biết Trước hết, tiến hành phổ cập kiến thức đạo đức kinh doanh phương tiện truyền thông nhằm định hướng hành vi người dân, giúp người dân nhận thức rõ quyền lợi giám sát hoạt động doanh nghiệp Đưa nội dung đạo đức kinh doanh vào chương trình giảng dạy trường đại học, cao đẳng nước dạng môn riêng hay gài nội dung vào môn khác như: quản trị nhân sự, nghiệp vụ kinh doanh, Đẩy mạnh biện pháp khuyến khích doanh nghiệp, doanh nhân nâng cao đạo P MÔN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC đức kinh doanh: Khơng có giới hạn gọi đạo đức kinh doanh, P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC phạm trù mà người cần vươn lên để đạt lại khó kiểm sốt vượt xa việc tn thủ luật pháp nhiều Với doanh nghiệp, việc tuân thủ đạo đức kinh doanh ngắn hạn không mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp, lợi nhuận mục tiêu chính, kiêm nam dẫn đường cho hoạt động Vì vậy, cần có giải thưởng khuyến khích doanh nghiệp giải thưởng vàng đất việt, bơng hồng vàng, giải thưởng để vinh danh doanh nghiệp đánh giá cao đạo đức kinh doanh, biến đạo đức kinh doanh thành tiêu chuẩn Nâng cao vai trò quan bộ, ban, ngành, địa phương, tổ chức xã hội, hội hiệp hội có trách nhiệm việc quản lý, thực thi đạo đức kinh doanh như: Tổng Liên đoàn lao động Việt Nam, Hiệp hội Phát triển Văn hóa Doanh nghiệp Việt Nam, Hội Bảo vệ quyền người tiêu dùng… Tăng cường công tác tuyên truyền, biểu dương doanh nghiệp, doanh nhân thực tốt hành vi đạo đức kinh doanh, đồng thời phát đưa hình phạt với cá nhân có hành vi vi phạm đạo đức kinh doanh thật nghiêm minh nhằm răn đe hành vi có ý định vi phạm đạo đức Nâng cao vai trò giám sát khách hàng cộng đồng xã hội việc xây dựng đạo đức kinh doanh Đạo đức kinh doanh phạm trù phức tạp cần nhiều thời gian, công sức để tồn phát triển Việt Nam quốc gia phát triển tham gia vào kinh tế thị trường chưa lâu, nên cần phải cố gắng nhiều vào xây dựng hoàn thiện chuẩn mực đạo đức kinh doanh P MÔN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC KẾT LUẬN Có thể thấy, nguyên nhân chủ yếu dẫn đến thực trạng kể đa số xuất phát từ lịng tham doanh nghiệp, bên cạnh đó, hệ thống luật pháp Việt Nam với nhiều lỗ hổng yếu tố khách quan hàng đầu Chính vậy, để ngăn chặn hạn chế hình ảnh tiêu cực vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà chức trách phải có trách nhiệm ban hành biện pháp nhằm xử phạt mạnh mẽ cá nhân/ tổ chức vi phạm vấn đề thực phẩm Thực tế chứng minh doanh nghiệp kinh doanh phát triển cách lâu dài bền vững hay không phụ thuộc phần vào đạo đức kinh doanh việc thực hành đạo đức kinh doanh doanh nghiệp Vì lẽ đó, cá nhân/ tổ chức phải không ngừng trau dồi, nâng cao giá trị đạo đức kinh doanh, đặt vấn đề khách hàng lên hàng đầu, từ giá trị thương hiệu doanh nghiệp ngày nâng cao P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC TÀI LIỆU THAM KHẢO TS Nguyễn Văn Tiến, Tài liệu học tập môn Đạo đức kinh doanh văn hoá doanh nghiệp PSG TS Nguyễn Mạnh Quân, Chuyên đề: Văn hoá doanh nghiệp, Hà Nội 2012 Trạm y tế phường 4, “Tác hại việc sử dụng thực phẩm khơng an tồn hướng dẫn lựa chọn sản phẩm an toàn”, đường link truy cập: https://tytphuong4qtb.medinet.gov.vn/chuyen-muc/tac-hai-cua-viec-su-dung-thuc-phamkhong-an-toan-va-huong-dan-lua-chon-san-pham-cmobile9980-13200.aspx Khương Văn, Ngọc Khải, báo Tuổi trẻ online, “Thúc heo tăng trọng thuốc cấm”, đường link truy cập: https://tuoitre.vn/thuc-heo-tang-trong-bang-thuoc-cam438174.htm Huyền Nga, báo Công an nhân dân online, “Kinh hồng cơng nghệ sản xuất tương ớt “ba không””, đường link truy cập: https://cand.com.vn/doi-song/Kinh-hoangcong-nghe-san-xuat-tuong-ot-Ba-khong-i406917/ Ngọc Giang, “Rùng báo bao “4 nghìn/cái mà hai trứng”: Nhân bánh trộn bì lợn thịt “phải rửa cho hết mùi””, đường link truy cập: http://hoabinh.tintuc.vn/tin-tuc/rung-minh-banh-bao-4-nghincai-ma-hai-trung-nhan-banhtron-bi-lon-va-thit-phai-rua-cho-het-mui.html Châu Anh, “Tân Hiệp Phát: Những ‘phốt’ để đời, ruồi 500 triệu tàn nhẫn đại gia”, đường link truy cập: https://vtc.vn/tan-hiep-phat-nhung-phot-de-doicon-ruoi-500-trieu-va-su-tan-nhan-cua-dai-gia-ar193376.html Nơng sản an tồn Thanh Hố, “Một số vấn đề chăn ni bảo đảm an tồn thực phẩm”, đường link truy cập: https://www.nongsanantoanthanhhoa.vn/tin-tuc/mot-so-vande-chan-nuoi-bao-dam-an-toan-thuc-pham P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1.Thế thực phẩm thực phẩm bẩn? 1.2.Các giai đoạn thực phẩm bị nhiễm bẩn A - Nhiễm bẩn giai đoạn nuôi trồng B - Nhiễm bẩn trình chế biến 1.3.Vi phạm đạo đức kinh doanh thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Bị ngộ độc mãn tính: 1.4.Sự cần thiết đạo đức kinh doanh PHẦN 2: THỰC TRẠNG ĐẠO ĐỨC KINH DOANH TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 2.1.Một số hành vi phi đạo đức trình kinh doanh thực phẩm Thúc heo tăng trọng thuốc cấm Công nghệ sản xuất tương ớt "ba không" Bánh bao rẻ cho 4nghìn/cái “Kết tủa” thảo mộc Nước tăng lực Number one “vị ruồi” 2.2.Bài học rút từ sai trái đạo đức kinh doanh thực phẩm giải pháp khắc phục 2.2.1.Bài học doanh nghiệp 2.2.2.Giải pháp kiểm soát thực phẩm bẩn Giải pháp kiểm sốt an tồn thực phẩm PHẦN 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN ĐẠO ĐỨC KINH DOANH Ở VIỆT NAM KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO ... thiết đạo đức kinh doanh Vai trò đạo đức kinh doanh ln tồn thường trực suốt q trình kinh doanh doanh nghiệp Đầu tiên, nội doanh nghiệp, đạo đức kinh doanh giữ P MÔN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA... doanh nghiệp Đạo đức kinh doanh phận cấu thành quan trọng văn hóa kinh doanh, tảng tạo nên uy tín tin tưởng đối tác, khách hàng người tiêu dùng với doanh nghiệp P MÔN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN... DOANH G VÀ VĂN HĨA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: “THỰC PHẨM – DINH DƯỠNG HAY CHẤT ĐỘC đức kinh doanh: Khơng có giới hạn gọi đạo đức kinh doanh, P MƠN: ĐẠO ĐỨCAKINH DOANH G VÀ VĂN HÓA DOANH NGHIỆP E CHỦ ĐỀ: