BÁO CÁO THỰC TẬP TẠI METRO

THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CHO VIỆC NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN HÀNG TẠI METRO BÌNH PHÚ

LỜI MỞ ĐẦU Trong nền kinh tế hội nhập,Việt Nam được đánh giá là một thị trường tiềm năng. Đặc biệt, với mức sống được cải thiện rõ rệt, nhu cầu mua sắm của người dân ngày một tăng , các loại hình kinh doanh bán lẻ hiện đại dần được hình thành và phát triển trong mối quan hệ với quá trình công nghiệp hóa, đô thị hóa tại Việt Nam cùng với chính sách mở cửa thị trường bán lẻ của Nhà nước trong những năm gần đây đã thu hút nhiều nhà bán lẻ hàng đầu thế giới đã nhanh chóng đầu tư vào Việt Nam tạo nên thị trường bán lẻ vô cùng sôi động. Theo đó ,hình thức kinh doanh phân phối bán buôn cũng đang ngày càng được mở rộng để bắt nhịp với tốc độ phát triển của nền kinh tế. Nắm bắt được cơ hội đó: Công ty METRO Cash & Carry Việt Nam (MCCVN) chính thức tham gia vào thị trường phân phối tại Việt Nam với việc khai trương trung tâm METRO đầu tiên - METRO BÌNH PHÚ, tại thành phố Hồ Chí Minh. Đây là công ty buôn bán sỉ của nước ngoài đầu tiên được phép hoạt động ở Việt Nam. Là một doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài, với lợi thế về kinh nghiệm trong lĩnh vực phân phối bán buôn tại nhiều quốc gia trên thế giới, công ty TNHH Metro Cash&Carry Việt Nam đã và đang tạo được vị thế trong thị trường phân phối tại Việt Nam. Xuất phát từ thực tế trên, cùng với mong muốn được tìm hiểu sâu về loại hình kinh doanh này, em đã chọn công ty TNHH Metro Cash&Carry chi nhánh Metro Bình Phú là cơ sở thực tập tốt nghiệp. Qua tìm hiểu và qua thời gian hơn một tháng được thực tập ở bộ phận kho hàng của trung tâm METRO BÌNH PHÚ, em thấy rằng: Hệ thống trung tâm Metro nói chung và Metro Bình Phú nói riêng cung cấp cho khách hàng các chủng loại sản phẩm đa dạng và toàn diện, từ các sản phẩm thực phẩm đến phi thực phẩm với chất lượng tốt nhất và với giá thấp nhất. Khác với các siêu thị bán lẻ, trung tâm bán sỉ của MCC nhắm vào đối tượng khách hàng có nhu cầu lớn về hàng hóa như nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, doanh nghiệp, văn phòng không phải là người tiêu dùng riêng lẻ. Vì vậy, nguồn hàng doanh nghiệp cần được cung cấp với số lượng lớn. Vấn đề đặt ra là: làm sao để đáp ứng được nguồn hàng đảm bảo cả về số lượng và chất lượng cho khách hàng , nhất là đối với ngành hàng thiết yếu như ngành hàng thực phẩm tươi sống? Với mối quan tâm đã nêu, em quyết định nghiên cứu đề tài “ Giải pháp nhằm cải thiện và nâng cao hiệu quả công tác tìm kiếm nguồn cung ứng và đảm bảo chất lượng cho ngành hàng thực phẩm tươi sống tại chi nhánh Metro Bình Phú”. Nội dung bài báo cáo của em gồm: Mục tiêu nghiên cứu: Tìm hiều quá trình điều phối phân phối sản phẩm ra thị trường và quá trình nhập hàng, xuất hàng, tình trạng về chất lượng sản phẩm ngành thực phẩm tại bộ phận điều phối của chi nhánh Metro Bình Phú và có những giải pháp hiệu quả nhằm kiểm soát tốt hơn. Nội dung nghiên cứu: Từ mục tiêu nghiên cứu trên, nội dung nghiên cứu sẽ tập trung vào các vấn đề sau: - Quy trình điều phối hàng hóa tại bộ phận Delivery (phân phối) của chi nhánh Metro Bình Phú. - Các nhà cung ứng, tỷ lệ chất lượng sản phẩm đảm bảo chất lượng so với đơn đặt hàng. Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp thu thập số liệu: thu thập số liệu qua hóa đơn, sổ sách điều phối hàng hóa do chi bộ phân Delivery cung cấp. - Phương pháp tham khảo thông tin: + Tham khảo ý kiến của giáo viên hướng dẫn thực tập. + Tham khảo ý kiến lãnh đạo, các cô chú tại bộ phận thực tập. + Tham khảo các tài liệu liên quan đến đề tài nghiên cứu. - Phương pháp xử lý số liệu: chọn lọc, tổng hợp và xử lý các thông tin và số liệu của chi nhánh Metro Bình Phú cung cấp. Phạm vi nghiên cứu: Nghiên cứu,tìm hiểu nguyên nhân ảnh hường đến chất lượng và thiếu hụt hàng hóa để phục vụ cho công tác điều phối hàng hóa tại bộ phận điều phối của chi nhánh Metro Bình Phú. Em rất hi vọng đề tài của em sẽ phần nào giải quyết được vấn đề của Trung tâm METRO BÌNH PHÚ. Tuy nhiên, do thời gian tiếp cận thực tế tại công ty chưa nhiều cũng như chiều sâu về kiến thức còn hạn chế và chưa có nhiều kinh nghiệm nên bài báo cáo này không tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được sự góp ý của các thầy cô để bài báo cáo trở nên hoàn thiện hơn. MỤC LỤC Chương 1 – GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH METRO CASH AND CARRY VIỆT NAM 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp. 1.1.1 Giới thiệu chung 1.1.2 Lịch sử ra đời công ty TNHH Metro Cash & Carry Việt Nam 1.1.3 Thời điểm thành lập, các mốc quan trọng trong quá trình phát triển 1.2 Chức năng, nhiệm vụ của doanh nghiệp 1.2.1 Chức năng của công ty 1.2.2 Nhiệm vụ của công ty 1.3 Hình thức sở hữu và lĩnh vực kinh doanh của công ty 1.4 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của doanh nghiệp 1.4.1 Sơ đồ tổ chức quản lý của công ty 1.4.2 Sơ đồ tổ chức quản lý của chi nhánh Metro Bình Phú 1.4.3 Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban 1.5 Khách hàng của Metro Chương 2- CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1 Cơ sở lý luận chất lượng sản phẩm 2.1.1 khái niệm về chất lượng 2.1.2 Sự hình thành chất lượng sản phẩm 2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 2.1.3.1 yếu tố vĩ mô 2.1.3.2 yếu tố vi mô 2.2 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm 2.3 Cơ sở lý luận về quản lý chất lượng sản phẩm 2.3.1 Khái niệm về quản lý chất lượng 2.3.2 Các thuật ngữ cơ bản trong khái niệm quản lý chất lượng 2.3.3 Các phương pháp quản lý chất lượng 2.3.3.1 Phương pháp kiểm tra chất lượng 2.3.3.2 Phương pháp kiểm soát chất lượng toàn diện 2.3.3.3 Phương pháp quản lý chất lượng toàn diện (TQM- Total Quality Managenment) 2.3 Các công cụ cơ bản trong quản lý chất lượng 2.4 Sự cần thiết của quản lý chất lượng trong một doanh nghiệp 2.5 Cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng 2.5.1 khái niệm chuỗi cung ứng 2.5.2 Quản lý chuỗi cung ứng Chương 3- THỰC TRẠNG 3.1 Chức năng và nhiệm vụ của phòng cung ứng tại công ty 3.2 Các đơn vị cung cấp sản phẩm, hàng hóa cho chi nhánh 3.3 Thực trạng về ngành hàng thực phẩm tươi sống tại chi nhánh Metro Bình Phú 3.3.1 Trình trạng thiếu hụt về hàng hóa thực phẩm tươi sống 3.3.1.1 Tình hình nhận đơn hàng và xuất kho hàng hóa thực phẩm tươi sống tại chi nhánh Metro Bình Phú 3.3.1.2 Tình hình thiếu hụt hàng hóa thực phẩm tại chi nhánh Metro Bình Phú. 3.3.1.3 Những nguyên nhân làm thiếu hụt hàng hóa + Nguyên nhân bên trong + Nguyên nhân bên ngoài 3.3.2 Tình hình chất lượng thực phẩm tươi sống tại chi nhánh Metro Bình Phú. 3.3.2.1 Tình hình chất lượng thực phẩm tươi sống tại chi nhánh Metro Bình Phú 3.1.2.2 Những nguyên nhân dẫn đến không đảm bảo chất lượng thực phẩm + Nguyên nhân bên trong + Nguyên nhân bên ngoài CHƯƠNG 4: “ GIẢI PHÁP NHẰM CẢI THIỆN VÀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC TÌM KIẾM NGUỒN CUNG ỨNG VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG CHO NGÀNH HÀNG THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG TẠI CHI NHÁNH METRO BÌNH PHÚ 4.1 Định hướng và phát triển thêm nguồn cung ứng thực phẩm 4.1.1 Nguồn cung nội địa 4.1.2 Nguồn cung ngoại địa 4.1.3 Định hướng mô hình tự cung tự cấp 4.2 Giải pháp cho chất lượng ngành hàng thực phẩm 4.2.1 Giải pháp về trang thiết bị, cơ sở vật chất trong kho 4.2.2 Giải pháp quy trình quản lý kho 4.2.3 Đào tạo nhân viên quản lý kho chuyên nghiệp CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH METRO CASH AND CARRY VIỆT NAM 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp 1.1.1- Giới thiệu chung • Tên công ty : CÔNG TY TNHH METRO CASH AND CARRY VIỆT NAM • Tên viết tắt : MCCVN • Văn phòng chính : Lô B, Khu Đô thị mới An Phú – An Khánh, Phường An Phú, Quận 2, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam. • Điện thoại : +84 (8) 35 190 390. • Fax : +84 (8) 35 190 370 • Giấy Chứng Nhận Đầu Tư: số 411043000980 ngày 20 tháng 7 năm 2009 do Ủy Ban Nhân Dân Thành phố Hồ Chí Minh ban hành, sửa đổi lần thứ 3 ngày 20 tháng 4 năm 2011. • Mã Số Thuế : 0302249586. 1.1.2- Lịch sử ra đời công ty TNHH Metro Cash&Carry Việt Nam Năm 1964, trung tâm METRO đầu tiên được thành lập ở Mülheim an der Ruhr, Đức với phương châm hoạt động: khách hàng đến tự mua hàng và vận chuyển hàng hóa của họ thay vì phải đặt hàng thông qua nhiều nhà cung cấp. Đây cũng chính là triết lý kinh doanh độc đáo và duy nhất của METRO Cash & Carry. Ngày nay, METRO đã trở thành nhà bán buôn hàng đầu thế giới, với 706 trung tâm ở 30 quốc gia. Với nhiều trung tâm buôn bán được nhân rộng khắp nơi trên toàn thế giới, METRO Cash & Carry đang một lần nữa khẳng định vị thế vượt trội của mình so với các đối thủ cạnh tranh. • METRO đem đến sự đa dạng, chất lượng tuyệt hảo, giá cả cạnh tranh về sản phẩm, dịch vụ - từ giao nhận đến giải pháp kinh doanh có sẵn. • METRO là chuyên gia xuất sắc trong việc cung cấp các sản phẩm tươi sống. • Các trung tâm của METRO được thiết kế để đáp ứng với nhu cầu “one-stop shopping” (Đáp ứng đầy đủ nhu cầu tại một địa điểm mua sắm duy nhất). • METRO cung cấp các mặt hàng phù hợp với yêu cầu của khách hàng ở từng địa phương. Tính tới đầu năm 2007, METRO có cửa hàng ở hầu hết các châu lục trên thế giới. Việt Nam là một trong những nước có tốc độ kinh tế phát triển nhanh ở khu vực Châu Á. Nhận thấy được tiềm năng kinh tế to lớn đó, Metro Cash & Carry là một trong những tập đoàn phân phối quốc tế đầu tiên quyết định phát triển cùng với thị trường Việt Nam. Đánh dấu bước đầu thâm nhập vào thị trường Việt Nam là sự ra đời của công ty TNHH Metro Cash&Carry Việt Nam với trung tâm Metro Bình Phú vào năm 2002. Cho đến nay, công ty Metro Cash & Carry Việt Nam đã có 19 trung tâm bán sỉ đang hoạt động rộng khắp toàn quốc: 3 trung tâm tại thành phố Hồ Chí Minh, 3 trung tâm ở thủ đô Hà Nội, và các trung tâm khác ở thành phố Cần Thơ, Đà Nẵng, Hải Phòng, Bình Định,Nha Trang, An Giang, Bình Dương, Quảng Ninh, Buôn Ma Thuột,Nghệ An, Hạ Long, Vũng Tàu và một số thành phố khác trên cả nước. Với một đội ngũ lao động hơn 5000 nhân viên,METRO Cash & Carry trở thành một trong những nguồn sử dụng lao động lớn nhất Việt Nam. 1.1.3- Thời điểm thành lập, các mốc quan trọng trong quá trình phát triển  Năm 2002 Tháng Ba  28.3.2002: Công ty METRO Cash & Carry Việt Nam (MCCVN) chính thức tham gia vào thị trường phân phối tại Việt Nam với việc khai trương trung tâm METRO đầu tiên - METRO BÌNH PHÚ, tại thành phố Hồ Chí Minh. Tháng Mười Hai  05.12.2002: Cũng tại thành phố Hồ Chí Minh, MCCVN tưng bừng khai trương trung tâm METRO thứ hai - METRO AN PHÚ.  Năm 2003 Tháng Bảy  31.07.2003: Trung tâm METRO thứ ba - METRO THĂNG LONG, khai trương tại thủ đô Hà Nội. Đây cũng là trung tâm bán sỉ trả tiền mặt và tự vận chuyển đầu tiên tại khu vực phía Bắc của Việt Nam.  Năm 2004 Tháng Mười Hai  22.12.2004: Trung tâm METRO HƯNG LỢI chính thức khai trương tại Cần Thơ, thủ phủ miền Tây, trung tâm buôn bán kinh doanh phát triển nhất ở khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long. Cùng với đó, công ty cũng nổ lực hỗ trợ phát triển thương hiệu cho một số sản phẩm của khu vực, và tạo điều kiện thâm nhập vào một số thị trường ngoài nước.  Năm 2005 Tháng Mười  05.10.2005: Công ty MCCVN tưng bừng khai trương trung tâm METRO ở thành phố Hải Phòng - METRO HỒNG BÀNG. Tháng Mười Hai  13.12.2005: Khai trương trung tâm METRO ĐÀ NẴNG tại thành phố phát triển nhất khu vực miền Trung, Đà Nẵng.  Năm 2006 Tháng Mười Hai  14.12.2006: Tiếp theo sự thành công từ loại hình kinh doanh mới này, một trung tâm METRO nữa ở thành phố Hồ Chí Minh được khai trương, METRO HIỆP PHÚ.  Năm 2007 Tháng Chín  19.09.2007: Trung tâm METRO thứ 2 tại thủ đô Hà Nội, METRO HOÀNG MAI, khai trương và đi vào hoạt động chính thức.  Năm 2009 Tháng Một  16.01.2009: Lễ Động Thổ, xây dựng trung tâm bán sỉ trả tiền mặt và tự vận chuyển tại thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai. Tháng Bảy  09.07.2009: Tưng bừng khai trương METRO BIÊN HÒA, tỉnh Đồng Nai. Tháng Chín  11.09.2009: MCCVN ký hợp đồng đầu tư tại tỉnh An Giang, xây dựng trung tâm bán sỉ trả tiền mặt và tự vận chuyển tại thành phố Long Xuyên.  Năm 2010 Tháng Một  20.01.2010: MCCVN thông báo xây dựng trung tâm METRO tại thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định, khu vực Nam Trung Bộ Việt Nam. Tháng Ba  31.03.2010: Lễ Động Thổ xây dựng trung tâm METRO tại thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang. Tháng Năm  07.05.2010: Lễ Động Thổ xây dựng trung tâm METRO QUY NHƠN. Tháng Chín  02.09.2010: MCCVN khai trương trung tâm METRO thứ 10, tại thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang - METRO LONG XUYÊN. Đây là trung tâm METRO thứ 2 tại Đồng Bằng Sông Cửu Long. [...]... đốc Giám đốc Metro An Phú Giám đốc khu vực phía Bắc Giám đốc khu vực miền Trung và Nam Giám đốc Metro Hoàng Mai Giám đốc Metro Thăng Long Giám đốc Metro Bình Phú Giám đốc Metro Hồng Bàng Giám đốc Metro Hiệp Phú Giám đốc Metro Hưng Lợi Giám đốc Metro Đà Nẵng Giám đốc Metro Biên Hòa Giám đốc Metro Hạ Long Giám đốc Metro Long Xuyên Giám đốc Metro Quy Nhơn Giám đốc Metro Bình Dương Giám đốc Metro Vũng Tàu... METRO thứ 11, tại thành phố biển miền Trung, Quy Nhơn, Bình Định - METRO QUY NHƠN Tháng Mười Một  17.11.2010: Khai trương trung tâm METRO thứ 12, tại tỉnh Bình Dương - METRO BÌNH DƯƠNG Tháng Mười Hai  23.12.2010: Khai trương trung tâm METRO thứ 13, METRO VŨNG TÀU, tại thành phố biển xinh đẹp Vũng Tàu, thuộc tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu  Năm 2011 Tháng Năm  05.05.2011: Lễ Động Thổ xây dựng trung tâm METRO. .. METRO tại thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh, nơi có kỳ quan thiên nhiên nổi tiếng thế giới, vịnh Hạ Long Tháng Bảy  08.07.2011: Lễ Động Thổ xây dựng trung tâm METRO tại thành phố du lịch xinh đẹp, nổi tiếng, Nha Trang Tháng Tám  18.08.2011: Lễ Động Thổ xây dựng trung tâm METRO tại thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An, khu vực Bắc Trung Bộ Tháng Chín  21.09.2011: Khai trương trung tâm METRO thứ 14, tại tỉnh... đi mua sắm thường xuyên Chính vì thế, xu hướng mua sắm tại siêu thị để phục vụ sinh hoạt của hộ gia đình đang ngày càng phát triển Nhóm khách hàng này hiện tại chưa được phát triển và chưa phải là khách hàng mục tiêu của Metro Tuy nhiên,trên thực tế lượng khách hàng này đến mua sắm tại Metro là khá lớn Đây chính là những khách hàng tiềm năng mà Metro cần xem xét để có chiến lược bán hàng hợp lý Với... Trung Bộ Tháng Chín  21.09.2011: Khai trương trung tâm METRO thứ 14, tại tỉnh Nghệ An - METRO VINH  29.09.2011: Khai trương trung tâm METRO thứ 15, METRO HẠ LONG, tỉnh Quảng Ninh Tháng Mười Hai  15.12.2011: Khai trương trung tâm thứ 16 - METRO NHA TRANG Năm 2012  Tháng Tư  05.04.2012: Trung tâm METRO thứ 17 - METRO BUÔN MA THUỘT, đi vào hoạt động 1.2- Chức năng, nhiệm vụ của công ty 1.2.1 Chức năng... trực tiếp trước tổng giám đốc về tình hình triển khai và tiến độ thực hiện các mục tiêu của toàn bộ khu vực quản lý • Giám đốc trung tâm: trực tiếp điều hành hoạt động tại mỗi kho; đồng thời nắm bắt tình hình của toàn công ty để có những điều chỉnh linh hoạt; thực hiện các hoạt động theo sự chỉ đạo của giám đốc khu vực; thường xuyên báo cáo tình hình của kho mà mình quản lý cho giám đốc khu vực • Các... Marketing: Thực hiện các chương trình xúc tiến bán đối với các khách hàng trọng điểm (khách hàng HORECA), tập trung chăm sóc những khách hàng này, đồng thời tìm kiếm khách hàng mới, mở rộng thị trường • Phòng Tele Marketing: Thực hiện các hoạt động chăm sóc khách hàng bằng điện thoại, các cuộc thăm viếng để duy trì mối quan hệ với khách hàng, nhắc nhở, kêu gọi khách hàng đến mua • sắm tại Metro Phòng... phân phối hàng hóa của các nhà cung cấp cũng như của chính Metro đến với khách hàng thông qua hệ thống các kho (hay còn gọi là các siêu thị) của Metro Chức năng thứ hai mà Metro phải đảm nhiệm là: công ty có vai trò là cầu nối giữa nhà sản xuất với khách hàng thông qua việc tổ chức hoạt động kinh doanh mua và bán sản phẩm tại hệ thống các siêu thị Metro trên cả nước Công ty giữ chức năng quan trọng trong... người đứng đầu công ty, nắm quyền điều hành chung, do tập đoàn bổ nhiệm, là đại diện pháp nhân của công ty, quyết định toàn bộ hoạt động kinh doanh của công ty dưới sự chỉ đạo của ban lãnh đạo tập đoàn tại nước ngoài Đồng thời tổng giám đốc cũng là người đưa ra các quyết định mang tính chiến lược cho toàn • bộ công ty và cho mỗi kho, tùy theo tình hình thực tế của mỗi kho Giám đốc khu vực: chịu trách nhiệm... cho toàn kho theo yêu cầu của cấp trên; thực hiện các bảng pano, bảng khuyến mãi theo từng thời gian cụ thể nhằm kích thích sự chú ý của khách hàng `1.5 Khách hàng của Metro Với đặc thù là một công ty phân phối, tham gia vào thị trường bán buôn, Metro đã xác định khách hàng của mình là những đối tượng mua với số lượng lớn hoặc mua với số lượng theo đơn vị tính của Metro  Khách hàng HORECA: là những khách