BÁO CÁO THỰC TẬP TẠI METRO

THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CHO VIỆC NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN HÀNG TẠI METRO BÌNH PHÚ

LỜI MỞ ĐẦU

Trong nền kinh tế hội nhập,Việt Nam được đánh giá là một thị trường tiềm năng Đặc biệt, với mức sống được cải thiện rõ rệt, nhu cầu mua sắm của người dân ngày một tăng , các loại hình kinh doanh bán lẻ hiện đại dần được hình thành và phát triển trong mối quan hệ với quá trình công nghiệp hóa, đô thị hóa tại Việt Nam cùng với chính sách mở cửa thị trường bán lẻ của Nhà nước trong những năm gần đây đã thu hút nhiều nhà bán lẻ hàng đầu thế giới đã nhanh chóng đầu tư vào Việt Nam tạo nên thị trường bán lẻ vô cùng sôi động Theo đó ,hình thức kinh doanh phân phối bán buôn cũng đang ngày càng được mở rộng để bắt nhịp với tốc độ phát triển của nền kinh tế Nắm bắt được cơ hội đó: Công ty METRO Cash & Carry Việt Nam (MCCVN) chính thức tham gia vào thị trường phân phối tại Việt Nam với việc khai trương trung tâm METRO đầu tiên - METRO BÌNH PHÚ, tại thành phố Hồ Chí Minh

Đây là công ty buôn bán sỉ của nước ngoài đầu tiên được phép hoạt động ở Việt Nam

Là một doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài, với lợi thế về kinh nghiệm trong lĩnh vực phân phối bán buôn tại nhiều quốc gia trên thế giới, công ty TNHH Metro Cash&Carry Việt Nam đã và đang tạo được vị thế trong thị trường phân phối tại Việt Nam Xuất phát từ thực tế trên, cùng với mong muốn được tìm hiểu sâu về loại hình kinh doanh này, em đã chọn công ty TNHH Metro Cash&Carry chi nhánh Metro Bình Phú là cơ sở thực tập tốt nghiệp

Qua tìm hiểu và qua thời gian hơn một tháng được thực tập ở bộ phận kho hàng của trung tâm METRO BÌNH PHÚ, em thấy rằng: Hệ thống trung tâm Metro nói chung

và Metro Bình Phú nói riêng cung cấp cho khách hàng các chủng loại sản phẩm đa dạng và toàn diện, từ các sản phẩm thực phẩm đến phi thực phẩm với chất lượng tốt nhất và với giá thấp nhất Khác với các siêu thị bán lẻ, trung tâm bán sỉ của MCC nhắm vào đối tượng khách hàng có nhu cầu lớn về hàng hóa như nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, doanh nghiệp, văn phòng không phải là người tiêu dùng riêng lẻ Vì vậy, nguồn hàng doanh nghiệp cần được cung cấp với số lượng lớn

Vấn đề đặt ra là: làm sao để đáp ứng được nguồn hàng đảm bảo cả về số lượng và chất lượng cho khách hàng , nhất là đối với ngành hàng thiết yếu như ngành hàng thực phẩm tươi sống?

Với mối quan tâm đã nêu, em quyết định nghiên cứu đề tài “ Giải pháp nhằm cải thiện và nâng cao hiệu quả công tác tìm kiếm nguồn cung ứng và đảm bảo chất lượng cho ngành hàng thực phẩm tươi sống tại chi nhánh Metro Bình Phú”.

Nội dung bài báo cáo của em gồm:

Mục tiêu nghiên cứu:

Tìm hiều quá trình điều phối phân phối sản phẩm ra thị trường và quá trình nhập hàng, xuất hàng, tình trạng về chất lượng sản phẩm ngành thực phẩm tại bộ phận điều phối của chi nhánh Metro Bình Phú và có những giải pháp hiệu quả nhằm kiểm soát tốt hơn

Nội dung nghiên cứu:

Từ mục tiêu nghiên cứu trên, nội dung nghiên cứu sẽ tập trung vào các vấn đề sau:

- Quy trình điều phối hàng hóa tại bộ phận Delivery (phân phối) của chi nhánh Metro Bình Phú

- Các nhà cung ứng, tỷ lệ chất lượng sản phẩm đảm bảo chất lượng so với đơn đặt hàng

Phương pháp nghiên cứu:

- Phương pháp thu thập số liệu: thu thập số liệu qua hóa đơn, sổ sách điều phối hàng hóa do chi bộ phân Delivery cung cấp

- Phương pháp tham khảo thông tin:

+ Tham khảo ý kiến của giáo viên hướng dẫn thực tập

+ Tham khảo ý kiến lãnh đạo, các cô chú tại bộ phận thực tập

+ Tham khảo các tài liệu liên quan đến đề tài nghiên cứu

- Phương pháp xử lý số liệu: chọn lọc, tổng hợp và xử lý các thông tin và số liệu của chi nhánh Metro Bình Phú cung cấp

Phạm vi nghiên cứu:

Nghiên cứu,tìm hiểu nguyên nhân ảnh hường đến chất lượng và thiếu hụt hàng hóa để phục vụ cho công tác điều phối hàng hóa tại bộ phận điều phối của chi nhánh Metro Bình Phú

Em rất hi vọng đề tài của em sẽ phần nào giải quyết được vấn đề của Trung tâm METRO BÌNH PHÚ Tuy nhiên, do thời gian tiếp cận thực tế tại công ty chưa nhiều cũng như chiều sâu về kiến thức còn hạn chế và chưa có nhiều kinh nghiệm nên bài báo cáo này không tránh khỏi những thiếu sót Em rất mong nhận được sự góp ý của các thầy cô để bài báo cáo trở nên hoàn thiện hơn

MỤC LỤC Chương 1 – GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH METRO CASH AND CARRY VIỆT NAM

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp.

1.1.1 Giới thiệu chung

1.1.2 Lịch sử ra đời công ty TNHH Metro Cash & Carry Việt Nam

1.1.3 Thời điểm thành lập, các mốc quan trọng trong quá trình phát triển

1.2 Chức năng, nhiệm vụ của doanh nghiệp

1.2.1 Chức năng của công ty

1.2.2 Nhiệm vụ của công ty

1.3 Hình thức sở hữu và lĩnh vực kinh doanh của công ty

1.4 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của doanh nghiệp

1.4.1 Sơ đồ tổ chức quản lý của công ty

1.4.2 Sơ đồ tổ chức quản lý của chi nhánh Metro Bình Phú

1.4.3 Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban

1.5 Khách hàng của Metro

Chương 2- CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1 Cơ sở lý luận chất lượng sản phẩm

2.1.1 khái niệm về chất lượng

2.1.2 Sự hình thành chất lượng sản phẩm

2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

2.1.3.1 yếu tố vĩ mô

2.1.3.2 yếu tố vi mô

2.2 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm

2.3 Cơ sở lý luận về quản lý chất lượng sản phẩm

2.3.1 Khái niệm về quản lý chất lượng

2.3.2 Các thuật ngữ cơ bản trong khái niệm quản lý chất lượng

2.3.3 Các phương pháp quản lý chất lượng

2.3.3.1 Phương pháp kiểm tra chất lượng

2.3.3.2 Phương pháp kiểm soát chất lượng toàn diện

2.3.3.3 Phương pháp quản lý chất lượng toàn diện (TQM- Total Quality Managenment)

2.3 Các công cụ cơ bản trong quản lý chất lượng

2.4 Sự cần thiết của quản lý chất lượng trong một doanh nghiệp

2.5 Cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng

2.5.1 khái niệm chuỗi cung ứng

2.5.2 Quản lý chuỗi cung ứng

Chương 3- THỰC TRẠNG 3.1 Chức năng và nhiệm vụ của phòng cung ứng tại công ty 3.2 Các đơn vị cung cấp sản phẩm, hàng hóa cho chi nhánh 3.3 Thực trạng về ngành hàng thực phẩm tươi sống tại chi nhánh Metro Bình Phú 3.3.1 Trình trạng thiếu hụt về hàng hóa thực phẩm tươi sống

3.3.1.1 Tình hình nhận đơn hàng và xuất kho hàng hóa thực phẩm tươi sống tại chi nhánh Metro Bình Phú

3.3.1.2 Tình hình thiếu hụt hàng hóa thực phẩm tại chi nhánh Metro Bình Phú 3.3.1.3 Những nguyên nhân làm thiếu hụt hàng hóa

+ Nguyên nhân bên trong

+ Nguyên nhân bên ngoài

3.3.2 Tình hình chất lượng thực phẩm tươi sống tại chi nhánh Metro Bình Phú 3.3.2.1 Tình hình chất lượng thực phẩm tươi sống tại chi nhánh Metro Bình Phú 3.1.2.2 Những nguyên nhân dẫn đến không đảm bảo chất lượng thực phẩm

+ Nguyên nhân bên trong

+ Nguyên nhân bên ngoài

CHƯƠNG 4: “ GIẢI PHÁP NHẰM CẢI THIỆN VÀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC TÌM KIẾM NGUỒN CUNG ỨNG VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG CHO NGÀNH HÀNG THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG TẠI CHI NHÁNH METRO BÌNH PHÚ 4.1 Định hướng và phát triển thêm nguồn cung ứng thực phẩm

4.1.1 Nguồn cung nội địa

4.1.2 Nguồn cung ngoại địa

4.1.3 Định hướng mô hình tự cung tự cấp

4.2 Giải pháp cho chất lượng ngành hàng thực phẩm

4.2.1 Giải pháp về trang thiết bị, cơ sở vật chất trong kho

4.2.2 Giải pháp quy trình quản lý kho

4.2.3 Đào tạo nhân viên quản lý kho chuyên nghiệp

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH METRO CASH AND CARRY VIỆT NAM

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp

CARRY VIỆT NAM

• Văn phòng chính : Lô B, Khu Đô thị mới An Phú – An Khánh, Phường An Phú, Quận 2, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam

• Điện thoại : +84 (8) 35 190 390

• Giấy Chứng Nhận Đầu Tư: số 411043000980 ngày 20

tháng 7 năm 2009 do Ủy Ban Nhân Dân Thành phố Hồ Chí Minh ban hành, sửa đổi lần thứ 3 ngày 20 tháng 4 năm 2011

1.1.2- Lịch sử ra đời công ty TNHH Metro Cash&Carry Việt Nam

Năm 1964, trung tâm METRO đầu tiên được thành lập ở Mülheim an der Ruhr, Đức với phương châm hoạt động: khách hàng đến tự mua hàng và vận chuyển hàng hóa của họ thay vì phải đặt hàng thông qua nhiều nhà cung cấp Đây cũng chính là triết

lý kinh doanh độc đáo và duy nhất của METRO Cash & Carry

Ngày nay, METRO đã trở thành nhà bán buôn hàng đầu thế giới, với 706 trung tâm

ở 30 quốc gia Với nhiều trung tâm buôn bán được nhân rộng khắp nơi trên toàn thế giới, METRO Cash & Carry đang một lần nữa khẳng định vị thế vượt trội của mình so với các đối thủ cạnh tranh

• METRO đem đến sự đa dạng, chất lượng tuyệt hảo, giá cả cạnh tranh về sản phẩm, dịch vụ - từ giao nhận đến giải pháp kinh doanh có sẵn

• METRO là chuyên gia xuất sắc trong việc cung cấp các sản phẩm tươi sống

• Các trung tâm của METRO được thiết kế để đáp ứng với nhu cầu “one-stop

shopping” (Đáp ứng đầy đủ nhu cầu tại một địa điểm mua sắm duy nhất)

• METRO cung cấp các mặt hàng phù hợp với yêu cầu của khách hàng ở từng địa phương

Tính tới đầu năm 2007, METRO có cửa hàng ở hầu hết các châu lục trên thế giới Việt Nam là một trong những nước có tốc độ kinh tế phát triển nhanh ở khu vực Châu

Á Nhận thấy được tiềm năng kinh tế to lớn đó, Metro Cash & Carry là một trong những tập đoàn phân phối quốc tế đầu tiên quyết định phát triển cùng với thị trường Việt Nam

Đánh dấu bước đầu thâm nhập vào thị trường Việt Nam là sự ra đời của công ty TNHH Metro Cash&Carry Việt Nam với trung tâm Metro Bình Phú vào năm 2002 Cho đến nay, công ty Metro Cash & Carry Việt Nam đã có 19 trung tâm bán sỉ đang hoạt động rộng khắp toàn quốc: 3 trung tâm tại thành phố Hồ Chí Minh, 3 trung tâm ở thủ đô Hà Nội, và các trung tâm khác ở thành phố Cần Thơ, Đà Nẵng, Hải Phòng, Bình Định,Nha Trang, An Giang, Bình Dương, Quảng Ninh, Buôn Ma Thuột,Nghệ An, Hạ Long, Vũng Tàu và một số thành phố khác trên cả nước Với một đội ngũ lao động hơn

5000 nhân viên,METRO Cash & Carry trở thành một trong những nguồn sử dụng lao động lớn nhất Việt Nam

1.1.3- Thời điểm thành lập, các mốc quan trọng trong quá trình phát triển

Tháng Ba

 28.3.2002: Công ty METRO Cash & Carry Việt Nam (MCCVN) chính thức tham gia vào thị trường phân phối tại Việt Nam với việc khai trương

trung tâm METRO đầu tiên - METRO BÌNH PHÚ, tại thành phố Hồ Chí

Minh

Tháng Mười Hai

 05.12.2002: Cũng tại thành phố Hồ Chí Minh, MCCVN tưng bừng khai trương trung tâm METRO thứ hai - METRO AN PHÚ

Tháng Bảy

 31.07.2003: Trung tâm METRO thứ ba - METRO THĂNG LONG, khai trương tại thủ đô Hà Nội Đây cũng là trung tâm bán sỉ trả tiền mặt và tự vận chuyển đầu tiên tại khu vực phía Bắc của Việt Nam

Tháng Mười Hai

 22.12.2004: Trung tâm METRO HƯNG LỢI chính thức khai trương tại Cần Thơ, thủ phủ miền Tây, trung tâm buôn bán kinh doanh phát triển nhất ở khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long Cùng với đó, công ty cũng nổ lực hỗ trợ phát triển thương hiệu cho một số sản phẩm của khu vực, và tạo điều kiện thâm nhập vào một số thị trường ngoài nước

Tháng Mười

 05.10.2005: Công ty MCCVN tưng bừng khai trương trung tâm

METRO ở thành phố Hải Phòng - METRO HỒNG BÀNG

Tháng Mười Hai

 13.12.2005: Khai trương trung tâm METRO ĐÀ NẴNG tại thành phố phát triển nhất khu vực miền Trung, Đà Nẵng

Tháng Mười Hai

 14.12.2006: Tiếp theo sự thành công từ loại hình kinh doanh mới này, một trung tâm METRO nữa ở thành phố Hồ Chí Minh được khai

trương, METRO HIỆP PHÚ

Tháng Chín

 19.09.2007: Trung tâm METRO thứ 2 tại thủ đô Hà Nội, METRO HOÀNG MAI, khai trương và đi vào hoạt động chính thức

Tháng Một

 16.01.2009: Lễ Động Thổ, xây dựng trung tâm bán sỉ trả tiền mặt và tự vận chuyển tại thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai

Tháng Bảy

 09.07.2009: Tưng bừng khai trương METRO BIÊN HÒA, tỉnh Đồng Nai

Tháng Chín

 11.09.2009: MCCVN ký hợp đồng đầu tư tại tỉnh An Giang, xây dựng trung tâm bán sỉ trả tiền mặt và tự vận chuyển tại thành phố Long Xuyên

Tháng Một

 20.01.2010: MCCVN thông báo xây dựng trung tâm METRO tại thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định, khu vực Nam Trung Bộ Việt Nam

Tháng Ba

 31.03.2010: Lễ Động Thổ xây dựng trung tâm METRO tại thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang

Tháng Năm

 07.05.2010: Lễ Động Thổ xây dựng trung tâm METRO QUY NHƠN Tháng Chín

 02.09.2010: MCCVN khai trương trung tâm METRO thứ 10, tại thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang - METRO LONG XUYÊN Đây là trung tâm METRO thứ 2 tại Đồng Bằng Sông Cửu Long

Tháng Mười

 13.10.2010: Khai trương trung tâm METRO thứ 11, tại thành phố biển miền Trung, Quy Nhơn, Bình Định - METRO QUY NHƠN

Tháng Mười Một

 17.11.2010: Khai trương trung tâm METRO thứ 12, tại tỉnh Bình Dương - METRO BÌNH DƯƠNG

Tháng Mười Hai

 23.12.2010: Khai trương trung tâm METRO thứ 13, METRO VŨNG TÀU, tại thành phố biển xinh đẹp Vũng Tàu, thuộc tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu

Tháng Năm

 05.05.2011: Lễ Động Thổ xây dựng trung tâm METRO tại thành phố

Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh, nơi có kỳ quan thiên nhiên nổi tiếng thế giới, vịnh

Hạ Long

Tháng Bảy

 08.07.2011: Lễ Động Thổ xây dựng trung tâm METRO tại thành phố

du lịch xinh đẹp, nổi tiếng, Nha Trang

Tháng Tám

 18.08.2011: Lễ Động Thổ xây dựng trung tâm METRO tại thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An, khu vực Bắc Trung Bộ

Tháng Chín

 21.09.2011: Khai trương trung tâm METRO thứ 14, tại tỉnh Nghệ An

- METRO VINH

 29.09.2011: Khai trương trung tâm METRO thứ 15, METRO HẠ LONG, tỉnh Quảng Ninh

Tháng Mười Hai

 15.12.2011: Khai trương trung tâm thứ 16 - METRO NHA TRANG

Tháng Tư

 05.04.2012: Trung tâm METRO thứ 17 - METRO BUÔN MA THUỘT, đi vào hoạt động

1.2- Chức năng, nhiệm vụ của công ty

1.2.1 Chức năng của công ty

Chức năng đầu tiên của công ty là chịu trách nhiệm về việc tổ chức lưu thông hàng hóa, phân phối hàng hóa của các nhà cung cấp cũng như của chính Metro đến với khách hàng thông qua hệ thống các kho (hay còn gọi là các siêu thị) của Metro

Chức năng thứ hai mà Metro phải đảm nhiệm là: công ty có vai trò là cầu nối giữa nhà sản xuất với khách hàng thông qua việc tổ chức hoạt động kinh doanh mua

và bán sản phẩm tại hệ thống các siêu thị Metro trên cả nước Công ty giữ chức năng quan trọng trong mạng lưới phân phối hàng hóa trên thị trường, có chức năng giao tiếp, phối hợp giữa các công ty với nhà cung cấp và bạn hàng của mình từ đó đẩy mạnh quá trình cung ứng hàng hóa và sản phẩm tốt nhất đến với khách hàng

Ngoài ra, Metro còn có chức năng quản lý và giám sát nguồn hàng, hình thành khối lượng hàng hóa dự trữ và bảo vệ quản lý chất lượng hàng hóa nhằm bảo đảm tính liên tục, ổn định trong kinh doanh, đảm bảo quyền lợi chính đáng của khách hàng về phẩm chất hàng hóa

1.2.2 Nhiệm vụ của công ty

Để thực hiện được chức năng là cầu nối giữa nhà cung cấp sản phẩm với khách hàng, công ty TNHH Metro Cash&Carry Việt Nam có những nhiệm vụ sau:

Chịu trách nhiệm tìm kiếm, ký kết hợp đồng kinh doanh mua bán hàng hóa với nhà cung cấp sản phẩm, cung ứng nguồn hàng cho tất cả các kho của công ty

Tổ chức quản lý và giám sát, kiểm tra các mặt hàng kinh doanh tại kho Giám sát về số lượng, chất lượng từng mặt hàng khi nhập về các kho; điều chỉnh và bình ổn

mức giá, luôn đảm bảo mức giá bán buôn cạnh tranh nhất, bảo vệ quyền lợi của khách hàng

Bài trí, sắp xếp các gian hàng trong kho một cách khoa học; quy trình mua hàng đơn giản, thuận tiện, thống nhất trong tất cả các kho nhằm tạo ra tính đồng bộ, mang đến sự hài lòng cho tất cả khách hàng

Tổ chức và quản lý các hoạt động kinh doanh được thường xuyên và liên tục, tạo công ăn việc làm cho cán bộ công nhân viên, không ngừng cố gắng phấn đấu cải thiện và nâng cao đời sống vật chất, tinh thần cho người lao động Bên cạnh đó, Metro đã và đang cố gắng tạo ra một môi trường làm việc đầy năng động, sáng tạo và đoàn kết trong toàn công ty

1.3- Hình thức sở hữu và lĩnh vực kinh doanh của công ty

Công ty TNHH Metro Cash&Carry Việt Nam là công ty TNHH 100% vốn nước ngoài, chịu sự giám sát và quản lý của nhà nước Việt Nam, theo pháp luật Việt Nam

Metro là doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực phân phối hàng hóa theo hình thức bán buôn Một phương thức kinh doanh mới và đã thành công trên thế giới Hình thức kinh doanh bán sỉ hiện đại này tập trung chủ yếu vào các đối tượng khách hàng chuyên nghiệp, như nhà hàng khách sạn, căn-tin, cũng như các nhà phân phối, đại lý, tạp hóa lớn và nhỏ Metro Cash & Carry không những mang đến cho nhóm khách hàng chuyên nghiệp điều kiện mua sắm thuận lợi nhất mà còn xây dựng cả một

hệ thống hậu cần chuyên nghiệp nhằm hỗ trợ khách hàng phát triển công việc kinh doanh của họ, thông qua việc: đưa ra giải pháp “one-stop-shopping” (đến một nơi mà bạn có thể mua tất cả hàng hóa), cải thiện chủng loại hàng hóa của họ, đưa đến cho

họ những sản phẩm chất lượng với mức giá hợp lý và ổn định

Hoạt động kinh doanh của công ty được tiến hành thông qua các phòng chức năng riêng biệt, phục vụ từng đối tượng khách hàng riêng biệt nhưng vẫn có mối liên hệ mật thiết trên toàn hệ thống về thông tin khách hàng, giá cả các mặt hàng, chủng loại

và số lượng các mặt hàng tồn tại trong kho

1.4- Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của doanh nghiệp

Để hoàn thành tốt công tác kinh doanh, bộ máy của Metro Việt Nam được tổ