Định hướng phát triển sản xuất nấm rơm ở đồng bằng sông cửu long đến năm 2010 luận văn thạc sĩ

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH oOo - PHẠM NGỌC THUẬN ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NẤM RƠM Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG ĐẾN NĂM 2010 ***** Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Mã số : 5.02.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS LÊ THANH HÀ TP.HỒ CHÍ MINH – NĂM 2003 KÝ HIỆU CHỮ VIẾT TẮT KÝ HIỆU VIẾT TẮT CHỮ ĐƯC VIẾT TẮT CNH-HĐH Công nghiệp hoá- đại hoá CDCCKTNN Chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp ĐBSCL Đồng Sông Cửu Long ĐBSH Đồng Sông Hồng NN-NT Nông nghiệp- nông thôn TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh TQ Trung Quốc UBND Uỷ Ban Nhân Dân XN Xí nghiệp MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT NẤM Ở MỘT SỐ NƯỚC TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 1.1 Tì nh hình sản xuất nấm thị trường số nước giới 1.2 nh hình sản xuất nấm Việt Nam CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT NẤM RƠM Tì 11 Ở ĐBSCL TRONG THỜI GIAN QUA 2.1 h hình sản xuất nấm rơm tỉnh ĐBSCL Tìn 11 2.2 Điều kiện tự nhiên, nguồn lực chủ yếu tác động đến 13 phát triển nghề trồng nấm rơm ĐBSCL : 2.2.1 Vị trí địa lý 13 2.2.2 hậu thủy văn Khí 14 2.2.3 øi nguyên đất đai Ta 16 2.2.4 uồn nguyên liệu Ng 18 2.2.5 ân số nguồn lao động Da 19 2.2.6 ä thống kết cấu hạ tầng He 21 2.2.7 ị trường Th 23 2.2.8 Hi ệu kinh tế tiềm phát triển qui mô sản xuất 25 nấm rơm chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn 2.2.9 sở vật chất kỹ thuật Cơ 27 2.3 ận xét chung Nh 30 2.3.1 ững lợi Nh 30 2.3.2 ïn chế Ha 31 CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NẤM RƠM Ở 33 ĐBSCL ĐẾN NĂM 2010 3.1 Các xây dựng định hướng phát triển sản xuất nấm rơm 33 ĐBSCL 3.1.1 Qu an điểm phương hướng phát triển kinh tế xã hội 33 vùng ĐBSCL đến năm 2010 3.1.2 Đị nh hướng chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp 35 nông thôn ĐBSCL nghiệp CNH-HĐH 3.1.3 M ục tiêu định hướng phát triển nấm rơm 37 ĐBSCL đến năm 2010 3.1.3.1.Về mục tiêu kinh tế 37 3.1.3.2.Về mục tiêu xã hội 37 3.2 Các giải pháp thực định hướng phát triển sản xuất nấm rơm 38 ĐBSCL Nhóm : Thực mục tiêu kinh tế 38 1.1 Tăng cường đầu tư mở rộng qui mô sản xuất 38 1.1.1 Giải pháp thị trường 38 1.1.2 Giải pháp vốn đầu tư 39 1.1.3 Phát triển nguồn nhân lực 40 1.1.4 Tăng cường biện pháp kế hoạch, qui hoạch 41 1.2 Ta êng thu nhập cải thiện đời sống nông dân 41 1.3 Ch uyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn theo 43 Công nghiệp hoá, đại hoá Nhóm 2: Thực mục tiêu xã hội 44 2.1 Tạo việc làm 2.2 ng dụng công nghệ sinh học Nhóm : Các giải pháp hổ trợ 3.3 Kiến nghị ứ 45 47 50 a/ Đối với cấp ngành có liên quan 50 B/ Đối với nông hộ sản xuất 50 C/ Đối với doanh nghiệp thu mua chế biến nấm xuất 51 KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC 52 LỜI MỞ ĐẦU Đồng Sông Cửu Long vùng sản xuất lúa hàng hoá lớn Việt Nam, sản lượng lúa gạo nhiều tăng nhanh, tình trạng độc canh lúa số vùng địa phương làm cho nông dân vùng nghèo cách tương đối so với vùng địa phương khác với mức trung bình nước , điều kiện giá lúa gạo nước giới liên tục giảm từ 5-6 năm Với diện tích lúa năm 3,7 triệu ha, lượng rơm rạ hàng năm sau thu hoạch thải lớn Phát triển sản xuất nấm rơm cách tận dụng tối ưu nguồn nguyên liệu phụ góp phần giải việc làm cho lao động nông thôn vốn nâng cao thu nhập, tạo nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao phục vụ cho tiêu dùng nội địa xuất Sản xuất nấm rơm số địa phương ĐBSCL thời gian qua có bước phát triển chưa ổn định trình chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn với lợi điều kiện tự nhiên, vốn đầu tư so với việc đầu tư ngành sản xuất khác, kỹ thuật không phức tạp, chu kỳ nuôi trồng ngắn đem lại mức lợi nhuận tương đối khuyến khích người trồng Tuy nhiên phát triển sản xuất nấm rơm ĐBSCL thời gian qua chưa tương xứng với tiềm lợi vùng Nghề trồng nấm rơm nhiều khó khăn hạn chế khâu trình sản xuất như: giống, vốn, kỹ thuật, thu mua chế biến xuất Để tiếp tục đẩy nhanh trình chuyển dịch cấu kinh tế gắn với phân công hợp tác lao động nông thôn ĐBSCL theo hướng có hiệu quả; hình thành vùng chuyên canh tập trung có lợi so sánh; áp dụng thành tựu khoa học sinh học, phát triển ngành nghề thủ công sở chế biến dịch vụ để giải việc làm có thu nhập cho nông dân nghèo, tạo nguồn sản phẩm hàng hoá lớn đáp ứng xuất khẩu, phát triển kinh tế nông thôn bền vững, cải thiện đời sống nhân dân nông thôn rút ngắn khoảng cách nông thôn thành thị góp phần thúc đẩy nghiệp CNH – HĐH nông nghiệp, nông thôn vùng Trên sở xác định những lợi so sánh, thuận lợi khó khăn, hội thách thức, lấy thị trường hiệu kinh tế làm tiêu chuẩn để xây dựng định hướng phát triển ngành nghề nhằm khai thác sử dụng hợp lý nguyên liệu địa phương góp phần đẩy mạnh tốc độ tăng trưởng kinh tế giải tốt vấn đề xã hội nông thôn ĐBSCL, hoà nhập vào xu phát triển chung nước giai đoạn tới Chúng mạnh dạn chọn đề tài “Định Hướng Phát Triển Sản Xuất Nấm Rơm ĐBSCL Đến Năm 2010” làm luận án cao học 2- MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU : - Vận dụng quan điểm, chủ trương Đảng chánh sách pháp luật Nhà nước định hướng phát triển kinh tế nông nghiệp, nông thôn Thực chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn vùng có nhiều tiềm phát triển sản xuất sản phẩm hàng hoá lớn giải vấn đề ăn xuất - Trên sở với việc phân tích đánh giá tình hình phát triển nghề trồng nấm rơm tỉnh ĐBSCL thời gian qua để vạch định hướng phát triển nghề sản xuất nấm rơm thời gian tới Đồng thời đề xuất giải pháp thực định hướng mang tính khả thi, nhằm phát triển kinh tế nông nghiệp nông KẾT LUẬN Qua nghiên cứu, đánh giá thực trạng đưa giải pháp để thực định hướng phát triển sản xuất nấm rơm ĐBSCL đến năm 2010, đưa kết luận sau : - Việc sản xuất nấm rơm ĐBSCL nói chung tỉnh (Cần Thơ, Đồng Tháp, Vónh long) nói riêng, thành nghề thiết thực, sử dụng cách hiệu nguồn nguyên liệu rơm rạ dồi thải từ lúa, tạo nguồn lợi thực phẩm lớn, góp phần vào bửa ăn hàng ngày người dân mặt hàng xuất có số lượng lớn, có giá trị kinh tế cao - Tạo việc làm thu hút nhiều lao động nông thôn, tăng thu nhập, ổn định sống nhiều nông hộ, góp phần vào mục tiêu xoá đói giảm nghèo - Phát triển sản xuất nấm rơm gắn với việc định hình loại trồng với nhiều tiềm lợi phát triển vùng trình chuyển dịch cấu trồng kinh tế nông nghiệp nông thôn ĐBSCL Thực trình ứng dụng công nghệ sinh học sản xuất nông nghiệp - Kết hợp tính sáng tạo, chủ động vươn lên kinh tế hộ gia đình, tổ chức hợp tác với vai trò xí nghiệp chế biến thuộc thành phần kinh tế gắn sản phẩm nông nghiệp nói chung nấm nói riêng vào thị trường việc triển khai thực giải pháp cách đồng phối hợp chặt chẽ, tích cực hổ trợ ngành, cấp góp phần đưa sản phẩm nấm rơm đứng vào vị trí xứng đáng thị trường xuất nấm ăn nước ta TÀI LIỆ Nguyễn Công Bình (chủ biên) : Đồng Sông Cửu Long Nghiên cứu phát triển, N Giáo sư – Tiến só Nguyễn Lân Dũng : Công nghệ nuôi trồng nấm (tập1), Nhà xuấ Giáo sư – Tiến Só Trần Đình Đằng- Tiến só Nguyễn Hữu Ngoan : Tổ chức sản xuất m Phó Giáo sư – Phó Tiến só Nguyễn Hữu Đống- Kỹ sư Đinh Xuân Linh Nấm ăn-Nấm Phó Giáo sư- Phó Tiến só Nguyễn Hữu Đống (chủ biên) : Nấm ăn- cơsở.Khoa học Phó Giáo sư- Tiến só Lê Thanh Hà : Ứng dụng lý thuyết hệ thống Phó Tiến Só Lê Mạnh Hùng ( chủ biên ) : Thực trạng Công nghiệp hoá, Hiện đại h Lê Quốc Sử : Chuyển dịch cấu xu hướng phát triển kinh tế nông nghiệp Phó Giáo sư- Tiến só Khoa học Lê Đình Thắng ( chủ biên ) : Chính sách phát triển No Lê Duy Thắng : Kỹ thuật trồng nấm tập – Nuôi trồng số nấm ăn thông dụn Bộ Lao Động-Thương Binh Xã Hội : Số liệu thống kê LAO ĐỘNG- VIỆC LÀM Báo Nông Nghiệp Việt Nam : số 25 ngày 12/02/2001 13- Thời báo Kinh tế Việt Nam 15-Văn kiện Đại hội Đại biểu toàn quốc lần thứ IX Đảng Cộng Sản Việt Nam Phụ lục BẢNG CÂU HỎI PHỎNG VẤN CÁC HỘ TRỒNG NẤM RƠM Người PV: Ngaøy PV: Chuû hoä : tuoåi Địa : Xaõ : Huyeän : Tænh : I - TÌNH HÌNH CHUNG CHỦ HỘ : Hoạt động sản xuất hộ Ông/ Bà ( chọn một) Nuôi cá Trồng lúa Làm vườn Nghề khác Ông/ Bà biết trồng nấm từ ? - Cách năm - Nghề truyền thống gia đình, hệ ( đời truyền nghề lại ) Hiện Ông /Bà trồng nâm : Nền đất nhà lưu động Nền đất mướn cố định Nền đất mướn Diện tích bình quân cho đợt trồng nấm công đất (1.000 m ) Mỗi năm trồng đợt ? đợt Số bọc meo dùng để trồng cho đợt bọc Bình quân bọc meo rãi mét mô nấm ? mét II CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO Meo giống Ông/Bà mua đâu ? Tại Đại lý Tại sở sản xuất Giá bọc meo ? đồng Ông /Bà thường sử dụng loại meo ? Hiệu Năng suất meo giống ông /bà thường sử dụng có đặc điểm ? (nhiều lựa chọn ) Ít có meo hư ( nhiễm) Năng suất cao Ổn định Thời gian thu hoạch dài Được khuyến mạnh Hệ sợi tơ nấm phát triển nhanh, Năng suất meo giống bình quân đạt kílôgam nấm bọc meo? kg Có lúc Ông/ Bà trồng đạt suất cao ? Bao nhiêu Kg nấm /1bọc meo Có , cao kg Không Nguồn rơm Ông / Bà sử dụng trồng nấm đâu ? Rơm nhà bán Tự mua nơi khác chở Người chở rơm Giá tiền công rơm địa phương ? đồng Giá tiền ghe rơm từ nơi khác chở ? đồng 10 Bình quân ghe rơm tương đương công rơm ? coâng 11 Ông /Bà có sử dụng phân trồng nấm không ? Không Có 12 Nếu có Ông/Bà thường sử dụng loại phân ? Phân Urê Phân lông vũ Loại phân khác 13 Giá ký phân tiền ? đồng 14 Bình quân ký lô phân rãi mét mô nấm ? meùt 15 Ông/Bà thường có sử dụng thuốc trồng nấm không ? Có Không 16 Nếu có Ông/Bà sử dụng loại thuốc ? đơn cử vài tên thuốc hay sử dụng Kích thích tăng trưởng Thuốc sát trùng Thuốc khác 17 Từ đâu mà Ông/Bà có kỹ thuật sử dụng phân, thuốc , trồng nấm ? Được cán kỹ thuật hướng dẫn Tự kinh nghiệm Xem tài liệu hướng dẫn đồng nghiệp Học hỏi kinh nghiệm 18 Thường Ông/Bà mua Phân, thuốc đâu ? Đại lý bán meo Cửa hàng vật tư bảo vệ thực vật Nơi khác 19 Bình quân đợt trồng chi tiền phân thuốc ? đồng 20 Chi phí đầu tư bình quân cho đợt trồng nấm Khoản mục Meo giống ĐVT Số lượng Bọc Rơm (kể rơm áo) Phân bón Kg Thuốc loại 1.000 đ Thuê mướn lao động Thuê người Xăng dầu bơm nước Chi phí khác 1.000 đ 1.000 đ 1.000 đ Thành tiền Ghi Tổng chi phí đầu Đợt tư đ 21 Nguồn vốn trình sản xuất thường : Vốn tự có Tỷ trọng % Vốn vay Đại lý đầu tư Tỷ trọng Tỷ trọng % % 22 Nếu vay vốn thường Ông /Bà vay đâu ? Nơi vay Ngân hàng công thương Ngân hàng Nông nghiệp Quỹ tín dụng Từ bạn bè, người thân Vay nóng xóm Từ nguồn khác Thời hạn vay tháng .tháng tháng tháng tháng tháng Lãi suất % % % % % % 23 Nếu vay quỹ tín dụng hay ngân hàng cá nhân Ông /Bà tự vay hay Tổ chức Đoàn thể vay hộ ? Cá nhân tự vay Đoàn thể vay hộ 24 Khi xin vay tổ chức tín dụng Ngân hàng , theo Ông/Bà thủ tục thời gian xin vay ? Thủ tục xin vay Rất đơn Thời gian nhận tiền giản Đơn ( Kể từ nộp đơn đăng ký xin vay ngày nhận tiền ) giản Khá ngaøy phức tạp Rất phức tạp Không ý III QUÁ TRÌNH TRỒNG NẤM Những nguyên nhân Ông/ ba thường gặp thu hoạch suất ( nhiều lựa chọn ) Do chất lượng meo giống Thời tiết thất thường Do ảnh hưởng rơm Chưa nắm vững kỷ thuật Nguồn nước ô nhiễm nguyên nhân Do yếu tố khác chưa rõ Trong năm, theo kinh nghiệm Ông/Bà Mùa trồng nấm cho suất tốt ? Mùa nắngMùa Mưa Khi nấm bị sâu bệnh điều kiện làm ảnh hưởng giảm suất Ông/Bà xử lý cách : Trị theo kinh nghiệm thân Hỏi hộ bên cạnh Nhờ cán kỷ thuật Nông nghiệp Cách khác Để có kỹ thuật trồng nấm Ông/Bà học hỏi nơi , xếp theo thứ tự (1 nhất, nhì , ba ) Từ người khác xóm Tự nghiên cứu sách, tài liệu Qua lớp tập huấn Qua đại lý bán meo Chương trình khuyến nông tivi/radio IV TÌNH HÌNH THU HOẠCH Thông thường thu hoạch nấm trồng vào thời điểm bán giá cao ? ( tính theo tháng âm lịch ) – nhiều lựa Tháng chọn giêng, Tháng 7, Tháng 3,4 Tháng 5,6 Tháng 9,10 Tháng 11, tháng chạp Sản lượng nấm Ông/Bà thu hoạch đợt kílô ? .kg Thường Ông/Bà bán nấm cho nơi ? Lò luộc nấm địa phương Người thu mua đến tận nơi Xí nghiệp MeKo Đại lý đầu tư đến thu mua Điểm thu nấm tươi TP.HCM Chợ , nơi khác Ông /Bà có gặp khó khăn bán nấm ? (1 khó khăn nhất, nhì, ) Giá bán không ổn định Bị thương lái ép giá Qui cách khó khăn Người mua tới chậm Hình thức toán người mua : Trả tiền mặt phần Trả phần thiếu Ứng tiền trước mua sau Thiếu toàn bộ, trả vài ngày Thiếu dây dưa Thanh toán sau tháng Sản lượng thu hoạch , giá bán, số đợt trồng qua năm Khoản mục 2000 2001 tháng đầu 2002 - Sản lượng thu hoạch - Số đợt thu hoạch - Giá bán bình quân - Lợi nhuận V VAI TRÒ CÁC TỔ CHỨC HIỆP HỘI : Ở địa phương có tổ chức lớp tập huấn trồng nấm không ? Không Rất thường xuyên Có Rất Theo Ông/ Bà mức độ đáp ứng vốn Ngân hàng tổ chức tín dụng trồng nấm Đủ hoàn toàn nhu cầu % so với nhu cầu Rất so với nhu cầu Không vay Ông /Bà có nguyện vọng , yêu cầu tổ chức đối tượng sau : Người cung cấp meo giống Người cung cấp rơm Đảm bảo chất Giá hợp lượng Giá lý Giao rơm hợp lý tận nơi Cho Cho trả chậm mua chịu Nhanh chóng kịp thời Đảm bảo chất lượng Ngân hàng Người thu mua Thủ tục dễ dàng, nhanh Thanh toán tiền mặt chóng Đúng số tiền Cân đo mong muốn xác Cần chấp Mua Sô đơn giản Tín Mua theo phân chấp loại Ứng tiền Vui vẻ, lịch trước VI THÔNG TIN CÁ NHÂN Hiện gia đình Ông/ Bà có người ? người Số người độ tuổi lao động người Số người tham gia vào việc trồng nấm người Tổng mức chi tiêu cho ăn sinh hoạt bình quân gia đình/ tháng ngàn đồng Tương lai Ông/Bà có định mở rộng qui mô trồng nấm không ? Không có ý định Mở rộng thêm có vốn Thu hẹp lại Chuyển sang nghề khác Ông/Bà có nghe biết mô hình trồng nấm nhà ? Đã có nghe có biết Chưa độ nghehọc thấy Trình vấn Ông/Bà Không biết đọc viết Cấp Cấp Cấp CÁM ƠN SỰ GIÚP ĐỢ CỦA ÔNG/BÀ ! Phụ lục Sơ đồ trồng nấm trời Giống gốc Nguyên liệu khô Chọn địa điểm trồng Làm ẩm ủ đống Meo giống Chuẩn bị đất Nguyên liệu xử lý Cấy giống Xếp mô Đốt mô, làm áo mô (tuỳ phương pháp) Nuôi ủ Theo dỏi nhiệt độ Tưới đón nấm Tưới nước Thu hái nấm ... TRIỂN SẢN XUẤT NẤM RƠM Ở 33 ĐBSCL ĐẾN NĂM 2010 3.1 Các xây dựng định hướng phát triển sản xuất nấm rơm 33 ĐBSCL 3.1.1 Qu an điểm phương hướng phát triển kinh tế xã hội 33 vùng ĐBSCL đến năm 2010. .. tiềm phát triển sản xuất sản phẩm hàng hoá lớn giải vấn đề ăn xuất - Trên sở với việc phân tích đánh giá tình hình phát triển nghề trồng nấm rơm tỉnh ĐBSCL thời gian qua để vạch định hướng phát triển. .. nước chậm phát triển để mua nguyên liệu ( Nấm muối) đầu tư sản xuất chế biến chổ 1.2 Tình hình sản xuất nấm Việt Nam : Vấn đề nghiên cứu phát triển sản xuất nấm ăn Việt Nam năm 70 - Năm 1984 thành