luận án tiến sĩ kinh tế đề tài MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀN

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH Đinh Vũ Định MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀN LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ Tp Hồ Chí Minh – Năm 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH Đinh Vũ Định MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀN Chuyên ngành: Kinh doanh thương mại Mã số: 9340121 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS BÙI THANH TRÁNG Tp Hồ Chí Minh – Năm 2022 MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀNLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH ẢNH TĨM TẮT LUẬN ÁN ABSTRACT OF THE THESIS CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ ĐỀ TÀI i i ii iv v vi 1.1 VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1.1 Bối cảnh thực tế 1.1.2 Bối cảnh lý thuyết 1.2 KHE HỔNG NGHIÊN CỨU 1.3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 21 23 1.3.1 Mục tiêu chung 1.3.2 Mục tiêu cụ thể 23 23 1.4 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 1.5 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.5.1 Đối tượng nghiên cứu 1.5.2 Phạm vi nghiên cứu 24 24 24 24 1.6 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1.7 ĐÓNG GÓP MỚI CỦA NGHIÊN CỨU 1.8 KẾT CẤU LUẬN ÁN 25 26 27 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU 28 2.1 LÝ THUYẾT NỀN 28 2.1.1 Lý thuyết tín hiệu 2.1.2 Lý thuyết chuyển giao tin tưởng 28 36 2.2 TỔNG HỢP MỘT SỐ NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM 40 2.2.1 Lược khảo nghiên cứu ứng dụng lý thuyết tín hiệu lĩnh vực thực phẩm 40 MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀNLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ 2.2.2 Lược khảo nghiên cứu ứng dụng lý thuyết chuyển giao tin tưởng lĩnh vực thực phẩm 44 2.3 AN TỒN THỰC PHẨM, RAU AN TỒN 2.3.1 An tồn thực phẩm 2.3.2 Rau an toàn 2.4 CÁC KHÁI NIỆM NGHIÊN CỨU 2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.4.4 Chất lượng tín hiệu từ nhà bán lẻ Sự tin tưởng vào nhà bán lẻ Sự tin tưởng vào an toàn rau an toàn Ý định mua lặp lại 2.5 GIẢ THUYẾT VÀ KỲ VỌNG NGHIÊN CỨU 46 46 47 49 49 58 62 63 64 2.5.1 Quan hệ chất lượng tín hiệu từ nhà bán lẻ tin tưởng vào nhà bán lẻ 65 2.5.2 Quan hệ chất lượng tín hiệu từ nhà bán lẻ tin tưởng vào an toàn rau an toàn 66 2.5.3 Quan hệ chất lượng tín hiệu từ nhà bán lẻ ý định mua lặp lại 67 2.5.4 Quan hệ tin tưởng vào nhà bán lẻ tin tưởng vào an toàn rau an toàn 68 2.5.5 Quan hệ tin tưởng vào nhà bán lẻ ý định mua lặp lại 69 2.5.6 Quan hệ tin tưởng vào an toàn rau an toàn ý định mua lặp lại 70 2.5.7 Kỳ vọng ảnh hưởng biến điều tiết 70 2.6 MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU 77 CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 81 3.1 QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 3.2 NGHIÊN CỨU ĐỊNH TÍNH 81 83 3.2.1 Nghiên cứu khám phá 3.2.2 Phỏng vấn sâu chuyên gia 3.3 NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƯỢNG 3.3.1 Kiểm tra, thống kê mô tả liệu 83 84 86 86 MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀNLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ 3.3.2 3.3.3 3.3.4 3.3.5 3.3.6 Kiểm định độ tin cậy Cronbach’s Alpha Phân tích nhân tố khám phá (EFA) Phân tích nhân tố khẳng định (CFA) Phân tích mơ hình cấu trúc tuyến tính (SEM) Phân tích đa nhóm 3.4 SỰ HÌNH THÀNH THANG ĐO CÁC KHÁI NIỆM NGHIÊN CỨU 87 87 88 88 89 90 3.4.1 Các thang đo gốc 3.4.2 Điều chỉnh thang đo 90 92 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 99 4.1 MÔ TẢ MẪU NGHIÊN CỨU 4.2 KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ THANG ĐO 99 105 4.2.1 Kết kiểm định Cronbach’s Alpha 4.2.2 Kết phân tích nhân tố khám phá 4.3 KẾT QUẢ PHÂN TÍCH NHÂN TỐ KHẲNG ĐỊNH 105 106 109 4.3.1 Phân tích CFA khái niệm đa hướng – Chất lượng tín hiệu từ nhà bán lẻ 109 4.3.2 Phân tích CFA mơ hình tới hạn 111 4.4 KẾT QUẢ KIỂM ĐỊNH CÁC GIẢ THUYẾT VÀ KỲ VỌNG 4.4.1 4.4.2 4.4.3 4.4.4 Kết kiểm định mơ hình giả thuyết nghiên cứu Kiểm định vai trò biến trung gian Kiểm định kỳ vọng vai trò điều tiết Kết kiểm định Bootstrap 4.5 THẢO LUẬN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 114 114 116 119 124 125 4.5.1 Thảo luận thang đo khái niệm 125 4.5.2 Thảo luận kết kiểm định giả thuyết mối quan hệ trực tiếp gián tiếp 128 4.5.3 Thảo luận kết kiểm định kỳ vọng vai trò điều tiết 132 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ 135 5.1 KẾT LUẬN 5.2 HÀM Ý QUẢN TRỊ 135 136 MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀNLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 Hàm ý chất lượng tín hiệu từ nhà bán lẻ Hàm ý xây dựng tin tưởng vào nhà bán lẻ Hàm ý xây dựng tin tưởng vào an tồn rau an tồn Hàm ý sách riêng cho nhóm khách hàng khác 5.3 ĐĨNG GÓP CỦA NGHIÊN CỨU 136 141 144 145 146 5.3.1 Đóng góp lý thuyết 5.3.2 Đóng góp phương pháp luận 5.3.3 Đóng góp thực tiễn 146 147 148 5.4 GIỚI HẠN CỦA LUẬN ÁN VÀ GỢI Ý HƯỚNG NGHIÊN CỨU MỚI 149 5.4.1 Giới hạn luận án 5.4.2 Gợi ý hướng nghiên cứu 149 150 NHỮNG NGHIÊN CỨU ĐÃ CÔNG BỐ TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TỪ VIẾT TẮT TIẾNG ANH TIẾNG VIỆT AVE Average Variance Extracted Phương sai trích CFA Confirmatory Factor Phân tích nhân tố khẳng định CLA Analysis Clarity Tính rõ ràng CON Consistency Tính quán Composite Reliability Độ tin cậy tổng hợp CRE Credibility Tính tin cậy EFA Exploratory Factor Analysis Phân tích nhân tố khám phá MSV Maximum Shared Variance Phương sai riêng lớn CR MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TỒNLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ NN&PTN T P Nơng nghiệp Phát triển nông thôn P-value Giá trị P Sai số trung bình bình phương gốc RPI Root Mean Squared Error Approximation Repurchase intention RSQ Retailer’s signal quality Chất lượng tín hiệu từ nhà bán lẻ SEM Structural Equation Mơ hình cấu trúc tuyến tính Modeling Trust in the safety of safe vegetables Trust in retailers Sự tin tưởng vào an toàn rau an toàn Sự tin tưởng vào nhà bán lẻ RMSEA TSV TR Ý định mua lặp lại MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀNLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ DANH MỤC BẢNG BIỂU BẢNG TÊN BẢNG Bảng 1.1 Tổng hợp số lượng cửa hàng các loại hình bán lẻ hiện đại tại thành phố Hồ Chí Minh và cả  nước đến tháng 03 năm Bảng 2.1 2020 Tổng hợp một số nghiên cứu ứng dụng lý thuyết tín hiệu  trong lĩnh vực thực phẩm TRAN G 43 Bảng 2.2 Tổng hợp một số  nghiên cứu có hiện tượng chuyển giao Bảng 2.3 sự tin tưởng trong lĩnh vực thực phẩm  Tổng hợp các nghiên cứu về  tổng thể các thành phần tạo Bảng 2.4 nên chất lượng tín hiệu Tổng hợp đặc điểm của các thành phần tạo nên chất lượng Bảng 2.5 Bảng 3.1 Bảng 3.2 Bảng 3.3 Bảng 3.4 tín hiệu Tổng hợp các giả thuyết và kỳ vọng của nghiên cứu Tổng hợp các thang đo gốc Thang đo Chất lượng tín hiệu từ nhà bán lẻ (RSQ) Thang đo Sự tin tưởng vào nhà bán lẻ (TIR) Thang đo Sự  tin tưởng vào sự  an tồn của rau an tồn Bảng 3.5 Bảng 4.1 Bảng 4.2 Bảng 4.3 Bảng 4.4 Bảng 4.5 (TSV) Thang đo Ý định mua lặp lại (RPI) Đặc điểm mẫu khảo sát (N= 502) Thống kê về nơi mua (N= 502) Kết quả kiểm định Cronbach’s Alpha (N= 502) Kết quả EFA các khái niệm đơn hướng Kết quả EFA khái niệm chất lượng tín hiệu từ  nhà bán lẻ 98 103 104 105 107 Bảng 4.6 Bảng 4.7 (RSQ) Kết quả EFA khái niệm sự tin tưởng vào nhà bán lẻ (TIR) Hệ số tương quan giữa các thành phần chất lượng tín hiệu 109 Bảng 4.8 từ nhà bán lẻ Kết quả  kiểm định độ  tin cậy, giá trị  phân biệt và hội tụ 46 51 54 79 91 94 96 97 108 110 111 MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀNLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ BẢNG TÊN BẢNG TRAN G của  chất lượng tín hiệu từ nhà bán lẻ Bảng 4.9 Hệ số tương quan giữa các khái niệm Bảng 4.10 Kết quả  kiểm định độ  tin cậy, giá trị  phân biệt và hội tụ 112 của thang đo các khái niệm nghiên cứu Tóm tắt kết quả kiểm định các thang đo Hệ số hồi quy chưa chuẩn hóa Hệ số hồi quy đã chuẩn hóa Kết     kiểm   định   ảnh   hưởng   gián   tiếp   cụ   thể   (chưa 113 115 116 Bảng 4.11 Bảng 4.12 Bảng 4.13 Bảng 4.14 chuẩn hóa) Bảng 4.15 Hệ  số   ước lượng (chuẩn hóa) của mối quan hệ  gián tiếp, trực tiếp và tổng giữa các khái niệm Bảng 4.16 Tóm tắt các biến phân nhóm (N= 502) Bảng 4.17 Kết quả  kiểm định khác biệt giữa mơ hình bất biến từng phần và mơ hình khả biến theo khu vực mua Bảng 4.18 Giá trị các mối quan hệ trong phân tích đa nhóm theo khu vực mua Bảng 4.19 Kết quả  kiểm định khác biệt giữa mơ hình bất biến từng phần và mơ hình khả biến theo tuổi Bảng 4.20 Giá trị mối quan hệ trong phân tích đa nhóm theo tuổi Bảng 4.21 Kết quả  kiểm định khác biệt giữa mơ hình bất biến từng phần và mơ hình khả biến theo trình độ học vấn Bảng 4.22 Giá trị  các mối quan hệ  trong phân tích đa nhóm theo trình độ học vấn Bảng 4.23 Kết quả  kiểm định khác biệt giữa mơ hình bất biến từng phần và mơ hình khả biến theo thu nhập Bảng 4.24 Giá trị các mối quan hệ trong phân tích đa nhóm theo thu nhập Bảng 4.25 Kết quả phân tích Bootstrap (N= 1000) 113 118 118 119 120 120 121 121 122 123 123 124 125 MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀNLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ TIR6 TIR1 TSV4 TSV2 TSV3 TSV1 RPI1 < < < < < < < - TR TR TSV TSV TSV TSV RPI 1.000 955 1.000 1.105 1.128 1.138 962 055 17.383 *** par_40 096 099 100 070 11.512 11.388 11.436 13.805 *** *** *** *** par_47 par_48 par_49 par_50 Standardized Regression Weights: (CAO ) TR TSV TSV CLA CON CRE RPI RPI RPI CLA1 CLA4 CLA3 CLA2 CRE1 CRE3 CRE2 TIR5 TIR4 TIR3 TIR2 CON1 CON2 CON3 RPI3 RPI2 < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < < - RSQ RSQ TR RSQ RSQ RSQ TR TSV RSQ CLA CLA CLA CLA CRE CRE CRE TR TR TR TR CON CON CON RPI RPI Estimate 671 345 420 888 745 782 115 451 285 895 844 857 867 788 822 783 790 751 760 774 904 850 897 746 766 MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ TIR6 TIR1 TSV4 TSV2 TSV3 TSV1 RPI1 < < < < < < < - TR TR TSV TSV TSV TSV RPI 826 802 676 731 721 725 808 Variances: (CAO) Estimate 794 383 170 212 265 294 528 S.E .098 048 028 045 043 046 064 e14 325 031 e15 e16 e17 e18 e19 e22 385 534 482 485 353 398 034 046 042 042 032 036 e21 393 037 e20 392 037 e13 544 053 e12 e11 e5 418 336 264 043 039 034 RSQ e24 e26 e28 e30 e25 e29 C.R 8.114 8.056 6.013 4.730 6.152 6.334 8.277 10.59 11.207 11.675 11.579 11.427 11.030 11.165 10.54 10.47 10.17 9.758 8.597 7.867 P *** *** *** *** *** *** *** Label par_81 par_82 par_83 par_84 par_85 par_86 par_87 *** par_88 *** *** *** *** *** *** par_89 par_90 par_91 par_92 par_93 par_94 *** par_95 *** par_96 *** par_97 *** *** *** par_98 par_99 par_100 MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ e6 387 038 e7 e9 e10 e8 e1 270 431 351 388 251 033 044 040 040 027 e2 382 035 e4 331 032 e3 415 039 e23 356 034 10.23 8.298 9.787 8.663 9.657 9.268 10.83 10.26 10.55 10.37 *** par_101 *** *** *** *** *** par_102 par_103 par_104 par_105 par_106 *** par_107 *** par_108 *** par_109 *** par_110 MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG TÍN HIỆU TỪ NHÀ BÁN LẺ, SỰ TIN TƯỞNG VÀ Ý ĐỊNH MUA LẶP LẠI SẢN PHẨM RAU AN TOÀLUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ PHỤ LỤC 13 ­ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH ĐA NHĨM THEO THU NHẬP MƠ HÌNH BẤT BIẾN THEO THU NHẬP Probability level = .000 Degrees of freedom = 448 Chi­square = 618.055 Minimum was achieved Scalar Estimates (THU NHAP THAP ) Regression Weights: (THU NHAP THAP ) TIR TSV TSV CLA CON CRE RPI RPI RPI CLA1 CLA4 CLA3 CLA2 CRE1 CRE3 CRE2 TIR5 TIR4 TIR3 TIR2 CON1