Đề tài Nghiên cứu khả năng sinh trưởng, phát triển và năng suất của cây hạt Chia (Salvia hispanica L.) trồng trong điều kiện sinh thái tại huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam nghiên cứu sự sinh trưởng, phát triển, năng suất, phẩm chất của các giống cây Chia; xác định được các điều kiện sinh thái thích hợp cho sinh trưởng phát triển, năng suất, phẩm chất của cây Chia trên địa bàn thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam; so sánh sự sinh trưởng, phát triển, năng suất, phẩm chất của các giống cây Chia trong điều kiện sinh thái tại thị trấn Nam Phước.
Trang 1NGUYÊN THỊ MINH TAM
NGHIEN CUU KHA NANG SINH TRUONG
PHAT TRIEN VA NANG SUAT CUA CAY HAT CHIA
(SALVIA HISPANICA L.) TRONG TRONG DIEU KIEN SINH THAI TAI HUYEN DUY XUYEN,
TINH QUANG NAM
LUẬN VĂN THẠC SĨ
SINH THÁI HỌC
Trang 2DAI HQC DA NANG
TRUONG ĐẠI HỌC SƯ
NGUYEN TH] MINH TAM
NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG
PHAT TRIEN VA NANG SUAT CUA CAY HAT CHIA
(SALVIA HISPANICA L.) TRONG TRONG DIEU KIEN SINH THÁI TẠI HUYỆN DUY XUYÊN, TỈNH QU
Chuyên ngành: Sinh thái học
Mã số: 84 201 20
LUẬN VĂN THẠC SĨ
Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS NGUYÊN TÁN LÊ
Trang 3LOI CAM DOAN
Trang 4LỜI CẢM ƠN
Để hồn thành được đề tài luận văn này, tơi đã nhận được sự giúp đỡ từ nhiều đơn vị và cá nhân Trước hết, tơi xin chân thành bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc đến:
~ Thầy giáo PGS.TS Nguyễn Tắn Lê — giảng viên trường Đại học sư phạm Đà Nẵng Thầy đã hướng dẫn tận tình trong suốt thời gian nghiên cứu và hồn thành luận
văn
~ Phịng Sau Đại Học, Ban chủ nhiệm Sinh — mơi trường ĐHSP Đà Nẵng, tắt cả các thầy cơ giáo bộ mơn đã giúp tơi cĩ được những kiến thức chuyên ngành cơ bản,
quý báu và cần thiết
Tơi cũng chân thành cảm ơn đến các hộ nơng dân thị trắn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam đã hỗ trợ tơi trong việc xây dựng các mơ hình thực
nghiệm của
Trang 5TOM TAT LUAN VAN
NGHIEN CUU KHA NANG SINH TRUONG PHAT TRIEN VA NANG SUAT
CUA CAY HAT CHIA (SALVIA HISPANICA L.) TRONG TRONG DIEU KIEN SINH THAI TAI HUYEN DUY XUYEN, TINH QUANG NAM
Ngành: Sinh thái học
'Họ và tên học viên: Nguyễn Thị Minh Tâm
'Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Tắn Lê
Co sit dao tao: “Trường Đại học Sư phạm, Đại học Đà Nẵng,
‘Tom tắt: Trong luận văn này, trình bày kết quả nghiên cứu về sự sinh trưởng phát triển và năng suất
phim chat cia cay chia (Salvia Hispanica L.) trong trong vụ Xuân Hè năm 2018 tại thị trấn Nam "Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam Quá trình trồng và theo doi ti thing 01 đến tháng 05 năm
2018 Kết quả cho thấy, tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam cây Chia thích
hợp trồng trên loại đất thịt trung bình với pH bằng 5,5, nhiệt độ trung bình 24.4°C, độ ẩm tương đối
86,2%, lượng mưa trung bình tháng 61,6mm Trong đĩ giống BCAu sinh trưởng phát triển tốt nhất
cho năng suất, kế đến là giống BCAm và thấp nhất là silos Was Phẩm chất hạt thương phẩm thu
hoạch từ ba giống Chia khơng thay đổi nhiều so với tiêu chuẩn
'Từ khĩa: cây Chia, nhân tố sinh thái, sinh trưởng phát triển, năng suất, phẩm chất, Nam Phước Xác nhận của giáo viên hướng dẫn Người thực hiện đề tài
|» le
Trang 6Major: Ecology/Ecological Science Full name of Master student: ‘Tam Minh Thi Nguyen Supervisor(instructor Dr Le Tan Nguyen
Training Institut University of Education, Danang University
Abstract: In this master thesis, the results of researching on the growth and yield of chia seeds (Salvia Hispanica \ ) planted in Spring crop in 2018 in Nam Phuoc, Duy Xuyen, Quang Nam are provided The planting and monitoring process of the plants were conducted from January to May 2018 The results showed that in Nam Phuoc Town, Duy Xuyen District, Quang Nam Province, the chia seeds are suitable to plant on cultivars which were planted on medium soil with a pHT of 5,5, the average temperature of 24,4°C, the relative humidity of 86,2%, the average rainfall of 61,6mm per month, The research also reveals that BCAu is the best grower for productivity efficiency, followed by BCAm and WCAu with the least productivity The commercial grain quality of three types chia seeds doesn’t change so much in comparison with the standard,
Keywords: Salvia Hispanica, ecological factors, growth, yield, quality, Nam Phuoc
Supervior’s confirmation Student
bart
Trang 7MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN TOM TAT LUAN VA! MỤC LỤC _ DANH MỤC CHỮ VIẾT TÁT DANH MỤC BẢNG BIÊU DANH MỤC HÌNH ẢNH MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết của ia dé tài 2 Mục đích nghiên cứu
3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn
4 Cấu trúc luận văn
Chương 1 TƠNG QUAN TÀI LIỆU
1.1 Khái quát về cây Chỉ:
TDD, Gigi thigu chung 1.1.2 Phân loại 1.1.3 Nguồn g
1.1.4 Đặc điểm thực vật học của cây Chia -
1.1.5 Đặc điểm sinh trưởng, phát triển và năng suất của cây Chia
1.1.6 Giá trị dinh dưỡng của cây Chia
1.1.7 Giá trị kinh tế của cây hat Chia 1.2 Vai trị của các nhân tố sinh thái đối với đời sống cây Chia 2 1.2.1 Nhiệt độ : 1.2.2 Ánh sáng — Ơ,ƠƠ 1.2.3 Nước và độ ẩm "% Ơ 1.2.4 Đắt trồng và các chất dinh dưỡng _.- 1.3 Tình hình nghiên cứu và sản xuất Chia trên thế giới và ở Việt Nam 14 1.3.1 Tình hình nghiên cứu và sản xuất Chia trên thế gì
Trang 8
Chương 2 ĐĨI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CÚ 22
2.1 Đối tượng nghiên cứu 2222222222222272277272 1E rrrrrrrrrrrreerree.v 22
2.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu 23
2.2.1 Địa điểm nghiên cứu — 2
2.2.2 Thời gian nghiên cứu 23
2.3 Phương pháp nghiên cứu keeerrerrrrerrrrrooee.28
2.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 2tt222.r.rrr~rrrree.28
2.3.2 Phương pháp lấy mẫu sos 12d
2.3.3 Phương pháp xác định các nhân tổ sinh thái -28 2.3.4 Phương pháp phân tích các chỉ tiêu sinh trưởng và phát triển 25
2.3.5 Phương pháp xử lý số liệu —
Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BIỆN LUẬN 30
3.1 Phân tích các yếu tố sinh thái tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh
Quảng Nam tác động đến đời sống cây Chia 30
3.1.1 Thời tiết, khi hau „30
3.1.2, Đất đai, sinh vật - essen 34
3.2 Phân tích sự sinh trưởng phát triển của các giống Chia trồng ở vụ Xuân Hè
năm 2018 tại thị trắn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam 36 3.2.1 Thời gian hồn thành các giai đoạn sinh trưởng phát triển 36
3.2.2 Sự tăng trưởng chiều cao 2 ccssceseereeerrrerrrrrerreereer.đT 3.2.3 Số lượng lá Xeererrerrrrrrrrrrrerrrrrreeeeece.42 3.2.4 Diện tích lá 44 3.2.5 Chi số diện tích lá -224 tre ¬.- 3.2.6 Số cảnh cấp L - — 3.2.7 Số lượng cụm hoa/cây, số lượng hoa/cum và chiều dài cụm hoa 46
3.3 Phân tích năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất của các giống Chia trồng ở vụ Xuân Hè năm 2018 tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam + + ke 48 3.3.1 Số quả/cụm và số hạt chắc/quả : "5 48 3.3.2 Khối lượng quả và khối lượng hạt 48 3.3.3 Năng suất 50 3.3.4 Mối tương quan giữa các yếu tố cấu thành năng suất của các giống Chia.51
3.4 Phân tích phẩm chất hạt của các giống Chia trồng ở vụ Xuân Hè năm 2018
Trang 93.5 Phân tích tình hình sâu bệnh khi trồng các giống Chia ở vụ Xuân Hè năm 2018 tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam 57 KET LUAN VÀ KIÊN NGHỊ, 22222222222222222EEEssrrrrrrrrrrrreesoooo.ŸỂỶ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC
Trang 10DANH MỤC CHỮ VIẾT TAT
ALA : Alpha Linolenie Acid
Cs cơng sự
DHA : Docosa Hexaenoic Acid
EUA European University Association
NSLT 'Năng suất lý thuyết
NSTT : Năng suất thực tế
NXB : Nhà xuất bản
PUFAs Polyunsaturated fatty acids
PUFAø3 Polyunsaturated fatty acids omega 3
SCN Sau cơng nguyên
TCN : Trước cơng nguyên
USA : United States of America
USDA United States Department of Agriculture
Trang 11
DANH MUC BANG BIEU
Số hiệu Tên bảng Trang
1.1 | Thành phân hĩa sinh của hạt Chia 7
12 _ | Hàm lượng các loai axit amin cua hat Chia 8
31 _ | Các yếu tổ thời tiết, khí hậu tại huyện Duy Xuyên, tinh Quing| 45 —_— | Nam tir thang I đến tháng 5 năm 2018
3.2 | Thành phần hĩa học của đất trịng thí nghiệm 34
3a | Thành phân cơ giới của đất trịng thí nghiệm tại thị trần Nam 3s
Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
Thời gian hồn thành các giai đoạn sinh trưởng phát triên (ngày)
3⁄4 _ | của các giống cây Chia trồng ở vụ Xuân Hè năm 2018 tại thị | 37 trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tinh Quang Nam
Sự tăng trưởng chiều cao (cm) của các giống Chia ở vụ Xuân Hè 3.5 [năm 2018 tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyén, tinh} 41
Quảng Nam
Số lượng lá trên thân chính của các giống Chia trồng vụ Xuân
3.6 | Hè năm 2018 tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh |_ 43 Quảng Nam
Diện tích lá (dm”) của các giỏng Chia trịng ở vụ Xuân Hè năm
3.7 |2018 tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng |_ 44 Nam
Chỉ số diện tích lá (mỶ lá/m” đắt) của các giống Chia trồng ở vụ
3.8 | Xuân Hè năm 2018 tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, |_ 45 tỉnh Quảng Nam
1 Số cành cáp 1 của các giống Chia trịng ở vụ Xuân Hè năm 2018 46
tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam Số lượng cụm hoa/cây, số lượng hoa/cụm và chiều đài cụm hoa
3.10 | của các giống Chia trồng ở vụ Xuân Hè năm 2018 tại thị 4 Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
Số lượng quả/cụm và số hạt chắc/quả của các giống Chia trồng ở 3.11 | vu Xuân Hè năm 2018 tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy|_ 48
Xuyên, tỉnh Quảng Nam
Khối lượng 100 quả (g) và khối lượng 1000 hạt (g) của các
3.12 | giống Chia trồng ở vụ Xuân Hè năm 2018 tại thị trấn Nam|_ 49 Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
Năng suất (quy ra kg/ha) của các giống Chia trịng ở vụ Xuân
3.13 | Hè năm 2018 tại thị tran Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh |_ 50 Quảng Nam
3⁄14 | Sự sai khác các yếu tơ câu thành năng suất của các giĩng CÌ 51
trồng ở vụ Xuân Hè năm 2018 tại thị trấn Nam Phước, huyện
Trang 123.15 giống Chia trồng ở vụ Xuân Hè năm 2018 tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
52
3.16 Phương trình hồi qui thể hiện sự phụ thuộc của năng suất vào
các yếu tố cấu thành năng suất 52
3.17 Hàm lượng các chat dinh dưỡng của các giống Chia trồng ở vụ Xuân Hè năm 2018 tại thị trắn Nam Phước, huyện Duy Xuyên,
tỉnh Quảng Nam 55
3.18 Tình hình sâu, bệnh hại ba giống BCAu, WCAu, BCAm trịng ở vụ Xuân Hè năm 2018 tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy
Xuyên, tỉnh Quảng Nam $7
Trang 13DANH MỤC HÌNH ẢNH
Số hiệu Tên hình Trang
1.1 | Khu vực nơng nghiệp canh tác cây Chia trên thế giới theo lịch sit | 16 1.2 | Bản đồ thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam |_ 21
2.1 | Cay Chia (Salvia Hispanica L.) 22
2.2 | Các giống Chia trồng thực nghiệm tại Duy Xuyên 2 243 | Các ơ bố trí thí nghiệm 24 3.1 | Biểu đồ sự biến thiên nhiệt độ từ tháng 1 đến tháng 5/2018 tại| 31 tỉnh Quảng Nam 3.2 | Biểu đồ số giờ nắng từ tháng 1 đến tháng 5/2018 tại tỉnh Quảng |_ 32 Nam 3.3 | Biểu đồ sự biến thiên độ ẩm từ tháng 1 dén thang 5/2018 tai] 32 tỉnh Quảng Nam 3.4 | Biểu đồ lượng mưa và bốc hơi từ tháng I đến tháng 5/2018 tại| 33 tỉnh Quảng Nam
3.5 | Biểu đồ thành phần cơ giới của đất trồng thí nghiệm tại thị trấn |_ 35
Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
3.6 | Tác động của các nhân tố sinh thái trong quá trình hồn thành các |_ 40 giai đoạn sinh trưởng của cây Chia trồng ở vụ Xuân Hè năm 2018
tại thị trắn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
3.7 _ | Chiều cao của các giống Chia ở giai đoạn cây con 30 ngày sau |_ 42 khi trồng: (a) giống BCAu, (b) giống WCAu, (c) giống BCAm
3.8 _ | Số cụm hoaícây của các giống Chia ở giai đoạn ra hoa:(a) giéng| 47
BCAu, (b) giống WCAu, (c) giống BCAm
3.9 |Hình 3.9 Chiều đài cụm hoa của các giống Chia: (a) giống | 47 BCAu, (b) giống WCAu, (c) giống BCAm
3.10 | Khối lượng 100 quả và khối lượng 1000 hạt của các giống Chia: |_ 49 (a) giống BCAu, (b) giống WCAu, (c) giống BCAm
3.11 | Đồ thị về mối tương quan giữa năng suất thực tế với số quả/cụm | 53
Trang 151 Tính cấp thiết của đề tài
Thảo dược là một nguồn nguyên liệu thực vật quý giá, cung cấp dược liệu để
sản xuất và chế biến các loại thuốc hữu ích phục vụ cho việc chữa bệnh và phục hồi
sức khỏe cho con người Chia (Salvia hispanica L.) là một loại cây cĩ dau, hàng năm, thuộc họ Lamiaceae, cĩ nguồn gốc ở miền nam Mexico và miền bắc Guatemala Chia là một thực vật được đặc trưng bởi mức tiêu thụ nước thấp và tốt thích nghỉ với vùng khơ cằn [19]
“Trong vài năm qua, hạt cây Chia đã thu hút tầm quan trọng đối với dinh dưỡng
và sức khỏe con người đo cĩ hàm lượng axit béo cao Nhiều nước trên thế giới đã trồng hạt Chia vì giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và giá trị kinh tế của nĩ Mỹ và
Úc là 2 quốc gia hội tụ đầy đủ những điều kiện lí tưởng cây Chia phát triển và
cho chất lượng hồn hảo Đĩ là những điều kiện về đất đai, thổ nhưỡng, khí hậu,
nguồn nước, ánh sáng Cây Chia được trồng ở vĩ độ 15 sẽ cho lượng axit béo Omega 3 cao nhất Trong đĩ, Úc là quốc gia nổi tiếng với khí hậu, nguồn nước trong lành, cĩ vĩ
độ 15 chạy qua Hiện tại, Úc là nhà sản xuất và cung cấp hạt Chia chất lượng hàng đầu
thế giới [32]
Việt Nam cĩ khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt, cĩ vĩ độ 15 chạy qua nên cũng rất thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của cây Chia, tuy nhiên hiện tại vẫn chưa cĩ
vùng nào trồng và sản xuất giống hạt giàu dinh dưỡng này một cách chính thống
Hạt Chia cĩ nhiều tính chất dược lý và hàm lượng dinh dưỡng quý giá Hàm
lượng canxi trong hạt cao gắp 5 lần trong sữa Hạt cịn chứa khống vi lượng stronti, là
chất xúc tác quá trình đồng hĩa protein và tạo năng lượng, tăng cường sự chắc khỏe cho sụn khớp, xương và răng Hạt Chia cĩ chứa nhiều loại chất chống oxy hĩa rất mạnh, cĩ thể giúp bài trừ chất độc Hạt Chia cịn chứa từ 25-40% dầu, là nguồn cung cấp dồi dào các acid béo thiét yéu, EFA (Essential Fatty Acids) Trong số đĩ, phải kể
đến œ3 alphalinolenic acid chiếm 60% và œ6 linoleic acid chiếm 20% lượng dầu trong hạt Chúng làm giảm nguy cơ bệnh tim, hỗ trợ ngăn ngừa và chữa trị một số bệnh ung thư, tăng cường chức năng của hệ thần kinh, hệ cơ và màng tế bảo; hỗ trợ giảm cân và ất độc; cung cấp nhiều oxy cho các tế bào giúp cho việc giảm đau và chữa
vết thương diễn ra thuận lợi; tăng cường hệ miễn dịch; tham gia vào các phản ứng
chuyển hĩa chất; tăng tốc độ hồi phục của cơ khi mệt mỏi Thành phần chất xơ của hạt va mang nhay tạo ra khi trương nở trong nước cĩ tác dụng tốt cho việc thanh lọc và
Trang 16Thị trắn Nam Phước thuộc huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam, cĩ diện tích
15,26 kmê Trong những năm qua, huyện Duy Xuyên tập trung chuyển đối cơ cấu cây
trồng, con vật nuơi, giảm mạnh diện tích sản xuất lúa, tăng diện tích sản xuất các loại
cây hoa màu, cây cơng nghiệp cĩ giá trị hàng hĩa cao Song song với việc áp dụng các biện pháp kĩ thuật nơng nghiệp hiện đại thì việc nghiên cứu tìm hiểu các giống cây
trồng mới cũng rất cần thiết Do đĩ việc trồng thử nghiệm cây Chia tại thị trắn Nam
Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam là điều vơ cùng thiết thực, gĩp phần đem
lại hiệu quả kinh tế cao hơn, cĩ ý nghĩa cho sản xuất nơng nghiệp
Xuất phát từ các cơ sở trên, chúng tơi tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu
kha nang sinh trưởng, phát triển và năng suất của cây hạt Chia (Salvia hispanica
L) trồng trong điều kiện sinh thái tại huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam” 2 Mục dich ng
~ Nghiên cứu sự sinh trưởng, phát triển, năng suất, pham chat của các giống cây
Chia: BCAu, WCAu, BCAm trong điều kiện sinh thái tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
n cứu
~ Xác định được các điều kiện sinh thái thích hợp cho sinh trưởng phát triển, năng suất, phẩm chất của cây Chia trên địa bàn thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
~ §o sánh sự sinh trưởng, phát triển, năng suất, phâm chất của các giống cây Chia trong điều kiện sinh thái tại thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn
3.1 Ý nghĩa khoa học
- Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp những dẫn liệu khoa học mới về khả năng sinh trưởng phát triển, năng suất phâm chất của cây hạt Chia trồng trong điều kiện sinh thai
tỉnh Quảng Nam
~ Là nguồn tài liệu tham khảo cho cơng tác nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực cơng nghệ sinh học, sinh thái học, cơng nghệ sản xuất giống và trồng cây dược liệu 3.2 Ý nghĩa thực tiễn
Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp kiến thức về trồng cây hạt Chia trong điều kiện
sinh thái tại Quảng Nam, làm cơ sở để các nhà nghiên cứu và cán bộ kỹ thuật đề ra
biện pháp canh tác phù hợp đối với việc trồng và sản xuất cây hạt Chia tại Quảng
Trang 17liệu, danh mục hình ảnh và bản đồ Cấu trúc luận văn được chia ra các phần như sau ~ Phần mở đầu: + Lý do chọn đề + Mục đích nghiên cứu
+ Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
~ Chương l: Tổng quan tài liệu
~ Chương 2: Đối tượng, thời gian, địa điểm và phương pháp nghiên cứu
Trang 181,1 Khái quát về cây Chia 1.1.1 Giới thiệu chung
Chia (Salvia hispanica L.) là một lồi trong họ Lamiceae, là cây bản địa ở Mexico và các bộ phận của Nam Mỹ Nĩ là một loại cây thân thảo hàng năm được coi
là một thực phẩm mới lạ Chia phát triển tốt nhất trong đất cát, thốt nước tốt với hàm
lượng chất dinh dưỡng thấp, độ mặn trung bình và pH đắt từ 6 đến 8,5 Điều kiện mưa
rất khác nhau giữa các giống khác nhau, thay đơi từ 300 đến 1.000 mm trong mùa sinh
trưởng Việc trồng Chia (Salvia hispanica L.) đang trở nên phơ biến ở châu Phi và chau A bởi vì nĩ được coi là như một thực phẩm dinh dưỡng và lành mạnh [27]
1.1.2 Phân loại
Cay Chia (Salvia hispanica L.) thuéc nginh Magnoliophyta, lớp Eudicots, Bộ Lamiales, ho Lamiaceae, chi Salvia
Salvia hispanica L là một lồi thực vật cĩ hoa trong họ Hoa mơi, cùng loại với các loại thảo mộc dùng làm gia vị như húng quế (asi/), bạc hà (min) Lồi này được Liné miêu tả khoa học đầu tiên năm 1753 Tên thơng thường của lồi này là Chia, cĩ gốc từ tiếng Nahuatl chian, cĩ nghĩa là "chứa dầu" [31]
1.1.3 Nguồn gốc
Sahia hispamica L là một lồi lưỡng bội với 2n = 12 nhiễm sắc thể, là số
nhiễm sắc thê thấp nhất trong số các lồi thuộc giống Salvia Hạt Chia đã cĩ mặt trên Trai Dat tir rat lâu đời, nguồn gốc của cây Chia là từ khu vực Nam Mỹ vào 3500 năm
trước cơng nguyên Cây Chia được người Maya và người Aztec phát hiện đầu tiên và đã khám phá ra những cơng dụng tuyệt vời cho sức khỏe nĩ
Nam Mỹ cĩ thể nĩi là quê hương của hạt Chia, trong khi đĩ cây Chia được
trồng phơ biến khơng phải ở Nam Mỹ mà lại là ở Úc Úc là nơi đầu tiên trồng thử nghiệm cây Chia lấy hạt và lấy dầu để ứng dụng trong lĩnh vực sức khỏe Đến thời
điểm hiện tại, hạt Chia Úc vẫn nỗi tiếng nhất và được người tiêu dùng biết đến và sử
ếp ngay sau đĩ tắt nhiên là hạt Chia Mỹ
Việc phát triển trồng cây Chia đã từng cĩ thời kỳ bị gián đoạn trong thời điểm khu vực Trung và Nam Mỹ bị người Tây Ban Nha xâm chiếm Bởi mục đích thay đổi
những giá trị văn hĩa truyền thống của những người dân nơi đây Tuy nhiên vẫn cĩ
một số người bí mật trồng và sử dụng loại hạt này do đĩ giống hạt vẫn cịn được lưu
giữ đến tận ngày nay Cây Chia bắt đầu được chú trọng trịng nhiều và sử dụng trở lại
từ năm1960-1980, Vì vào thời điểm này con người đã ý thức hơn đến việc bảo vệ sức
khỏe của minh Ho bat đầu tìm hiểu và khám phá ra rất nhiều cơng dụng hạt
Trang 19Rễ cây Chia thuộc loại rễ cọc bao gồm rễ chính và các rễ phụ Rễ chính thường ăn sâu khoảng 30- 40 em, rễ phụ thường dài khoảng 20 ~ 25 cm Trên rễ phụ cĩ nhiều
lơng hút do biểu bì rễ biến đổi thành cĩ vai trị tăng cường sức hút nước và các chất
dinh dưỡng cho cây Nếu bộ rễ phát triển tốt thì bộ lá xanh lâu, cây ra nhiều hoa, quả
va hat may Ngược lại, bộ rễ phát triển kém thì cây sẽ chĩng tàn, các đợt hoa sau sẽ
khĩ đậu quả hoặc quả sẽ bị lép [7], [26]
Rễ chủ yếu được tồn tại trong suốt đời sống của thực vật hiếm khi bị chết và bị thay thế bởi các rễ phụ và mọc ra từ thân hay là từ các cành ở dưới đất Đặc tính này
chỉ cĩ ở họ Hoa mơi
1.1.4.2 Thân và cành
Thân cây Chia thuộc loại thân thảo, hình vuơng 4 cạnh đặc tính của họ Lamiaceae, cao khoảng 100 ~ 175 cm, mọc thẳng đứng, cĩ khi hơi nghiêng Trên thân
chia đốt (9 - 10 đốt), ở giữa hai đốt gọi là lĩng Độ dài của các lĩng thay đồi tùy theo
vị trí trên cây Các lĩng dài khoảng 8 - 10 cm, các lĩng ngắn chỉ 4 ~ 5 cm Từ các đốt mọc ra các cảnh, trung bình cĩ 1 - 5 cảnh Các cảnh mọc ra từ nách lá thứ 2, 3 phát triển mạnh gọi là cành cấp 1, trên mỗi cành này lại cĩ trung bình 2 - 3 mắt, từ các mắt
nay mọc ra cành cấp 2, 3 và các chùm hoa Thời kì trước khi ra hoa thì tốc độ tăng trưởng thân chậm, sau đĩ mới tăng nhanh dần đến khi ra hoa và hoa rộ, đạt chiều cao
tối đa lúc đã cĩ quả chắc Đường kính trung bình của thân chỉ từ 10 - 20 mm và tăng
trưởng tỉ lệ thuận với tốc độ tăng trưởng của chiều cao cây [7], [26], [42]
1.1.4.3 Lá
Lá cây Chia thuộc loại lá đơn, mọc đối, lá sau mọc vuơng gĩc với lá trước theo
kiểu mọc chéo chữ thập Mỗi lá cĩ cuống dài 20 - 30 mm, hình bầu dục thuơn dài, kích
thước dài 80 ~ 100 mm, rộng 40 60 mm, bìa lá cĩ răng cưa mịn Cả hai mặt trên và
dưới của lá đều được bao phủ bởi lớp lơng màu trắng nhạt Diện tích của các lá tăng
dần từ dưới lên trên đến các lá mọc giữa thân rồi lại giảm dân lên phía ngọn Chỉ số
diện tích lá (mẺ lá/ mẺ đất) cĩ ảnh hưởng lớn đến hiệu suất quang hợp và năng suất thu
hoạch [7], [26] [42]
Số lượng lá, kích thước, hình dạng và chỉ số diện tích lá thay đổi tùy thuộc vào
giống, đất trồng và mùa vụ
1.1.4.4 Hoa
Hoa Chia là hoa lưỡng tính, mọc thành cụm dài khoảng 20 ~ 30 cm ở ngọn Cụm
hoa gồm 20 - 30 vịng, mỗi vịng 4-8 hoa khơng cuống Lá bắc nhỏ Hoa nhỏ, đài hình
Trang 20Nhuy hoa được hình thành bởi hai lá nỗn với số lượng ơ tương ứng với số lá nỗn Tuy nhiên mỗi ơ lại phân chia ra các vách ngăn giả dẫn đến bầu gồm cĩ 4 ơ với
một hạt trong mỗi ơ [24], [26] 1.1.4.5 Quả
Quả Chia thuộc loại quả bế màu nâu, cĩ 4 ơ nhỏ, mỗi ơ chứa 1 hat Khi quả hình thành thì cánh hoa bị rụng cịn đài hoa thì luơn luơn tồn tại Màng phía ngồi quả cĩ những sợi lơng liên quan đến sự phát tán của quả [18], [24], [26]
1.1.4.6 Hat
Hạt Chia nhỏ, hình ơ van, dài khoảng 2mm, rộng khoảng 1,Smm, láng, bĩng, cĩ
nhiều màu khác nhau từ đen, xám cho đến trắng Nội nhũ hạt thường khơng cĩ hoặc
hiểm khi dự trữ lại
Mỗi quả cĩ 2 - 4 hạt Hạt của những quả ở gốc cụm hoa thường to, mẫy hơn các hạt gần về phía ngọn Hạt của những quả lứa đầu cũng to, mây hơn các quả lứa sau Số lượng hạt trung bình trong quả là một trong những yếu tố tạo thành năng suất của hạt
Chia [18], [24], [26]
1.1.5 Đặc điểm sinh trưởng, phát triển và năng suất của cây Chia
1.1.3.1 Giai đoạn cây con
Được tính từ khi hạt bắt đầu nảy mầm đến khi xuất hiện những bơng hoa đầu tiên Với nhiệt độ, ánh sáng, độ am phù hợp hạt Chia sẽ nảy mầm từ 3 đến 14 ngày
Các cây mầm nhỏ nhanh chĩng phát triển thành cây con khỏe mạnh Trong khoảng 4
đến 6 tuần sau cây cao khoảng 10 ~ 15 em, cĩ từ 6 đến § cặp lá thật, chúng ta cĩ thể
đem chúng trồng trong vườn Sau khi nảy nằm khoảng 2 tháng thì những bơng hoa đầu
tiên xuất hiện Vào thời kì này ánh sáng, nước và các chất dinh dưỡng cĩ vai trị quan
trọng [7], [26] [34]
1.1.5.2 Giai đoạn ra hoa
Sau giai đoạn cây con, cây Chia bước vào thời kì phân cành mạnh và ra hoa
Thời gian phân cành, số cành do đặc tính di truyền của giống quy định Cành nhiều
hay ít, nhanh hay chậm phụ thuộc vào giống chín sớm hay chín muộn, ngồi ra cịn
chịu ảnh hưởng của điều kiện chăm sĩc tốt suốt thời gian sinh trưởng của cây Đây là
thời kỳ cĩ ý nghĩa quan trọng trong việc xác định tính chín sớm hay muộn của giống, đồng thời cũng là thời gian cây chuyển từ sinh trưởng sinh dưỡng sang sinh trưởng
sinh dục Cây cĩ hoạt tính sinh lý mạnh nhất, phát triển mạnh về chiề
cĩ khả năng tích lũy chất khơ lớn Trong giai đoạn này nhiệt độ cĩ ảnh hưởng trực tiếp
đến thời gian ra hoa của cây, nhiệt độ càng thấp lời gian ra hoa cảng kéo dài [26]
1.1.5.3 Giai đoạn thu hoạch
Thời kỳ này chủ yếu phụ thuộc vảo đặc tính của giống và mục đích sử dụng Khi hoa Chia bắt đầu rụng và quả chín là lúc cĩ thể thu hoạch Thu hái quả được chia
Trang 21
1.1.6 Giá trị dinh dưỡng của cây Chia
1.1.6.1 Hạt Chia là nguồn thực phẩm cĩ giá trị dinh đường và giá trị sử dụng
trong đời sống
Cây Chia được trồng chủ yếu để lấy hạt Hạt Chia cĩ nhiều tính chất dược lý và hàm lượng dinh dưỡng quý giá Hạt Chia được đánh giá là một trong những loại hạt rất giàu hydratcacbon, với hàm lượng trung bình 26 - 43% Hàm lượng các chất dinh dưỡng khác trong hạt Chia cũng rất cao: protein (15-25%), chất béo (30-33%), cl xơ thực phẩm (18-38%), tro (4-5%) Các chất khống như Na, K, Mg và vitamin thiết yếu cũng rất nhiều [19], [27], [28]
Trang 22chất xơ khiến nĩ nở ra gấp 10 - 12 lần khối lượng ban đầu và chuyển thành dạng gel
134]
Hạt Chia là một trong những loại thực vật giàu axít béo omega-3 nhất Cĩ khoảng 75% hàm lượng chất béo trong hat Chia là loại axit béo omega-3 cĩ tên là axit alpha linolenic (cịn gọi là ALA) và khoảng 20% là các axít béo omega-6 Tuy nhiên
các axit béo omega-3 trong hạt Chia (ALA) hầu như khơng mạnh bằng EPA và DHA
trong cá hay dầu cá Do đĩ, ALA cần được chuyển hĩa thành các dạng tích cực như EPA và DHA, trước khi được cơ thể sử dụng, nhưng quá trình này thường diễn ra khơng hiệu quả [27], [34]
Tương tự các loại hạt khác, hạt Chia cĩ chứa 16,5% protein, như vậy là nhiều
hơn hầu hết các loại ngũ cốc Hạt Chia chứa protein chất lượng cao cùng tất cả các loại
axit amin thiết yếu, do đĩ nĩ là một nguồn protein thực vật tuyệt vời Ngồi ra hạt Chia khơng chứa gluten, nên những người khơng dung nạp gluten vẫn cĩ thẻ thưởng thức được [34], [42]
Hạt Chia tuy rất giàu khống chất nhưng lại nghèo vitamin Các khống chất cần thiết cĩ trong hạt Chia điển hình là Mn, P, Cu, Fe, Se, Mg và Ca Việc hấp thụ một
số khống chất như Fe và Zn cĩ thể bị hạn chế do hàm lượng axit phytic cĩ trong hạt Chia
Như vậy, hạt Chia là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng hiếm cĩ trong thế
giới thực phẩm, đặc biệt là những vi chất thiết yếu
Hàm lượng axit amin trong hạt Chia được trình bày ở bảng 1.2:
Trang 23Leucine g 137 Tryptophane g 0,44 Tyrosine g 0,56 Phenylalanine * 1.016 g 1,01 Lysine g 0,97 Histidine g 0,53 ‘Arginine g 214 Proline g 077
(Nguơn: Bảng thành phần protein hạt giống- Bộ Nơng nghiệp Hoa K)) [44]
1.1.6.2 Hạt Chía là dược liệu được sử dụng trong việc chữa trị bệnh và bơi bổ sức khỏe cho người bệnh
Hạt Chia rất giàu chất xơ một loại chất rất quan trọng vì chúng làm giảm
cholesterol và tăng cường sức khỏe hệ tiêu hĩa Các chất xơ khơng hịa tan giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Một số chất xơ khơng hịa tan cũng cĩ thể được lên men
trong ruột giống như chất xơ hịa tan, gĩp phần thúc đây sự hình thành các axit béo
chuỗi ngắn và cải thiện sức khỏe đại tràng [42]
Omega 3 ALA vốn là một axit béo thiết yếu nhưng cơ thể chúng ta lại khơng
thể tự tổng hơp được, loại axit này cĩ tác dụng giúp duy trì chức năng của cơ thể khỏe
mạnh, tốt cho sức khỏe tìm mạch nhờ khả năng làm giảm hàm lượng cholesterol, giảm
nguy cơ mắc bệnh về tim, duy trì chức năng tim mạch Omega 3 cịn đĩng vài trị quan
trọng trong việc tai tạo hệ thống tế bào thần kinh, giúp trí não phát triển tốt hơn nên tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai Omega 3 ALA kết hợp với protein cùng chất
chống oxy hĩa cĩ trong hạt Chia giúp làm chậm tiến trình lão hĩa, giúp lọc sạch độc tố
mang lại một cơ thể khỏe mạnh và một làn da tươi trẻ đẹp Ngồi ra, Omega 3 cịn là
chất cĩ đặc tính kháng viêm tự nhiên cao, trong thế giới thực vật hạt Chia là thực phẩm cĩ hàm lượng Omega 3 rất cao [18]
Như trình bay ở phần thành phần dinh dưỡng, việc ăn hạt Chia thường xuyên
giúp chúng ta bổ sung được lượng vitamin và khống chất thiết yếu cho cơ thể, giúp
cơ thể phát triển khỏe mạnh và bền vững hơn
Trong hạt Chia cĩ chứa nhiều canxi, magie, kẽm, photpho và Bo đây là những chất đĩng vai trị quan trọng giúp xương chắc khỏe, phịng chống lỗng xương hiệu quả Đặc biệt là hàm lượng canxi, nĩ khơng chỉ giúp chắc răng, khỏe xương mà
Trang 24canxi làm tăng nguy cơ lỗng xương, mĩng tay mĩng chân bị yếu, rụng tĩc, hay thậm
chí là động kinh Hiện nay cĩ rất nhiều loại thực phâm cung cấp canxi khơng thua kém
gì sữa Đĩ cĩ thể là rau cải bĩ xơi, đậu phụ, cải xoăn, quả sung Và tắt nhiên khơng thể khơng kể đến hạt Chia Các nghiên cứu phát hiện hạt Chia chứa hàm lượng canxi
cao gấp 6 lần trong sữa Chỉ cần khoảng 3 thìa cà phê hạt Chia chứa 233 mg canxi, liều
lượng tương đương với hàm lượng canxi cĩ trong 1 cốc sữa (299 mg) Vì vậy hiện
nay, hạt Chia được xem là nguồn thay thế sữa dành cho người lớn và trẻ nhỏ khơng
dung nạp lactose trong sữa [34]
Một trong những hàm lượng cao cĩ chứa trong hạt Chia chính là chất chống
oxy hĩa Những chất chống oxy hĩa bảo vệ các chất béo trong hạt Chia nhằm giữ cho
khơng bị ơi thiu Mặc dù để tiếp nhận chất chống oxy hĩa vào cơ thể khơng phải điều dễ dàng, nhưng hạt Chia làm được điều đĩ và chính điều này mang lại tác động tích
cực đối với sức khỏe chúng ta Quan trọng nhất, chất chống oxy hĩa chống lại việc sản
sinh các gốc tự do, làm hỏng các phân tử trong tế bảo và đĩng gĩp vào quá trình ngăn lão hĩa cũng như các bệnh ung thư
Phụ nữ khi mang thai cần bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết để thai nhỉ được
phát triển tồn diện, trong khi hạt Chia cĩ chứa chất Folat đây là yếu tố quan trọng giúp hệ thần kinh và não bộ của thai nhĩ phát triển ngay trong 3 tháng đầu của thai kỳ
Hơn nữa hạt Chia cịn chứa những dưỡng chất mà bà bằu cần phải cung cấp hàng ngày đĩ là Omega 3, sắt, canxi, photpho, magie, vitamin A Cĩ thê nĩi hạt Chia nằm trong
các thảo được hiểm khi cĩ chứa cùng lúc 2 hàm lượng dưỡng chất quan trọng là Folat và Omega 3 Sử dụng hạt Chia cho phụ nữ mang thai khơng những giúp thai nhỉ phát triển khỏe mạnh mà cịn giúp mẹ lợi sữa sau sinh [34]
Trong hạt Chia cĩ chứa nhiều dinh dưỡng đồng thời cĩ khả năng hấp thụ nước
gấp 16 lần trọng lượng của nĩ chính vì thế sẽ khiến bạn khơng cĩ cảm giác thèm ăn, cũng khơng cần ăn nhiều mà vẫn đủ năng lượng Sử dung I ly hạt Chia trước bữa ăn sẽ
giúp bạn khơng bị tích trữ lượng mỡ thừa, phịng chống béo phì hiệu quả nếu kết hop với các bài tập hằng ngày sẽ mang lại cho bạn hiệu quả bắt ngờ [ 18]
( trong những cơng dụng của hạt Chia được nhiều người biết đến đĩ là hỗ
trợ điều trị bệnh tiêu đường Từ những thí nghiệm cho thấy hạt Chia cĩ thê nở lớn gấp 12 lần khi pha vào nước từ đĩ hình thành lớp gel mềm Khi đưa vào cơ thể chất gel này giúp dạ dày thấm chậm và đều hơn làm trị số glycemic thấp, đồng thời dùng hạt Chia giúp co thé khơng cĩ cảm giác thèm đồ ngọt nhờ đĩ làm ơn định lượng đường
trong máu tránh béo phì, tránh được bệnh tiểu đường [ 18]
Trong hạt Chia cịn cĩ chứa lượng Omega 6 ALA, chất chống oxi hĩa, protein và chất đạm rất cao, nĩ hỗ trợ việc cấu tạo và phục hồi các mơ giúp tĩc và mĩng tay
trở lên khỏe mạnh đồng thời làm chậm quá trình lão hĩa do vậy nĩ cĩ tác dụng đặc
Trang 25Trả Chia (từ lá tươi hoặc khơ) cĩ các cơng dụng như: làm thuốc bổ; thanh lọc
giảm đau; dùng trong các trường hợp viêm khớp, vấn đề về hơ hấp, bệnh tiểu đường, tiêu chảy; dùng làm thuốc súc miệng chữa viêm loét hoặc đau họng; giảm
huyết áp và lượng mỡ trong máu; tăng cường hệ thần kinh [22] máu; hạ sí 1.1.6.3 Hạt Chia cịn là nguyên liệu của ngành cơng nghiệp chế biến thực phẩm
Hạt Chia ngồi việc được sử dụng trực tiếp cịn là nguyên liệu quan trọng trong cơng nghiệp chế biến bánh kẹo Úc là nơi trồng nhiều và khai thác triệt để các cơng dụng của hạt Chia Các sản phẩm bánh kẹo từ hạt Chia cĩ thương hiệu Úc như bánh mì hạt Chia, bánh bơng lan hạt Chia, bánh quy hạt Chia, bánh cuộn hạt Chia kiểu Mexico, banh pancake hat Chia, banh gidn cracker hat Chia Chia thường được tiêu
thụ như salad từ mầm, trong đồ uống, ngũ cốc và nước sốt xà lách từ hạt mầm, hoặc được ăn sống [31], [32] Ngành cơng nghiệp thực phẩm của nhiều quốc gia trên thế giới bao gồm Mỹ, Canada, Chile, Úc, New Zealand và Mexico đã sử dụng rộng rãi hạt
Chia hoặc dầu của chúng cho các ứng dụng khác nhau như ngũ cốc ăn sáng, quán bar,
đồ ăn nhẹ, nước ép trái cây, bánh và sữa chua [43], [44]
Bên cạnh đĩ thì rau mầm từ hạt Chia cũng cĩ giá trị cao cĩ thê thay thế một số vụ rau tươi trong các mùa vụ thiếu rau Hạt Chia cĩ nguồn dinh dưỡng rất cao nên rau
mầm từ loại hạt này cũng cĩ giá trị dinh dưỡng gấp 5 lần so với rau thường dùng hàng
ngày
1.1.7 Giá trị kinh tế của cây hạt Chia
Cây Chia cĩ giá trị dinh dưỡng và hữu dụng ở tất cả các phần của cây: lá đề sấy khơ uống như trà, hoa màu tím rất đẹp thu hút ong, bướm nên được trồng làm cảnh và
hạt Chia là một siêu phẩm về dinh dưỡng Cĩ thể nĩi, cây Chia đem lại một nguồn lợi
kinh tế khá lớn với người nơng dân va nhà sản xuất
Các cơng dụng thương mại của hạt Chia chủ yếu là: làm thức ăn chăn nuơi, xây dựng cơng thức thực phẩm bổ sung Hạt Chia là thực phẩm được ưa chuộng với người
theo chế độ thực dưỡng Gần đây, hạt Chia đã chiếm được sự tin dùng của nhiều người khi trở thành một trong những nguồn cung cấp nhiều PUFA cĩ lợi
Rất nhiều nhãn hiệu hạt Chia ra đời, chứng tỏ sức hút của loại thực phẩm này
đối với người tiêu dùng Tại Việt Nam, hạt Chia nhập khẩu cĩ giá khoảng 600.000
đồng cho đến hơn 1.000.000 đồng/kg
Bên cạnh đĩ, các nhà sản xuất cịn nghiên cứu tạo ra các loại sản phẩm khác
nhau chế biến từ Chia nhằm sử dụng tốt một lượng dồi dào các khống chất, vitamin
Trang 261.2 Vai trị của các nhân tố sinh thái đối với đời sống cây Chia 1.2.1 Nhiệt độ
Cây Chia cĩ cĩ nguồn gốc từ vùng Tây - Trung Mexico đến miền Bắc Guatemala và nỗi bật cho sự thích ứng với các vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới
nên yêu cầu cĩ nhiệt độ cao để nảy mầm, sinh trưởng và phát triển [46] Nhiệt độ trung
bình 16°C - 26°C và lượng mưa từ 1300 ~ 1500 mm thuận lợi cho sự sinh trưởng và
phát triển của cây Chia
Nhiệt độ là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến tỷ lệ và tốc độ nảy
mam của hạt bởi vì nĩ hoạt động trực tiếp trên sự hấp thụ nước hạt giống và các phản ứng sinh hĩa điều chỉnh sự trao đổi chất liên quan đến quá trình nảy mầm Ngồi ra,
thời kỳ nảy mầm cĩ thể thay đổi hồn tồn theo nhiệt độ Ở nhiệt độ 25°C hạt cĩ thể nay mam trong thời gian 3 ngày và khi nhiệt độ 20°C phải mắt 6 ~ 7 ngày
Nhiệt độ mà cây Chia mọc được là từ 11 - 36°C Nếu nhiệt độ dưới 18°C thi
cây mọc chậm, yếu cây và sau cùng làm sinh trưởng kém Nếu nhiệt độ ở 14°C thì cây sẽ khơng mọc và mọi quá trình trao đổi chất khơng xảy ra [25] Nhiệt độ từ 10C trở
lên thì hạt giống nảy mầm thuận lợi, do đĩ khơng nên gieo hạt Chia lúc thời tiết cịn lạnh (<15°C) [19], [25]
1.2.2 Ánh sáng
Một trong những yếu tố của mơi trường bên ngồi tác động trực tiếp đến sinh trưởng, phát triển và chuyển tiếp sang giai đoạn phát dục của cây là độ
trong ngày
Chia là cây ưa sáng ngắn ngày Khi cĩ ánh sáng thì lá dày cĩ màu xanh đậm, hoa, quả nhiều, năng suất cao Thời gian chiếu sáng thích hợp cho cây sinh trưởng và
phát triển tốt là 10 - 12h/ngày Độ dài chiếu sáng cũng ảnh hưởng đến việc ra hoa kết
quả của cây Chia
hiểu sáng,
Nắng nhiều cĩ tác dụng tốt đến hiệu suất quang hợp làm tăng năng suất, chất lượng hạt, rút ngắn thời gian chín của quả Phản ứng của cây Chia đối với ánh sáng
cịn phụ thuộc vào giống và thời vụ gieo trồng
'Yếu tố nhiệt độ và độ dài chiếu sáng cĩ ảnh hưởng lớn đến quá trình sinh trưởng và phát triển của cây Khi thời gian chiếu sáng dài, nhiệt độ cao (>30°C) sẽ thúc đây sự
sinh trưởng thân lá và hoa xuất hiện muộn Trong điều kiện thiếu ánh sáng hoặc cường
độ ánh sáng yếu, cây Chia sinh trưởng chậm, ra hoa muộn, màu sắc thân lá, hoa quả
nhạt hơn, hoa dé rung, hạt lép nhiều, năng suất thấp, chat lượng giảm [1], [3] [25] 1.2.3 Nước và độ ẩm
Do bộ lá lớn, hệ số thốt nước cao cho nên cây cĩ nhu cầu nước nhiều khoảng, 3,2mmngày, nếu cây lớn thì cần 4 - 5 mm Tuy rất cần nước nhưng rất sợ úng, nhất là
Trang 27Độ ẩm thường xuyên cho cây Chia mọc tốt 10 ~ 80%, khi độ ẩm xuống dưới
50% thì năng suất sẽ giảm Cĩ 2 thời kì khơng thê thiếu độ âm là khi mọc mầm và khi ra hoa, tạo quả Thời gian này độ âm của đất cần phải đạt 80 ~ 90%
Ở thời kì cây con, nếu gặp hạn, cây và cảnh phát triển kém, lá bé và ít Ở thời kì
ra hoa, tạo quả, nếu gặp độ âm quá cao, lá vàng và rụng, nếu ngập úng nhiều cây chết
hàng loạt [1], [3], [30]
1.2.4, Dat trồng và các chất dinh dưỡng
Đất trồng thích hợp là đất cĩ thành phần cơ giới nhẹ như đắt cát pha, đất thịt nhẹ, đất thịt trung bình, độ pH từ 5,5 - 7,6, tốt nhất từ 6,0 - 6,5 Cây Chia trồng trên
đất cát pha, đất thịt nhẹ tương đối xĩp, giữ được ẩm, đủ dinh dưỡng sẽ cho năng suất
cao Trinh trồng cây Chia trên các loại đất thịt nặng, thấp, dễ bị ang và khĩ tiêu thốt nước [20]
Yéu cầu các chất dinh dưỡng của cây Chia cũng gần giống một số cây thuộc họ
hoa mơi khác là cần cĩ đầy đủ các nguyên tố đa lượng N, P, K, Ca, Mg cũng như các nguyên tố vi lượng B, Cu, Mo |4]
Đạm là yếu tố chính của sự sinh trưởng phát triển và quyết định năng suất Để
sinh trưởng tốt cây cần cung cấp đủ đạm mới sinh trưởng nhanh, ra nhiều thân lá và lá
cĩ màu xanh đậm Thiếu đạm cây sinh trưởng kém, thân cành nhỏ, lá bé, ít, màu vàng nhạt [2]
Lân cũng cần như đạm, là yếu tố sinh trưởng, tạo protein, tổng hợp ATP, các
enzim và nhiều thành phần khác, tham gia trực tiếp vào các hoạt động sinh lý của cay Lân cĩ tác dụng kích thích sự phát triển của bộ rễ cây trồng, nhờ đĩ cây cĩ khả năng hút nhiều hơn các nguyên tố định dưỡng từ đất và từ phân bĩn Khi thiếu lân, cây lớn chậm, bộ rễ phát triển kém, lá cĩ màu xanh tối, các cành lá màu vàng và khơ giống
như thiếu đạm, các lá cĩ gân, cây ra hoa kết quả kém và chín muộn [2]
Kali giúp cho quá trình quang hợp, sự hoạt động của enzim, tăng xenlulơzơ
giúp cho cây chống được bệnh và chống đỗ ngã [2]
Canxi là chìa khĩa trong sự tăng trưởng của cây Chia, nĩ cĩ vai trị quan trọng
trong việc tạo ra năng suất, điều chỉnh độ pH và cải tạo đất [2]
Magie cũng là một yếu tố quan trọng đề tạo diệp lục Vì vậy khi thiếu Mg lá sẽ
mắt màu xanh và khơ Đắt trồng cây Chia nếu đủ Mg và Ca sẽ làm tăng độ phì nhiêu cho đất, cĩ lợi cho quá trình sử dụng đạm và lân [2]
Lưu huỳnh tham gia vào việc cấu tạo lá và amino axit thiết yếu trong hạt, là yếu
tố cầu thành quan trọng của phần lớn các protit [2]
Các nguyên tố vi lượng như Cu tham gia vào thành phần diệp lục, Mn và B
Trang 281.3 Tình hình nghiên cứu và sản xuất Chia trên thế giới và ở Việt Nam
1.3.1 Tình hình nghiên cứu và sản xuất Chỉa trên thế giới
1.3.1.1 Tình hình nghiên cứu Chia trên thế giới
Ở cấp độ tồn cầu, sự hội nhập của cây Chia vào nền nơng nghiệp hiện đại bắt đầu vào năm 1991 khi các nhà khoa học của Argentina và EUA bắt đầu nghiên cứu cây
trồng Chia theo một dự án nghiên cứu được gọi là "Western Argentina Regional Pro- jeet Các mục tiêu chính của dự án này là nghiên cứu hồ sơ dinh dưỡng, sự thích nghỉ, quản lý nơng học và tiếp thị Chia trên các vùng nơng nghiệp khác nhau của Argentina
cũng như các quốc gia khác như Peru, Colombia, Bolivia và Ecuador Các kết quả khoa
học của dự án này đã được xuất bản bởi Ri- cardo Ayerza, Wayne Coates và những người khác trong 22 năm qua, và những phát hiện này là chỉa khĩa để thúc đẩy việc sử
dụng, sản xuất và quảng bá của Chia trên tồn thế giới Kết quả của nghiên cứu này
cơng bố đã dẫn đến diện tích đất canh tác cây Chia tăng từ 500 ha năm 1994 (chỉ được
trồng ở Mexico) đến 370000 ha vào năm 2014 (được trồng ở 13 quốc gia) [21]
Chia được phân loại bởi nha thực vật hoc Swed-ish Carl Von Linneo nim 1753, người đặt tên nĩ là Salvia (cứu hoặc chữa) hispanica (tiéng Tay Ban Nha) trong tiếng Latin nghĩa là cây thuốc Tây Ban Nha [31]
Ở thập ky 40 đã cĩ cơng bố bằng chứng khoa học đầu tiên về hàm lượng cao
của PUFA œ3 được chiết xuất trong hạt giống cây Chia canh tác ở Mêxico Tuy nhiên, vào thời điểm này, tính thiết yếu của PUFAs œ3 trên người chưa được biết, vì vậy
Chia vẫn chưa được xem trọng Bước quan trọng để chứng minh sự liên quan của Chia như thực phẩm các đồng nghiệp ở Greenland phát hiện rằng PUFAs œ3 rất cần thiết cho con người 21 dinh dưỡng của con người xảy ra vào năm 1975 khi Dyerberg và
Xu hướng tiêu thụ tồn cầu của Chia trong những năm qua và việc sử dụng chúng làm nguyên liệu để sản xuất các chất bổ sung và dinh dưỡng đang được xác nhận Cách đây 129 năm, các nhà thực vật học đã dự đốn rằng trong tương lai lồi
cây này sẽ là một cây trồng quan trọng trong ngành cơng nghiệp thực phẩm Trong
những năm gần đây, PUFAs œ3 của Chia cũng đã được đánh giá rộng rãi về lợi ích của chúng
Cecilia và cs trong nghiên cứu của mình đã xác định ảnh hưởng của các điều
kiện khí hậu khác nhau đến sự sinh trưởng, năng suất hạt và sản lượng dầu Chia ở 3 khu vực địa lý khác nhau của Chile Kết quả chỉ ra rằng điều kiện sa mạc ở Valle de Azapa và Canchones cung cấp điều kiện tốt hơn cho sự phát triển của cây trồng, năng
suất cao nhất (>2900kg/ha), sản lượng dầu lớn nhất (500 liUha)
độ cao hơn, nhiệt độ thấp xuất hiện bắt đầu từ tháng 4 trùng với giai đoạn sinh sản nên
ảnh hưởng đến năng suất (<129kg/ha), do đĩ vùng này khơng được khuyến khích cho
việc canh tác Chia Nghiên cứu này cũng xác định ngưỡng chiều dài ngày cho sự ra
Trang 29
hoa của Chia là 11,8h, cây được tiếp xúc với ngưỡng chiều dài ngày ngắn hơn thì việc
ất đầu ra hoa sớm hơn [24]
Theo Emanoela Pereira de Paiva và cs thì chế độ ánh sáng và nhiệt độ khác
nhau ảnh hưởng đến sự nay mam của hạt Š đispamica Các hạt giống được gieo trên giấy thấi trong các hộp nhựa trong suốt và sau đĩ được cho phép nảy mầm trong các
máy tạo mầm cĩ nhu cầu oxy sinh hĩa Các hạt giống được đánh giá trong khoảng thời gian tám ngày đối với các biến sau: tỷ lệ nảy mam, théi gian nay mim trung bình, độ dài rễ và trọng lượng khơ gĩc và tỷ lệ rễ Kết quả cho thấy hạt Chia nảy mầm ở nhiệt độ khơng đơi (25°C) hoặc xen kẽ (25-30°C) Su nay mầm của hạt giống khơng quan
tâm đến điều kiện ánh sáng được đánh giá: tuy nhiên, đã cĩ sự tăng trưởng của cây con
và sự tích lũy chất khơ trong sự hiện diện của ánh sáng [25]
Nam 2006, Ayerza R và Coates W đã cơng bồ rằng vị trí ảnh hưởng đến thành phần hạt Chia, cĩ lẽ do một hoặc nhiều yếu tố mơi trường, như nhiệt độ, ánh sáng, loại đất và chất dinh dưỡng cĩ sẵn Nĩi chung, với hàm lượng acid ø-linolenic thấp nhất thuộc loại Chia trồng ở các thung lũng Inter Andean và TheYungas, và cao nhất ở
Great Chaco (các vùng ẩm ướt, khơ cằn và bán khơ cần) và sa mạc Sa mạc Sahara
19]
1.3.1.2 Tình hình sản xuất Chia trên thế giới
Chia (Salvia hispanica L.) là một loại cây quý hiếm, cĩ nguồn gốc ở miền nam Mexico và miền bắc Guatemala Chia là một loại cây được đặc trưng bởi mức tiêu thụ
nước thấp và thích nghỉ tốt với các vùng khơ cằn Trong vài năm gần đây, hạt giống
cây trồng đã thu hút tầm quan trọng đối với dinh dưỡng và sức khỏe con người do hàm
lượng axit béo œ-linolenie cao và cĩ lợi cho sức khỏe nhờ hàm lượng omega-3 [29] Cách đây 5500 năm trước, cây Chia đã được sử dụng làm thực phẩm ở Mexico
Một số nghiên cứu đã ghi nhận hàng năm sản xuất từ 5 - 15 nghìn tắn từ các vùng đất
trong Tenochtitlan, thi phi của Đề chế Aztec Tuy nhiên, từ khi Tây Ban Nha chiếm
được những vùng đất này thì họ thay thế Chia để trồng một số lương thực khác như lúa
mì, lúa mạch, lúa gạo Khoảng gần 260 năm (từ 1550 - 1810) do bị hạn chế sử dụng
nên cây Chia gần như biến mắt Sau khi Mexico độc lập, vào năm 1932, lồi này bắt đầu tái sinh Chúng được gieo trở lại ở ba bang khác nhau của Cộng hịa Mexico: Jalisco (17,739 ha), Puebla (336 ha) va Sinaloa (80 ha), với tổng số 18,155 ha Cho đến thập niên 90, khi người ta đã chứng minh giá trị dinh dưỡng cao và khả năng thích
ứng của nĩ, hạt Chia trở thành nguồn thực phẩm bền vững hơn và rẻ hơn đề đáp ứng
nhu cầu trực tiếp hoặc gián tiếp Sản lượng thu hoạch được là 8431,89 tắn, trung bình
0,47 tắn/ha, giá bình quân 3449,24 USD/tắn, cộng với giá trị sản xuất trên 47§ triệu peso Ngày nay Chia đã trở thành một trong những cây trồng cĩ chức năng quan trọng
Trang 30
Hình 1.1 Khu vực nơng nghiệp canh tác cây Chia trên thế giới theo lịch sử
Qua hình 1.1 chúng ta thấy được các khu vực canh tác cây Chia trên tỈ
như sau: vùng được đánh dấu màu xanh lá cây là diện tích canh tác cây Chia thời tiền Colombo giai đoạn đầu (3500 TCN-1000 SCN), vùng được đánh dấu màu xanh dương là diện tích canh tác cây Chia thời tiền Colombo giai đoạn sau (1000 SCN -1500 SCN), vùng được đánh dấu màu vàng là diện tích canh tác cây Chia thời ki Colombo (1500 SCN - 2000 SCN), vùng được đánh dấu màu đỏ là diện tích canh tác cây Chia thời hiện đại (2010 đến ngày nay)
Sau khi thực dân Tây Ban Nha đến, sản xuất Chia ở Mexico bị cắm (1550 ~ 1810) Họ khơng dùng chúng làm lương thực và chủ yếu lấy dầu Chia để làm hàng thủ cơng Các kiến thức liên quan đến việc sử dụng Chia trong chế biến thực phẩm, trong
y học, trong quản lý nơng nghiệp và giống hầu như đã bị lãng quên Cây Chia sống sĩt
vì nhiều người Nahua sống ở vùng núi Puebla, Guerrero, Morelos và Jalisco ở Mexico
tiếp tục sản xuất bí mật và mặc dù cĩ bằng chứng rằng NAO của Trung Quốc kê từ
cuối thế kỷ XVII xuất khẩu Chia tir Mexico cho một nước khác; hồ sơ chính thức đầu tiên liên quan đến tầm quan trọng kinh tế của cây Chia khi nĩ xuất hiện ở Mexico vào năm 1932 [18]
Tam quan trọng của Chia ngày cảng cao đến mức các nước như Hoa Kỳ, Chile,
Argentina, Ý tuy khơng cĩ điều kiện thuận lợi đề trồng Chia nhưng cũng nghiên cứu
tìm nhiều biện pháp khác nhau để thích ứng với việc trồng cây này trên đất của họ Van đề chính mà các nước này phải đối mặt là vì Chia là một thực vật nhiệt đới nên
chỉ phát triển tốt ở những khu vực nằm trong khoảng từ 20°55' Bắc đến 25°05' Nam;
do đĩ ở vĩ độ cao hơn 39°' Nam (Choele Choel Argentina) và 32°14' Bắc (Tucson Arizona, USA) cay khéng thé tao ra hạt vi nĩ bị chết bởi sương giá trước khi ra hoa,
do đĩ khi cây Chia được trồng ngồi phạm vi vĩ độ nĩi trên, năng suất hạt giống và
chất lượng dinh dưỡng khá thấp Để giải quyết vấn đề này, các nhà nghiên cứu và
Trang 31
thứ nhất là giống Hearthland, giống này được phát triển trén Dai hoc Lexington & Kentucky, Hoa Ky do đột biến với bức xa gamma và hiện nay kiểu gen này cĩ sẵn trên hai loại hạt trắng và đen [30]; ba loại cịn Iai la Sahi Alba 911, Sahi Alba 912 và Sahi Alba 914, những giống này được tạo ra ở Argentina bằng chọn lọc hàng loạt và chọn
lọc cá thể [30] Mexico khơng cĩ hạn chế thời tiết ngăn cản việc phát triển của Chia,
tuy nhiên quốc gia này cũng đang tiến hành nhân giống, vi nhân giống trên cây Chia
và hiện tại đã cĩ một số dịng được đăng ký trên thế Ở tất cả các quốc gia
Argentina, Mỹ và Mexieco các giống Chia mới đã được phát triển bằng cách sử dụng nguồn gen giống Pinta của Mexico Cải tiến di truyền như một cơng cụ nơng học đã giúp sản xuất giống cây Chia ở Argentina, vì vậy chỉ trong năm năm diện tích trồng Chia của họ từ 100 ha cĩ vào năm 2010 lên đến 120.000 ha vào năm 2014 Năng suất hạt giống ở Argentina dao động từ 1.200 dén 150 kg/ha, nhưng trung bình tồn quốc chỉ cĩ 350 kg/ha Ngược lại, ở các vùng nơng nghiệp của Hoa Kỳ, kết quả kém thành cơng hơn Argentina và diện tích đất trồng Chia cũng tăng rất ít, năng suất hạt trung
bình rất thấp (chỉ 290 kg hạt/ha) Chile và Ý đang cố gắng xác định điều kiện tốt nhất để sản xuất Chia và kết quả khơng đáng khích lệ, năng suất hạt giống ở những nước
này dưới 400 kg/ha Chỉ trên các vùng nơng nghiệp nằm trong vùng nhiệt đới (giữa vĩ độ 23°30*B va 23°30°N) nhw Jalisco, Mexico va Ghana, Châu Phi cĩ thể thu được năng suất cao của hạt Chia (1305-2605kg/ha) [23], [25]
Ngày nay, sự canh tác của nĩ khơng chỉ giới hạn ở Châu Mỹ, mà cịn được mở
rộng sang các khu vực khác như Úc và Nam Á Hiện nay, hạt Chia được sử dụng như
một chất bổ sung dầu lành mạnh cho con người và động vật
1.3.2 Tình hình nghiên cứu và sản xuất Chia ở Việt Nam 1.3.2.1 Tình hình nghiên cứu Chia ở Việt Nam
Ở Việt Nam cây Chia mới được biết và sử dụng cách đây một vài năm Cĩ một vài nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng cũng như tác dụng của hạt Chia được cơng
bố Khĩa luận tốt nghiệp của Nguyễn Khánh Linh (2015), sinh viên Đại học quốc tế
Hồ Chí Minh *Nghiền cứu thành phân và hoạt tính sinh học của hạt Chia (Salvia hispanica L.) trong quá trình nảy mắm” Khĩa luận tốt nghiệp của Nguyễn Kim Khơi, (2009): *Ảnh hưởng của mật độ đến sự sinh trưởng của cây Salvia Hispanica tại vùng
đất xám bạc màu Thủ Đức TP Hỏ Chí Minh" được tiền hành tại trại thực nghiệm khoa
Nơng Học, Đại học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh, thời gian từ ngày 23/2/2009 đến ngày 5/6/2009 [9]
Cho đến nay nghiên cứu về cây Chia ở trong nước rất ít, đặc biệt là nghiên cứu
về đặc điểm sinh học, sinh thái học, biện pháp kỹ thuật nhân giĩng và chế biến sản phẩm từ Chia một cách chính thống là chưa cĩ Chính vì vậy, đề tài nghiên cứu đặt ra
mục đích nghiên cứu về những nội dung nêu trên là rất cần thiết, cĩ ý nghĩa về lý luận
và thực tiễn
Trang 32
1.3.2.2 Tình hình sản xuất Chia ở Viét Nam
Một vài nơi cĩ trồng thử nghiệm cây Chia những cũng chưa cĩ quy mơ rộng lớn và cũng chưa cơng bố rộng rãi Được biết đã cĩ người trồng thử nghiệm cây này tại Thái Nguyên từ 08/2016 và đưa ra kết luận cây này khá dễ trồng và phù hợp với khí hậu Việt Nam
Diện tích trồng cây Chia tại Việt Nam cịn rất nhỏ lẻ, tự phát, khơng tập trung Chủ yếu Chia được sử dụng hiện nay trên thị trường đều được nhập khẩu từ nước
ngồi với giá thành rất cao
Hiện nay, cơng tác nghiên cứu về kĩ thuật trồng, chăm sĩc cây Chia, năng suất
phẩm chất của Chia cũng như chọn tạo những giống mới phù hợp với điều kiện nước
ta vẫn chưa được quan tâm đúng mức Mặc dù giá trị của cây Chia rất cao, khả năng
thích nghỉ được với điều kiện ngoại cảnh của Việt Nam, giá thành nhập khâu rất đất nên đã cĩ nhiều cơ quan khoa học trong nước khuyến cáo phát triển trồng Chia tuy
nhiên tình hình sản xuất vẫn cịn rất chậm
1.4 Kỹ thuật trồng Chia
1.4.1 Làm đất
~ Đất trồng được cảy sâu 25cm, tơi xốp, dọn sạch cỏ dại trước khi gieo, sau đĩ chia ơ, đánh rãnh, lên luống theo diện tích thí nghiệm ~ Diện tích 1 6 thí nghiém: 15m? - Tổng diện tích đất thí nghiệm: 135m” 1.4.2 Mật độ và khoảng cách trồng ~ Mật độ: 4 cây/mẺ ~ Khoảng cách: 50cm x 50em x 1 cay, 1.4.3 Phân bĩn lượng phân bĩn và quy trình bĩn phân cho cây Chia của thí nghiệm:
sch bo ¬ Lượng phâmơ | Quy ral
Cách bĩn Loại phân tse?) nhà NT
Phân chuồng 7,5 kg Stan
Bon lot [Ure 46%) O11 kg 75 kg
Super lân (18%) 0.525 kg 350 kg Bon thúc lần 1 | Urê (46%) 00375 kg 25 kg
0-35 n8 | 1 (1606) sau khi gieo) 0,09 kg ` 60 kg
Bon thie lan 2
(65 ~ 70 ngay | KC1(16%) 0,09 kg 60kg
sau khi gieo)
Trang 331.4.4 Chăm sĩc
Đảm bảo đủ âm trong ruộng thí nghiệm ở mức tối thiểu (ước lượng >= 65%),
nếu đất khơ cần tưới nước bổ sung Giai đoạn nảy mim cần nhiều nước hơn bình
thường nên cần tưới nước hằng ngày vào sáng và tối với lượng nước vừa đủ, sử dụng bình xịt nhẹ để xịt lên phần đất cĩ hạt cho đến khi âm đất, khơng đồ nước trực tiếp vì
sẽ rửa trơi mắt hạt giống Nếu trời mưa cần thốt nước kịp thời Phương pháp tưới
chung cho cả quá trình là tưới thấm Đặc biệt, giai đoạn cây cần nước nhất là khi ra hoa, đảm bảo đủ nước ở giai đoạn này vừa cĩ tác dụng tăng số hoa và
hiệu, vừa giúp cây tăng cường khả năng tạo chất khơ, tạo điều kiện kéo dài thời gian thu hoạch
1.4.5 Phịng trừ sâu bệnh
Thường xuyên kiểm tra khu ruộng thí nghiệm Sau khi gieo, phun thuốc diệt cỏ Sofit S0ND và thuốc trừ sâu Actara 25WG, Sherpa pha lỗng lên ruộng cây Chia
1.4.6 Thu hoạch
Sau tir 16 — 20 tuần khi được trồng, cây đạt độ cao từ 1,0 m - 1,6 m Thời điểm
thu hoạch khi hoa cây Chia bắt đầu rụng cánh và đầu hoa/cuống hoa chuyển sang nâu
(khơng để chuyên hết sang màu nâu vì sẽ rụng mắt hạt) Cắt phần cuống hoa và bỏ vào
trong túi giấy, treo nơi khơ thống ít ẩm để búp hoa chuyển sang khơ hồn tồn (khơng treo ngược búp hoa)
Nắm cổ túi giấy, lắc mạnh để hạt Chia rơi ra trước, sau đĩ rà phần cuống hoa đã
khơ và lấy hết hạt Chia hồn tồn khỏi búp hoa Đặt búp hoa trên mặt phẳng và chà sát
nhẹ bằng tay cho rơi ra hết hạt và cánh hoa khơ khỏi cành hoa
Sàng và loại bỏ cánh hoa khơ, rác, trau, dé lay hạt Chia bằng rây, rơ rá cĩ lỗ khe nhỏ I mm
Tiến hành thu hoạch 2 đợt: đợt 1 khi cây cĩ khoảng 40 - 50% số quả chín và
đợt 2 khi quả đã chín hết Thu để riêng từng ơ, phơi khơ, tách lấy hạt và cân khối
lượng, quy ra năng suất tạ/ha
1.5 Điều kiện tự nhiên huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
Huyện Duy Xuyên nằm bên bờ Nam hạ lưu sơng Thu Bồn, được giới hạn bởi tọa độ từ 1543" đến 15”49' vĩ độ Bắc và từ 108°02' đến 108'22* kinh độ Đơng, nằm
trên quốc lộ 1A và trải đài từ vùng biển lên miền núi, cách thành phố Đà Nẵng khoảng
30 km về phía Đơng Nam, cách thành phĩ Tam Kỳ khoảng 50 km về phía Đơng Bắc
Phần đất liền của huyện cĩ hình thể gần giống như một hình thang cân, đáy là
phía Đơng giáp thành phố Hội An với ranh giới chung là sơng Thu Bồn, phía Tây và phía Bắc giáp huyện Nơng Sơn, phía Nam giáp huyện Quế Sơn Tổng diện tích tự
nhiên tồn huyện là 299 ha
Trang 34
Duy Xuyên là vùng cửa sơng - ven biển và là nơi hội tụ của các con sơng lớn
của xứ Quảng: sơng Thu Bồn - Vu Gia theo trục Đơng - Tây (đoạn sơng Thu Bồn
chảy qua Duy Xuyên được gọi là sơng Cái, với chiều dài qua địa phận huyện là 36.5 km), sơng Trường Giang theo trục Nam - Bắc, sơng Cổ Cị (tên chữ là Lộ Cảnh Giang) theo trục ngang Bắc ~ Nam (đoạn sơng Cổ Cỏ chảy qua Duy Xuyên và Hội An gọi là sơng Đề Võng, chiều dài 7km)
Các nguồn sơng Thu Bồn, Vu Gia, Trường Giang, Đế Võng hợp lưu với nhau
trước khi đổ ra biển Đơng qua Cửa Đại (Đại Chiêm Hải Khẩu) Nhờ những dịng sơng này, từ Duy Xuyên ngược nguồn Thu Bồn lên các huyện Đại Lộc, Nam Giang, hay xuơi dịng Trường Giang vào Thăng Bình, Tam Kỳ, Chu Lai Ngồi ra, từ Cửa Đại - Củ Lao Chàm bằng đường biển cĩ thể vươn đến mọi miễn đất nước và cả thế giới từ Sơn Trà vào Cẩm An, qua Cẩm Thanh vượt cầu Cửa Đại vào các huyện phía Nam, cùng với tỉnh lộ 607 đi Non Nước - Đà Nẵng và tỉnh lộ 608 đi Vĩnh Điện - Quốc lộ 1A là các tuyến giao thơng đường bộ chủ yếu nối Duy Xuyên với các vùng trong và ngồi tỉnh
Trục lộ ven
Đặc điểm về vị trí địa lý, cấu trúc địa chất và lich sử làm cho khí tượng- thủy văn, địa hình, địa mạo của Duy Xuyên khá phong phú và đa dạng Phần lớn diện tích
tự nhiên của Duy Xuyên được bao bọc bởi hệ thống sơng lớn nhỏ, mương lạch chẳng
chit va bi chia ct bởi những bãi, nỗng, trảng, dốc, cơn cát; những bàu, đằm, hĩi, vũng, ao và những rừng dừa nước
Địa hình Duy Xuyên nhìn chung thấp dần từ Tây Bắc xuống Đơng Nam, độ dốc
thoải trung bình 0,015° Địa hình các vùng đồng bằng của Duy Xuyên chia thành ba
vùng
~ Vùng cồn cát tập trung ở phía Tây Bắc, trải dài từ địa bàn xã Duy Phước, sang
xã Duy Vinh, qua Duy Nghĩa, chạy dọc biển xuống xã Duy Hải, kết nối với vùng cát
phía Đơng thành phĩ Hội An (giáp các xã Cảm Kim)
~ Vùng núi cao gồm các xã Duy Sơn, Duy Phú
~ Vùng đồng bằng gồm phần lớn diện tích 3 xã Duy Trung, Duy Trinh và thị
trấn Nam Phước
Do phía Bắc được ngăn bởi dải Hồnh Sơn, phía Tây được che bởi khối núi Bắc
tỉnh Kon Tum nên cũng như các địa phương khác của Quảng Nam và các tỉnh, thành phố lân cận Nhiệt độ khơng khí ở Duy Xuyên lệ thuộc nhiều vào khí hậu nhiệt đới giĩ mùa: giĩ mùa đơng bắc, giĩ mùa tây nam, giĩ mùa đơng - đơng nam và chế độ mưa Nhiệt độ trung bình trong năm là 25,6°C, cao nhất là 39,8°C, thấp nhất là 22,8°C Chế độ giĩ cũng cĩ hai mùa rõ rệt: giĩ mùa đơng từ tháng 9 đi
Trang 35
= EN
Hình 1.2 Bản đồ thị trấn Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam
Nam Phước cĩ diện tích nơng nghiệp tương đối rộng lớn, cây trồng chính chủ
yếu là lúa Ngồi ra trên địa bàn huyện cũng trồng một số cây lương thực khác như các loại rau, đậu, cây ăn quả Phần lớn nơng dân khơng cĩ điều kiện tiếp cận những giống mới như cây Chia nên tiềm năng năng suất cũng chưa được phát huy
Hiện nay, nơng dân trong vùng chủ yếu trồng các cây trồng bản địa vốn đã rất
quen thuộc ở địa phương nên hiệu quả kinh tế chưa cao Chính vì thế việc lựa chọn
những giống cây trồng mới cĩ
kinh tế như cây Chia để đưa vào sản xuất sẽ gĩp
phần tăng năng suất, tăng hiệu quả kinh tế, tạo điều kiện cho người dân yên tâm sản xuất là vấn đề hết sức cần thiết
Trang 36
Chương 2
DOI TUQNG, PHAM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu
Hình 2.1: Cây Chia (Salvia Hispanica L.)
Vật liệu phục vụ cho nghiên cứu bao gồm 3 giống cây Chia cĩ nguồn gốc từ Mỹ và Úc:
STT Tên giống Kí hiệu Nguồn gốc
01 [Black Chia (Austraulia) BCAu |Cơng ty BoondieSeeds 02 |White Chia (Austraulia) WCAu |Cơng ty SaleAustralia
Trang 37Đặc điểm giống
- Giống BCAu của cơng ty BoondieSeeds là giống phát triển khỏe, thích hợp
sản xuất ở cả vụ xuân, vụ hè, vụ thu Thời gian từ khi gieo hạt đến khi chín từ 140 - 150 ngày, chiều cao trung bình 110 ~ 175em Ra hoa tập trung, sai quả, hat to, mau đen bĩng Hạt chứa nhiều loại vitamin A, B, D và cĩ 30% protein Cây chịu hạn, chịu
nĩng tốt
- Giống WCAu của cơng ty SaleAustraulia là giống chịu hạn tốt, thích hợp
trồng cả vụ xuân và vụ hè Thời gian sinh trưởng khoảng 120 - 140 ngày Chiều cao lên tới 150em, cĩ khả năng thích ứng với nhiều loại dat, ra hoa và quả chín tập trung
'Hạt cĩ màu trắng, chứa nhiều vitamin và khống chất
- Giống BCAm của cơng ty Hạt Giống Thế Giới là cĩ đặc tính sinh trưởng mạnh, nhiều nhánh, kháng virus, năng suất cao Hạt cĩ màu đen, cũng chứa hàm lương axit béo cần thiết nhiều nhất và nguồn năng lượng dưỡng chất cao nhất cho cơ thể Lá nhiều lơng nhỏ, xanh đậm Cây cao tới 160cm Thời điểm thu hoạch 120 ~ 150 ngày 2.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu
2.2.1 Địa điểm nghiên cứu
Đề tài được tiến hành thực nghiệm và nghiên cứu tại đất vườn thị trắn Nam
Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam 2.2.2 Thời gian nghiên cứu
Thí nghiệm được tiến hành vào vụ Xuân Hè, từ tháng 01/2018 đến tháng 06/2018 (gần 6 tháng)
2.3 Phương pháp nghiên cứu
2.3.1 Phương pháp bồ trí thí nghiệm
Thí nghiệm được bố trí theo khối hồn tồn ngẫu nhiên (RCBD) với ba lần lặp
Trang 38
Hình 2.3 Céc 6 bổ trí thí nghiệm
Quy trình trồng và chăm sĩc
1 Xử lý đất trồng: Trước lúc trồng cần làm sạch đất, thu gom và xử lý cỏ dại, dùng vơi bột khử trùng, làm nền phẳng Lắp đặt đường ĩng dẫn nước và kiểm tra trước
2 Giá thể ươm: Xơ dừa ngâm ủ cùng vơi 7 - 10 ngày Đồng thời tiến hành xả
nước để loại bớt lượng axit cĩ trong xơ dừa
3 Khay xĩp đề gieo hạt: sử dụng khay xĩp loại 84 lỗ/khay để gieo hạt
Cách trồng và chăm sĩc: Vào ngày 15/01/2018 sử dụng khay xốp loại 84
lỗ/khay để gieo hạt Hạt giống được gieo 1 hạt lỗ trên xơ dừa đã được xử lý chất chát (tanin) trộn với phân hữu cơ đã xử lý bằng nắm Trichoderma và tro trấu phối trộn theo
tỷ lệ tương ứng 70%:20%:10% Khay ươm được đặt chỗ thống mát, che mưa và cĩ
lưới chắn cơn trùng Hạt giống được tưới giữ âm hằng ngày Từ 5 đến § ngày hạt giống sẽ nảy mầm Sau khoảng 25 ngày khi cây con đã cĩ 7 đến § lá thật và đạt độ cao 6 ~ 9 em thì đem trồng trên các ơ thí nghiệm
Sau khi trồng, cần tưới nước thường xuyên và làm cỏ quanh gốc cây, theo dõi
tình hình sâu bệnh
2.3.2 Phương pháp lấy mẫu
~ Phương pháp lấy mẫu lá: mẫu lá được lấy vào buổi sáng, mẫu được lấy theo
nguyên tắc đường chéo, lấy những lá xanh, khơng lấy những lá già hoặc lá non, khơng lấy lá bị sâu, bệnh, lá vàng Ghi lại thời gian, giống và vị trí lấy mẫu Mẫu lấy xong
được rửa sạch hoặc lau sạch, thắm khơ và cân đo
~ Phương pháp lấy mẫu hạt: hạt được lấy vào buơi sáng Trung bình mỗi cây lấy
Trang 39mẫu Mẫu lấy xong được tách lấy hạt khơ, sạch và đưa về phịng thí nghiệm để phân tích
2.3.3 Phương pháp xác định các nhân tố sinh thái
~ Thu thập thơng tin về các điều kiện sinh thái tai thị tran Nam Phước, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam bằng phương pháp điều tra thơng tin và hồi cứu số liệu
~ Xác định các chỉ tiêu sinh thái đất dựa theo các phương pháp phân tích các chỉ tiêu vật lý và hĩa học của đất
2.3.4, Phương pháp phân tích các chỉ tiêu sinh trưởng và phát triễn Phương pháp nghiên cứu thực địa: đo, đếm các chỉ tiêu
Phương pháp nghiên cứu trong phịng thí nghiệm: cân, phân tích các chỉ tiêu 2.3.4.1 Thời gian sinh trưởng (ngày)
Tiến hành theo dõi thời gian sinh trưởng từ khi gieo đến các giai đoạn nảy ma
phân cành, ra hoa, tạo quả, thu hoạch
~ Thời gian nảy mầm: thời gian tính từ lúc gieo hạt đến khi xuất hiện 2 lá mằm
(theo dõi số ngày hạt xuất hiện 2 lá mầm, theo dõi số cây trên 3 lần nhắc lại)
~ Thời gian phân cành: thời gian tính từ bát đầu trồng và kết thúc khi 50% số cây
nở hoa (theo đõi số ngày cĩ 50% số cây nở hoa, theo dõi số cây trên 3 lần nhắc lại)
~ Thời gian ra hoa: thời gian tính từ bắt đầu trồng đến khi tất cả cây nở hoa (theo dõi số ngày tắt cả các cây nở hoa, theo dõi số cây trên 3 lần nhắc lại)
~ Thời gian tạo quả: thời gian tính từ bắt đầu trồng đến khi thu hoạch đợt 1 (theo dõi số ngày từ khi trồng đến khi thu hoạch, theo dõi số cây trên 3 lần nhắc lại)
~ Thời gian sinh trưởng của các giống: tính từ lúc bắt đầu trồng đến khi kết thúc thu hoạch
2.3.4.2 Chiêu cao cây (cm)
Dùng thước đo trực tiếp chiều cao cây từ cơ rễ đến đinh sinh trưởng vào các
Trang 40Lấy 10 cây/ơ Cắt tồn bộ lá cây lấy mẫu, chỉ cắt phần phiến lá, đem cân được lá lầy mẫu trên cất 1 dm” cân được trọng lượng P› gam
Suy ra diện tích lá của tơng số cây theo cơng thức:
Trong đĩ:
S: diện tích lá của tổng cây lấy mẫu
P¡: trọng lượng lá trên cây (g) P;: trọng lượng 1 dmẺ lá (g) 2.3.4.5 Chỉ số điện tích lá (mỶ lá/m” đất) Suy ra diện tích lá (dm`) (diện tích trung bình I lá) theo cơng thức: (ame) =Š Diện tích lá x_ mật độ 100 Chỉ số diện tích lá = 2.3.4.6 Số cành cấp một (cành) Đếm số cành trên thân chính Tiến hành đếm 10 cây/ơ thí nghiệm theo phương pháp 5 điểm chéo gĩc ‘Tinh trung bình 2.3.4.7 Tổng số cụm hoa (cái)
Đếm tổng số cụm hoa trên 10 cây mẫu trên mỗi 6 thí nghiệm trong suốt quá trình ra hoa của Chia
“Tính trung bình
2.3.4.8 Số hoa/cụm hoa (cái)
Đếm số hoa của 10 cạm hoa trên các cây thuộc mỗi ơ thí nghiệm trong suốt quá
trình ra hoa của Chia Tinh trung bình
2.3.4.9 Chiều dai cum hoa (cm)
Dùng thước đo trực tiếp chiều dài cụm hoa chính từ vịng hoa đầu tiên đến ngọn
cụm hoa
Tiến hành đo chiều dài 10 cụm hoa trên các cây thuộc mỗi ơ thí nghiệm trong quá trình ra hoa của Chia
‘Tinh trung bình