Bài viết Đánh giá năng suất và chất lượng cơm của các giống lúa mùa nổi tại An Giang được thực hiện nhằm đánh giá năng suất và chất lượng cơm của các giống/dòng có triển vọng tại tỉnh An Giang, góp phần phục tráng và bảo tồn các giống lúa mùa nổi.
Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 02(135)/2022 ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG CƠM CỦA CÁC GIỐNG LÚA MÙA NỔI TẠI AN GIANG Nguyễn ị anh Xuân1, Lê Hữu Phước1, Trịnh anh Duy1, Phạm Văn Quang1* TÓM TẮT Lúa mùa (LMN) có khả chịu ngập lũ tốt nên có tiềm canh tác vùng chịu ảnh hưởng biến đổi khí hậu đồng sơng Cửu Long (ĐBSCL) Tám giống/dòng LMN chọn lọc qua nhiều mùa vụ trước bố trí thí nghiệm theo thể thức khối hoàn toàn ngẫu nhiên xã Vĩnh Phước, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang nhằm đánh giá tuyển chọn giống/dịng có suất chất lượng cơm tốt Kết thí nghiệm cho thấy, có hai dòng lúa tuyển chọn cho suất cao đối chứng (2,07 - 2,94 tấn/ha) CM28 CM47 ành phần dinh dưỡng gạo xát trắng CM28 có hàm lượng vitamin B1: 0,15 mg/kg, vitamin E: 1,17 mg/kg, anthocyanin: 33,5 mg/kg amylose: 24,2% Dòng lúa CM47 có hàm lượng vitamin B1: 0,34 mg/kg, vitamin E: 0,14 mg/kg, anthocyanin: 11,4 mg/kg amylose: 23,6% CM28 CM 47 có chất lượng cảm quan cơm trung bình - (14,8 - 15,2 điểm) Các giống LMN thích nghi cao với điều kiện biến đổi khí hậu, ngập lụt ĐBSCL Từ khóa: Lúa Mùa nổi, chất lượng cơm, suất I ĐẶT VẤN ĐỀ Lúa mùa (LMN) trồng vùng tứ giác Long Xuyên Đồng tháp Mười, vùng ngập sâu mùa lũ ân LMN vươn dài từ 20 - 25 cm/ngày nên LMN tồn điều kiện nước lũ dâng cao (Kende et al., 1998) LMN cịn thể giá trị mơi trường khơng sử dụng phân bón hóa học thuốc bảo vệ thực vật vùng trồng LMN nơi trữ nước lũ, nơi cho cá đồng loại thủy sinh khác sinh sản phát triển, tạo đa dạng hệ sinh thái (Vo and Huynh, 2015; Nguyen and Pittock, 2016) Diện tích canh tác giống LMN giảm nhiều suất thấp phát triển giống lúa cao sản chất lượng dinh dưỡng protein, anthocyanin, vitamin E hạt gạo LMN cao (Ho and Tran, 2015) LMN có khả chịu hạn, ngập lũ tốt nên có tiềm cho vùng chịu ảnh hưởng biến đổi khí hậu ĐBSCL (Lê anh Phong Lê Hữu Phước, 2015) Vì vậy, việc khơi phục lại giống LMN nhiều tổ chức quan tâm Liên minh Quốc tế bảo tồn thiên nhiên (IUCN), Bộ Nơng Nghiệp PTNT, Chính phủ Việt Nam, Ngân hàng ế giới đẩy mạnh canh tác LMN trồng cho vùng ngập lụt để tăng lợi nhuận cho người nông dân Nghiên cứu thực nhằm đánh giá suất chất lượng cơm giống/dịng có triển vọng tỉnh An Giang, góp phần phục tráng bảo tồn giống lúa mùa II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu Bảy giống/dòng lúa mùa triển vọng tuyển chọn: CM28, CM37, CM41, CM47, TT45, QS116, QS123 giống đối chứng canh tác địa phương (giống Bông sen) 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Bố trí thí nghiệm í nghiệm bố trí ba lần lặp lại với giống/dòng lúa mùa nghiệm thức, 24 lơ Diện tích lơ thí nghiệm 50 m2, khoảng cách lô m Trong q trình thí nghiệm khơng phun thuốc bảo vệ thực vật phân bón 2.2.2 Các tiêu theo dõi Độ quỳ (kneeing): Là cong lên phần thân mức nước giảm Sự quỳ giữ cho lúa thẳng đứng mặt nước, bảo vệ không bị ngập nước giữ chất lượng hạt bảo vệ hạt không bị gây hại động vật nước Độ quỳ đo từ mặt phẳng ngang hướng tới chiều thẳng đứng theo thang đánh giá Vergara cộng tác viên (1977) Khoa Nông nghiệp - Tài nguyên Thiên nhiên, Trường Đại học An Giang, Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh * Tác giả liên hệ: E-mail: pvquang@agu.edu.vn 35 Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 02(135)/2022 Bảng 2.2.3 Phân tích thống kê ang đánh giá độ quỳ Góc chồi lớn 45° với 50% chồi Trung bình lần lặp lại tiêu thống kê ANOVA phần mềm Minitab 16.0 Góc chồi lớn 45° với 25% chồi 2.3 Góc chồi nhỏ 45° Góc chồi lớn 30° Khơng quỳ Nghiên cứu thực từ tháng 7/2017 đến 01/2018 vùng bảo tồn lúa mùa xã Vĩnh Phước, huyện Tri Tơn, tỉnh An Giang Cấp độ Góc Chiều cao cây, chiều dài bông, thành phần suất (số bông/m2, số hạt/bông, tỷ lệ hạt (%), trọng lượng 1.000 hạt) suất thực tế đánh giá theo tiêu chuẩn IRRI (2002) Phẩm chất xay chà thực theo tiêu chuẩn IRRI (2002) Phẩm chất gạo cơm; phương pháp phân tích amylose theo tiêu chuẩn TCVN 5716-1:2008; protein tổng số theo TCVN 6498:1999; Phương pháp Kieldahl; Hàm lượng anthocyanin theo phương pháp pH vi sai; hàm lượng vitamin E: TCVN 8276:2018; Hàm lượng vitamin B1: TCVN 5164:2008; Đo cấu trúc: Máy đo cấu trúc Rheotex; Đo màu sắc: Máy đo màu Colorimeter; Đánh giá cảm quan cơm theo phương pháp cho điểm theo TCVN 8373:2010 ời gian địa điểm nghiên cứu III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Đặc điểm nông học ời gian trổ thời gian sinh trưởng: Giống LMN có thời gian thu hoạch sớm giúp nơng dân có thời gian chuẩn bị đất cho vụ khoai mì có thời gian sinh trưởng tháng sau đó.Trong thí nghiệm, hầu hết dòng LMN trổ vào đầu tháng 12 dương lịch Hai dịng CM37 CM47 có thời gian sinh trưởng ngắn giống đối chứng (ĐC) (168 ngày), dòng cịn lại có thời gian sinh trưởng dài ĐC (Bảng 2) Những dịng LMN có thời gian trổ ngắn đồng loạt có thời điểm chín đồng loạt thuận lợi cho thu hoạch Bảng Đặc tính nơng học giống/dòng LMN STT Giống/dòng CM28 CM37 CM41 CM47 TT45 QS116 QS123 Bơng sen Trung bình Khác biệt TGST (ngày) 170 167 170 165 170 172 169 168 Độ quỳ (cấp) 5-7 5-7 3 Cao (cm) 202,9d 216,5ab 221,7a 205,9cd 199,5d 203,8d 213,4bc 188,1e 206,4 ** Dài bơng (cm) Dài địng (cm) 22,0 27,9 22,8 33,8 23,1 29,6 22,7 34,4 23,2 26,5 23,8 31,7 21,8 32,8 20,2 23,9 22,4 30,0 ns ns Ghi chú: Các trung bình cột theo sau chữ giống khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê phép thử Duncan (**): khác biệt mức ý nghĩa 1% ns: Không khác biệt thống kê Độ quỳ: Cấp độ quỳ giống/dòng LMN khoảng cấp - Có dịng LMN có cấp quỳ thấp QS116 QS123 với cấp quỳ 3, có dịng LMN có cấp quỳ là: CM28, CM47 ĐC, có dịng CM41 đạt độ quỳ cấp (Bảng 2) Các dịng LMN có độ quỳ cấp nhỏ, đứng, giúp cho trình thu hoạch dễ dàng Chiều cao cây: Cây lúa mùa thay đổi chiều cao theo mực nước lũ cao hay thấp 36 năm, đạt đến 3,5 m (Nasiruddin et al., 1987) Những năm gần đây, mực nước lũ thấp nên trung bình chiều cao khoảng từ 1,8 m đến 2,5 m (Nguyễn ị anh Xuân Lê Hữu Phước, 2017) Chiều cao lúa mùa có giá trị lượng rơm để lại ruộng vụ sau để nơng dân trồng rau màu suất hạt thu không phụ thuộc vào chiều cao lúa sau nước lũ rút, thân lúa nằm trải dài Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 02(135)/2022 mặt đất, phần lúa mang “quỳ” lên để lúa không trải mặt đất Số liệu thí nghiệm bảng cho thấy, chiều cao lúa thấp giống Bông sen (188 cm) cao CM37 với chiều cao 217 cm Các giống lúa mùa có khả vươn cao nhiều mực nước lũ dâng cao Chiều dài đòng: Lá đòng giúp lúa quang hợp cung cấp phần lớn lượng carbohydrate cần thiết để chuyển vào hạt eo Peng cộng tác viên (2008) cho rằng, cờ hai bên địng cao bơng lúa có tiềm năng suất cao Số liệu bảng cho thấy, chiều dài đòng dao động khoảng 23,9 - 34,4 cm CM47 có chiều dài địng dài giống đối chứng dịng có chiều dài địng ngắn Chiều dài bơng: Chiều dài bơng giống/dịng LMN dao động khoảng từ 20,0 - 23,8 cm với trung bình 22,4 cm, khơng khác biệt có ý nghĩa thống kê (Bảng 2) 3.2 Năng suất thành phần suất ành phần suất: Số bơng/m2: Dịng CM28 CM47 có số bông/m2 cao không khác biệt với giống đối chứng Số hạt/bơng: Giống đối chứng có số hạt/bơng thấp so với đa số giống khác cao Bảng Giống/ dòng CM28 CM37 CM41 CM47 TT45 QS116 QS123 Bơng sen (ĐC) Trung bình Khác biệt Số bông/m 122a 110ab 103b 122a 115ab 100b 106ab 118ab 112 * dịng TT45 Trong đó, dịng CM28 dịng có số hạt/bơng cao (136 hạt) Dịng CM41 có tỷ lệ hạt cao nhất, QS116 có tỷ lệ hạt thấp Trọng lượng 1.000 hạt: dao động khoảng 22,9 - 25,5 g QS123 có khối lượng 1.000 hạt thấp cao CM28 Ở thí nghiệm trước so sánh dịng lúa mùa nổi, giống/dịng LMN thường có số bơng/m2 thấp to thể số hạt/bông cao Kết nghiên cứu dòng LMN huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang có số bơng từ 119 đến 134 bơng/m2 từ 124 đến 176 hạt chắc/bông (Nguyễn ị anh Xuân Lê Hữu Phước, 2017) Năng suất thực tế: CM28 đạt suất cao (2,94 tấn/ha) QS116 có suất thấp (1,37 tấn/ha), khác biệt có ý nghĩa thống kê mức ý nghĩa từ 5% đến 1%, có tiêu tỷ lệ hạt (%) khơng khác biệt có ý nghĩa giống/dịng (Bảng 3) Dịng CM37 CM47 có suất thực tế cao 2,64 2,07 tấn/ha Năng suất lúa mùa thường đạt thấp từ 1,2 - 2,0 tấn/ha (Nguyen and Pittock, 2016) Tuy nhiên, kết tuyển chọn giống nghiên cứu có giống đạt suất tấn/ha, có tiềm để phát triển suất giống ổn định qua hai năm (Nguyễn ị anh Xuân ctv., 2019) ành phần suất suất giống/dịng LMN Hạt /bơng 136a 129ab 114ab 118ab 108ab 112ab 120b 112b 118 * Tỷ lệ hạt (%) 74,3 82,4 82,6 75,5 79,2 73,5 74,6 79,0 77,6 ns Khối lượng 1.000 (g) 25,1a 24,9ab 25,5a 24,8ab 23,9ab 24,7ab 22,9b 23,5ab 24,4 ** Năng suất (tấn/ha) 2,94a 2,64ab 1,91b 2,07ab 1,74bc 1,37c 1,84b 1,96b 2,05 ** Ghi chú: Các trung bình cột theo sau chữ giống khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê phép thử Duncan **: khác biệt mức ý nghĩa 1%, *: 5%, ns: không khác biệt 3.3 Chất lượng gạo, cơm 3.3.1 Phẩm chất xay chà Tỷ lệ gạo lứt dao động từ 69,4 - 77,3% Dịng có tỷ lệ gạo lứt cao dòng CM37, thấp dòng TT45 với tỷ lệ khác biệt có ý nghĩa mức 1% Tỷ lệ % gạo lứt dòng đối chứng 72,5% Tỷ lệ gạo trắng: cao dòng CM41, giống đối chứng đạt 62,7% Tỷ lệ gạo nguyên dao động từ 44,4 - 60,8% (Bảng 4) 37 Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 02(135)/2022 Bảng Tỷ lệ gạo lứt, gạo trắng, gạo nguyên hàm lượng vitamin Giống/dòng Gạo lứt (%) Gạo trắng (%) Gạo nguyên (%) Vitamin B1 (mg/kg) Vitamin E (mg/kg) Anthocianin (mg/kg) CM28 74,6ab 69,0 48,3ab 0,15 0,17 33,6 CM37 77,3 67,3 55,8 CM41 75,8ab 67,9 52,5ab 0,30 KPH 22,4 CM47 74,6ab 66,0 48,3ab 0,34 0,14 11,4 TT45 c 69,4 61,4 44,4 TQS116 abc 73,9 62,1 48,2b TQS123 76,1ab 64,6 49,6ab Bông sen (ĐC) 72,5bc 62,7 48,4b Khác biệt ** ns ** a a b Ghi chú: Các trung bình cột theo sau chữ giống khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê phép thử Duncan **: khác biệt mức ý nghĩa 1%, ns: không khác biệt Vitamin B1, E anthocyanin đánh giá giống bật suất cho thấy vitamin B cao dòng CM 47, CM41 CM 28 0,34; 0,30 0,15 vitamin E có dịng CM28 CM47 Hàm lượng anthocianin cao ghi nhận dòng CM 28 Kết nghiên cứu Ho Tran (2015) cho biết, LMN có hàm lượng vitamin B, E anthocyanin cao lúa cao sản nhiều 3.3.2 Đánh giá cảm quan cơm, hàm lượng amylose protein Mùi vị: Các giống CM28, CM37, CM41, CM47, QS123, TT45 có điểm cảm quan mùi khơng có khác biệt so với mẫu đối chứng ĐC Dịng CM28, CM37 QS123 có mùi vị khơng khác biệt thống kê với giống Jasmine Độ mềm dẻo: Mẫu đối chứng có độ mềm dẻo thấp (cứng cơm nhất), mẫu cịn lại có độ mềm dẻo tương đồng Dịng CM28 CM47 có độ mềm dẻo 3,9 3,8, thấp mẫu gạo Jasmine (Bảng 5) Bảng Cảm quan cơm, hàm lượng amylose protein Giống/dòng Mùi Độ mềm dẻo Màu sắc Vị ngon Điểm tổng Amylose (%) Protein (%) CM28 3,7 3,9 3,4 3,8 14,8 24,25b 9,12b CM37 3,7ef 3,2b 3,2bc 3,4bc 13,5 28,35fg 8,89ab CM41 3,1ab 3,7de 3,0ab 4,0e 13,8 25,75b 9,78c CM47 3,3bcd 3,8e 4,1e 4,0e 15,2 23,58b 8,66a TT45 3,4b-e 3,5cd 4,0de 3,7cde 14,6 27,35d 8,94ab QS116 2,9a 3,5cd 2,9a 3,3ab 12,6 24,30b 9,05ab QS123 3,6def 3,5cd 3,2bc 3,5bcd 13,8 24,50b 8,83ab Bông sen (ĐC) 3,3bcd 2,7a 3,8d 3,0a 12,8 27,34cd 9,72c IR50404 (1) 3,1abc 3,5b-e 4,0de 3,6b-e 14,2 25,99bc 8,07 3,9 4,5 3,9 3,8 16,1 18,4 7,83 ** ** ** ** - ** ** Jasmine def (1) Khác biệt f de f c de cde cde a Ghi chú: Các trung bình cột theo sau chữ giống khác biệt khơng có ý nghĩa thống kê phép thử Duncan **: khác biệt mức ý nghĩa 1%, ns: không khác biệt (1): Các giống lúa cao sản trồng phổ biến 38 Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 02(135)/2022 Vị ngon: ba dịng CM28, CM41 CM47 tạo cơm có vị ngon khác biệt so với mẫu giống ĐC tương đương giống Jasmine Hàm lượng amylose protein: Hai dịng CM28 CM47 có hàm lượng amylose 24,3 23,6% thấp giống/dòng lại cao giống Jasmine, nên hai giống cơm có độ cứng thấp Hàm lượng protein mẫu khảo sát cao dao động khoảng 8,66 - 9,72% eo xếp hạng chất lượng cảm quan cơm (TCVN 8373:2010) kết hợp với điểm tổng cho thấy, CM47 Jasmine xếp vào nhóm cơm có chất lượng cảm quan Các giống cịn lại có chất lượng cảm quan cơm trung bình CM28 có tổng điểm 14,8, xếp vào nhóm cơm trung bình Do CM28 có màu đỏ đậm nên điểm màu sắc khơng cao, làm giảm tổng số điểm Hình Lúa mùa CM28 vượt nước lũ Hình Lúa mùa CM47 Hình Dạng hạt, màu sắc dòng lúa mùa tuyển chọn CM28 CM47 IV KẾT LUẬN LỜI CẢM ƠN - Các giống/dòng lúa mùa có suất từ 1,37 đến 2,94 tấn/ha, trội CM28 CM47 có suất cao (2,94 2,07 tấn/ha) Nhóm tác giả xin chân thành cảm ơn Sở Khoa học Công nghệ tỉnh An Giang tài trợ kinh phí cho thực đề tài nghiên cứu Nghiên cứu thuộc đề tài cấp tỉnh với mã số 37/HĐ-KHCN, theo định số 2571/QĐ-UBND ngày 13/11/2015 UBND tỉnh An Giang - Hàm lượng protein LMN 8,7 đến 9,8% cao giống lúa cao sản hàm lượng amylose 23 - 27% - Dịng lúa CM28 CM47 cơm có chất lượng cảm quan khá, có hàm lượng vitamin B, E anthocyanin cao giống lúa cao sản trồng địa phương TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê anh Phong Lê Hữu Phước, 2015 Phục hồi giống/dòng LMN địa phương An Giang Báo cáo 39 Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 02(135)/2022 nghiên cứu khoa học - Trung tâm Phát triển nông thôn - Đại học An Giang Vietnam: a preliminary study In Tropical Agriculture Conference Brisbane, Australia TCVN 5164:2008 Tiêu chuẩn Quốc gia ực phẩm Xác định vitamin B1 sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) IRRI, 2002 Standard evaluation system for rice International Rice Research Institute, Philippine TCVN 5716-1:2008 (ISO 6647-1:2007) Tiêu chuẩn Quốc gia gạo - Xác định hàm lượng amyloza TCVN 6498:1999 Tiêu chuẩn Quốc gia Chất lượng đất - Xác định nitơ tổng - Phương pháp Kendan (Kjeldahl) cải biên TCVN 8276:2018 (EN 12822:2014) Tiêu chuẩn quốc gia ực phẩm - Xác định vitamin E ký sắc lỏng hiệu cao - Định lượng α-, β-, γ- δ- tocopherol TCVN 8373:2010 Tiêu chuẩn Quốc gia Gạo trắng - Đánh giá chất lượng cảm quan cơm phương pháp cho điểm Nguyễn ị anh Xuân Lê Hữu Phước, 2017 Khảo sát dòng lúa mùa huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang, vụ Mùa 2015 - 2016 Tạp chí Khoa học - Đại học An Giang, 15 (3): 40-48 Nguyễn ị anh Xuân, Lê Hữu Phước Lê anh Phong, 2019 So sánh suất phẩm chất giống/dòng lúa mùa Tri Tơn, tỉnh An Giang Tạp chí Nơng nghiệp PTNT, (1): 106-113 Ho, B.T and K.N Tran, 2015 Quality characteristics of oating rice (Oryza sativa L.) in the Mekong Delta of Kende, H., E Van Der Knaap, and H.T Cho, 1998 Deepwater rice: a model plant to study stem elongation Plant Physiology, 118: 1105-1110 Nasiruddin Md., B.A Dewan, and N.M Miah, 1987 Concepts in deepwater rice breeding In Proceedings of the 1987 international deepwater rice Workshop: 105-110 Nguyen, K and J Pittock, 2016 Floating Rice in Vietnam, Cambodia and Myanmar Synthesis report: 28 pages Peng Shaobing, Gurdev S Khush, Parminder Virk, Qiyuan Tang, Yingbin Zou, 2008 Progress in ideotype breeding to increase rice yield potential Field Crops Research, 108 (2008): 32-38 Vergara B.S., R Visperas, J Peralta, E Shuwisitkul, S Karin, and Sophonsakulkaew S., 1977 Screening for kneeing ability In Proceeding of the workshop on deep-water rice Deep-water rice, 1977, India IRRI Los Banos: 135-139 Vo Van, O and D N Huynh, 2015 Comparing the costs and bene ts of oating rice-based and intensive rice-based farming systems in the Mekong Delta Asian Journal of Agriculture and Rural Development, 5: 202-217 Evaluation of yield and cooked rice quality of oating rice varieties in An Giang province Nguyen i anh Xuan, Le Huu Phuoc, Trinh anh Duy, Pham Van Quang Abstract Floating rice has good ood tolerance, so it has potential for cultivation in areas a ected by climate change such as in the Mekong Delta Eight varieties/lines of oating rice selected over many previous seasons were arranged to experiment in a completely randomized block design at Vinh Phuoc Commune, Tri Ton District, An Giang Province to evaluate and select two varieties/lines with the highest yield and best quality e results showed that two rice lines (CM28 and CM47) with higher yield than control (2.07-2.94 tons/ha) were selected Nutritional composition in white milled rice of variety CM28 contains vitamin B1: 0.15 mg/kg, vitamin E: 1.17 mg/kg, Anthocyanin: 33.5 mg/kg and amylose: 24.2% e rice line CM47 has vitamin B1: 0.34 mg/kg, vitamin E: 0.14 mg/kg, anthocyanin: 11.4 mg/kg and amylose: 23.6% CM28 and CM 47 have middle to good (score 14.8-15.2) sensory quality of cooked rice Floating rice varieties can be highly adapted to climate change and ooding areas in the Mekong Delta Keywords: Floating rice, cooked rice quality, yield Ngày nhận bài: 09/3/2022 Ngày phản biện: 19/3/2022 40 Người phản biện: TS Trần ị Ngày duyệt đăng: 30/3/2022 anh Xà Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam - Số 02(135)/2022 NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA LỒI GỪNG NHỌN Ở VIỆT NAM Nguyễn Đăng Minh Chánh1*, Trịnh ị Nga2 TÓM TẮT Gừng (Zingiber Mill.) chi thuộc họ Gừng (Zingiberaceae) tìm thấy nhiều châu Á Trong nghiên cứu mẫu thân rễ loài Gừng nhọn (Zingiber acuminatum Val.) thu thập Vườn Quốc gia Bạch Mã vào năm 2019 nhằm xác định thành phần hóa học hoạt tính sinh học lồi Kết phân tích định tính thân rễ Z acuminatum có chứa nhóm chất quan trọng saponin, avonoid, cuomarin, tanin, đường khử tự acid hữu Phân tích sắc ký khí khối phổ (GC/MS) cho thấy thành phần hóa học gồm 19 chất chính, có thành phần chiếm tỷ lệ phần trăm lớn gồm: bornyl acetat (27,26%), humulene (24,23%), β-pinene (12,61%), endo-borneol (11,36%) D-Limonene (5,04%) Cao chiết methanol thân rễ Z acuminatum có khả kháng oxy hóa cao, khử gốc tự 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) cao, giá trị IC50 331.0 µg/mL Trong đó, cao chiết nước thân rễ Z acuminatum khơng cho thấy hoạt tính Dựa theo phương trình đường chuẩn (y = 0,937x + 0,025, R2 = 0,999) xác định hàm lượng polyphenol tổng số cao methanol 1,92% cao nước 1,03% Từ kết cho thấy, loài Z acuminatum có tiềm sử dụng làm thuốc dược liệu, nhiên cần nhiều nghiên cứu khác sâu loài dược liệu Từ khóa: Cây gừng, thành phần hóa học, hoạt tính sinh học I ĐẶT VẤN ĐỀ Gừng (Zingiber Mill.) chi thuộc họ Gừng (Zingiberaceae) tìm thấy nhiều châu Á, chi bao gồm khoảng 144 lồi từ Ấn Độ, Nhật Bản Đơng Nam Á, nơi cho trung tâm đa dạng sinh học chi đại diện bán đảo Đông Dương miền Nam Trung Quốc (Trương ị anh úy, 2017; eilade, 1999; Rehman et al., 2011) Chi Gừng, loại thảo mộc lâu năm có chứa tinh dầu xếp chi quan trọng thuộc họ gừng (Zingiberaceae), đa phần loài thuộc chi loài dược liệu quen thuộc với người dân Việt Nam Các loài thuộc chi Gừng thường có đặc điểm đặc biệt cụm hoa mọc gốc Nhiều loài chi Gừng nguồn cung cấp gia vị chế biến ăn, đồng thời nguồn cung cấp dược liệu để chữa nhiều bệnh cảm cúm, ho, chân tay lạnh, đau nhức xương khớp, rối loạn tiêu hóa, bệnh phổ biến sống hàng ngày Gừng (Zingiber o cinale Roscoe) với củ làm gia vị, mứt kẹo, trà, nước uống có ga, nhiều phận để làm thuốc; Gừng tía (Zingiber montanum (Koenig) Dietrich) cho tinh dầu có màu vàng nhạt, nhẹ nước, có mùi thơm dễ chịu, sử dụng để làm thuốc có giá trị (Đỗ Huy Bích ctv., 2004) eo nghiên cứu trước Nguyễn Quốc Bình (2011), chi Gừng nước ta có 14 lồi Tuy nhiên nay, qua nhiều nghiên cứu cơng bố lồi loài bổ sung hệ thực vật Việt Nam, chi Gừng nước ta ghi nhận có 28 lồi, có lồi phát từ năm 2008 đến 2014 Các loài Gừng ghi nhận có mặt Việt Nam đánh giá lồi có tiềm cho tinh dầu hay sử dụng làm thuốc Hai số loài phát nước ta loài Z acuminatum Val Z cardiocheilum Škorničk & Q.B Nguyễn Loài Z cardiocheilum Škorničk & Q.B Nguyễn loài giới, lần phát Tam Đảo - Vĩnh Phúc Việt Nam; loài Z acuminatum Val loài phát năm 2014 số khu bảo tồn thiên nhiên Việt Nam, bổ sung cho hệ thực vật Việt Nam Đây loài phổ biến từ Nam Trung Quốc, Lào, Lan Việt Nam trước biết đến loài đặc hữu miền Nam Trung Quốc (Ly et al., 2017) Cho đến nay, nghiên cứu đặc điểm, hình thái thực vật nghiên cứu khác hai loài ỏi Mục tiêu nghiên cứu nhằm mô tả đặc điểm hình thái, khảo sát thành phần hóa học Viện Cây lương thực Cây thực phẩm Viện Dược liệu * Tác giả liên hệ: E-mail: ndmchanh75@gmail.com 41 ... An Giang - Hàm lượng protein LMN 8,7 đến 9,8% cao giống lúa cao sản hàm lượng amylose 23 - 27% - Dịng lúa CM28 CM47 cơm có chất lượng cảm quan khá, có hàm lượng vitamin B, E anthocyanin cao giống. .. - Đánh giá chất lượng cảm quan cơm phương pháp cho điểm Nguyễn ị anh Xuân Lê Hữu Phước, 2017 Khảo sát dòng lúa mùa huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang, vụ Mùa 2015 - 2016 Tạp chí Khoa học - Đại học An. .. CM47 Hàm lượng anthocianin cao ghi nhận dòng CM 28 Kết nghiên cứu Ho Tran (2015) cho biết, LMN có hàm lượng vitamin B, E anthocyanin cao lúa cao sản nhiều 3.3.2 Đánh giá cảm quan cơm, hàm lượng