ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA CÁC NGUỒN THU NHẬN PROTEIN ENZYME Nguồn thu nhận Ưu điểm Nhược điểm Thực vật Protein có hoạt tính cao Quá trình nuôi trồng thực vật khó khăn, bị lệ thuộc vào tự nhiên, thời gian thu.
ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA CÁC NGUỒN THU NHẬN PROTEIN-ENZYME Nguồn thu nhận Ưu điểm Nhược điểm Thực vật Protein có hoạt tính cao Q trình ni trồng thực vật khó khăn, bị lệ thuộc vào tự nhiên, thời gian thu hoạch dài Động vật Protease (bản chất protein) thu từ động vật có hoạt tính cao ổn định Ở động vật tất mô bào có khả tạo protein mà ta mong muốn Người ta nuôi động vật thu nhận enzyme quan mà ta mong muốn, toàn thể động vật Thu nhận protein từ động vật thường khó hiệu kinh tế không cao Protein chiếm khối lượng nhỏ chăn ni mục tiêu chăn ni thu nhận sinh khối (thịt, trứng, sữa,…) thu nhận protein phụ khơng thể có trường hợp chăn nuôi để thu nhận enzyme Chăn nuôi bị động trước yếu tố thiên nhiên, bệnh tật, thu nhận protein từ nguồn động vật không ổn định Vi sinh vật Khả tổng hợp protein vi sinh vật hẳn động thực vật Thời gian thu protein từ vi sinh vật nhanh chóng, thu lượng protein nhiều Hoạt tính protein thu từ vi sinh vật cao protein thu từ động thực vật Vi sinh vật thể nhỏ bé nên ta dễ dàng đưa chúng vào thiết bị lên men, Khi muốn phá vỡ tế bào VSV để thu protein đòi hỏi phải có phương pháp đặc biệt nghiền bằng, phương pháp siêu âm, áp suất cao, phân giải… dễ kiểm soát nhiệt độ, pH… theo ý muốn Dễ dàng đưa vào sản xuất protein quy mơ cơng nghiệp khả giới hóa, tự động hóa cao Nguyên liệu từ để sản xuất protein từ vi sinh vật rẻ tiền, dễ kiếm Có thể điều khiển tốc độ sinh protein VSV trình sản xuất