Cơ sở văn hóa Giảng viên Nguyễn Thị Quỳnh Hương MỤC LỤC Trang 1 Biên bản họp nhóm 2 Đánh giá các thành viên 3 Nội dung bài thảo luận THÀNH VIÊN NỘI DUNG THẢO LUẬN Các tỉnh thuộc Nam Trung Bộ Khánh Hòa.
Cơ sở văn hóa Giảng viên : Nguyễn Thị Quỳnh Hương MỤC LỤC : Trang Biên họp nhóm ……………………………………………………………… Đánh giá thành viên ………………………………………………………… Nội dung thảo luận …………………………………………………………… THÀNH VIÊN : NỘI DUNG THẢO LUẬN Các tỉnh thuộc Nam Trung Bộ: Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú n I/ CÁC DI TÍCH LỊCH SỬ VÙNG NAM TRUNG BỘ Phố cổ Hội An ( Quảng Nam) Hội An – nơi mà sống bình lặng Hội An – nơi mà dường dịng chảy vơ tình thời gian chẳng thể vùi lấp khơng khí cổ xưa Những mái ngói cũ phủ đầy rêu phong, đường ngập sắc đỏ đèn lồng, hoành phi chạm trổ tinh vi, tất đưa ta với giới vài trăm năm trước Đó phần dung dị khu phố cổ Hội An đủ khiến người ta phải đắm say, quên lối Có Hội An bình dị Với mái ngói cũ phủ đầy rêu phong Và đường ngập sắc đỏ đèn lồng Khu phố cổ Hội An đô thị cổ nằm hạ lưu sông Thu Bồn, thuộc vùng đồng ven biển tỉnh Quảng Nam, cách thành phố Đà Nẵng khoảng chừng 30km phía Nam Khu phố cổ Hội An gói gọn phường Minh An với diện tích tầm 2km2 với địa thật đặc biệt theo kiểu bàn cờ mà đặc trưng đường ngắn hẹp, chạy uốn lượn, ngang dọc, khiến người ta rẽ lối dễ dàng gặp Những đường nhỏ hẹp tạo nên địa bàn cờ cho phố cổ Hội An Theo thống kê Hội An có 1360 di tích bao gồm 1068 nhà cổ, 11 giếng nước cổ, 38 nhà thờ tộc, 19 ngơi chùa, 43 miếu thờ thần, 23 đình, 44 mộ cổ loại đặc biệt cầu Mặc cho không gian thời gian chuyển dời, đô thị cổ Hội An giữ nguyên nét đẹp cổ xưa Đó nơi chốn mà người ta tìm thấy quần thể di tích gìn giữ ngun vẹn khiến Hội An trở thành địa danh độc vô nhị biên niên sử thời đại Một Hội An ngày nguyên vẹn giá trị Tới Hội An ngày nay, ta ngỡ quay ngược dịng thời gian, lạc bước khơng khí truyền thống thương cảng sầm uất thời nhà Nguyễn Tới Hội An ngày rời xa cám dỗ đời thường để sống trọn vẹn giây phút Quay ngược dòng thời gian, với thương cảng sầm uất thời Thánh địa Mỹ Sơn ( Quảng Nam ) Nằm cách thành phố Đà Nẵng tầm gần 70 số, thuộc địa phận xã Duy Phú, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam, Thánh địa Mỹ Sơn với quần thể kiến trúc gồm nhiều đền đài Chămpa kiến trúc vô độc đáo Bị quên lãng thời gian dài lên đến hàng kỷ, phải đến năm 1885 nơi phát vào năm 1999 nơi UNESCO lựa chọn di sản giới minh chứng văn minh châu Á bị biến Nếu bạn du khách thích khám phá tìm hiểu văn hóa cổ xưa địa điểm đáng để bạn khám phá Kiến trúc thánh địa Mỹ Sơn đầy bí ẩn Khu thánh địa Mỹ Sơn quần thể di tích đền đài Chăm Pa thuộc xã Duy Phú, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam Cách Trà Kiệu 20 km phía Tây, cách thành phố Hội An 45 km phía Tây, cách thành phố Đà Nẵng 68 km phía Tây Nam, cách cố Huế 145 km phía Nam Khu vực nằm thung lũng có đường kính rộng chừng km, bao quanh đồi núi trùng điệp Đây nơi tổ chức cúng tế khu vực lăng mộ vua quan, hồng thân quốc thích vương triều Chăm Pa xưa Năm 1999, khu di tích Mỹ Sơn Việt Nam UNESCO công nhận nơi Di sản Văn hóa Thế Giới Thánh địa thâm nghiêm – tráng lệ – uy nghi Bắt đầu cho chuyến hành trình khám phá Thánh địa huyền bí Việt Nam, bạn dễ dàng di chuyện tới phương tiện xe máy ô tô Từ Hội An, cách Mỹ Sơn khoảng 50 km, điểm xuất phát đường Hùng Vương chạy thẳng theo Quốc lộ 1A đến Mỹ Sơn Thông thường với du khách đam mê phượt, ưa thích phiêu lưu, khách Tây ba lơ bạn gần đồng hồ đến nơi Giá thuê xe gắn máy khoảng 150.000 – 200.000 đồng/ngày Lưu ý nên đổ đầy bình xăng trước nhớ theo dõi dự báo thời tiết Thánh địa Mỹ Sơn có niên đại khoảng kỷ IV – sớm Mỹ Sơn, vua Bhadresvara xây dựng đền dâng cúng vua Bhadravarman – vị vua sáng lập dòng vua vùng Amaravati vào cuối kỷ IV, đồng hóa với thần Siva, trở thành tín ngưỡng thờ thần – vua tổ tiên hồng tộc Đây tổ hợp gồm nhiều đền đài vương quốc Champa, nằm lọt thung lũng nhỏ có đường kính khoảng km, bao quanh núi đồi Những kiến trúc nghệ thuật, điêu khắc tinh xảo in dấu đậm nét Mỹ Sơn Nơi quần thể với 70 đền tháp mang nhiều phong cách kiến trúc điêu khắc tiêu biểu cho giai đoạn lịch sử vương quốc Champa Phong cách kiến trúc chia làm loại: phong cách cổ, Hòa Lai, Đồng Dương, Mỹ Sơn, PoNagar phong cách người dân Bình Định Hầu hết cơng trình kiến trúc, tác phẩm điêu khắc Mỹ Sơn chịu ảnh hưởng Ấn Độ giáo Kỹ thuật điêu khắc gạch người Chăm xuất nghệ thuật khác khu vực khác Các tháp có hình chóp, biểu tượng đỉnh Meru thần thánh, nơi cư ngụ vị thần Hindu Cổng tháp thường quay phía Đơng để nhận ánh sáng măt trời Tường bên ngồi tháp thường trang trí hoa văn hình chữ S nối liền Các vật trang trí tượng điêu khắc sa thạch hình Makara (con thú thần thoại có nanh nhọn vịi dài), hình vũ nữ Apsara, sư tử, voi, chim thần Garuda, tượng người cầu nguyện Chúng xếp khít với đến ngày chưa có cơng trình nghiên cứu xác định chất kết dính, hình người, hình thù lên tháp Điểm bật nghệ thuật điêu khắc Chăm thể sức sống mãnh liệt người với nội tâm lúc bay bổng sảng khoái, lúc trầm tĩnh ưu tư, lúc lại trăn trở day dứt Mỗi giai đoạn lịch sử mang dấu ấn riêng với đường nét kiến trúc khác biệt Thánh Địa Mỹ Sơn Quảng Nam không cho thấy kiệt tác ghi dấu kiến trúc Champa mà cịn văn hóa khu vực Đơng Nam Á Ngôi đền Mỹ Sơn xây dựng vật liệu bền vững, tồn đến ngày Tổng thể thánh địa: gồm hai đồi, đối diện theo hướng Đông – Tây ngã tư suối, nhánh suối trở thành ranh giới tự nhiên chia nơi thành bốn khu vực A, B, C, D Cách chia hợp với yếu tố phong thủy lại vừa tránh tình trạng xé lẻ tổng thể kiến trúc Trung tâm Thánh địa tháp (Kalan) nhiều tháp phụ nhỏ bao bọc xung quanh Tháp có hai cửa theo hướng đơng tây, cửa có bậc cấp để lên vịm Trên vịm hình tháp thu nhỏ, theo tài liệu để lại tháp cao tháp thánh địa Mỹ Sơn với chiều cao 24m, đáy tháp hình vng, cạnh dài 10m Trong tháp thờ Linga – Yoni lớn ( bệ đá Yoni) Phần tháp có tầng, tầng nhỏ dần lại đỉnh tháp sa thạch Ở tầng có cửa giả, có hình người đứng vòm Hai cửa giả hai bên hai vịm chồng lên nhau, trang trí hoa văn tinh xảo Nơi thu hút nhiều du khách nước đến tham quan Thời gian chiến tranh tàn phá di tích nặng nè Nhưng cịn lại nơi vẻ đẹp huyền bí, kiến trúc độc đáo mang nét riêng biệt người Champa Chính điều mà thu hút tò mò du khách nước tới tham quan khám phá Trẻ em nhỏ 15 tuổi miễn phí vé tham quan (bao gồm phí xe điện đến di tích xem biểu diễn văn nghệ) Những hướng dẫn viên địa người thân thiện, nhiệt tình hiếu khách Họ có lịng tự hào dân tộc nên thông tin họ cung cấp cho bạn khác với việc bạn với hướng dẫn viên theo đoàn Chùa Cầu - Hội An • Kho tàng di sản văn hóa vùng Duyên hải Nam Trung Bộ Vùng Duyên hải Nam Trung (DHNTB) có hệ thống di sản văn hóa đa dạng phong phú, thể qua di tích lịch sử - văn hóa; lễ hội văn hóa dân gian; làng nghề thủ công truyền thống; bảo tàng sở văn hóa nghệ thuật; yếu tố người sắc văn hóa dân tộc Các di sản kết hội tụ, giao lưu tiếp biến văn hóa văn hóa Sa Huỳnh, văn hóa Chăm Pa văn hóa cộng đồng dân cư ven biển suốt trình cộng cư dân tộc địa bàn Đây sở để phát triển loại hình sản phẩm du lịch văn hóa đặc thù mang thương hiệu vùng có sức hấp dẫn mạnh mẽ khách du lịch Theo Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn 2030, vùng du lịch DHNTB bao gồm tỉnh/thành phố ven biển, kéo dài từ TP Đà Nẵng đến Bình Thuận, với diện tích tự nhiên 44.376,9km dân số năm 2012 khoảng 90 triệu người Ngoài ưu bật tài nguyên du lịch biển, đảo, Vùng có nhiều di tích lịch sử - văn hóa, lễ hội, làng nghề truyền thống tiếng gắn với văn hóa Sa Huỳnh, văn hóa Chăm Pa, văn hóa dân tộc thiểu số Đơng Trường Sơn, di tích gắn với chiến tranh dựng nước giữ nước dân tộc,… bật hệ thống di tích văn hóa Chăm Pa Đây nguồn tài nguyên du lịch nhân văn đặc trưng Vùng • Các di tích lịch sử - văn hóa, kiến trúc nghệ thuật, khảo cổ: Tồn vùng có 221 di tích cấp quốc gia, hệ thống di tích gắn với văn hóa Chăm Pa đặc trưng bật vùng, tiêu biểu là: Khu đền tháp Mỹ Sơn, Kinh đô cổ Trà Kiệu (Quảng Nam), cụm tháp Đơi, Bánh Ít, Cánh Tiên, Dương Long, (Bình Định), Tháp Nhạn (Phú Yên), Tháp Bà Ponagar (Nha Trang), quần thể tháp Poklongarai (Ninh Thuận), nhóm đền tháp Poshanu (Bình Thuận) Đặc biệt, thị cổ Hội An (Quảng Nam) quần thể kiến trúc cổ gồm nhiều cơng trình nhà ở, hội qn, đình, chùa, miếu, giếng, cầu, bến cảng, chợ,… xem bảo tàng sống kiến trúc lối sống đô thị cổ Đại nội Huế - ảnh tư liệu • Các giá trị văn hóa nghệ thuật: Ca múa nhạc dân tộc loại tài nguyên du lịch có giá trị vùng DHNTB Ca múa nhạc dân tộc thường gắn với lễ hội truyền thống di tích lịch sử văn hóa, tạo nên sắc thái văn hóa đặc trưng vùng Một số loại hình nghệ thuật dân gian tiêu biểu vùng là: hát Bả trạo, hát Bội (tuồng), chơi Bài chòi mùa Xuân người Việt, múa Katê dân tộc Chăm,… hấp dẫn khách du lịch tham quan, nghiên cứu V/ ẨM THỰC NAM TRUNG BỘ Con dông – Ninh Thuận Từ lâu Phan Rang – Ninh Thuận tiếng bãi biển đẹp, hàng loạt ăn tiếng như: cơm gà, bánh xèo, mực nắng, gỏi cá…, số du khách khơng thể bỏ qua dơng nướng gỏi dông Đây đặc sản vùng đồi cát Gần với xu hướng thưởng thức ăn ngon, lạ ngành ni dế, ni bọ cạp, nuôi dông ngày phát triển Thuận lợi địa hình, với đồi cát chạy dọc ven biển tạo điều kiện cho việc nuôi dông cát Bắt đầu phát triển Ninh Thuận chục năm trở lại đây, ngành nuôi dông cát ngày phát triển với quy mơ ni cơng nghiệp Dơng thuộc họ bị sát, có kích thước lớn thằn lằn, chiều dài từ 20-30cm Từ loài vật hoang dã người đem nuôi, dông sớm khẳng định giá trị Giá dông thị trường từ 30.000-350.000 đồng/kg mà không đủ hàng để cung ứng Dông sống hang cát, dông ăn chồi non uống sương đêm, mà thịt thơm, săn ngọt, xem vị thuốc bổ Gỏi dơng nhiều người ưa thích đến với Phan Rang Khác với gỏi sống khác, gỏi dông làm kỳ công Dông để nguyên con, chế nước sôi vào khoảng vài phút cạo nhẹ cho bong lớp da đất bên ngoài, làm ruột.Sau để nước đem luộc chín xé lấy thịt loại bỏ phần xương Món gỏi dông Phan Rang làm kỳ công.Gỏi dông bằm trộn chung với rau sống xúc với bánh tráng thật Để chế biến dơng nướng, phải chọn mập, có kích thước dơng trưởng thành, lựa nhỏ q thịt dơng bở, khơng ngon Sau lột da dông, vệ sinh tẩm ướp gia vị Chúng ta ướp vào thịt dông hành băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu nước nắm Nước nắm thành phần thiếu ăn, phải chọn loại nước mắm ngon địa phương Chờ khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị Sau nhóm bếp, cho dơng lên vỉ nướng Theo kinh nghiệm nên nướng bếp than tốt lên hết hương vị ăn Trong giai đoạn nướng ý phải trở đều, không để thịt dông bị cháy khét Sau dơng chín vàng hai mặt, bày đĩa, trang trí cho đẹp mắt Dơng nướng ăn với bánh tráng nướng ăn với rau sống, bún bánh tráng Cho dông vào bánh tráng, cho thêm tí bún, rau sống lại chấm nước mắm me khơng Đối với người xa q, dơng nướng ăn khơng thể quên ký ức Dù cho ngày người ta tìm thấy dơng nướng qn ăn lớn, quán nhậu khắp nơi, không đâu phố biển Hương vị cách thức chế biến làm nên khác biệt dơng Phan Rang với nơi khác Chả giò – Đà Nẵng Nếu người dân Ước Lễ (Thanh Oai – Hà Nội) tự hào với nghề gia truyền làm giị lụa, chả quế người dân Đà Nẵng khơng thua với giị bị (thường gọi chả bị) Nhiều người cho giị bị ăn dễ làm theo cơng thức sẵn có Để làm giị bị ngon, ăn khen khơng phải làm Theo lời chủ quán giò bò tiếng Đà Nẵng, “muốn giò bò ngon phải chọn thịt đùi bò tươi nguyên, lọc bỏ gân, xay nhuyễn thêm hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm với lượng vừa đủ nhất” Giò dai, giịn mà khơng cần phải thêm ngun liệu khác Giị bị Đà Nẵng – Món ngon đặc sản Miền Trung Món giị bị tiếng ngon cách gói nấu cho giữ vị dịu thịt bò, giữ hương thơm gia vị Giị gói chuối, chuối rửa luộc qua trước để mềm, gói giị khơng bị gãy lá, giị đầy đặn, nịch Luộc, vớt chả khâu cuối cùng, luộc vừa đủ chín tới, lửa khoảng gần tiếng vớt ra, để lửa q lâu, giị chín q bị rỗ bề mặt, khơng đẹp, giị nhiều hương vị Người dân thành phố, đặc biệt nhiều du khách đến Đà nẵng du lịch thích giị bị mùi thơm, vị dịu ngon Trong dịp lễ Tết, giỗ lễ, chủ nhà thưỡng đãi khách khoanh giị bị có màu đỏ hồng, vị đậm đà, giòn dai kèm thêm múi tỏi, hành tươi, rau thơm Thường làm khai vị đám tiệc, ăn giị bị kết hợp với ăn khác tạo nhiều hương vị ngon lạ Có thể ăn với dưa chua, nem… ăn với bánh mì Ngon ăn với cháo bị, nhậu khối cánh đàn ông Giò bò Đà Nẵng bán nhiều nơi Hà Nội, Sài Gòn… Tuy nhiên, bạn Hà Nội bạn đến Cửa Hàng Giò Chả Vua để mua giò bò đảm bảo chất lượng, thơm ngon, giá Giò bò Đà Nẵng dùng làm quà đặc biệt cho du khách dành tặng người thân bạn bè sau chuyến du lịch Cao Lầu – Quảng Nam Món cao lầu gì? Thực chất mì tiếng Hội An, Cao lầu bún, chẳng giống phở chút Món ăn xem trộn, xuất Hội An, Đà Nẵng Huế Dù có vài nét tương đồng với mì quảng, cao lầu lại ăn chế biến cơng phu nhiều Một bát cao lầu đầy đủ gồm có sợi mì tươi, sợi mì khơ chiên giịn, thịt lợn thái lát nước dùng Nước dùng cao lầu nước tiết từ thịt lợn tẩm ướp gia vị, đun bếp, nước dùng có vị ngọt, đậm đà thơm ngon Khơng ăn miền Trung ăn kèm với nhiều loại rau, đĩa rau sống cao lầu đơn giản với cải non rau đắng Sị huyết Ơ Loan – Phú n Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên Vùng đất có nguồn lợi thủy hải sản đa dạng, phong phú tôm, cua, cá, ghẹ, sứa, hàu điều làm nên thương hiệu sị huyết Sị huyết đầm Ơ Loan có thịt dày, ngon đậm đà Danh tiếng khơng gói gọn riêng đất Phú n, mà nhiều du khách từ tỉnh khác hay nước ghé đến tìm sị huyết để thử qua Sị huyết đầm Ô Loan to nhiều so với nơi khác, xuất thường xuyên năm dễ dàng đánh bắt Người dân bắt sò thường đem chế biến thành nhiều nướng mỡ hành, nướng hay đem xào, rang muối ớt, sốt me với rau răm cháo Sị huyết chế biến thành nhiều mỡ hành, rang muối ớt hay nấu cháo Để thưởng thức đủ vị ngon trứ danh này, bạn định phải tìm đến nơi để mua sị Sị vừa bắt lên, đem rửa sạch, chà lớp vỏ bên ngồi để khơng bị đóng cát, cặn Tiếp tùy theo mà chế biến hợp lý, nhiều người dân Phú Yên thường chọn rang muối ớt vừa giữ sò nguyên vẹn, vừa có vị đậm đà dễ ăn Đặt chảo muối ớt lên bếp vặn lửa, đổ khoảng 20-30 sò vào rang Đảo liền tay muối khô lại, bám vào sò huyết chúng há miệng dần Lúc này, người chế biến việc bắc chảo xuống, cho sò huyết vào đĩa đem phục vụ khách Bạn thưởng thức quán ven đường thuộc tỉnh Phú Yên phía bắc đầm Ơ Loan, có khu ẩm thực cầu An Hải với nhiều kiểu nhà hàng mặt nước Giá đĩa sò huyết vào khoảng 20.000-30.000 đồng Ngồi ra, bạn thử theo thuyền câu ngư phủ chơi đầm đêm bng xuống Sị huyết bắt nướng thuyền Khi đó, bạn vừa ăn sị huyết, vừa nói đủ thứ chuyện ngắm trời mây non nước, cảm giác thật thi vị Mì Quảng – Quảng Nam Du khách lần đến với Quảng Nam hẳn khơng thể qn ăn bình dị, dân dã vùng đất Quảng Nam Đó Mì Quảng Từ miền quê đến thành phố, chỗ tìm đuợc qn mì, có quán vách nứa mái tranh chênh vênh bên sườn núi, có quán nằm lặng lẽ bên cánh đồng mướt xanh, có quán lại lọt ồn phố thị Cũng phở, bún hay hủ tiếu, Mì Quảng chế biến từ gạo lại có sắc thái hương vị riêng đặc biệt Bắt đầu từ khâu chọn gạo nước loại gia vị, phụ liệu khác đặc trưng Gạo chọn làm Mì quảng loại khơng dẻo, có hàm lượng bột cao phải đảm bảo độ kết dính, ngâm vịng tiếng, sau cho vào cối xay mịn, tráng thành mì mỏng, xếp chống lên thái sợi Để sợi mì khơng dính, phải dùng dầu phụng phi với củ nén đập dập chín thơm thoa lên bề mặt bánh Nước dùng cho Mì Quảng chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác tùy theo loại mì mà thực khách muốn dùng Mì Quảng truyền thống ngun liệu tơm tự nhiên thịt heo tươi Tôm sau lấy đầu, làm để nguyên ướp với thịt, tơm giã nát vào nước tạo vị tự nhiên Mì Quảng truyền thống dùng đường chế biến Nguyên liệu sau ướp tao dầu phụng cho đủ độ thấm nấu với nước dùng Trong giữ nóng nước người chế biến chuẩn bị rau loại phụ liệu khác Rau dùng cho Mì Quảng loại rau có mùi vị đặc biệt Người Quảng làm mì dùng rau Trà Quế gồm cải (tức cải vừa nhú mầm), rau húng lủi, rau quế xanh (chứ loại quế cọng đỏ dùng cho phở), xà lách, đặc biệt phải có hoa chuối thái mỏng ngồi cịn có loại phụ liệu khơng thể thiếu hành lá, ớt xanh, bánh tráng gạo mè, chanh, nước mắm ớt làm từ cá cơm (dùng để nêm thêm cho vừa vị người) đậu phụng rang giã nhỏ Nếu mì gà mì cá lóc, ngun liệu phải thái vừa phải, tách xương riêng để nấu nước dùng, ướp thịt nấu mì truyền thống Gà phải loại gà ta, ni thả, cá lóc phải loại cá sống môi trường tự nhiên, tất làm xong chế biến để đảm bảo độ tươi, nguyên liệu Khi trình bày bát Mì Quảng có nét riêng biệt Đầu tiên cho vào tô rau sống với đủ loại rau trên, tiếp đến mì sợi chang nước nhưng, sau cho hành ngị xanh, đậu phụng rải đều, bánh tráng ớt xanh kèm với lát chanh mỏng Không phở, nước mì có độ đậm đặc tơm giã nhuyễn nguyên liệu đặc trưng vừa đủ độ béo, đậm ngọt, lượng nước chang cho mì ít, khơng ngập lên sợi mì, trơng đẹp mắt Mì Quảng ăn đặc trưng phổ biến bậc Quảng Nam, có lẽ mì Quảng đứng hàng đầu giới Khơng khu phố, làng mạc, chợ búa, ngóc ngách Quảng Nam khơng bán mì Quảng Mì Quảng ăn bình dân nhất, dễ nấu bậc nhất; xem ăn thích nghi với hồn cảnh, điều kiện khác Có lẽ mà “nhưng” Mì Quảng ngày đa dạng ngun liệu Thơng thường tơm thịt heo, lúc tìm khơng thịt heo, người miền biển bắt cua, bắt cá, người miền núi bắt gà bắt vịt làm ăn thấy ngon, hương vị mì Quảng Mì Quảng ăn người bình dân, khơng khép vào địi hỏi khắt khe ăn dành cho giới thượng lưu Và nhờ mà Mì Quảng có sức sống mạnh mẽ, tồn phổ biến thủy thổ… Song rời khỏi vùng đất sinh nó, Mì Quảng khơng cịn túy ăn nữa, mà trở thành biểu tượng văn hóa vùng đất, “hồn” nghệ thuật ẩm thực vùng đất Quảng Nam Cá bống sông Trà rim Đất xứ Quảng khơ cằn sỏi đá, tồn gió cát trắng người xứ Quảng chân chất, thật thà, mến khách vô Đến xứ này, ta thưởng thức nhiều ăn dân dã mang đậm tính đặc trưng vùng đất người nơi đây, ăn cá bống thệ rim khơ.Dịng sơng Trà Khúc Quảng Ngãi có nhiều loại cá ngon cá đối, cá bơn, loại cho vị thơm ngon riêng biệt,nhưng ngon hết cá bống Bống thệ gọi bống cát, to cá bống vồ mập, vẩy mề, màu sáng màu cát sông Trà Hàng năm, đến mùa mưa sông Trà Khúc lại bát ngát cá bống thệ vàng ươm, béo tròn Những dịp vậy, người dân hai bên bờ sông Trà thường cột ống tre đục thủng hai đầu thả xuống lịng sơng, đến đêm cá chui vào đấy, sáng người ta việc kéo ống tre lên, dốc cá Cá bống bắt nguyên tươi rói, bàn tay chế biến khéo léo, đảm bà, chị thành cá bống thệ rim khơ ngon tuyệt Ngun liệu cá bống thệ nhỏ xinh, vàng ươm gia vị kèm hành, bột nêm, ớt bột, tiêu; nước màu sau 50 phút liu riu lửa hồng, tộ cá bống vàng màu cánh gián tỏa hương thơm ngào ngạt bày biện đẹp đẽ mâm cơm đơn sơ, giản dị gia đình người dân xứ Quảng Quả thật, cá bống thệ rim xứ Quảng ngon tuyệt, chẳng mà người xứ Quảng xa quê trở lại quê hương muốn ăn bữa cơm gạo với rau muống luộc xanh cá bống rim khô Đặc biệt, tiết trời se lạnh, bưng bát cơm trắng gắp cá bống thệ quyện hương thơm hành vị ngậy ngậy thịt ba từ từ thưởng thức cảm nhận dư vị sống Cuộc đời cịn đẹp đẽ thưởng thức hương vị dân dã nơi quê nhà Trước cá bống ăn dân dã bà ven sơng Trà, năm trở lại đây, thành ăn đặc sản khách sạn nhà hàng, thực khách nước đánh giá cao Nhiều vị khách đến với nhà hàng để đắm khơng gian kiến trúc truyền thống, thưởng thức hương vị hạt cơm trắng ngần nấu niêu đất với độc cá bống thệ rim khơ, nồng nàn hương vị mặn mịi vùng sơng nước Bài thảo luận đến hết Cảm ơn cô bạn theo dõi ! ... NAM TRUNG BỘ Chùa Cầu - Hội An • Kho tàng di sản văn hóa vùng Duyên hải Nam Trung Bộ Vùng Duyên hải Nam Trung (DHNTB) có hệ thống di sản văn hóa đa dạng phong phú, thể qua di tích lịch sử - văn. .. văn hóa; lễ hội văn hóa dân gian; làng nghề thủ cơng truyền thống; bảo tàng sở văn hóa nghệ thuật; yếu tố người sắc văn hóa dân tộc Các di sản kết hội tụ, giao lưu tiếp biến văn hóa văn hóa Sa... biển, đảo, Vùng có nhiều di tích lịch sử - văn hóa, lễ hội, làng nghề truyền thống tiếng gắn với văn hóa Sa Huỳnh, văn hóa Chăm Pa, văn hóa dân tộc thiểu số Đơng Trường Sơn, di tích gắn với chiến