ppt hệ thống nhiệt lạnh

Đề tài báo cáo Hệ thống cấp đông IQF dạng băng truyền thẳng GVHD Thầy Nguyễn Trần Phú Trình bày Môn Hệ thống nhiệt lạnh Giúp người xem hiểu về phương thức cấp đông hiện nay và một số khái niệm, lý thuyết cơ bản về nhà máy và các phương thức cấp đông

TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCM Môn: Hệ thống nhiệt lạnh Đề tài báo cáo: Hệ thống cấp đông IQF dạng băng truyền thẳng GVHD: Thầy Nguyễn Trần Phú Trình bày: NHĨM MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan Chương 2: Cơ sở lý thuyết Chương 3: Hệ thống IQF dạng băng truyền thẳng Chương 4: Kết luận kiến nghị Chương 1: Tổng quan Chương 1: Tổng quan 1.1 Giới thiệu cá Basa Cá basa đối tượng nuôi trồng thủy sản phát triển tỉnh Đồng sông Cửu Long Là lồi cá có giá trị xuất cao Cá Basa Việt Nam nhiều thị trường ưa chuộng màu sắc thịt trắng, thịt cá ngon loại khác Bảng: thành phần dinh dưỡng cá Basa Chương 1: Tổng quan 1.1 Giới thiệu cá Basa LỢI ÍCH CỦA CÁ BASA  Tốt cho não bộ: Chưa nhiều DHA tốt cho trẻ chưa bệnh trí nhớ người già  Tốt cho mắt: Cá basa có chứa nhiều vitamin khống chất có lợi omega 3, 6, 9, DHA, vitamin A  Giảm cân giữ dáng: Cá chứa nhiều béo không no  Giảm nguy mắc bệnh tim: Do có hàm lượng axit béo cao Chương 1: Tổng quan 1.1 Giới thiệu cá Basa • Cá basa sống tốt mơi trường nước ngọt, dễ nuôi, sinh sản tốt trưởng thành nhanh mơi trường tự nhiên • Có thể sống tầng nước • Chịu đựng nơi nước phèn có pH >5,5 • Ngưỡng nhiệt độ từ 18-40 C, ngưỡng oxy tối thiểu 1,1mg/lít, độ mặn từ – 35‰ Chương 1: Tổng quan 1.1 Giới thiệu cá Basa Ở đồng sơng Cửu Long, có điều kiện thuận lợi khí hậu ấm áp quanh năm, nên thả giống cá nuôi vào thời gian năm Sau vụ ni 10-12 tháng, cá đạt cỡ 1,3-1,5kg/con (cá basa) Một số bè nuôi lưu cá basa thêm 6-9 tháng, cỡ cá đạt tới 1,8 – 2,2kg/con Chương 1: Tổng quan 1.2 Nơi sản xuất Chương 1: Tổng quan 1.2 Nơi sản xuất • • Công ty cổ phần Hùng Vương hoạt động lĩnh vực basa Fillet đông lạnh đặt Tiền Giang Do nơi có nguồn cung cá basa dồi hệ thống sơng ngịi dày đặc thích hợp để ni cá basa, lý nên nhà máy xây dựng gần sông nhằm giảm nhiệt độ nhờ nước bốc lên ngày oi • Ngồi nhà máy trang bị tốt với công nghệ sản xuất đại từ Châu Âu với công suất chế biến đạt 300000 thành phẩm/ năm Chương 2: Cơ sở lý thuyết 2.3 Tính tải nhiệt kho lạnh   Qvh nhiệt lượng tổn thất vận hành Qvh=Qđ+ Qbch+ Qtl +Qđc Với: Qđ: Nhiệt lượng đèn chiếu sáng:Chọn kho đèn với cơng suất 36w Qđ=108w Qbch : Nhiệt lượng băng chuyền: Xác định M:khối lượng băng tải = 5.5kg/m c : Nhiệt dung riêng inox = 0,349 kJ/kg ∆t : Chênh lệch nhiệt độ Avà B = 15-(-35)=50°C � : Thời gian băng tải chạy từ B đến A =63,6(s) Q1 : Tổn thất nhiệt đoạn AB Q1==0.8 Kw Chương 2: Cơ sở lý thuyết 2.3 Tính tải nhiệt kho lạnh Qvh nhiệt lượng tổn thất vận hành Qvh=Qđ+ Qbch+ Qtl +Qđc Qbch=Qbc+2.Q1=1517.16W Qtl nhiệt lượng thẩm lọt khơng khí vào đóng mở cửa kho Chọn tổn thất nhiệt 15% thơng gió bao che Qtl = 0,15.1851,43=277,71(W) Qq nhiệt lượng từ quạt thường dao động từ 8-16kw ta chọn 10kw => Qvh = Qđ+ Qbc +Qtl +Qđc 3 108+1,5.10 +277,71+10.10 =11885,71(W) Tổng tổn thất nhiệt cho hệ thống lạnh : Q0 = Qsp+Qbc+Qvh=13,9×103+1500+11885,71=27285,71(W) Chương 2: Cơ sở lý thuyết 2.4 Chọn máy nén Địa điểm lắp đặt kho lạnh Mỹ Tho có thơng số sau: Nhiệt độ trung bình năm t=37C, độ ẩm �=74% nhiệt độ điểm ướt tư=32 °C Nhiệt độ nước vào bình ngưng : tw1= tư+ = 32 +5 =37°C Nhiệt độ nước khỏi bình ngưng : tw2=tw1+ 5= 37+ = 42°C Nhiệt độ ngưng tụ tk = tw2 +5 = 47°C Nhiệt độ bay t0=-35°C Chọn Năng suất làm lạnh riêng 189.12kw Khơí lượng máy nén hạ áp hút giây 0.176 s Chương 2: Cơ sở lý thuyết 2.4 Chọn máy nén Năng suất lạnh: Q0=q0×m1=189,12×0,176=33,29 (kW) Chương 2: Cơ sở lý thuyết 2.5 Chọn thiết bị ngưng tụ F= = 24,12 m   ∆ttb : Hiệu nhiệt độ trung bình logarit = 900 °k K : Hệ số truyền nhiệt : W/m2 Qk: Nhiệt lượng thải thiết bị 52,45 Kw Chương 2: Cơ sở lý thuyết 2.5 Chọn thiết bị ngưng tụ Thơng số bình ngưng tiêu chuẩn Chương 3: Hệ thống IQF dạng băng truyền thẳng Chương 3:IQF dạng băng truyền thẳng 3.1 Nguyên lý hoạt động Hệ thống lạnh IQF sử dụng môi chất NH3 với nhiều kiểu băng chuyền cấp đông sử dụng phương pháp cấp dịch dàn lạnh bơm.Với IQF dạng băng chuyền thẳng dàn bố trí băng chuyền, thổi gió lạnh lên mặt phẳng băng chuyền có đồ qua Vỏ bao che polyurethan dày 150mm, bọc hai mặt inox Chương 3:IQF dạng băng truyền thẳng 3.1 Nguyên lý hoạt động Đi kèm với băng chuyền cấp đông băng chuyền tái đông Người ta dùng nước để xả băng dàn lạnh băng chuyền cấp đơng tái đơng Tiếp theo đó, để làm khơ băng chuyền, người ta sử dụng khí nén Chương 3:IQF dạng băng truyền thẳng 3.2 Ưu điểm hệ thống  Do có dạng băng chuyền thẳng nên dễ dàng chế tạo  Thời gian cấp đông nhanh  Chi phí vận hành thấp  Chất lượng sản phẩm tuyệt hảo, không bị cháy lạnh  Đáp ứng vệ sinh an toàn thực phẩm  Thuận lợi q trình bảo trì nâng cấp (do dễ dàng lắp đặt thêm dàn lạnh) Chương 3:IQF dạng băng truyền thẳng 3.3 Nhược điểm hệ thống  Tốn nhiều diện tích ( chiều dài băng chuyền lớn )  Thất thoát nhiệt lạnh đầu hệ thống ( hạn chế cách thiết kế dùng khe cửa nhỏ ) Chương 4: Kết luận kiến nghị Chương 4: Kết luận kiến nghị 4.1 Kết luận Hệ thống băng chuyền cấp đông IQF dạng băng chuyền thẳng hệ thống băng chuyền đưa vào ứng dụng nhiều lĩnh vực Nhiều phải kể đến ngành hải sản thực phẩm nước ta Cùng với nhu cầu người ngày tăng cao nhu cầu thực phẩm hệ thống băng chuyền IQF ngày phổ biến rộng rãi Chính thế, thơng qua nội dung nhóm tìm hiểu chọn lọc qua nhiều nguồn “Hệ thống cấp đông IQF dạng băng chuyền thẳng cho cá Basa” mang đến cho thầy bạn nhìn rõ “hệ thống sản phẩm cá Basa” khái niệm, khí hậu, giá trị dinh dưỡng sản phẩm, nguyên lý làm việc ưu, nhược điểm hệ thống… Chương 4: Kết luận kiến nghị 4.2 Kiến nghị Với nhu cầu ngày cao người nhu cầu thực phẩm trì, bảo quản thực phẩm lâu dài; bối cảnh dịch bệnh việc mở rộng quy mô, phát triển hệ thống cấp đông IQF cần thiết Đồng thời, cần phải khắc phục nhược điểm hệ thống đề cập để tối ưu hóa hệ thống T H A N K Y O U F O R WAT C H I N G ! ! ... 2.2 Tính cách nhiệt ẩm 2.2.1 Tính độ dày yêu cầu lớp cách nhiệt   �cn= 0.02- )=102.4 (m) Chọn panel Polyurethan có hệ số dẫn nhiệt � = 0.02 Hệ số truyền nhiệt k = 0.19 �1: hệ số tỏa nhiệt mơi trường... lạnh : -35°C ts : Nhiệt độ đọng sương khơng khí ngồi mơi trường ts =32°C K: Hệ số truyền nhiệt thực vách Ks: Hệ số truyền nhiệt đọng sương   Ks=23,3 Chương 2: Cơ sở lý thuyết 2.2 Tính cách nhiệt. ..