ĐẶC điểm sản XUẤT và CHUỖI GIÁ TRỊ sản PHẨM cây HÀNH tăm (allium schoenoprasum l ) ở VÙNG cát TỈNH THỪA THIÊN HUẾ

Tạp chí Khoa học Đại học Huế:Nơng nghiệp Phát triển nông thôn; ISSN 2588–1191 Tập 128, Số 3A, 2019, Tr 107–119; DOI: 10.26459/hueuni-jard.v128i3A.5008 ĐẶC ĐIỂM SẢN XUẤT VÀ CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM CÂY HÀNH TĂM (Allium schoenoprasum L.) Ở VÙNG CÁT TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Nguyễn Viết Tuân*, Nguyễn Văn Thành, Dương Ngọc Phước, Nguyễn Thiện Tâm, Nguyễn Ngọc Truyền, Trần Cao Úy, Cao Thị Thuyết Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế, 102 Phùng Hưng, Huế, Việt Nam Tóm tắt: Nghiên cứu tiến hành hai huyện Phong Điền Quảng Điền tỉnh Thừa Thiên Huế vấn cá nhân thảo luận nhóm với tác nhân chuỗi giá trị hành tăm (ném) Kết nghiên cứu cho thấy diện tích trồng ném tỉnh năm 2017 đạt 250 ha, 90% diện tích tập trung vùng cát hai huyện Phong Điền Quảng Điền Năng suất trung bình năm đạt tấn/ha (ném lá) tấn/ha ( ném củ); thu nhập đạt 150,59 triệu đồng/ha/năm Chuỗi cung sản phẩm ném theo kênh gồm người sản xuất – thu gom –bán buôn – bán lẻ: 95% (ném lá) 55% (ném củ) Trong đó, 55% ném 30% ném củ bán tỉnh bán sang Lào Phần lại, 5% ném tự tiêu dùng bán chợ địa phương 40% ném củ để lại làm giống Về thu nhập, 58% giá trị toàn chuỗi đem lại từ ném 69,9% ném củ thuộc người sản xuất, phần lại 42% (ném lá) 30,1% (ném củ) thuộc tác nhân tham gia phân phối Trong sản xuất, liên liên kết tác nhân chuỗi thiếu chặt chẽ Cần tổ chức qui hoạch, xây dựng mơ hình thử nghiệm sản xuất an tồn, tăng cường vai trò Hợp tác xã quảng bá sản phẩm nhằm góp phần cải thiện chuỗi giá trị ném Thừa Thiên Huế Từ khóa: chuỗi giá trị, đặc điểm, hành tăm, sản phẩm, sản xuất Đặt vấn đề Cây hành tăm (Allium schoenoprasum L.) gọi ném, thuộc họ hành (Alliacae) Ở Việt Nam, trồng chủ yếu vùng đất cát từ Thanh Hóa đến Quảng Ngãi Ngồi việc sử dụng làm gia vị bữa ăn hàng ngày kho cá, gà, ném củ ném sử dụng vị thuốc nam dùng để trị ho, cảm cúm…, hay văn hóa ẩm thực xứ Huế nấu chè [8] Cây ném xem trồng có giá trị kinh tế cao, mang lại thu nhập từ 140 đến 145 triệu đồng/ha có ưu vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế [1,2] Việc xây dựng nhiều vùng sản xuất tập trung, nâng cao chất lượng, giá trị sản xuất thân thiện với môi trường, nâng cao sức cạnh tranh sản phẩm nơng nghiệp có lợi trọng tâm tái cấu nông nghiệp [7] Cùng với chủ trương tái cấu nông nghiệp tỉnh, nhu cầu thị trường tiêu thụ sản phẩm ném ngày tăng cao năm qua Nhiều địa phương vùng cát tỉnh * Liên hệ: nguyenviettuan@huaf.edu.vn Nhận bài: 05–10–2018; Hoàn thành phản biện: 23–10–2018; Ngày nhận đăng: 05–01–2019 Nguyễn Viết Tuân CS Tập 128, Số 3A, 2019 mạnh dạn chuyển đổi loại trồng hiệu sang trồng ném Theo thống kê Sở Nông nghiệp Phát triển nông thơn, năm 2017 diện tích trồng ném tỉnh Thừa Thiên Huế đạt 250 ha, tăng 80 so với năm 2014, tập trung chủ yếu Quảng Điền Phong Điền Việc mở rộng quy mô sản xuất ném thời gian gần thời gian tới đặt thách thức Đó tiêu thụ sản phẩm đâu, lợi ích thu tham gia sản xuất ném xu hướng thị trường cho loại sản phẩm ném sản xuất Mục tiêu nghiên cứu phân tích tình hình sản xuất chuỗi giá trị ném vùng cát tỉnh để giúp quyền địa phương đề xuất giải pháp đẩy mạnh mở rộng sản xuất, tiêu thụ sản phẩm góp phần cải thiện sinh kế cho nông hộ tái cấu sản xuất vùng cát Thừa Thiên Huế Phương pháp 2.1 Địa điểm, đối tượng phạm vi nghiên cứu Địa điểm nghiên cứu: nghiên cứu tiến hành xã Điền Môn (Phong Điền) xã Quảng Lợi (Quảng Điền) tỉnh Thừa Thiên Huế Đây hai xã có điều kiện điển hình, đại diện cho canh tác ném vùng cát trồng ném nông hộ, nơi có diện tích lớn tỉnh Thừa Thiên Huế Đối tượng nghiên cứu: đặc điểm sản xuất chuỗi giá trị ném vùng cát Thừa Thiên Huế Phạm vi nghiên cứu: tập trung làm rõ đặc điểm sản xuất ném hộ chuỗi giá trị ném qua kênh đến người tiêu dùng tỉnh, sản phẩm tiêu thụ nội tỉnh bên 2.2 Thu thập thông tin Các thông tin thứ cấp thu thập từ số liệu thống kê, báo cáo kinh tế –xã hội, sản xuất, sản phẩm nông nghiệp từ website, dự án hỗ trợ ngành nông nghiệp Thừa Thiên Huế Thông tin sơ cấp: vấn trực tiếp tác nhân tham gia bảng câu hỏi bán cấu trúc từ người sản xuất đến thu gom, bán buôn bán lẻ người am hiểu địa phương[3,6] + Phỏng vấn nông hộ: Dung lượng mẫu xác định theo công thức Giuseppe Iarossi [5] đó, n cỡ mẫu; N quy mô tổng thể; z giá trị liên quan đến việc xác định mức độ tincậy; e mức sai số mong đợi; S dao động tổng thể giả định nằm khoảng 108 Jos.hueuni.edu.vn Tập 128, Số 3A, 2019 12–15% Với tổng thể khoảng 320 hộ trồng ném điểm nghiên cứu, sai số mong đợi 2% giá trị phân phối z với độ tin cậy 95% 1,96, số mẫu tính tốn cần thu thập 94 hộ Hộ chọn theo phương pháp ngẫu nhiên để vấn 90 hộ, 45 hộ xã Điền Mơn 45 hộ Quảng Lợi + Phỏng vấn người am hiểu: Tiến hành vấn cán xã/hợp tác xã, cán nông nghiệp cấp huyện, 10 người thu gom, đại lý bán buôn 10 người bán lẻ + Phỏng vấn nhóm: Thảo luận nhóm xã nghiên cứu với số hộ tham gia nhóm 8–10 hộ/xã gồm đại diện người trồng ném cán phụ trách nơng nghiệp 2.3 Phân tích số liệu Phân tích thống kê mơ tả sử dụng gồm tiêu: Chi phí đầu vào sản xuất đất đai, giống, phân bón, lao động…; đầu suất, khối lượng sản phẩm thu Phân tích chuỗi bao gồm vai trị, hoạt động tác nhân tham gia, qui mô sản phẩm qua kênh hỗ trợ thúc đẩy chuỗi Phân tích tiêu tài tác nhân tham gia vào chuỗi bao gồm doanh thu, chi phí, giá trị gia tăng, thu nhập lợi nhuận ròng [4] Kết thảo luận 3.1 Đặc điểm sản xuất ném vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế Vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế giáp biển đầm phá, trải dài từ phía Bắc tỉnh (huyện Phong Điền) xuống phía Nam (huyện Phú Lộc) Diện tích đất cát Phong Điền 15.425,2 chiếm 16,3% diện tích huyện (95.081,3 ha); Quảng Điền 7009,9 chiếm 42,9% tổng diện tích huyện (16.304,8 ha) Trong trình hình thành phát triển, đất cát có tính chất lý, hóa đặc trưng hàm lượng chất hữu thấp, khả thẩm thấu tốt, giữ nước Cơ cấu trồng vùng cát đa dạng bao gồm nhóm chính: thứ lúa nước, thứ hai nhóm trồng cạn thứ ba lâm nghiệp (keo lai, keo lưỡi liềm…) Nhóm trồng cạn đa dạng gồm: sắn, lạc, rau, đậu, dưa hấu, ném, khoai lang ngơ Cây ném gia vị thích hợp vùng đất cát Diện tích ném tồn tỉnh đạt 250 phát triển mạnh giai đoạn từ 2014 đến 2017 (tăng 80 ha), tập trung chủ yếu Phong Điền Quảng Điền với 220 ha, chiếm 90% Trong đó, Phong Điền có 170 Quảng Điền có 50 Tại huyện Phong Điền, xã có diện tích ném lớn Điền Mơn (40 ha); xã có diện tích 15–25 gồm Phong Hiền, Phong Thu, Điền Hương; số xã có 2–4 Điền Hòa, Điền Lộc, Phong Sơn Ở Quảng Điền, xã Quảng Thái, Quảng An, Thị trấn Sịa có diện tích 5–7 ha; xã có diện tích ném nhiều Quảng Lợi (36 ha) [9,10] Quảng Lợi nằm phía Tây huyện Quảng Điền Theo số liệu thống kê năm 2017, xã có 2.063 hộ, 8.681 nhân 4.171 người độ tuổi lao động, lao động nơng 109 Nguyễn Viết Tn CS Tập 128, Số 3A, 2019 nghiệp chiếm 64% Diện tích đất tự nhiên xã 3.288,25 ha; đất nông nghiệp 1.322 ha, chiếm 40,2%, lúa trồng địa bàn xã với diện tích 641 ha, chiếm 48,5% đất nông nghiệp; đất màu 242 (chiếm 18,3%) Quảng Lợi có khoảng hai trăm hộ tham gia sản xuất ném với diện tích 36 ha, chiếm 72% tổng diện tích ném tồn huyện Quảng Lợi nơi thường xuyên tổ chức lễ hội vùng sông nước Tam Giang, phát triển sản phẩm nói chung ném nói riêng gắn với lễ hội góp phần phát triển kinh tế địa phương [1,9] Điền Môn xã ven biển nằm phía Tây Bắc huyện Phong Điền Theo số liệu năm 2017, xã có 3.646 người với 853 hộ Số người độ tuổi lao động 2.187, lao động nơng nghiệp chiếm 55% Điền Mơn có tổng diện tích đất tự nhiên 1.639,1 ha, đất nơng nghiệp 1.114,54 (chiếm 68%) Lúa trồng xã với diện tích 315,2 (chiếm 28,3%); đất trồng hàng năm 84,3 (chiếm 8%); diện tích ném 40 ha, tập trung hai thôn Vĩnh Xương Kế Môn, chiếm 23,5% tổng diện tích ném huyện Cây ném gắn liền với văn hóa cộng đồng [2,10] 3.2 Cấu trúc chuỗi tác nhân chuỗi giá trị sản phẩm ném vùng cát Thừa Thiên Huế Cấu trúc chuỗi cung sản phẩm ném vùng nghiên cứu Kết khảo sát cho thấy sản phẩm ném Thừa Thiên Huế tập trung chủ yếu vùng cát huyện phía Bắc tỉnh Quảng Điền Phong Điền Hàng năm, khối lượng khoảng 800–1000 ném 600 ném củ Mỗi loại sản phẩm phân phối qua kênh (Hình 1) Kênh 1: Người sản xuất – thu gom – bán buôn – bán lẻ Ở kênh này, ném nông dân bán cho người thu gom (95%), tiêu dùng chỗ bán chợ địa phương khoảng (5%) Người thu gom chuyển chợ đầu mối (90%) bán lẻ trực tiếp (5%) cho nhà hàng siêu thị Với ném củ, khoảng 40% sản lượng để lại làm giống cho vụ sau; 5% bán chợ địa phương, 55% bán cho người thu gom đưa vào thành phố qua chợ đầu mối Thừa Thiên Huế Quảng Trị Từ chợ đầu mối Quảng Trị, sản phẩm chuyển xuất bán sang Lào bán tiêu dùng tỉnh Tại chợ đầu mối Huế, sản phẩm phần bán lại cho người bán lẻ tiêu dùng Huế phần lớn bán tỉnh miền Nam Đà Nẵng, Tây Nguyên TP Hồ Chí Minh 110 Jos.hueuni.edu.vn Tập 128, Số 3A, 2019 Hình Sơ đồ chuỗi cung sản phẩm ném vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế Nguồn: số liệu khảo sát, 2017 Kênh 2: Nông dân – người tiêu dùng địa phương; kênh này, khoảng 4% sản phẩm ném nông dân bán trực tiếp cho người tiêu dùng chợ địa phương Đối với ném củ, lượng nhỏ người nông dân bán trực tiếp chợ địa phương tự tiêu dùng cộng đồng (5%) Các tác nhân tham gia chuỗi –Tác nhân cung ứng đầu vào: Đầu vào cho sản xuất ném gồm: giống, phân chuồng, rơm rạ, phân vô cơ, thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) lao động Một số đầu vào hộ tự cung cấp, số mua từ HTX hộ kinh doanh, buôn bán nhỏ Đầu vào hộ tự cung cấp gồm giống, phân chuồng, rơm rạ lao động Giống sử dụng cho sản xuất giống địa phương; Số lượng ném để giống khoảng 40–45 kg/sào; tỷ lệ hao hụt đến 15–25% Lượng giống gieo từ 25–30 kg/sào tùy vào mật độ trồng Vào thời vụ trồng, giá giống cao, lên đến 140 ngàn đồng/kg Do vậy, hộ sản xuất tự để giống để giảm chi phí Nếu gặp rủi ro, chất lượng giống phải mua chi phí lớn hộ Phân chuồng sản phẩm phụ từ chăn nuôi, trồng trọt hộ ủ hoai mục Ngoài ra, sử dụng rơm rạ để che phủ mặt luống Lao động sản xuất nghiệp nói chung ném nói riêng chủ yếu lao động gia đình Để chăm sóc, thu hoạch ném cần tỷ mỷ, hộ đổi công cho nhau, giảm thuê lao động để giảm chi phí Phân bón vơ gồm đạm, lân, kali, hay hỗn hợp NPK thuốc BVTV cần cho sinh trưởng tăng suất ném, hộ phải mua vật tư từ HTX (chiếm 60%) số lại mua từ đại lý tư nhân (chiếm 40%) Người dân chọn mua vật tư đầu vào từ HTX chất lượng 111 Nguyễn Viết Tuân CS Tập 128, Số 3A, 2019 đảm bảo, giá phù hợp, mua chịu cung ứng kịp thời, phục vụ tốt (77% ý kiến đánh giá người dân) Hộ sản xuất: Nhóm hộ sản xuất ném gồm hộ khá, trung bình hộ nghèo: Bình quân tuổi chủ hộ chủ yếu 40 tuổi có 10–15 năm kinh nghiệm canh tác ném Hộ có bình qn 4,8 ± 0,31 nhân 2,6 ± 0,23 lao động/hộ Trình độ văn hóa hộ thấp, gần 49% số người học hết tiểu học Về qui mô sản xuất, Điền Môn, hộ có trung bình14,4 ± 3,43 sào (1 sào = 500m2) đất nơng nghiệp, 6,8 sào đất lúa; 3,6 sào đất màu; diện tích trồng ném đạt 2,60 ± 0,72 sào/hộ Tại Quảng Lợi, hộ có trung bình 11,9 ± 3,42 sào đất nơng nghiệp, đất lúa 8,13 sào/hộ, màu 3,8 sào đất trồng ném 2,46 ± 0,69 sào/hộ Một số hộ xã khảo sátvớinguồn lao động dồi thuê thêm đất sản xuất; diện tích ném đạt 4–5 sào/hộ Sản xuất ném tập trung số vùng, thôn định; vậy, số hộ trồng ném dao động từ 12 đến 15% tổng số hộ xã Ném trồng từ tháng 10 , thu từ tháng 4–5 năm sau Sau trồng khoảng tháng người trồng bắt đầu tỉa để bán; thời gian khai thác kéo dài khoảng 2–3 tháng; nông hộ tập trung chăm sóc củ phát triển thời gian lại, chu kỳ sản xuất ném kéo dài 6–7 tháng/vụ Người trồng ném trồng theo kinh nghiệm, chưa có qui trình chuẩn an tồn áp dụng Tại Điền Môn, ném đăng ký nhãn hiệu hàng hóa Việc đăng ký nhãn hiệu hàng hóađang quan hỗ trợ xúc tiến Quảng Lợi Do vậy, áp dụng qui trình sản xuất an toàn yếu tố cốt lõi để mở rộng sản xuất tiêu thụ sản phẩm Năng suất ném trung bình đạt 2,5–2,7 tạ/sào (50–55 tạ/ha) Ở đầu vụ, giá ném đạt 22–24 ngàn đồng/kg; lúc rộ mùa, giá giảm xuống 12–14 ngàn đồng/kg; giá trung bình người dân bán 17 ngàn đồng/kg Đối với ném củ, thu hoạch thương lái đến tận ruộng để thu mua; suất củ trung bình đạt 1,5 tạ/sào; giá ném củ có nhiều biến động năm; lúc khơng vào vụ thu hoạch,giá bán trung bình đạt 90 ngàn đồng/kg; đạt 140 ngàn đồng ném loại Tại thời điểm thu hoạch, giá thay đổi tùy theo kích cỡ củ từ 40–60 ngàn đồng/kg; giá trung bình 45 ngàn đồng/kg ném không phân loại, người dân chọn, phân loạithì giá đạt 60–70 ngàn/kg với ném loại Kết Bảng cho thấy doanh thu từ sản xuất ném nông hộ gồm ném ném củ, đạt giá trị sản xuất (GO) 10.837,5 ngàn đồng/sào Khơng có hộ chun trồng ném mà giai đoạn đầu hộ khai thác tỉa bán; giai đoạn sau hộ ngừng khai thác lá, chăm sóc để tập trung phát triển củ để vừa thu củ bán thị trường vừa để giống cho vụ sau Về chi phí: hộ phải bỏ chi phí vật tư dịch vụ phân bón, thuốc BVTV làm đất: trung bình 621 nghìn đồng/sào Đối với giống, chi phí giống 2.500–2.800 ngàn đồng/sào vào vụ sản xuất Nếu hộ tự giống khơng phải bỏ khoảng tiền mua giống vụ sản xuất tới Do vậy, tự để giống kỹ thuật truyền thống canh tác ném, vừa chủ động giống vừa giảm chi phí bỏ 112 Jos.hueuni.edu.vn Tập 128, Số 3A, 2019 Về giá trị sản xuất: Giá trị gia tăng sản xuất ném trung bình 7.376 ngàn/sào Trong sản xuất hộ, chủ yếu sử dụng lao động gia đình, trung bình cơng/sào; thu nhập hộ giá trị gia tăng từ sản xuất, tương đương 150,59 triệu đồng/ha người dân không thuê lao động Trong trường hợp, hộ phải th ngồi hồn tồn lao động, lãi rịng 6.153,5 ngàn/sào (tương đương 122,59 triệu đồng/ha) Trên thực tế, số cơng hộ phải th thêm thường ít, hộ tự đổi công để hạn chế bỏ tiền trả cho lao động thuê Theo đánh giá người dân, ném cho hiệu cao số trồng vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế Bảng Hiệu sản xuất ném nông hộ vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế Đơn vị tính (đ/sào) Điền Mơn Quảng Lợi Bình qn Giá trị sản xuất (GO) 1000 10.775,0 10.900,0 10.837,5 Ném 1000 4.250,0 4.320,0 4.285,0 Ném củ 1000 6.525,0 6.580,0 6.553,0 Tổng chi phí sản xuất (IC) 1000 4.821,0 4.595,0 4708,0 Chi phí giống 1000 2.800,0 2.600,0 2700,0 Chi phí vật tư, dịch vụ làm đất 1000 621,0 595,0 608,0 Công lao động 1000 1.400,0 1.400,0 1.400,0 Giá trị gia tăng (VA) 1000 7.354,0 7.705,0 7.529,5 Thu nhập hộ 1000 7.354,0 7.705,0 7.529,5 Lợi nhuận ròng (VAN) 1000 5.954,0 6.305,0 6.129,5 Chỉ tiêu STT Giá trị/Thu nhập Nguồn: số liệu khảo sát, 2017 Người thu gom: Người thu gom ném địa bàn chủ yếu người địa phương số người ngoại tỉnh từ Quảng Trị Người thu gom, có thâm niên hoạt động trung bình từ 8–10 năm, khơng đăng ký kinh doanh; phương tiện vận chuyển chủ yếu xe máy; số có tơ nhỏ hoạt động tự Các sản phẩm rau, củ, thu gom bán cho người bán buôn chợ đầu mối sở khác ngày Giá bán thỏa thuận trực tiếp qua điện thoại theo giá thị trường trả tiền mặt Khi người dân có nhu cầu bán ném người thu gom cần khối lượng ném định, họ liên hệ với nhau, thỏa thuận giá thời gian giao nhận hàng Những người thu gom có cạnh tranh thị phần; họ cho ứng tiền trước để có nhiều nơng dân bán sản phẩm cho họ Khối lượng thu mua trung bình khoảng 200–250 kg ném lá/ngày Khơng có ràng buộc hợp đồng bao tiêu sản phẩm nên mối liên kết họ yếu Người thu gom gặp rủi ro việc định mua bán dựa thông tin thị trường 113 Nguyễn Viết Tuân CS Tập 128, Số 3A, 2019 Người bán buôn: Người bán buôn chủ yếu chợ đầu mối Huế, chợ thị xã Quảng Trị, Đông Hà, người bán sản phẩm theo mùa nhiều sản phẩm lúc Sản phẩm rau hàng nông sản dễ hư hỏng, chi phí hao hụt lớn nên lợi nhuận thu nhà bán buôn không cao Ngồi ra, họ cịn phải chịu cácphí phí chợ, th mặt Do đó, chi phí tăng lên mà giá mặt hàng nơng sản thay đổi nên lợi nhuận thu không lớn Những người bán buôn chợ đầu mối bán 35% khối lượng ném cho người bán lẻ chợ tỉnh, 5% cho nhà hàng khoảng 55% cho người bán bn ngồi tỉnh sang Lào Ném củ thương phẩm bán tỉnh (25%), phần lớn ném (30%) tiêu thụ thị trường ngoại tỉnh: Đà Nẵng, thành phố HCM, Tây Nguyên sang Lào Sản phẩm ném Thừa Thiên Huế đánh giá tốt, có hương vị thơm nên tỉnh phía Nam ưa chuộng Việc mua bán người thu gom người bán buôn không qua hợp đồng, khơng có hóa đơn biên lai, chủ yếu dựa tin tưởng lẫn Giá mua bán thỏa thuận trực tiếp qua điện thoại theo giá thị trường toán tiền mặt Người bán lẻ: thường tiểu thương chợ khu vực thành phố Huế An Cựu, Đông Ba, Bến Ngự, Chợ Tây Lộc, Chợ Cống Vào sáng sớm, họ đến chợ đầu mối mua hàng để bán với nhiều sản phẩm rau củ khác khu vực đăng ký cho phép 3.3 Chi phí thu nhập tác nhân chuỗi giá trị ném Kênh 1: Người sản xuất – thu gom – bán sỉ – bán lẻ Người sản xuất thu 9.145 đồng/kg ném 26.145 đồng/kg ném củ Tuy nhiên, họ phải bỏ chi phí lớn nhất, trung bình 7.855 đồng/kg ném 18.961 đồng ném củ Người thu gom đầu tư khơng lớn chủ yếu chi phí thu gom vận chuyển; chi phí trung bình 2.576 đồng/kg ném 2.596 đồng/kg ném củ thu 2.424 đồng/kg ném 3.904 đồng/kg ném củ Người bán sỉ chợ đầu mối Huế Đông Hà chủ yếu bán cho người bán lẻ thành phố tự đóng hàng chuyển cho người bán bn khác ngoại tỉnh hay chuyển nước Người bán sỉ chi phí 1.447 đồng/kg thu 2.053 đồng/kg ném chi phí 1.557 đồng/kg, thu 2.934 đồng ném củ Người bán lẻ chợ thành phố đến mua mém ném củ chợ đầu mối bán lại cho người tiêu dùng thành phố; họ chi phí 1.349 đồng/kg ném 1.647 đồng/kg với ném củ, thu lợi 2.141 đồng/kg ném 4.353 đồng/kg ném củ 114 Jos.hueuni.edu.vn Tập 128, Số 3A, 2019 Kênh 2: Người xản xuất – bán lẻ Người sản xuất bán trực tiếp chợ địa phương ném ném củ Giá bán có cao so với bán cho thương lái: 3.000 đồng/kgđối với ném 2.500 đồng/kg ném củ Như vậy, người nông dân bán trực kênh thu lợi tính 1kg sản phẩm nhiều hơn, khối lượng bán không lớn Bảng Chi phí thu nhập tác nhân chuỗi giá trị ném vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2017 Đvt: đồng/kg Kênh Kênh 1: Người sản xuất, thu gom– bán buôn – bán lẻ Sản phẩm Ném Ném củ Ném Kênh 2: Người sản xuất–bán lẻ Ném củ Chỉ tiêu Nông dân Thu gom Bán buôn Bán lẻ Giá mua vào – 17.000 21.000 24.500 Chi phí sản xuất 7.855 1.576 1.447 1.349 Giá bán 17.000 21.000 24.500 28.000 Lợi nhuận 9.145 2.424 2.053 2.151 Giá mua vào – 45.500 52.000 56.500 Chi phí 18.961 2.596 1.557 1.647 Giá bán 45.500 52.000 56.500 62.500 Lợi nhuận 26.539 3.904 2.943 4.353 Chi phí sản xuất 7.855 – – – Giá bán 20.000 – – – Lợi nhuận 12.145 – – – Chi phí sản xuất 18.961 – – – Giá bán ném 47.500 – – – Lợi nhuận 28.539 – – – Nguồn: số liệu khảo sát, 2017 Cơ cấu chi phí lợi nhuận chuỗi: Xét tồn chuỗi từ sản xuất đến người bán lẻ tỉnh, tổng chi phí 12.227 đồng/kg ném lá, chi phí đối tượng tham gia gồm: người sản xuất (64,4%); người thu gom (12,9%); người bán buôn (11,8%); người bán lẻ (10,2%) Tổng giá trị lợi nhuận toàn chuỗi 15.773 đồng/kg ném phân bổ cho đối tượng tham gia thể Hình Cụ thể là: người sản xuất (58,0%); người thu gom (15,4%); người bán buôn (13,0%); người bán lẻ (13,6%) Tổng chi phí cho ném củ 24.491 đồng/kg, người sản xuất chiếm 77,4%, người thu gom (10,6%), người bán sỉ (6,9%) người bán lẻ ( 6,7%) 115 Nguyễn Viết Tuân CS Tập 128, Số 3A, 2019 Hình Phân bố cấu thu nhập tác nhân với sản phẩm ném chuỗi giá trị Giá trị lợi nhuận mang lại cho toàn chuỗi ném củ 37.919 đồng/kg, người sản xuất (69,9%); người thu gom (10,3%); người bán buôn (7,8%); người bán lẻ (11,5%) Tuy nhiên, nông dân bán trực tiếp cho người bán buôn người tiêu dùng (theo kênh 2) lợi nhuận họ thu cao đơn vị sản phẩm so với bán cho người thu gom Cây ném gia vị, qui mơ sản xuất ném vùng cát Thừa Thiên Huế so với số trồng khác khơng lớn đóng vai trị quan trọng thu nhập hộ Đây trồng mang lại giá trị cao, có tiềm vùng cát xem xét đối tượng cần mở rộng tái cấu nơng nghiệp Sản phẩm có xuất theo dạng buôn bán chợ biên giới với qui mơ nhỏ; ngồi tiêu dùng tỉnh, lượng lớn bán tỉnh bên ngoài, hội mở rộng sản xuất Diện tích sản xuất ném người dân manh mún; liên kết chuỗi chủ yếu HTX nông hộ qua việc bán vật tư nông hộ với qua việc chia sẻ kinh nghiệm đổi công Nông hộ sản xuất ném theo kinh nghiệm, chưa có qui trình canh tác an tồn, mức độ đầu tư phân bón, thuốc BVTV cịn khác Trong kênh phân phối, người thu gom tác nhân quan trọng mang sản phẩm đến chợ đầu mối hay người bán buôn thành phố Huế, thị xã Quảng Trị hay Đông Hà Người bán buôn chợ đầu mối tác nhân cung cấp cho người bán lẻ cung ứng sản phẩm cho người bán buôn địa phương ngoại tỉnh qua Lào Giá trị lợi nhuận thu tác nhân khác nhau, người sản xuất lớn Khơng có hợp đồng ràng buộc có tính pháp lý người trồng ném với tư thương Hoạt động mua bán người trồng ném tư thương thực thông qua cam kết miệng Sản xuất ném diễn vụ năm; giá bán sản phẩm cịn biến động tính mùa vụ sản xuất 116 Jos.hueuni.edu.vn 3.4 Tập 128, Số 3A, 2019 Giải pháp tổ chức sản xuất nâng cấp chuỗi giá trị sản phẩm ném vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế Kết nghiên cứu cho thấy đặc điểm sản xuất chuỗi giá trị sản phẩm ném đơn giản qui mơ cịn nhỏ Theo đề án tái cấu ngành nông nghiệp tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2016–2020, ném xem xét trồng có lợi vùng cát, đem lại hiệu kinh tế cao cho người dân địa phương [7] Các giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi giá trị nâng cao khả tiêu thụ sản phẩm ném địa bàn nghiên cứu bao gồm: Thứ nhất, quyền địa phương quan quản lý cần hoàn thiện qui hoạch vùng sản xuất, hoàn thiện hệ thống kênh mương tạo điều kiện thoát nước tốt, thuận tiện cho khâu tổ chức sản xuất, xây dựng vùng sản xuất tập trung vùng cát Thừa Thiên Huế Thứ hai, quan chuyển giao công nghệ cần phối hợp với HTX xây dựng mơ hình trình diễn kỹ thuật thâm canh theo hướng an toàn VietGap, hướng dẫn người dân, lan tỏa kỹ thuật sản xuất để sản phẩm đảm bảo chất lượng Thứ ba, khả tiếp cận thị trường hạn chế, cần nâng cao lực tiếp cận thị trường tiêu thụ sản phẩm cho nơng hộ thơng qua HTX tổ nhóm phát triển mạng lưới cung cấp, nâng cao khả marketing phát triển sản phẩm dựa nhãn hiệu (ném Điền Môn), phát triển sản phẩm thị trường tiềm tỉnh miền Nam Lào Thứ tư, phát triển sản phẩm có ưu địa phương, thúc đẩy bán sản phẩm gắn với lễ hội phát triển du lịch cộng đồng vùng Tam Giang Kết luận Cây ném gia vị mang lại giá trị nằm đối tượng ý đưa vào tái cấu trồng Thừa Thiên Huế Diện tích ném tồn tỉnh đạt 250 ha, phát triển chủ yếu vùng cát phía Bắc, đạt 220 (chiếm 90%) tập trung hai huyện Phong Điền Quảng Điền Năng suất ném đạt trung bình tấn/ha, ném củ tấn/ha Ném trồng cho thu nhập cao số rau, màu vùng cát, trung bình đạt 150,59 triệu đồng/ha Các tác nhân tham gia vào chuỗi cung sản phẩm ném vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế gồm: người cung cấp đầu vào, người trồng ném, người thu gom, người bán buôn người bán lẻ Vai trò tác nhân chuỗi khác nhau: hộ sản xuất có vai trị trì mở rộng qui mô sản xuất; người thu gom bán bn có vai trị định vào hoạt động tiêu thụ ném Sản phẩm ném tiêu thụ tỉnh mà cịn bán ngồi tỉnh đưa qua Lào Người trồng ném bán 95% sản phẩm ném 55% sản phẩm ném củ theo kênh chuỗi (Nơng dân – Thu gom – Bán bn – Bán lẻ ) Có 55% ném 30% ném củ bán 117 Nguyễn Viết Tuân CS Tập 128, Số 3A, 2019 thị trường ngồi tỉnh Lào Một lượng sản phẩm (4% ném 5% ném củ) bán chợ địa phương theo kênh (Nông dân – Người tiêu dùng) Xét tồn chuỗi từ q trình sản xuất đến người bán lẻ tỉnh, giá trị lợi nhuận mang lại từ ném 15.773 đồng/kg ném củ 37.919 đồng/kg Trong đó, người sản xuất thu 58%, người phân phối 42% (đối với ném lá) 69,9% 30,1 % (đối với ném củ) Liên kết chuỗi cung ứng sản phẩm ném tác nhân chưa có yếu tố ràng buộc pháp lý, chưa có hợp đồng sản xuất, mua bán vận chuyển theo chế thị trường tự Hướng bền vững cho ném Thừa Thiên Huế qui hoạch sản xuất, thực liên kết áp dụng qui trình sản xuất an tồn Tài liệu tham khảo Báo cáo kinh tế xã hội 2017 UBND xã Quảng Lợi, huyện Quảng Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế Báo cáo kinh tế xã hội năm 2017 UBND xã Điền Môn, huyện Phong Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế Fabre P (1994), Note de méthodologie générale sur l'analyse de filière pour l'analyse économique des politiques, Doc No 35 FAO Fabien T and Louis B (2005), Commodity chain analysis Financial analysis.Easypol.Module 044 FAO Giuseppe Iarossi H (2009), Sức mạnh thiết kế điều tra, Nxb trị Quốc gia Raphael K and Mike M (2001), A handbook for value chain research UBND tỉnh Thừa Thiên Huế (2016), Quyết định Số 795/QĐ-UBND Đề án tái cấu ngành nông nghiệp tỉnh Thừa Thiên Huế theo hướng nâng cao giá trị gia tăng phát triển bền vững, giai đoạn 2016–2020 http://giaviviet.vn/san-pham/cu-nen-hanh-tam-892.html https://quangdien.thuathienhue.gov.vn/ 10 https://phongdien.thuathienhue.gov.vn/ 118 Jos.hueuni.edu.vn Tập 128, Số 3A, 2019 PRODUCTION CHARACTERISTICS AND VALUE CHAIN OF LOCAL ONION (Allium schoenoprasum L.) IN SANDY SOILIN THUA THIEN HUE PROVINCE Nguyen Viet Tuan*, Nguyen Van Thanh, Duong Ngoc Phuoc,Nguyen Thien Tam,Nguyen Ngoc Truyen, Tran Cao Uy, Cao Thi Thuyet University of Agriculture and Forestry, Hue University, 102 Phung Hung St., Hue, Vietnam Abstract: The study was carried out in two districts with typical sandy soil: Phong Dien and Quang Dien, Thua Thien Hue provinceusing individual interview and group discussion technique among the stakeholders in the local onionvalue chain The whole area of local onion production is 250 hectares in 2017,90% of whichis in Phong Dien and Quang Dien The average annual yield is tons/ha for the leaves and tons/ha for the bubbles, providing anaverage income at 150.59 million dong/ha/year The provider chain includes producers, collectors, wholesalers, and retailers Around 95% of leaves and 55% of bubblesare sold through this chain.Of which,55% of leaves and 30% of bubbles are soldoutside of the province and in Laos The rest of 5% of leaves is for the local market, and 40% of bubblesisused for seedlings Regarding the sharing value among the chain actors, 58% of leaves and 69.9% of bubbles value belong to the producers, and the rest is for the other actors ofthe chain The findings also indicate that collaboration among the value chain actorsis not consistent The study recommends implementing an appropriate productionarea, safe production model, andenhancing the role of Cooperative in promoting the product to improve the local onion value chain in Thua Thien Hue province Keywords: characteristics, local onion, product, production, value chain 119 ... tích lớn tỉnh Thừa Thiên Huế Đối tượng nghiên cứu: đặc điểm sản xuất chuỗi giá trị ném vùng cát Thừa Thiên Huế Phạm vi nghiên cứu: tập trung làm rõ đặc điểm sản xuất ném hộ chuỗi giá trị ném qua... gia vào chuỗi bao gồm doanh thu, chi phí, giá trị gia tăng, thu nhập lợi nhuận ròng [4] Kết thảo luận 3.1 Đặc điểm sản xuất ném vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế Vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế giáp... đánh giá người dân, ném cho hiệu cao số trồng vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế Bảng Hiệu sản xuất ném nông hộ vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế Đơn vị tính (đ/sào) Điền Mơn Quảng Lợi Bình qn Giá trị sản xuất