GIẢI THƯỞNG ĐỀ TÀI MÔN HỌC XUẤT SẮC UEH500 TÊN CÔNG TRÌNH Nghiên cứu các yếu tố tác động đến hành vi mua rau, củ, quả hữu cơ của người tiêu dùng trong hệ thống siêu thị trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh .
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM CƠNG TRÌNH DỰ THI GIẢI THƯỞNG ĐỀ TÀI MÔN HỌC XUẤT SẮC UEH500 - NĂM 2021 TÊN CÔNG TRÌNH: Nghiên cứu yếu tố tác động đến hành vi mua rau, củ, hữu người tiêu dùng hệ thống siêu thị địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh THUỘC KHOA: Kinh doanh quốc tế - Marketing MSĐT (Do BTC ghi): TP HỒ CHÍ MINH - 2021 TÓM TẮT ĐỀ TÀI I Lý chọn đề tài: Ngày nay, kinh tế ngày phát triển kéo theo nhu cầu giá trị thực phẩm số phát triển người (HDI) ngày gia tăng Bên cạnh đó, năm 2019, toàn quốc ghi nhận 76 vụ ngộ độc thực phẩm làm gần 2.000 người mắc, 1.918 người viện trường hợp tử vong So với năm 2018, số vụ giảm 32 vụ (29,6%), số mắc giảm 1.478 người (42,6%), số viện giảm 1.135 người (37,2%), số tử vong giảm người (52,9%) (Nguyễn T Nguyên, Lê T Trang) (2020) Điều xác định có nhu cầu cấp thiết cần phải xác định yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến ý định mua sản phẩm thực phẩm hữu cơ, đặc biệt người tiêu dùng trẻ tuổi (Hassan, Yee, & Ray, 2015) Ảnh hưởng số lớn ảnh hưởng đến chuyển hướng hành vi muốn tiêu dùng sản phẩm an toàn sản phẩm hữu lựa chọn hàng đầu Cầu sản phẩm hữu tăng lên người tiêu dùng ngày quan tâm tới sức khỏe môi trường (Gil et al., 2000) Thậm chí có nghiên cứu cho rằng, nhân tố cốt lõi việc định hướng hành vi người tiêu dùng thực phẩm hữu (Kumar, 2011; Aryal et al., 2009) Ở nghiên cứu trước, thực phẩm hữu định nghĩa thực phẩm sản xuất mà khơng có thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu, kháng sinh, phân bón vơ hormone tăng trưởng theo Honkanen (Honkanen, Verplanken, & Olsen, 2006) Hay thực phẩm hữu sản phẩm từ hệ thống canh tác tránh sử dụng chất tổng hợp phân bón thuốc trừ sâu Elsevier Ltd.(2012) Bên cạnh đó, người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn sản phẩm hữu họ tin chứa nhiều dinh dưỡng so với thực phẩm thông thường (Taylor & Francis Ltd) (2003), đem lại sức khỏe tốt góp phần bảo vệ môi trường tác động nóng lên tồn cầu Hơn nữa, Việt Nam đất nước có truyền thống nơng nghiệp lâu đời, người dân có nhiều kinh nghiệm thích ứng nhanh với cơng nghệ, khí hậu, thổ nhưỡng thuận lợi để phát triển nơng nghiệp Vì thế, tương lai, phát triển rau, củ, hữu hướng bền vững đáng để đầu tư cho doanh nghiệp Việt Nam Tuy nhiên, dường sản phẩm rau, củ, hữu chưa phát triển hết tiềm lực mình, số lượng rau, củ, hữu tiêu thụ Việt Nam nói chung TPHCM nói riêng chưa cao, người tiêu dùng đa số chưa nhận thức đầy đủ lợi ích sản phẩm rau, củ, hữu ảnh hưởng dẫn đến hành vi tiêu dùng chưa cao Một số nghiên cứu trước rằng, nhận thức người tiêu dùng Việt Nam thực phẩm hữu thấp, chí nhiều người chưa nghe nói thuật ngữ thực phẩm hữu (Huong, 2007; Trương Minh Hoàng, 2012) So với quốc gia phát triển, người tiêu dùng quốc gia phát triển nhận thức hạn chế thực phẩm hữu (Kumar, 2011) Bởi vậy, việc cải thiện nhận thức thực phẩm hữu nhân tố thiết yếu nhằm mở rộng thị trường thực phẩm hữu quốc gia phát triển Điều đòi hỏi doanh nghiệp, nhà chức trách cần thực phân tích, đánh giá nghiên cứu để có hướng phát triển bền vững tương lai Với lý ấy, nhóm tác giả thực hành đề tài “Nghiên cứu yếu tố tác động đến hành vi mua rau, củ, hữu hệ thống Siêu thị địa bàn TPHCM ” Nghiên cứu yếu tố khách quan chủ quan từ thị trường (phát triển bốn biến nhận thức sản phẩm (quy trình hình thức sản phẩm), lịng tin, quảng cáo, tiện lợi, tác động trực tiếp đến việc tiếp thị sản phẩm rau, củ, hữu hệ thống siêu thị địa bàn TPHCM Từ đó, đề xuất chiến lược, giải pháp cho nhà quản lý nhằm nâng cao ý định, hành vi mua người tiêu dùng rau, củ, hữu nay, đạt hiệu cao tương lai II Mục tiêu đề tài: Đề tài nhóm tác giả xây dựng, thực thi nhằm mục tiêu nghiên cứu yếu tố trực tiếp tác động đến hành vi mua sản phẩm rau, củ, hữu người tiêu dùng hệ thống siêu thị địa bàn TPHCM Từ đó, áp dụng cho thành phố lớn nói riêng khắp Việt Nam nói chung Các nhà quản lý, chức trách địa phương dựa vào đề tài để làm vạch rõ hướng cho doanh nghiệp, địa phương ngắn hạn để ứng phó với đại dịch COVID-19 dài hạn tương lai nhằm mang đến hiệu cao hơn, tạo doanh thu lớn với giá trị bền vững để bảo vệ môi trường Đồng thời, đề tài yếu tố không tác động trực tiếp, không ảnh hưởng đến định người tiêu dùng, đề xuất giải pháp nhằm cải thiện hành vi mua cho rau, củ, hữu hệ thống Siêu thị địa bàn TPHCM, giúp mang đến thành công cao cho nhà quản lý Nghiên cứu nguồn tài liệu tham khảo hữu ích cho việc phát triển đề tài nghiên cứu liên quan tương lai III Phương pháp Dữ liệu thu thập Theo mục đích nghiên cứu tìm hiểu yếu tố tác động đến hành vi mua rau, củ, hữu người tiêu dùng hệ thống siêu thị địa bàn TPHCM Nhóm tác giả sử dụng phương pháp định tính với hình thức vấn đáp viên Trong có giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp, khác nhau, từ rút yếu tố quan trọng tác động tới hành vi tiêu dùng Tiếp theo, nhóm tiếp tục khảo sát 464 đáp viên học tập, sinh sống hay làm việc khu vực TPHCM, hình thức điền biểu mẫu online với phương pháp định lượng Trong 464 đáp viên, có 436 người (chiếm 94%) mua sử dụng rau, củ, hữu siêu thị , lại 28 đáp viên (chiếm 6%) chưa mua hay sử dụng sản phẩm Vì vậy, nhóm sử dụng liệu 436 đáp viên thu thập để xem xét hành vi mua sản phẩm rau, củ, hữu siêu thị họ Với hình thức khảo sát biểu mẫu, giúp người thuận tiện q trình trả lời câu hỏi khơng tốn chi phí Tuy nhiên, kết khảo sát không khả quan đáp viên không thực khảo sát cách nghiêm túc Đo lường Nhóm tác giả dựa câu trả lời 436 đáp viên để kiểm tra tính phù hợp bảng câu hỏi Ngoài câu hỏi nhân học, sử dụng Thang điểm Likert điểm từ “Hồn tồn khơng đồng ý” đến “Hoàn toàn đồng ý” để đánh giá cảm nhận hành vi đáp viên câu hỏi liên quan đến yếu tố tác động đến hành vi mua rau, củ, hữu siêu thị TPHCM Trong đó, câu hỏi khảo sát tham khảo từ viết nghiên cứu trước biến như: Quảng cáo (QC), Lòng tin (LT), Nhận thức sản phẩm (NT), Sức Khỏe (SK), Sự tiện lợi (TL), Hình thức sản phẩm (HT), Quy trình (QT) Hiểu biết mơi trường (MT) Từ biến quan sát mơ hình, nhóm tham khảo đưa câu hỏi liên quan (Bảng 10: nội dung câu hỏi khảo sát Phần phụ lục) để khảo sát ý kiến Cuối cùng, qua kết nghiên cứu cho thấy hành vi mua khách hàng tác động yếu tố không bị tác động yếu tố Từ đó, đưa kết luận phù hợp, liệu hành vi mua người tiêu dùng có thực bị tác động biến mà nhóm tác giả nghiên cứu khơng? Bảng Đo lường biến Biến Quảng cáo (QC) Lòng tin (LT) Quy trình (QT) Hình thức sản phẩm (HT) Nhận thức sản phẩm (NT) Sức khỏe (SK) Sự tiện lợi (TL) Hiểu biết môi trường (MT) Nguồn (Levy & Gendel‐Guterman, 2012) (Seegebarth et al., 2016),(Konuk, 2018) (Hossain & Khan, 2018) (Mai & Phong, n.d.) (Stranieri et al., 2017) (Mai & Phong, n.d.) (Moeller et al., 2009)(Mai & Phong, n.d.) (Wee et al., 2014), (Mai & Phong, n.d.) Phương pháp phân tích liệu: Sau thu thập liệu từ biểu mẫu, nhóm xử lý liệu việc xuất file Excel tiếp tục sử dụng phần mềm SPSS (PASW Statistics 18) SmartPLS để đưa thông tin cần thiết cho nghiên cứu thông qua kết bảng mơ hình Đầu tiên, nhóm sử dụng phần mềm SPSS để kiểm tra lỗi liệu (missing data) Sau loại bỏ mẫu kết khơng phù hợp hay không đủ thông tin Tiếp tục, thực chạy liệu phần thống kê mô tả, thống kê tần số, thống kê trung bình, mode,… đưa thông tin liên quan nhân học đáp viên Tiếp tục sử dụng phần mềm Smart PLS, vẽ research model chạy kết để đánh giá nhân tố sau: độ tin cậy tính hợp lệ biến, vấn đề đa cộng tuyến mơ hình cấu trúc, mức ý nghĩa liên quan mối liên hệ mơ hình cấu trúc, mức độ R square hệ số tác động f bình Trong trình xử lý liệu, loại bớt biến không phù hợp Thông qua số liệu sau hồn tất chương trình phân tích liệu, nhóm đưa kết luận cho nghiên cứu Cho thấy giả thuyết bị bác bỏ hay giả thuyết chấp nhận Từ đó, người biết thêm hạn chế hay thông tin quan trọng ứng dụng thực tiễn hay hỗ trợ cho nghiên cứu khác tương lai IV Đóng góp đề tài Ý nghĩa khoa học Bài nghiên cứu có đóng góp định mặt lý thuyết phương pháp cho đề tài, tạo sở tảng vững để nghiên cứu tương lại có thêm tư liệu tham khảo Đồng thời, lý thuyết nghiên cứu có mối quan hệ tương quan, ảnh hưởng lẫn Việc nghiên cứu chuyên sâu loại bỏ biến không cần thiết giữ lại biến có ảnh hưởng để tiếp tục nghiên cứu phát triển thêm nhằm đẩy mạnh hành vi mua rau củ hữu siêu thị người tiêu dùng Hơn nữa, biến nghiên cứu không áp dụng cho loại rau, củ, hữu cụ thể mà cịn áp dụng tốt cho tất sản phẩm hữu bày bán siêu thị Điều có nghĩa biến có ảnh hưởng nơi định có ứng dụng ý nghĩa đề tài mở rộng Ngoài ra, thuyết nêu mang tính khả thi phù hợp với thời đại Ý nghĩa thực tiễn Bài nghiên cứu cung cấp sở lý thuyết tính thiết thực để áp dụng vào thực tiễn Sự thiết thực áp dụng thuyết vào quản lý, đẩy mạnh hoạt động doanh nghiệp Dựa vào đây, nhà quản lý đưa sách, chiến lược nhằm tối ưu hóa lợi nhuận, xác định trọng tâm yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua hàng người tiêu dùng Đặc biệt, xã hội bị ảnh hưởng nặng nề dịch COVID 19 việc thấu hiểu khách hàng vai trị tiện lợi ln đặt lên hàng đầu V Cấu trúc nghiên cứu: Cấu trúc Nghiên cứu gồm phần chính: Phần mở đầu (tổng quan tình hình nghiên cứu, lý chọn đề tài, mục tiêu đề tài, phương pháp, đóng góp trúc nghiên cứu); phần giải vấn đề (nội dung nghiên cứu, kết nghiên cứu ứng dụng); phần kết luận; tài liệu tham khảo phụ lục MỤC LỤC TÓM TẮT ĐỀ TÀI I Lý chọn đề tài: .2 II Mục tiêu đề tài: III Phương pháp Dữ liệu thu thập Đo lường .4 Phương pháp phân tích liệu: IV Đóng góp đề tài .6 Ý nghĩa khoa học Ý nghĩa thực tiễn V Cấu trúc nghiên cứu: MỤC LỤC .7 DANH MỤC BẢNG, BIỂU DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT 10 GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 11 Nội dung nghiên cứu 11 1.1 Thực trạng vấn đề 11 1.2 Lý thuyết sử dụng: 12 1.3 Phát triển giả thuyết 14 Kết nghiên cứu 24 2.1 Nhân học 24 2.2 Đánh giá độ tin cậy tính hợp lệ 27 2.3 Đánh giá vấn đề đa cộng tuyến mơ hình cấu trúc .28 2.4 Đánh giá mức ý nghĩa liên quan mối liên hệ mơ hình cấu trúc 30 2.5 Đánh giá mức độ R square .30 2.6 Đánh giá hệ số tác động f bình 31 Ứng dụng .32 3.1 Ứng dụng lý thuyết 32 3.2 Ứng dụng thực tiễn 33 KẾT LUẬN 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO .38 PHỤ LỤC 54 DANH MỤC BẢNG, BIỂU Bảng Bảng Đo lường biến Bảng Giá trị trung bình, trung vị, phổ biến, Std, Range chuỗi khoản mục 25 Bảng Thông tin nhân đáp viên .26 Bảng Kênh truyền thông thường sử dụng 27 Bảng Hệ số tải nhân tố Outer Loading 28 Bảng Hệ số VIF 29 Bảng 7: Mức độ ý nghĩa (hệ số p) 30 Bảng 9: f Square 31 Bảng 10.1 Nội dung câu hỏi khảo sát 54 Bảng 10.2 Nội dung câu hỏi khảo sát (tiếp theo) 55 Hình Hình 1: Mơ hình hành vi mua người tiêu dùng .13 Hình 2: Các nhân tố ảnh hưởng đến định mua 13 Hình Mơ hình nghiên cứu 24 Hình Mơ hình kết 32 10 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Tên đầy đủ tiếng Anh Tên đầy đủ tiếng Việt CEO Chief Excutive Officer Giám đốc điều hành DV Dependent variable Biến phụ thuộc HDI Human Development Index Chỉ số phát triển người Independent variable Biến độc lập OOH Out of home advertising Quảng cáo trời TPB Theory of planned behavior Thuyết hành vi dự định IV TPHCM Thành phố Hồ Chí Minh 42 Gil, J M., A Gracia and M Sánchez (2000) Market segmentation and willingness to pay for organic products in Spain International Food and Agribusiness Management Review, 3: 207 - 226 Hai, N.M., M Moritaka and S Fukuda (2013) Willingness to Pay for Organic Vegetables in Vietnam: An Emperical Analysis in Hanoi capital J Fac Agri., Kyushu Univ., 58(2): 449 - 458 Han & Chung (2013) T.-I Han, J.-E Chung, Korean consumers' motivations and perceived risks toward the purchase of organic cotton apparel Cloth Text Res J., 32 (4) (2014), pp 235-250 Han et al, (2009) H Han, L Hsu, J Lee, Empirical investigation of the roles of attitudes toward green behaviors, overall image, gender, and age in hotel customers’ eco-friendly decision-making process, Int J Hosp Manag., 28 (2009), pp 519-520 Han et al, (2010) H Han, L.-T Hsu, C Sheu, Application of the Theory of Planned Behaviour to green hotel choice: testing the effect of environmental friendly activities Han et al, (2011) H Han, L.J Hsu, J Lee, C Sheu, Are lodging customers ready to go green? An examination of attitudes, demographics, and eco-friendly intentions, Int J Hosp Manag., 30 (2011), pp 345-355 Hán Thị Thu Thủy (2012), Khóa luận tốt nghiệp- Nghiên cứu Social Media Marketing triển vọng phát triển quảng cáo qua mạng xã hội Việt Nam”, Trường Đại học ngoại thương Hà Nội, 2012, trang 20 – 21 Harris B, Burress D & Eicher S (2000): Demand for Local and Organic Produce: A Brief Review of the Literature Lawrence, Kansas, USA: Institute for Public Policy and Business Research/University of Kansas Hassan, S H., Yee, L W., & Ray, K J (2015) Purchasing intention towards organic food among generation Y in Malaysia Journal of Agribusiness Marketing, 7, 16-32 43 Hawkins, L., & Hoon, S (2019) The Impact of Customer Retention Strategies and the Survival of Small Service-Based Businesses SSRN Electronic Journal, 5(564), 1– 19 https://doi.org/10.4324/9781315853178 Haytko, D L., & Matulich, E (2008) Green advertising and environmentally responsible consumer behaviors: Linkages examined Journal of Management and Marketing Research, 1(1), 2–11 H Hill, F Lynchehaun, Organic milk: attitudes and consumption patterns Br Food J., 104 (7) (2002), pp 526-542 Hoffman, D.L., Novak, T.P and Peralta, M (1999), “Building consumer trust online”, Communications of the ACM, Vol 42 No 4, pp 80‐5 Honkanen P, Verplanken B, Olsen SO (2006) Ethical values and motives driving organic food choice Journal of Consumer Behaviour 5(5): 420–430 Honkanen, P., Verplanken, B., & Olsen, S O (2006) Ethical values and motives driving organic food choice Journal of Consumer Behaviour: An International Research Review, 5(5), 420-430 Hossain, A., & Khan, M Y H (2018) Green marketing mix effect on consumers buying decisions in Bangladesh Huong, N (2012) Key factors affecting consumer purchase intention a study of safe vegetable in Ho Chi Minh City, Vietnam (Master’s thesis) International School of Business, HCMC University, Ho Chi Minh, Vietnam Huong, N.M (2007) Consumer demand for organic agricultural products, Presentation at the Malica seminar 2007 on Recent changes affecting quality in Vietnam food consumption and chains - institutional challenges and methods, Hanoi, December 11 - 12, 2007 Huỳnh Thị Ngọc Diệp Hồ Huy Tựu (2012), “Thái độ sẵn lòng chi trả thêm người tiêu dùng TP Nha Trang sản phẩm tôm ni sinh thái”, Tạp chí Khoa học Cơng nghệ thủy sản, 2, 83 – 88 44 Hsu, S.-Y., Chang, C.-C., & Lin, T T (2016) An analysis of purchase intentions toward organic food on health consciousness and food safety with/under structural equation modeling British Food Journal, 118(1), 200–216 IFOAM (2009) What Is Behind an Organic Label? http://www.ifoam.org/sub/faq.html [9 June 2009] Int J Wine Bus Res., 24 (1) (2012), pp 47-67 Intentions towards organic food Journal of Consumer Behaviour, 17(2), 141–148 J Dairy Sci., 96 (4) (2013), pp 2118-2129 J Retail Consum Serv., 33 (2016), pp 92-97 Jebarajakirthy and Lobo (2014) Charles Jebarajakirthy, Antonio C Lobo War affected youth as consumers of microcredit: an application and extension of the theory of planned behaviour, J Retail Consum Serv., 21 (2014), pp 239-248 Journal ofProduct and Brand Management,16, 401–414 Justin Paul and Jyoti Rana (2012) Journal of Consumer Marketing 29/6, Consumer behavior and purchase intention for organic food (2012) 412–422 Kahl, J., Baars, T., Bügel, S., Busscher, N., Huber, M., Kusche, D., Taupier‐ Letage, B (2012) Organic food quality: A framework for concept, definition and evaluation from the European perspective Journal of the Science of Food and Agriculture, 92(14), 2760-2765 Karstens B, Belz F-M (2006) Information asymmetries, labels and trust in the German food market A critical analysis based on the economics of information International Journal of Advertising 25(2): 189–211 Katke, K (2007) The Impact of Television Advertising on Child Health & Family Spending International Marketing Conference on Marketing & Society Retrieved on Dated, 10-04-2009 45 Kim and Chung (2011) H.Y Kim, J.-E Chung, Consumer purchase intention for organic personal care products J Consum Mark., 28 (1) (2011), pp 40-47 Kulikovski, V., Agolli, M., & Grougiou, V (2011) Drivers of organic food consumption in Greece Retrieved March 15, 2020, from http://docplayer.net/25279162Drivers-oforganic-food-consumption-in-greece.html Kumar, S (2011) Analyzing the Factors Affecting Consumer Awareness on Organic Foods in India Presentation at 21st Annual IFAMA World Forum and Symposium on the Road to 2050: Sustainability a Business Opportunities, Frankfurt, German, 2011 Levy, S., & Gendel‐Guterman, H (2012) Does advertising matter to store brand purchase intention? A conceptual framework Journal of Product & Brand Management Li, J., Hallsworth, A G., & Coca-Stefaniak, J A (2020) The Changing Grocery Shopping Behaviour of Chinese Consumers At The Outset of The COVID-19 Outbreak Age, 6(53), Litvine, D., & Wüstenhagen, R (2011) Helping" light green" consumers walk the talk: Results of a behavioural intervention survey in the Swiss electricity market Ecological Economics, 70(3), 462–474 Lohr L (2001): Factors affecting international demand and trade in organic food products In Changing Structure of Global Food Consumption and Trade, ed A Regmi, pp 67 /79 Washington, DC: USDA/Economic Research Service Lu, Y., Liu, Z., & Ma, L (2020) Competing through logistics management: Studies on e-retailing in China In Supply Chain and Logistics Management: Concepts, Methodologies, Tools, and Applications (pp 1075– 1094) IGI Global Magnusson MK, Arvola A & Koivisto-Hursti UK (2001): Attitudes towards organic foods among Swedish consumers Br Food J 103, 209 /226 Mai, N N., & Phong, N T (n.d.) CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ TẠI QUẬN LONG BIÊN, HÀ NỘI 46 Makatouni A (2002): What motivates consumers to buy organic food in the UK?: Results from a qualitative study Br Food J 104, 345 /352 Mattinson, A.(2020) Coronavirus demand surge supercharges grocery industry growth The Grocer March 31 Accessed on May 19, 2020 at: https://www.thegrocer.co.uk/finance/coronavirus-demand-surge-superchargesgroceryindustry-growth/603530.article McDonald D (2000) Organic products defined Farm Industry News, April McKibbin, W.J and Fernando, R (2020), The Global Macroeconomic Impacts of COVID-19: Seven Scenarios, CAMA Working Paper 19/2020 Merugu, D., Mohan, D., & Krishna, V (2020) Customer Satisfaction Towards Online Shopping With Reference to Jalandhar City International Journal of Management (IJM), 11(2), 36–47 Moeller, S., Fassnacht, M., & Ettinger, A (2009) Retaining customers with shopping convenience Journal of Relationship Marketing, 8(4), 313–329 Mostafa (2007) M.M Mostafa, A Hierarchical Analysis of the Green Consciousness of the Egyptian Consumer, Psychol Mark., 24 (5) (2007), pp 445-473 Niazi, G S K, Siddiqui, J., Shah, B A., & Hunjra, A I (2012) Effective Advertising and its Influence on Consumer Buying Behavior Information Management and Business Review, 4(3), 114-119 Noteberg, A., Christaanse, E and Wallage, P (1999), “The role of trust and assurance services in electronic channels: an exploratory study”, 20th International Conference on Information Systems, Association for Information Systems, Charlotte, NC, pp 472‐8 Nugroho, S., Kempa, S., & Wiliater Soaloon Panjaitan, T (2020) Logistic Service Quality and Customer Satisfaction to Customer Retention on Rice Producer Industry SHS Web of Conferences, 76, 01048 https://doi.org/10.1051/shsconf/20207601048 47 Ngô Minh Hải, Nguyễn Quỳnh Hoa (2016) nhận thức người tiêu dùng Việt Nam thực phẩm hữu cơ: trường hợp nghiên cứu Thành phố Hà Nội, Tạp chí KH Nông nghiệp Việt Nam 2016, tập 14, số 9: 1466-1474 Nguyễn T Nguyên, Lê T Trang (2020) Tạp chí Khoa học Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh, 16(1), 160-172 Olsen, L Thach, L Hemphill (2012) The impact of environmental protection and hedonistic values on organic wine purchases in the US Oreg and Katz-Gerro (2006) S Oreg, T Katz-Gerro, Predicting pro-environmental behavior cross-nationally: values, the theory of planned behavior, and value-beliednorm theory, Environ Behav., 38 (2006), pp 462-483 Organic Trade Association (2011), “Industry Statistics and Projected Growth,” (accessed February 12, 2012) [available at: http://www.ota.com/organic/mt/business.html] Orth, U R., Campana, D., & Malkewitz, K (2010) Formation of consumer price expectation based on package design: Attractive and quality routes Journal of Marketing Theory and Practice,18,23–40 Ozili, P.K and Arun, T.G (2020), Spillover of COVID-19: Impact on the Global Economy, Working Paper No 3562570, London Padel and Foster (2005) S Padel, C Foster, Exploring the gap between attitudes and behaviour: understanding why consumers buy or not buy organic food Br Food J., 107 (8) (2005), pp 606-625 Padel S, Foster C (2005) Exploring the gap between attitudes and behaviour Understanding why consumers buy or not buy organic food British Food Journal 107(8): 606–625 48 Paladino, A and Baggiere, J (2008), “Are we ‘green’? An empirical investigation of renewable electricity consumption”, European Advances in Consumer Research, Vol 8, Milan, p 340 Paul and Rana (2012) J Paul, J Rana, Consumer behaviour and purchase intention for organic food, J Consum Mark., 29 (6) (2012), pp 412-422 Perule, N., Shetty, D K., Naik, N., Maddodi, B S., Malarout, N., & Jain, M (2020) A Systematic Review for the use of the SERVQUAL Model in Banks in India Sa’ari, J R., & Koe, W.-L (2014) The intention to consume organic food among millennial generation Paper presented at the Proceedings Knowledge Management International Conference, Universiti Teknologi MARA Melaka, Malaysia Sammer, K., & Wüstenhagen, R (2006) The influence of eco‐labelling on consumer behaviour–Results of a discrete choice analysis for washing machines Business Strategy and the Environment, 15(3), 185–199 Sautier, D (2012) Challenges and Opportunities in the development of organic vegetable value chain Report in The conference of Developing Organic Vegetables Value Chain In Vietnam, May 8th 2012, Vietnam Scarpa, R., & Thiene, M (2011) Organic food choices and protection motivation theory: Addressing the psychological sources of heterogeneity Food Quality and Preference, 22(6), 532-541 Schifferstein HNJ & Oude Ophuis PAM (1998): Healthrelated determinants of organic food consumption in the Netherlands Food Qual Pref 9, 119 /133 Schlegelmilch, B.B., Bohlen, G.M and Diamantopoulos, A (1996), “The link between green purchasing decisions and measures of environmental consciousness”, European Journal of Marketing, Vol 30 No 5, pp 35-55 Schneider, A., Friedl, M.A and Potere, D., (2009), A new map of global urban extent from MODIS data, Remote Sensing of Environment 49 Seegebarth, B., Behrens, S H., Klarmann, C., Hennigs, N., & Scribner, L L (2016) Customer value perception of organic food: cultural differences and crossnational segments British Food Journal Shepherd, R., Magnusson, M and Sjoăden, P.O (2005), Determinants of consumer behavior related to organic foods”, Ambio, Vol 34 Nos 4/5, pp 352-9 Sheu and Chen (2012) J.-B Sheu, Y.J Chen, Impact of government financial intervention on competition among green supply chains, Int J Prod Econ., 138 (2012), pp 201-213 Shrum, L J., Min Liu, Mark Nespoli, and Tina M Lowrey (2012), “Persuasion in the Marketplace: How Theories of Persuasion Apply to Marketing and Advertising,” in The Persuasion Handbook, James Dillard and Lijiang Shen, eds., Thousand Oaks, CA: Sage Shukla VKS (2001): Organic foods: present and future developments INFORM 12, 495 /499 Singh, S (2019) The soon to be $200B online food delivery is rapidly changing the global food industry Forbes September Accessed on May 22, 2020 at: https://www.forbes.com/sites/sarwantsingh/2019/09/09/the-soon-to-be-200bonlinefood-delivery-is-rapidly-changing-the-global-foodindustry/#562d9dadb1bc Smith-Spangler, M.L Brandeau, G.E Hunter, J.C Bavinger, M Pearson, P.J Eschbach, V Sundaram, et al (2012) Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review Ann Intern Med., 157 (5) (2012), pp 348-366 Somsak, P and M Blut (2012) Organic Vegetable Consumption In A Region of Thailand (Chiang Mai): Evaluation of Consumers Perception And Consumer Buying Behavior, Clute Institute International Conference - March 2012 Stampino, V.G (2007), “Social shopping”, [online], available at: (accessed July 2009) 50 Stranieri, S., Ricci, E C., & Banterle, A (2017) Convenience food with environmentally-sustainable attributes: A consumer perspective Appetite, 116, 11–20 Tarkiainen and Sundqvist (2005) A Tarkiainen, S Sundqvist, Subjective norms, attitudes and intentions of Finnish consumers in buying organic food, Br Food J., 107 (11) (2005), pp 808-822 Taylor & Francis Ltd (2003) International Journal of Food Sciences and Nutrition, Volume 54, Number (September 2003) 357 /371 Taylor, C.R (2020b) How brands can successfully engage with consumers quarantined due to COVID-19 Forbes.com April 1.(accessed May 19, 2020) Tour Manag., 31 (2010), pp 325-334 The World Bank.(2020) A shock like no other: coronavirus rattles commodity markets April 23 Accessed on May 18, 2020 at: https://www.worldbank.org/en/news/feature/2020/04/23/coronavirusshakescommodity-markets Tregear A, Dent JB & McGregor MJ (1994): The demand for organically grown produce Br Food J 96, 21 /25 Trương Minh Hoàng (2012) Marketing rau hữu Bài trình bày hội thảo Phát triển chuỗi giá trị rau hữu Việt Nam, Hà Nội, 8/5/2012 Uhler, A (2020), Changes in demand and disrupted supply chains feed into shortages at the store Marketplace April 13 Accessed on May 18, 2020 at: https://www.marketplace.org/2020/04/13/shortages-at-store-arent-aboutpeoplestocking-up/ UN Global Compact, (2010) Accenture release findings of largest CEO research study on corporate sustainability Van Loo, M.N.H Diem, Z Pieniak, W Verbeke (2013) Consumer attitudes, knowledge, and consumption of organic yogurt 51 Verbeke, W., & Viaene, J (1999) Consumer attitude to beef quality labeling and associations with beef quality labels Journal of International Food & Agribusiness Marketing, 10(3), 45-65 Vermeir and Verbeke (2008) I Vermeir, W Verbeke, Sustainable food consumption among young adults in Belgium: theory of planned behaviour and the role of confidence and values Ecol Econ., 64 (3) (2008), pp 542-553 Vlosky, R P., Ozanne, L K., & Fontenot, R J (1999) A conceptual model of US consumer willingness‐to‐pay for environmentally certified wood products Journal of Consumer Marketing Vũ Anh Dũng, Nguyễn Thị Ngọc Ánh Nguyễn Thu Huyền (2012b), “Kiểm định yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng xanh”, Kinh tế Chính trị Thế giới, Số 7, tr 30 Vũ Anh Dũng, Nguyễn Thu Huyền Nguyễn Thị Ngọc Ánh (2012a), “Đánh giá nhận thức hành vi tiêu dùng xanh: Trường hợp người tiêu dùng Hà Nội”, Tạp chí Kinh tế & Phát triển, Số 184, tr 46-55 Wee, C S., Ariff, M S B M., Zakuan, N., Tajudin, M N M., Ismail, K., & Ishak, N (2014) Consumers perception, purchase intention and actual purchase behavior of organic food products Review of Integrative Business and Economics Research, 3(2), 378 Wier, K.O Jensen, L.M Andersen, K Millock (2008) The character of demand in mature organic food markets: great Britain and Denmark compared Food Policy, 33 (5) (2008), pp 406-421 Wikipedia (2009), “Social shopping”, available at: accessed July 2009 Wilkins JL & Hillers VN (1994): Influences of pesticide residue and environmental concerns on organic food preference among food cooperative members and nonmembers in Washington State J Nutr Educ 26, 26 /33 52 Willer H & Yussefi M (2001): Organic Agriculture Worldwide*/Statistics and Future Prospects Bad Durkheim: Foundation Ecology & Agriculture (SOL) Willer, H., J Lernoud and R Home (2013) The World of Organic Agriculture 2013: ABSTRACT, A chapter form The World of Organic Agriculture 2013, FiBL and IFOAM Woodside, A G., Sheth, J N., & Bennett, P D (1977) Consumer and industrial buying behavior Amsterdam, Netherland: North-Holland Amsterdam World Federation of Advertisers (2020) “Eighty Percent of Multinationals Deferring Campaigns But the Same Number Are Creating New Content in Response to the COVID-19 Crisis” World Federation of Advertisers - WFA Available at: Accessed June 2020 World Health Organization (WHO) (2020) Coronavirus disease (COVID-19) pandemic Accessed on May 18, 2020 at: https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019 Xie, L Wang, H Yang, Y Wang, M Zhang (2015) Consumer perceptions and attitudes of organic food products in Eastern China Br Food J., 117 (3) (2015), pp 11051121 Xu and Zhou (2013) Xu, A., Zhou, Z., 2013 A game model for the pricing of the government's subsidy in the green supply chain for home appliances industry in China In: WHICEB 2013 Proceedings Paper 10 Xu, A., Hu, X., Gao, S., 2011 A three-player game model for the green supply chain in the home appliance industry In: Proceedings of the 8th International Conference on Innovation & Management Wuhan University of Technology Press pp 578-583 Yadav (2016) Altruistic or egoistic: which value promotes organic food consumption among young consumers? A study in the context of a developing nation 53 Yahoo! Inc (2006), “Yahoo! and OMD study reveals online research plays critical role in consumers' offline purchases; online price comparisons and ‘communal shopping’ create trust and drive decision making”,(accessed July 2009) Yang, Z & Peterson, R.T (2004) Customer perceived value, satisfaction, and loyalty: the role of switching costs Psychology and Marketing, 21, 799–822 Yin, L Wu, L Du, M Chen (2010) Consumers' purchase intention of organic food in China J Sci Food Agric., 90 (8) (2010), pp 1361-1367 Zhou et al , (2013) Y Zhou, J Thøgersen, Y Ruan, G Huang The moderating role of human values in planned behaviour: the case of Chinese consumers’ intention to buy organic food, J Consum Mark., 30 (4) (2013), pp 335-344 54 PHỤ LỤC Bảng 10.1 Nội dung câu hỏi khảo sát SL Nhận định QUẢNG CÁO (QC) Tôi thường thấy nói quảng cáo mà tơi xem Đôi thấy quảng cáo TV thú vị chương trình Quảng cáo TV thường làm tơi khó chịu Tơi thường ý đến quảng cáo LÒNG TIN (LT) Rau, củ, hữu đảm bảo độ an tồn Tơi tin tưởng sản phẩm rau, củ, hữu Tôi sẵn sàng mua rau, củ, hữu tương lai Tôi tin tưởng chất lượng rau, củ, hữu có bao bì logo Tơi tin tưởng tổ chức chứng nhận rau, củ, hữu Tôi nghĩ công ty lĩnh vực rau, củ, hữu nhận thức trách nhiệm họ QUY TRÌNH (QT) Trồng rau, củ, hữu tạo sản phẩm tốt cho sức khỏe Trồng rau, củ, hữu thân thiện với mơi trường Trồng rau, củ, hữu bảo vệ mơi trường khơng mang loại thuốc trừ sâu phân bón hóa học tổng hợp có hại Trồng rau, củ, hữu sử dụng lượng HÌNH THỨC CỦA SẢN PHẨM (HT) Tôi thấy rau, củ, hữu tươi, ngon thực phẩm thường Rau, củ, hữu nhiều dinh dưỡng thực phẩm thường Tôi không mua rau, củ, hữu chúng có vết, đốm lạ thường Tôi không mua rau, củ, hữu chúng khơng có hình dạng đẹp 55 Bảng 10.2 Nội dung câu hỏi khảo sát (tiếp theo) NHẬN THỨC SẢN PHẨM (NT) Các sản phẩm rau, củ, hữu an toàn để ăn Các sản phẩm rau, củ, hữu khơng có hóa chất Sản phẩm rau, củ, hữu làm giảm nguy ngộ độc thực phẩm Sản phẩm rau, củ, hữu chất lượng thực phẩm thông thường SỨC KHỎE (SK) Rau, củ, hữu đóng vai trị quan trọng để giữ cho tơi có sức khỏe tốt Các sản phẩm rau, củ, hữu chứa nhiều vitamin khoáng chất Sản phẩm rau, củ, hữu tốt cho sức khỏe thực phẩm thơng thường sản xuất mà khơng có chất bảo quản màu nhân tạo SỰ TIỆN LỢI (TL) Tơi hồn tất việc mua hàng online cách nhanh chóng App mua hàng siêu thị Siêu thị cung cấp khả tốn thuận tiện (ví dụ: thẻ tiền mặt, thẻ tín dụng) Khơng nhiều thời gian để tìm kiếm sản phẩm mong muốn Rau, củ, hữu bán nhiều cửa hàng thực phẩm sạch, an toàn Rau, củ, hữu bán nhiều siêu thị Rau, củ, hữu giao bán nhiều mạng xã hội HIỂU BIẾT VỀ MÔI TRƯỜNG (MT) Dùng rau, củ, hữu góp phần bảo vệ môi trường Vấn đề môi trường quan trọng định lựa chọn sản phẩm rau, củ, Rau, củ, hữu thân thiện với môi trường Trồng rau, củ, hữu ngăn ngừa nhiễm đất, khơng khí, nước 56 HÀNH VI MUA (BHV) Lựa chọn sản phẩm rau, củ, hữu tốt để đảm bảo sức khỏe Ý định tiêu dùng rau, củ, hữu tơi mơi trường Tơi thường bị thuyết phục mua sản phẩm rau, củ, hữu mà thấy quảng cáo Lựa chọn mua rau, củ, hữu lựa chọn khôn ngoan Tôi kiểm tra thông tin dinh dưỡng cách thường xuyên Tôi dễ dàng mua sản phẩm rau, củ, hữu nơi sinh sống ... cực đến hành vi mua rau, củ, hữu hệ thống Siêu thị người tiêu dùng địa bàn TPHCM Riêng có nhận thức môi trường nghiên cứu không tác động đến hành vi mua rau, củ, hữu người tiêu dùng siêu thị địa. .. tiện lợi có tác động đến hành vi mua rau, củ, hữu người tiêu dùng nên ủng hộ giả thuyết: H1 Quảng cáo tác động tích cực đến hành vi mua rau, củ, hữu hệ thống siêu thị người tiêu dùng địa bàn TPHCM... tin tác động tích cực đến hành vi mua rau, củ, hữu người dân TP.HCM hệ thống siêu thị H3 Quy trình sản xuất tác động tích cực đến vi? ??c nhận thức rau, củ, hữu Từ ảnh hưởng đến hành vi mua người tiêu