MÔ tả THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG lựa CHỌN và HÀNH VI sử DỤNG sản PHẨM công ty hữu hạn khống cổ quốc tế hải để lao

Assignment Môn : Hành vi khách hàng Giảng viên hướng dẫn : Cô Nguyễn Mỹ Hạnh Lớp: EC17317 – Nhóm 04 Họ Tên MSSV Nguyễn Thị Huỳnh Như PS23534 Nguyễn Huy Bằng PS23556 Cao Vũ Linh PS23567 Bùi Nhật Minh PS10876 HCM , Tháng 07 năm 2022 Mục lục CHƯƠNG 1: MÔ TẢ THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG LỰA CHỌN VÀ HÀNH VI SỬ DỤNG SẢN PHẨM 1.1 Tổng quan doanh nghiệp 1.1.1 Giới thiệu 1.1.2 Lịch sử hình thành 1.2 Mơ tả thị trường ngành hàng lựa chọn 1.2.1 Tổng giá trị ước tính thị trường 1.2.2 Đánh giá tiềm thị trường 1.2.3 Lựa chọn ngành sản phẩm 1.2.4 Các thương hiệu/nhãn hàng phân khúc sản phẩm thị trường 1.3 Hành vi sử dụng sản phẩm CHƯƠNG 1: MÔ TẢ THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG LỰA CHỌN VÀ HÀNH VI SỬ DỤNG SẢN PHẨM 1.1 Tổng quan doanh nghiệp 11 1.1.1 Giới thiệu - Tên doanh nghiệp: Công ty Hữu hạn Khống cổ Quốc tế Hải Để Lao (海底捞国际 控股有限公司) - Tên viết tắt: Haidilao - Tên giao dịch: Haidilao International Holdings Inc - Trụ sở : Giản Dương, Tứ Xuyên , Trung Quốc - Trụ sở Việt Nam: Lô số 09,10,11,12 Tầng 2, Trung tâm Thương mại ICON 68, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh - Website: www.haidilao.com - Doanh thu:  41,111 tỷ RMB（2021） - Nhân viên chủ chốt : Chủ tịch Trương Dũng - Sản Phẩm : Dịch vụ thực phẩm tiêu dùng 1.1.2 Lịch sử hình thành: - Ban đầu cơng ty có tên Địa Thượng Chủng (地上種) doanh nhân Trương Dũng thành lập vào ngày 20 tháng năm 1994 Haidilao quán ăn nhỏ kinh doanh lẩu cay Tứ Xuyên Ma lạt thang Hiện phát triển thành doanh nghiệp chuỗi hoạt động trực tiếp quy mô lớn, chủ yếu vận hành nhà hàng kiểu Tứ Xuyên tích hợp đặc tính loại lẩu khác - Năm 1999, Haidilao Xi'an Yanta Store mở cửa kinh doanh - Cuối năm 2012, Hệ thống mở chi nhánh Singapore, trở thành chi nhánh nước Haidilao - Năm 2015, chi nhánh thị trường Đài Loan Haidilao Đài Bắc - Năm 2017, công ty tiến vào thị trường Hồng Kông với hợp đồng thuê tầng tại trung tâm thương mại Cửu Long Hạng (九龍行), khu Du Ma Địa, Hồng Kông, giá tiền thuê hàng tháng 550.000 nhân dân tệ Sau khai trương cửa hàng đầu tiên, dự kiến mở cửa 24 giờ. Vào tháng 10 năm 2017, cửa hàng Hồng Kơng thức mắt - Ngày 17 tháng năm 2018, Haidilao nộp đơn đăng ký niêm yết Sở giao dịch chứng khốn Hồng Kơng dự định tăng 600 triệu lên 700 triệu đô la Mỹ có kế hoạch mở rộng quy mơ cửa hàng - Ngày 11 tháng 9, Haidilao thông báo cổ phiếu công ty bán Hồng Kông từ ngày 12 tháng 9, kế hoạch niêm yết bảng Sở giao dịch chứng khốn Hồng Kông vào ngày 26 tháng 9, giá chào bán dao động từ 14,80 đô la Hồng Kông đến 17,80 la Hồng Kơng cổ phiếu Tính theo 1.000 cổ phiếu lơ, phí vào cửa 17.979,37 nhân dân tệ, cổ phiếu có phí vào cửa cao lịch sử - Vào ngày 27 tháng năm 2019, chi nhánh Haidilao Malaysia khai trương Kim tự tháp Sunway Petaling Jaya Nguồn (wikipedia việt nam) 1.2 Mô tả thị trường ngành hàng lựa chọn 1.2.1 Tổng giá trị ước tính thị trường: Dịch COVID bùng phát diễn biến phức tạp từ năm 2020 đến tạo thách thức vượt sức tưởng tượng, dịch bệnh hoành hành dẫn đến đợt giãn cách kéo dài, chuỗi cung ứng bị đứt gãy, F&B ngành bị tổn thất nặng với 91,3% doanh nghiệp F&B chịu tác động từ mức nghiêm trọng đến nghiêm trọng Việt Nam quốc gia tăng trưởng nhanh thứ khu vực Châu Á chi tiêu cho thực phẩm, F&B chiếm tỷ trọng cao chi tiêu người Việt, chiếm 35% chi tiêu hàng tháng 15% GDP nước, số dự kiến phát triển năm tới Trên tồn quốc, có khoảng 540.000 cửa hàng ăn uống, 20.000 tiệm cafe 80.000 nhà hàng hoạt động theo chuỗi (Tổng doanh thu ngành dịch vụ lưu trú, ăn uống tháng đầu năm 2022 tăng 15,7%) Các doanh nghiệp ngành F&B cần rà sốt, hồn thiện quy trình để quản lý kinh doanh tốt hơn, nhân lực tinh giản, hoạt động hiệu hơn, sẵn sàng cho q trình hồi phục sau COVID; số hóa để tối ưu hóa quy trình kinh doanh, cải thiện suất công ty cải thiện trải nghiệm với khách hàng, thông qua giải pháp công nghệ, cụ thể tạo tương tác nhanh chóng thuận tiện khách hàng công ty; đẩy mạnh hình thức bán hàng online; phát triển mơ hình tổ chức tiệc outside (ngồi phạm vi nhà hàng); trì mối quan hệ tốt đẹp với nguồn khách hàng trung thành, giảm giá bán, tiết giảm chi phí tối đa… 1.2.2 Đánh giá tiềm thị trường : Điểm mạnh Việt Nam có cấu dân số trẻ Điều dẫn đến việc kinh tế giữ mức tăng trưởng ổn định, ngành F&B khơng phải ngoại lệ Nói riêng lĩnh vực F&B, năm gần doanh nghiệp thực phẩm, đồ uống, kết hợp với phát triển công nghệ 4.0 để đưa dịch vụ tiện lợi cho khách hàng, số việc giao thức ăn tận nơi.  Thị trường trở thành “miếng mồi ngon” nhà đầu tư, startup non trẻ xuất ngày nhiều tỷ suất lợi nhuận mang lại lớn Bởi giá vốn hàng bán trong sản phẩm không cao, thông thường chiếm 30% giá trị sản phẩm, với nguồn vốn nhỏ, biết cách kinh doanh tiền lãi mang khơng thua ngành hàng Điều dẫn đến thị trường ngày mở rộng, F&B nằm TOP nhóm ngành có ảnh hưởng lớn đến kinh tế thị trường Theo dự báo chuyên gia, đến năm 2023, doanh thu ngành F&B đạt 408 tỷ USD tiếp tục tăng trưởng tầng lớp trung lưu xã hội Việt Nam ngày tăng 1.2.3 Lựa chọn ngành sản phẩm Nước lẩu Haidilao hãng lẩu trứ danh Trung Quốc, có mặt khắp nơi giới có Việt Nam. Nước hầm xương dậy mùi, phảng phất mùi tôm nõn, nấm hương, dưa muối gần gũi với vị người Việt nên ưa thích Tại Haidilao, nước lẩu được chia làm loại lẩu cay, lẩu cà chua, lẩu chua cay, lẩu hầm xương với nấm Mỗi loại nước dùng mang một hương vị riêng biệt và được chế biến theo công thức độc quyền của thương hiệu Một lần ăn, bạn có thể trải nghiệm được vị nước lẩu cùng lúc vì nhà hàng có bếp từ đến ngăn 1.2.4 Các thương hiệu/nhãn hàng phân khúc sản phẩm thị trường Thương Hiệu Sản Phẩm H aidilao Giá Combo cho người 1.430.000 đồng Combo cho -6 người 1.499.000 Đồng Manwah Combo cho người 525.000 đồng Hutong 1.3 Hành vi sử dụng sản phẩm B1: Xác định nhu cầu - Lẩu khối dễ ăn phù hợp với nhiều người nhiều hoàn cảnh khác nhau.Hầu người thích ăn lẩu đa dạng thực phẩm hương vị chúng Đặc biệt, người muốn ngồi tâm sự, tụ tập bạn bè sau khoảng thời gian dài không gặp lẩu lựa chọn tuyệt vời - Chính thế, người chọn lẩu Haidilao tiện lợi (có thể ăn cửa hàng mua set lẩu nhà tự ăn), thực phẩm đa dạng mẻ, set lẩu cho nhiều người hay 1-2 người đơn lẻ có, hương vị tươi ngon,giá hợp lý Khơng vậy, lẩu Haidilao cịn có đội ngũ nhân viên nhiệt tình, thái độ phục vụ cực tốt, không gian quán đẹp, cung cấp cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ tốt B2: Tìm kiếm thơng tin Sau hình thành nhu cầu, trình mua khách hàng sang giai đoạn tìm kiếm thơng tin Có nhiều nguồn để khách hàng tìm kiếm thơng tin như: - Nguồn khách cũ: Khách hàng ăn lẩu Haidilao nhận thấy lẩu Haidilao phù hợp với hương vị cầu dịch vụ họ - Nguồn cá nhân: bạn bè, đồng nghiệp, người thân … ăn để trải nghiệm sau sử dụng họ đưa lời nhận xét lẩu ngon, nước lẩu đậm đà, thực phẩm đa dạng tươi ngon… - Nguồn marketing: thơng tin,hình ảnh video facebook, youtube trang mạng xã hội, biển hiệu, biển quảng cáo, food review hay người tiếng… Bước tìm kiếm thơng tin sản phẩm vơ quan trọng để người tiêu dùng biết sản phẩm có đáp ứng nhu cầu mà họ mong muốn khơng Như giá có phù hợp khơng? Có đủ dinh dưỡng khơng? Thực phẩm có tươi ngon không? … B3: Đánh giá so sánh với thương hiệu khác  - Trên thị trường có nhiều thương hiệu lẩu khách hàng họ tìm kiếm thông tin thương hiệu lẩu so sánh xem lẩu tốt phù hợp với nhu cầu - Xác định điều nên Haidilao khơng thu hút thực khách chất lượng ăn mà cịn thái độ phục vụ chăm sóc khách hàng, cung cấp cho khách hàng dịch vụ trải nghiệm tốt B4: Quyết định mua hàng Quyết định mua hàng khách hàng sau đánh giá so sánh tùy thuộc vào thái độ , kinh tế khách hàng Khách hàng đến quán để mua, đặt bàn, mua ăn nhà thơng qua website cửa hàng B5: Đánh giá sản phẩm qua sử dụng - Sau khách hàng định mua hàng, họ sử dụng sản phẩm và  đánh giá sản phẩm sau sử dụng để giới thiệu với bạn bè người thân sản phẩm lẩu Haidilao Hoặc họ để lại nhận xét đánh giá điều tốt chưa tốt sản phẩm mạng xã hội fanpage Haidilao, nhóm review thức ăn diễn đàn…Từ doanh nghiệp dựa điểm chưa tốt để cải tiến sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KẾT QUẢ KHẢO SÁT NGƯỜI TIÊU DÙNG THỰC TẾ 1.1 - Lựa chọn phương pháp nghiên cứu thích hợp Đối tượng khảo sát: Những người sử dụng dịch vụ HADILAO Kích thước mẫu: - - - 1.2 - o Số lượng câu hỏi: 10 câu o Kích thước mẫu tối thiểu: 5*10 = 50 mẫu (5 * số biến đo lường tham gia) Phương pháp chọn mẫu: o Chọn mẫu phi xác suất o Chọn mẫu thuận tiện o Mẫu thông tin, đánh giá, thu thập liệu Phương pháp khảo sát: Bảng câu hỏi Công cụ sử dụng: Google Form o Link: https://forms.gle/wvw1ASDK2XuCxFBh7 Lý lựa chọn công cụ Google Form: o Biểu mẫu chia sẻ dễ dàng, thao tác thuận tiện, đáp ứng yêu cầu mà nhóm đưa Và quan trọng, khảo sát online, lựa chọn đảm bảo sức khỏe an toàn cho người Cách thức thu thập khảo sát: Gửi link bảng khảo sát qua hội nhóm (cụ thể người dùng dịch vụ HADILAO, ), group chat Thánh revew Ăn sập Sài Gòn,… Thiết kế nghiên cứu, khảo sát Mẫu thiết kế khảo sát khách hàng: Mọi người dành thời gian để làm chia sẻ khảo sát giúp nhóm với nha, bị rớt nhiều mơn rồi!!!! (có quà tặng cho số bạn may mắn nha) Họ tên: o Câu trả lời bạn:… Độ tuổi: o Dưới 18 tuổi o Từ 18 đến 35 tuổi o Trên 35 tuổi Bạn có phải người sành ăn? o Có o Đương nhiên Bạn có biết nhà hàng lẩu HADILAO? o Tơi có biết o Tơi có nghe qua o Hông biết Bạn ăn lẩu HADILAO? o Chưa có hội o Đã Bạn thường ăn lâu HADILAO gì? o Vừa qua mơn o Sinh nhật o Đang thất tình o Tại bạn rủ Bạn HADILAO ai? o Bạn bè o Gia đình o Người yêu o Crush o Một Bạn thích điều ăn HADILAO? o Dịch vụ tốt o Nhân viên vô thân thiện, đáng yêu o Món ăn ngon o Mục khác:… Bạn có điều muốn HAIDILAO cải thiện thêm để trải nghiệm dịch vụ ăn uống thoải mái nhất? o Câu trả lời bạn:… 10.Bạn quay lại HAIDILAO nhiều lần không? o Chắc chắn o Không 1.3 Phân tích kết nghiên cứu tìm hiểu nhu cầu NTD để từ sản phẩm thỏa mãn nhu cầu NTD mà sản phẩm hành chưa đáp ứng - Số lượng tối thiểu: Số câu hỏi x = 50 người Số người khảo sát thực: Đánh giá: Do khâu chuẩn bị khảo sát chưa đủ thông tin để có khảo sát cụ thể, nhận xét mang tính chất tham khảo với thông tin thu thập o Bảng khảo sát cho thấy độ tuổi chủ yếu từ 18-35 tuổi, đa dạng giới tính từ nam nữ biết đến thương hiệu Hadilao o Những người biết đến Hadilao người sành ăn, ăn nhiều nơi o Độ phủ Hadilao cao, 100% kết khảo sát cho biết biết đến thương hiệu Hadilao o Do tính chất giá cao, nên ăn Hadilao thường theo nhóm từ 2-4 người (hoặc cao hơn) o Điểm yêu thích Hadilao dịch vụ, bên cạnh giá xem rào cản lớn Hadilao o 100% người ăn Hadilao cho biết tiếp tục quay trở lại vào lần  ... thị trường 1.2.2 Đánh giá tiềm thị trường 1.2.3 Lựa chọn ngành sản phẩm 1.2.4 Các thương hiệu/nhãn hàng phân khúc sản phẩm thị trường 1.3 Hành vi sử dụng sản phẩm CHƯƠNG 1: MÔ TẢ THỊ TRƯỜNG NGÀNH... CHƯƠNG 1: MÔ TẢ THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG LỰA CHỌN VÀ HÀNH VI SỬ DỤNG SẢN PHẨM 1.1 Tổng quan doanh nghiệp 1.1.1 Giới thiệu 1.1.2 Lịch sử hình thành 1.2 Mơ tả thị trường ngành hàng lựa chọn 1.2.1... TRƯỜNG NGÀNH HÀNG LỰA CHỌN VÀ HÀNH VI SỬ DỤNG SẢN PHẨM 1.1 Tổng quan doanh nghiệp 11 1.1.1 Giới thiệu - Tên doanh nghiệp: Công ty Hữu hạn? ?Khống cổ? ?Quốc tế Hải Để Lao (海底捞国际 控股有限公司) - Tên vi? ??t tắt: