Tài liệu Vi Sinh Vật Học pot

CHƯƠNG 1 LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH VI SINH VẬT HỌC 1. VI SINH VẬT HỌC LÀ GÌ? Sinh học (biology) là một ngành khoa học nghiên cứu về cấu trúc, chức năng, sự phát triển, sự phân bố và quá trình sống của các sinh vật sống Vi sinh vật: là những sinh vật sống có kích thước rất nhỏ, chỉ quan sát được dưới kính hiển vi. Vi sinh vật học (microbiology) là ngành sinh học nghiên cứu về virus, vi khuẩn (bacteria) và các sinh vật cực nhỏ khác. Vi sinh vật học đại cương: nghiên cứu những qui luật chung nhất về vi sinh vật. Ngu n: New Penguin English Dictionary, 2002ồ Vi sinh vật học thực phẩm: Nghiên cứu những hoạt động sinh lý, quy luật phát triển của vi sinh vật trên thực phẩm để ngăn ngừa hoặc phát huy theo hướng có lợi cho con người. Các lo i vi sinh v t ạ ậ viruses bacteria fungi algae protozoa ĐỐI TƯỢNG CỦA VI SINH VẬT HỌC Actinomycetes • Kích th c nh bé (đ c đo b ng nanomet)    • C u trúc c th đ n gi n     • H p thu nhi u chuy n hoá nhanh   • Sinh tr ng nhanh, phát tri n m nh   • Năng l c thích ng m nh,d phát sinh bi n d .      • Phân b r ng, ch ng lo i nhi u      !"#$  #%& • Kh p m i n i trên trái đ t: đ t, ắ ọ ơ ấ ấ n c, không khí…ướ • 100-400 loài vsv khác nhau trong đ ng ru t c a ng i (Bacteroides ườ ộ ủ ườ fragilis 10 10 -10 11 /g phân. • đ sâu 10.000m n c bi n 1-10 ở ộ ướ ể t vi khu n/1ml (vk l u huỳnh)ỉ ẩ ư 1.2. Phân b c a vi sinh v t  % From the day you are born ……………… To the day that you die ………. Hàng ngày chúng ta th ng g p các vi sinh v t và các ườ ặ ậ s n ph m c a chúngả ẩ ủ Vi sinh v t trên kênh thông tin đ i chúng:ậ ạ A n t h r a x AIDS ' ( ) * " +  ) , & - . . ) .  $   / ) ) &  0  1 )  &  T B K l e b s i e l l a S A R S 234)5 C h o l e r a S u p e r b u g s +.56 MAD COWS Disease [...]... billion years ago 1.4 Nhiệm vụ của vi sinh vật học đại cương • Nghiên cứu các đặc điểm cơ bản về hình thái, cấu tạo, di truyền, hoạt động sinh lý hoá học, … của các nhóm vi sinh vật • Sự phân bố của vi sinh vật trong tự nhiên và mối quan hệ giữa chúng với môi trường và các vi sinh vật khác • Nghiên cứu các biện pháp thích hợp để có thể sử dụng một cách có hiệu quả nhất vi sinh vật có lợi cũng như các biện...PHẠM VI ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT Dược học Công nghệ thực phẩm Nông nghiệp Vi sinh vật học Công nghiệp Công nghệ sinh học Môi trường 1.3 Ý nghĩa vi sinh vật Là sinh vật xuất hiện đầu tiên trên trái đất (cách nay 3,5 tỷ năm) - VSV tham gia vào chu trình chuyển hóa vật chất (chương 4) - VSV tham gia vào quá trình cải thiện đất, phân giải... cực nhằm ngăn ngừa các vi sinh vật có hại trong mọi hoạt động sống của con người 1.5 Vi sinh vật học ở Vi t Nam - 1949, GS Đặng Văn Ngữ thu được kháng sinh penicillin từ nấm mốc bằng phương pháp thủ công - 1955 – 1964: Phát triển đội ngũ cán bộ vi sinh học - Đến nay đội ngũ cán bộ vsh đã có hơn 1500 người (tài liệu 2005) - Nhiều bệnh nan y đã được loại trừ (lao, vi m gan siêu vi B, …) - Nhiều loại... được bịt kín Vi sinh vật từ đâu đến? Thuyết tự sinh hay Thuyết phát sinh sinh vật? Louis Jablot Dịch chiết Franz Schultze and Theodor Schwann 2.3 VSH THỰC NGHIỆM VỚI LUOIS PASTEUR (1864) Louis Pasteur bác bỏ thuyết tự sinh TN bình cổ ngổng Ông là cha đẻ của ngành vi sinh vật học 2.4 SAU PASTEUR VÀ VSH HIỆN ĐẠI • Koch (Robert Koch 1843-1910) - Phát triển các phương pháp nghiên cứu vi sinh vật - Phương... một vài vi sinh vật trong bụi và không khí có khả năng chịu nhiệt cao  Ferdinand Cohn khám phá và mô tả nội bào tử  Thuật ngữ “tiệt trùng” được giới thiệu có nghĩa là loại bỏ hoàn toàn tất cả các dạng sống bao gồm các nội bào tử SINH VẬT SINH TỰ NHIÊN & THUYẾT PHÁT SINH SINH VẬT  “Thuyết tự sinh được tin tưởng rằng mọi sinh vật sống có thể sinh ra từ các thế lực sự sống hiện diện trong các vật chất... (VD: ruồi dấm sinh ra từ thịt hoặc nấm sinh ra gỗ mục)  Giả thuyết thay thế cho rằng các sinh vật sống chỉ có thể sinh ra từ các dạng sống tồn tại trước đó được gọi là “Thuyết phát sinh sinh vật Franco Redi (1668) chống lại thuyết tự sinh Thí nghiệm của Redi Ấu trùng của ruồi giấm  1745 -John Needham: canh dinh dưỡng trong bình thóp cổ bịt kín Điều kiện Kết quả Canh dinh dưỡng Tất cả vi sinh được đun... nhuộm màu vi sinh vật • Ivanopxki, 1892 và Beijerrinck, 1896 Phát hiện virus đầu tiên trên thế giới khi chứng minh vi sinh vật nhỏ hơn vi khuẩn, qua được lọc bằng sứ xốp, là nguyên nhân gây bệnh khảm cây thuốc lá Klug (1982) phát hiện ra cấu trúc đối xứng xoắn của virus gây bệnh khảm thuốc lá TMV Alexander Fleming (1881-1955) Là người đầu tiên phát hiện ra chất kháng sinh, đó là Penicillin được sinh ra... nay vi sinh vật đã phát triển rất sâu vào bản chất của sự sống ở mức độ phân tử và dưới phân tử • Kỹ thuật nuôi cấy mô và tháo lắp gen ở vi sinh vật và ứng dụng kỹ thuật tháo lắp này để chữa bệnh cho người, gia súc, cây trồng và đang đi sâu vào để giải quyết bệnh ung thư ở loài người 3.HỆ THỐNG PHÂN LOẠI SINH GIỚI - Linneaus (1707-1778): chia thế giới sinh vật thành 2 giới: giới thực vật và động vật. .. một vi sinh vật là nguyên nhân gây ra bệnh truyền nhiễm (quy tắc Koch) - Phát hiện bệnh lao do vk Mycobacteryum tuberculosis TN bệnh Than – Qui tắc Koch 1 Chứng minh sự hiện diện của vi sinh vật trong động vật và cây trồng mắc bệnh 2 Thu được chủng thuần khiết 3 Tiêm chủng cho vật chủ khỏe mạnh với chủng thuần khiết và quan sát các triệu chứng bệnh đặc trưng 4 Tái phân lập mầm bệnh nghi ngờ từ các vật. .. cho người và vật nuôi được sản xuất trong nước - Phân lập được các chủng nấm men và nấm mốc 2 LỊCH SỬ PHÁT HIỆN VI SINH VẬT ẢNH HƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRONG LỊCH SỬ • Kỹ thuật làm bia – cách nay 6000 năm • Các sản phẩm lên men từ sữa - 4000 năm • Bệnh dịch hạch – thế kỷ 13 • Bệnh đậu mùa – thế kỷ 15-17 • Bệnh bạch hầu, dịch tả, bệnh lỵ, thương hàn, họai thư – thế kỷ 17-19 • 1900 – Bệnh cúm, vi m phổi, . trình sống của các sinh vật sống Vi sinh vật: là những sinh vật sống có kích thước rất nhỏ, chỉ quan sát được dưới kính hiển vi. Vi sinh vật học (microbiology). Vi sinh vật học Dược học Công nghệ thực phẩm Nông nghiệp Công nghệ sinh học Môi trường Công nghiệp PHẠM VI ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT 1.3 Ý nghĩa vi