HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN Quản lí chuỗi cung ứng truy xuất nguồn gốc thực phẩm ĐỀ TÀI Phân tích chuỗi cung ứng cam Sành Hậu Giang GVHD TS Vũ Thị Kim Oanh Chuyên ngành Công nghệ và Kinh doanh thực phẩm
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - MƠN: Quản lí chuỗi cung ứng & truy xuất nguồn gốc thực phẩm ĐỀ TÀI: Phân tích chuỗi cung ứng cam Sành Hậu Giang GVHD: TS Vũ Thị Kim Oanh Chuyên ngành: Công nghệ Kinh doanh thực phẩm_lớp: K64KDTPA STT Họ tên Mã sinh viên Đánh giá Hà Thùy Trang 645981 10 Lê Thị Thu Phương 640860 10 Dương Thị Xuân 642049 10 Nguyễn Thị Quyên 641262 10 Nguyễn Thị Thu Uyên 642783 10 Nguyễn Thị Ngọc Lan 640881 10 Trần Thị Thu Hiền 646443 10 HÀ NỘI - 2021 I Thực trạng Giới thiệu Vùng Tây Nam Bộ (TNB) xem “vựa” trái nước Theo báo cáo Cục Trồng trọt (Bộ NN & PTNT, 2016), diện tích ăn trái vùng TNB năm 2016 307,06 nghìn ha, chiếm 37,9% diện tích ăn trái nước Các tỉnh có diện tích trồng ăn trái lớn khu vực Tiền Giang, Hậu Giang, Sóc Trăng, Bến Tre, Đồng Tháp, với loại ăn trái có diện tích lớn vùng chuối, xoài, cam, nhãn, dứa, sầu riêng, long, chôm chôm, quýt Riêng cam Sành vùng TNB có diện tích trồng khoảng 30.000 (2017), tập trung tỉnh Hậu Giang, Vĩnh Long Sóc Trăng Trong đó, diện tích trồng Hậu Giang chiếm khoảng 36% tổng diện tích vùng Giống ngành hàng trái khác, ngành hàng cam Sành địa bàn vùng TNB nói chung Hậu Giang nói riêng năm gần gặp nhiều khó khăn sản xuất tiêu thụ Trước tiên vấn đề bệnh cam Sành diễn ngày phức tạp mức độ thiệt hại đáng kể, có khác biệt trình độ kỹ thuật nơng hộ canh tác Đặc biệt bối cảnh thị trường đòi hỏi nhà vườn phải sản xuất theo tiêu chuẩn chất lượng an toàn sạch, đồng nghĩa nhà vườn phải đối mặt với nhu cầu thị trường ngày khắt khe vấn đề chất lượng sản phẩm, nơng hộ sản xuất có xu hướng thiếu quan tâm đến việc trì nâng cao chất lượng sản phẩm nên việc áp dụng khoa học cơng nghệ vào sảnxuất cịn hạn chế Điều làm ảnh hưởng đến thương hiệu sản phẩm, làm giảm lực cạnh tranh sản phẩm khơng có giải pháp can thiệp kịp thời Thêm vào đó, liên kết sản xuất thực khơng hiệu quan tâm nông hộ tác nhân khác chuỗi, việc tiêu thụ sản phẩm phụ thuộc chủ yếu vào nhiều tác nhân trung gian (thương lái vựa), đa dạng hóa sản phẩm cịn yếu, sản phẩm chủ yếu tiêu thụ thị trường nội địa Bên cạnh đó, nơng hộ sản xuất cịn phải đối mặt với vấn đề giá đầu vào đầu ngày biến động Chính vậy, đề tài nghiên cứu cần thiết thực nhằm mục tiêu (i) Mô tả trạng chuỗi giá trị cam sành tỉnh Hậu Giang; (ii) Phân tích kinh tế chuỗi giá trị cam Sành vùng nghiên cứu; (iii) Đề xuất giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị sản phẩm cam Sành theo hướng liên kết chuỗi tỉnh Hậu Giang 2 2.Thu thập thông tin a Thông tin thứ cấp Để đáp ứng mục tiêu cụ thể nghiên cứu sử dụng thông tin từ nghiên cứu trước có liên quan đến nội dung nghiên cứu Ngồi ra, nghiên cứu cịn sử dụng số liệu thống kê sẵn có từ báo cáo hàng năm quan quản lý nông nghiệp địa phương, báo cáo kế hoạch phát triển kinh tế xã hội hàng năm giai đoạn 2016-2020 tỉnh HậuGiang Niên giám Thống kê tỉnh Hậu Giang II b Thông tin sơ cấp Những thông tin sơ cấp sử dụng nghiên cứu thu thập từ việc khảo sát trực tiếp 99 nông hộ trồng cam Sành địa bàn xã Đại Thành, Tân Thành Hiệp Lợi địa bàn thị xã Ngã Bảy tỉnh Hậu Giang; tổ chức thảo luận nhóm với nơng dân trồng cam Sành địa phương là: Đại Thành Tân Thành; Phỏng vấn chuyên sâu cán kinh tế kỹ thuật thuộc Phịng Kinh tế, Trạm Khuyến nơng thị xã, Trạm BVTV thị xã Ngã Bảy nhà khoa học thuộc trường Đại học Cần Thơ Ngoài ra, nghiên cứu tiến hành khảo sát sở hoặc cửa hàng cung cấp vật tư nông nghiệp (phân bón, thuốc bảo vệ thực vật giống); 10 thương lái; chủ vựa buôn bán cam sành; 14 cửa hàng/người bán lẻ; 10 người tiêu dùng chuyên gia địa phương trường đại học Mơ hình chuỗi cung ứng SƠ ĐỒ MƠ HÌNH CHUỖI 3 Phân tích: - Có kênh phân phối chuỗi giá trị cam Sành Hậu Giang - Kênh phân phối kênh phân phối sản phẩm hộ sản xuất HTX qua thương lái, chủ vựa địa phương, chủ vựa địa phương, cửa hàng hoặc người bán lẻ trước đến người tiêu dùng nước - Khâu cung cấp đầu vào bao gồm: sở, cửa hàng hoặc đại lý cung cấp vật tư nông nghiệp - Khâu sản xuất: hộ sản xuất cá thể, hợp tác xã (HTX) tổ hợp tác (THT) sản xuất cam Sành - Khâu thu gom sản phẩm: thương lái chủ vựa địa phương (đại lý cấp 1) 4 - Khâu thương mại: chủ vựa ngồi địa phương, cịn có tham gia cửa hàng người bán lẻ - Khâu hỗ trợ vấn đề kỹ thuật tổ chức sản xuất cán thuộc Trạm Khuyến Nông, Phịng Nơng nghiệp Sở Nơng nghiệp & Phát triển Nông nghiệp tỉnh Hậu Giang cho hộ sản xuất HTX - Khâu hỗ trợ vốn: ngân hàng thương mại, đặc biệt Ngân hàng Nông nghiệp Hậu Giang, đơn vị hỗ trợ tích cực vốn cho tất tác nhân tham gia CGT cam Sành - Trong trình sản xuất nhà vườn HTX, có hỗ trợ kỹ thuật sản xuất Viện, Trường vùng, đặc biệt chuyên gia trường Đại học Cần Thơ III Phân tích SWOT Thuận lợi khó khăn sản xuất tiêu thụ CGT cam Sành • Thuận lợi bên (điểm mạnh – Strength (S)) Thông qua việc khảo sát tác nhân CGT chuyên gia, thuận lợi sau xem điểm mạnh CGT cam Sành Hậu Giang: Vùng trồng cam Sành tỉnh thuận tiện, chủ động điều hòa nguồn nước tưới quanh năm khí hậu thích hợp cho canh tác cam Sành Nơng hộ có tính cần mẫn cộng với kinh nghiệm dồi việc chăm sóc Cam sành Các hộ trồng cam bắt đầu quan tâm đến việc phát triển chất lượng sản phẩm, thông qua áp dụng quy trình kỹ thuật tiên tiến vào sản xuất Hệ thống thu mua sản phẩm trái (thương lái, chủ vựa, cửa hàng siêu thị) cung cấp sản phẩm đầu vào (giống, phân bón, thuốc BVTV) địa phương phát triển mạnh mẽ • Thuận lợi bên ngồi (cơ hội – Opportunity (O)) Kết nghiên cứu cho thấy gia nhập vào Tổ chức Thương mại giới (WTO) tổ chức hợp tác kinh tế khu vực tạo điều kiện cho thương mại sản phẩm dễ dàng hơn, tổ chức dịch vụ kỹ thuật (xử lý 5 hoa, rửa cành, tạo cán, xử lý dịch bệnh) bắt đầu phát triển, tạo điều kiện chăm sóc trồng tốt cho hộ trồng, hệ thống giao thông thủy – địa phương đầu tư tốt, thuận lợi cho việc mua bán vận chuyển hàng hóa, tác nhân CGT quyền địa phương quan tâm hỗ trợ tập huấn hướng dẫn kỹ thuật, hỗ trợ hoạt động xúc tiến giới thiệu sản phẩm xây dựng thương hiệu Nhu cầu thị trường sản phẩm tương đối ổn định; Chính phủ có Nghị định 98 hỗ trợ cho tác nhân tăng cường liên kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm • Khó khăn bên (điểm yếu – Weakness (W)) Bên cạnh thuận lợi đề cập trên, trình hoạt động, tác nhân tham gia CGT cam Sành Hậu Giang gặp khó chưa phát triển kênh xuất cho sản phẩm cam Sành Đa dạng hóa sản phẩm thơng qua việc tạo sản phẩm giá trị gia tăng từ cam Sành cịn hạn chế Thơng tin kiến thức thị trường hộ trồng cam Sành cịn hạn chế Đa số nơng dân trồng với quy mô nhỏ lẻ, tự phát, thiếu mối liên kết ngang dọc sản xuất Chất lượng hợp tác thành viên HTX/THT mờ nhạt, việc tiêu thụ sản phẩm chủ yếu thương lái, với hình thức thỏa thuận miệng, thuận mua vừa bán, khơng có hợp đồng liên kết trước, giá biến động Kỹ thuật sản xuất hộ trồng hạn chế định việc áp dụng kỹ thuật xử lý hoa vụ nghịch, sản xuất theo hướng hữu • Khó khăn bên (thách thức – Threat (T)) Bên cạnh khó khăn bên vừa đề cập trên, vùng trồng cam Sành Hậu Giang phải chịu ảnh hưởng chung tượng biến đổi khí hậu diễn tồn cầu Cụ thể năm gần đây, vài vụ mùa gặp phải tình trạng mưa nhiều, nắng nóng kéo dài, gió lớn dễ rụng trái, sương muối, xâm nhập mặn…, tình hình ngày diễn biến phức tạp qua năm chưa có dự báo cách phịng ngừa thích hợp Tình hình sâu bệnh có múi diễn biến phức tạp như: rầy, nấm bệnh, sâu đục trái, vàng lá, thối rễ gây thiệt hại cho người nông dân Thị trường vật tư nông nghiệp chưa quản lý tốt cịn tình trạng phân bón, thuốc BVTV không đủ chất lượng phân phối gây ảnh hưởng đến suất chất lượng cam Sành Sản phẩm cam Sành ngày đối mặt với tỉnh trạng cạnh tranh mạnh với loại 6 cam khác tỉnh phía Bắc Tình trạng mở rộng diện tích trồng cam nhanh kèm với việc áp dụng kỹ thuật trồng với mật độ dày, rút ngắn chu kỳ sống cam Sành gây ảnh hưởng bất lợi giảm chất lượng đất sản xuất Xây dựng chiến lược nâng cao chuỗi giá trị cam Sành Hậu Giang • Nhóm chiến lược cơng kích (SO) Tận dụng mạnh điều kiện tự nhiên kinh nghiệm sản xuất hộ trồng cam Sành để đeo đuổi hội nhu cầu tiêu dùng cam Sành gia tăng, khả cung cấp dịch vụ kỹ thuật địa phương phát triển có hỗ trợ quyền địa phương để hình thành chiến lược “Tiếp tục mở rộng việc ứng dụng tiến kỹ thuật vào sản xuất theo hướng nâng cao chất lượng sản phẩm” Một chiến lược thực thi góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, có hội cho hộ sản xuất nâng cao thu nhập mở rộng khả xuất khẩu, nâng cao lợi nhuận cho toàn chuỗi • Nhóm chiến lược đối phó/thích ứng (ST) Chiến lược “Qui hoạch lại vùng trồng cam Sành theo hướng bền vững (giá đầu ôn định; tối thiểu hóa chi phí; trì độ phì đất đai)” đề xuất dựa sở tận dụng điểm mạnh điều kiện tự nhiên thuận lợi kinh nghiệm sản xuất hộ trồng để khắc phục hậu tình trạng biến đổi khí hậu mang đến, dịch bệnh gia tăng tình trạng mở rộng diện tích nhanh tự phát hộ trồng Chiến lược thực thi góp phần làm giảm biến động giá đầu ra, cắt giảm chi phí sản xuất tiêu thụ tác nhân tham gia CGT • Nhóm chiến lược điều chỉnh (WO) Trên sở tận dụng hầu hết hội có như: hội nhập kinh tế gia tăng, hỗ trợ quyền địa Phương, nhu cầu tiêu dùng cam Sành gia tăng đời Nghị định 98 Chính phủ, khả cung cấp dịch vụ kỹ thuật địa phương gia tăng, chiến lược “Mở rộng liên kết sản xuất & tiêu thụ cam Sành theo tiêu chuẩn chất lượng (GlobalGAP, hữu cơ) với siêu thị, cửa hàng phân phối sản phẩm nông nghiệp, thương lái chủ vựa lớn tỉnh hướng đến việc phát triển kênh xuất khẩu” để khắc phục hạn chế vốn có tác nhân tham gia CGT như: lực liên kết ngang liên kết dọc tác nhân 7 yếu qui mô sản xuất nhỏ lẻ; chất lượng hoạt động HTX yếu; chưa phát triển kênh xuất cho sản phẩm cam Sành; hộ sản xuất chưa có ý thức sản xuất theo tiêu chuẩn GAP Chiến lược thực thi góp phần nâng cao lực liên kết tác nhân tham gia chuỗi mở rộng kênh phân phối, góp phần nâng cao sản lượng tiêu thụ ổn định giá sản phẩm đầu ra, nâng cao lợi nhuận tồn chuỗi • Nhóm chiến lược phịng thủ (WT) Chiến lược “Nâng cao lực sản xuất, chế biến tiếp cận thông tin thị trường cho hộ sản xuất, HTX/THT sản xuất cam Sành” hai chiến lược đề xuất nhóm chiến lược này, dựa sở vừa khắc phục hạn chế tác nhân như: thiếu thông tin thị trường; hộ sản xuất chư ý thức việc sản xuất sản phẩm theo tiêu chuẩn GAP sản phẩm giá trị gia tăng từ cam Sành hạn chế, vừa hạn chế hậu tình trạng biến đổi khí hậu, dịch bệnh gia tăng việc mở rộng diện tích nhanh tự phát hộ sản xuất theo hướng trồng với mật độ dày Chiến lược thực thi giúp cho hộ sản xuất tác nhân khác nâng cao hiệu sản xuất tiêu thụ, nâng cao lợi nhuận cho toàn chuỗi giá trị Chiến lược thứ hai nhóm đề xuất “Củng cố nâng chất hoạt động THT HTX sản xuất cam Sành” Chiến lược đề xuất dựa sở kết hợp điểm yếu tác nhân tham gia chuỗi như: qui mô sản xuất nhỏ lẻ, manh mún lực liên kết tác nhân hạn chế; chất lượng hợp tác THT/HTX yếu với thách thức như: đối mặt cạnh tranh với sản phẩm cam từ tỉnh phía Bắc; phân bón thuốc BVTV chất lượng lưu hành thị trường việc mở rộng diện tích hộ sản xuất cách tự phát Vì thế, chiến lược thực thi góp phần nâng cao hiệu hoạt động THT/HTX thông qua việc nâng cao lực liên kết ngang liên kết dọc, cắt giảm chi phí sản xuất nâng cao lực kinh doanh, cụ thể lực lựa chọn yếu tố đầu vào có chất lượng Đồng thời, chiến lược giúp cho THT/HTX nâng cao lực kinh doanh đủ để đối phó lại cạnh tranh sản phẩm thay tình trạng giá đầu biến động IV Kết luận - Có kênh phân phối CGT cam Sành Hậu Giang Trong đó, sản lượng cam Sành tiêu thụ chủ yếu qua kênh thứ 1: Hộ sản xuất/HTX Thương lái Chủ vựa địa phương Chủ vựa địa phương Cửa hàng/người bán lẻ Người tiêu dùng Tuy nhiên, lợi nhuận chuỗi kênh đạt mức thấp so với kênh lại, kênh phân phối dài so kênh khác Trong trình hoạt động, tác nhân CGT hỗ trợ Chính quyền địa phương, cán kỹ thuật Sở Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn; ngân hàng thương mại Viện, Trường vùng - Phân phối lợi nhuận tác nhân CGT hầu hết kênh phân phối chưa hợp lý (dưới 50%), đặc biệt tỷ lệ phân phối cho tác nhân hộ sản xuất thấp Ngoại trừ kênh thứ (Các hộ sản xuất/THT/HTX Cửa hàng/Người bán lẻ) Tỷ lệ phân phối lợi nhuận cho hộ sản xuất /THT/HTX 70% Mặc dù kênh phân phối (kênh 1) có sản lượng tiêu thụ qua kênh nhiều nhất, lợi nhuận đạt đơn vị sản phẩm cam Sành thấp (7.380 đồng/kg) Điều cho thấy, mối liên kết dọc tác nhân tham gia CGT thiếu bền vững Trong trình hoạt động, tác nhân tham gia CGT sam Sành Hậu Giang có 10 thuận lợi, có thuận lợi bên (điểm mạnh) thuận lợi bên ngồi (cơ hội) Bên cạnh đó, tác nhân gặp phải 11 khó khăn, có khó khăn bên (điểm yếu) khó khăn bên ngồi (thách thức) Thơng qua phân tích ma trận SWOT, nhóm nghiên cứu đề xuất chiến lược Trong đó, có chiến lược cho nhóm nghiên cứu cơng kích, thích ứng/đối phó điều chỉnh Riêng nhóm chiến lược phịng thủ có chiến lược Tài liệu tham khảo: Tạp chí Nghiên cứu khoa học Phát triển kinh tế Trường Đại học Tây Đô Số 06 - 2019 9 ... trạng chuỗi giá trị cam sành tỉnh Hậu Giang; (ii) Phân tích kinh tế chuỗi giá trị cam Sành vùng nghiên cứu; (iii) Đề xuất giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị sản phẩm cam Sành theo hướng liên kết chuỗi. .. địa phương trường đại học Mô hình chuỗi cung ứng SƠ ĐỒ MƠ HÌNH CHUỖI 3 Phân tích: - Có kênh phân phối chuỗi giá trị cam Sành Hậu Giang - Kênh phân phối kênh phân phối sản phẩm hộ sản xuất HTX... thuận lợi sau xem điểm mạnh CGT cam Sành Hậu Giang: Vùng trồng cam Sành tỉnh thuận tiện, chủ động điều hòa nguồn nước tưới quanh năm khí hậu thích hợp cho canh tác cam Sành Nơng hộ có tính cần mẫn