BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG QUY TRÌNH vệ SINH KHU vực CÔNG CỘNG tại SHERATON GRAND DANANG RESORT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CÔNG CỘNG TẠI SHERATON GRAND DANANG RESORT CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN GVHD : Th.S HỒ MINH PHÚC SVTH : LƯƠNG THỊ NGA MSSV : 24207108236 Đà Nẵng, Tháng 06 Năm 2022 LỜI CẢM ƠN Với tình cảm sâu sắc chân thành nhất, cho phép em bày tỏ lòng biết ơn đến tất cá nhân tổ chức tạo điều kiện, hổ trợ giúp đở em suốt trình thực tập nghiên cứu đề tài Để hoàn thành tốt chuyên đề trước tiên em xin gởi lời cảm ơn đến quý thầy cô giáo trường Đại học Duy Tân giảng dạy, hổ trợ, giúp đở em suốt năm đại học Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn tới Hồ Minh Phúc tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, bảo cho em nhiên cứu đề tài hoàn thành chuyên đề Em xin gởi lời cảm ơn đặc biệt tới Ban giám đốc Sheraton Grand Danang Resort với anh/chị phận buồng anh/chị resort nhiệt tình giúp đở, tạo điều kiện thuận lợi để em có hội trải nghiệm cơng việc thực tế có nhiều kiến thức để hồn thành tốt chuyên đề Mặc dù, thân cố gắng thời gian, kiến thức kinh nghiệm cịn có hạn lần tiếp xúc làm việc thực tế nên làm em cịn nhiều sai sót việc trình bày, đánh giá đề xuất ý kiến Em mong nhận thơng cảm đóng góp ý kiến quý thầy cô bạn Em xin chân thành cảm ơn! LỜI CAM ĐOAN Trong thời gian thực tập Sheraton Grand Danang Resort trình học tập nghiên cứu kiến thức chuyên ngành, với giúp đỡ tận tình giáo viên hướng dẫn Hồ Minh Phúc, em chọn đề tại: “Thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort” làm chuyên đề Em xin cam đoan đề tài mà em nghiên cứu thực hiện, thông tin số liệu đề tài hồn tồn xác có thật Em xin chịu trách nhiệm lời cam đoan với nêu đề tài Đà Nẵng, ngày tháng Sinh viên thực Lương Thị Nga năm 2022 MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH ẢNH SƠ ĐỒ LỜI MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Bố cục đề tài CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ SHERATON GRAND DANANG RESORT 1.1 Giới thiệu tổng quan lịch sử hình thành Sheraton Grand Danang Resort 1.1.1 Giới thiệu tổng quan Sheraton Grand Danang Resort .3 1.2 Cơ cấu máy tổ chức hoạt động khách sạn .4 1.2.1 Sơ đồ cấu máy tổ chức hoạt động khách sạn 1.2.2 Chức nhiêm vụ phận khách sạn 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn Sheraton Grand Danang Resort 1.3.1 Dịch vụ lưu trú: .6 1.3.2 Dịch vụ ăn uống: 1.3.3 Dịch vụ bổ sung: CHƯƠNG II: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CÔNG CỘNG TẠI SHERATON GRAND DANANG RESORT .12 2.1 Giới thiệu phận buồng phòng Sheraton Grand Danang Resort 12 2.1.1 Cơ cấu máy tổ chức phận buồng 12 2.1.2 Chức nhiệm vụ vị trí cơng việc 13 2.2 Báo cáo kết trình thực tập kinh nghiệm đạt trình thực tập phận buồng phòng Sheraton Grand Danang Resort 15 2.2.1 Báo cáo trình thực tập .15 2.2.2 Kết thực tập 16 2.3 Thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort .17 2.3.1 Quy trình vệ sinh khu vực công cộng Sheraton Grand Danang Resort 17 2.3.2 Nhận kế hoạch 17 2.3.3 Chuẩn bị 18 2.3.4 Làm vệ sinh 19 2.3.5 Kiểm tra 26 2.3.6 Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort 27 2.4 Đánh giá chung thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort 32 2.4.1 Ưu điểm .32 2.4.2 Những tồn 32 CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CƠNG CỘNG TẠI SHERATON GRAND DANANG RESORT .35 3.1 Định hướng khách sạn tương lai .35 3.2 Giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort 36 3.2.1 Hoàn thiện quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort .36 3.3.2 Giải pháp hoàn thiện yếu tố ảnh hưởng đến quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort 39 3.2.3 Một số giải pháp khác 43 KẾT LUẬN 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC BẢ Bảng 1.2 Thông tin dịch vụ ăn uống Sheraton Grand Danang Resort Bảng 1.3 Thông tin dịch vụ hội nghị, tiệc Sheraton Grand Danang Resort .8 Bảng 1.4 Thông tin dịch vụ vui chơi, giải trí Sheraton Grand Danang Resort Bảng 1.5 Cơ cấu đội ngũ lao động Sheraton Grand Danang Resort .10 Bảng 2.1 Báo cáo kết thực tập .15 Bảng 2.2 Cơ cấu đội ngũ lao động phận buồng phòng 27 Sheraton Grand Danang Resort 27 Y DANH MỤC HÌNH ẢNH SƠ Hình 1.1 Toàn cảnh Sheraton Grand Danang Resort YSơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức máy Sheraton Grand Danang Resort Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức phận buồng phòng Sheraton Grand Danang Resort 12 Sơ đồ 2.1 Quy trình chung vệ sinh khu vực công cộng .17 LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong năm gần đây, du lịch nước ta đà phát triển hội nhập với giới đóng góp phần đáng kể vào GDP nước Cùng với phát triển chung ngành du lịch nước, du lịch Đà Nẵng không ngừng phát triển, phấn đấu để trở thành ngành kinh tế thành phố Đà Nẵng mệnh danh thành phố đáng sống Việt Nam địa điểm du lịch bỏ lở du khách Với nguồn tài nguyên thiên nhiên đa dạng, nhiều địa điểm tham quan hay bãi biển đẹp thơ mộng mệnh danh bãi biển đẹp hành tinh Chính vậy, Đà Nẵng đủ điều kiện để phát triển mạnh du lịch, điểm đến lý tưởng bỏ qua du khách nước quốc tế Sheraton Grand Danang Resort resort đại tọa lạc vị trí đắt địa thành phố Đà Nẵng Resort thiết kế theo phong cách sang trọng, đầy đủ tiện nghi với dịch vụ lưu trú dịch vụ kèm theo Resort có đội ngũ lao động chuyên nghiệp, tận tâm đem lại cảm giác thoải mái hài lòng khách lưu trú Sau thời gian thực tập phận buồng phòng Sheraton Grand Danang Resort em nhận thấy Sheraton Grand Danang Resort thành lập bước đầu khẳng định vị thị trường so với khách sạn cấp Một phần thành cơng nhờ đóng góp khơng nhỏ phận buồng phòng Họ người làm việc thầm lặng mang lại hiệu trực tiếp cho hài lịng khách hàng mang lại hình ảnh sẽ, sáng bóng cho khách sạn.Việc giữ hình ảnh sáng bóng cho khách sạn yếu tố quan trọng tạo nên ấn tượng tốt cho khách hàng góp phần tạo nên thành cơng khách sạn Và vấn đề em quan tâm khách sạn nên em chọn đề tài: “THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CƠNG CỘNG TẠI SHERATON GRAND DANANG RESORT” để làm chuyên đề tốt nghiệp 2 Mục tiêu nghiên cứu Hệ thống hóa sở lý thuyết quy trình vệ sinh khu vực công cộng Sheraton Grand Danang Resort Với kiến thức trang bị với phân cơng làm việc phận buồng phịng, em muốn tìm hiểu chi tiết quy trình vệ sinh khu vực công cộng mà Sheraton Grand Danang Resort áp dụng Qua đó, tìm ưa điểm nhược điểm nhiều bước quy trình bị ảnh hưởng nhiều yếu tố sở vật chất, đội ngũ lao động, mối quan hệ phận Từ đó, em muốn đưa số giải pháp thiết thực để hoàn thiện quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort Phương pháp nghiên cứu Tại Sheraton Grand Danang Resort em sử dụng phương pháp định tính để nghiên cứu đề tài Đối với phương pháp định tính em sử dụng cơng cụ phân tích, thu thập xử lý thơng tin, nghiên cứu, vấn trực tiếp để nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: thực trạng quy trình vệ sinh khu vực công cộng Sheraton Grand Danang Resort - Phạm vi nghiên cứu: +Phạm vi không gian: phận buồng phòng Sheraton Grand Danang Resort + Phạm vi thời gian: Từ ngày 04/01/2022 đến 04/04/2022 Bố cục đề tài Chương 1: Giới thiệu Sheraton Grand Danang Resort Chương 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort Chương 3: Giải pháp nhằm hồn thiện quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ SHERATON GRAND DANANG RESORT (Nguồn: Phòng nhân Sheraton Grand Danang Resort, 2022) Hình 1.1 Tồn cảnh Sheraton Grand Danang Resort 1.1 Giới thiệu tổng quan lịch sử hình thành Sheraton Grand Danang Resort 1.1.1 Giới thiệu tổng quan Sheraton Grand Danang Resort - Địa chỉ: 35 Trường Sa, quận Ngũ Hành Sơn, Tp Đà Nẵng - Sđt: 0236 3988 999 - Email: sheraton.danang@sheraton.com - Website: https://vn.sheratongranddanang.com Ngày 25/01/2018, Thương hiệu Khách sạn & Khu nghỉ dưỡng Sheraton thuộc Tập đoàn Marriott International thức cơng nhận mắt thương hiệu Sheraton Grand cho Khu nghỉ dưỡng Sheraton Grand Danang Resort TP Đà Nẵng Sheraton Grand Danang Resort tọa lạc vị trí đắc địa bãi biển Non Nước, cách sân bay Đà Nẵng khoảng 14,,2km, cách trung tâm thành phố khoảng 12km, cách ga Đà Nẵng 15km phố cổ Hội An tầm 15km 33 - Resort giữ quy trình cũ năm trước, khơng có thay đổi nhiều sau mùa dịch covid-19 - Đội ngũ lao động resort thiếu trầm trọng, lúc khách đông làm tốt việc phục vụ khách - Vào ngày đông khách, khách sạn thường tuyển thêm nhân viên thời vụ, nhân viên thời vụ nên họ chưa đào tạo chun mơn nên q trình làm việc cịn nhiều khó khăn bất lợi, ảnh hưởng đến việc vệ sinh - Mối quan hệ phận lúc đông khách liên kết với chưa tốt làm ảnh hưởng đến việc vệ sinh - Sau vệ sinh xong khu vực đó, số nhân viên không tiến hành bước kiểm tra, nên nhiều trường hợp bị bỏ sodt khăn, dụng cụ vệ sinh khu vực - Một số nhân viên lợi dụng việc nhận thông tin, công việc mà sử dụng điện thoại làm việc - Cơ sở vật chất resort chưa thay thế, giữ nguyên máy móc cũ, gây khó khăn q trình làm việc - Nhiều trang thiết bị sử dụng lâu ngày nên khơng tránh khỏi việc hư hỏng, gây khó khăn q trình làm việc, Những lúc khách đơng không đủ dụng cụ để vệ sinh ảnh hưởng đến q trình phục vụ khách - Lúc khách đơng, tiệc nhiều, liên tục ngày nên thảm phòng họp, phòng hội nghị bẩn, cần phải giặt thường xuyên Tuy nhiên, số lượng máy giặt thảm máy thổi không đủ số lượng nên việc giặt thảm khơng đảm bảo, ảnh hưởng đến quy trình vệ sinh - Việc quản lý kiểm soát vật dụng chưa tốt Nhiều lúc khách đông không đủ giấy tissue giấy vệ sinh để phục vụ tốt cho khách, resort phải thay giấy tái chế tạo khơng hài lịng du khách 34 - Do dịch bệnh nên resort đóng cửa thời gian, nhiều máy móc khơng hoạt động, bảo dưỡng, kiểm tra định kỳ nên dẫn đến hư hỏng, khơng hoạt động - Q trình vệ sinh phịng vệ sinh cơng cộng, việc khử mùi trình làm việc chưa tốt - Khu vực nhà vệ sinh phòng thay đồ nhân viên, nhân viên vệ sinh khu vực thường làm việc qua loa, không vệ sinh kỹ, nhiều tủ để đồ bị rỉ sắt, vịi tắm khơng vệ sinh ngày dẫn đến tình trạng hư hỏng rỉ sắt - Nhân viên chưa có ý thức bảo vệ, bảo quản trang thiết bị, dụng cụ - Lúc làm vệ sinh gặp khách, số nhân viên làm việc mà quên việc phải chào khách, tạo cảm giác không thân thiện nhân viên resort với khách 35 CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CƠNG CỘNG TẠI SHERATON GRAND DANANG RESORT 3.1 Định hướng khách sạn tương lai Việc kinh doanh khách sạn Đà Nẵng tình hình dịch bệnh Covid ngày gay gắt, nên Sheraton Grand Danang Resort có định hướng để phát triển khách sạn thời gian tới: - Một là, tạo môi trường làm việc thân thiện, vui vẻ, đưa sách, chế độ tốt để nhân viên làm việc tốt hơn, gắn bó lâu dài với khách sạn - Hai là, đưa nhiều chiến lược quảng cáo hiệu chất lượng để đưa hình ảnh chất lượng dịch vụ khách sạn đến nhiều người - Ba tập trung vào công tác khai thác khách hàng tốt nhất, giữ chân khách hàng cũ, tìm kiếm thêm nhiều khách hàng nhiều nơi, đảm bảo khách vào mùa thấp điểm - Bốn tập trung phát triển, nâng cao sản phẩm, chất lượng dịch vụ ăn uống, lưu trú, vui chơi giải trí để khách sạn thu hút khách hàng hơn, phát triển tốt thời gian tới - Năm đổi mới, đa dạng hóa sản phẩm mới, tập trung vào sức khỏe, an tồn, thiên nhiên trải nghiệm đích thực - Sáu đổi trang thiết bị phù hợp với khách sạn Thay trang thiết bị đại, phù hợp với xu để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng - Bảy tạo chiến lược dài hạn ngắn hạn để khách sạn phát triển thời gian tới - Tám cải tiến máy quản lý, giao trách nhiệm cụ thể cho người cấp làm cho họ chủ động có trách nhiệm giảm bớt khối lượng công việc cho Ban Giám đốc - Chín tập trung đào tạo đội ngũ lao động, nâng cao trình độ chun mơn để phục vụ khách hàng tốt cách tốt 36 Như vậy, để vận hàng phát triển khách sạn tốt cần có biện pháp định hướng để phát huy ưu điểm đồng thời khắc phục nhược điểm mà khách sạn gặp phải Từ đó, khách sạn phát triển tốt phục vụ khách hàng tốt 3.2 Giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort 3.2.1 Hồn thiện quy trình vệ sinh khu vực công cộng Sheraton Grand Danang Resort a Bước tiếp nhận yêu cầu - Giám sát cần đảm bảo nhân viên phải có mặt văn phịng phận trước 10p để phổ biến, phân công công việc ca, đảm bảo thời gian làm việc tốt Nếu nhân viên đến trễ cần có biện pháp xử phạt nhân viên tự khắc phục nhân viên khác nhìn vào mà thực cho - Giám sát cần nêu rõ quy định tác phong làm việc, trang phục gọn gàng trước bước vào văn phịng để họp, tình hình dich bệnh tại, nhân viên cần trang bị thêm trang để hạn chế tiếp xúc trực tiếp nhân viên giảm tình trạng lây nhiễm bệnh nhân viên để đảm bảo số lượng làm việc tốt Nếu nhân viên vi phạm cần cho viết bảng kiểm điểm vi phạm nhiều lần cần có biện pháp xử lý để tránh trường hợp nhân viên khác vi phạm theo - Cần có sổ ký nhận chìa khóa điện thoại nhận thông tin ngày, giám sát ngày, đầu ca nên kiểm tra việc nhận chìa khóa điện thoại nhận thông tin nhân viên, tránh trường hợp nhân viên qn nhận, nhận mà khơng có ý thức bảo quản tốt dẫn đến quên làm ảnh hưởng đến trình làm việc - Trong tình hình dịch bệnh, việc phân cơng cơng việc họp qua nhóm ý tưởng hay Tuy nhiên, để hạn chế nhân viên sử dụng điện thoại cho việc riêng hơm có cơng việc quan trọng, giám sát cần tổ chức họp trực tiếp nhân viên để trao 37 đổi công việc rõ ràng hơn, để đảm bảo an toàn giám sát bắt buộc nhân viên sử dụng trang giữ khoảng cách với họp b Bước chuẩn bị - Nhân viên cần xem kỹ việc phân chia khu vực cần vệ sinh chuẩn đầy đủ trang thiết bị, công cụ, dụng cụ vệ sinh cho công việc vệ sinh Tránh tình trạng q trình làm việc phải lấy nhiều lần gây ảnh hưởng đến thời gian làm việc - Trước chuẩn bị dụng cụ, công cụ làm việc nhân viên cần kiểm tra xem cơng cụ, dụng cụ có hoạt động khơng, có bị hư hỏng chổ hay khơng để kịp thời báo cáo với giám sát để sửa chữa tránh tình trạng thiếu hụt cơng cụ để vệ sinh, trình làm việc tránh việc phải đổi thay nhiều lần gây thời gian - Khi chuẩn bị nhân viên cần kiểm tra kỹ vật dụng giấy tissue, báo rác, giấy vệ sinh, hóa chất có đủ cho q trình làm việc hay không Nếu thiếu cần báo cho giám sát để bổ sung kịp thời, tránh tình trạng lúc khác đơng mà thiếu vật dụng - Trong tình hình dịch bệnh nhân viên cần chuẩn bị thêm bao tay y tế để vệ sinh nơi khách tiếp xúc nhiều Đảm bảo an toàn cho khách nhân viên c Bước làm vệ sinh - Trong trình nhân viên làm việc, giám sát cần thường xuyên kiểm tra xem tình hình vệ sinh trình thực quy trình vệ sinh nhân viên có đảm bảo khơng, có quy trình khơng Nếu khơng cần có biện pháp xử lý để nhân viên khắc phục - Giám sát nên thường xuyên kiểm tra chi tiết nhỏ nắp cống, góc nhỏ bị khuất, hay thùng rác phòng vệ sinh, nắp bình rửa tay… nhân viên hay bỏ qua bước nhỏ nên lâu ngày dẫn đến việc rỉ sắt, hư hỏng trang thiết bị gây tốn cho việc thay - Resort nên tăng cường đào tạo cho nhân viên thực quy trình vệ sinh để giúp cho kỹ làm vệ sinh sách, đầy đủ, khơng bị thiếu sót bước - Học hỏi, tiếp nhận thiết bị, quy trình tiên tiến để tối ưa quy trình vệ sinh 38 - Trong trình làm việc nhân viên cần tập trung quán sát, ý, vệ sinh tránh làm vệ sinh sai sót - Khi làm việc nhân viên cần sử dụng cơng cụ, hóa chất cần vệ sinh, tránh tình trạng sử dụng sai dụng cụ, hóa chất làm hư hỏng trang thiết bị, tốn thời gian làm việc - Về thời gian thực công việc nên rút ngắn để đảm bảo hồn thành cơng việc cách tốt ngày đông khách - Nên tuyển thêm số nhân viên nam để giúp cho công việc hồn thành tốt Vì cơng việc vệ sinh công cộng phải làm công việc khó sử dụng máy móc nặng mà nhân viên nữ không thực - Quản lý nên quan tâm đến việc phân chia nhân viên, công việc cách hợp lý vào lúc khách đông vắng khách Để tránh tình trạng lúc vắng khách nhân viên nhiều lại việc, lúc đơng khách nhiều việc nhân viên lại - Chia thêm đến nhân viên làm việc ca đêm từ 22h đến 6h cơng việc ca đêm nhiều để đảm bảo cơng việc buổi đêm hồn thành tốt giúp cho nhân viên ca sáng hồn thành công việc nhanh - Quản lý giám sát nên thường xuyên kiểm tra quy trình vệ sinh nhân viên để tránh nhân viên làm việc sai sót kịp thời sửa lỗi - Nên tuyển thêm nhân viên bổ sung thêm ca gãy thay tuyển nhân viên thời vụ Vì nhân viên thời vụ chưa đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ nên lúc khách đơng làm việc khơng hiệu gây khó khăn lúc phục vụ khách, ảnh hưởng đến thời gian làm việc - Do tình hình dịch bệnh nay, giám sát nên yêu cầu nhân viên đeo bao tay y tế trang lúc làm vệ sinh để tránh tình trạng tiếp xúc trực tiếp với khách nhân viên với nhân viên, đảm bảo an toàn cho khách nhân viên - Thay việc lau mặt phẳng mặt bàn, bảng dẫn, tay vịn cầu thang…những mặt phẳng khách hay tiếp xúc hóa chất đa Thì tình hình dịch resort nên sử dụng hóa chất chuyên dụng để khử khuẩn cách tốt nhất, đảm bảo an toàn cho khách, tạo an tâm cho khách đến với resort - Traning cho nhân viên biết tác hại hóa chất vệ sinh để nhân viên ý thức tác hại tự bảo vệ cách đeo bao tay su… 39 d Bước kiểm tra - Nhân viên nên kiểm tra lại tổng thể khu vực mà vệ sinh, đám bảo khu vực sẽ, không bị bỏ quên khăn công cụ làm vệ sinh khu vực - Nhân viên cần kiểm tra lại tất vật dụng bổ sung khu vực vệ sinh lần trước rời đi, xem tất đủ hay chưa, có thiếu bổ sung thêm khơng Ví dụ giấy tissue, giấy vệ sinh, túi vệ sinh, nước rửa tay 3.3.2 Giải pháp hoàn thiện yếu tố ảnh hưởng đến quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort a Đội ngũ lao động - Đào tạo thêm nghiệp vụ cho quản lý khách sạn để đảm bảo họ nắm vững kiến thức, kĩ quản trị, kiểm tra, giám sát nhân viên cách tốt - Nên tuyển thêm giám sát khu vực để đảm bảo việc quản lý nhân viên công việc hiệu - Cần tăng cường đội ngũ giám sát, xây dựng quy trình kiểm tra, đánh giá cụ thể để thơng q nhân viên biết rõ việc cần làm phải làm để tránh xảy sai sót - Nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ nhân viên Thường xuyên tổ chức buổi traning để nâng cao kỹ làm việc cách ứng xử nhiều trường hợp - Thường xuyên tổ chức buổi kiểm tra nghiệp vụ định kỳ hàng tháng tháng lần nhằm đánh giá lực nhân viên từ sửa chữa sai sót mà nhân viên hay mắc phải Đồng thời khen thưởng nhân viên xuất sắc giúp cho họ có thêm động lực để cố gắng làm việc tốt - Tạo thêm nhiều hội cho nhân viên vừa học vừa làm để nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ Tổ chức thi nâng cao tay nghề, nâng cấp bậc cho nhân viên để học có thêm động lực, ý chí để làm việc, tăng khả làm việc tốt 40 - Tạo thêm điều kiện để nhân viên nâng cao trình độ ngoại ngữ, traning cho nhân viên câu giao tiếp với khách để nhân viên tự tin tiếp xúc với khách hàng, tạo vui vẻ, niềm nở với khách hàng, nhằm gây ấn tượng tốt với khách hàng - Nâng cao nhận thức nhân viên việc tiết kiệm, tránh lãng phí, bảo vệ, giữ gìn trang thiết bị, tài sản khách sạn - Đào tạo thêm cho nhân viên thái độ cách ứng xử gặp khách hàng Ln vui vẻ, hịa đồng, thân thiện Nếu nhân viên có thái độ tốt chất lượng cơng việc tốt hơn, khách hàng hài lịng có đánh giá tốt resort - Resort nên liên kết với trường đại học, cao đẳng chuyên đào tạo ngành quản trị khách sạn, nhà hàng thành phố Đà Nẵng khu vực lân cận để tìm kiếm thêm nhiều nhân viên giỏi thông qua tập - Resort nên có sách đãi ngộ tốt cho nhân viên, tổ chức khen thưởng, tăng lương định kỳ tháng cho nhân viên có thành tích tốt, tích cực làm việc - Ngồi khen thưởng khách sạn nên có biện pháp xử lý với nhân vi phạm quy định, làm việc không tốt Như vậy, họ tự giác làm việc không đùn đẩy công việc với - Vào ngày lễ nên tổ chức buổi tiệc nhỏ q nhỏ giá trị khơng cao nhân viên cảm thấy vui Tổ chức thêm buổi tham quan, team building để tạo không gian cho nhân viên quản lý trao đổi, trò chuyện, tạo thêm gắn kết nhân viên quản lý - Resort nên tạo thêm điều kiện để nhân viên tự phát triển thân, giúp họ cảm thấy họ có vai trị quan trọng khách sạn - Hiện nay, số lượng nhân viên khách sạn bị thiếu hụt, chưa đáp ứng tốt việc phục vụ khách nên cần phải tuyển thêm số nhân viên thức cho phận thay tuyển nhân viên thời vụ Để đám bảo trình phục vụ khách diễn tốt 41 - Cần tuyển thêm số nhân viên nam cho phận buồng để đảm bảo công việc hoàn thành tốt b Cơ sở vật chất, kỹ thuật - Vì có nhiều trang thiết bị, dụng cụ hoạt động thời gian dài nên bị hư hỏng nhiều nên cần kiểm tra thay thiết bị tốt hơn, đại để không bị ảnh hưởng đến thời gian làm việc nhân viên - Bổ sung thêm thiết bị giặt thảm, máy thổi để phục vụ khách tốt - Ngoài thiết bị dụng cụ bị hư hỏng cần thay nên rà sốt kiểm tra lại tất trang thiết bị, dụng cụ, sở vật chất để ngăn chặn hư hỏng nhỏ kịp thời sửa chữa - Lập kế hoạch bảo dưỡng định kỳ hàng tháng, vệ sinh bảo dưỡng trang thiết bị để tránh xảy hư hỏng - Nên traning, hướng dẫn nhân viên cách sử dụng, bảo dưỡng trang thiết bị hiệu - Thường xuyên kiểm tra số lượng dụng cụ, trang thiết bị ngày ghi vào sổ để tránh việc dụng cụ dễ dàng truy cứu việc dụng cụ - Nên có biện pháp xử lý nhân viên làm hư hỏng bảo quản không tốt trang thiết bị, dụng cụ để nhân viên biết mà bảo quản tốt - Phối hợp chăt chẽ với phận kỹ thuật, bảo trì bảo dưỡng, báo cáo kịp thời tình trạng sở vật chất, kỹ thuật để họ sửa chữa, kịp thời ngăn chặn hư hỏng - Nên lựa chọn nhà cung cấp trang thiết bị, dụng cụ có uy tín chất lượng Để đảm bảo trang thiết bị, dụng cụ mua khơng mắc nhiều lỗi tránh tình trạng hư hỏng nhanh - Bổ sung thêm thiết bị diệt trùng để giảm bớt chi phí cho việc trả phí cho dịch vụ tiêu diệt trùng bên ngồi 42 - Trong thời gian dịch bệnh resort nên trang bị trang thiết bị tiên tiến, đại đảm bảo vệ sinh đảm bảo an toàn cho khách c Mối quan hệ phận - Mỗi phận nên tuyển thêm nhân viên bố trí nhân viên đảm nhiệm việc liên kết phận như: vào lúc khách đông Resort mở cửa nhiều nhà hàng lúc nên cần xếp nhân viên trực, vệ sinh nhà hàng khơng làm vệ sinh khu vực khác, nhà hàng cần trợ giúp có mặt mà khơng bị ảnh hưởng đến quy trình vệ sinh - Nên tổ chức buổi giao lưu, nói chuyện, team building phận để họ hiểu hơn, chia sẻ kinh nghiệm, gắn kết với nhiều để làm việc tốt - Hằng tuần nên tạo họp phận để giải thắc mắc, mẫu thuẫn Nhân viên phận nên tôn trọng lẫn 3.2.3 Một số giải pháp khác - Tìm hiểu nghiên cứu đối thủ thị trường, xem đối thủ có mặt mạnh, mặt yếu để resort tối ưu hóa quy trình đưa giải pháp nâng cao quy trình vệ sinh - Liên kết với công ty lữ hành nhiều để tìm kiếm khách hàng tìm cho resort - Tăng cường marketing, quảng bá thương hiệu resort nhiều phương tiện - Xây dựng chiến lược kinh doanh cụ thể - Đưa nhiều sách ưa đãi, sách thu hút nhiều khách hàng đến với resort nhiều - Thực kế hoạch nhằm tiết kiệm chi phí - Tập trung phát triển, nâng cao sản phẩm, chất lượng dịch vụ ăn uống, lưu trú, vui chơi giải trí để resort thu hút khách hàng hơn, phát triển tốt thời gian tới 43 KẾT LUẬN Bài chuyên đề nhằm nêu lên tầm quan trọng phận buồng đưa đánh giá, nhìn khách quan tình hình hoạt động phận buồng đưa giải pháp tối ưu để hồn thiện quy trình vệ sinh Mặc dù trình độ chun mơn chưa tốt, kinh nghiệm cịn ít, thân em gặp nhiều khó khăn trình hịa nhập với mơi trường làm việc thực tập khách sạn Nhưng nhờ giúp đở tận tình anh/chị Sheraton Grand Danang Resort em hồn thành tốt q trình thực tập Em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến đơn vị tiếp nhận thực tập Sheraton Grand Danang Resort đặc biệt cảm ơn anh/chị phận buồng phòng tạo điều kiện, hội cho em áp dụng kiến thức học vào thực tiễn cách hiệu Sau khoảng thời gian thực tập em hiểu công việc thực tế nhân viên buồng phòng, rút nhiều kinh nghiệm Thu thập nhiều kiến thức để viết báo cáo thực tập Trong thời gian qua em cố gắng hoán thành tốt chuyên đề Em làm quen với cơng việc thực tế, kiến thức hạn hẹp Bài báo cáo em khơng tránh khỏi thiếu sót, kính mong thầy đóng góp ý kiến để thân em có thêm kinh nghiệm hồn thành đề tài tốt nghiệp tốt Một lần em xin chân thành cảm ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Trọng Đặng, Nguyễn Doãn Thị Liễu, Vũ Đức Minh, Trần Thị Phùng (2003), Quản trị doanh nghiệp khách sạn – du lịch, Nxb Thống kê [2] Vũ Thị Bích Phượng, Phan Mai Thu Thảo (2005), Giáo trình nghiệp vụ phục vụ buồng, Nxb Hà Nội [3] Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Văn Bình, Nguyễn Sơn Tùng (2016), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, Nxb Thống kê NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên thực tập:……………………………………………………………… Lớp:……………………………………………………………………………………… MSSV:……………………………………………………………………………………… Chuyên ngành:……………………………………………………………………………… NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày tháng năm … Xác nhận giảng viên hướng dẫn (Ký, ghi rõ họ tên) NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Họ tên sinh viên thực tập:……………………………………………………………… Lớp:……………………………………………………………………………………… MSSV:……………………………………………………………………………………… Chuyên ngành:……………………………………………………………………………… NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày tháng năm … Xác nhận giảng viên phản biện (Ký, ghi rõ họ tên) ... trộn quy trình vệ sinh nhân viên vệ sinh khu vực công cộng 2.4 Đánh giá chung thực trạng quy trình vệ sinh khu vực công cộng Sheraton Grand Danang Resort 2.4.1 Ưu điểm - Nhìn trình vệ sinh khu vực. .. nhỏ 2.3 Thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort 2.3.1 Quy trình vệ sinh khu vực công cộng Sheraton Grand Danang Resort Nhận kế hoạch Chuẩn bị Làm vệ sinh Kiểm... thiệu Sheraton Grand Danang Resort Chương 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng Sheraton Grand Danang Resort Chương 3: Giải pháp nhằm hồn thiện quy trình vệ sinh khu