KỸ THUẬT TRỒNG VÀ THÂM CANH CÂY MĂNG TÂY. Biên soạn: Ths. Nguyễn Văn Tạm

CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN LINH ĐAN NINH THUẬN LINHDAN GROUP KỸ THUẬT TRỒNG VÀ THÂM CANH CÂY MĂNG TÂY Biên soạn: Ths Nguyễn Văn Tạm Ninh Thuận, tháng 3/2019 PHẦN GIỚI THIỆU CÂY MĂNG TÂY 1.1 Giới thiệu chung măng tây Măng tây (Asparagus officinalis L.) thuộc họ Măng tây (Asparagaceae) loại rau cao cấp, có hàm lượng dinh dưỡng cao, gồm 83% nước 17% chất khơ; có 2,2% đạm protein, 1,2% đường glucid, 0,6% chất xơ cellulose chất khống Mg, K, Ca, Zn, Ngồi giá trị dinh dưỡng, măng tây thuốc chữa bệnh: có tác dụng chống lão hóa, chống béo phì, làm giàu sữa mẹ đặc biệt giảm lượng cholesteron máu, giúp ổn định huyết áp Trong ẩm thực măng tây loại thực phẩm cao cấp Vì lợi ích mà măng tây giới ẩm thực gọi “rau vua” Măng tây có xuất xứ từ vùng bờ biển phía tây Châu Âu (Tây ban Nha, Ireland, Anh, Đức, Hy Lạp, La Mã), Bắc Phi, Tây Á vùng Địa Trung Hải Măng tây trồng từ 2.500-3.000BC (trước Tây lịch) Ai Cập dùng làm thuốc Người Tây Ban Nha, Hy Lạp, La Mã Syria cất trữ măng núi băng dãy Alps làm rau mùa đông Ở Việt Nam, Cây măng tây du nhập vào từ năm 1960 đến năm 2005 diện tích trồng măng tây nước ta phát triển Mặc dù loại trồng măng tây trồng phổ biến tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận, Quảng Ngãi, Khánh Hòa, Lâm Đồng, Bà Rịa Vũng Tàu, Đồng Nai, Củ Chi, Bình Phước, Vĩnh Long, An Giang,… để phục vụ cho nhu cầu tiêu thụ nội địa Ninh Thuận tỉnh có diện tích trồng măng tây lớn Việt Nam Cây măng tây dễ trồng, cho thu nhập kinh tế cao so với loại rau củ khác, sau trừ chi phí người trồng lãi 300-500 triệu đ/ha/năm tuỳ theo cách chăm sóc Măng tây mang lại hiệu kinh tế cao gấp 8-10 lần so với trồng lúa Thị trường tiêu thụ măng tây lớn Hiện măng sản xuất doanh nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh mua hết để tiêu thụ nước xuất Giá mua măng tây nhiều biến động, lúc cao điểm giá măng loại 90.000-100.000 đồng/kg, lúc thấp khoảng 40.000-50.000 đồng/kg Cây măng tây đối tượng trồng tỉnh Ninh Thuận biết đến từ năm 2009 đến Diện tích trồng măng tây năm 2018 Ninh Thuận khoảng 250 ha, tập trung vùng: huyện Ninh Phước, huyện Thuận Bắc, huyện Ninh Hải, huyện Ninh Sơn, huyện Thuận Nam Thành phố Phan Rang-Tháp Chàm Măng tây hàng hóa Ninh Thuận Ơng Nguyễn Văn Trinh, TP Phan Rang-TC, người trồng măng tây Ninh Thuận 1.2 Đặc điểm thực vật học yêu cầu sinh thái măng tây 1.2.1 Đặc điểm thực vật học Mặc dù loại rau thân thảo măng tây có vịng đời sinh học tự nhiên đặc biệt độc đáo Cây măng tây sống thọ đến 25 năm lâu năm khác Măng tây loại thực vật khác gốc, nghĩa loài thực vật có phân biệt đực, cái, suất khác nhau, đực sống lâu hơn, cho suất cao Nhiều nơi giới người ta chọn phương pháp lai tạo giống măng tây có suất cao, chất lượng tốt kháng sâu bệnh tốt + Rễ măng tây: Măng tây thuộc trồng lâu năm có rễ phát triển Trong điều kiện chăm sóc tốt, sau trồng 2-5 năm rễ lan rộng 0,7-1,0m ăn sâu tới 2,0m Ngay sau hạt nảy mầm, rễ ngắn bị chết Thay vào rễ trụ thẳng đứng tạo thành rễ khác mọc ngang từ rễ trụ tạo thành chùm rễ măng tây, ta gọi rễ chùm Sau khoảng cách gần mặt đất, đốt rễ trụ hình thành thân mầm - gọi măng Trồng hom rễ Lên luống, rải phân trồng hom rễ Trồng măng tây gieo từ hạt sau 90 ngày tuổi + Chồi măng tây: Sản phẩm măng tây hàng hóa chồi măng non, có tên thương mại rau măng tây Chồi măng tây nơi tập trung chất dinh dưỡng măng Trước nhú khỏi mặt đất, chồi non măng tây xanh khởi đầu có thân màu trắng (măng tây trắng), mọc cao khỏi mặt đất, nhờ tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp nên chúng chuyển thành màu xanh phát sinh cành Chồi măng tây thu hoạch nhiều năm (8-10 năm) sản lượng lớn thường tập trung năm thứ đến thứ Sang năm thứ 7-8, suất chất lượng giảm cần phá để trồng Khi thu hoạch măng tây, người ta phân loại chồi măng để bán theo đường kính gốc thành loại 1,2,3,4 + Thân cành măng tây: Măng tây thực vật thân thảo lâu năm Chiều cao thân năm đầu đạt khoảng 150-200cm Cành sinh trực tiếp từ thân chính, tán mềm rũ xuống Do thân yếu nên trồng vùng nhiều gió phải có chống, dây buộc lưới để tránh đổ ngã Lá biến thái thành dạng kim, chùm có 4-15 kim nhỏ mọc xung quanh cành + Hoa hạt măng tây: Hoa măng tây màu trắng xanh nhạt đến vàng nhạt hình chng nhỏ Chiều dài hoa 4.5-6.5mm, có cánh gắn liền phần đế hoa Hoa mọc đơn thành cụm 2-3 Cây măng tây đơn tính khác gốc Cây mang hoa đực mang hoa riêng Đơi có lưỡng tính (có hoa đực hoa cái) Những chất lượng măng đực lưỡng tính Quả măng tây chín màu đỏ, có ngăn Mỗi có 3-6 hạt nhỏ màu đen, vỏ hạt cứng Khối lượng 1000 hạt khoảng 19g-45g tùy theo giống Một lon hạt giống trọng lượng 453,6 gam có khoảng 20.000-25.000 hạt, tỉ lệ nảy mầm 90% đạt khoảng 20.000-24.000 con, đủ để gieo trồng đất hecta măng tây (hàng cách hàng 120 cm x cách 45 cm, trồng hàng đơn mật độ 18.500 cây/hecta, trồng hàng đôi mật độ 27.000 cây/hecta) 1.2.2 Yêu cầu sinh thái măng tây Măng tây có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới, yêu cầu điều kiện sinh thái sau: - Nhiệt độ: Nhiệt độ thích hợp cho măng tây sinh trưởng phát triển khoảng 25o33oC Nhiệt độ cao 37-39oC, thấp 10-12oC, có nhiều sương giá (miền núi phía Bắc VN) khơng sinh trưởng được, hiệu kinh tế thấp Hạt măng tây nảy mầm nhiệt độ 20oC-25oC Măng tây đặc biệt thích hợp với vùng khí hậu nhiệt đới có nhiệt độ trung bình 20oC-30oC - Ánh sáng: Măng tây ưa ánh sáng, không chịu che rợp, thời gian chiếu sáng thích hợp 7-8 giờ/ngày Trồng măng tây nơi bị che rợp, hiệu suất quang hợp thấp, sinh trưởng kém, suất giảm - Ẩm độ, lượng mưa, nước tưới: Măng tây ưa ẩm độ khơng khí 60-70%, ẩm độ đất 7075%, yêu cầu lượng mưa thấp 100-150 cm, đất gò cao ráo, nước tốt, đất phẳng độ dốc khơng q 10%, không bị ngập úng, không nhiễm phèn, nhiễm mặn Khơng trồng đất có tầng đất sét cứng, sạn sỏi, đá ngầm - Gió: Gió nhẹ cấp (3-5m/s hay 12-19km/h) măng tây sinh trưởng tốt, bị bệnh hại sương không đọng Những vùng oi nóng khơng có gió, sương nhiều, trồng măng tây hiệu kinh tế thấp bị bệnh Gió nhẹ việc trao đổi khơng khí thuận lợi, trồng có đủ khí O2 (ban đêm) CO2 (ban ngày) để hơ hấp, suất cao Gió mạnh cấp trở lên (trên 5m/s hay 20 km/h) làm thân bị nứt gãy, lay gốc, bật rễ, chồi măng cong vẹo, suất phẩm chất giảm Gió mạnh làm tăng mức độ bốc nước, khơ héo, sinh trưởng cịi cọc 1.3 u cầu người trồng măng tây - Vốn sản xuất: Vốn đầu tư cho công/sào = 1.000m2 đất trồng măng tây cần chuẩn bị 25-35 triệu đồng để chi cho 6-8 tháng - Diện tích trồng: Để có điều kiện chăm sóc thật tốt, nơng hộ làm kinh tế gia đình nên trồng 1.000-2.000m2, có đủ điều kiện trồng nhiều - Một lao động: chăm sóc tốt 2.000m2 măng tây Mỗi hecta đất trồng măng tây cần 4-5 lao động có kinh nghiệm, có sức khoẻ tốt siêng Từ năm thứ 2-3, cho thu hoạch ổn định, cần tuyển lao động thời vụ để thu hoạch, chế biến, đóng gói, bảo quản sản phẩm PHẦN KỸ THUẬT VƯỜN ƯƠM CÂY GIỐNG MĂNG TÂY 2.1 Kỹ thuật ươm giống măng tây bầu nilon - Bầu ươm giống măng tây có đường kính 6-8cm cao 10-15cm có đục lỗ sẵn - Giá thể làm bầu gồm 1/3 đất + 1/3 cát + 1/3 phân hữu ủ hoai - Phơi hạt măng tây để kích thích mọc mầm, ngâm nước 12 giờ, vớt rửa gieo hạt vào bầu có giá thể, chiều sâu gieo hạt 1,5cm (1 đốt tay) sau phủ kín hạt - Hạt giống xử lý thuốc khơng cần phải ngâm ủ mà gieo trực tiếp - Tưới nước giữ ẩm hàng ngày, che chắn khỏi gia súc hay chim phá hoại - Từ gieo đến mọc mầm 12-15 ngày, chăm sóc tiếp tục đến 60 ngày tuổi đem trồng ruộng sản xuất Ươm bầu măng tây 2.2 Kỹ thuật làm luống chìm ươm giống măng tây đất cát - Chuẩn bị đất tháng trước trồng: dọn cỏ dại, cày phơi ải bón phân hữu (ủ hoai) trước gieo hạt - Làm luống chìm tương tự ươm hạt giống rau, kích thước luống 0,8m, bờ rộng 0,2m cao 0,2m Dùng cỡ kéo hàng gieo hạt khoảng cách hàng 10cm - Phơi hạt măng tây để kích thích mọc mầm, ngâm nước 12 giờ, vớt rửa gieo hạt vào rãnh khoảng cách gieo hạt (hàng x cây) 10cm x 6cm, sâu 1cm (1 đốt tay) lấp kín hạt trang gỗ - Hạt giống xử lý thuốc không cần phải ngâm ủ mà gieo trực tiếp - Tưới nước giữ ẩm hàng ngày hình thức tưới rãnh, khơng dùng vịi phun khơng nên tưới hệ thống phun mưa non yếu dễ bị đổ rạp chết Làm luống tạo rãnh gieo hạt măng tây An Hải, Ninh Hải, Ninh Thuận Gieo hạt măng tây vườn ươm Tưới nước phòng trừ dế nhũi hại măng tây 2.3 Kỹ thuật làm luống ươm giống măng tây đất thịt pha cát - Chọn đất làm vườn ươm giống ươm hạt giống rau - Đất cày bừa kỹ, cỏ dại, bón phân hữu ủ hoai trước gieo hạt tối thiểu 30 ngày - Lên luống nổi: rộng 1m, cao 0,3m, rãnh rộng 0,4m - Dùng tròn hay vng đường kính 20mm dập mặt luống thành hàng cách 10cm, sâu 2cm để tạo hàng gieo hạt - Phơi hạt để kích thích mọc mầm, ngâm nước 12 giờ, vớt rửa gieo - Gieo hạt khoảng cách (hàng x cây): 10cm x 6cm, lấp đất xốp dày 1cm để phủ kín hạt - Tủ lớp rơm mỏng để tưới nước không bị kết váng bề mặt, sau 15 ngày măng bắt đầu mọc dỡ bỏ hết lớp rơm để mọc bình thường - Tưới nước giữ ẩm hàng ngày bình doa (bình hoa), khơng dùng vịi phun khơng nên tưới hệ thống phun mưa non yếu dễ bị đổ rạp chết 2.4 Phòng trừ sâu bệnh, dịch hại cho giống măng tây + Trừ dế nhũi gieo hạt bả cám rang trộn với thuốc Regen Cypermethrin + Trừ bệnh chết con, bệnh đốm tím thuốc có gốc Đồng Monceren + Phòng trừ chim sẻ cắn lưới chim loại sợi 0,85mm, mắt 3cm, cao 5m, dài 20m 2.5 Bón phân cho giống măng tây + Từ gieo hạt đến mọc mầm 15 ngày khơng bón phân + Sau gieo 30 ngày tưới phân bón Humix liều dùng theo khuyến cáo + Sau gieo 45 ngày tưới phân DAP (ngâm tưới theo nước) pha loãng 1-2kg/1000m2 + Sau gieo 60 ngày tưới phân DAP, liều lượng + Sau gieo 75 ngày tưới phân DAP, dừng tưới phân trước nhổ 15 ngày - Nhổ đem trồng ruộng sản xuất sau đủ 90 ngày tuổi PHẦN KỸ THUẬT TRỒNG MĂNG TÂY 3.1 Giới thiệu số giống măng tây trồng phổ biến Ninh Thuận a Giống măng tây xanh Măng tây xanh trồng phổ biến Ninh Thuận thị trường nước ta Diện tích trồng loại giống chiếm 90% diện tích trồng măng tây tỉnh Ninh Thuận Từ năm 2008, giống măng tây UC800, UC157 công ty Bonaza Seeds Mỹ nhập vào Việt Nam Năm 2016, Công ty TNHH Linh Đan Ninh Thuận nhập thêm số giống xuất xứ từ Hà Lan, Thái Lan Nhật Bản đưa vào sản xuất Những giống măng tây xanh lai có suất cao phẩm chất tốt phát triển với qui mô lớn Ninh Thuận b Giống măng tây trắng Măng tây trắng thực chất giống măng tây xanh măng tây tím, qua q trình chăm sóc đặc biệt, che nắng, tủ bạt chụp mũ không cho ánh nắng chiếu trực tiếp Măng tây trắng có chất lượng cao nên người tiêu dùng ưa chuộng Giá bán măng tây trắng cao măng tây xanh Tuy nhiên kĩ thuật trồng măng tây trắng khó nhiều so với măng tây xanh, nên Việt Nam việc trồng măng tây trắng hạn 10 chế Hiện nay, Ninh Thuận có số giống măng tây Hà Lan trồng phường Văn Hải thành phố Phan Rang - Tháp Chàm tỉnh Ninh Thuận c Giống măng tây tím Măng tây tím mềm măng tây xanh măng tây trắng, toàn đọt ăn từ gốc Măng tây tím đọt dài so với măng tây xanh măng tây trắng Măng tây tím có chất lượng tốt, ăn mềm, ngon ngọt, giá thành cao măng tây xanh Tuy nhiên, giá thành cao, chăm sóc kỹ lưỡng thị trường chưa có thói quen tiêu thụ loại măng nên diện tích măng cịn hạn chế Giống măng tây tím Cơng ty TNHH Linh Đan trồng thử nghiệm giống F1 xuất xứ từ Hà Lan Măng tây xanh Măng tây trắng Măng tây tím Chồi măng tây xanh (ảnh trái) chồi măng tây tím (ảnh phải) 3.2 Thời vụ trồng măng tây tỉnh duyên hải miền trung Tại tỉnh duyên hải miền trung trồng vào vụ năm là: - Vụ 1: Gieo cuối tháng đến tháng 4, trồng từ tháng đến tháng dương lịch - Vụ 2: Gieo cuối tháng đến đầu tháng 10, trồng tháng 11-2 năm sau 11 Tháng VỤ 1 Gieo hạt Trồng VỤ 10 11 12 Thu hoạch Gieo hạt Trồng T11,12,1 3.3 Chuẩn bị đất trồng măng tây Măng tây sinh trưởng mạnh đất trồng tơi xốp giàu dinh dưỡng, pH 6,5-7,5 Bộ rễ măng tây ăn sâu đến 2m vậy, chiều dày tầng canh tác phải 1,5m Đất trồng măng tây phải có mực nước ngầm thấp 1,5m Đất phải tiêu nước tốt, không bị dí dẽ, ngập úng vào mùa mưa Đất phù sa ven sông, đất thịt nhẹ, đất cát ven biển xem loại đất phù hợp để trồng măng tây Khu vực trồng măng tây phải đủ ánh nắng bảo đảm quang hợp tốt, suất phẩm chất cao Đất trồng măng tây phải cải tạo phẳng, có hệ thống tưới tiêu nước tốt, tránh ngập úng Trước trồng, cày lần cách khoảng 10 ngày, cày sâu 2025cm Bón lót 20 phân hữu ủ hoai 1,5-2 phân hữu vi sinh cho ha, kết hợp bón vơi 1.200-1.500 kg/ha rải đều, bừa, xới đất 2-3 lần cho thật tơi xốp, cỏ dại San phẳng mặt đất trồng, lên liếp rộng 120cm x cao 30cm, rãnh 20cm Lên liếp xong phơi nắng 30 ngày để hạn chế mầm bệnh, sâu hại Chú ý tạo mặt liếp dốc nghiêng bên mép liếp để không ứ đọng nước mưa, nước tưới Tại vùng đất cát cỏ thể làm luống chìm, phải có hệ thống tiêu nước tốt vào mùa mưa 3.4 Mật độ, khoảng cách trồng măng tây Tùy theo điều kiện chăm sóc, chọn kiểu trồng măng tây hàng đơn, hàng đôi hàng ba - Trồng hàng đơn: Khoảng cách trồng 120 cm x 45 cm tương đương 18.000 cây/ha - Trồng hàng đôi: khoảng cách 45cm, khoảng cách hàng 120cm mật độ 27.000 cây/ha - Trồng hàng ba: khoảng cách 45cm, khoảng cách hàng 120-150cm, mật độ 31.500 cây/ha 3.5 Trồng măng tây Tuổi giống tối thiểu 60 ngày trồng bầu 90 ngày ươm trực tiếp liếp Cây có chiều cao 60cm, số lượng cọng rễ 10-20 trở lên 12 Cây giống măng tây gieo bầu Cây măng tây giống ruộng sản xuất Đặt ngắn vào hố trồng, cách 45 cm, mặt bầu ngang mặt đất trồng Cổ rễ măng sau trồng không nên đặt cao mặt đất tự nhiên 20-30 cm để trưởng thành rễ ăn sâu vào đất tự nhiên khoảng 20-30 cm Sau trồng cây, lấy đất bên mép liếp phủ lớp đất mặt dày khoảng 5-10 cm cho gốc măng để bảo vệ cổ rễ giữ măng đứng thẳng Theo dõi trồng thường xuyên, thấy có bị hư hỏng, sâu bệnh chết tiến hành trồng dặm bổ sung 3.6 Cắm cọc, giăng dây chống đổ ngả Thân măng tây mềm yếu, tán rộng cành dài dễ đổ ngã Nếu khơng có chỗ dựa gốc bị lung lay lúc nhỏ, cao đổ rạp không cho suất Mặt khác, lứa thân thời gian sau to lứa thân thời gian trước, dễ làm đổ ngả trồng Để giúp măng đứng thẳng, cần phải giăng dây chống đổ ngả Những ruộng măng tây cho suất cao cắm cọc giăng dây chắn Cách cắm cọc giăng dây: - Ngay sau trồng bắt đầu mọc mầm hốc cắm cọc tre đường kính 1,5cm (cỡ ngón tay cái), cao 1,5m chôn sâu 0,3m làm chống để khơng bị gió làm đổ rạp Dùng dây cước nilon cỡ 10mm buộc néo nối cọc với để chống đổ ngã, lượng cước lưới khoảng 50kg/ha Sau trồng tháng tỉa bỏ mẹ già sau cắm lại cọc tre sửa lại dây cước Có thể thay dây cước lưới ô vuông 10cm x 10cm 13 - Khi măng tây lớn, tiến hành cắm cọc tre luống măng tây, đường kính cọc tre khoảng 5cm, cao khoảng 1,5m, phân khoảng cách 3-4 m Dùng dây cước nilon chắn giăng thành hàng đôi (kẹp măng giữa), cách mặt liếp độ cao 50cm; giăng thêm dây nâng dần đôi dây lên cao khoảng 75cm, 90cm, 100cm tuỳ theo độ cao lớn để giữ đứng thẳng Vật tư làm giàn 1000m2 trồng măng tây gồm 2000 tre chống đứng 1,5m chống ngang 400 cây, dây cước trắng kg 14 3.7 Bón phân chăm sóc 3.7.1 Bón phân a Bón lót trước trồng măng tây Lượng phân cho ha: 80 -> 100 phân chuồng ->10 phân hữu vi sinh + 350 kg lân nung chảy + 65 kg Urea + 60 kg KCl, Cách bón: Trên mặt liếp đào rãnh dọc theo chiều dài liếp, rãnh rộng 50cm sâu 25 cm đào hố kích thước 40-40 cm cách 45-50 cm đảo phân với đất, sau trồng ngắn b Bón thúc cho măng tây + Bón thúc lần/tháng; + Liều lượng: Tháng thứ thứ bón 200 kg NPK 16.16.8; Tháng thứ bón 300 NPK 16.16.8; Tháng thứ bón lần 1: 15 phân chuồng+ 65 kg U rea+ 60 kg Kcl; Lần 2: 150 kg NPK 16.16.8; Từ tháng thứ trở tháng bón 300 kg NPK 20.20.15 + Từ năm thứ trở đi: lượng phân tăng lên 10-15% tùy tình hình sinh trưởng Có thể bón loại phân khác với hàm lượng dinh dưỡng tương tự Ngoài ra, cần kết hợp sử dụng thêm loại phân bón bổ sung nguyên tố trung vi lượng cho 3.7.2 Tỉa bớt yếu dưỡng mẹ Từ sau trồng 135 ngày định kỳ 15 ngày lại tỉa bỏ bớt yếu, già bị sâu, bệnh để giữ cho bụi măng có 4-6 mẹ khỏe mạnh măng - Sau trồng 135 ngày: Chăm sóc kỹ thuật đủ dinh dưỡng, từ giai đoạn bắt đầu trổ măng Đón đầu lứa măng tơ này, quan sát thấy mẹ phát triển tốt, đường kính thân đạt >10-12mm (lớn điếu thuốc lá) + chuyển sang màu xanh đậm chọn giữ lại 2-3 mẹ khỏe mạnh Có thể cắt hạ bớt măng độ cao 1,2-1,3m để kích thích việc trổ măng, kết hợp dưỡng cành thật sum suê để lấy ánh nắng quang hợp nuôi dưỡng măng Tỉa bỏ già, bị sâu bệnh, nhỏ cành phát sinh phần gốc khoảng 40-50cm để thơng thống gió phịng tránh bệnh hại cho Kết hợp làm cỏ bón phân thúc - Chú ý quan trọng: Sau cắt hạ bớt 5-10 ngày, bắt đầu trổ măng tơ Cần tiến hành thu hoạch cho hết lứa măng tơ (bất kể đạt hay không đạt chất lượng) để măng có chỗ trống chuẩn bị cho đời lứa măng nhiều khỏe mạnh Thu hoạch lứa măng tơ 25-30 ngày phải tạm ngưng thu hoạch măng Không nên thu hoạch lứa măng tơ kéo dài tháng để tránh cho không bị sức, suy kiệt, làm ảnh hưởng suất, chất lượng lứa măng sau 15 3.7.3 Tưới nước Nước yếu tố quan trọng định suất chất lượng măng, thường xuyên cung cấp đủ nước đảm bảo trì độ ẩm mức 60-70% Nên sử dụng nước giếng khoan, tưới phun mưa, tưới rãnh bảo đảm đủ ẩm cho măng phát triển Định kỹ tưới tùy thuộc thời tiết độ ẩm đất khoảng 2-3 lần/tuần, mùa mưa tưới Mùa nắng phải tưới thường xuyên ngày, giữ độ ẩm đất khoảng 6570% để có măng ngọt, mềm với suất, chất lượng cao Mùa mưa phải ý tiêu thoát nước cho thật tốt Không để úng ngập 24 giờ, làm đầu chồi măng biến dạng cong vẹo, gốc rễ măng chồi măng phát bệnh, hư thối, không cho măng măng bị giảm chất lượng đáng kể thu hoạch Mơ hình tưới nhỏ gọt, tưới phun mưa tầng thấp tưới tràn cho măng tây + Lưu ý: Chồi măng sinh sôi phát triển chủ yếu vào ban đêm Vì vậy, khơng tưới nước cho măng tây xanh sau 17 chiều ngày, nước tưới (hoặc nước trời mưa to vào buổi tối có) làm cong vẹo đầu chồi măng, làm ảnh hưởng, ức chế việc sinh sôi nảy nở chồi măng vào buổi tối hơm đó, làm giảm sản lượng măng vào ngày hôm sau Chỉ nên tưới nước cho măng tây xanh vào buổi sáng sớm ngày, sau thu hoạch xong lứa măng hàng ngày vào buổi sáng 16 3.7.4 Làm cỏ Trồng măng diện tích lớn, làm cỏ tay tốn nhiều công sức nhiều thời gian Cần chủ động tính trước việc làm cỏ từ chuẩn bị đất trồng, để sử dụng máy làm cỏ kết hợp xới xáo đất bón phân - Sau trồng, trước định kỳ bón phân 15 ngày/lần, cần phải làm cỏ thường xuyên, liên tục, dứt điểm từ cỏ cịn non, khơng để cỏ già rơi hạt tái sinh lớp cỏ cháu - Không nên sử dụng thuốc trừ cỏ cho măng tây - Không dùng rơm, trấu chưa xử lý mầm bệnh để phủ gốc thay việc làm cỏ - Không dùng bạt nilon phủ gốc để khử cỏ, vơ tình ngăn cản quang hợp ánh nắng làm hỏng rễ chùm ngăn cản phát triển chồi măng non Sau bón phân, cần lấy lớp đất mặt liếp bổ sung vào gốc măng; cách làm giúp ích nhiều cho việc kiểm tra hạn chế cỏ dại Để cỏ lứa ngộ độc thuốc trừ cỏ ươm măng tây Chồi măng tây bị cong vẹo cháy phun thuốc trừ cỏ 3.7.6 Cắt hạ bớt để kích thích việc trổ măng Ở thời điểm sau trồng 135 ngày (4,5 tháng), quan sát thấy đường kính gốc thân mẹ đạt > 10-12 mm (lớn điếu thuốc lá) Khi mẹ chuyển sang màu xanh đậm dấu hiệu cho thấy đến thời kỳ cho măng thu hoạch Để măng tây phát triển nhanh nhiều chồi măng, cần tiến hành cắt hạ bớt măng độ cao 1,2 m, để giúp mẹ phình to gốc làm tăng thêm đáng kể lượng cành quang hợp 17 cho cây, kích thích mạnh việc trổ măng, đồng thời giúp tăng suất, chất lượng măng lứa sau nhiều hơn, cao lứa trước 3.8 Sâu bệnh hại măng tây cách phòng trừ 3.8.1 Sâu hại măng tây - Sâu hại măng tây gồm: dòi đục thân, sâu khoang, sâu xanh da láng, rệp, bọ cánh cứng, bọ trĩ, dế nhũi, rệp sáp Có thể dùng loại chế phẩm trừ sâu có nguồn gốc sinh học như: Biocin, Success 25 SC, Abamectin 1.8 EC Dòi đục thân Ophiomyia simplex Loew Sâu xanh da láng Spodoptera exigua Bọ cánh cứng đốm trắng Crioceris asparagi sâu cánh cam hại măng tây - Bọ đốm măng tây màu cam, ửng đỏ với 12 chấm bật thân, bọ đẻ trứng măng non, ấu trùng có màu cam, đầu đen, kiếm ăn đỉnh măng tán gây nên 18 vết nâu mục măng - Bọ măng tây cánh cứng xanh đen sáng với đốm lớn vuông, màu vàng nhạt Chúng ăn đỉnh búp đọt non làm cho măng bị biến dạng, rúm ró biến thành màu nâu Ấu trùng có màu xanh đậm đến xám - Bọ trĩ , rầy mềm dùng thuốc NaViNeem 0,15 EC, Regent, Comite 73EC, Actara 25WG Đối với dế nhũi, rệp sáp, hại rễ dùng loại thuốc diệt rầy 3.7.2 Bệnh hại măng tây Bệnh chết Fusarium oxysporum, F.proliferatum Bệnh thán thư Collectotrichum gloeosporioides bệnh gỉ sắt Puccinia asparagi Bệnh đốm tím Stemphylium botryosum 19 Bệnh thối gốc nấm Phythophthora asparagi gây Cây Măng tây có loại bệnh như: chết con, bệnh thán thư, bệnh đốm tím, bệnh thối gốc rễ chồi măng, bệnh khơ cây, bệnh nấm măng tây gây đốm thân lá, bệnh sương mai, bệnh gỉ sắt, bệnh héo rủ vàng gây thối rễ Dùng thay đổi loại thuốc: Coc 85, Triscophos, Ridomil Gold 68WP, Validan, Carban, Carbenzim, Daconil,… phun thời gian nghỉ dưỡng mẹ thay thế, tạm ngưng thu hoạch măng, kết hợp cẩn thận phun vào lúc làm cỏ, bón phân Đối với nấm hại rễ dùng thuốc Aliette, Monceren, thuốc chứa Đồng Đối với loại bệnh vi khuẩn gây dùng thuốc Kozuma 8SL, Kasumin, Kasugamycin… để diệt trừ Để phòng trừ hiệu loại bệnh hại Măng tây, cần tiến hành đồng giải pháp sau đây: - Chọn hạt giống bệnh, an tồn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng - Làm đất thật kỹ, xử lý đầy đủ để phòng trừ nấm, bệnh hại - Lên liếp cao 30-50 cm đủ để tiêu thoát nước tốt có trời mưa lớn - Sử dụng nhiều phân hữu cơ, phân trùn quế phân chuồng ủ hoai có xử lý chế phẩm Trichoderma chứa nấm vi sinh đối kháng khử tuyến trùng gây hại + Chú ý: - Khi dùng thuốc bảo vệ thực vật, cần phải đọc kỹ hướng dẫn, bảo đảm thực theo nguyên tắc “4 đúng”, phải bảo đảm thời gian cách ly theo quy định loại thuốc bảo vệ thực vật - Nên ưu tiên sử dụng loại thuốc trừ sâu, bệnh có nguồn gốc thảo mộc vi sinh nhằm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm thu hoạch Nếu bị bệnh nặng, cần phải tạm ngưng thu hoạch, tiến hành cắt bỏ hoàn toàn, tiến hành xử lý thuốc trị bệnh, bón phân tái tạo lại 3.9 Thu hoạch, phân loại, bảo quản để giống măng tây Măng tây xanh cho thu hoạch liên tục vòng 2-3 tháng nghỉ tháng để dưỡng cây, năm người trồng măng tây xanh thu hoạch vịng 8-9 tháng 20 3.9.1 Thu hoạch măng tây + Thu hoạch măng tơ thời gian đầu: Từ trồng đến thu hoạch khoảng 6-8 tháng tùy theo giống điều kiện trồng trọt Trong tháng đầu không thu măng tỉa bỏ xấu, bệnh Sau lần tỉa (4 tháng tuổi kể từ trồng) thu hoạch măng vòng tháng, ý thu măng nhỏ mẹ, chồi lớn để lại thay mẹ Tiếp đến cho nghỉ dưỡng tháng, tỉa bỏ lần chừa lại lớn Đến tháng thứ thu hoạch măng hàng hóa bình thường + Kỹ thuật thu hoạch phân loại măng tây: Khi chồi măng nhú lên cao khỏi mặt đất khoảng 25-30 cm lúc cần phải thu hoạch để có sản phẩm măng chất lượng cao Sau thu hoạch, không nên để măng tây xanh tiếp xúc với ánh nắng làm cho chồi măng nhanh chóng bị già hóa, măng có nhiều xơ, dinh dưỡng, giảm chất lượng giá trị thương phẩm Thời gian thu hoạch măng tây xanh buổi sáng, thường từ 5-8 sáng ngày, trước mặt trời mọc để măng tránh tiếp xúc với ánh nắng Chọn chồi măng đạt chiều cao 20cm trở lên, dùng tay nắm chặt gốc chồi măng, nghiêng 30-45o giật nhẹ, chồi măng tách rời khỏi rễ trụ dễ dàng Phân măng loại 1,2,3,4 theo yêu cầu thu mua sản phẩm, rửa đất, cát (chú ý không để nước ướt đầu măng làm thối hỏng đài, làm hỏng chồi măng), bó lại thành bó 0,5-1,0 kg, xếp thẳng đứng nhẹ nhàng vào sọt xô nhựa Cứ thế, tiếp tục khai thác măng ngày hết chu kỳ thu hoạch măng, thấy mẹ chuyển vàng (lão hóa) ngưng thu hoạch ngay, chọn giữ lại 4-6 chồi măng khỏe mạnh làm mẹ thay (trẻ hóa), tỉa bỏ nhỏ, mẹ già bị sâu bệnh Nếu chăm sóc tốt, năm đầu cho 1-2 chồi măng/ngày, từ năm thứ cho 2-3 chồi măng/ngày nhiều tùy theo chế độ chăm sóc, có khoảng 80% măng loại Sau thu hoạch măng, cần phải nén chặt đất trồng nơi lấy măng 21 + Sơ chế măng tây: Măng tây xanh sau thu hoạch để tiếp xúc với ánh nắng bảo quản lạnh không kỹ thuật bảo quản thực phẩm bị hư hỏng nhanh chóng vòng ngày Để tiếp xúc với ánh nắng, măng bị hóa già (xơ hóa), bị héo làm dinh dưỡng giảm chất lượng, phân phối cho thị trường Vì vậy, sau thu hoạch, cần tiến hành sơ chế phân loại, rửa sạch, cắt cỡ, cột thành bó xong phải chuyển giao cho đơn vị thu mua để họ kịp thời gian chế biến, bảo quản lạnh phân phối thị trường, xuất Măng thu hoạch chưa sử dụng cần phải bảo quản lạnh 2oC cắm chân măng vào 3-5 cm nước (đá) lạnh + Dưỡng sau chu kỳ thu hoạch: Khi măng tây có dấu hiệu già hóa khoảng 2-3 tháng thu hoạch liên tục hàng ngày Cây mẹ bị suy yếu, tàn lụi, bệnh hại phát sinh nhiều phải dừng thu hoạch để dưỡng Trong thời gian phải chăm sóc tốt, bón đủ phân, tỉa bỏ yếu, bệnh phòng trừ sâu bệnh triệt để vịng tháng Sau tiếp tục chu kỳ thu hoạch Lịch cho măng nghỉ để chăm sóc dưỡng cây: Tháng Cơng việc Thu hoạch Dưỡng Thu hoạch Dưỡng Thu hoạch 10 11 12 Dưỡng Thu hoạch Dưỡng 22 3.9.2 Phân loại măng tây Măng tây loại 1,2,3 (từ trái sang phải) Măng tây loại 4,5 hàng bán xô chợ Bảng tiêu chuẩn phân loại măng tây Loại Chiều dài măng Đường kính gốc măng Số lượng cọng măng 25 cm ≥ 10 mm 48-52 cây/kg 25 cm ≥ 6-9 mm 70-76 cây/kg 25 cm ≥ 3-5 mm 110-120 cây/kg 25 cm < mm 170-190 cây/kg Ghi Không cong vẹo, không sâu bệnh, đạt tiêu chuẩn rau an tồn Khơng cong vẹo, khơng sâu bệnh, đạt tiêu chuẩn rau an tồn Khơng cong vẹo, khơng sâu bệnh, đạt tiêu chuẩn rau an tồn Khơng cong vẹo, không sâu bệnh, đạt tiêu chuẩn rau an toàn 23 3.8.3 Bảo quản măng tây Măng tây loại rau tươi nên kỹ thuật bảo quản măng tây cần phải cẩn thận bảo đảm thời gian Tùy theo điều kiện bảo quản khả chuyên chở áp dụng số phương pháp bảo quản sau đây: + Bảo quản 3-4 ngày: Măng tây mua khơng rửa, để ngun bó dựng đứng vào thau có 1-2 cm nước lạnh khỏang phút (chú ý: khơng cho nước dính vào đầu búp măng, làm thối đầu măng ngày tiếp theo) Sau đó, gỡ bỏ hết sợi thun, dùng giấy báo sạch, giấy ẩm khăn ẩm quấn măng lại bỏ vào bao xốp cột kín cho vào ngăn mát tủ lạnh + Bảo quản tuần: Cắt bỏ cm gốc măng (nếu măng tươi, hái ngày không cần cắt bỏ) cắm vào ly có chứa 3-6 cm nước sạch, dùng túi nylon chụp lên đầu măng Để vào ngăn mát tủ lạnh + Xử lý măng tây bị héo: Nếu bạn khơng tìm mua măng tây tươi, mua măng lý mà măng tây bị héo, mềm bạn hảy làm theo cách sau: Cắt loại bỏ bớt phần gốc bị úng, hư cắm vào ly có chứa 3-6 cm nước sạch, dùng túi nylon chụp lên đầu măng Để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 măng tươi lại TÀI LIỆU THAM KHẢO Sổ tay Khuyến Nông – Khuyến ngư “ Kỹ thuật trồng măng tây xanh” tháng năm 2013 Lê Hồng Triều, Công ty Việt Hoa Mỹ, Kỹ thuật trồng chăm sóc măng tây xanh Website Trung tâm khuyến nông quốc gia: Báo điện tử: Nông nghiệp Việt Nam; Rau, hoa Việt Nam World’s Largest Asparagus Producing Countries https://www.worldlistmania.com/20worlds-largest-asparagus-producin FAO, Global Consumption of Asparagus 2017 Asparagus production guide Vincent A Fritz, Carl J Rosen, William D Hutchison, Roger L Becker, Janna Beckerman, Jerry A Wright, Cindy B.S Tong, and Terry Nennich Asparagus Information Bulletin, Information Bulletin 202, 1984 R.F Sandsted, D.A Wilcox, T.A Zitter, and A.A Muka, Cornell University, Ithaca, NY 24