BÁO CÁO ĐỒ ÁN MÔN HỌC KINH TẾ HỌC ĐẠI CƯƠNG Đề tài DỰ ÁN KINH DOANH

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÔNG TIN KHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN BÁO CÁO ĐỒ ÁN MÔN HỌC: KINH TẾ HỌC ĐẠI CƯƠNG Đề tài: DỰ ÁN KINH DOANH Lớp: EC001.M22.TMCL Giảng viên hướng dẫn: Lê Nhân Mỹ Thành viên thực hiện:  Nguyễn Văn Chính  Nguyễn Minh Hưng  Huỳnh Thị Anh Trúc  Nguyễn Đinh Bình An  Nguyễn Hữu Thành  Nguyễn Sơn Hà  Lê Nhật Bình - 19521287 - 19521572 - 19522414 - 19521178 - 21522599 - 21522029 - 21521875 DỰ ÁN KINH DOANH Tổng quan dự án - Sài Gịn vùng đất có ẩm thực đa dạng, pha trộn hương vị nhiều vùng miền Tuy nhiên, người Sài Gịn tìm cho ăn u thích rất nhiều ăn ngon hấp dẫn khác Cơm ln gắn bó xuất lựa chọn nhiều người Là ăn đơn giản tinh tế Sài Gòn hoa lệ Người Sài Gòn đâu nhớ cơm nhớ hương vị thân thuộc thành phố đến Sài Gịn định phải thử cơm sườn bì chả Bên cạnh đó, cơm quảng bá phương tiện truyền thơng, quốc tế Chính thế, đề tài thực với mục tiêu quảng bá cơm hương vị Sài Gòn - Gò Vấp quận có mức độ dân cư đơng mức sống bình dân, kéo theo nhu cầu ăn uống thiết yếu trở nên cần thiết Chính vậy, quán ăn đời nhiều để khai thác dựa nhu cầu thực tế Với việc mặt chiếm tỉ lệ lớn kèm theo giá hợp lý (rẻ nhiều so với quận trung tâm, nơi mang đến hội kinh doanh ẩm thực lớn, thu hút khách hàng cách mạnh mẽ, đặc biệt nhóm khách hàng bình dân học sinh sinh viên Đứng trước phân tích đó, nhóm em định xây dựng dự án kinh doanh cơm khu vực này, từ đáp ứng nhu cầu thiết yếu người dân, đặc biệt nhắm đến đối tượng khách hàng bình dân chiếm tỉ trọng lớn - Thời gian thực hiện: bắt đầu dự án vào 8/2022 - Mặt hàng kinh doanh: Cơm - Địa điểm: Quận Gị Vấp, Tp Hồ Chí Minh - Phân khúc khách hàng: khách hàng có mức thu nhập trung bình vừa, học sinh sinh viên - Điểm nhấn: Quán nằm khu đông dân, gần trường cấp & 3, giá phù hợp kèm với chất lượng tốt, phục vụ vào nhu cầu ăn uống thiết yếu người dân Phân tích thị trường - Phân tích cung thị trường:  Thành phố Hồ Chí Minh nơi có lượng dịch vụ ăn uống lớn miền Nam, theo ước tính Shopee Food có khoảng 82689 địa điểm đăng ký hàng nghìn địa điểm ăn uống lớn nhỏ khác chưa đăng ký, nói số ấn tưởng ngành nghề kinh doanh ăn uống Do số lượng quán cơm thành phố Hồ Chí Minh khơng 1000 qn việc cạnh tranh khóc liệt  Ngồi cơm ra thị trường cịn có nhiều ăn khác làm từ cơm với giá rẻ mắc  Các nguyên liệu sử dụng để chế biến lấy từ nơi uy tín đảm bảo khách hàng có dĩa cơm ngon để ăn - Phân tích cầu thị trường:  Cơm ăn phổ biến Việt Nam, nhìn chung thị trường Hồ Chí Minh có nhiều quán cơm từ vỉa hè bình dân, thương hiệu đáp ứng nhu cầu lắp đầy bụng đói người Thêm vào nhiều quán cơm góp phần tạo nhiều giá khác để nhiều người có mức thu nhập khác chọn lựa  Là ăn đáp ứng đủ bữa sáng, trưa tối người khơng thích nấu cơm, khơng có thời gian  Qua số khảo sát thơng tin tìm ta có thơng tin sau:  Hơn 88% số người đồng ý với mức giá từ 25 – 55k cho ăn với khơng gian tiện nghi sản phẩm an tồn  Đối với tần suất ăn cơm người sống độc thân, sinh viên chiếm 40-50%, cịn khoảng 15% muốn ăn cơm tầm – lần tuần  Các điểm mà người muốn quán trọng cơm với đồ ăn nhiều chiếm tỉ lệ nhiều với 90%, xếp sau với việc quán ăn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chiếm 85% Ngoài ra, thái độ nhân viên thiếu với 72% không gian lý tưởng, đẹp đẽ với 65%  Ngoài ra, việc đặt hàng online phổ biến nhờ vào phần thúc đẩy dịch Covid Qua kết khảo sát cho thấy đa dạng tảng ship mà người yêu thích lựa chọn Shopee Food chiếm 70%, Baemin chiếm 40%, Grab chiếm 50%, … - Phân tích SWOT:  Điểm mạnh (S): + Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, khơng gian qn thống mát + Giá phù hợp với sinh viên, học sinh người có thu nhập trung bình + Các thương hiệu đối thủ trọng đầu tư vào nhận diện thương hiệu  Điểm yếu (W): + Quán khó cạnh tranh với thương hiệu có tiếng lâu năm + Trong tiềm thức người, cơm ăn bình dân, khó mà chi số tiền cao cho phần ăn + Ngân sách có hạn để cung cấp dịch vụ chất lượng  Cơ hội (O): + Cơm ăn phổ biến Việt Nam, thương hiệu lớn thị trường + Bên cạnh Sài Gịn nơi có khách du lịch đông đúc, việc xây dựng tốt danh tiếng cho thương hiệu dễ dàng có lượng khách hàng tiềm lượng khách du lịch tự tìm đến + Thành lập nhóm nhân viên, chun phụ trách xử lý đơn hàng giao hàng, chắn ý kiến không tồi để tăng lợi nhuận doanh thu  Thách thức (T): + Cạnh tranh với nhiều quan cơm khu vực + Chi phí hoạt động liên tục biến động, đặc biệt chi phi theo tháng không cố định + Tìm giải pháp cho phần ăn mang đáp ứng mặt giữ nguyên chất lượng chất lượng ăn quan trọng chất liêu bảo vệ môi trường + Chi tiêu cho việc ăn uống hàng từ trước đến coi xa xỉ, việc có thêm thu nhập tài tăng tần suất ăn Vậy nên, không nên chủ quan với thay đổi tác động từ kinh tế Quy trình sản xuất - Nguồn cung cấp nguyên vật liệu:  Sườn: lấy SIBA FOOD chi nhánh Thống Nhất (187 Thống Nhất, P.11, Gò Vấp)  Gạo: lấy đại lý gạo Thành Long (99 đường số 9, P.9, Gò Vấp)  Tương cà, nước tương, giấm táo, sốt BBQ, bột gừng, mù tạt vàng, đường, dầu ăn: lấy DH Food theo tháng (phí ship ưu đãi thỏa thuận với đơn hàng lớn 100.000)  Mật ong: lấy nguồn cung cửa hàng Cơ Thủy (190, Phan Văn Trị, P.11, Bình Thạnh)  Dừa: lấy Vựa dừa Vân Vân (1417 Phan Văn Trị, Phường 10, Gò Vấp)  Than: lấy nguồn cung địa 672/60 Thống Nhất, P.15, Gò Vấp)  Trứng gà: lấy đại lý Vũ Phát (1311 Lê Đức Thọ, P.13, Gị Vấp)  Bì, thịt băm, nấm mèo, miến, rau củ quả: lấy chợ Xóm Mới theo ngày  Các gia vị: lấy chợ Xóm theo tuần  Nước ngọt: lấy đại lý Tiến Phát (3 Nguyễn Văn Lượng, P.17, Gò Vấp) - Sản phẩm hồn chỉnh:  Các món: sườn, bì, chả, trứng ốp la  Cơng thức món: Bì: khơng chế biến Trứng ốp la: dùng bếp gas chế biến nhanh có nhu cầu Chả trứng: a Nguyên vật liệu:       trứng gà - tai nấm mèo ngâm ngước ấm Nửa vắt nhỏ miến (ngâm nước cho mềm) 300g thịt nạc băm nhỏ củ hành tím, hành Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu điều b Cách làm:  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu + Nấm mèo miến sau ngâm nước cho mềm bạn xả nước để Sau bạn xắt nhỏ nấm mèo miến + Hành tím bạn bóc vỏ, băm nhỏ Hành rửa sạch, thái nhỏ  Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt trứng + Cho phần thịt băm vào tơ với nấm mèo, miến, sau muỗng cà phê muối, muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, muỗng cà phê bột + Dùng trứng gà, cho vào tơ, cịn lại tách riêng cho lịng trắng vào tơ, lịng đỏ để riêng chén + Trộn nguyên liệu tơ lại cho hành lá, hành tím vào để trộn chung  Bước 3: Hấp chả trứng + Bạn dùng khuôn thoa lớp dầu để chống dính, sau cho hỗn hợp trộn bên vào khuôn dàn + Bạn cho khn vào nồi hấp vịng từ 20-30 phút, sau khoảng phút hấp bạn mở nắp lau nước đọng nắp lần để nước khơng nhỏ xuống + Bạn hịa lịng đỏ trứng lại với muỗng cà phê dầu điều khuấy đều, sau khoảng 20 phút hấp bạn mở nắp cho hỗn hợp lòng đỏ lên mặt, sau để hấp thêm khoảng phút Sườn: a Nguyên liệu: (tính kg)         Sườn kg Tương cà 50 ml Nước tương 30 ml Giấm táo 25 ml Sốt BBQ 60 g Bột gừng g Mù tạt vàng 10 g Ớt bột 20 g  Mật ong 25 ml  Đường biên hòa 60 g  Dầu ăn 75 ml b Cách làm: Bước 1: Làm hỗn hợp nước ướp: Cho dầu ăn, hành, tỏi băm, đường nâu, nước tương, giấm táo, mật ong vào trộn đều, sau xào lửa nhỏ bếp khoảng phút cho sốt BBQ vào Bước 2: Ướp hỗn hợp lên sườn 6-8h trước nướng Bước 3: Khi nướng, dùng cọ quét hỗn hợp lên miếng sườn nướng Nước mắm: a Nguyên liệu:      Nước mắm: muỗng canh Nước cốt chanh: muỗng canh Nước lọc: muỗng canh Bột năng: 1/2 muỗng canh Đường: muỗng canh b Cách làm:  Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước mắm, 150g đường, 200ml nước dừa khuấy đun mức lửa nhỏ 30 phút sệt lại tắt bếp Đun nước mắm sánh sệt lại  Bước 2: Đổ nước mắm tô cho thật nguội cho tỏi ớt băm vào - Giới thiệu sản phẩm:  Thuê tài khoản facebook có lượt follow cao sống khu vực Gò Vấp để viết quảng cáo cho quán  Th fanpage có tầm ảnh hưởng Gị Vấp lĩnh vực ăn uống Tơi dân Gị Vấp… - Bán thị trường:  Bán quán, bán mang  Bán tảng giao đồ ăn online: Now, Grab food, GoJek BAEMIN để giúp nhiều khách hàng biết đến hơn, đặc biệt khách hàng có thói quen sử dụng dịch vụ giao đồ ăn Kế hoạch tiếp thị - Đối tượng hướng đến: khách bình dân, cơng nhân nhân viên ăn bữa ngày, học sinh cấp & 3, sinh viên đại học gần khu vực - Hình thức: + Sử dụng mạng xã hội: thuê người có lượt follower cao khu vực, fanpage tiếng khu vực Gò Vấp (đặc biệt chuyên review quán) để viết quảng cáo, giới thiệu quán + Khuyến tuần đầu khai trương, sách khuyến mua số lượng lớn + Lan truyền miệng thông qua bạn bè người thân , người xung quanh sống ngày + Tạo chạy quảng cáo số trang mạng xã hôi : Facebook,… Kế hoạch nhân - Quản lý (bản thân mình)  Phụ trách quản lý việc điều hành quán hoạt động: + Quản lý nguyên liệu + Kiểm soát chất lượng sở vật chất + Quản lý nhân sự: Đảm bảo đủ số lượng chất lượng nhân thời điểm, chịu trách nhiệm huấn luyện nhân viên + Xử lý tình phát sinh quán + Phụ trách mảng tài quán: báo cáo doanh thu, tính lương cho nhân viên, loại chi phí, từ tính lợi nhuận qn kiểm sốt tình hình phát triển qn + Nghĩ sách, chiến lược thu hút khách hàng + Tiếp thu ý kiến khách hàng nhân viên, chọn lọc ý kiến phù hợp để nâng cao chất lượng hoạt động quán - Phục vụ (4 người)  + Các nhân viên đổi vị trí làm việc cho linh hoạt + Đảm bảo thời điểm có nhân viên làm việc + Các loại vị trí phân chia theo loại giai đoạn: Giai đoạn 1: Khoảng thời gian từ lúc mở cửa quán đến lúc bắt đầu bán  Các nhân viên phân chia để xếp bàn ghế, vật dụng… để chuẩn bị cho quán hoạt động Giai đoạn 2: Từ lúc bắt đầu bán đến lúc đóng cửa quán  Nhân viên phục vụ: đón khách, nhận đặt món, bưng bê, tính tiền  Nhân viên làm cơm: làm cơm theo đơn đặt  Nhân viên nướng sườn Giai đoạn 3: Dọn dẹp quán chuẩn bị cho ngày  Nhân viên dọn dẹp, xếp vật dụng quán cho ngăn nắp  Nhân viên rửa chén, dĩa, … vật dụng ăn uống liên quan  Nhân viên ướp sườn Kế hoạch tài 6.1 Chi phí đầu tư ban đầu: STT Khoản mục Giấy phép đăng ký kinh doanh Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm Mặt kinh doanh (Đặt cọc tháng) Biển hiệu Thìa Nĩa Chén nhỏ (đựng nước mắm) Đĩa Tủ kính 10 Lị nướng 11 Bạt che nắng 12 Bếp gas Số lượng Đơn giá Thành tiền 1.300.000 1.300.000 150.000 150.000 10.000.000 20.000.000 1.000.000 1.000.000 100 100 5.300 5.300 530.000 530.000 100 5.500 550.000 100 1 12.500 5.700.000 900.000 1.000.000 1.250.000 5.700.000 900.000 1.000.000 600.000 600.000 13 Nồi hấp cơm 630.000 630.000 14 Nồi hấp chả trứng 700.000 700.000 15 Chảo 170.000 340.000 16 Đèn, điện  6 80.000 480.000 17 Quạt treo tường 350.000 700.000 18 Tủ đông 7.000.000 7.000.000 19 Thiết kế menu 50.000 150.000 20 Thùng đựng đá 200.000 200.000 21 Bàn xếp 10 400.000 4.000.000 22 Ghế nhựa 40 35.000 1.400.000 3.000.000 3.000.000 350.000 700.000 500.000 500.000 1.000.000 1.000.000 23 Camera Khay đựng vật dụng ăn uống Các dụng cụ đựng gia 25   vị, vật dụng nhỏ Các dụng cụ khác 26 (các dụng cụ phát sinh chưa tính tới) 24 Tổng     48.590.000 6.2 Chi phí cố định hàng tháng: STT Khoản mục Tiền thuế Thuê mặt Tiền lương Số lượng Đơn Giá 300.000 10.000.000 4.800.000 Thành tiền 600.000 10.000.000 19.200.000 Tiền điện Tiền nước Gas Than 1 20 Tổng   600.000 300.000 15.000   33.700.000 6.3 Chi phí nguyên liệu hàng tháng: 6.3.1 Tính chi phí gốc ngun liệu ăn: a Sườn: - kg sườn ước tính cắt 13 miếng sườn STT Tên nguyên liệu Dung lượng Giá Sườn kg 63.000 Tương cà 50 ml 1.852 Nước tương 30 ml 480 Giấm táo 25 ml 1.667 Sốt BBQ 60 g 6.042 Bột gừng 8g 2.726 Mù tạt vàng 10 g 1.675 Mật ong 25 ml 3.000 Đường biên hòa 60 g 3.000 10 Dầu ăn 75 ml 3.600 - Tổng chi phí kg sườn: 87.000  Chi phí miếng sườn: 6.700 Trứng: Giá sỉ 1900/quả 600.000 300.000 3.000.000 b Chả trứng: - Tính theo khối lượng miếng STT Tên nguyên liệu Dung lượng Giá Trứng gà 9.500 Nấm tai mèo 3-4 tai nấm 10.000 Miến 10g 1000 Thịt nạc 300 g 10.000 Hành tím củ 7000 Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu điều 1000 - Tổng chi phí: 37.500  Chi phí miếng chả trứng: 4.700 c Cơm: 1.000/phần 6.3.2 Chi phí gốc ăn: - - - Cơm sườn: Cơm (1.000đ) + miếng sườn (6.700đ) + bì (1000đ) + vài lát cà chua, dưa leo, hành (1000đ) + nước mắm (1.000đ) = 10.700 Cơm sườn chả: Cơm (1.000đ) + miếng sườn (6.700đ) + bì (1000đ) + miếng chả trứng (4.700đ) + vài lát cà chua, dưa leo, hành (1000đ) + nước mắm (1.000đ) = 15.600 Cơm sườn trứng: Cơm (1.000đ) + miếng sườn (6.700đ) + bì (1000đ) + trứng (1.900đ) + vài lát cà chua, dưa leo, hành (1000đ) + nước mắm (1.000đ) = 12.600 Cơm chả trứng: Cơm (1.000đ) + + miếng chả trứng (4.700đ) + bì (1000đ) + vài lát cà chua, dưa leo, hành (1000đ) + nước mắm (1.000đ) = 8.700 - Cơm trứng: : Cơm (1.000đ + trứng (1.900đ) + vài lát cà chua, dưa leo, hành (1000đ) + nước mắm (1.000đ) = 4.900 Cơm đầy đủ: Cơm (1.000đ) + miếng sườn (6.700đ) + bì (1.000) + miếng chả trứng (4.700đ) + trứng (1.900đ) + vài lát cà chua, dưa leo, hành (1000đ) + nước mắm (1.000đ) = 17.500 STT Tên Chi phí gốc Giá Tỉ trọng chi phí/giá Cơm sườn Cơm sườn chả 10.700 15.600 25.000 30.000 43% 28.000 45% 12.600 Cơm sườn trứng Cơm chả trứng 8.700 25.000 35% Cơm trứng Cơm đầy đủ 4.900 18.500 20.000 35.000 25% 53% 52% 6.4 Doanh thu hàng tháng: STT Tên Số lượng Giá bán Doanh thu Cơm sườn 900 25.000 31.250.000 Cơm sườn trứng 900 28.000 35.000.000 Cơm sườn chả 800 28l.000 28.000.000 Cơm chả trứng 500 25.000 12.500.000 Cơm trứng 300 20.000 10.000.000 Cơm đầy đủ 600 35.000 17.500.000 Tổng     83.000.000 BẢNG TỔNG KẾT DOANH THU: - Trong dự án này, ta giả định chi phí nguyên vật liệu tính dựa doanh thu tương ứng, đa phần nguyên liệu phép dùng qua ngày chưa bán dùng hết, số lại (như chả trứng) điều chỉnh để làm lượng phù hợp sát với nhu cầu thực tế - Việc tính tốn chi phí nguyên vật liệu tính dựa số lượng dĩa loại ăn, loại có giá gốc giá bán khác nhau, ngồi cịn dựa giá nhập nguyên liệu thay đổi - Việc tính chi phí hoạt động tính với chi phí cố định tháng (33.700.000) trường hợp bình thường, ngồi cộng thêm chi phí sửa chữa, chi phí phát sinh Bảng tổng kết doanh thu-chi phí-lợi nhuận Tháng Khoản mục Doanh thu Chi phí hoạt động Chi phí nguyên vật liệu (tính theo loại món) Lợi nhuận Lợi nhuận tích lũy Doanh thu chưa nhiều chưa nhiều người biết đến(60%) 49.800 33.700.0 22356000 00 000 -6.256.000 Giả định thực chương trình vé cơm hàng tháng nên doanh thu tăng 20% 99.600 33.700.0 44.712.00 000 00 21.188.000 33.658.0 00 Giả định tăng 15% doanh thu nhiều người biết đến 95.450 33.700.0 42.849.00 000 00 18.901.000 54.846.0 00 14.757.0 00 Doanh thu đạt 100% Giả định doanh thu giảm 10% học sinh nghỉ hè Giả định giảm 10% doanh thu thiếu sườn nướng 83.000 000 33.700.0 00 37.260.00 74.700 000 33.700.0 00 33.534.00 74.700 33.534.00 33.700.0 000 00 Giả định tăng 10% giá bán nguyên vật liệu tăng 5% 91.300 000 Giả định doanh thu tăng 20% có ngày lễ 99.600 000 Giả định doanh thu tăng 30% có chiến lược marketing tốt 107.900 000 10 Giả định giảm 30% doanh thu sinh viên nghỉ 33.700.0 00 12.040.000 2.717.00 7.466.000 4.749.50 7.466.000 12.215.0 00 18.477.000 30.692.0 00 33.700.0 00 44.712.00 21.188.000 51.880.0 00 33.700.0 00 48.438.00 25.762.000 77.642.0 00 39.123.000 58.100 33.700.0 26.082.00 000 00 -1.682.000 75.960.0 00 Tết Giả định doanh thu tăng 20% 11 sinh viên trở lại trường Giả định doanh thu tăng 15% thực hiên chương 12 trình tặng ăn thêm 33.700.0 99.600 00 000 95.450 000 33.700.0 00 44.712.00 21.188.000 97.148.0 00 42.849.00 18.901.000 116.049 000 Giả định doanh thu giảm 20% 13 gặp đối thủ cạnh tranh 2.892.000 66.400 33.700.0 29.808.00 000 00 118.941 000 Giả định doanh thu giảm 5% 14 thiếu chỗ ngồi 78.850 33.700.0 35.397.00 000 00 9.753.000 128.694 000 Giả định doanh thu tăng 30% 15 có nhiều ngày lễ 107.900 33.700.0 48.438.00 000 00 25.762.000 154.456 000 Giả định doanh thu tăng 40% áp dụng chương 16 trình tri ân khách hàng 116.200 33.700.0 52.164.00 000 00 17 Giả định trần 83.000 38.700.0 37.260.00 30.336.000 184.792 000 4.753.000 189.545 nhà bị dột phải tốn chi phí 5.000.000 000 74.700 33.700.0 33.534.00 000 00 7.466.000 197.011 000 91.300 33.700.0 40.986.00 000 00 16.614.000 213.625 000 Giả định doanh 20 thu tăng 30% có nhiều ngày lễ 107.900 33.700.0 48.438.00 000 00 25.762.000 Giả định doanh 21 thu đạt 200% 166.000 33.700.0 74.520.00 000 00 57.780.000 297.167 000 124.500 33.700.0 55.890.00 000 00 34.910.000 332.077 000 83.000 37.540.0 37.260.00 000 00 8.200.000 340.277 000 18 Giả định doanh thu giảm 10% nghỉ lễ Tết Giả định doanh thu tăng 10% đạt hợp 19 đồng với doanh nghiệp Giả định doanh thu tăng 50% 22 kỉ niệm năm ngày mở quán Giả định thưởng nhân viên 23 người thêm 20% giáng sinh Tổng lợi nhuận thu 000 00 239.387 000 Kế hoạch rủi ro, lút rui 7.1 Kế hoạch rủi ro Rủi ro nguồn cung sản phẩm: đa dạng hóa nhà cung cấp cho nguyên vật liệu để hạn chế phụ thuộc Rủi ro liên quan đến thiếu an toàn vệ sinh thực phẩm  Về phần nhà cung cấp: phải có đầy đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc vệ sinh an toàn thực phẩm  Về phần chế biến cửa hàng: xây dựng quy trình rõ ràng đảm bảo thực nhân viên phận Rủi ro cạnh tranh lĩnh vực cao: đòi hỏi phải động, thích nghi kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng, đưa chiến lược canh trạnh thích hợp Do đặt cửa hàng nơi trung tâm phí kinh doanh cao, cần tìm cách để tiết kiệm chi phí xác định chi phí rò rỉ đâu, khoản chi tiêu cần tập trung cho việc tạo lợi nhuận, thực thủ tục đánh giá đảm bảo tính hiệu quả, Giá thị trường biến động: cần tăng cường theo dõi đưa đề xuất biện pháp đối phó kịp thời 7.2 Kế hoạch rút lui Nguyên nhân:  Hoạt động kinh doanh khơng cịn thuận lợi sở kinh doanh tiếp tục thua lỗ  Mọi nỗ lực điều chỉnh thay đổi để thích ứng biến động thị trường khắc phục khó khăn sở kinh doanh khơng cịn hiệu  Nhu cầu chuyển vốn tập trung vốn để tăng cường hoạt động kinh doanh theo hướng khác Kế hoạch:  Bán tài sản, sở kinh doanh cho công ty khác qua hình thức mua lại sáp nhập  Từng bước chấm dứt quan hệ với đối tác kinh doanh, lý hợp đồng  Từng bước chấm dứt hợp đồng lao động nhân viên cơng ty  Thanh lý hàng hóa tồn đọng Định hướng giải pháp, đánh giá tổng quan dự án:  ... trường khắc phục khó khăn sở kinh doanh khơng cịn hiệu  Nhu cầu chuyển vốn tập trung vốn để tăng cường hoạt động kinh doanh theo hướng khác Kế hoạch:  Bán tài sản, sở kinh doanh cho cơng ty khác... 340.277 000 18 Giả định doanh thu giảm 10% nghỉ lễ Tết Giả định doanh thu tăng 10% đạt hợp 19 đồng với doanh nghiệp Giả định doanh thu tăng 50% 22 kỉ niệm năm ngày mở quán Giả định thưởng nhân... Bán thị trường:  Bán quán, bán mang  Bán tảng giao đồ ăn online: Now, Grab food, GoJek BAEMIN để giúp nhiều khách hàng biết đến hơn, đặc biệt khách hàng có thói quen sử dụng dịch vụ giao đồ