Làng nghề nông thôn việt nam

Lời mở đầu Những thập niên cuối kỷ 20 đầu kỷ 21, phát triển khoa häc kü thtvµ trÝ t ng-êi lµm cho sản xuất tăng nhanh, nh-ng môi tr-ờng đà xấu dần đi, môi tr-ờng đất, n-ớc, không khí bị ô nhiễm nặng, cân sinh thái bị phá vỡ, báo hiệu nguy suy thoái sống sinh vật toàn trái đất có ng-ời Để khắc phục t-ợng xấu ®i cđa m«i tr-êng sèng, céng ®ång thÕ giíi ®· có hội nghị bàn vấn đề môi tr-ờng chất thải côn g nghiệp, tổ chức phi phủ hoật động d-ới hình thức vơis mục đích cứu lấy trái đất tr-ớc nguy huỷ diệt bảo vệ môi tr-ờng toàn cầu Hầu hết n-ớc có luật bảo vệ môi tr-ờng, có máy quản lý nhà n-ớc môi tr-ờng, quan, ban ngành chuyên ghiên cứu lĩnh vực môi tr-ờng Việt Nam năm gần với chế mở, xuất hịên nhiều khu công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp, làng nghề Những sở kinh tế góp phần không nhỏ đ-a kinh tế đất n-ớc lên đảng nhà n-ớc ta đà sớm quan tâm đến vấn đề môi tr-ờng, kịp thời đua giải pháp khắc phục ô nhiễm môi tr-ờng Công tác quản lý môi tr-ờng đà dạt kết đáng kể nh-ng chủ yếu đô thị, khu công nghiệp nông thôn, môi tr-ờng đặc biệt môi tr-ờng làng nghề ch-a đ-ợc quan tâm mức Tr-ớc làng nghề sản xuất với quy mô nhỏ, công nghệ đơn giản, l-ợng chất thải nhỏ môi tr-ờng tự nhiên đồng hoá đ-ợc Nh-ng ngày với gia tăng sản xuất tiêu thụ kèm theo công nghệ phức tạp đà thải môi tr-ờng l-ợng lớn chất thải v-ợt khả đồng hoá môi tr-ờng xung quanh, gây ô nhiễm môi tr-ờng, đe doạ đến môi tr-ờng sức khoẻ ng-ời dân Đảm bảo môi tr-ờng xanh phát triển bền vững việc không dễ dàng cho làng nghề nông thôn quy mô sản xuất nhỏ d-ới dạng kinh tế hộ gia đình nên không đủ điều kiện áp dụng ph-ơng pháp xử lý cuối đ-ờng ống Mặt khác sản xuất lại đ-ợc tiến hành nơi nên ảnh h-ởng trực tiếp đến sức khoẻ ng-ời dân môi tr-ờng làng nghề nông thôn đà trở thành vấn đề xúc, mức độ ảnh h-ởng ngày nghiêm trọng số hộ làm nghề phụ lớn, phạm vi rộng Vì vấn đề cấp thiết phải có sách -u tiên để cải thiện môi tr-ờng làng nghề góp phần phát triển cách bền vững Tổng quan làng nghề nông thôn Việt Nam Trong năm trình đổi mới, phát triển làng nghề có b-ớc thăng trầm chung nh- kinh tế quốc dân nêu số nét bật sau: Có nhiều làng nghề truyền thống đ-ợc khôi phục hình thành làng nghề Chẳng hạn Nam Định Hà Nam 123 làng nghề, Hà Tây 73 làng nghề, Bắc Ninh 63 làng nghề,Sự phát triển làng nghề đà mở kéo theo nhiều dịch vụ khác có liên quan Chẳng hạn sản phẩm phụ ngành chế biến l-ơng thực thực phẩm góp phần phát triển chăn nuôi gia đình; ngành sản xuất ngũ kim tái chế khác tạo việc làm cho hệ thống màng l-ới thu gom nguyên liệu, phế liệu, phế phẩm, có ngành nghề đà có đổi để v-ơn lên cạnh tranh với hàng ngoại với mức độ định nh- làng nghề gốm sứ Bát Tràng,Có làng nghề phục hồi đ-ợc nghề truyền thống nh- nghề dát vàng quỳ Kiêu Kị ( Gia Lâm - Hà Nội) có làng nghề trình hình thành phát triển nh- mặt hàng thủ công mỹ nghệ đá Mai Lâm ( Đông Anh - Hà Nội ), Lại có làng với hình thành phát triển cách tự phát nh- xà Đông Hội(Đông Anh - Hà Nội) có thôn làm bếp lò đun than tổ ong, thôn làm chổi tre, thôn làm giấy xi măng đựng hàng khô, thôn làm bánh mứt kẹo Đồng thời có làng nghề tiếp tục gặp khó khăn việc xác định ph-ơng h-ớng phát triển mặt hàng sản xuất cho phù hợp với nhu cầu thị tr-ờng nh- làng nghề giấy b-ởi ( Hà Nội), chế biến cói, nh- nhmặt hàng dao kéo làng rèn Đa Sĩ ( Hà Đông) chất l-ợng tốt nh-ng giá lại không cạnh tranh với mặt hàng dao kéo Thái,Trung Quốc thua mặt mẫu mÃ, hình dáng, nguyên liệu sử dụng Nhìn chung với nhiều loại hình sản phẩm: Phong phú chủng loại đa dạng mẫu mÃ, độc đáo tinh sảo, làng nghề thủ công ®· mang l¹i cho nỊn kinh tÕ ®Êt n-íc nãi chung kinh tế nông thôn Việt Nam nói riêngmột sắc diện mới, tạo nhiều việc làm, góp phần xoá đói giảm nghèo, tăng dần mức sống ng-ời dân, đồng thời cung cấp l-ợng hàng hoá khổng lồ cho n-ớc khu vực Từ b-ớc đổi thời gian gần đà khuyến khích nhà hoạch định sách xem xét nhìn nhận phát triển làng nghề thủ công nhlà lựa chọn đắn cho trình phát triển nông thôn Tuy nhiên thay đổi quy trình, mở rộng quy mô sản xuất làm cho môi tr-ờng làng nghề bị suy thoái dần, có nguy bị huỷ hoại ảnh h-ởng không nhỏ tới sức khoẻ ng-ời dân địa ph-ơng Lịch sử phát triển làng nghề nông thôn việt nam Các làng nghề thủ công đóng vai trò quan trọng lịch sử phát triển kinh tế việt nam V-ợt lên nhu cầu nông nghiệp, làng nghề điển hình đà sản xuất mặt hàng thủ công với chất l-ợng cao có ý nghĩa lớn tới đời sống văn hoá, tinh thần dân sinh Vào đầu kỷ 20, ng-ời ta đà liệt kê vùng châu thổ s«ng Hång cã tíi 108 nghỊ thđ c«ng, sư dơng gần nửa triệu lao động Dọc theo dòng sông tỉnh Hà Tây, Bắc Ninh, tỷ lệ ng-ời nông dân tham gia vào thủ công nghiệp chiếm 20%-30% Một số chuyển hẳn sang thủ công nghiệp Trong giai đoạn 1945- 1963 nghề thủ công không đ-ợc coi trọng chiến l-ợc phát triển đất n-ớc Nhà n-ớc trọng vào ngành công nghiệp nặng, ng-ời thợ thủ công đ-ợc khuyến khích tham gia vào sản xuất hợp tác xà Vào năm 1963- 1978 d-íi ¸p lùc cđa nỊn kinh tÕ thêi chiến, sản xuất thủ công không không v-ợt qua khỏi nỊn kinh tÕ bao cÊp Trong c¬ chÕ tËp chung, nhà n-ớc giao kế hoạch thu mua sản phẩm, sản xuất tập trung làng nghề đà có biến đổi Song ch-a có sách giá hợp lý, môi tr-ờng kinh doanh ch-a phù hợp nên ng-ời thợ thủ công không sống đ-ợc nghề mình, thợ tài hoa ngày Sau nhiều năm trì trệ, từ cuối năm 70, kinh tế đất n-ớc có thay đổi đáng kể Nhà n-ớc mở rộng thị tr-ờng cho sản phẩm Việt Nam sang Đông Âu đà giúp cho làng nghề thủ công mỹ nghệ, sản xuất hành xuất có hội phát triển Do thiếu kinh nghiệm quản lý, trình độ tổ chức sản xuất yếu kém, lại thêm cấm vËn cđa Mü, mét thêi gian dµi nỊn kinh tế gặp nhiều khó khăn Vào cuối năm 80 Đảng ta chủ tr-ơng xoá bỏ hoµn toµn hƯ thèng bao cÊp, chun sang “nỊn kinh tế hàng hoá nhiều thành phần theo định h-ớng xà hội chủ nghĩa Những năm đầu đổi thiếu nguồn vốn đầu tư cho công nghệ nên thay đổi làng nghề diễn chậm chạp, khó khăn Trong 10 n-m trở lại đây, đảng nhà n-ớc đà quan tâm tới tiềm phát triển kinh tế nông thôn, thông qua cải cách luật pháp, ch-ơng trnhf cho vay vốn, nâng cấp sở hạ tầng Kết 10 năm tỷ lệ tăng tr-ởng hàng năm ngành tiểu thủ công nghiệp đạt 8% Nhiều làng nghề truyền thống đ-ợc khôi phục xuất thêm số làng nghề Sản xuất kinh doanh phát triển mạnh Chiến l-ợc phát triển làng nghề nông thôn đà thu đ-ợc kết to lớn b-ớc khẳng định vai trò tất yếu nghiệp phát triển kinh tế đất n-ớc Những đặc điểm làng nghề nông thôn việt nam đặc điểm trình độ công nghệ Công nghệ sản xuất làng nghề nông thôn mang tính truyền thống, có từ lâu đời.Công cụ lao động ng-ời thợ đôi bàn tay dụng cụ, thiết bị đơn giản, mà suất thấp, quy mô sản xuất thấp, quy mô sản xuất nhỏ, tiêu hao nguyên liệu lớn.Từ sau đại hội toàn quốc lần thứ VI đ-ợc đảng nhà n-ớc đầu t- khuyến khích làng nghề nông thôn Việt Nam đà có thay đổi b-ớc đầu công nghệ thông qua cải tiến theo h-ớng h iện đại hoá công nghệ truyền thống Theo điều tra phi nông nghiệp nông nghiệp phát triển nông thôn cho thấy37% doanh nghiệp nông thôn đà có thay đổi công nghệ, b-ớc khí hoá khâu sản xuất Trong năm gần làng nghề đà đầu t- máy móc thiết bị vào sản xuất nh-: làng Đa Hội, đầu t- 600 máy móc thiết bị công nghệ cho sản xuất; Phong Khê ( Yên Phong) đầu t- 40 dây chuyền sản xuất giấy hoàn chỉnh công suất từ 150 - 750 giấy năm nh-ng nhìn chung tốc độ chậm, địa bàn ch-a đ-ợc mở rộng, chủng loại mẫu mà ch-a phong phú đa dạng Kỹ thuật công nghệ lạc hậu phần lớn thủ công; đà có nơi mua lại công nghệ n-ớc ngoài( Trung Quốc, Đài Loan) nh-ng hầu hết đà qua sử dụng, suất chất, l-ợng không hàm l-ợng công nghệ sản phẩmkhông cao, sức cạnh tranh thị tr-ờng giảm mặt khác tính bảo thủ trì trệ kỹ thuật phổ biên làng nghề thiếu thông tin, thiếu kiến thức nguồn vốn hạn hẹp Thực tế làng nghề cho thấy( Bắc Ninh) - sở có giá trị thiết bị d-ới 100 triệu đồng chiếm 47% - sở có giá trị thiÕt bÞ tõ 100 - 500 triƯu chiÕm 32% - sở có giá trị thiết bị từ 500 triệu đến tỷ chiếm 12% - sở có giá trị thiết bị tỷ chiếm 9% Những thay đổi công nghệ minh chứng quan trọng cho phát triển nông thôn, công nghệ tạo sản phẩm có chất l-ợng tốt, sản l-ợng cao Tuy công nghệ sản xuất làng nghề nông thôn có hạn chế chủ yếu sau: - Trình độ công nghệ nông thôn thấp, thay đổi diễn thấp, thay đổi diên x chậm chạp, lao động giản đơn không đ-ợc đào tạo bản, sản xuất chủ yếu dựa vào kinh nghiệm - đổi công nghệ ch-a ý tới vấn đề bảo vệ môi tr-ờng an toàn lao động - Đổi công nghệ thực ch-a có hệ thống bản, dừng lại đổi có trọng điểm tập chung vào số khâu - ch-a có lực l-ợng nghiên cứu, triển khai, t- vấn công nghệ cho ng-ời dân kết cấu hạ tầng phục vụ cho kỹ thuật ch-a cao Nhìn chung trình độ kỹ thuật, công nghệ trình độ thấp kém, chủ yếu dựa vào lao động thủ công, vào trình độ thành thạo nghề nghiệp tài phối liệu ng-ời thợ điều kiện lao động khó khăn nên ng-ời thợ làm việc vất vả, giá thành sản phẩm cao, chất l-ợng sản phẩm thấp Do khả cạnh tranh thị tr-ờng khó khăn hạn chế Những hạn chế đà ảnh h-ởng nhiều tới phát triển chung làng nghề tác động nghiêm đến môi tr-ờng làng nghề đặc điểm trình độ quản lý, tổ chức sản xuất Hộ gia đình đơn vị sản xuất làng nghề nông thôn, với nguôn nhân lực thành viên gia đình sở hạ tầng sẵn có Những nghề đơn giản công đoạn hộ sản xuất đảm bảo từ công đoạn đầu công đoạn cuối cho gia sản phẩm Các làng nghề phức tạp, có nhiều công đoạn, chi phí cho công đoạn lớn dễ đ-ợc chuyên môn hoá Mỗi gia đình thực công đoạn trình sản xuất Việc quy hoạch, định h-ớng phát triển cho lnàg nghề tỉnh chậm, việc quy hoạch mặt cho sản xuất, quản lý nhà n-ớc lúng túng thiếu chặt chẽ Cho đến địa ph-ơng ( thôn, xÃ) đến huyện thị - ngành buông lỏng ch-a đ-ợc phân cấp, phân định rõ ràng nên ch-a đáp ứng đ-ợc nhu cầu phát triển tất yếu khách quan kinh tế tỉnh Do tiêu làng nghề ch-a có quan quản lý chặt chẽ đầy đủ, nên đà gây cạnh tranh không lành mạnh làng nghề Từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm cá nhân hộ làng tự lo liệu Do dẫn đến tình trạng làng nghề tìm đ-ợc thị tr-ờng tiêu thụ sản phẩm làng tồn phát triển, làng nghề không tiếp cận đ-ợc thị tr-ờng rơi vào tình rrạng khó khăn, chí đến không phục hồi Chính hình thức tổ chức sản xuất đơn lẻ quy mô hộ gia đình đà tạo nhiều khó khăn cho quyền địa ph-ơng quản lý, cung ứng nguyên liệu, bao tiêu sản phẩm Đặc biệt khó khăn việc quản lý l-ợng chất thải, thải vào môi tr-ờng hộ sản xuất Hiện có số làng nghề có điều kiện tổ chức lại sản xuất nh- Đồng Kỵ Bắc Ninh đà xây dựng đ-ợc khu vực sản xuất riêng tách hẳn với khu dân c- nh- tạo điều kiện thuận lợi cho viƯc qu¶n lý, thu gom chÊt th¶i, xư lý tập trung giảm giá thành xử lý Nếu nh- tất làng nghề làm đ-ợc nh- môi tr-ờng làng nghề đ-ợc cải thiện đặc điểm quy mô sản xuất Quy mô sản xuất làng nghề Việt Nam nhỏ mức độ quy mô hộ gia đình Tr-ớc đây, sản xuất hộ gia đình hầu hết thủ công nên quy mô sản xuất nhỏ Mục đích sản xuất để tận dụng sức lao động lúc nông nhàn trì nghề truyền thống Từ kinh tế phát theo chế mở, hàng hoá có thị tr-ờng tiêu thụ quy mô sản xuất tăng lên đáng kể gấp:5 -10 lần tr-ớc Công nghệ truyền thông đà b-ớc đại hoá, góp phần làm tăng nhanh sản l-ợng, đem lại lợi cao cho ng-ời sản xuất Tuy nhiên điều làm tăng nhanh nguy ô nhiễm môi tr-ờng làng nghề vốn đà phức tạp Các dạng làng nghề môi tr-ờng số làng nghề điển hình Làng nghề sản xuất đồ thủ công mỹ nghệ Làng nghề sản xuất đồ thủ công mỹ nghệ th-ờng làng nghề truyền thống có từ lâu đời, chuyên sản xuất đồ gỗ mỹ nghệ cao cấp ( bàn, ghế, gi-ờng, tủ, đồ trang trí nội thất) loại hình sản phẩm mang giá trị thẩm mỹ cao có ý nghĩa lớn đời sống tinh thần Hàng mỹ nghệ đẹp tinh sảo d-ới bàn tay nghệ nhân, sản xuất đ-ợc hàng loạt sản xuất công nghiệp điều cho thấy tầm quan trọng mạnh làng nghề thủ công mỹ nghệ chế thị tr-ờng nhu cầu ng-ời tiêu dùng Làng nghề Đồng Kỵ làng nghề sản xuất đồ thủ công mỹ nghệ thuộc xà Đông Quang - Từ Sơn - Bắc Ninh, nguồn nguyên liệu gỗ, tiêu thụ năm 15000 m gỗ quý nh-: Trắc, Gụ, Pơmu, H-ơng trang thiết bị đơn giản nh- : c-a, bào, khoan, đục, búa, máy mài, máy khoan3 Sức sản xuất làng nghề lớn, thị tr-ờng tiêu thụ rông khắp n-ớc, đặc biệt Trung Quốc Bên cạnh phát triển sản xuất vần đề « nhiƠm m«i tr-êng M«i tr-êng kh«ng khÝ cđa lµng nghề phức tạp bụi từ khâu c-a gỗ, trà, mài có kích th-ớc nhỏ, mịn có khả phân tán rộng, kết hợp với loại dung môi hữu độc hại từ khâu hoàn thiện vécni, sơn gỗ đà gây bệnh nguy hiểm phổi, đ-ờng hô hấp không cho ng-ời trực tiếp tham gia mà khu vực xung quanh Làng nghề dệt nhuộm N-ớc ta có làng nghề dệt nhuộm truyền thống nh-:làng nghề dệt nhuộm T-ơng Giang - Bắc Ninh, Lụa Nho Xá - Hà Nam, tơ tằm Vọng Nguyệt 10 - Bắc Ninhnhững làng nghề đáp ứng phần không nhỏ nhu cầu xà hội Làng nghề dệt điển hình T-ơng Giang - Từ Sơn - Bắc Ninh với sản xuất theo nhu cầu thị tr-ờng Sản l-ợng hàng ngày T-ơng Giang: Vải thô: 3690m/ngày Khăn loại: 12,92 tạ/ ngày Vải gạc y tế: 5730m/ ngày Nguyên liệu sản xuất sợi tổng hợp polyeste, sợi pha PE/Co, sợi Coton Môi tr-ờng làng nghề dệt nhuộm nhìn chung ô bị nhiễm nặng ậ làng nghề T-ơng Giang môi tr-ờng không khí có nguy ô nhiễm nhất, chất thải chủ yếu bụi nhỏ to chủ yếu khu vực dệt, hoá chất khu vực tẩy, nhuộm khí than từ lò đốt làm ảnh h-ởng đến ng-ời lao động nh-: gây mệt mỏi, suy nh-ợc thể, gây bệnh ®-êng h« hÊp… C«ng nghƯ dƯt nhm sư dơng nhiỊu hoá chất trình tẩy, nhuộm, làm bóng nên n-ớc thải có COD, BOD, độ kiềm, độ màu cao, chứa nhiều chất hữu độc hại - COD = 148 - 357mg/l v-ợt TCVN( 5945-1995) : 1,79- 3,6 lần - BOD = 92,5 - 190mg/l v-ỵt TCVN( 5945-1995) : 1,8-3,5 lần tiêu khác nh- độ kiềm cao: PH = 6,78 - 8,5, độ màu lớn3 n-ớc thải trực tiếp vào nguồn tiếp nhận làm ảnh h-ởng đến môi tr-ờng n-ớc mặt, n-ớc ngầm tới sức khoẻ ng-ời dân môi tr-ờng đất bị ô nhiễm, ô nhiễm tiếng ồn v-ợt TCCP 5,7 - 10,2 dB làm cho ng-ời dân dễ bị bệnh điếc nghề nghiệp cụm làng nghề tái chế chất thải * làng nghề giấy tái sinh tái chế giấy nghề tiểu thủ công nghiệp đ-ợc phát triển với quy mô lớn, tốc độ cao đặc biệt địa bàn tỉnh Bắc Ninh Làng giấy Phong Khê Phú Lâm hai làng nghề tiêu biểu cho loại hình sản xuất này.cả hai có nguồn gốc từ làng nghề giấy truyền thống D-ơng ổ Phong Khê, chuyên sản xuất giấy dó Nguyên liệu làng nghề giấy bìa, 11 giấy viết thải thu gom từ khắp nơi.công nghệ tái chế giấy t-ơng đối ổn định Thiết bị đà đ-ợc giới hoá, nhiều máy móc đà thay cho lao động thủ công Quy mô sản xuất mở rộng khỏi phạm vi gia đình Việc tái sử dụng nguyên liệu giấy thải không làm giảm chi phí cho xử lý rác mà tiết kiệm hoá chất, l-ợng, tiết kiệm đ-ợc ngoại tệ nhập bột đặc biệt giảm đ-ợc nguyên liệu chặt phá rừng Tuy nhiên bên cạnh phát triển sản xúât, chất l-ợng môi tr-ờng làng nghề tái chế giấy trở nên phức tạp trang thiết bị tự lắp đà cũ không đồng nên hiệu suất không cao, bột giấy xeo theo n-ớc thải nhiều, tạo thành lớp dày lên mặt n-ớc Các loại bao bì thải, nilông đ-ợc đổ vào ao hồ, bờ sông, gây ô nhiễm nguồn n-ớc mặt, ô nhiễm đất, ảnh h-ởng tới động vật thuỷ sinh gây mỹ quan N-ớc thải từ khâu ngâm kiềm, tẩy giấycó chứa hoá chất ( nh- xút, n-ớc giaven, chất tẩy quang hoạt ) không xử lý tr-ớc đ-a vào sông Ngũ Huyện Khuê nên đà làm ô nhiễm n-ớc sông, làm cho cá động vật thuỷ sinh không phát triển đ-ợc đồng thời ảnh h-ởng trực tiếp tới sức khoẻ ng-ời dân sống dọc hai bên bờ sông Làng nghề tái chế nhựa Minh Khai - Nh- Quỳnh - Mỹ Văn - H-ng Yên làng nghề tái chế nhựa điển hình với 80% số hộ tham gia sản xuất, làng nghề đ-ợc hình thành từ năm 1978 Nguyên liệu công nghệ tái chế nhựa đồ nhựa hỏng đ-ợc thu gom từ nguồn công nghiệp, nông nghiệp, sinh hoạt nhiều nơi đ-a làng, phân loại đ-a vào sản xuất Sản phẩm làng nghề phong phú đa dạng nh- loại túi nilông, chậu nhựa, đồ dùng sinh hoạt tõ cã nghỊ t¸i chÕ nhùa phÕ liƯu, cc sống ng-ời dân có nhiều đổi mới, sở hạ tầng làng nghề đ-ợc nâng cấp Tuy nhiên với phát triển sản xuất chất l-ợng môi tr-ờng bị xuống cấp nghiêm trọng 12 đặc tr-ng ô nhiễm làng nghề chủ yếu m«i tr-êng kh«ng khÝ: - bơi kh«ng khÝ 0,24 - 1,22 mg/m3 v-ợt TCCP - lần, chủ yếu bụi nhựa có ch-a hợp chất hữu cơ, khói đặc biệt sàng phân loại hạt nhựa hàm l-ợng bụi cao ( 2.36 mg/m ) - nồng độ CO CN - đ-ợc phát v-ợt TCCP 1- lần ( CO: 13,35 - 25,36 mg/m3) chất khí sinh đốt than lín: CO, CO 2, SO2, NOx… Mïi h«i chất thải phế liệu phân loại, hữu công đoạn bùn ép Các nguồn gây ô nhiễm làm ảnh h-ởng nghiêm trọng đến môi tr-ờng không khí Gây bệnh nguy hiểm phổi, đ-ờng hô hấp, ảnh h-ởng đến hệ thần kinh ng-ời N-ớc thải làm phế liệu có chứa hàm l-ợng chất ô nhiễm cao, ch-a có ph-ơng pháp giặt rửa hợp lý nên dùng n-ớc lÃng phí, nguồn gây ô nhiễm cho môi tr-ờng Minh Khai Ngoài tái chế nhựa gây ô nhiễm nhiệt tiếng ồn từ công đoạn: tạo hạt, đùn, ép xay nghiền Máy móc thiết bị đà cũ, không đồng Sản xuất phát triển tự phát, theo hộ gia đình, sản xuất theo nhu cầu thị tr-ờng, ý thức môi tr-ờng n g-ời dân ch-a cao đà ảnh h-ởng tiêu cực đến môi tr-ờng sức khoẻ ng-ời dân Làng nghỊ chÕ biÕn l-¬ng thùc thùc phÈm L-¬ng thùc thùc phẩm nhu cầu tất yếu hàng ngày sống Căn vào mức độ tiêu thụ l-ơng thực,thực phẩm nhận biết đ-ợc phát triển xà hội, vùng, quốc gia Khi mức sống ng-ời dân tăng lên nhu cầu l-ơng thực, thực phẩm tăng Chất l-ợng bữa ăn ng-ời dân đ-ợc cải thiện, loại thực phẩm ¨n nhanh cã søc tiªu thơ lín Theo thèng kª sở l-ơng thực Hà Nội, hàng ngày riêng thành phố Hà Nội tiêu thụ khoảng 70 bún, 50 bánh loại, 30 mì ăn liền, miến, bánh đa khô hàng trăm nông sản thực phẩm khác.5 Trong nhiều năm qua, ngành công nghiệp chế biến nông sản thực phẩm n-ớc ta ch-a đáp ứng đ-ợc nhu cầu ng-ời tiêu dùng, làng nghề 13 chế biến nông sản đà phát triển mạnh, đà góp phần thoả mÃn phần cho nhu cầu ng-ời dân cung cấp nguyên liệu cho sở sản xuất công nghiệp Bên cạnh làng nghề truyền thống nhiều làng nghề đời, quy mô sản xuất tăng gấp -10 lần đến chế biến nông sản quy mô làng nghề đà trở thành loại hình sản xuất tiểu thủ công nghiệp phổ biến vùng nông thôn Các làng nghề chế biến nông sản thực phẩm tiêu biểu: - Làng nghề bánh bún thôn đoài Tam Giang - Yên Phong_ Bắc Ninh chuyên sản xuất bún khô, bánh phở với công suất 1200 / năm - Làng nghề r-ợu Tam Đa - Yên Phong - Bắc Ninh, r-ợu Tam Đa chuyên cung cấp cho khắp tỉnh phía bắc, với 50% số hộ tham gia nấu r-ợu, sản xuất khoảng 1,2 triệu lít/ năm tiêu thụ hàng năm 18000 sắn khô - Làng nghề chuyên sản xuất tinh bột, dong sắn, mạch nha miến nằm tập trung trọng điểm xà Cát Quế- D-ơng Liễu- Minh Khai thuộc tỉnh Hà Tây - Làng nghề chuyên sản xuất bánh xà Thanh Trì - huyện Thanh Trì - Hà Nội 14 ... ph-ơng Lịch sử phát triển làng nghề nông thôn việt nam Các làng nghề thủ công đóng vai trò quan trọng lịch sử phát triển kinh tế việt nam V-ợt lên nhu cầu nông nghiệp, làng nghề điển hình đà sản... truyền thống đ-ợc khôi phục hình thành làng nghề Chẳng hạn Nam Định Hà Nam 123 làng nghề, Hà Tây 73 làng nghề, Bắc Ninh 63 làng nghề, Sự phát triển làng nghề đà mở kéo theo nhiều dịch vụ khác... môi tr-ờng làng nghề vốn đà phức tạp Các dạng làng nghề môi tr-ờng số làng nghề điển hình Làng nghề sản xuất đồ thủ công mỹ nghệ Làng nghề sản xuất đồ thủ công mỹ nghệ th-ờng làng nghề truyền