This is your presentation title SEMINAR CÔNG NGHỆ ENZYME TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện NGUYỄN THỊ CẨM PHƯƠNG TRẦN THỊ THỦY TIÊN NGUYỄN HOÀNG PHƯƠNG TRÚC PHÙNG THỊ MỸ TRINH HUỲNH THỊ THANH TUYỀN 18139155 18139195 18139210 18139207 18139220 GVHD TS ĐỖ VIỆT HÀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME TRONG Y DƯỢC 1 NHÓM 4 NỘI DUNG 2 1 Tổng quan 2 Công nghệ enzyme và ứng dụng trong y dược 3 Một số loại enzyme điển hình được ứng dụng trong y dược 4 Kết luận v.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM SEMINAR CƠNG NGHỆ ENZYME ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME TRONG Y DƯỢC GVHD: TS ĐỖ VIỆT HÀ NHÓM Sinh viên thực hiện: NGUYỄN THỊ CẨM PHƯƠNG TRẦN THỊ THỦY TIÊN NGUYỄN HOÀNG PHƯƠNG TRÚC PHÙNG THỊ MỸ TRINH HUỲNH THỊ THANH TUYỀN 18139155 18139195 18139210 18139207 18139220 NỘI DUNG Tổng quan Công nghệ enzyme ứng dụng y dược Một số loại enzyme điển hình ứng dụng y dược Kết luận xu hướng ứng dụng enzyme y dược TỔNG QUAN Định nghĩa enzyme Có tác dụng tăng tốc độ hiệu suất phản ứng hóa sinh Chất xúc tác sinh học, tế bào sống sản xuất Sau phản ứng giữ nguyên khả xúc tác Enzyme có đặc trưng Enzyme protein có hoạt tính xúc tác Enzyme có hiệu suất xúc tác lớn Nguồn thu nhận enzyme THỰC VẬT Enzyme amylase Enzyme bromelain Enzyme papain ĐỘNG VẬT Enzyme protease: pepsin, rennin Enzyme protease kiềm: pancreatin, trypsin, chymotrypsin VI SINH VẬT E.coli Công nghệ enzyme ? Một lĩnh vực cơng nghệ sinh học đại sản xuất chế phẩm enzyme Công nghiệp enzyme phát triển gắn liền với nghiên cứu sản xuất, kiến thức lĩnh vực: Vi sinh vật Hóa sinh Hóa lý Hóa keo Di truyền Đặc biệt enzyme CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KỸ THUẬT DI TRUYỀN Ứng dụng PHÂN TÍCH Y HỌC SẢN XUẤT CHẤT TẨY RỬA CƠNG NGHIỆP DỆT CÔNG NGHIỆP DA ENZYME VÀ ỨNG DỤNG TRONG Y DƯỢC 2.1 Giới thiệu enzyme y dược 2.2 Ứng dụng y học a Ứng dụng chữa bệnh b Ứng dụng chẩn đoán bệnh Enzyme có vị trí quan trọng y học Giới thiệu enzyme y dược Đặc biệt phương pháp định lượng định tính enzyme hóa học lâm sàng phịng thí nghiệm chẩn đoán Dùng làm thuốc tắc nghẽn tim mạch, tiêu mủ vết thương, làm thông đường hô hấp, chống viêm, làm thuốc tăng tiêu hóa protein… Enzyme sử dụng để làm thiết bị y tế Protease thiết kế để phá vỡ chất giàu protein máu, lipase nhắm mục tiêu đến chất béo mô mỡ Ứng dụng y học Khối lượng phân tử lớn, khó qua màng tế bào Ứng dụng chữa bệnh: Những đặc tính khơng phù hợp enzyme chữa bệnh cho người gia súc Dễ dàng bị phân hủy đường tiêu hóa Dễ bị hoạt tính sinh học hoạt động ức chế chất diện hệ dịch mơ Có thể biểu kháng nguyên Enzyme có đặc điểm riêng, sử dụng loại thuốc chữa bệnh, sử dụng chủ yếu chữa bệnh: Các phản ứng miễn dịch Chữa bệnh tiêu hóa Chất làm sạch, làm lành vết thương Nguồn thu nhận 25 Ứng dụng y dược Điều trị vấn đề tiêu hóa Điều trị hen suyễn Chống viêm Điều trị viêm xoang mãn tính Cải thiện chứng đau thắt ngực Ngăn ngừa ung thư 26 Enzyme trypsin 27 Ứng dụng y dược Điều trị bệnh viêm xương khớp Làm thuốc Điều trị vết loét miệng Chữa lành vết thương 28 Enzyme protease 29 Nguồn thu nhận 30 Ứng dụng y dược Bệnh viêm ruột Ngăn ngừa cục máu đông Viêm loét đại tràng Ngăn ngừa xơ cứng động mạch Tăng cường chức miễn dịch Ngăn ngừa ung thư ruột kết 31 Bảng tổng hợp enzyme tìm hiểu bài: Tên enzyme Nguồn gốc β-Amylase (β-1,4-glucanmaltohydrolase) γ-Amylase (glucoamylase hay α-1,4-glucanglucohydrolase) 32 Vai trò y dược α-Amylase giúp phân cắt liên kết α-1,4-glucoside nằm phía bên phân tử chất (tinh bột glycogen) cách ngẫu nhiên, không theo trật tự αAmylase không thủy phân hồ tinh bột mà thủy phân hạt tinh bột nguyên song với tốc độ chậm α-Amylase (α-1,4glucanohydrolase) Amylase Cơ chế Ở người, enzyme amylase có nước bọt dịch tiết hệ tiêu hóa Enzyme amylase tìm thấy thực vật, nấm (ascomycetes basidiomycetes) vi khuẩn (Bacillus) β-Amylase phân cắt liên kết α1,4 glucoside gặp liên kết α-1,4 glucoside đứng kế cận liên kết α-1,6 glucoside ngừng tác dụng Phần polysaccharide cịn lại dextrin phân tử lớn có chứa nhiều liên kết α-1,6 glucoside gọi β-dextrin γ-Amylase giải phóng βD-glucose cách thuỷ phân lặp lại nhiều lần liên kết α-1,4 mạch α-glucan từ đầu không khử, chúng thuỷ phân liên kết α-1,6 α-1,3 chậm (10 - 30 lần) Amylase có ứng dụng y tế việc sử dụng liệu pháp thay enzyme tuyến tụy (PERT) Nó thành phần Sollpura (liprotamase) để giúp phân hủy saccharide thành loại đường đơn giản Amylase phối hợp với enzyme thủy phân để chữa bệnh thiếu enzyme đường tiêu hóa Tên enzyme Nguồn gốc Cơ chế Vai trò y dược Trung tâm hoạt động protease vi sinh vật có khác chúng xúc tác cho phản ứng thủy phân liên kết peptide theo chế chung sau: E + S → ES → ES’ + P1 → E + P2 Protease Vi sinh vật (vi khuẩn, nấm, virus), thực vật (đu đủ, dứa,…), động vật ( gan, dày bê,…) Trong đó: E: enzyme, S: chất, ES: phức chất enzyme – chất, ES’: phức chất trung gian enzyme – chất acyl hóa, P1: sản phẩm chuỗi phản ứng (nhóm amin tự tạo thành), P2: sản phẩm thứ hai chuỗi phản ứng (nhóm carboxyl tự tạo thành) 33 Có khả điều trị hỗ trợ điều trị bệnh khác Tên enzyme Nguồn gốc Cơ chế Vai trò y dược Đầu tiên bromelain kết hợp với protein thủy phân sơ cho polypeptide acid amin Protein kết Bromelain Dịch dứa hợp với nhóm –SH enzyme khiến bị ester hóa nhóm Có khả điều trị hỗ trợ điều trị bệnh khác imidazole khử ester để giải phóng enzyme, acid amin peptide Trong hệ tiêu hóa nhiều loại Trypsin 34 động vật có xương sống Phân cắt liên kết amide, liên kết peptide, liên kết carbon – carbon Thủy phân liên kết peptide suốt q trình tiêu hóa protein ruột non KẾT LUẬN VÀ XU HƯỚNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME TRONG Y DƯỢC Kết luận Trong y học xuất lĩnh vực chẩn đốn enzyme Phân tích xác định nồng độ chất glucose, urea, cholesterol…với hỗ trợ enzyme Xác định hoạt tính xúc tác enzyme mẫu sinh vật Xác định nồng độ chất với hỗ trợ thuốc thử enzyme đánh dấu 35 Enzyme bromelain Làm thuốc điều trị bệnh Sản xuất chất mà thể sống tổng hợp lượng cực nhỏ interferon, số kháng thể, hormone, vaccine, insulin 36 Xu hướng Phần lớn enzyme sản xuất từ vi sinh vật sử dụng phương pháp vi sinh cách kinh tế để sản xuất enzyme quy mô lớn Nghiên cứu, phát tạo thêm nhiều nguồn enzyme có chất lượng cao Sự đời kỹ thuật di truyền, công nghệ DNA tái tổ hợp bước đột phá quan trọng sản xuất enzyme Hoàn thiện phương pháp thu nhận, tinh ứng dụng enzyme theo quy mô công nghiệp 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO GS.TS Nguyễn Thị Hiền (Chủ biên), 2012, PGS TS Lê Gia Hy – PGS TS Quản Lê Hà – TS Từ Việt Phú, “Công nghệ sản xuất enzyme, protein ứng dụng”, NXB Giáo dục Việt Nam Nguyễn Đức Lượng (Chủ biên), Cao Cường, Nguyễn Ánh Tuyết, Lê Thị Thủy Tiên, Tạ Thu Hằng, Huỳnh Ngọc Oanh, Nguyên Thúy Hương, Phan Thị Huyền, 2012, “Công nghệ enzyme”, NXB Đại học Quốc gia TPHCM Khoa Kỹ thuật – Công nghệ Trường Đại học Văn Hiến, 1/11/2020, “Ứng dụng enzyme đời sống” Effects of pH (Introduction to Enzymes) Amylase, Beta I.U.B.: 3.2.1.2 C.A.S.: 9000-91-3 “Sollpura”, Anthera Pharmaceuticals “Ứng dụng enzyme y học”, Duy Tan University Enzyme trypsin, Bring technology to life Enzyme trypsin: Những điều cần biết, Vinmec International Hospital 10 Enzyme bromelain, Duy Tân University 11 Enzyme protease, Trường Đại học An Giang 12 Enzyme protease: Khái niệm, cấu tạo, phân loại ứng dụng, Science VietNam 13 Tạp chí Khoa học Công nghệ,”Enzyme công nghiệp kỉ XXI”, 22/04/2021 38 THANKS FOR LISTENING ... Công nghệ enzyme ứng dụng y dược Một số loại enzyme điển hình ứng dụng y dược Kết luận xu hướng ứng dụng enzyme y dược TỔNG QUAN Định nghĩa enzyme Có tác dụng tăng tốc độ hiệu suất phản ứng hóa... TÍCH Y HỌC SẢN XUẤT CHẤT T? ?Y RỬA CƠNG NGHIỆP DỆT CÔNG NGHIỆP DA ENZYME VÀ ỨNG DỤNG TRONG Y DƯỢC 2.1 Giới thiệu enzyme y dược 2.2 Ứng dụng y học a Ứng dụng chữa bệnh b Ứng dụng chẩn đoán bệnh Enzyme. .. ? ?Ứng dụng enzyme y học”, Duy Tan University Enzyme trypsin, Bring technology to life Enzyme trypsin: Những điều cần biết, Vinmec International Hospital 10 Enzyme bromelain, Duy Tân University