ĐӖ án kӻ THUҰT các QUÁ TRÌNH SINH hӑc sҧn XUҨT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE tӯ nҩm mӕc ASPERGILLUS NIGER vӟi CÔNG SUҨT 50 TҨNNĂM

TR HCM K H O A C Ô N G N  Đ ÁN K SINH H THU T CÁC QUÁ TRÌNH C S N XU T ENZYME PECTIN METHYLESTERASE T N MM C ASPERGILLUS NIGER V I CÔNG SU Giảng viên hướng dẫn: TP H Chí Minh, tháng12 năm 2016 Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH SINH H C Nhóm: 01 DANH SÁCH NHĨM STT GVHD: Trang i Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH H C L GVHD: Đ Nhóm: 01 ICMăN Trang ii ÁN K THUẬT CÁC QUÁ T DANH SÁCH NHÓM L IC M DANH M C B NG DANH M L IM CH 1.1 T ng quan Enzy 1.1.1 T ng quan 1.1.2 Đặc điểm 1.1.3 1.1.4 C ch ng d 1.1.5 Ngu n thu nḥn 1.2 T ng quan n m 1.2.1 1.2.2 Gíi thi Phân lo 1.2.3 1.2.4 Đặc điểm hình th Hình th 1.2.5 Đặc điểm sinh hó 1.2.6 Phân b ́ 1.3 Các yu t́ 1.3.1 nh h 1.3.2 nh h 1.3.4 1.4 Th Ćc ph 1.4.1 Ph 1.4.2 Ph CH NG 2: QUY TRỊNH S N XU T 2.1 Quy trình s n xu t 2.2 Thuy t minh quy trì 2.2.1.Nguyên liu 2.2.2.Ph́i trộn 2.2.3.Thanh trùng 2.2.4.Làm ngu ội 2.2.5.Nhân gi ́ng s n xu t 2.2.6.Gieo gíng GVHD: Trang iii Đ ÁNK THUẬT CÁC QUÁ TRÌ 2.2.7 Ni c y 2.2.8 2.2.9 Nghiền Trích ly 2.2.10 K t t a 2.2.11 Ly tâm 2.2.12 Ḷc màng 2.2.13 2.2.14 S y thăng hoa (s y đ Bao gói CH NG 3: TệNH TOÁN CÂN B NG VẬT CH T 3.1.K ho ch s n xu t 3.2.Tính tốn cân b ng ṿt ch t cho giai đo n 3.2.1 Bao gói 3.2.2 Quá trình sy 3.2.3 Quá trình ̣lc 3.2.4 Quá trình ly tâm 3.2.5 Qú trr̀nh k t t a 3.2.6 Q trình trích ly 3.2.7 Qú trr̀nh nghiền 3.2.8 Quá trình lên men 3.2.9 Quá trình trùng làm nguội 3.2.10 Quá trình ph́i trộn 3.2.11 Quá trình chuẩn b nguyên li u CH NG 4: TệNH TOÁN THI T B 4.1 Thi t b 4.2 Thi t b 4.3 Thi t b 4.4 Thi t b 4.5 Thi t b 4.6 Thi t b 4.7 Thi t b 4.8 Thi t b 4.9 Thi t b 4.10 Thi t b 4.11 Thi t b 4.12 Thi t b CH GVHD: NG 5: TệNH TOÁN KINH T Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH SINH H C Nhóm: 01 5.1 V́n ć đ nh 50 5.1.1 Chi phí thi t b 50 5.1.2 Chí phí nhƠ đ t, xây d ̣ng 51 5.2 Chi phí s n xu t tṛc ti p 53 5.2.1 Chi phí nguyên li u s n xu t 53 5.2.2 Chi phí nhân công 54 5.2.3 Chi phí l ̣ng tiêu th 55 5.3 Chi phí s n xu t gián tip 55 5.3.1 Phí b o trì thi t b cơng trình 55 5.3.2 Phí xử lỦ n ́c th i 55 5.3.3 Phí phát sinh 55 5.3.4 Chi phí b o hiểm nhân cơng 56 5.3.5 Lãi vay v ́n ngân hàng 56 5.3.6 T ng kh u hao 57 5.4 V́n l u động 57 5.5 T ng v́n đ u t 57 5.6 Giá thành s n phẩm 57 5.7 Ḷi nhụn h ng năm 58 5.8 Th i gian hoàn v ́n c a ḍ án 58 CH NG 6: TệNH TOÁN R I RO 59 5.4 Đ́nh gí tính kh thi c a ḍ án Error! Bookmark not defined 5.4.1 Giá tr hi n t i thu n (NPV) 59 5.4.2 T su t hoàn v ́n nội (IRR) 61 CH NG 7: TệNH TOÁN R I RO 62 K T LUẬN 63 TÀI LI U THAM KH O 64 GVHD: Trang v Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH H C Nhóm: 01 DANHM CB NG B ng 2.1: Thành ph n dinh d ng c a cám 17 B ng 2.2: Thành ph n môi tr ng Czapek 18 B ng 3.1: T l hao h t công đo n 23 B ng 3.2: Kh́i l ̣ng thành ph n 28 B ng 4.1: B ng thông s ́ thi t b nghiền nguyên li u 29 B ng 4.2 :B ng thông s ́ thi t b ph́i trộn 30 B ng 4.3: :B ng thông s ́ thi t b trùng 31 B ng 4.4: Thông s ́ giá lên men 33 B ng 4.5: B ng thông s ́ thi t b nghiền 37 B ng 4.6: B ng thông s ́ thi t b trích ly 39 B ng 4.7: Thông s ́ thi t b k t t a 41 B ng 4.8: B ng thông s ́ thi t b ly tâm 42 B ng 4.9: Thông s ́ thi t b ḷc khung b n 44 B ng 4.10: B ng thông s ́ thi t b s y 45 B ng 4.11: Các thông ś k thụt c a ḿy đóng gói 49 B ng 5.1: Tính tốn chi phí thi t b 50 B ng 5.2: Danh m c ph ng ti n ṿn t i 51 B ng 5.3: Chi phí xây d ̣ng cơng trình 51 B ng 5.4: Chi phí nguyên li u hóa ch t cho mẻ s n xu t 53 B ng 5.5: Chi phí nhân cơng chi ti t 54 B ng 5.6: Chi phí l ṇ g tiêu th năm 55 B ng 6.1: Giá tr dòng ti ền c a ḍ án 59 GVHD: Trang vi Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH H C Nhóm: 01 DANH M C HÌNH Hình 1.1: C u trúc khơng gian ba chiều c a PME Hình 1.3: Aspergillus niger Hình 1.4: Bào t c a A.niger Hình 1.5: Ṣ phát triển c a n m ṣi nuôi c y bề mặt 15 Hình 4.1: Thi t b nghiền 2012GM 29 Hình 4.2: Thi t b trộn Coulter Mixer LDH-2 30 Hình 4.3: Thi t b trùng n m ngang 31 Hình 4.4: Khay lên men mơi tr ng bán rn phịng lên men 33 Hình 4.5: Máy nghiền DP28 37 Hình 4.6: Thi t b trích ly Ruian Xuanli Machinery Co., Ltd 39 Hình 4.7: S đ c u t o thi t b k t t a enzyme 40 Hình 4.8: Thi t b ly tâm DHC400 42 Hình 4.9: Thi t b ḷc khung b n XmaZ 20/800U 44 Hình 4.10: Thi t b s y FD300 Freeze Dryer 45 Hình 4.11: Thi t b đóng gói SV-L 48 GVHD: Trang vii Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH SINH H C Nhóm: 01 Trong nhiều th phẩm nh Vi c sử d ng enzyme s n xu t su t ch h tl n so v́i vi c sử d d ng enzyme tḥc phẩm đặc bi t ch đư vƠ lƠ v n đề mang tính c p thi t vƠ có Ủ nghĩa thc ti n Trong lĩnh vc ch th y n ć úng tŕi cơy ngƠy cƠng đ cơy br̀nh quơn đ u ng C ph n n ́c gi i kh́t Tribeco 10%/năm th cho th y xu h cho s c khỏe Theo ś li u th́ng kê năm 2007 thr̀ th ch khiêm ́tn V́i tiềm ngu n nguyên li u Vi t Nam hồn tồn có th ểsn xu t lo i n ́c úng trái Vi c sử d ng enzyme để tăng hi u su t ép d ch qu nh tăng độ c a d ch qu h t s c c n thi t Pectin methylesterase (PME) enzyme thuộc nhóm pectinase đư đ ̣c quan tâm s d ng phát triển nhiều qúc gia (Saurel et al., 2003; Suutarinen Autio, 2004) v́i m c đích h n ch ṣ phá h y c u trúc c a t bào th ̣c ṿt, tăng hi u su t ly trích n ć Sajjaanantakul Piti fer, 1991) NgoƠi enzyme nƠy cịn đ ś ngành cơng nghi công nghi p d t, xử lỦ n et al, 2005; Kashyap et al, 2001) Bên cnh PME từ tḥc ṿt, ngu n giƠu PME vƠ đ ̣c sử d ng nhiều nh t ch phẩm pectinase th ng m i PME từ vi sinh ṿt (Solis – Pereira et al.,1993) Khi so sánh kh sinh pectinase c a Aspergillus niger n m ḿc khác, Aspergillus niger đ ̣c xác nḥn nhóm có kh sinh enzyme GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh TRANG GVHD: Th.S ĐƠo Th M Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH H Ta có t n TNL = TNL1m x 78 = 293.884.931,4 x 78 = 23.000.000.000 VNĐ 5.2.2 Chi phí nhân cơng Ch c v Gím đ́c Phó gím đ́c k doanh Phịng t Phó ch Phịng k Phịng k Yt Phị NhƠ ăn Nhâ Xử lỦ mơi tr Phị Ṿn Ĺi x ngu Bov T ngăchiăphíăchoănhơnăcơng trongă1ănĕm: TNC GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Trang 54 Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH H 5.2.3 Chi phí nĕng l B ng 5.6: Chi phí lượng tiêu thụ T ngăchiăphíănĕngăl ng:ăTNaL T ng chi phí s n xu t tr c ti p m tănĕm  T TT =T NL +T NC +T NaL TTT = 23.000.000.000 + 3.262.400.000 + 13.250.000.000 TTT = 39.512.400.000ăVNĐ/nĕm 5.3 Chi phí s n xu t gián tip 5.3.1 Phí b o trì thi t b cơng trình Chi phí b o trì thi t b cơng trình (l y 10% chi phí thi t b cơng trình) TBT = 0,1 x (Tmáy+ TCT) = 0,1 x (9.375.000.000 + 5.865.000.000) TBT = 1.524.000.000 (VNĐ/năm) 5.3.2 Phí xử lỦăn c th i Chi phí xử lỦ n ć th i (l y 3% chi phí s n xu t tṛc ti p) TXL = 0,03 x 39.512.400.000 = 1.185.372.000 (VNĐ/ năm) 5.3.3 Phí phát sinh - Chi phí qu ng cáo sn phẩm b ng 5% chi phí s n xu t tṛc ti p: TQC = 0,05 x 39.512.400.000 = 1.975.620.000 VNĐ/năm - Chi phí ṿn chuyển b ng 1% chi phí s n xu t tṛc ti p: - Chi phí kiểm tra ch t l ̣ng s n phẩm b ng 0,5% chi phí s n xu t tṛc ti p: TKT = 0,005 x 39.512.400.000 = 197.562.000 VNĐ/năm - Chi phí hoa h ng cho ćc đ i lý b ng 0,5% chi phí s n xu t tṛc ti p: THH = 0,005 x 39.512.400.000 = 197.562.000 VNĐ/năm GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Trang 55 Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH SINH H C Nhóm: 01 - Chi phí chi t kh u cho ćc đ i lý b ng 1% chi phí s n xu t tṛc ti p: TCK = 0,01 x 39.512.400.000 = 395.124.000 VNĐ/năm  T ng chi phí phát sinh năm lƠ: T PS =T QC +T VC +T KT +T HH +T CK TPS = 1.975.620.000 + 395.124.000 + 197.562.000 + 197.562.000 + 395.124.000 TPS = 3.160.992.000 VNĐ/ năm 5.3.4 Chi phí b o hi m nhân công Theo lụt b o hiểm y t c a Bộ y t , m c đóng b o hiểm đ́i v́i ng i sử d ng lao động kể từ ngày 01/01/2015 là: + B o hiểm y t : 3% l ng: 0,03 x 3.262.400.000 = 97.872.000 VNĐ + B o hiểm xã h ội: 18% l ng: 0,18 x 3.262.400.000 = 587.232.000 VNĐ + B o hiểm th t nghi p: 1% l ng: 0,01 x 3.262.400.000 = 32.624.000 VNĐ TBH = 97.872.000 + 587.232.000 + 32.624.000 = 717.728.000 VNĐ 5.3.5 Lãi vay v n ngân hàng Tồn b ộ chi phí c a cơng ty s đ c̣ vay t i ngân hàng Techcombank, v́i lo i lãi su t tùy vào th i gian vay: - Vay ng n h n ph c v cho chi phí s n xu t (tṛc ti p + gián ti p) v́i lãi su t 10%/tháng - Vay dài h n để đ u t ć đ nh v́i lãi su t %/tháng Lãi vốn vay ngắn hạn (lưu động) a Số tiền vay = (TTT + TBT + TXL + TPS + TBH) = 39.512.400.000 + 1.524.000.000 + 1.185.372.000 + 3.160.992.000 + 717.728.000 = 46.100.492.000 VNĐ - Nhà máy vay v́n ngân hàng v ́i lãi su t 10%/tháng th i h n năm chi vào chi phí tṛc ti p - Tiền lãi v ́n l u động năm lƠ: LLĐ = 0,1 x (TTT + TBT + TXL + TPS + TBH) = 0,1 x 46.100.492.000 LLĐ = 4.610.049.200 VNĐ/năm b.Lãi v ốn vay dài h ạn (cố định) - Ś tiền vay: TCĐ = 54.969.500.000VNĐ - Lưi su t: 8%/tháng - Tiền lãi v ́n ć đ nh năm lƠ: LCĐ= 0,08 x TCĐ = 0,08 x 54.969.500.000 = 4.397.560.000 VNĐ/năm GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Trang 56 Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH H C  Nhóm: 01 T ng tiềnălưiăngơnăhƠngătrongă1ănĕm: L = LLĐ + LCĐ = 4.610.049.200 + 4.397.560.000 = 9.007.609.200 VNĐ/năm 5.3.6 T ng kh u hao Theo ph l c 01 c a thông t 45/2013/TT-BTC ban hƠnh 25/04/2013 c a Bộ TƠi quy đ nh khung th i gian trích kh u hao tƠi s n ć đ nh đó: Th i gian trích kh u hao cho cácthi t b sử d ng quy trr̀nh s n xu t PME 15 năm Th i gian trích kh u hao cho ph ng ti n t i đ ng vƠ nơng hƠng lƠ 10 năm Th T i gian trích kh u hao cho công t TH = TKH = 1.619.950.000 VNĐ/năm  T ng chi phí s n xu t gián tip trongă1ănĕm là: TGT = TBT + TXL + TPS + TBH + L + TKH = 1.524.000.000 + 1.185.372.000 + 3.160.992.000 + 717.728.000 + 9.007.609.200 + 1.619.950.000 TGT = 17.215.651.200 VNĐ/nĕm 5.4 V năl uăđ ng T ng v́n l u động năm: T LĐ =T TT +T GT TLĐ = 39.512.400.000 + 17.215.651.200 TLĐ = 56.728.051.200 VNĐ/nĕm 5.5 T ng v năđ uăt T ng v năđ uăt : T = TCĐ + TLĐ = 54.969.500.000 + 56.728.051.200 = 111.700.000.000 VNĐ 5.6 Giá thành s n ph m Tham kh o giá thành th tr • Enzyme Pectinase Ph Gia Tḥc Phẩm nhãn hi u Oriherb GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH H C Nhóm: 01  Enzyme Pectinase s n xu t n ́c Trái Cây nhãn hi u Thiểm Tây Sciphar có giá 100$/kg Để c nh tranh v́i ćc th ng hi u enzyme th tr ng hi n nay, enzyme PME công ty s n xu t có độ tinh s ch vƠ tính đặc hi u cao cơng ty quy t đ nh bánch phẩm enzyme PME k thụt v́i giá 80$/kg 5.7 L i nhu n h ngănĕm Doanh thu = giá x thành phẩm = 80 x 50.000 = 4.000.000 $ = 90.969.320.000 VNĐ Ḷi nhụn tr ́c thu : LNTT = Doanh thu – V́n l u động LNTT = 90.969.320.000 - 56.728.051.200 = 34.241.268.800 VNĐ Thu doanh nghi p: 20% ḷi nhụn tr ́c thu TDN = 0,2 x 34.241.268.800 = 6.848.253.760 VNĐ L i nhu n ròng: LNR = LNTT ậ TDN = 34.241.268.800 ậ 6.848.253.760 = 27.393.015.040 VNĐ 5.8 Th i gian hoàn v Thời gian hoàn vốn =  Th i gian hoàn v n nĕmă11 tháng GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH SINH H Trang 58 C CH NGă6:ăĐỄNHăGIỄăTệNHăKH THI C A D 6.1 Giá tr hi n t i thu n (NPV) NPV = giá tr hi n t i c a dòng ti ền vào - giá tr hi n t =− + Trong đó: CFt: dịng ti ền thu n c qua năm Gi sử dòng ti ền thu n s s gi m 20% sau năm CF0: v́n đ u t ban đ u cho năm t t: vòng đ i c a ḍ án Ḍ tính nhà máy s ho t động vịng 30 năm r: t l chi t kh u hay t l hi n t i hóa Gi sử h ś chi t kh u c a ḍ án 12% Tiêu chuẩn ḷa cḥn - Khi NPV < 0, ḍ ́n đ u t b từ ch́i - Khi NPV = doanh nghi p có th ể ḷa cḥn từ ch́i ḍ án - Khi NPV > 0, ta chia ćc tr ng ḥp sau: + N u lƠ ćc ḍ n ́ độc ḷp ḍ n ́ đ u t có th ể đ ̣c ch p thụn + N u lƠ ćc ḍ án thuộc lo i xung kh c ḍ án có NPV ĺn nh t d ̣ n ́ đ ̣c ḷa cḥn B ng 6.1: Giá trị dòng ti ền dự án Nĕm (t) GVHD: Th.S ĐƠo Th M T Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH H C Nhóm: 01 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 GVHD: Th.S ĐƠo Th M Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH H C Nhóm: 01 29 30 Ḍa vào k t qu từ b ng ta th y r ng NPV = 144.142.392.927,77 > đơy lƠ ḍ ánđộc ḷp không nên => ḍ án có tính kh thi đ ̣c ch p nḥn đ u t 6.2 T su t hoàn v IRR t su t chi t kh u mà t thu nḥp tính theo t − N u IRR ĺn h ĺn có l ̣i cho ḍ án h n ch  N u ḍ án loi trừ ln ḍ án có IRR ĺn nh t s đ ̣c ch p nḥn Sử d ng ph n mềm Excel ta tính đ c̣ IRR = 0,48 > 0,12 t su t chi t kh u c a ḍ án V́i b ng tính tốn NPV IRR ḍ án sn xu t enzyme pectin methylesterase có th ể đ a vƠo s n xu t Sau năm 11 tháng cơng ty có th ể hồn l i v́n, tr ṇ vay ngơn hƠng vƠ ćc năm sau nhƠ ḿy s n xu t có l ̣i nhụn GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Trang 61 Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH H C CH Nhóm: 01 NGă7:ăTệNHăTOỄNăR I RO Ḷi nhụn hƠng năm lƠ 27.393.015.040 VNĐ T ng s n phẩm 1282 bao s n phẩm 0,5 kg Gi sử năm s n xu t có 2% s n phẩm khơng đ t ch t l ṇ g => ś s n phẩm không đ t năm lƠ: 0,02 x 1282 = 25 s n phẩm = 25 x = 50 kg Chi phí hao h t = 50 x 80 = 4000$ = 91,002,000 VNĐ Gi sử t n th t ṿn chuyển chi m 2,5% t ng s n l ̣ng s n phẩm = 0,025 x 1282 = 32 s n phẩm = 32 x = 64 kg Chi phí t n th t = 64 x 80 = 5120$ = 116,482,000 VNĐ  T ng chi phí r i ro năm = Chi phí hao h t + Chi phí t n th t  T ng chi phí r i ro = 91,002,000 + 116,482,000 = 207,484,000 VNĐ GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Trang 62 Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH SINH H C Nhóm: 01 K TLU N Qua g n thángtḥc hi n đ ánắSản xuất enzyme pectin methylesterase từ nấm mốc Aspergillus niger với công su ất 50 tấn/nămẰ đư đ́p ng ph n nhu c u enzyme cho nhà máy sn xu t n ́c trái cây, tḥc phẩm m ột ś ngành cơng nghi p khác, góp ph n thúc đẩy kinh t c a đ t n ́c Qua đ chúng em n m b t đ c̣ nhiều điều ki n th c quan tṛng: k từ ch ng n m ḿc Aspergillus niger, cách th c t s n xu t quy mô công nghi ́n nƠy đư giúp thụt s n xu t enzyme ch c ho t động c a nhà máy p, kh đ́nh gí đ u t cho ḍ án Đ ng th i giúp chúng em kiểm tra vƠ đ́nh gí l i ki n th c mr̀nh đư hc sút th i gian qua Mặc dù chúng em đư có nhiều ć g ng cơng vi c, nh ng v́i th i gian có h n v́i h n ch ki n th c chuyên môn kinh nghi m tḥc ti n c a b n thơn nên sai sót lƠ điều không th ể tránh khỏi Chúng em r t mong nḥn đ ̣c ý ki n đóng góp chơn thƠnh c a Quý Th y, Cô b n bè để nâng cao ki n th c, kinh nghi m nh m ph c v cho công tác sau Xin gửi l i c m n chơn thƠnh c a chúng em đ n Quý Th y, Cô! GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH SINH H Trang 63 C TÀI LI U THAM KH O  Tài li u ti ng Vi t Nguy n Bin, Đỗ Văn ĐƠi, Long Thanh Hùng, Đr̀nh Văn Huỳnh, Nguy n Tṛng Khuông, Phan Văn Th m, Ph m Xuân Toàn, Tr n Xoa (2006) Sổ tay q trình thi ết bị cơng ngh ệ hóa ch ất tập Nxb Khoa ḥc K thụt Hà N ội, tr.102 Lê Văn HoƠng (2004) Những thiết bị tiệt trùng môi trường dinh dưỡng Nxb Khoa Ḥc K Thụt Nguy n Đ c L ṇ g (2002) Vi sinh vật học công nghi ệp – Công ngh ệ vi sinh vật tập Thành ph ́ H Chí Minh NXB Đ i Ḥc Qúc Gia Nguy n Đ c L ṇ g (2004) Công Ngh Enzyme Nxb Đ i Ḥc Qúc Gia Thành Ph ́ H Chí Minh, Vi t Nam Nguy n Đ c L n ̣ g, Cao C Thu H ng, Huỳnh Ng̣c Oanh, Nguy n Thúy H Công Ngh ệ Enzyme Nxb Đ i Ḥc Qúc Gia Thành Ph ́ H Nam Đặng Th từ: C s Nam Đặng Th Thu, Lê Ng̣c Tú, Tô Kim Anh, Ph m Thu Th y, Nguy n Xuân (2012) Công Ngh ệ Enzyme Nxb Khoa Ḥc K Tr n Th Thanh Thu n, Nguy n Đ c L ̣ ng (2009) Nghiên ứcu enzyme cellulase pectinase t chủng Trichoderma viride Aspergillus niger nh ằm xử lý nhanh v ỏ cà phê Science & Technology Development, Vol.12, No.13 Lê Th Thu Trang (2011) Nghiên ứcu khả tổng hợp pectinesterase polygalacturonase Aspergillus niger Lụn Văn Th c Sĩ K Thụt Đ i Ḥc ĐƠ Nẵng 10 Tr n Thanh Trúc (2013) Phân l ập ển chọn số dịng aspergillus niger sinh pectin methylesterase hoạt tính cao Lụn án ti n sĩ sinh hc Đ i ḥc C n Th 11 Tr n Thanh Trúc, Nguy n Văn M i (2014) Tối ưu hóa điều kiện lên men sinh tổng hợp pectin methylesterase từ Aspergillus niger phương pháp bề mặt đáp ứng T p chí Khoa ḥc Tr GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH SINH H C Nhóm: 01  Tài li u ti ng Anh 12 Aehle W (2004), Enzyme in Industry – Production and Applications, Wiley VCH Biotechnology, Vol.44, No 2, pp 253–256 13 Fabienne Micheli, (2001) Pectin methylesterases: cell wall enzymes with important roles in plant physiology TRENDS in Plant Science Vol.6, No.9 14 Jayani R.S., Saxena S and Gupta R (2005), Microbial pectinolytic enzymes: A review, Process Biochemistry, Vol.40, pp 2931-2944 15 Marianne Bordenave (1996) Analysis of pectin methylesterase Plant Cell Wall Analysis Pomance in Solid–State and Submerged Fermentation Food Technology and Biotechnology 16 Mukherjee G and Banerjee R (2006) Effects of temperature, pH and additives on the activity of tannase produced by a co-culture of Rhizopus oryzae and Aspergillus foetidus World Journal Microbiology Biotechnology, Vol.22, pp.207–212 17 Pooja Kohli, Manmohit Kalia and Reena Gupta, (2015) Pectin Methylesterases: A Review J Bioprocess Biotech Vol.5 18 Sajjaanantakul T and Pitifer L A (1991), Pectin , The Chemistry and Technology of Pectin, pp.135 – 145 19 Samantha Lemke Gonzalez, Neiva Deliberali Rosso, (2011) Determination of pectin methylesterase activity in commercial pectinases and study of the inactivation kinetics through two potentiometric procedures Ciência e Tecnologia de Alimentos, Vol.31, No.2, pp 412-417 20 Saurel R., Gavrilyuk S and Renaud F (2003), A multiphase model with internal degrees of freedom: application to shock-bubble interaction, Journal of Fluid Mechanics, Vol.495, pp 283-321 21 Scopes R.K (1994), Protein purification, principle and practice, Springer, New York Inc 22 Sirijariyawat A., Charoenrein S and Barrett D.M (2012), Texture improvement of fresh and frozen mangoes with pectin methylesterase and calcium infusion Journal of the Science of Food Agriculture, Vol.92, No 13, pp 2581 – 2586 GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Trang 65 Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH SINH H C Nhóm: 01 23 Suutarinen M and Autio K (2004), Improving the texture of frozen fruit: the case of berries In: Kilcas D (Editor), Texture of food – Volume 2: Solid foods, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press LLC 24 Taragano V M and Pilosof A M R (1997), Application of Doehlert designs for water, pH and fermentation time optimization for A niger pectinolytic activities production in solid-state and submerged fermentation, Enzyme and Microbial Technology, Vol.25, pp 414– 419 25 Van Buren J P (1979), The chemistry of texture in fruits and vegetables, Journal of Texture Studies, Vol.10, pp.1–23 26 Vinod Kumar Joshi, Mukesh Parmar and Neerja S Rana, (2006) Pectin Esterase Production from Apple Pomace in Solid-State and Submerged Fermentations Food Technol Biotechnol Vol.44, No 2, pp.253–256 GVHD: Th.S ĐƠo Th M Linh Trang 66 ... Đ ÁN K SINH H THU T CÁC QUÁ TRÌNH C S N XU T ENZYME PECTIN METHYLESTERASE T N MM C ASPERGILLUS NIGER V I CÔNG SU Giảng viên hướng dẫn: TP H Chí Minh, tháng12 năm 2016 Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH... m ho t tính c a enzyme Đ́i v́i A niger trình sinh t ng ḥp enzyme nhiều nh t th ng k t thúc n m b t đ u sinh bào t (Nguy n Đ c L ̣ng, 2004) PME GVHD: Đ ÁN K THUẬT CÁC QUÁ TRÌNH SINH H Trang 11... ̣ng methylesterase từ n m ḿc Aspergillus niger v́i quy mô công nghi p h c n thi t Đó lƠ lỦ chúng em thc hi n đề tƠi ắS n xu t enzyme methylesterase t GVHD: Trang Đ ÁN K THUẬT CÁC Q TRÌNH SINH