Thông tin tài liệu
MỤC LỤC TT 10 11 12 13 14 15 Nội dung tài liệu MỞ ĐẦU: 1.1 Lý chọn đề tài: 1.2 Mục đích nghiên cứu: 1.3 Đối tượng nghiên cứu: 1.4 Phương pháp nghiên cứu: NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM: 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm: 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm: 2.3 Giải pháp thực để giải vấn đề: 2.4 Hiệu SKKN hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường: KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ: 3.1 Kết luận: 3.2 Kiến nghị: TÀI LIỆU THAM KHẢO : Danh mục SKKN tác giả xếp loại Trang Trang Trang Trang Trang Trang Trang Trang Trang Trang Trang 17 Trang 19 Trang 19 Trang 19 Trang 20 Trang 21 1 MỞ ĐẦU: 1.1 Lý chọn đề tài: Hiện việc sử dụng chất kích thích sinh trưởng chăn ni, trồng trọt phụ gia chế biến thực phẩm diễn phổ biến nước ta Xuất phát từ nhận thức phận người dân vấn đề sản xuất thực phẩm cịn hạn chế nên phận khơng nhỏ người sản xuất lạm dụng chất kích thích sinh trưởng, phụ gia thực phẩm sử dụng chúng mà không quan tâm tới quy định liều lượng, thời gian sử dụng… tạo nguồn thực phẩm khơng an tồn cho người sử dụng, gây ô nhiễm môi trường, trở thành vấn đề lớn dư luận đặc biệt quan tâm Do việc tăng cường giáo dục kỹ sống lĩnh vực sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm cho học sinh THPT tồn xã hội nói chung cần quan tâm Tuy nhiên, chương trình Sinh học THPT khơng có dạy riêng biệt vấn đề này; việc tích hợp, lồng ghép kiến thức vào dạy giáo viên môn Sinh học cịn gặp nhiều khó khăn, lúng túng, thiếu tính hệ thống Việc xây dựng chủ đề dạy học tích hợp, liên môn Bộ giáo dục, Sở giáo dục Thanh Hóa đạo thực thơng qua văn bản: công văn số 4612/BGD ĐT-GDTrH, ngày 03/7/2017 Bộ giáo dục việc hướng dẫn thực chương trình giáo dục nhà trường phổ thơng hành theo hướng phát triển lực phẩm chất học sinh từ năm học 2017 – 2018; công văn số 1750/SGDĐT – GDTrH, ngày 12/7/2019 Sở giáo dục đào tạo Thanh Hóa hướng dẫn xây dựng, thực chương trình giáo dục nhà trường phổ thơng hành theo hướng phát triển lực phẩm chất học sinh, Vì tơi mạnh dạn chọn đề tài “ Tích hợp giáo dục kỹ sống – sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm - số tiết dạy Sinh học THPT” để nghiên cứu, triển khai với mong muốn giải phần yêu cầu thực tiễn nói 1.2 Mục đích nghiên cứu: Trong đề tài này, sau nghiên cứu thân muốn làm rõ vấn đề sau: - Việc tích hợp giáo dục kỹ sống sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm số tiết dạy Sinh học THPT có đảm bảo tính hợp lý, tính khoa học mặt lý luận thực tiễn hay không? - Việc triển khai đề tài có làm thay đổi theo hướng tích cực suy nghĩ, hành động học sinh nhân dân vấn đề sản xuất sử dụng thực phẩm hay không? - Việc ứng dụng mở rộng phạm vi nghiên cứu đề tài tương lai có mang tính khả thi hay khơng? 1.3 Đối tượng nghiên cứu: Sự hình thành kỹ sống thể qua nhận thức hành động học sinh trường THPT Nga Sơn - vấn đề sản xuất lựa chọn sử dụng thực phẩm sau giáo dục lồng ghép qua môn Sinh học 1.4 Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp xây dựng sở lý thuyết: Bản thân giáo viên cần lựa chọn, tìm hiểu kỹ đơn vị kiến thức cần tích hợp; tìm dạy thích hợp để tích hợp kiến thức; tiến hành soạn giáo án tích hợp lên lớp - Phương pháp điều tra, khảo sát, đối chứng so sánh: + Sử dụng hệ thống câu hỏi, tình để khảo sát nhận thức thực tiễn học sinh vấn đề lựa chọn sử dụng thực phẩm trước tiến hành đề tài + Giáo viên lên lớp với giáo án tích hợp kiến thức lựa chọn sử dụng thực phẩm số lớp dạy; lên lớp số lớp khác ( tương đương chất lượng) giáo án khơng tích hợp Tiến hành đánh giá nhận thức hành động thực tiễn học sinh nhóm lớp hệ thống câu hỏi, tình - Phương pháp thực tế, trải nghiệm, thực hành: Trong trình triển khai chủ đề, người dạy phối hợp để đưa học sinh xuống sở sản xuất địa phương; học sinh quan sát q trình sản xuất để hệ thống hóa kiến thức lý thuyết lên quan đến sản xuất; học sinh trực tiếp tham gia sản xuất tạo sản phẩm; sở sản xuất đánh giá trình lao động sản xuất học sinh chất lượng sản phẩm học sinh làm - Phương pháp thống kê xử lý số liệu: Thông qua việc khảo sát thống kê, xử lý số liệu nhóm lớp Từ đến kết luận cho vấn đề nghiên cứu NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM: 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm: - Bộ môn Sinh học gắn liền với nghiên cứu đặc điểm cấu tạo trình sinh học diễn bên bên thể sinh vật Trong q trình sinh trưởng phát triển vai trị hoocmon đóng vai trị đặc biệt quan trọng; việc sử dụng hoocmon tự nhiên nhân tạo tác động đến sinh trưởng sinh vật hoàn tồn tn theo quy luật sinh học Do đó, việc lồng ghép giáo dục kỹ sản xuất dùng hoocmon sinh trưởng, phụ gia thực phẩm cách nhận biết số thực phẩm vào số tiết dạy Sinh học đảm bảo tính logic tư duy, tính khoa học sở lý luận, thực tiễn - Giáo dục kỹ sống thông qua hoạt động thực tế trải nghiệm giúp học sinh hình thành kiến thức, kỹ cách tự nhiên, khắc sâu, tạo hứng thú học tập cao tình yêu lao động 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm: Đối với người sản xuất, chất kích thích sinh trưởng, hóa chất, phụ gia thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên nhân tạo sử dụng rộng rãi chăn nuôi, trồng trọt chế biến thực phẩm Ngồi chất kích thích sinh trưởng có danh mục thuốc phép sử dụng Bộ NN&PTNT thị trường có nhiều loại thuốc kích thích sinh trưởng, phụ gia khơng rõ nguồn gốc, khơng có danh mục cho phép Bộ dẫn tới tình trạng thực phẩm an tồn tràn lan thị trường, ảnh hưởng mạnh đến tâm lý người tiêu dùng Đối với học sinh THPT Nga Sơn nhận thức sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm tương đối hạn chế; em thiếu kiến thức kỹ để đưa hành động vấn đề nói Đối với giáo viên, việc tích hợp kiến thức nói cịn tỏ lúng túng, thiếu định hướng, thiếu tư liệu, thiếu đồng nên hiệu tích hợp cịn hạn chế Đối với SGK, lượng kiến thức tích hợp đưa vào hạn chế, chưa cập nhật nhiều thơng tin, hình ảnh thực tiễn Từ thực trạng nói việc tích hợp giáo dục kỹ sống sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm giảng dạy môn Sinh học THPT chưa có tính thống đồng bộ, lúng túng, hiệu chưa cao 2.3 Giải pháp thực để giải vấn đề: Để nghiên giải vấn đề đưa giải pháp tổ chức thực sau: * Nghiên cứu kỹ dạy để xây dựng kế hoạch tích hợp kiến thức sản xuất sử dụng thực phẩm theo mục, tiết học Tìm kiếm kiến thức tích hợp phù hợp cho dạy qua nhiều kênh khác nhau: Thực tế địa phương; qua sách báo; qua mạng internet…trong trọng tư liệu sát thực địa phương Soạn giáo án thực giảng có tích hợp theo hướng số lớp nghiên cứu; dạy giáo án tích hợp theo hướng cũ lớp đối chứng Một số ví dụ cụ thể giáo án tích hợp: Trích giáo án số 01: Tích hợp giáo dục kỹ sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm vào tiết 35 ( Sinh học lớp 11 – Ban ): Hoocmôn thực vật – phần II Hoocmơn kích thích phần III Hoocmơn ức chế Hoạt động dạy học thầy, trò Nội dung kiến thức II – Hoocmơn kích thích GV: Cung cấp thêm thông tin Auxin: Auxin hướng dẫn học sinh khai thác kênh chữ sách giáo khoa để tìm hiểu kiến thức CH1: Loại Auxin phổ biến thực vật - Auxin phổ biến thực vật Axit loại nào? indol axetic (AIA) CH2 : Auxin sinh chủ yếu đâu - Auxin sinh chủ yếu đỉnh thể thực vật? thân cành CH3 : Tác dụng sinh lý AIA đến - Ở mức tế bào, AIA kích thích sinh trưởng thực vật? nguyên phân, sinh trưởng dãn dài tế bào; mức độ thể, AIA tham gia vào nhiều hoạt động sống hướng động, ứng động, kích CH4 : Nêu loại Auxin nhân tạo? GV: Cung cấp hình ảnh (dùng máy chiếu) nguồn gốc số loại kích thích (Auxin nhân tạo) nơng dân dùng: thích nảy mầm hạt - Auxin nhân tạo gồm ANB, AIB Loại hố chất khơng rõ nguồn gốc dùng để kích thích Tiền Phong, Ân Thi, Hưng Yên Vỏ thuốc sử dụng bờ ruộng (Nguồn báo KhoaHoc.tv) CH5 : Có nhận xét chủng loại, nguồn gốc chất kích thích sinh trưởng dùng nay? GV: ( Theo Nguoiduatin) “…Trung tâm Đào tạo Phát triển sắc ký TP HCM phát mẫu có Methamidophos Đó là, rau muống, khoai tây Trung Quốc, đậu ve, cải ngọt, dưa leo, rau ngót, cà rốt Trung Quốc Khảo sát Hội Khoa học Công nghệ lương thực thực phẩm Việt Nam cho kết - Các chất kích thích dùng gồm nhiều chủng loại có loại không rõ nguồn gốc đáng lo ngại: Tại vùng trồng táo, trồng nho, người ta có thói quen phun nhiều lần mùa vụ sát thời điểm thu hoạch Cách phun thuốc để lại dư lượng monnocrotophos cypermethhrin táo thị trường TP HCM lớn mức độ cho phép nhiều lần…” Các loại rau "tắm" thuốc kích thích CH6 : Việc sử dụng kích thích sinh trưởng tuân thủ yêu cầu kỹ thuật chưa? CH7 : Cơ thể sinh vật có phân giải hoocmon sinh trưởng nhân tạo không? Hậu lâu dài việc sử dụng thức ăn có nguồn hoocmon này? CH8 : Sử dụng kích thích sinh trưởng ni trồng để đảm bảo an toàn sử dụng sản phẩm? GV: Cung cấp thông tin có đối chứng cánh nhận biết sản phẩm rau - Việc sử dụng chất kích thích sinh trưởng cịn mang tính bừa bãi chưa tn thủ quy định chủng loại, liều lượng thời gian… - Cơ thể người khơng có enzim phân giải hoocmon Chúng tích lũy dần thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người - Chỉ sử dụng chất kích thích sinh trưởng danh mục cho phép Bộ; sử dụng liều lượng, hướng dẫn có sử dụng khích thích sinh trưởng CH9 : Qua sát hình ảnh sau so sánh hình thức rau sử dụng rau khơng sử dụng kích thích sinh trưởng? Mướp đắng (phải) màu đậm gai sù Cải (phải) khó tránh sâu thường đậm màu cải bón kích thích Đậu tự trồng thn dài có vết sâu (phải) - Rau có sử dụng kích thích sinh trưởng thường có ngoại hình đẹp, sáng bóng, đồng cách bất thường; 2) Gibêrelin (GA): - Gibêrelin sinh chủ yếu lá, rễ - Ở mức độ tế bào GA làm tăng số Giá đỗ dễ phân biệt mắt thường lần nguyên phân tăng sinh GV: Hướng dẫn học sinh khai thác kênh trưởng dãn dài; mức độ thể chữ kênh hình (Hình 35.2) để tìm hiểu kích thích nảy mầm, kích tăng kiến thức Gibêrelin: trưởng chiều cao, tạo không CH10 : Gibêrelin tạo quan hạt thực vật? CH11 : Gibêrelin có tác động đến sinh trưởng cây? GV: Cung cấp thêm kết thử nghiệm Khoa Nông học Trường Đại học Nơng Lâm TP HCM: “Rau muống trồng bình thường đến ngày cắt cao chưa đến 30 cm Còn rau thử nghiệm, có sử dụng "viên độc" "viên mo" đến ngày cắt cao từ hai tới ba lần so với rau đối chứng tác dụng kích thích hoạt chất Gibberellic Acid (GA) rau đạt tốc độ tăng trưởng 10cm/ngày bất chấp thời tiết không thuận lợi” - Việc lạm dụng GA nhân tạo nhằm tăng tốc sinh trưởng, thu lợi mặt kinh tế tạo thực phẩm khơng an tồn cho sức khỏe người 3) Xitôkinin: CH12: Người ta lạm dụng Gibêrelin nhân tạo sản xuất thực phẩm nào? - Ở thực vật có Xitơkinin tự nhiên zeatin; Xitôkinin nhân tạo kinetin - Ở mức tế bào Xitơkinin kích thích phân bào làm chậm trình GV: Hướng dẫn học sinh khai thác kênh già; mức thể ảnh hưởng đến chữ kênh hình (Hình 35.3) để tìm hiểu hình thành chồi mô kiến thức Gibêrelin: III – Hoocmôn ức chế: CH13 : Nêu vài ví dụ Xitôkinin tự 1) Êtilen: nhiên nhân tạo? CH14 : Vai trị sinh lý Xitơkinin ? - Êtilen tạo hầu hết phần thực vật đặc biệt nhiều thời gian rụng lá, hoa già, mô tổn thương GV: Hướng dẫn học sinh khai thác kênh chữ, kênh hình ( Hình 35.4) để tìm hiểu kiến thức Eetilen CH15: Ở trồng Êtilen sản xuất đâu? - Có vai trị thúc chóng chín, rụng CH16: Vai trị Êtilen trồng? GV: Cung cấp thêm thông tin để học sinh tìm hiểu lạm dụng Êtilen sản xuất thực phẩm “…Theo thông tin từ Bộ NN&PTNT, tại, loại thuốc thúc chín hoa chưa có danh mục thuốc phép sử dụng Bộ nên nói việc sử dụng loại thuốc thúc chín hoa đu đủ, mít, xồi… bất hợp pháp Trước đó, theo Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản thủy sản, Bộ NN&PTNT, thuốc ép chín xuất thị trường nông dân trồng trái hay sử dụng để thúc chín cịn gọi thúc tố có thành phần chủ yếu chất ethephon;… với liều lượng ethrel 2.000mg/kg tiêu diệt 50% lồi động vật thử nghiệm thời gian định (thường giờ) Ethrel có hại da mắt, dễ kích ứng làm đỏ mắt, xót mắt, ăn mòn da, gây sưng, đỏ da…” - Các chất kích chín hoa khơng có nguồn gốc (chưa cấp phép); sử dụng thuốc kích chín vi phạm pháp luật Một loại thuốc kích chín (Báo doisongphapluat) CH17: Nhận xét nguồn gốc thc kích chín hoa quả? Sử dụng chúng có hợp pháp không? GV: Cung cấp thêm thông tin việc sử dụng kích chín hoa quả: Người nơng dân bơi thuốc kích chín nhanh cho đu đủ (nguồn báo KhoaHoc.tv ) 10 Tiêm kích chín cho mít (Nguồn Vietnamnet) - Việc sử dụng kích thích chín hoa diễn bừa; Tồn dư kích thích chín hoa vào thể người tích lũy gây hại Ngâm chuối vào hóa chất kích chín (Nguồn nguoivietodessa) CH18 : Thực trạng sử dụng Êtilen nhân tạo việc kích chín hoa quả? Ảnh hưởng sức khỏe? GV: Cung cấp thêm thơng tin để học sinh phân biệt hoa chín thường hoa kích chín (Nguồn báo Doisongphapluat) ( Nguồn báo Xaydung.com) 11 - Trái chín thường có vỏ căng mọng, thịt chín mềm khơng bị sượng, có mùi thơm tự nhiên 2) Axit abxixic (AAB): ( Nguồn Dantri.com) CH19: Cách phân biệt trái chín trái chín ép? - AAB tạo lục lạp, chóp rễ - Tương quan AAB/GA điều tiết trạng thái ngủ hoạt động hạt GV: Hướng dẫn học sinh khai thác kênh chữ SGK để tìm hiểu kiến thức AAB CH20 : Cơ quan thực vật sinh AAB? CH21: Vai trò AAB thực vật? Trích giáo án 02: Tích hợp giáo dục kỹ sản xuất, lựa chọn thực phẩm dạy mục II.1.Phân giải Protein ứng dụng (Bài 23 – Sinh học lớp 10 Ban bản) phương pháp trải nghiệm, thực tế gắn liền với nghề sản xuất mắm cá xã Nga Bạch – Huyện Nga Sơn – Tỉnh Thanh Hóa Hoạt động dạy học thầy, trò Nội dung kiến thức HĐ1: Tái kiến thức cũ: II.1.Phân giải Protein ứng CH1: Hãy nêu tên số thực phẩm dụng: sản xuất cách sử dụng VSV phân giải Protein? - Quá trình phân giải Protein nhờ VSV tạo nhiều loại thực phẩm làm mắm; làm sữa CH2: Bản chất sinh học, hóa học chua; làm tương … trình làm mắm cá? - Bản chất trình làm mắm cá phân giải Protein tôm, cá thành axitamin tác dụng enzim Proteaza VSV - PTHH: Protein Pepton HĐ2: Hình thành kiến thức, kỹ Polypeptid Peptid Acid mới: amin Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát 12 trực tiếp tham gia vào trình sản xuất mắm tơm sở hồn thành yêu cầu sau: Hoàn thành phiếu phiếu học tập: Phiếu học tập số Địa sở sản xuất: Sản phẩm sản xuất: Yêu cầu chất lượng Các loại nguyên liệu nguyên liệu Phiếu học tập số Quy trình sản suất mắm tơm Các bước sản xuất Yêu cầu kỹ thuật mắm tôm Một số hình ảnh học sinh lớp 10E, 10 C – trường THPT Nga Sơn tham gia học tập, trải nghiệm sản xuất: Cơ sở chế biến mắm tôm Quang Giảng – xóm – xã Nga Bạch – Nga Sơn – Thanh Hóa 13 Xử lý nguyên liệu để làm mắm sở sản xuất Học sinh quan sát bước làm mắm tôm Phiếu học tập số Địa sở sản xuất: Cơ sở chế biến mắm tơm Quang Giảng – xóm – xã Nga Bạch – Nga Sơn – Thanh Hóa Sản phẩm sản xuất: Mắm tôm Các loại Yêu cầu chất nguyên liệu lượng nguyên liệu Cá, tôm biển tươi, làm Cá, tôm sạch; không lẫn tạp chất - Trắng trong, không mùi, tơi đều, hạt to, tinh khiết Hàm lượng NaCl tính theo % khối lượng >95% - Muối phải lưu trữ Muối trắng năm trước đem sử dụng Việc trữ lâu loại bỏ bớt ion Ca, Mg, K- thành phần gây vị bất lợi mắm (chát, nóng cổ, đắng ) 14 Phiếu học tập số Quy trình sản suất mắm tôm Các bước sản xuất Yêu cầu kỹ thuật mắm tôm Làm Các lu ,vại … dụng cụ làm vệ sinh mắm: sẽ, phơi khô Tôm, cá làm Xử lý sạch, rửa để nguyên liệu: nước Cá, tôm trộn Phối trộn với muối nguyên liệu: trắng theo tỉ lệ 3:1 Nguyên liệu sau phối trộn đưa vào thùng ủ, Đưa cá nén chặt (tạo vào thùng ủ: thành chượp), che kín khơng cho trùng xâm nhập Những ngày có nắng, mở thùng chượp để phơi (đẩy nhanh Phơi trình lên men, nắng phân giải) chà chà mắm mắm (làm nhỏ nguyên liệu – số nơi trước ủ xay nhỏ nguyên liệu thay cho chà) Sau 12 tháng, mắm “chín” có màu Thu đặc trưng (hồng thành phẩm nhạt, xám đỏ, xanh đen); mùi thơm đặc trưng; sánh mịn 15 Học sinh trực tiếp tham gia sản xuất mắm tơm sở Đóng gói thành phẩm để kinh doanh Thành phẩm mắm tôm sở 16 HĐ3: Ứng dụng kiến thức, kỹ vào thực tiễn: Giáo viên phân lớp thành nhóm giao nhiệm vụ: Mỗi nhóm tự chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu để sản xuất 5kg mắm tôm Sản phẩm học sinh tự làm (giai đoạn ủ chượp) 2.4 Hiệu SKKN hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường Trong trình trao đổi, thảo luận SKKN với đồng nghiệp bảo vệ, đánh giá SKKN hội đồng KH nhà trường vấn đề tích hợp kiến thức sản xuất sử dụng thực phẩm lan tỏa đến giáo viên khác, tạo phong trào tích cực việc lồng ghép giáo dục kiến thức đến học sinh 17 Để đánh giá tác động việc “tích hợp giáo dục kỹ sống - sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm - số tiết dạy Sinh học THPT” đến chất lượng giáo dục hình thành ý thức, thái độ thực tiễn học sinh sử dụng câu hỏi đánh giá nhận thức, thái độ, hành động học sinh hai nhóm lớp (2 nhóm lớp tương đối đồng lực, hành vi, số lượng học sinh), sau thống kê đến kết luận * Đối với giáo án 01: Đánh giá lớp: Lớp 11A lớp 11C (dạy theo giáo án tích hợp); lớp 11D lớp 11E (dạy theo giáo án bình thường) Câu hỏi 1: Thực trạng sử dụng chất kích thích chăn ni báo động nào? Nhận thức đúng: Việc sử dụng chất kích thích chăn nuôi phổ biến với nhiều loại thuốc khơng rõ nguồn gốc, sử dụng bừa bãi, có hại cho sức khỏe người sử dụng thực phẩm Câu hỏi 2: Em tuyên truyền cho gia đình, hàng xóm tác hại việc sử dụng kích thích sinh trưởng chăn ni chưa? Hành động đúng: Tuyên truyền cho gia đình, nhân dân tác hại sử dụng chất kích thích sinh trưởng chăn ni; có thái độ khơng ủng hộ với việc làm Câu hỏi 3: Em có kỹ để hạn chế chọn phải thực phẩm có dùng kích thích sinh trưởng chợ? Kỹ đúng: - Rau có sử dụng kích thích sinh trưởng thường có ngoại hình đẹp, sáng bóng, đồng cách bất thường; - Trái chín thường có vỏ căng mọng, thịt chín mềm khơng bị sượng, có mùi thơm tự nhiên - Khi mua thịt cần ý đến màu sắc, cấu trúc, độ đàn hồi mùi vị thịt để tránh thịt có sử dụng chất cấm Kết đánh giá: * Nhóm - Lớp 11A lớp 11C (dạy theo giáo án tích hợp): Câu hỏi Câu hỏi Câu hỏi Sĩ Trả lời Trả lời Trả lời Trả lời Trả lời Trả lời Lớp chưa đúng chưa đúng chưa số SL % SL % SL % SL % SL % SL % 11A 39 18 25, 79, 20, 32 82,0 29 74,4 10 31 5 11C 41 75, 24, 26, 85, 14, 31 10 30 73,2 11 35 6 * Nhóm - Lớp 11D lớp 11E (dạy theo giáo án bình thường): Câu hỏi Câu hỏi Câu hỏi Sĩ Trả lời Trả lời Trả lời Trả lời Trả lời Trả lời Lớp chưa đúng chưa đúng chưa số SL % SL % SL % SL % SL % SL % 11D 42 13 31,0 29 69, 9,5 38 90, 21,4 33 78, 18 11E 39 15 38, 24 61, 17,9 32 82, 15, 33 84, * Với giáo án 02: Đánh giá lớp: Lớp 10E lớp 10C (dạy theo giáo án tích hợp); lớp 10A lớp 10D (dạy theo giáo án bình thường) Câu hỏi 1: Lợi ích việc sản xuất thực phẩm sạch, khơng dùng hóa chất phụ gia độc hại kinh doanh? Nhận thức đúng: - Về sức khỏe: Đảm bảo an toàn cho thân người sản xuất gia đình người tiêu dùng - Về kinh tế: Sẽ tạo thương hiệu tốt, lợi ích kinh kế bền vững Câu hỏi 2: Em suy nghĩ làm việc nghề truyền thống địa phương trực tiếp xuống tìm hiểu sở sản xuất chưa ? Hành động đúng: Sẵn sàng tham gia lao động ngành nghề truyền thống địa phương Sẽ lựa chọn nghề phù hợp để tìm hiểu, làm việc khơng tiếp tục học đại học Câu hỏi 3: Hãy thực bước làm mắm tôm sạch? Dấu hiệu nhận biết mắm tôm ngon? Kỹ đúng: Làm mắm tôm trải qua bước: Chuẩn bị, vệ sinh dụng cụ; Chọn làm nguyên liệu; Phối trộn nguyên liệu; Ủ lên men; Phơi chà mắm; Thu thành phẩm Dấu hiệu nhận biết mắm ngon: Màu sắc (hồng nhạt, xám đỏ, xanh đen); hương vị (thơm đặc trưng); cảm quan (sánh mịn) Kết đánh giá: + Nhóm - Lớp 10E lớp 10C (dạy theo giáo án thực tế, trải nghiệm): Lớp Sĩ số 10E 38 10C 37 Câu hỏi Trả lời Trả lời sai SL % SL % 15.7 32 84,21 16,2 31 83,78 Câu hỏi Trả lời Trả lời sai SL % SL % 21,0 30 78,94 21,6 29 78,37 Câu hỏi Trả lời Trả lời sai SL % SL % 18,4 31 81,57 35 94,59 5,41 + Nhóm - Lớp 10A lớp 10D (dạy theo giáo án bình thường): Lớp Sĩ số 10A 43 10D 42 Câu hỏi Trả lời Trả lời sai SL % SL % 65,2 15 34,88 28 69,0 13 30,95 29 Câu hỏi Trả lời Trả lời sai SL % SL % 90,7 9,30 39 80,9 19,04 34 Câu hỏi Trả lời Trả lời sai SL % SL % 79,0 20,93 34 85,7 14,28 36 19 KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ: 3.1 Kết luận: Qua trình khảo sát, triển khai nghiên cứu đánh giá hiệu SKKN đến kết luận: Một là: Việc tích hợp giáo dục kỹ sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm số tiết dạy Sinh học THPT có sở mặt lý luận thực tiễn; việc tích hợp cần thiết để tăng cường giáo dục kỹ sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm – vấn đề toàn xã hội quan tâm Hai là: SKKN đạt hiệu thiết thực hình thành tri thức kỹ thực tiễn học sinh phận nhân dân theo hướng tích cực; tạo nên phong trào nhận thưc, kỹ năng, nhà trường; có ý nghĩa thực tiễn nhà trường địa phương Ba là: Đề tài mở rộng phạm vi nghiên cứu tích hợp nhiều dạy mơn Sinh học nói riêng mơn học khác có liên quan nói chung 3.2 Kiến nghị: Trước tình hình thực tiễn an toàn thực phẩm nay, cấp giáo dục nên có định hướng rõ cho cấp học, mơn học tiến hành tích hợp giáo dục kỹ sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm vào chương trình giáo dục Quá trình nghiên cứu đề tài thân cố gắng nhiên lực thân, điều kiện đầu tư cho đề tài hạn chế nên thu kết đáng khích lệ song tồn Mong đồng nghiệp, quan quản lý giáo dục tiếp tục đầu tư nghiên cứu mở rộng đề tài quy mô, phạm vi để thu kết lớn mặt giáo dục xã hội XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 24 tháng năm 2022 Tơi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Hồng Thanh Hà TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 1) Sách giáo khoa Sinh học lớp10 lớp 11 – Ban Nguyễn Thành Đạt tổng chủ biên ( Nhà xuất giáo dục) 2) Sinh học – W.D.Philips and T.J.Chilton (tập 2) Nguyễn Bá, Nguyễn Mộng Hùng Trịnh Hữu Hằng dịch Nhà xuất Giáo dục 3) Giáo trình Sinh lý thực vật – Trường ĐH Sư phạm Hà Nội 4) Giáo trình Vi sinh vật - Trường ĐH Sư phạm Hà Nội 5) Chuyên đề: AUXIN – Chất kích thích sinh trưởng sử dụng trồng trọt tác giả Lưu Trí Phương , trường Đại học Nông Lâm TPHCM 6) Các báo điện tử: Vietnamnet; Laodong.com; Khoahoc.tv; Dantri.com; vusta.vn; snnptnt.thanhhoa.gov.vn; Xaydung.com; Doisongphapluat; Nguoivietodessa DANH MỤC 21 SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Hoàng Thanh Hà Chức vụ đơn vị cơng tác: Phó Hiệu trưởng – trường THPT Nga Sơn TT Tên đề tài SKKN Sử dụng tình tiết dạy Phương pháp khai thác kênh hình Sinh học 11(Cơ bản) theo hướng tích cực Dạy tích hợp kiến thức bảo vệ môi trường sử dụng tiết kiệm lượng số tiết dạy Sinh học THPT Tích hợp giáo dục kiến thức sản xuất sử dụng thực phẩm số tiết dạy sinh học lớp 11 -Ban Dạy học STEM môn Sinh học lớp 10 Một số giải pháp xây dựng chủ đề dạy học tích hợp liên mơn Dạy học thực tế trải nghiệm gắn với ngành nghề truyền thống địa phương Cấp đánh giá xếp loại (Ngành GD cấp huyện/tỉnh; Tỉnh ) Kết đánh giá xếp loại (A, B, C) Năm học đánh giá xếp loại Ngành GD cấp Tỉnh C 2005 Ngành GD cấp Tỉnh C 2008 Ngành GD cấp Tỉnh C 2014 Ngành GD cấp Tỉnh B 2016 C 2019 B 2020 C 2021 Ngành GD cấp Tỉnh Ngành GD cấp Tỉnh Ngành GD cấp Tỉnh 22 ... Một là: Việc tích hợp giáo dục kỹ sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm số tiết dạy Sinh học THPT có sở mặt lý luận thực tiễn; việc tích hợp cần thiết để tăng cường giáo dục kỹ sản xuất, lựa chọn. .. cứu; dạy giáo án tích hợp theo hướng cũ lớp đối chứng Một số ví dụ cụ thể giáo án tích hợp: Trích giáo án số 01: Tích hợp giáo dục kỹ sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm vào tiết 35 ( Sinh học. .. theo hướng phát triển lực phẩm chất học sinh, Vì tơi mạnh dạn chọn đề tài “ Tích hợp giáo dục kỹ sống – sản xuất, lựa chọn sử dụng thực phẩm - số tiết dạy Sinh học THPT? ?? để nghiên cứu, triển
Ngày đăng: 05/06/2022, 10:24
Xem thêm:
