ĐỀ tài TRỒNG RAU mầm

```````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````` CUỘC THI KHOA HỌC KỸ THUẬT DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC ĐỀ TÀI SỬ DỤNG NƯỚC MÁY ĐỂ TRỒNG RAU MẦM SẠCH PHỤC VỤ ĐỜI SỐNG Lĩnh vực dự thi Sinh Hóa MỤC LỤC Tóm tắt nội dung dự án 4 Chương 1 Giới thiệu và tổng quan về vấn đề nghiên cứu 5 1 1 Lý do chọn đề tài 5 1 2 Tổng quan về vấn đề nghiên cứu 6 1 2 1 Tình hình ngộ độc thực phẩm ở Việt Nam 6 1 2 2 Tình hình sử dụng thuốc kích thích sinh trưởn.

CUỘC THI KHOA HỌC KỸ THUẬT DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC ĐỀ TÀI SỬ DỤNG NƯỚC MÁY ĐỂ TRỒNG RAU MẦM SẠCH PHỤC VỤ ĐỜI SỐNG Lĩnh vực dự thi: Sinh - Hóa MỤC LỤC Tóm tắt nội dung dự án Chương 1: Giới thiệu tổng quan vấn đề nghiên cứu 1.1.Lý chọn đề tài 1.2 Tổng quan vấn đề nghiên cứu 1.2.1 Tình hình ngộ độc thực phẩm Việt Nam 1.2.2 Tình hình sử dụng thuốc kích thích sinh trưởng cho rau Việt Nam 1.2.3 Tình hình nghiên cứu giá thể sử dụng cho việc phát triển rau ăn Việt Nam .6 1.2.4 Tình hình nghiên cứu trồng rau phương pháp thủy canh 1.2.5 Các phương pháp trồng rau mầm .8 Chương 2: Giả thuyết khoa học mục đích nghiên cứu .9 2.1 Giả thuyết khoa học 2.2 Mục đích nghiên cứu 2.3 Nhiệm vụ nghiên cứu Chương 3: Phương pháp nghiên cứu 10 3.1 Phương pháp thu thập số liệu .10 3.2 Phương pháp nghiên cứu thực tế 10 3.3 Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm .10 3.4 Xử lý số liệu .10 Chương 4: Kết nghiên cứu kỹ thuật trồng chăm sóc rau mầm nước11 4.1 Dụng cụ vật liệu trồng rau mầm .11 4.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc rau mầm 12 4.3 Các giá trị ứng dụng rau mầm 16 4.4 Cách sử dụng chế biến rau mầm 16 4.5 Phân tích số lợi ích từ việc trồng rau mầm nguồn nước 17 Chương 5: Phân tích số liệu nghiên cứu 18 5.1 Tác dụng nước máy đến chiều cao giống rau mầm cải củ thời điểm ngày tuổi 18 5.2 Tác dụng nước máy đến trọng lượng giống rau mầm cải củ thời điểm ngày tuổi 18 Kết luận hướng phát triển 20 Tài liệu tham khảo 21 Phụ lục 22 TĨM TẮT NỘI DUNG Mục đích đề tài - Phân tích lợi ích việc trồng rau mầm nguồn nước - Xây dựng quy trình kỹ thuật trồng chăm sóc rau mầm Những phương pháp sử dụng - Phương pháp nghiên cứu sở lý thuyết: Tìm hiểu tài liệu liên quan thực tế - Phương pháp chuyên gia: Tham khảo ý kiến giáo viên người có chun mơn - Phương pháp thực nghiệm: Thực nghiệm mơ hình xây dựng Kết thu - Tạo nguồn rau mầm cung cấp cho bữa ăn hàng ngày - Phân tích kết thí nghiệm so với đối chứng - Nhân rộng mơ hình trồng rau mầm nguồn nước máy cho nhiều hộ dân Điều kiện trồng hoàn toàn đơn giản thời gian ngắn nên phù hợp cho gia đình Kết luận Đề tài xây dựng thành công phương pháp trồng rau mầm từ nguồn nước máy đáp ứng nhu cầu cho gia đình Chương GIỚI THIỆU VÀ TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU Lý chọn đề tài Từ lâu người ta thường nói "Ăn uống khơng rau đau không thuốc" ý muốn nhấn mạnh tầm quan trọng rau đời sống người Tuy nhiên, gần số vụ ngộ độc thực phẩm tăng vọt số lượng người phải nhập viện cấp cứu ngày nhiều Nguyên nhân xác định số rau có dư lượng thuốc trừ sâu vượt mức cho phép sử dụng hóa chất kích thích khác Để khắc phục tình trạng mơ hình trồng rau nhà phù hợp trở thành xu hướng tất yếu với người dân khu vực thị Có thể tận dụng khơng gian hiên nhà, sân thượng hay hành lang, giúp gia đình khơng có vườn, khơng có đất tự trồng trọt, cung cấp rau xanh an toàn cho bữa ăn hàng ngày Rau mầm loại thực phẩm sạch, giàu dinh dưỡng Theo tài liệu khoa học rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao gấp lần rau thường Rau mầm dễ trồng, không sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, trồng mơi trường khơng có mầm bệnh vi sinh vật gây hại cho sức khỏe người, với 30 gam hạt giống rau cho thu hoạch khoảng 300 gam rau mầm Thay phải mua loại rau mầm siêu thị với giá khả đắt đỏ ước tính gia đình thành phố cần trồng 7-14 khay rau mầm có đủ rau ăn luân phiên tuần Rau mầm chứa nhiều chất xơ, vitamin E, C, B phù hợp với lứa tuổi, đặc biệt trẻ em người lớn tuổi Rau mầm loại rau trồng quanh năm, điều kiện chăm sóc dễ, thời gian trồng ngắn (4 - ngày), đa dạng chủng loại (củ cải, rau dền, mồng tơi, rau muống, loại đỗ) Rất thích hợp cho bà nội trợ, người già, người hưu trồng chăm sóc Rau mầm khơng đa dạng chủng loại mà cịn có nhiều mùi vị khác Mỗi loại mầm có thứ vị riêng đặc trưng loại rau Một số có vị cay hăng mầm loại cải Một số khác có vị bùi, đặc trưng mầm số loại đậu, ăn sống, làm cuộn, trộn dầu giấm, xào nấu canh Điều kiện trồng hồn tồn đơn giản cần khơng gian nhỏ giúp làm đẹp, tươi mát cho nhà mang đến thư giãn tuyệt vời sau làm việc căng thẳng Chính vậy, trồng rau mầm nhà trở thành xu hướng tất yếu đô thị mà tình trạng rau nhiễm bẩn ngày tràn lan khơng thể kiểm sốt giá rau ngày tăng cao Sử dụng rau mầm xu hướng phát triển Việt Nam, loại rau sạch, giàu dinh dưỡng đậm đà hương vị Người Việt Nam biết sử dụng rau mầm làm thức ăn hàng ngày từ lâu mà phổ biến giá sống Bản thân chúng em hàng ngày ăn nhiều loại rau Tuy nhiên, loại rau mầm mua siêu thị giá lại cao, cịn mua chợ phần lớn khơng an tồn Chính điều làm chúng em nảy sinh ý định thử nghiệm phương pháp trồng 1.1 rau mầm nguồn nước để sử dụng cho gia đình thành cơng bước đầu Hơm chúng em mạnh dạn đem đề tài nghiên cứu “Sử dụng nguồn nước máy để trồng rau mầm phục vụ đời sống” để dự thi 1.2 Tổng quan vấn đề nghiên cứu 1.2.1 Tình hình ngộ độc thực phẩm Việt Nam Việc sử dụng thực phẩm khơng an tồn gây ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm, ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ người sử dụng, có tác động xấu đến đời sống kinh tế - xã hội Trong năm gần kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường với kinh tế nhiều thành phần tạo nên chuyển biến tích cực phát triển kinh tế Hàng loạt sản phẩm thực phẩm sản xuất nước từ nước tràn ngập vào thị trường ngày nhiều đa dạng Dịch vụ thức ăn đường phố ngày phát triển khó khăn cho việc quản lý Các nguyên nhân ngộ độc thường gặp: + Ngộ độc thực phẩm: hố chất, chất độc có sẵn động vật, thực vật, vi sinh vật + Các hoá chất bảo vệ thực vật (trừ sâu, trừ cỏ, diệt chuột, ) 1.2.2 Tình hình sử dụng thuốc kích thích sinh trưởng cho rau Việt Nam Trước tình trạng sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng tràn lan trồng rau, Kết điều tra ban đầu cho thấy, người dân sử dụng nhiều loại thuốc kích thích sinh trưởng cho trồng có nguồn gốc từ thuốc bảo vệ thực vật danh mục cho phép, nhập lậu đường khơng thức Những loại thuốc rẻ, có độc lực cao, tiêu diệt sâu bọ tốt hơn, kích thích sinh trưởng nhiều làm cho rau xanh Do đó, đa phần người dân thu hái trước thời gian quy định cho phép, chờ đến ngày thu hái theo quy định rau khơng cịn bắt mắt [7] 1.2.3 Tình hình nghiên cứu giá thể sử dụng cho việc phát triển rau mầm Nguồn đất đai đi, khí hậu diễn biến ngày phức tạp, nhu cầu rau người trở nên thiết tương lai Tuy việc trồng rau giá thể nước ta chưa rộng rãi nghĩ đến chuyện áp dụng trồng rau giá thể khác thay cho đất lúc thời điểm thích hợp [1] Ở nước ta, quan nghiên cứu hồn thiện nhiều quy trình, tiến kỹ thuật, cơng nhận hàng chục giống rau, hoa, thích hợp cho vụ sớm trái vụ Các nghiên cứu giá thể sản xuất rau, hoa theo quy mô công nghiệp không dùng đất, sử dụng bạt che phủ đất tưới nhỏ giọt, tưới phun mưa thử nghiệm bước đầu cho kết tốt [2] Trước giá thể sử dụng cát sỏi Ngày giá thể thay đổi nhiều Như ta biết, cần oxi dinh dưỡng Trong cát mịn có khoảng trống nhỏ, khơng chứa nhiều nước oxi Ngược lại, sỏi thô tạo khoảng trống q lớn, nhiều khơng khí nước nhanh [2] Theo Trung tâm khuyến nông Thành phố Hồ Chí Minh, giá thể chọn giá thể mà nảy mầm phát triển tốt Cần ý đến độ giá thể để sản xuất rau mầm Nên chọn giá thể bụi xơ dừa có phối trộn với phân trùn quế phân hữu vi sinh Cách làm sau: lấy 10 kg bột xơ dừa qua sàn để loại bỏ phần tạp khác xơ hạt lớn, trộn thêm 2kg phân trùn quế loại phân hữu vi sinh [5] Giá thể có nhiều loại xơ dừa, trấu hun, mùn cưa, cát, sỏi vụn (cỡ hạt đậu), đất nung xốp, đá trân châu, đá bọt núi lửa, rockwool (loại vật liệu có nhiều thớ, sợi, trang trại nước ngồi ưa chuộng),… [2] 1.2.4 Tình hình nghiên cứu trồng rau phương pháp thủy canh 1.2.4.1 Nghiên cứu dung dịch dinh dưỡng Ở Việt Nam kỹ thuật thủy canh bắt đầu nghiên cứu dung dịch dinh dưỡng nhập chủ yếu từ Đài Loan Để chủ động dung dịch dinh dưỡng số tác giả nghiên cứu dung dịch dinh dưỡng phục vụ cho việc trồng phương pháp thủy canh 1.2.4.2 Sâu bệnh hại rau kỹ thuật thủy canh Trong môi trường dung dịch dinh dưỡng, xuất bệnh lan truyền nhanh, hệ thống thủy canh động Theo Lê Sĩ Lợi [3], Để ngăn ngừa lây lan bệnh hệ thống thủy canh áp dụng số biện pháp kỹ thuật sau: - Biện pháp học biện pháp canh tác: Vệ sinh hệ thống thủy canh biện pháp phịng bệnh có hiệu - Biện pháp sinh học: Có thể sử dụng kháng bệnh sử dụng vi sinh vật đối kháng để chống bệnh - Biện pháp hóa học: Khử trùng giá thể trước sử dụng, bổ sung loại thuốc diệt nấm, chất có hoạt tính bề mặt,… vào dung dịch dinh dưỡng cho kali silicat chitosan vào dung dịch có tác dụng kiểm sốt số loại bệnh Phun hóa chất bệnh xuất 1.2.4.3 Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật thủy canh sản xuất rau Ở Việt Nam, kỹ thuật trồng rau phương pháp thủy canh đưa vào nghiên cứu ứng dụng từ năm 1993 chủ yếu thực trường đại học, Viện nghiên cứu Từ năm 1995 phương pháp thủy canh tĩnh du nhập vào Việt Nam để sản xuất rau an toàn, nhiều nghiên cứu triển khai khẳng định trồng rau thủy canh cho suất, chất lượng cao Tuy nhiên phạm vi ứng dụng hẹp [4] 1.2.5 Các phương pháp trồng rau mầm Hiện thị trường có nhiều phương pháp trồng rau mầm khác Các phương pháp cho loại rau mầm có khả sinh trưởng phát triển tốt Các phương pháp trồng rau mầm nay, phần lớn giống quy trình cách chăm sóc Điểm khác phương pháp giá thể dùng để sản xuất rau mầm Giá thể sử dụng từ nguồn như: chủ yếu từ xơ dừa, cát, đất thịt pha, đất dinh dưỡng đất hữu sinh học, rơm rạ sau thu hoạch, băm nhỏ kết hợp men vi sinh ủ mục, có người cịn trồng rau mầm đất cứng Ngoài ra, cịn có số kỹ thuật trồng rau mầm ứng dụng công nghệ thủy canh bán thủy canh Các phương pháp cần phải sử dụng dung dịch dinh dưỡng để trồng Hiện nay, có nhiều thiết bị vật tư để tự trồng rau mầm nhà rau ăn gia đình Tuy nhiên, chúng em nhận thấy với dân cư địa phương em trồng rau mầm để sử dụng mà phải mua nhiều thứ thị trường lợi ích mặt kinh tế khơng cao Do thời gian sinh trưởng ngắn rau mầm hạt chứa sẵn chất dinh dưỡng hạt nảy mầm sinh trưởng khoảng nên trình chăm sóc cần phun nước đủ ẩm mà không cần phải bổ sung nguồn dinh dưỡng khác Vì chúng em thiết nghĩ rằng: khơng cần dùng loại giá thể để trồng mà cho sản phẩm mong muốn Đó điểm phương pháp mà chúng em sử dụng Chương 2: GIẢ THUYẾT KHOA HỌC VÀ MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 2.1 Giả thuyết khoa học - Tạo nguồn rau mầm cung cấp cho bữa ăn hàng ngày nguồn nước máy - Nhân rộng mơ hình trồng rau mầm nhà cho nhiều hộ dân 2.2 Mục đích nghiên cứu đề tài - Phân tích lợi ích việc trồng rau mầm nguồn nước - Xây dựng quy trình kỹ thuật trồng chăm sóc rau mầm 2.3 Nhiệm vụ nghiên cứu Để thực mục tiêu trên, đề tài tập trung nghiên cứu nhiệm vụ sau: - Tìm hiểu phương pháp trồng rau mầm thực tế - Tìm hiểu lợi ích kinh tế phương pháp trồng rau mầm nước - Theo dõi phát triển rau mầm thời điểm khác - Xây dựng quy trình tổng quát trồng rau mầm nước - Tiến hành thực nghiệm tạo sản phẩm sử dụng với hiệu cao Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1.Phương pháp thu thập số liệu Kế thừa có chọn lọc thơng tin, phương pháp tiến hành cơng trình thực qua sách báo, tạp chí, tài liệu 3.2 Phương pháp nghiên cứu ngồi thực tế Thu thập thơng tin tình hình trồng rau mầm thị trường như: xuất, giá số loại rau mầm, cách trồng nhiều sở sản xuất rau mầm, loại giá thể sử dụng để trồng rau, hiệu thu từ sở sản xuất 3.3 Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm Tiến hành trồng thử nghiệm loại giống rau mầm khác với loại nước máy đối chứng với phương pháp trồng rau dùng giá thể đất dinh dưỡng Thí nghiệm bố trí khay xốp với hai loại: rau mầm thí nghiệm (trồng nước) rau mầm đối chứng (trồng giá thể đất hữu sinh học) Các tiêu nghiên cứu: - Chỉ tiêu chiều cao (cm) Chiều cao đo sau, tiến hành nhổ 15 rau cải củ vị trí khác (nhổ vị trí tạo thành hình tam giác) Sau cắt bỏ rễ tiến hành đo Đo từ cuống rễ đến dài Đo định kỳ vào thời điểm ngày sau gieo hạt Tiến hành đo vào buổi sáng - Chỉ tiêu suất (g) Mỗi lần thí nghiệm nhổ 15 giống rau mầm cải (nhổ vị trí khác tạo thành hình tam giác) Cắt bỏ rễ cân trực tiếp cân điện tử, cân xong ghi lại kết tiến hành cân đợt sau Thí nghiệm nhắc lại lần, cộng khối lượng lần cân lại chia cho 45 lấy giá trị trung bình 3.4 Xử lý số liệu Số liệu xử lý theo phương pháp thống kê thông thường, phần mềm Microsoft Office Excel Cơng thức tính tốn kiểm tra kết thí nghiệm: Giá trị trung bình: X = n ∑ xi ; Độ lệch chuẩn: δ = n i =1 Sai số trung bình: X = ± i (X i − X )2 ∑ n n =1 δ ; n −1 Trong đó, Cv : Hệ số biến thiên ; δ : Độ lệch chuẩn ; X : Giá trị trung bình Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VỀ KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU MẦM BẰNG NƯỚC 4.1 Dụng cụ vật liệu trồng rau mầm 4.1.1 Hạt giống Rau mầm trồng nhiều loại hạt giống khác như: củ cải trắng, cải ngọt, cải xanh, rau muống, hạt mè đen, loại đậu xanh, đậu nành, đậu đen, đậu cô ve, Đề tài chúng em thử nghiệm loại rau gồm: cải củ trắng, cải ngọt, rau muống, đậu xanh - Khi chọn hạt: Nên chọn mua loại hạt giống tốt tốc độ tăng trưởng hạt mầm nhanh, mầm ngon - Mua loại hạt để làm giống, thời gian khơng q năm - Có thể gieo nhiều loại hạt lúc khay khác Hình 1: Hạt giống trồng rau mầm 4.1.2 Khay chứa nước khay trồng Khay chứa nước sử dụng nhiều loại vật liệu khác tùy điều kiện sẵn có địa phương gia đình khay nhựa, khay xốp, hay tận dụng loại hộp đựng bánh kẹo làm i-nox, loại xong, nồi khay đựng chén nước mà khơng cịn sử dụng Tuy nhiên loại khay chứa nước sử dụng tiện lợi khay xốp Khay xốp có nhiều kích thước khác phổ biến loại khay có kích thước 40 x 50cm 30x40cm Khay trồng dụng cụ dùng để gieo hạt loại rổ, rá khay nhựa có lỗ, tùy loại hạt khác mà sử dụng loại khay có lỗ khác Nếu giá úp cốc hay rổ rá có đường kính lỗ lớn hạt cần lót lớp khăn giấy 10 Hình 2: Khay xốp chứa nước khay trồng 4.1.3 Bình tưới nước Một bình phun tưới nước cho rau mầm, với bình tưới nước lưu ý phải giữ thật sạch, không nên sử dụng chất tẩy rửa để rửa bình Hình 3: Bình phun tưới nước 4.1.4 Bìa giấy cứng Các bìa cứng có kích thước bề mặt khay chứa nước dùng để đậy khay 1-2 ngày đầu gieo hạt 4.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc rau mầm 4.2.1 Chuẩn bị - Bỏ hạt giống vào nước để rửa hạt, trộn rửa để làm hạt giống loại bỏ hạt bị hư Sau vớt hạt giống ra, chuẩn bị ngâm ủ hạt 4.2.2 Ngâm - ủ hạt giống Hạt giống phải ngâm ủ trước gieo, nước ngâm hạt giống pha theo công thức sôi - lạnh, lượng nước ngập gấp lần hạt giống, ngâm nước ấm thời gian từ - 12 giờ, tùy theo loại hạt giống thời gian ngâm nhanh thời gian ủ để hạt nứt mầm lâu 11 Kế tiếp dùng vải để ủ hạt, trùm kín bao ủ hạt đặt vào rổ nhựa để tránh bị đọng nước, đặt rổ nhựa ủ hạt nơi thống mát, ln ln giữ độ ẩm cho bao ủ cách tưới phun sương thường xuyên vào bao ủ Thời gian ủ trung bình 10-12 Một số hạt không cần thời gian ủ mà cần ngâm mà hạt nứt đem gieo Lưu ý: Kết thúc trình ngâm ủ hạt giống, hạt giống nứt vỏ Mục đích việc ngâm ủ hạt giống: + Rút ngắn thời gian sinh trưởng + Loại bỏ tạp chất, hạt lép lẫn hạt giống + Tỷ lệ nảy mầm cao đồng Hình 4: Hạt giống ngâm nước 4.2.3 Gieo hạt Gieo hạt giống tay lên khay, mật độ gieo tùy thuộc vào loại hạt giống (kích thước hạt, chủng loại hạt) trung bình khoảng 1g hạt/40cm2 bề mặt, bình thường cần hạt không chồng chéo lên dày Khay xốp kích thước 40cm x 50cm cần khoảng 40-70g hạt giống, khay có kích thước 30x40cm cần khoảng 2540g hạt Hình 5: Gieo hạt 12 Tùy theo giống mà lượng giống cần dùng khác như: Củ cải trắng: 60- 70g/khay 40 x 50 cm, đậu đỏ: 40-60g/khay 40 x 50 cm Hoặc loại khay 30x40cm với Củ cải trắng: 40 - 50g/khay, đậu đỏ: 25-35g/khay Đặt khay trồng lên khay nước không để khay trồng bị ngập nước tránh cho hạt bị úng Chỉ cho nước thiêm thiếp lên khay trồng sau thấy hạt mọc rễ Tưới phun nước lần dùng bìa cứng đậy bề mặt khay trồng ngày Khay ủ phải ẩm để hạt có điều kiện nảy mầm Tưới phun sương thấy giá thể bị khơ (có thể tưới sáng chiều) Lưu ý: Có thể chất chồng khay lên nhằm mục đích giữ ẩm giảm bốc nước 4.2.4 Chăm sóc Sau ngày hạt bắt đầu nảy mầm, tạo rễ, lúc khay hạt đậy khăn giấy cứng tối màu Sau 2-3 ngày hạt nảy mầm đều, chuyển khay nơi có nhiều ánh sáng nắng nhẹ, tránh ánh sáng trực tiếp mưa trực tiếp Tưới phun sương hàng ngày để giữ độ ẩm ngày đầu chưa mọc rễ Hình 6: Chăm sóc rau mầm Sau thấy rễ mọc đâm khỏi khay trồng cần cho nước thiêm thiếp mặt khay thường xuyên thay nước bên để rau khỏi bị nhiễm khuẩn nguồn nước (có thể thay – ngày lần) Mầm nhú lên lượng nước cần nhiều Nhưng không nên tưới nhiều bị úng Chỉ cần tưới nước ngày bình phun, ngày lần buổi sáng sớm buổi chiều mát, tưới phun sương mặt khay 13 Trong trình tưới nhặt bỏ hạt hỏng, không nẩy mầm được, tránh tưới khay rau mầm chuẩn bị cho thu hoạch 4.2.5 Thu hoạch Dùng dao bén cắt sát gốc rau mầm (hoặc nhổ rau lên khỏi mặt khay, dùng kéo cắt bỏ rễ) Rửa lại nước sử dụng Lợi rửa dễ, bưng bưng vô nhẹ nhàng Hình 7: Rau mầm thu hoạch Với loại rau mầm hạt đậu vòng ngày, rau cải vịng 6-7 ngày, rau muống khoảng 7-9 ngày, rau mầm cao khoảng - 12cm thu hoạch Lấy tay nhắc nhẹ rau lên, dùng kéo cắt bỏ phần rễ Rau mầm thu hoạch ngày nên không cần phải tưới thêm nước, tránh rau mầm bị ướt, thời gian bảo quản lâu Chú ý: Nếu rau chưa sử dụng liền không nên rửa mà cho vào bao để ngăn mát tủ lạnh Có thể bảo quản tủ lạnh 3-5 ngày 14 Hình 8: Rau mầm thành phẩm 4.3 Các giá trị ứng dụng rau mầm 4.3.1 Rau mầm nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng quý giá Nhiều nghiên cứu cho thấy, rau mầm có chứa nhiều loại vitamin, axit amin, chất xơ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể với hàm lượng cao Ví dụ rau mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần sữa, vitamin A cao gấp lần hàm lượng can xi cao gấp 10 lần khoai tây Ngoài ra, loại mầm nguồn cung cấp dồi carotene, đạm dễ tiêu [6] Bảng 3: Thành phần dinh dưỡng 100g rau mầm đậu tương [6] 4.3.2 Rau mầm loại rau thuốc giúp người phịng trừ bệnh tật Nhờ rau mầm có chứa nhiều vitamin A, C, E, Caroten,…là chất chống oxy hóa hữu hiệu giúp giải độc thể tăng sức đề kháng cho người dùng, đồng thời bồi bổ sức khỏe gia tăng tuổi thọ Các nhà khoa học Mỹ cịn phát rau mầm cịn thích hợp cho chế độ ăn kiêng lành mạnh, chứa chất chống ơxy hố giúp làm chậm q trình lão hoá ngăn ngừa nguy ung thư [6] Trồng rau mầm nhà thích hợp với người cao tuổi vừa giúp thư giãn, giảm stress cho người dân thành thị đồng thời mang lại hiệu cao kinh tế lợi ích cho sức khỏe người trồng 4.4 Cách sử dụng chế biến rau mầm 15 Một loại rau người tiêu dùng ưa thích rau mầm cách chế biến đa dạng: gỏi trộn dầu giấm với loại thịt hải sản; ăn kèm với loại thịt hải sản nướng, xào; súp rau nhúng tái, … Có thể ăn kèm với bánh xèo, bánh khọt, cá trê, cá lóc nướng trui, tơm sú tái chanh,… Hình 11: Món ăn từ rau mầm Ăn sống với tất ăn, nấu canh thay cải xà lách xoong Mỗi loại rau mầm có vị ngon riêng cải củ chọn nhiều giá hạt rẻ, vị cay nồng hấp dẫn, ăn nhiều không chán, dễ tiêu có cảm giác “ấm bụng”, kích thích người ăn muốn ăn thêm nhiều khác 4.5 Phân tích số lợi ích từ việc trồng rau mầm nguồn nước - Đây phương pháp trồng rau mầm mới, không dùng đất hay loại giá thể khác mà dựa phát triển tự nhiên hạt: khơng khí độ ẩm - Phương pháp trồng rau mầm không cần giá thể đơn giản cho hiệu kinh tế, so sánh với trồng rau mầm giá thể, hay thủy canh, bán thủy canh trồng phương pháp khơng dùng giá thể cho sản lượng tương đương - Với thời gian ngắn khoảng có 4-9 ngày cần lượng hạt vừa phải cho lần trồng Cùng lúc trồng nhiều loại rau mầm ưa thích - Trồng rau mầm nguồn nước đảm bảo đạt tiêu chí: khơng dùng đất, khơng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, không dùng chất kích thích loại phân bón, phù hợp với nơng nghiệp thị, kỹ thuật khơng địi hỏi cao nên nhiều gia đình ứng dụng - Có thể sử dụng nhiều loại vật liệu khác tùy điều kiện sẵn có gia đình nên thuận tiện cho gia đình tận dụng đồ dùng khơng cịn sử dụng khay xốp, xong nồi, rổ rá,… - Trồng rau mầm không cần khơng gian rộng lớn: góc ban cơng sân thượng, bệ cửa sổ nhỏ bếp, hàng hiên trước nhà cho mầm lớn nhanh trông thấy 16 - Trồng rau mầm nhà có tươi nguyên cọng rau giữ giá trị dinh dưỡng cao so với rau mua thị trường Chương 5: PHÂN TÍCH SỐ LIỆU NGHIÊN CỨU 5.1 Tác dụng nước máy đến chiều cao giống rau mầm cải củ thời điểm ngày tuổi Bảng 1: Chiều cao giống cải mầm thời điểm ngày tuổi Giá thể Giống rau Số ngày Chiều cao (cm) Thí nghiệm Mầm rau cải củ 7,02 ±0,06 Đối chứng Mầm rau cải củ 6.89±0.07 Kết bảng cho thấy: chiều cao ngày tuổi rau mầm cải củ loại giá thể khác giao động khoảng 6,89 -7,02 cm, thân có kích thước bình thường, xanh, khơng sâu bệnh Riêng chiều cao bình qn thí nghiệm cao 0,13cm Tuy nhiên, thân thí nghiệm nhỏ độ đồng cao 5.2 Tác dụng nước máy đến trọng lượng giống rau mầm cải củ thời điểm ngày tuổi Bảng 2: Trọng lượng giống cải mầm thời điểm ngày tuổi Giá thể Giống rau Số ngày Trọng lượng (g) Trọng lượng lớn (g) Thí nghiệm Mầm rau cải củ 0,12 ±0,001 0,31 Đối chứng 0,11±0.003 0,38 Mầm rau cải củ Kết bảng quan sát thực tế cho thấy: giá thể có ảnh hưởng lớn đến trọng lượng rau Trọng lượng rau ngày tuổi loại giá thể giao động khoảng 0,11 - 0,12g, khối lượng đạt cao rau thí nghiệm 0,31g rau đối chứng 0,38g Như vậy, thấy rõ tầm ảnh hưởng giá thể đến phát triển rau, nguồn nước có vai trị lớn Theo tính tốn, với cách trồng rau giá thể sở sản xuất mà chúng em tìm hiểu, thu kết sau: rau mầm cải 1kg hạt rau giống trồng - ngày cho thu hoạch -10kg rau thành phẩm, với giá bán 1kg rau mầm giao với siêu thị từ 30.000 -50.000đ/1kg Đối với rau mầm đậu 1kg hạt giống trồng 4-5 ngày cho 17 thu hoạt 4-5 kg rau thành phẩm; rau mầm muống 1kg hạt giống trồng 10 -12ngày cho thu - kg rau thành phẩm Với phương pháp trồng rau mầm khơng dùng giá thể 30g hạt giống/ khay 30 – 40 cm rau cho thu hoạch từ 200-500 gam rau mầm Rau mầm cải 30g hạt rau giống trồng - ngày cho thu hoạch 250 - 400g rau thành phẩm Đối với rau mầm đậu 30g hạt giống trồng 4-5 ngày cho thu hoạt 150-300g rau; rau mầm muống 30g hạt giống trồng 7-9 ngày cho thu 200 - 300g rau Hình 9: Rau cải mầm thí nghiệm 18 Hình 10: Rau cải mầm đối chứng KẾT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN Qua kết nghiên cứu thực nghiệm, chúng em nhận thấy sử dụng nguồn nước để trồng rau mầm đề xuất hồn tồn có tính khả thi, áp dụng rộng rãi cho nhiều gia đình thành thị nơng thơn để sản xuất nhiều loại rau mầm sử dụng cho gia đình nhằm ngăn chặn hậu xấu sử dụng rau xanh thị trường nay, đồng thời để góp phần phát triển kinh tế, cải thiện đời sống Đề tài có ý nghĩa thiết thực ứng dụng thực tế sống Tuy nhiên thời gian hạn chế, kinh nghiệm thân chúng em thiếu nên đề tài nhiều hạn chế Trong thời gian tới, chúng em tiếp tục khắc phục khuyết điểm để ứng dụng rộng rãi gia đình Nếu có thời gian cho phép để tiếp tục phát triển đề tài mức cao chúng em mở rộng theo hai hướng: - Thứ nhất: thử nghiệm thêm nhiều giống rau mầm khác với nguồn nước để tìm hiểu hiệu việc sử dụng nguồn nước việc trồng rau mầm - Thứ hai: tìm cơng thức xác cho 100g hạt giống/đơn vị diện tích trồng đối tượng rau mầm khác để thu suất cao 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO Hồ Hữu An, Tạ Thu Cúc, Nghiêm Thị Bích Hà (2000), Giáo trình rau, NXB Nơng Nghiệp, Hà Nội Ngô Xuân Mạnh, Vũ Kim Bảng, Nguyễn Đặng Hùng, Vũ thị Thư (2006), Giáo trình hóa sinh thực vật, NXB Nông nghiệp, Hà Nội Lê Sĩ Lợi, Nghiên cứu trồng rau thủy canh công nghệ cao điều kiện nhà có mái che sản xuất nước phục vụ phát triển kinh tế-xã hội tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam Đề tài cấp Bộ, 2011 Các Website http://nongnghiep.vn/raumam http://kythuattrongraumam http://khotailieu.com/cachdungraumam http://rausach.tribat.com.vn/vn/Thu-vien.aspx 20 21 ... 200-500 gam rau mầm Rau mầm cải 30g hạt rau giống trồng - ngày cho thu hoạch 250 - 400g rau thành phẩm Đối với rau mầm đậu 30g hạt giống trồng 4-5 ngày cho thu hoạt 150-300g rau; rau mầm muống... rộng mơ hình trồng rau mầm nhà cho nhiều hộ dân 2.2 Mục đích nghiên cứu đề tài - Phân tích lợi ích việc trồng rau mầm nguồn nước - Xây dựng quy trình kỹ thuật trồng chăm sóc rau mầm 2.3 Nhiệm... nghiên cứu kỹ thuật trồng chăm sóc rau mầm nước11 4.1 Dụng cụ vật liệu trồng rau mầm .11 4.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc rau mầm 12 4.3 Các giá trị ứng dụng rau mầm 16 4.4 Cách