đề tài xây dựng chiến lược marketing cho rượu bàu đá đặc sản bình định

lOMoARcPSD|11424851 lOMoARcPSD|11424851 I TỔNG QUAN VỀ RƯỢU BÀU ĐÁ Nguồn gốc xuất xứ rượu Bàu Đá Nguồn nhân lực 3 Tầm nhìn sứ mệnh 4 Khách hàng .4 Phân tích mơi trường kinh doanh (SWOT) 5.1 Điểm mạnh ( Strengths) 5.2 Điểm yếu (Weaknesses) 5.3 Cơ hội (Opportunities) 5.4 Thách thức (Threats) .6 Chiến lược STP 6.1 Phân khúc thị trường .6 6.2 Chọn thị trường mục tiêu 6.3 Định vị sản phẩm II XÂY DỰNG CÁC CHIẾN LƯỢC MARKETING Chiến lược marketing theo cách tiếp cận sản phẩm/khách hàng-thị trường 1.1 Chiến lược thâm nhập thị trường 1.2 Chiến lược mở rộng thị trường 1.3 Chiến lược phát triển sản phẩm 1.4 Chiến lược đa dạng hóa 1.5 Đầu tư cho đại sứ thương hiệu 1.6 Mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng 1.7 Tối thiểu hóa điểm yếu để tránh đe dọa 1.8 Đẩy mạnh việc quảng bá sản phẩm 1.9 Tập trung vào marketing kỹ thuật số 1.10 Truyền thông e-marketing 10 1.11 Cung cấp câu chuyện “hậu trường” 10 Chiến lược marketing-mix 10 2.1 Product 10 2.2 Price .11 2.3 Place 12 2.4 Promotion 12 III KIẾN NGHỊ VÀ ĐỀ XUẤT 13 TÀI LIỆU THAM KHẢO 13 lOMoARcPSD|11424851 Lời đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn Trường Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh đưa mơn Marketing vào chương trình giảng dạy Em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt đến giảng viên môn - Tiến Sĩ Khoa Học-Thầy Ngô Công Thành giảng dạy truyền đạt kiến thức quý báu cho em suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian tham gia lớp học Thầy, em tiếp thu nhiều kiến thức từ sách đến kỹ sống bổ ích với tinh thần học tập hiệu nghiêm túc Đây kiến thức vô quý giá tiền đề, hành trang cho em sau Marketing môn học thú vị, hữu ích thiết thực Đảm bảo cung cấp đầy đủ kiến thức, phù hợp với nhu cầu thực tế học viên Mặc dù viết cịn nhiều sai sót diễn đạt, lập luận thiếu sót kiến thức em vui tự hào hồn thành viết theo mục tiêu đề Tuy nhiên, vốn kiến thức nhiều hạn chế khả tiếp thu thực tế nhiều bỡ ngỡ Mặc dù em cố gắng chắn tiểu luận khó tránh khỏi thiếu sót nhiều chỗ cịn chưa xác, kính mong thầy xem xét góp ý để tiểu luận em hoàn thiện Mặc dù em học online gặp thầy qua hình em thật cảm nhận chân thành thầy chúng em Em xin chân thành cảm ơn thầy chúc thầy có thật nhiều sức khỏe ngày thành công đường truyền đạt kiến thức quý báu Trong thời kỳ hội nhập nay, việc phát triển doanh nghiệp bền vững điều dễ dàng Một công ty dù có lực mạnh, sản phẩm tốt, dịch vụ đảm bảo cần có phương pháp tiếp thị phù hợp để nâng cao chất lượng, uy tín mang lại giá trị khác mà doanh nghiệp mong muốn hướng đến chẳng hạn khẳng định vị thị trường Marketing đóng vai trị quan trọng việc quảng bá thương hiệu Trong lĩnh vực phân phối rượu, đặc biệt rượu “Bàu đá” ngày nay, marketing định vị công ty, thương hiệu sản phẩm định vị Khách hàng hiểu doanh nghiệp thơng qua hình ảnh thương hiệu, dòng rượu chuyên nghiệp chiến lược marketing riêng Vì vậy, chiến lược marketing công ty trọng Ngày xữa ngày xưa, men theo hai bờ sông Kôn thượng nguồn xuôi miền hạ, Bình Định có nhiều làng rượu ngon tiếng, làng Vĩnh Cửu, Vĩnh Phúc, Tiên Thuận, Đồng Hào, Phú Lạc, Phú Mỹ, Vĩnh Lộc, An Vinh (thuộc Tây Sơn hạ đạo) mà dân dan thường gọi rượu Tây Sơn Đối với rượu Bàu Đá-hiện thương hiệu rượu tiếng nam bắc dòng rượu Tây Sơn, thừa hưởng nguồn nước từ đầu nguồn sông Côn, ủ lạnh, chắt lọc từ tảng đá ngầm Sông Vực Bà, Nước Trinh, sông Kxom,Nước Miện, Hầm Hô cho dịng sơng, mảnh đất Khơng gọi q lOMoARcPSD|11424851 lời nói Bàu Đá Bình Định loại rượu hàng đầu Việt Nam Khi nhiều nhà thơ, nhà văn tiếng sử dụng loại rượu khẳng định “thiên hạ đệ danh tửu” từ lâu coi thủ Việt Nam Thị trường rượu so sánh thị trường ngầm, chiến tiếp thị không ồn “Biển Đỏ”, điều khơng có nghĩa cạnh tranh nhãn hiệu rượu khơng q khốc liệt Dưới kích thích mạnh mẽ cạnh tranh mở rộng thị phần thị trường rượu, thương hiệu nước với tiềm lực vốn lớn, lịch sử tồn phát triển lâu đời giới sành rượu ưa chuộng Vì em chọn Rượu Bàu Đá-cũng đặc sản quê hương Bình Định em để xây dựng chiến lược Marketing I TỔNG QUAN VỀ RƯỢU BÀU ĐÁ Ngày trước, xóm Tân Long, thơn Cù Lâm, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, tỉnh Bình Định có bàu (tên địa phương “ao”, “trũng”) rộng khoảng 3000 mét vuông – dân vùng gọi Bàu Đá (vì bàu có nhiều đá), người thường lấy nước bàu để sinh hoạt nấu ăn Tình cờ, có người hành nghề nấu rượu tên Hương Lễ phiêu bạt đây, ông người đất Tây Sơn thừa hưởng công thức nấu rượu từ thời vua Quang Trung Khi sống, ông sử dụng nước bàu để nấu rượu không ngờ rượu nấu nước bàu có hương vị đặc trưng thơm ngon – khơng nơi có Từ ơng truyền nghề cho người vùng hình thành làng nghề nấu rượu, dân vùng lấy tên bàu để đặt tên cho loại rượu – rượu Bàu Đá Tên gọi rượu nấu chủ yếu từ làng Cù Lâm thuộc xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định Bàu Đá tên bàu nước làng dùng chung, nguồn nước để chưng cất rượu Bàu Đá Bàu nước cổ ngày (2010) cạn nước, nguồn nước chủ yếu để ủ men, cất rượu từ mạch nước giếng làng Trong vài mươi năm trở lại đây, tên “rượu Bàu Đá” trở thành thương hiệu quen thuộc nhiều bậc “tu mi nam tử”, đệ tử phái “Lưu Linh” Nhiều câu chuyện nguồn gốc lịch sử loại “nước” thêu dệt hay diễn giải sai lệch dẫn đến nhiều ngộ nhận nhuốm màu sắc huyền thoại, đưa tiếng tăm “Bàu Đá” bay xa, vượt ngồi biên giới Việt Nam… Khơng dừng lại “tửu hứng mạn đài” giới tao nhân mặc khách, rượu Bàu Đá bén duyên với thơ, ca, nhạc, họa, vào nhiều giai thoại làng văn, trở thành quà qúy dành tặng người thân hay bạn bè có dịp ngang qua miền đất rượu Bằng công nhận đặc sản "Rượu Bàu Đá" tỉnh Bình Định lOMoARcPSD|11424851 Nguồn gốc xuất xứ rượu Bàu Đá -Rượu Bàu Đá sản xuất thôn Bàu Đá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn,Bình Định Ngun liệu gạo nước ( từ suối ngầm làng này) Hiện nay, xóm rượu Bàu Đá giữ cơng thức cổ truyền từ chọn nguyên liệu, loại men, kỹ thuật ủ, dụng cụ nấu, -Tại xóm Tân Long – xóm nhỏ chuyên nghề làm ruộng, có bàu (tên địa phương “ao”) rộng khoảng sào (3000 mét vng), bàu có nhiều hịn đá to thiên nhiên sinh Đặc biệt, lý cá nhiều, năm ơng xã Lựu có tổ chức ngày “dậy” bàu vào mùa hè, xóm gần làng xa người bắt cá đông vui, bắt cá được, ông xã Lựu lấy gọi xâu, trở thành ngày hội bắt cá định kỳ bàu có đá xóm Tân Long Và từ đó, dần dần, người dân quen gọi bàu với tên Bàu Đá Người dân thường lấy nước bàu sinh hoạt nấu ăn nước mát Theo nhiều vị cao niên, vào khoảng năm 1947 – 1948, người hành nghề nấu rượu tên Hương Lễ phiêu bạt đây, ông người đất Tây Sơn thừa hưởng công thức nấu rượu từ thời vua Quang Trung Khi sống, ông sử dụng nước bàu để nấu rượu không ngờ rượu nấu nước bàu có hương vị đặc trưng thơm ngon – không nơi có Từ ơng truyền nghề cho người vùng hình thành làng nghề nấu rượu, dân vùng lấy tên bàu để đặt tên cho loại rượu – rượu Bàu Đá -Trải qua thời gian bồi lắng tự nhiên, bàu bị cạn thu hẹp dần, cịn lại dấu tích ao cạn trồng rau muống, gần cịn diện miếu cổ quen gọi “miễu Bàu Đá” Tuy bàu cạn mạch nước ngầm bàu cịn Người dân đào giếng để lấy mạch nước ngầm rượu nấu từ nước giếng có chất lượng giống lấy từ bàu -Nấu rượu công phu với nhiều công đoạn tỉ mỉ Phải đến ngày cho mẻ rượu Bắt đầu từ việc chọn gạo nếp Mỗi mẽ nấu sử dụng khoảng 7,1 kg gạo Cơm trộn men ủ vào xô nhựa, sau ngày cơm dậy mùi thơm men rượu, chế vào 16 lít nước giếng trong, ủ tiếp ngày, mở nắp xô mùi thơm ngào ngạt cơm rượu chín cho ta cảm giác ngất ngây Cho cơm rượu vào nồi đun giờ, rượu chưng cất qua ống tre nối từ nồi nấu sang nồi ngưng tụ ( có dụng cụ chứa nước làm mát nồi ngưng) Một mẻ cho lít rượu nguyên chất Nếu muốn rượu mẻ sau ngon hơn, sử dụng rượu bào ( rượu ngưng tụ hết độ trong, chuyển sang màu trắng đục) đổ vào nồi nấu mẻ sau, hương vị rượu tuyệt vời Nguồn nhân lực Ở làng Bàu Đá(Nhơn Lộc-An Nhơn), phần lớn nhà có nghề nấu rượu, riêng thơng Cù Lâm có đến 95% nhà dân nấu rượu Họ không nấu rượu để đáp lOMoARcPSD|11424851 ứng nhu cầu thị trường mà để tận dụng “hèm” để nuôi lợ Các hộ dân nấu rượu làng Bàu Đá hầu hết thừa hưởng từ truyền thống ông cha để lại Tầm nhìn sứ mệnh  Tầm nhìn -Nâng cao lợi tiềm nguồn nguyên liệu phương pháp nấu, phát triển sản xuất kinh doanh rượu để chiếm thị phần cốt lõi, thị trường mục tiêu, thị trường tiềm xuất - Đảm bảo hài hịa lợi ích: lợi ích đất nước, lợi ích nhà đầu tư lợi ích khách hàng; đưa thị trường rượu trở thành thị trường có lợi cho cơng xây dựng đất nước phát triển kinh tế, xã hội -Đầu tư cho tương lai ngày lớn mạnh trở thành công ty hàng đầu ngành rượu  Sứ mệnh Không ngừng đổi mới, sáng tạo, phát triển đa dạng hóa sản phẩm, đảm bảo cung ứng sản phẩm thông qua hệ thống nhà phân phối lớn quốc gia, đẩy mạnh xuất sản phẩm thị trường nước ngồi Bình sứ hình thuyền căng gió Khách hàng Thị trường rượu ngày mở rộng, người tiêu dùng có nhiều lựa chọn Đặc biệt đối thủ cạnh tranh trực tiếp “Rượu Bàu Đá” doanh nghiệp có quy mơ lớn Vì khách hàng có vai trò quan trọng doanh nghiệp Khơng góp phần tăng doanh thu, tạo dựng thương hiệu mà nhân tố định tồn doanh nghiệp.Với thị trường Việt Nam, khả gây áp lực khách hàng với nhà cung ứng nhỏ nhiên khách hàng xem đe dọa cạnh tranh mà thị trường rượu nước nhiều đối thủ cạnh tranh Phân tích mơi trường kinh doanh (SWOT) 5.1 Điểm mạnh ( Strengths)  Nguồn nhân lực ổn định: lực lượng lao động ổn định, có kinh nghiệm sản xuất, có tính thừ kế, tất kinh nghiệm truyền đạt lại lOMoARcPSD|11424851  Hình ảnh thương hiệu tích cực: Hình ảnh thương hiệu tích cực giúp q trình định mua hàng dễ dàng hơn, thúc đẩy nhiều lần mua hàng lặp lặp lại lần mua hàng Hình ảnh thương hiệu đầy hứa hẹn truyền tải thành công sản phẩm mang kết với việc tăng doanh thu, mang lại niềm tin cho khách hàng họ cảm thấy thương hiệu chân thành rõ ràng tầm nhìn để tạo điều tốt  Mức độ hợp chuẩn cao - Quản trị chất lượng: Ấn định mục tiêu, đề nhiệm vụ, tìm đường đạt tới hiệu cao Mục tiêu doanh nghiệp đảm bảo chất lượng phù hợp với yêu cầu khách hàng với chi phí thấp Đó kết hợp nâng cao đặc tính kinh tế - kỹ thuật hữu ích sản phẩm đồng thời giảm lãng phí khai thác tiềm để mở rộng thị trường  Giá sản phẩm phù hợp với mức thu nhập người Việt  Thương hiệu rượu Bàu Đá ln nhận người tiêu dùng tín nhiệm bầu chọn đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao  Nguồn nguyên liệu có sẵn nước sản phẩm rượu có chất lượng cao, hình thức đẹp, đa dạng chủng loại Sản phẩm tiếng-nghề sản xuất rượu Bàu Đá có lịch sử lâu đời, trở thành dẫn địa lý địa phương Thuận lợi nguồn tài nguyên thiên nhiên lúa, gạo, nguồn nước, thời tiết khí hậu 5.2 Điểm yếu (Weaknesses)  Chưa phải thương hiệu tiếng thị trường: rượu truyền thống nên phân bố rộng khu vực, địa phương, tỉnh lân cận, chưa có vị định thị trường nước nói riêng thị trường nước ngồi nói chung Thương hiệu hạn chế người biết đến  Khả Marketing, PR cho sản phẩm chưa phải lợi Các chiến lược quảng bá sản phẩm quảng bá thương hiệu chưa cụ thể, chưa đạt lại hiệu cao  Chưa đồng sản phẩm thị trường: sản phẩm cịn đại trà, khơng thống cụ thể toàn sản phẩm thị trường,chưa đa dạng hóa sản phẩm nên sức cạnh tranh sản phẩm thị trường  Công nghệ chưa đại với dây chuyền sản xuất đạt chuẩn: sở sản xuất quy mô nhỏ, yếu kinh tế hộ gia đình, thiết bị cơng nghệ sản xuất lạc hầu, chậm đổi  Hạn chế đối tượng sử dụng, đối tượng sử dụng chủ yếu người lớn: sản phẩm rượu nên có nồng độ cồn định nên phù hợp với người tiêu dùng độ tuổi định, nên sản phẩm phục vụ cho người lớn  Chưa mở rộng thị phần sản phẩm tỉnh miền Tây 5.3 Cơ hội (Opportunities)  Vị trí địa lí thuận lợi: Nằm Trung tâm trục Bắc - Nam (trên tuyến Quốc lộ 1A, đường sắt xuyên Việt, đường hàng không nội địa đường biển), cửa ngõ biển gần thuận lợi Tây Nguyên, Nam Lào, Đông Bắc Campuchia Thái Lan (bằng cảng biển quốc tế Quy Nhơn Quốc lộ 19) lOMoARcPSD|11424851  Có hội tạo sản phẩm phù hợp với số đông thông qua thừa hưởng tận dụng công nghệ từ đối tác  Nhà nước quyền địa phương có chủ trương phát triển mạnh ngành nghề TTCN truyền thống Việc quan tâm đạo ban hành chế sách tạo mơi trường thuận lợi cho ngành nghề TTCN truyền thống tiếp tục tồn phát triển bềnh vững  Nhận ủng hộ cao từ người dùng Việt bối cảnh lượng tiêu thụ nước tăng mạnh  Nguồn nhân lực nguyên liệu có sẵn nước giúp giảm chi phí sản phẩm cạnh tranh với thương hiệu khác nước  Cùng với phát triển tiến khoa học công nghê giúp giảm chi phí nguồn nhân lực, nâng cao chất lượng sản phẩm 5.4 Thách thức (Threats)  Rào cản thương hiệu: người tiêu dùng hạn chế nhận biết sản phẩm Rượu Bàu Đá, cần mở rộng thương hiệu  Áp lực mở rộng thị trường: nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường nước chất lượng sản phẩm phong cách phục vụ riêng Rượu Bàu Đá cần mở rộng sản phẩm tỉnh nước nước ngồi  Cần có ngân sách để tiếp cận hệ thống may móc cơng nghệ từ nước ngồi tạo rủi ro lớn  Yêu cầu ngày cao chất lượng sản phẩm người tiêu dùng.Yêu cầu ngày gắt gao người tiêu dùng tính an tồn, lợi ích.Sức khỏe người tiêu dùng quan trọng cần có chọn lọc khâu nguyên liệu, chế biến chẳng hạn như: bổ sung nguyên liệu thực phẩm làm giảm lượng cồn mức tối thiểu, tăng lượng cholesterol có lợi HDL máu, giảm nồng độ fibrinogen máu  Sản phầm truyền thống dễ bị phai mờ theo thời gian khơng có cách tiếp cận khách hàng hợp lý Với thời đại công nghệ 4.0, người tiếp xúc nhiều với máy móc, tiếp xúc nhiều với sản phầm đại kể thực phẩm ăn uống, sản phẩm truyền thống dễ bị phai mờ theo năm tháng cần có chiến lược đưa sản phẩm đến với khách hàng cách hợp lý hiệu  Cạnh tranh gay gắt với sản phẩm loại loại sản phẩm thay thế: thị trường có vơ số sản phẩm đồ uống khác nhau, đặc biệt mặt hàng Rượu ngày mạnh, rượu truyền thống dần bị thay hãng rượu ngoại tiếng khác tính cạnh tranh thị trường lớn, cần có chiến lược cạnh tranh phù hợp với thực Chiến lược STP 6.1 Phân khúc thị trường  Theo địa lý -Giữa tỉnh miền Trung: Bình Định, Phú Yên, Quãng Ngãi, Đà Nẵng lOMoARcPSD|11424851 -Thành thị nông thôn: người nông thôn mua rượu gấp nhiều lần so với người thành phố  Theo nhân học -Lứa tuổi: người thường uống rượu Bàu Đá tầm độ tuổi 30-60 -Nghề nghiệp: gần hầu hết mua Rượu Bàu Đá giá phải chăng, phù hợp với nhu cầu, khả người tiêu dùng -Thu nhập: người có thu nhập trung bình, khơng q cao đến người có thu nhập cao Các loại sản phẩm đa dạng giá từ thấp đến cao  Theo phân phối -Thị trường nội địa: Rượu Bàu Đá kênh phân phối Rượu Bàu Đá gần trải dài khắp tỉnh thành Việt Nam, phân bố rộng rãi đa dạng.Tập trung nhiều trung tâm thành phố lớn như: Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh -Thị trường giới: chưa xâm nhập thị trường nước ngồi nhiều, cịn nhiều hạn chế Năm 2003, xuất lô hàng sang Pháp 6.2 Chọn thị trường mục tiêu  Tạo dòng sản phẩm riêng biệt: sản phẩm phổ thông, sản phẩm trung cấp, sản phẩm cao cấp  Ba chiến lược: - Marketing không phân biệt + Ưu điểm: Tiết kiệm chi phí + Nhược điểm: Rất khó để phát triển sản phẩm thương hiệu làm hài lòng khách hàng Làm cho tăng cường cạnh tranh phân đoạn thị trường lớn, bỏ qua nhu cầu chưa thoả mãn phân đoạn thị trường nhỏ.-Marketing phân biệt + Ưu điểm:Tạo điều kiện để công ty đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng phân đoạn thị trường cụ thể Tăng doanh số mở rộng thị trường + Nhược điểm: Phải tốn nhiều nguồn nhân lực -Marketing tập trung + Ưu điểm: Bằng cách tập trung nỗ lực marketing vào đoạn thị trường, khả phát triển công ty Hiểu rõ nhu cầu khách hàng tập trung vào + Nhược điểm: Nếu doanh nghiệp lựa chọn thị trường chiến lược bỏ lỡ nhiều hội kinh doanh phân khúc thị trường  Căn để lựa chọn chiến lược - Khả nguồn nhân lực mục tiêu kinh doanh doanh nghiệp - Mức độ đồng sản phẩm - Mức độ đồng thị trường - Chiến lược marketing đối thủ cạnh tranh khả cạnh tranh doanh nghiệp 6.3 Định vị sản phẩm Quá trình định vị - Tạo hình ảnh cụ thể cho sản phẩm, thương hiệu lOMoARcPSD|11424851 - Lựa chọn vị sản phẩm: Khách hàng cảm nhận đánh giá vị so sánh với sản phẩm cạnh tranh sản phẩm có thương hiệu - Tạo dựng khác biệt cho sản phẩm dịch vụ: Chú trọng việc xây dựng hệ thống rượu bố trí khơng gian cách tiện dụng, thoải mái Tạo số loại hình khơng gian văn hóa rượu độc đáo - Tạo khác biệt hình ảnh: logo, tên gọi, hình thức mới, bầu khơng khí, thực chiến lược tung bao bì mới… II XÂY DỰNG CÁC CHIẾN LƯỢC MARKETING Chiến lược marketing theo cách tiếp cận sản phẩm/khách hàng – thị trường 1.1 Chiến lược thâm nhập thị trường -Rượu Bàu Đá thời điểm nên tiếp cận thị trường Sài Gònhơn nữa: +Cho khai trương quán rượu Sài Gịn, cho khách hàng uống thử miễn phí 10 ngày Thông qua hoạt động dùng thử sản phẩm này, Rượu Bàu Đá giới thiệu sản phẩm đến khách hàng hướng dẫn khách hàng thưởng thức rượu “theo Kiểu Xứ Nẫu” Sau thời gian quãng bá đó, thương hiệu Rượu Bàu Đá hẳn có bước phát triển có tiếng vang Với đón nhận nhiệt tình nhanh chóng người tiêu dùng tạo “hiện tượng Xứ Nẫu” mảnh đất Sài thành động đầy đối thủ cạnh tranh +Bàu Đá tiếp tục trì phát triển “Tam giác chiến lược” , quán phát triển mở thêm quán liền để người quản lý trì kiểm sốt, thiết kế, quy trình phục vụ chất lượng rượu Bên cạnh giảm chi phí quản lý chi phí hàng tồn ho lúc cịn khó hăn vốn 1.2 Chiến lược mở rộng thị trường Sau nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường nước chất lượng sản phẩm phong cách phục vụ riêng Rượu Bàu Đá cần tiến hành gia nhập thị trường rượu quốc tế với nước như: Hàn Quốc, Nhật Bản,… 1.3 Chiến lược phát triển sản phẩm “Rượu Bàu Đá” cần gắn với “Rượu sáng tạo”, sản phẩm đặc trưng gắn liền với thương hiệu Bàu Đá Sau sản phẩm thị trường chấp nhận, Bàu Đá cần nhanh chóng nắm bắt thị hiếu khách hàng, đầu tư phát triển theo chiều sâu tạo dòng sản phẩm rượu sáng tạo bao gồm nhiều loại chia theo nguyên liệu gu thưởng thức khách hàng 1.4 Chiến lược đa dạng hóa Dựa tảng sắc văn hóa Việt, mang đến cho khách hàng cảm nhận khác biệt cách thưởng thức rượu theo phong cách “Xứ Nẫu” mà lâu họ chưa biết đến Bàu Đá cần nghiên cứu phát triển nhiều loại rượu pha chế có hương vị riêng biệt, tạo nhiều loại hương vị mức độ khác Bàu Đá phải nỗ lực đa dạng hóa sản phẩm có số loại rượu hảo hạng cần đầu tư kỹ lưỡng từ tên nhãn hàng, hình thức sản phẩm, hệ thống phân phối xúc tiến hỗn hợp với tham vọng theo chiến lược marketing ản sáng tạo, chinh phục thị trường nhóm nước phát triển lOMoARcPSD|11424851 1.5 Đầu tư cho đại sứ thương hiệu Sử dụng hình ảnh người tiếng sức ảnh hưởng để chia sẻ sản phẩm Đây chiến lược marketing khôn ngoan thời đại công nghệ 4.0 Ở Việt Nam, việc sử dụng bảo chứng người tiếng cho nhãn hiệu rượu không công khai ngành công nghiệp khác Mặc dù không xuất phương tiện truyền thông thống, nhãn hiệu rượu quảng bá rộng rãi thông qua mạng xã hội, diễn đàn, câu lạc người hâm mộ kiện quan trọng, bên cạnh tên tuổi người tiếng 1.6 Mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng Cần có thời gian để thử lại rượu, mùi vị, trau chuốt mẫu mã đẹp hình thức Vì đa số khách hàng thích sản phẩm đẹp, bắt mắt Khi khách hàng mở sản phẩm, họ ngạc nhiên độ tinh xảo sản phẩm, nhạy bén đến chi tiết từ bên đến hình thức bên ngoài, cảm nhận tuyệt vời hương vị rượu tất hồn hảo 1.7 Tối thiểu hóa điểm yếu để tránh đe dọa -Sức khỏe người tiêu dùng: bổ sung nguyên liệu thực phẩm làm giảm lượng cồn mức tối thiểu, tăng lượng cholesterol có lợi HDL máu, giảm nồng độ fibrinogen máu -Tập trung đào tạo đội ngũ nhân viên ổn định tránh hao phi thêm chi phí tuyển dụng đào tạo, nâng cao phúc lợi cho nhân viên nhằm truyền lại nghề làm rượu truyền thống lâu đời cho hệ sau 1.8 Đẩy mạnh việc quảng bá sản phẩm -Vì khơng quảng cáo phương tiện thơng tin đại chúng rượu có hình thức quảng cáo PR đặc trưng Các thương hiệu tập trung vào quảng cáo, trưng bày sản phẩm, tiếp thị PG hoạt động khác điểm bán (quán bar, vũ trường, showroom) Trong siêu thị, rượu bia gian hàng ưa chuộng Trưng bày sang trọng cách đẹp mắt để thu hút người tiêu dùng Đây chiến lược then chốt để quảng bá tất sản phẩm thương hiệu rượu Việt Nam -Tài trợ & tổ chức kiện: Mặc dù bị cấm xuất phương tiện thông tin đại chúng nhãn hiệu rượu có cách để xuất kênh truyền thông mà không vi phạm pháp luật, điều tất yếu.Nghi lễ khui rượu thiếu-một hội quảng bá có cho sản phẩm rượu xuất chương trình truyền hình trực tiếp -Tổ chức kiện Rượu, lễ hội kiện đặc biệt giáng sinh, năm cách thu hút khách hàng đến cửa hàng hiệu Các kiện cần kết hợp với việc truyền thông, quảng cáo mạng xã hội, phát tờ rơi,… để khách hàng biết thông tin chương trình 1.9 Tập trung vào marketing kỹ thuật số Marketing kỹ thuật số trở thành công cụ giao tiếp với khách hàng thiếu thời đại ngày Ngoài cách bán hàng trực tiếp mô tả trên, việc thu hút khách hàng tiềm thông qua phương tiện kỹ thuật số hướng thiếu Nhưng liệu Rượu Bàu Đá nên triển khai marketing kỹ lOMoARcPSD|11424851 thuật số cho phù hợp? Vì mức tiêu thụ rượu cao người tiêu dùng từ 25 đến 30 tuổi 88% người lớn từ 18 đến 29 tuổi sử dụng Facebook sở hữu điện thoại thông minh, thương hiệu nỗ lực phát triển chiến lược tiếp thị rượu kỹ thuật số Ví dụ, cập nhật trang web để thích ứng với tất phương tiện truyền thông thiết lập kênh truyền thông xã hội để xây dựng cầu nối với người tiêu dùng Thông qua tảng kỹ thuật số này, Rượu Bàu Đá bắt đầu tạo nội dung thông điệp phù hợp, cho phép người dùng tiếp tục tương tác với sản phẩm thông qua tin nhắn quà tặng mạng xã hội Trong đường đua marketing kỹ thuật số việc điều quan trọng đảm bảo thương hiệu bạn xuất tảng xã hội khách hàng tiềm sử dụng Bắt đầu với phương tiện truyền thông xã hội Chúng ta nên xây dựng nhóm người hâm mộ khơng ý mà cịn tích cực tương tác với thương hiệu, chẳng hạn thích, chia sẻ viết, đăng bình luận / ý kiến cá nhân Vì lý này, đội ngũ truyền thông xã hội phải tiếp tục suy nghĩ phát triển nội dung hay, thu hút kích hoạt trò chuyện Các viết người dùng bình luận tương tác liên tục đưa lên “top” nguồn tin tức người tiêu dùng, từ khuyến khích người tiêu dùng thực hành động cụ thể thông qua hoạt động ngắn hạn, chẳng hạn mua hàng Bằng cách này, nhanh chóng đạt kết đáng kể Ngồi website thương mại Rượu, Rượu Bàu Đá cần xây dựng website phụ, hỗ trợ, tiếp cận với thiết bị truy cập công thức chế biến loại đồ ăn, đồ nhắm ngon kèm với hướng dẫn loại rượu Chẳng hạn Nem chợ Huyện,… 1.10 Truyền thông e-marketing - Internet mảnh đất rộng lớn khơng có chướng ngại vật đáng kể nên xu hướng nhiều hãng rượu sử dụng để liên hệ tìm kiếm khách hàng Sự đời phát triển siêu thị trực tuyến, cửa hàng điện tử, công cụ quảng cáo rao vặt, diễn đàn… trở thành kênh truyền thông hiệu cho sản phẩm rượu Việc tiếp cận người tiêu dùng trở nên dễ dàng Việc tìm loại rượu u thích khách hàng trở nên dễ dàng Internet trở thành công cụ giúp thương hiệu rượu trẻ dễ thở hơn.Vì Rượu Bàu Đá nên xây dựng hệ thống thương hiệu truyền bá online để đưa sản phầm đến gần với khách hàng 1.11 Cung cấp câu chuyện “hậu trường” Chuyện hậu trường chủ đề người tiêu dùng quan tâm, tính bí mật “không phải biết”, đặc biệt rượu Bàu Đá sản phẩm truyền thống vùng miền nên khiến người dân tị mị, thích thú Do thế, lợi dụng tính hiếu kỳ người dùng để thu hút khách hàng Ví dụ, sản xuất đoạn video ngắn, giới thiệu nguyên liệu tạo rượu, quy trình sản xuất xưởng, cách sản xuất bảo quản, trình vận chuyển… Chiến lược Marketing-Mix 4Ps chiến lược marketing-mix 2.1 Product 10 Downloaded by nhung nhung (nhungnguyen949595@gmail.com) lOMoARcPSD|11424851 -Rượu Bàu Đá có thương hiệu rượu tiếng công nhận nhiều năm Các thương hiệu rượu người tiêu dùng ưa chuộng chất lượng hảo hạng, hương vị độc đáo, giá hợp lý, không đáp ứng nhu cầu người uống Việt Nam mà đẳng cấp thị trường quốc tế không ngừng khẳng định sau xuất sang Hoa Kỳ Pháp -Rượu Bàu Đá chia làm loại, loại làm từ nguyên liệu khác nhau, có hương vị khác nhau.Loại nấu từ gạo,loại nấu từ nếp,và loại nếp kèm đậu xanh.Rượu nấu từ gạo cho rượu trắng trong, có vị đắng độ cồn cao, thường 45-55 độ.Loại thường dùng để cúng kiếng,dùng ngâm rượu thuốc, ngâm loại rượu thuốc nhân sâm, chuối hột, hoa Loại nấu nếp (loại thường dùng nữ uống uống kèm đá loại có vị thơm, độ cồn thấp loại thường, thời gian say lâu hơn) rượu trắng ,rượu nếp có màu trắng đục,loại cuối có tên rượu bầu đá đậu xanh -Nồng độ rượu tác động lên giá rượu chia làm loại: +Rượu loại có nồng độ từ 50 - 55 độ +Rượu loại có nồng độ khoảng 45 độ =>Rượu bầu đá Bình Định nồng độ cao, lại thơm ngon, nên thường dùng để ngâm loại thảo dược như: nhân sâm, nấm linh chi, mật gấu, hà thủ ô, rượu tỏi… =>Cần mở rộng sản phẩm, đa dạng hóa loại sản phẩm đến từ nhiều nguyên liệu phổ biến, có nhiều tác dụng hỗ trợ sức khỏe người Uống rượu cách, liều lượng giúp cho thể cảm thấy thoải mái, dễ chịu, kích thích tiêu hóa, giảm triệu chứng đau lưng, nhức mỏi 2.2 Price Giá rượu bầu đá Bình Định gốc chia thành loại theo nguyên liệu sau: Rượu bàu đá đậu xanh: 110.000đ / lít Rượu bàu đá nếp: 60.000đ / lít Ruou bầu đá gạo: 40.000đ / lít 11 Downloaded by nhung nhung (nhungnguyen949595@gmail.com) lOMoARcPSD|11424851 Giá nằm chiến lược marketing Rượu Bàu Đá, sau tính tốn kỹ lưỡng, hồn tồn phù hợp với phát triển thị trường rượu Việt Nam phát triển kinh tế Việt Nam năm gần Bàu Đá tập trung vào nhóm khách hàng mục tiêu dân văn phịng, cơng sở, người có thu nhập thấp sử dụng Vì vậy, giá Bàu Đá thấp so với loại rượu bình thường khác Tuy nhiên, với mức độ tăng trưởng phát triển Việt Nam, tốc độ tăng trưởng GDP bình quân đầu người thúc đẩy nhu cầu tiêu dùng đồ uống có cồn truyền thống mặt hàng khác Với phát triển thị trường, thu nhập, đời sống, rõ ràng uống rượu không xuất buổi nhậu tà chiều mà dần trở thành nhu cầu thường xuyên việc hỗ trợ sức khỏe biết cách sử dụng hợp lí Việc uống loại rượu trở thành biểu cho gu thưởng thức, địa vị xã hội, phong cách người uống Rượu Bàu Đá nâng cao chất lượng sản phẩm đồng thời đẩy mạnh giá cá để phù hợp với người tiêu dùng 2.3 Place Tại Việt Nam, kênh phân phối Rượu Bàu Đá chưa thực rộng khắp, từ nhà bán lẻ đến nhà phân phối lớn, loại đồ uống truyền thống dần bị lãng quên, mai dần Vì vậy, chiến lược marketing rượu Bàu Đá Việt Nam, việc phân phối sản phẩm cần phải bao phủ thị trường người tiêu dùng dễ tìm thấy Trên thị trường Việt Nam có nhiều loại rượu, nhiều nhà sản xuất nước muốn tham gia vào phân khúc rượu từ trung cấp đến cao cấp, vậy, Bàu Đá cần phải củng cố tăng cường hệ thống kênh, nhà phân phối mình, đặc biệt đại lý nguồn cung cấp Rượu Bàu Đá nhiều thương hiệu rượu lớn thị trường sẵn sàng chi hoa hồng cho đại lý nhằm trì kênh phân phối Bàu Đá ngăn chặn thương hiệu rượu khác thâm nhập vào địa bàn mà thống lĩnh 2.4 Promotion Đối với việc xúc tiến bán, Rượu Bàu Đá cần phải không ngừng tạo dựng hình ảnh đẹp tâm trí người tiêu dùng, đề nhiều chiến lược quảng bá sản phẩm, với logo bắt mắt, sang trọng chiến dịch marketing Chưa nói đến chất lượng sản phẩm, nói đến rượu Ba Kích biết rõ: "Bàu Đá khơng loại rượu, mà cịn truyền thống, cịn niềm đam mê, sảng khối khoảnh khắc khó quên khách hàng Người dân xứ Nẫu -Bình Định ”Xây dựng thương hiệu thơng qua hoạt động thiết thực ý nghĩa nhằm tập trung vào quản lý mơi trường tiết kiệm lượng Có lẽ mà Rượu Bàu Đá để lại ấn tượng khó phai mờ tâm trí người tiêu dùng Có thể thấy, Rượu Bàu Đá có tiềm mở rộng thị trường lớn, đặc biệt Việt Nam, mục tiêu doanh thu tăng vọt không ngừng phát triển mạnh mẽ 12 Downloaded by nhung nhung (nhungnguyen949595@gmail.com) lOMoARcPSD|11424851 III KIẾN NGHỊ VÀ ĐỀ XUẤT Qua chiến lược sử dụng, dựa vào điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức Rượu Bàu Đá thời gian vừa qua, cần đưa số định hướng phát triển nhằm tiếp tục xây dựng, củng cố phát triển sản phẩm truyền thống thương hiệu Rượu Bàu Đá-Bình Định-Việt Nam - Thứ nhất: Trong chế thị truờng ngày nay, việc áp dụng mở rộng chi nhánh kinh doanh hoàn toàn hợp lý Tuy nhiên, Rượu Bàu Đá cần phải có chiến lược quản lý chi nhánh hiệu để lấy lại hình ảnh thương hiệu Có thể sử dụng số biện pháp: + Xây dựng hợp đồng chặt chẽ hơn, đưa quy định nghiêm ngặt với mức lợi nhuận cao, điều kích thích chủ quản lý chấp hành nghiêm chỉnh quy định hợp đồng + Đào tạo thêm kiến thức kinh nghiệm cho quản lý nhân viên - Thứ hai: Giải pháp khâu thu mua nguyên liệu, để thu sản phẩm tốt chất lượng cao, cần xây dựng mơ hình kết hợp chặt chẽ doanh nghiệp người tiêu dùng, tạo hình ảnh tốt với khách hàng khâu tiêu thụ sản phẩm - Thứ ba: Cần phải tăng cường quảng thương hiệu phương tiện truyền thông,… để thương hiệu Rượu Bàu Đá khơng dần bị lãng qn tâm trí khách hàng - Thứ tư: Mở rộng thị trường giới, đặc biệt Trung Quốc – quốc gia có tốc độ phát triển ‘nóng’ Hơn thế, Trung Quốc có mật độ dân số trẻ cao, nên hội lớn cho phát triển truyền thống rượu Việt Nam TÀI LIỆU THAM KHẢO Rượu Bàu Đá Bình Định: http://baudanamphuong.com/ruou-bau-da-binh-dinh/ Wikipedia-Bách khoa tồn thư mở : https://vi.wikipedia.org/ Tiểu luận phương pháp Marketing rượu: https://tailieu.vn/doc/tieu-luan/ Đâu chiến lược Marketing hiệu ngành thực phẩm? https://saigonketnoi.vn/dau-la-chien-luoc-marketing-hieu-qua-trong-nganh-thuc-pha m.html 13 Downloaded by nhung nhung (nhungnguyen949595@gmail.com) ... cho đại sứ thương hiệu 1.6 Mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng 1.7 Tối thiểu hóa điểm yếu để tránh đe dọa 1.8 Đẩy mạnh việc quảng bá sản phẩm 1.9 Tập trung vào marketing. .. cơm rượu chín cho ta cảm giác ngất ngây Cho cơm rượu vào nồi đun giờ, rượu chưng cất qua ống tre nối từ nồi nấu sang nồi ngưng tụ ( có dụng cụ chứa nước làm mát nồi ngưng) Một mẻ cho lít rượu... LƯỢC MARKETING Chiến lược marketing theo cách tiếp cận sản phẩm/khách hàng – thị trường 1.1 Chiến lược thâm nhập thị trường -Rượu Bàu Đá thời điểm nên tiếp cận thị trường Sài Gònhơn nữa: +Cho