1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

(LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM

54 14 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Nghiên Cứu Chiết Rút Tinh Dầu Và Pectin Từ Vỏ Bưởi Để Ứng Dụng Trong Thực Phẩm
Tác giả Đặng Ngọc Lãnh
Người hướng dẫn ThS. Nguyễn Anh Trinh
Trường học Trường Đại Học Nông Lâm
Thể loại khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản 2011
Thành phố Thành Phố Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 54
Dung lượng 1,49 MB

Nội dung

Ngày đăng: 14/05/2022, 13:58

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
2. Hồ Thị Thu Hà_ Khóa luận tốt nghiệp “ Nghiên cứu chiết xuất và chế biến hỗn hợp gia vị nhục đậu khấu, cari, nghệ”_ ĐH Nông Lâm TPHCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu chiết xuất và chế biến hỗn hợp gia vị nhục đậu khấu, cari, nghệ
5. Diệp Thanh Tùng_Khóa luận tốt nghiệp “Nghiên cứu quy trính sản xuất mứt đông chanh dây- Tận dụng pectin từ vỏ quả”_ĐH Nông Lâm TPHCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: “Nghiên cứu quy trính sản xuất mứt đông chanh dây- Tận dụng pectin từ vỏ quả”_
1. Vương Ngọc Chính_ Hương liệu mỹ phẩm, NXB đại học Quốc Gia TP.HCM Khác
3. Vũ Ngọc Lộ. Những cây tinh dầu Việt Nam, Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật Khác
4. Lê Ngọc Thạch. Tinh dầu, NXB đại học Quốc Gia TP.HCM Khác
6. Trương Vĩnh, 2007. Thống kê ứng dụng và phương pháp thí nghiệm. Trường đại học Nông Lâm TP.HCM.Các trang web Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 2.1: cây bưởi 2.1.1 Tên gọi - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 2.1 cây bưởi 2.1.1 Tên gọi (Trang 4)
Hình 2.2: Hoa bưởi - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 2.2 Hoa bưởi (Trang 5)
Hình 2.4: Mặt cắt ngang của quả bưởi Quả chứa 0,5% tinh dầu; trong lá cũ ng có tinh d ầ u - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 2.4 Mặt cắt ngang của quả bưởi Quả chứa 0,5% tinh dầu; trong lá cũ ng có tinh d ầ u (Trang 6)
Hình 2.8: Cấu tạo phân tử pectin - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 2.8 Cấu tạo phân tử pectin (Trang 18)
Hình 2.9: Công thức HMP - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 2.9 Công thức HMP (Trang 19)
Hình 3.1: Vỏ bưởi xanh khô trước và sau khi xay nhuyễn. - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.1 Vỏ bưởi xanh khô trước và sau khi xay nhuyễn (Trang 22)
Hình 3.2: Cân điện tử Sartorius  Tủ sấy Memmert, sản xuấ t t ạ i Đứ c, nhi ệ t độ s ấ y t ừ 0-200 o C - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.2 Cân điện tử Sartorius  Tủ sấy Memmert, sản xuấ t t ạ i Đứ c, nhi ệ t độ s ấ y t ừ 0-200 o C (Trang 23)
Hình 3.3: Tủ sấy Memmert - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.3 Tủ sấy Memmert (Trang 23)
Hình 3.4: Thiết bị chưng cất lôi cuốn hơi nước có nguồn cung cấp nhiệt là bếp điện.  Những thiết bị, dụng cụ thông dụng trong phòng thí nghiệm - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.4 Thiết bị chưng cất lôi cuốn hơi nước có nguồn cung cấp nhiệt là bếp điện.  Những thiết bị, dụng cụ thông dụng trong phòng thí nghiệm (Trang 24)
Bảng 3.1: Bảng bố trí thí nghiệm chưng cất tinh dầu vỏ bưởi Tỷ lệ nguyên liệu - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.1 Bảng bố trí thí nghiệm chưng cất tinh dầu vỏ bưởi Tỷ lệ nguyên liệu (Trang 27)
Hình 3.6: Cùi bưởi xay nhuyễn trước và sau khi sấy 3.3.2 Thiết bị và hóa chất. - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.6 Cùi bưởi xay nhuyễn trước và sau khi sấy 3.3.2 Thiết bị và hóa chất. (Trang 28)
Hình 3.7: Máy đo pH Orion 3 Star  Máy li tâm. - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.7 Máy đo pH Orion 3 Star  Máy li tâm. (Trang 28)
Hình 3.8: Máy li tâm  Máy nước cấ t GFL. - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.8 Máy li tâm  Máy nước cấ t GFL. (Trang 29)
Hình 3.10: Bếp điện Alma - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.10 Bếp điện Alma (Trang 30)
Hình 3.11: Sơ đồ chiết tách pectinNguyên liệu vỏ trắng - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.11 Sơ đồ chiết tách pectinNguyên liệu vỏ trắng (Trang 31)
Bảng 3.2: Bảng bố trí thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của pH môi trường đến hiệu suất chiết tách pectin - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.2 Bảng bố trí thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của pH môi trường đến hiệu suất chiết tách pectin (Trang 33)
Bảng 3.4: Bảng bố trí thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến hiệu suất chiết tách pectin - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.4 Bảng bố trí thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến hiệu suất chiết tách pectin (Trang 34)
Bảng 3.3: Bảng bố trí thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian đến hiệu suất chiết tách pectin - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.3 Bảng bố trí thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian đến hiệu suất chiết tách pectin (Trang 34)
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Kết quả chiết xuất tinh dầu từ vỏ b ưở i xanh - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
4.1 Kết quả chiết xuất tinh dầu từ vỏ b ưở i xanh (Trang 36)
Bảng 4.1: Độ ẩm vỏ bưởi xanh - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Bảng 4.1 Độ ẩm vỏ bưởi xanh (Trang 36)
Hình 4.1: Tinh dầu thành phẩm. - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 4.1 Tinh dầu thành phẩm (Trang 39)
Bảng 4.2: Độ ẩm của cùi bưởi. - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Bảng 4.2 Độ ẩm của cùi bưởi (Trang 40)
Theo đồ thị 4.2 và bảng phụ lục 3.2 (kết quả xử lý thống kê) cho thấy sự khác biệt giữa các pH đến hiệu suất chiết pectin là không đáng kể và tôi tìm được giá trị pH t ố i - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
heo đồ thị 4.2 và bảng phụ lục 3.2 (kết quả xử lý thống kê) cho thấy sự khác biệt giữa các pH đến hiệu suất chiết pectin là không đáng kể và tôi tìm được giá trị pH t ố i (Trang 42)
Hình 4.2: Pectin thành phẩm - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 4.2 Pectin thành phẩm (Trang 44)
Hình 4.3: Ngâm và thủy phân cùi bưởi. - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
Hình 4.3 Ngâm và thủy phân cùi bưởi (Trang 45)
Phụ lục 3: Bảng phân tích ANOVA cho kết quả chiết pectin. 3.1 Bảng phân tích ANOVA cho kết quả chiế t pectin theo pH - (LUẬN văn THẠC sĩ) NGHIÊN cứu CHIẾT rút TINH dầu và PECTIN từ vỏ bưởi để ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
h ụ lục 3: Bảng phân tích ANOVA cho kết quả chiết pectin. 3.1 Bảng phân tích ANOVA cho kết quả chiế t pectin theo pH (Trang 51)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w