1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Microsoft word luận văn

71 8 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 71
Dung lượng 11,85 MB

Nội dung

Ngày đăng: 04/05/2022, 12:43

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1] Hà Duyên Tư (2010), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm
Tác giả: Hà Duyên Tư
Nhà XB: Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật
Năm: 2010
[2] Lê Thanh Vân, Ngô Văn Chí (2001), Hương liệu trong mỹ phẩm và thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hương liệu trong mỹ phẩm và thực phẩm
Tác giả: Lê Thanh Vân, Ngô Văn Chí
Nhà XB: Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật
Năm: 2001
[3] Nguyễn Mạnh Pha, Vũ Ngọc Lộ, Nguyễn Xuân Dũng (1991), Thành phần hóa học tinh dầu vỏ bưởi của một số loại Citrus maxima (J.Burman) Merrill, Tạp chí Dược học 5, tr. 9-10 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thành phần hóa học tinh dầu vỏ bưởi của một số loại Citrus maxima (J.Burman) Merrill
Tác giả: Nguyễn Mạnh Pha, Vũ Ngọc Lộ, Nguyễn Xuân Dũng
Năm: 1991
[4] Nguyễn Năng Vinh, Nguyễn Thị Minh Tú (2009), Công nghệ chất thơm thiên nhiên, Nhà xuất bản Bách Khoa Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ chất thơm thiên nhiên
Tác giả: Nguyễn Năng Vinh, Nguyễn Thị Minh Tú
Nhà XB: Nhà xuất bản Bách Khoa Hà Nội
Năm: 2009
[5] Nguyễn Thị Lý, Lê Thị Đề Oanh, Phan Thị Bảo Vy, Huỳnh Mai Thảo (2009), Tách tinh dầu từ quả quất (Citrus japonica Thumb), Hội nghị khoa học và công nghệ lần 7 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Tách tinh dầu từ quả quất (Citrus japonica Thumb)
Tác giả: Nguyễn Thị Lý, Lê Thị Đề Oanh, Phan Thị Bảo Vy, Huỳnh Mai Thảo
Năm: 2009
[6] Nguyễn Xuân Dũng, Nguyễn Mạnh Pha, Vũ Ngọc Lộ (1992), Các kết quả nghiên cứu về tinh dầu hoa, vỏ quả của 2 chủng loại bưởi Đoan Hùng và Vân Trì, Tạp chí Dược học 6, tr. 15-17 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Các kết quả nghiên cứu về tinh dầu hoa, vỏ quả của 2 chủng loại bưởi Đoan Hùng và Vân Trì
Tác giả: Nguyễn Xuân Dũng, Nguyễn Mạnh Pha, Vũ Ngọc Lộ
Năm: 1992
[7] Văn Ngọc Hướng (2003), Hương liệu và ứng dụng, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hương liệu và ứng dụng
Tác giả: Văn Ngọc Hướng
Nhà XB: Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật
Năm: 2003
[8] Văn Đình Đệ (2002), Sản xuất chất thơm thiên nhiên và tổng hợp, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Sách, tạp chí
Tiêu đề: xuất chất thơm thiên nhiên và tổng hợp
Tác giả: Văn Đình Đệ
Nhà XB: Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật
Năm: 2002
[10] Bhandari B.R, D’Arcy B.R (1998), Lemon oil to β-cyclodextrin Ratio Effect on the Inclusion Efficiency of β-cyclodextrin and the Retention of Oil Volatiles in the Complex, J. Agric. Food Chem 46, pp. 1494-1499 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Lemon oil to β-cyclodextrin Ratio Effect on the Inclusion Efficiency of β-cyclodextrin and the Retention of Oil Volatiles in the Complex
Tác giả: Bhandari B.R, D’Arcy B.R
Năm: 1998
[11] Boelens M.H (1991), A critical revieew on the chemical composition of citrus oil, Perfumer and Flavorist 16, pp. 17-34 Sách, tạp chí
Tiêu đề: ), A critical revieew on the chemical composition of citrus oil
Tác giả: Boelens M.H
Năm: 1991
[12] Cevallos P.A.P, Buera M.P, Elizalde B.E (2010), Encapsulation of cinnamon and thyme essential oils components (cinnamaldehyde and thymol) in β -cyclodextrin: Effect of interactions with water on complex stability, Journal of Food Engineering 99, pp. 70-75 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Encapsulation of cinnamon and thyme essential oils components (cinnamaldehyde and thymol) in "β"-cyclodextrin: Effect of interactions with water on complex stability
Tác giả: Cevallos P.A.P, Buera M.P, Elizalde B.E
Năm: 2010
[13] Charalambous G. (1978), Flavor of Foods and Beverages, Academic Press, New York Sách, tạp chí
Tiêu đề: Flavor of Foods and Beverages
Tác giả: Charalambous G
Năm: 1978
[14] Choi H.S, Sawamura M and Kondo Y (2000), Composition of the essential oil of Citrus tamurana Hort, ex Tanaka (Hyuganatsu), Journal of Agricultural and Food Chemistry 48, pp. 4868-4873 Sách, tạp chí
Tiêu đề: ), Composition of the essential oil of Citrus tamurana Hort, ex Tanaka (Hyuganatsu)
Tác giả: Choi H.S, Sawamura M and Kondo Y
Năm: 2000
[15] Chung S.J, Vickers Z. (2007), Long-term acceptability and choice of teasdiffering in sweetness, Food Quality and Preference 18, pp. 963-974 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Long-term acceptability and choice of teasdiffering in sweetness
Tác giả: Chung S.J, Vickers Z
Năm: 2007
[16] Dugo G., Verzera A., Stagno D., Alcontres I., Controneo A., Trozzi A., Mondello L. (1994), On the genuineness of citrus essentiial iols. Part XLIII: The composition of the volatile fraction of Italian sweet orange oils (Citrus sinensis (L) Osbeck), Journal of Essential Oil Research 6, pp. 101 – 107 Sách, tạp chí
Tiêu đề: On the genuineness of citrus essentiial iols. Part XLIII: The composition of the volatile fraction of Italian sweet orange oils (Citrus sinensis (L) Osbeck)
Tác giả: Dugo G., Verzera A., Stagno D., Alcontres I., Controneo A., Trozzi A., Mondello L
Năm: 1994
[17] Ferhat M.A, Merlati B.Y., Chemat F. (2007), Comparison of different isolation methods of essential oil from Citrus fruits: cold pressing , hydrodistillation and microwave “dry” distillation, Flavour and Fragrance Journal 22, pp. 494-504 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Comparison of different isolation methods of essential oil from Citrus fruits: cold pressing , hydrodistillation and microwave “dry” distillation
Tác giả: Ferhat M.A, Merlati B.Y., Chemat F
Năm: 2007
[18] Gharsallaou A., Roudaut G., Chanbin O., Voilley A., Saurel R. (2007), Applications of spray-drying in microencapsulation of food ingredient: An overview, Food Research International 40, pp. 1107-1121 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Applications of spray-drying in microencapsulation of food ingredient: An overview
Tác giả: Gharsallaou A., Roudaut G., Chanbin O., Voilley A., Saurel R
Năm: 2007
[19] Ho C.T, Mussinan C.J, Shahidi F., Contis E.T (2010), Recent Advances in Food and Flavor Chemistry: Food Flavor and Encapsulation, Health Benefits, Analytical Methods, and Molecular Biology of Functional Foods, The Royal Society of Chemistry, UK Sách, tạp chí
Tiêu đề: Recent Advances in Food and Flavor Chemistry: Food Flavor and Encapsulation, Health Benefits, Analytical Methods, and Molecular Biology of Functional Foods
Tác giả: Ho C.T, Mussinan C.J, Shahidi F., Contis E.T
Năm: 2010
[20] Kilcast D., Subramaniam P. (2011), Food and Beverage Stability and Shelf life, Woodhead Publishing, UK Sách, tạp chí
Tiêu đề: Food and Beverage Stability and Shelf life
Tác giả: Kilcast D., Subramaniam P
Năm: 2011
[21] Koene C.H, Vos C., Brasser J. (1985), Process for flavoring dry vegetable matter, United States Patent Number 4534983 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Process for flavoring dry vegetable matter
Tác giả: Koene C.H, Vos C., Brasser J
Năm: 1985

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 2.1. Thiết bị chưng cất tinh dầu Clevenger 2.2.1.2. Phương pháp xác định thành phần tinh dầu vỏ quả có múi - Microsoft word luận văn
Hình 2.1. Thiết bị chưng cất tinh dầu Clevenger 2.2.1.2. Phương pháp xác định thành phần tinh dầu vỏ quả có múi (Trang 33)
Hình 2.2. Chương trình nhiệt độ của GC-MS - Microsoft word luận văn
Hình 2.2. Chương trình nhiệt độ của GC-MS (Trang 34)
Hình 2.3. Quy trình sản xuất rượu bổ sung hương liệu - Microsoft word luận văn
Hình 2.3. Quy trình sản xuất rượu bổ sung hương liệu (Trang 38)
Hình 2.4. Quy trình sản xuất chè đen bổ sung hương liệu - Microsoft word luận văn
Hình 2.4. Quy trình sản xuất chè đen bổ sung hương liệu (Trang 40)
Hình 3.1. Lượng tinh dầu quả có múi thu được ở các thời gian chưng cất - Microsoft word luận văn
Hình 3.1. Lượng tinh dầu quả có múi thu được ở các thời gian chưng cất (Trang 42)
Bảng 3.1. Các cấu tử của tinh dầu vỏ quả bưởi, cam và chanh - Microsoft word luận văn
Bảng 3.1. Các cấu tử của tinh dầu vỏ quả bưởi, cam và chanh (Trang 43)
Hình 3.2. Sắc ký đồ tinh dầu vỏ bưởi - Microsoft word luận văn
Hình 3.2. Sắc ký đồ tinh dầu vỏ bưởi (Trang 45)
Hình 3.3. Sắc ký đồ tinh dầu vỏ cam 3.1.2.3. Tinh dầu vỏ chanh - Microsoft word luận văn
Hình 3.3. Sắc ký đồ tinh dầu vỏ cam 3.1.2.3. Tinh dầu vỏ chanh (Trang 46)
Hình 3.4. Sắc ký đồ tinh dầu vỏ chanh - Microsoft word luận văn
Hình 3.4. Sắc ký đồ tinh dầu vỏ chanh (Trang 47)
Bảng 3.2. Công thức tổ hợp tinh dầu vỏ quả có múi - Microsoft word luận văn
Bảng 3.2. Công thức tổ hợp tinh dầu vỏ quả có múi (Trang 47)
Bảng 3.3. Điểm trung bình ưa thích các công thức tổ hợp hương - Microsoft word luận văn
Bảng 3.3. Điểm trung bình ưa thích các công thức tổ hợp hương (Trang 48)
Hình 3.5. Quy trình vi bao tinh dầu bằngβ-cyclodextrin - Microsoft word luận văn
Hình 3.5. Quy trình vi bao tinh dầu bằngβ-cyclodextrin (Trang 49)
Bảng 3.5. Khả năng vi bao các loại tinh dầu của β-cyclodextrin[26] - Microsoft word luận văn
Bảng 3.5. Khả năng vi bao các loại tinh dầu của β-cyclodextrin[26] (Trang 51)
Theo kết quả được tổng hợp trong bảng, khả năng vi bao của β-cyclodextrin nằm trong khoảng 6%- 12,2% - Microsoft word luận văn
heo kết quả được tổng hợp trong bảng, khả năng vi bao của β-cyclodextrin nằm trong khoảng 6%- 12,2% (Trang 52)
Hình 3.6. Quy trình vi bao tổ hợp hương bằngβ-cyclodextrin - Microsoft word luận văn
Hình 3.6. Quy trình vi bao tổ hợp hương bằngβ-cyclodextrin (Trang 53)
Bảng 3.7. Đánh giá cảm quan vi bao tổ hợp hương trong thời gian bảo quản - Microsoft word luận văn
Bảng 3.7. Đánh giá cảm quan vi bao tổ hợp hương trong thời gian bảo quản (Trang 54)
Hình 3.7. Ảnh chụp cấu trúc vi bao bằng kính hiển vi điện tử quét SEM - Microsoft word luận văn
Hình 3.7. Ảnh chụp cấu trúc vi bao bằng kính hiển vi điện tử quét SEM (Trang 56)
Hình 3.8. Một số quy trình sản xuất rượu bổ sung hương - Microsoft word luận văn
Hình 3.8. Một số quy trình sản xuất rượu bổ sung hương (Trang 57)
Hình 3.9. Quy trình sản xuất rượu hương quả có múi - Microsoft word luận văn
Hình 3.9. Quy trình sản xuất rượu hương quả có múi (Trang 58)
Hình 3.10. Điểm trung bình mức độ ưa thích các mẫu rượu - Microsoft word luận văn
Hình 3.10. Điểm trung bình mức độ ưa thích các mẫu rượu (Trang 59)
Bảng 3.9. Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan rượu trong thời gian bảo quản - Microsoft word luận văn
Bảng 3.9. Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan rượu trong thời gian bảo quản (Trang 60)
Hình 3.11. Một số quy trình sản xuất chè đen bổ sung hương tự nhiên - Microsoft word luận văn
Hình 3.11. Một số quy trình sản xuất chè đen bổ sung hương tự nhiên (Trang 61)
Hình 3.12. Quy trình sản xuất chè đen hương quả có múi - Microsoft word luận văn
Hình 3.12. Quy trình sản xuất chè đen hương quả có múi (Trang 63)
Hình 3.13. Điểm trung bình mức độ ưa thích các tính chất cảm quan chè - Microsoft word luận văn
Hình 3.13. Điểm trung bình mức độ ưa thích các tính chất cảm quan chè (Trang 64)
Bảng 3.10. Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan chè trong thời gian bảo quản - Microsoft word luận văn
Bảng 3.10. Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan chè trong thời gian bảo quản (Trang 65)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Ứng dụng của hương liệu tự nhiên trong công nghệ thực phẩm Phương pháp thu nhận tinh dầu vỏ quả có múi Phương pháp xác định hàm lượng tinh dầu có khả năng

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN