KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN SỮA ĐỂ SẢN XUẤT SỮA CHUA HI LẠP TỪ SỮA ĐẬU NÀNH BẰNG KHUẨN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS I Tính cấp thiết Sữa chua Hy Lạp là loại sữa chua được làm từ sữa được lê[.]
KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN SỮA ĐỂ SẢN XUẤT SỮA CHUA HI LẠP TỪ SỮA ĐẬU NÀNH BẰNG KHUẨN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS I Tính cấp thiết Sữa chua Hy Lạp loại sữa chua làm từ sữa lên men bổ sung thêm vi khuẩn có lợi cho sức khỏe Đây tráng miệng truyền thống nước thuộc vùng Địa Trung Hải, Tây Á, Đông Á Ấn Độ Sữa chua Hy Lạp khác với loại sữa chua thông thường vị chua đặc mịn Ngoài chứa nhiều kem Ngày nay, sữa chua hi lạp loại thực phẩm ưa chuộng q trình giữ vóc dáng làm đẹp trình sản xuất laoị sữa chua lọc bỏ phần whey protein giúp loại bỏ lượng lớn chất béo dư thừa Việc sản xuất sữa chua thường sử dụng nguồn sữa động vật (sữa bò), nghiên cứu này, nguồn sữa thay sữa loại hạt đậu nành, hạt óc chó, hạt macca từ đưa kết luận q trình sản xuất II mục tiêu khảo sát yếu tố ảnh hưởng nguồn vật liệu, hàm lượng birx, nhiệt độ lên men, thời gian lên men III nội dung ảnh hưởng nguồn vật liệu hàm lượng birx nhiệt độ lên men, thời gian lên men Quá trình lên men sữa sữ a Đ u n sô i Ủ dụng cụ khử trùng kết dụng kiến kế hoạch lọ c