Khái quát về phục vụ ăn uống mở nhà hàng buffet BBQ

Thành viên : Nguyễn Thị Thu Thảo Vũ Thị Vân Anh Lê Thị Quỳnh Hoa Đàm Quang Thuận Khái quát phục vụ ăn uống Mở nhà hàng Buffet BBQ Những điều cần biết trước kinh doanh nhà hàng buffet Kinh doanh buffet có lời khơng? Mỗi thực khách cảm thấy no nê sau thưởng thức nhiều ăn, nhà hàng buffet có nhiều lợi nhuận Thơng thường, nhà hàng truyền thống đợi order khách hàng, sau lên Điều làm tốn thời gian hơn.  Thế đối với tiệc buffet, khách hàng nhanh chóng thưởng thức ăn tự phục vụ bữa ăn cho Từ đó, lượt vào khách hàng nhanh lấp đầy bụng Lợi nhuận nhà hàng tăng lên có khách hàng vào.  Ngoài ra, thực đơn nhà hàng buffet đa dạng, rẻ xen kẽ với đắt Trong quảng cáo ln hấp dẫn thực đơn với ăn đắt tiền, đánh vào tâm lý khách hàng Các ăn đắt rẻ chủ nhà hàng cân để thu lại lợi nhuận cao nhất.  Sự xếp trang trí ăn nhà hàng quan trọng Các ăn cao cấp thịt bị, hải sản,… để dãy bàn bên Trong ăn khai vị, ăn nhẹ để dãy bàn bên Do vậy, trước thưởng thức ăn cao cấp, thực khách nhâm nhi ăn bên ngồi Khi đó, thực khách phần lấp đầy bụng mình.  Ưu điểm nhà hàng buffet gì? Điều mà ta thấy rõ kinh doanh nhà hàng buffet tiết kiệm chi phí nhân Khơng cần phải bỏ nhiều chi phí cho nhân viên phục vụ nhà hàng truyền thống Đặc biệt nhà hàng buffet nướng, thực khách tự tay nướng khơng cần phải có nhân viên phục vụ.  Ngồi ra, ăn chế biến sẵn xếp lên quầy Đầu bếp không cần phải túc trực để đợi order khách hàng Khách hàng thưởng thức nhanh chóng ăn mà u thích Chiếc bụng nhanh chóng no nê về, nhường chỗ cho thực khách Định nghĩa BBQ gì? BBQ là viết tắt của Barbecue, phát âm theo tiếng Việt là ba – bê – kiu, từ dùng để gọi chung thịt nướng than hồng, chủ yếu thịt heo, thịt bò, thịt bê, thịt gà, thịt cừu… quay hay nướng theo miếng nguyên đặt mối liên hệ bữa tiệc liên hoan trời với đơng người tham dự Nói cách khác, BBQ hiểu liên hoan ngồi trời có heo, bị, cừu… quay nướng Kiểu tiệc BBQ xuất từ lâu nước giới Anh, Mỹ, Úc, New Zealand, nước Nam Phi, Nam Mỹ… Sau này, BBQ lan rộng sang châu Á, có Việt Nam Như xu hướng thịnh hành thưởng thức ẩm thực, ngày có nhiều hệ thống nhà hàng, quán BBQ mở thu hút lượng lớn khách hàng Các loại thịt tẩm ướp gia vị đậm đà, vừa miệng, sau phết thêm lớp nước sốt đặt lên than hồng đỏ rực Thịt nướng BBQ bếp điện không cho mùi thơm hấp dẫn nướng than hồng tỏa hương thơm phức khó chối từ Khi chín, lớp vỏ miếng thịt cháy giòn, lớp thịt bên mềm quyện với nước sốt gia vị, kích thích giác quan thực khách Những buổi tối cuối tuần hay dịp gia đình, bạn bè tụ họp, thật tuyệt vời người ngồi quanh bếp than hồng, hít hà hương thơm phức từ miếng thịt nướng cảm nhận mùi vị đậm đà hấp dẫn BBQ Đó lí BBQ ưa chuộng khắp giới  Vì BBQ lại yêu thích? Phần bạn biết BBQ gì? Vậy bạn có băn khoăn BBQ lại yêu thích đến vậy? Lý quan trọng khiến BBQ u thích ngun liệu tẩm ướp gia vị đầy đủ nướng trực tiếp lửa than củi cho hương vị ăn đậm đà thơm ngon hơn, khác biệt so với nướng bếp điện hay dùng lò nướng điện Bởi nướng than, thời gian làm chín ăn lâu hơn, nhiệt độ than khiến nguyên liệu chín qua giai đoạn khác nhau, không đốt cháy độ tự nhiên thức ăn Mặt khác, màu sắc nướng than bắt mắt Bên cạnh đó, tiệc BBQ u thích “sợi dây vơ hình” kết nối người với nhau, người việc góp vào q trình chuẩn bị ăn – dịp để trò chuyện, vui chơi Tên nhà hàng BBQ 1492 Ý nghĩa : Có tài liệu viết Barbecue lần phát Christopher Columbus vào năm 1492 ông đặt chân tới Cộng hịa Dominica Ơng thấy người Mỹ địa đặt mảng thịt lớn nướng lò lửa Ban đầu, hoạt động gọi "barabicu" – "hố lửa thiêng", thực chất từ dùng để mơ tả lại q trình nướng thịt Một số nơi lại gọi trình "barbacoa", điều phần yếu tố địa phương Dần dần, BBQ phổ biến khắp nơi, George Washington người vơ u thích bữa tiệc BBQ Ông sử dụng thịt nướng để ăn mừng chiến thắng quân Phân tích vốn đầu tư Tính chi phí thuê mặt Chi phí thuê địa điểm kinh doanh khoản chi phí cố định hàng tháng, chiếm phần lớn chi phí mở quán bạn Tuy thuộc vào vị trí địa điểm khu vực thuê, diện tích thuê, mà chi phí mặt cao hay thấp Thời hạn thuê mặt 1năm, năm nhiều tuỳ bạn Tuy nhiên, thông thường chủ nhà hàng yêu cầu bạn đóng tiền thuê tháng, tháng năm/1 lần, cộng thêm khoảng – tháng đặt cọc Bạn nên đàm phán để hợp đồng thuê mặt đóng tiền tháng/1 lần, cộng thêm tháng tiền đặt cọc đẹp Như vậy, bạn chi phí ban đầu cho khoảng tháng tiền nhà Tuy nhiên, thực tế, để kinh doanh nhà hàng, bạn cần tính tốn thêm khoản chi phí dự phịng để qn có địa điểm để hoạt động vịng 06 tháng, dù bạn kinh doanh có lãi hay khơng Bởi vậy, tổng chi phí ban đầu cho việc thuê mặt cần tính cho 07 tháng hoạt động Giả sử bạn mở quán ăn với sức chứa khoảng 80 khách Như bạn cần kê khoảng 20 bàn (loại bàn người) Cần diện tích cho quán khoảng 90m2 – 100m2 sàn tầng (hoặc 50 – 55m2 nhà tầng) Giả sử quán nằm mặt đường phố lớn, với ước tính giá thuê mặt khoảng 70-8- triệu đồng/tháng  Chi phí thuê thiết kế logo, biển hiệu, menu Giả sử mở quán ăn nhỏ chưa cần cầu kỳ logo cao cấp Nhưng bạn cần phải có “chút đó” nhận diện cho qn dựa vào tên, biển hiệu, menu Giả sử chi phí cho khoản mục khoảng 20 triệu đồng Chi phí sửa sang, trang trí nội thất Sau có địa điểm kinh doanh, bạn cần phải sửa sang, trang trí lại mặt theo mục đích kinh doanh mình, đồng thời sắm sửa trang thiết bị, nội thất nhà hàng nhà bếp cần thiết Khoản vốn cho hạng mục này, bao gồm: - Chí phí xây dựng sơn quét lại mặt bằng: khoảng 25 triệu đồng - Chi phí mua bàn ghế: Giả sử khoảng triệu/bộ bàn ghế, bạn cần chi: 20 x = 40triệu đồng - Chi phí mua tủ bảo quản thực phẩm (gồm tủ trữ đông tủ bảo quản rau củ): cần khoảng 30 triệu đồng - Chi phí mua vật dụng nhà bếp (bếp, nồi niêu, xoong chảo, chén, dĩa, ): khoảng 35 triệu đồng Vậy, tổng chi phí cho khoản mục trang trí: khoảng gần 150 triệu đồng Chi phí mua nguyên liệu Cùng với chi phí th mặt chi phí ngun liệu khoản chi tốn mà bạn cần chủ động nguồn vốn để đầu tư Vì nguyên liệu thực phẩm thường dễ hư hỏng không bảo quản cách hay để lâu Nhưng hay ngành kinh doanh nhà hàng, quán ăn lại khả quay vòng vốn nhanh, tức việc bạn thu hồn vốn ngày Nghĩa việc “khách hàng nợ tiền” khơng có Với quy mô quán ăn nhỏ giả định trên, thì: Chi phí thực phẩm tươi ngày, giả sử – 10 triệu Số tiền chi cho mua gia vị dùng khoảng tháng đầu: triệu đồng Tổng số vốn cần chi cho chi phí nguyên liệu khoảng 15 triệu đồng Chi phí nhân Để tính tốn cần vốn cho việc thuê nhân sự, trước tiên bạn cần tính tốn nhà hàng hay qn ăn cần cấu trúc bố trí nhân nào? Tổng số nhân bao nhiêu, sau tham khảo mức lương vị trí nhân sự, tính khoản chi Giả sử với quy mô quán ăn nhỏ 50 chỗ ngồi này, bạn cần bếp chính, bếp phụ tối thiểu nhân viên phục vụ ( đổi ca nhau, thuê cộng tác viên bán thời gian) Lương bếp khoảng 10 triệu/tháng Lương bếp phụ triệu/tháng Lương nhân viên phục vụ ca, tính khoảng triệu/tháng: tổng khoảng 12 triệu/tháng Ngoài chi phí cho vị trí nhân khác, gồm: Một Quản lý nhà hàng: khoảng 12 triệu/tháng Một thu ngân: triệu/tháng Một bảo vệ: triệu/tháng Với quy mô nhà hàng nhỏ, khơng cần lễ tân, mà thu ngân quản lý nhà hàng đảm nhiệm công việc Vậy, bạn cần chuẩn bị nguồn vốn để chi cho khoản nhân này: khoảng 50 triệu/tháng Chi phí marketing quảng cáo Một - hai tháng đầu mở qn, bạn cịn đơng khách từ kênh “người quen”, sau dần đi, buộc bạn phải khởi động kênh truyền thơng quảng cáo riêng Chi phí cho quảng cáo nhà hàng giai đoạn mở quán thường cao, chiếm tới 35-40% doanh thu quán Tuy nhiên, giả sử nhà hàng làm ăn có lãi, chi phí cho quảng cáo giới hạn khoảng 15 triệu đồng/tháng là hợp lý Chi phí điện nước - Khoảng 15 triệu đồng/tháng Chi phí dự phịng rủi ro khác Còn nhiều khoản cần khác, bao gồm khoản phí “giời ơi” chi phí “lót tay”,… Mục này, bạn nên dự trù khoảng 50 triệu đồng Trên cách tính tốn để dự trù nguồn vốn cần có mở nhà hàng, quán ăn Như vậy, với việc mở quán ăn nhỏ quy mô 50 chỗ ngồi (như mở quán ăn vặt mở quán ăn sáng), bạn cần bỏ qua chi phí dự trù ban đầu khoảng 700 – 800 triệu đồng, để trì qn hoạt động vịng 06 tháng Sau đó, tuỳ theo tình hình kinh doanh thực tế mà quay vòng vốn đầu tư tiếp Tìm kiếm địa điểm Bên cạnh vốn bạn nên cân nhắc kỹ địa điểm mở nhà hàng Địa điểm tốt ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách hàng Thông thường địa điểm cách xa đường lớn khuất khó thu hút khách hàng Những nhà hàng đặt gần đường lớn, phố với nhiều văn phịng cơng ty trung tâm thương mại, gần với nhiều nhà hàng khác tạo nên trung tâm ăn uống để hút khách Các trung tâm thương mại, trường đại học, cao đẳng lựa chọn tốt để mở nhà hàng Điều tra nghiên cứu địa điểm tiềm để mở quán So sánh lợi nhuận chi phí địa điểm khác Khi bạn thương lượng chi phí thuê địa điểm, tính bao gồm chi phí việc sửa sang lại cửa hang Bạn nhớ thêm vào hợp đồng điều khoản cho phép bạn trang trí lại thay đổi nội thất Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng Để kinh doanh lĩnh vực nhà hàng vấn đề vệ sinh trọng Vậy tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng bao gồm đối tượng nào? Tiêu chí sao? Hãy tìm hiểu qua viết Ngày nay, kinh tế thị trường lĩnh vực thực phẩm ngày phát triển Khi kinh doanh lĩnh vực bạn cần phải lưu ý nhiều tới vệ sinh an toàn Do vậy, nơi kinh doanh thực phẩm cần phải lưu ý tới vấn đề sau Những yêu cầu sở kinh doanh     Diện tích phải đủ rộng để bày trí khu vực cần thiết như: Khu bày bán thức ăn, khu chế biến, khu chứa đựng, khu bảo quản, phải thuận tiện để vận chuyển nguyên vật liệu Kết cấu nhà cửa, trần, sàn, khu vực phải vững chắc, xây dựng vật liệu phù hợp với tính chất, quy mơ kinh doanh; bảo đảm an tồn vệ sinh, tránh vi sinh vật, trùng gây hại, loại động vật phá hoại xâm nhập cư trú Cơ sở kinh doanh phải xây dựng địa điểm không bị ngập nước; không bị ảnh hưởng động vật, côn trùng, vi sinh vật gây hại; không bị ảnh hưởng khu vực ô nhiễm bụi, hoá chất độc hại hay nguồn gây ô nhiễm khác Khu vực kinh doanh thức ăn, khu vực vệ sinh, khu vực thay đồ bảo hộ khu vực phụ trợ phải xây dựng tách biệt, phù hợp với yêu cầu kinh doanh thực phẩm Trang bị đầy đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải; bảo đảm kín, có nắp đậy vệ sinh thường xuyên  Khu vực vệ sinh nhà hàng phải xây dựng ngăn cách với khu vực kinh doanh thức ăn Cửa nhà vệ sinh không mở thông vào khu vực chế biến hay khu bảo quản  Đảm bảo nguồn nước phải đủ để trì hoạt động vệ sinh, chùi rửa trang thiết bị, dụng cụ, sở  Thực phẩm, nguyên liệu kinh doanh phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng hạn sử dụng Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng trang thiết bị, dụng cụ  Phải trang bị đầy đủ dụng cụ phục vụ kinh doanh loại chén, đũa, nĩa, dao… phải rửa sạch, bảo quản khơ  Có loại dụng cụ chun biệt dùng cho loại thực phẩm riêng biệt Đủ trang thiết bị để kiểm soát yếu tố ảnh hưởng tới an tồn thực phẩm (ATTP), suốt q trình kinh doanh  Có thiết bị phịng chống trùng động vật gây hại; không sử dụng thuốc diệt chuột, diệt côn trùng khu vực kinh doanh, bảo quản  Chỉ dùng chất tẩy rửa phép sử dụng sinh hoạt chế biến, không dùng chất tẩy rửa công nghiệp để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng Tiêu chuẩn nhân viên nhà hàng  Chủ nhà hàng người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải tập huấn cấp Giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP theo quy định  Chủ nhà hàng người quản lý tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải trải qua trình khám cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ theo quy định Bộ Y tế  Chủ nhà hàng nhân viên nhà hàng phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm: + Người mắc bệnh thuộc danh mục bệnh chứng bệnh truyền nhiễm Bộ Y tế quy định không phép tiếp xúc trực tiếp trình kinh doanh, khơng tham gia trực tiếp vào q trình kinh doanh thực phẩm để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng  + Nhân viên nhà hàng phải mặc trang phục bảo hộ riêng; không hút thuốc, khạc nhổ, nhai kẹo khu vực kinh doanh thức ăn Nhiệm vụ phận an ninh nhà hàng Thông thường, nhiệm vụ cụ thể phận an ninh nhà hàng khác tùy vào quy mô nhà hàng lớn hay nhỏ Cũng nhiệm vụ đặt cho phận an ninh linh hoạt Dưới công việc đầy đủ phận an ninh nhà hàng: - Tiếp nhận, trông giữ xe, tài sản cho khách nhân viên nhà hàng: + Khách xe ô tô: Hướng dẫn khách đỗ xe nơi quy định + Khách xe máy: Nhận xe từ khách, làm thủ tục giữ xe, di chuyển đến bãi để xe theo quy định Khi khách về, lấy thẻ xe giao lại xe cho khách + Xe nhân viên: Hướng dẫn nhân viên để xe nơi quy định - Xử lý vấn đề an ninh phát sinh nhà hàng: + Ngăn cản hành vi gây rối an ninh trật tự nhà hàng + Phối hợp với quản lý nhà hàng xử lý vụ việc xảy ra, lập biên báo cáo vụ việc theo quy định - Bảo vệ ca đêm (nếu có): + Tuần tra giám sát khu vực nhà hàng, tránh trộm cắp, hỏng hóc tài sản vào ca đêm + Kiểm tra hệ thống điện, nước, phòng cháy chữa cháy nhà hàng, phát cố báo cho nhân viên bảo trì Tiêu chuẩn nhân viên phận an ninh nhà hàng Đối với nhân viên an ninh nhà hàng, cơng việc gặp nhiều khó khăn, vất vả nên địi hỏi có sức khỏe tốt Chiều cao, cân nặng, độ tuổi phù hợp theo yêu cầu nhà hàng Ngồi ra, cịn có tính cách thân thiện, nhiệt tình gặp khách hàng *Tiệc buffet: Buffet loại hình tiệc đứng hay cịn gọi tiệc tự chọn Khách hàng tự chọn ăn có sẵn tự phục vụ Họ ngồi, đứng lại để ăn tùy ý Tiệc Buffet phục vụ số lượng lớn thực khách, tạo điều kiện để họ giao lưu, giao tiếp với nên phù hợp với loại tiệc có tính chất xã giao Đối với loại hình tiệc buffet, có nên nắm rõ quy trình cần thiết sau tổ chức tiệc: Làm vệ sinh khu vực tổ chức tiệc buffet Chuẩn bị đầy đủ đồ dùng trang thiết bị dụng cụ phục vụ tiệc buffet gồm: bình đựng ngũ cốc, bình đựng nước ép trái buffet, đèn hâm nóng thức ăn buffet, giá kệ trang trí đồ ăn buffet, kẹp gắp loại, khay GN đựng thực phẩm, máy nướng bánh mì sandwich, tháp phun chocolate,…phù hợp theo ăn bữa tiệc xếp chúng ngăn nắp theo loại Hỗ trợ phận bếp chuẩn bị ăn theo thực đơn có sẵn Hỗ trợ, hướng dẫn khách trình thưởng thức bữa tiệc: vị trí đặt dụng cụ buffet, lấy ăn, vị trí ngồi,…quan sát kịp thời đáp ứng yêu cầu khách cần Bổ sung thêm dụng cụ tiệc buffet sạch, ăn theo vị trí; thu dọn chén, đĩa dơ khách dùng xong; đảm bảo khu vực ban đầu *Chăm sóc khách hàng 1, Khách hàng bắt đầu bước chân vào nhà hàng Mọi thực khách đến nhà hàng mong muốn nhận phục vụ chu đáo từ đội ngũ nhân viên nhà hàng Nhân viên chào đón khách hàng với nụ cười thân thiện giúp họ xếp vị trí ngồi phù hợp nhà hàng mang đến cho thực khách cảm giác đón tiếp tận tình Ngay nhà hàng đông khách, khách hàng phải chờ đợi lâu xếp chỗ ngồi thái độ đón tiếp chu đáo, kịp thời nhân viên nhà hàng tạo thiện cảm với khách hàng, giúp họ giảm bớt cảm giác khó chịu chấp nhận đợi đến lượt Ngược lại nhân viên tỏ khơng nhiệt tình hay phục vụ chậm trễ khiến thực khách đánh giá không tốt nhà hàng Và việc lan truyền phản hồi xấu khiến nhà hàng dễ dàng điểm mắt khách hàng tiềm khác Bởi vậy, quản lý nhà hàng trình tuyển dụng đào tạo cần lưu ý giảng dạy nhân viên quy cách phục vụ khách hàng chu đáo họ bước chân vào nhà hàng 2, Lựa chọn set buffet Tất việc nhân viên cần làm khâu không viết tên ăn khách gọi chuyển thơng tin qua cho bếp trưởng Với thực khách lần đến nhà hàng cần giúp đỡ nhân viên phục vụ để chọn ăn hợp vị nhiều ăn nhà hàng Đây hội tốt cho nhân viên bạn ghi điểm trước khách hàng, thời điểm thích hợp để giới thiệu ăn chủ lực nhà hàng Với khách hàng quen, nhân viên phục vụ tạo cho họ cảm giác đón tiếp thân thiện, gợi ý ăn mới, ăn đặc biệt theo ngày nhà hàng hay ưu đãi diễn Một số khách hàng phàn nàn lại: “Chúng tơi phải nói nhiều lần phải nói to người phục vụ nghe rõ yêu cầu chúng tôi” Trong khâu này, kỹ tâm lắng nghe nhân viên cần thiết Thật tệ nhân viên phục vụ sai yêu cầu khách hàng Những tiếng ồn không gian ngun nhân gây tình trạng Điều khơng gây khó chịu cho khách hàng mà ảnh hưởng tới sức khỏe người Một giải pháp đơn giản mà bạn áp dụng sử dụng gỗ tiêu âm nỉ tiêu âm để làm giảm vang vọng nhà hàng, đồng thời làm vật liệu trang trí cho nhà hàng 3, Dùng bữa Không gian dành cho khách hàng Nhiều quản lý nhà hàng không trọng đào tạo nghiệp vụ nhân viên thực khách dùng bữa nghĩ thời gian riêng họ Song, người khách đến nhà hàng có thói quen nhu cầu phục vụ khác nhau, quản lý nhà hàng nên xếp nhân viên vị trí gần dễ thấy để khách hàng dễ dàng gọi cần hỗ trợ Tuy nhiên, nhân viên phục vụ cần lưu ý không đứng gần khiến họ cảm thấy khơng thoải mái trị chuyện, không nên đứng cự ly xa khiến khách hàng gặp trở ngại lên tiếng yêu cầu Ngoài ra, bạn đảm bảo không gian yên tĩnh cho khách hàng thưởng thức Nếu việc sử lý âm bạn kém, gây khó chịu với khách hàng họ xem xét để trở lại hay giới thiệu bạn với bạn bè họ Việc hỏi ý kiến đánh giá khách hàng sau dùng bữa cần lưu ý Quản lý nhà hàng đào tạo kỹ mềm nắm bắt tâm lý khách hàng cho nhân viên Điều giúp nhân viên trở nên tinh ý nắm bắt tâm trạng khách hàng tốt 4, Thanh toán Công việc tưởng đơn giản lại khách hàng ý nhiều Việc đợi toán lâu khiến khách hàng cảm thấy tồi tệ bắt họ đợi bàn, gọi hay đợi ăn mang Để tránh kéo dài “thời gian chết”, quản lý nhà hàng phân công công việc cụ thể cho nhân viên Thay người đứng in hóa đơn, mang hóa đơn cho khách hàng, nhận tiền chờ để lấy tiền dư đưa lại cho khách, bạn bố trí nhân viên linh động Trong chờ đợi người mang hóa đơn đến, xếp người khác đến hỏi khách hàng có cần khơng, xin ý kiến phản hồi khách hàng, dọn bàn, đơn giản hỏi han, trị chuyện phút với khách hàng Khi đó, khách hàng quên thời gian chờ đợi, mà bạn cịn thu thập thêm thơng tin giá trị CHƯƠNG TRÌNH CHĂM SĨC KHÁCH HÀNG TẠI NHÀ HÀNG Một nhà hàng kinh doanh thành công không chăm sóc khách hàng q trình phục vụ, mà cịn chăm sóc khách hàng sau dịch vụ, chăm sóc khách hàng thân thiết Ln ln giữ "chuẩn mực", "đẳng cấp" việc chăm sóc khách hàng giúp nhà hàng không ngừng phát triển Chương trình chăm sóc khách hàng thể quan tâm nhà hàng, sở kích thích khách hàng thường xuyên tới nhà hàng nhiều Phần mềm quản lý nhà hàng BBQ1492.NET quản lý đầy đủ nghiệp vụ nhà hàng, hỗ trợ nhà hàng xây dựng chương trình chăm sóc khách hàng quản lý chương trình khách hàng thuận tiện, dễ dàng phần mềm Thẻ giảm giá Quản lý thẻ thành viên thông tin khách hàng tài khoản qua thẻ từ, thẻ mã vạch Mỗi thẻ tương ứng với khách hàng có mức % giảm giá định Dễ dàng quản lý chương trình khuyến mại, cộng thêm % khuyến mại cho nhóm khách hàng thân thiết Khi toán nhà hàng, khách hàng cần quét thẻ qua thiết bị đọc mã thẻ, hóa đơn toán tự động trừ tiền theo tỷ lệ % khách hàng hưởng phần mềm Quản lý nhà hàng theo dõi tổng hợp khách hàng tốn qua thẻ giảm giá, phân nhóm khách hàng để tăng thêm ưu đãi giảm giá, khuyến khích khách hàng tới nhà hàng Thẻ tích điểm Phát hành thẻ tích điểm cho khách hàng, tích lũy điểm dần vào thẻ khiến cho khách hàng gắn bó với nhà hàng Khách hàng hưởng % chiết khấu số tiền nạp vào thẻ tích lũy dần Khi tiền tích lũy đủ nhiều khách hàng dùng thẻ để toán Phần mềm nhà hàng hỗ trợ quản lý chương trình tích điểm cho khách hàng tốn Thẻ tích điểm hỗ trợ in quản lý trực tiếp phần mềm Cơ chế cộng điểm, thưởng điểm, trừ điểm thực tự động cho khách hàng tới nhà hàng Thẻ trả trước Nhà hàng có lượng khách hàng quen, ổn định, thường xuyên tới nhà hàng Phát hành thẻ trả trước cách tốt để nhà hàng có lượng tiền trả trước làm vốn, giữ chân khách hàng thân thiết, kéo thêm nhiều khách hàng Khách hàng nạp trước số tiền vào tài khoản để sau sử dụng làm thẻ toán hưởng chiết khấu sử dụng thẻ Phần mềm giúp nhà hàng theo dõi số tiền nạp khách, ưu đãi nạp tiền, kiểm tra chi tiết hóa đơn tốn thẻ Từ đó, nhà hàng đưa thêm ưu đãi chăm sóc đặc biệt cho nhóm khách hàng thường xuyên dùng thẻ Chăm sóc khách hàng qua Email Nhà hàng dễ dàng xây dựng chương trình chăm sóc khách hàng qua email tự động phần mềm Các chương trình quà tặng khách hàng, voucher khuyến mại, ăn gửi phần mềm Phần mềm phân loại danh sách khách hàng gửi đo lường tỷ lệ khách hàng mở email [box] BBQ1492.NET, hãng đứng đầu thị trường Việt Nam lĩnh vực công nghệ cao ứng dụng sản xuất thẻ, để nghiên cứu phát triển thành công giải pháp phát hành, chấp nhận ứng dụng thẻ mang lại tiện ích cho cửa hàng, nhà hàng, siêu thị.[/box] *Thiết kế menu Tẩm ướp nước sốt bí truyền Sốt ớt chng đỏ Sốt hải sản Sốt heo cay Sốt BBQ muối ớt Sốt BBQ truyền thống Sốt BBQ Hàn Quốc Sốt mù tạt mật ong Hơn 200 loại Panchan miễn phí theo ngày quầy line Salad Nga rau cay củ đậu sốt tắc giá trộn kim chi củ cải vàng muối dưa chuột chẻ Salad hoa Bắp cải trộn Ngao hấp Cơm rang Cải chíp xào nấm Bị sốt vang Canh rong biển Canh kim chi Súp Cháo Thịt sốt chua Xúc xích Phồng tơm Bánh bao chiên Rau xà lách Lá nhíp Thưởng thức thịt nướng điệu Bước : Nướng thịt chín vừa tới để giữ vị thịt Bước : Chấm ngập thịt sốt chấm bật Bước : Cuốn thịt Panchan xà lách tươi ngon Menu Set 289k bao gồm 13 nướng: Sườn heo, Ba bị, Ba heo ,Nầm heo, Đùi gà, Chân gà ,Nạc dăm, Bắp bò, Gầu bò, Đùi bê, Cá basa ,Mực ,Bạch tuộc Set 349k thêm nướng bao gồm: Nạm cổ, Lưỡi bị,Dẻ sườn, Sườn lốt ‘Cá tầm Tơm ,Vẹm xanh Các loại bánh Bánh phô mai, Bánh hành hải sản, Bánh táo nướng ,Bánh kếp, Bánh mềm ,Pudding, Bánh trứng, phồng Kem tươi Socola ,Vali Dưa gang, Dâu Dừa Đồ uống Chanh đá tuyết 49.000₫ Chanh leo đá tuyết 49.000₫ Nước táo 59.000₫ Nước chanh leo 59.000₫ Nước chanh tươi 39.000₫ Nước xoài 49.000₫ Nước cam đá 49.000₫ Nước dưa hấu 49.000₫ Nước dứa 49.000₫ Nước cà rốt 49.000₫ Nước ổi 49.000₫ Trà xoài 69.000₫ Trà đào 69.000₫ Rượu ChumChuRum Soju 119.000₫ Rượu Jangsoo Makgeolli 190.000₫ Putinka 250.000₫ Ochagavia Silvestre Cabernet Sauvignon 500.000₫ Casablanca Cefiro Cabernet Sauvignon 650.000₫ Sprite tươi/lon 25.000₫ Coca tươi/lon 25.000₫ Fanta tươi/lon 25.000₫ Dasani 25.000₫ Bia Heineken 40.000₫ Bia tiger 35.000₫ Bia Hà Nội 35.000₫ Bia Sài Gòn 35.000₫ ... lần đến nhà hàng cần giúp đỡ nhân viên phục vụ để chọn ăn hợp vị nhiều ăn nhà hàng Đây hội tốt cho nhân viên bạn ghi điểm trước khách hàng, thời điểm thích hợp để giới thiệu ăn chủ lực nhà hàng. .. khách hàng giúp nhà hàng khơng ngừng phát triển Chương trình chăm sóc khách hàng thể quan tâm nhà hàng, sở kích thích khách hàng thường xun tới nhà hàng nhiều Phần mềm quản lý nhà hàng BBQ1 492.NET... nhiệt tình gặp khách hàng *Tiệc buffet: Buffet loại hình tiệc đứng hay gọi tiệc tự chọn Khách hàng tự chọn ăn có sẵn tự phục vụ Họ ngồi, đứng lại để ăn tùy ý Tiệc Buffet phục vụ số lượng lớn thực