BANH-IN-1

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM DANH MỤC HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH ATTP GỒM 02 PHẦN I HỒ SƠ PHÁP LÝ CHUNG (01 BỘ) 1 GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH (01 BỘ) 2 GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN (01 BỘ)[.]

DANH MỤC HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH ATTP GỒM 02 PHẦN: I HỒ SƠ PHÁP LÝ CHUNG (01 BỘ) GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH (01 BỘ) GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN (01 BỘ) CHỨNG NHẬN HACCP, ISO, CÁC CHỨNG NHẬN KHÁC … (01 BỘ) II 10 11 HỒ SƠ CÔNG BỐ (02 BỘ) BẢN CƠNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TỒN THỰC PHẨM (02 BỘ) BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT SẢN PHẨM (02 BỘ) NỘI DUNG NHÃN DỰ THẢO HOẶC NHÃN SẢN PHẨM (02 BỘ) KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM (02 BỘ) QUY TRÌNH SẢN XUẤT (02 BỘ) THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT (02 BỘ) KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (02 BỘ) BIỂU MẪU KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (02 BỘ) KẾ HOẠCH GIÁM SÁT ĐỊNH KỲ (02 BỘ) CÁC GIẤY TỜ KHÁC CÓ LIÊN QUAN (02 BỘ) (NẾU CÓ) BIÊN LAI THU PHÍ THẨM XÉT HỒ SƠ (02 BỘ) (Lưu ý: Để tránh nhầm lẫn thất lạc hồ sơ, quý công ty/doanh nghiệp/cơ sở đến nộp hồ sơ vui lòng xếp theo thứ tự hồ sơ Đối với hồ sơ công bố chất lượng cần tách 02 riêng biệt Khi nộp hồ sơ cần phải in danh mục nộp chung với hồ sơ Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm) GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM GIẤY CHỨNG NHẬN HACCP, ISO … CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BẢN CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM Số:… /20… Tên tổ chức, cá nhân: ……………………………………… Địa (01):……………………………………………………… Điện thoại (01):………………… CÔNG BỐ: Sản phẩm: BÁNH IN HIỆU …………… Xuất xứ: Sản xuất tại: …………………………… Địa (02):……………………………………………………… Điện thoại (02):……………… Phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật/quy định an toàn thực phẩm: - Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 Bộ Y tế việc “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học hóa học thực phẩm”, - QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm thực phẩm Chúng xin cam kết thực chế độ kiểm tra kiểm nghiệm định kỳ theo quy định hành hoàn toàn chịu trách nhiệm tính phù hợp sản phẩm công bố./ An Giang, ngày…… tháng…… năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM …………… ……… BÁNH CÁC LOẠI Tên tổ chức, cá nhân: ………… BÁNH IN HIỆU …………… Số:.…/20… Yêu cầu kỹ thuật: 1.1 Các tiêu cảm quan: - Trạng thái: - Màu sắc: - Mùi vị: - Trạng thái đặc trưng khác: 1.2 Các tiêu chất lượng chủ yếu: theo yêu cầu nhà sản xuất TT Tên tiêu Độ ẩm Phẩm màu hữu tổng hợp tan nước Đơn vị tính Mức cơng bố g/100g ≤ … / Khơng có 1.3 Các tiêu vi sinh vật: theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT TT Tên tiêu Đơn vị tính Mức tối đa Tổng số vi sinh vật hiếu khí CFU/g 104 Coliforms MPN/g 10 Escherichia coli MPN/g Clostridium perfringens CFU/g 10 Bacillus cereus CFU/g 10 Staphylococcus aureus CFU/g 10 Tổng số bào tử nấm men-mốc CFU/g 102 1.4 Hàm lượng độc tố vi nấm: Theo QCVN 8-1:2011/BYT STT Tên tiêu Đơn vị tính Mức tối đa Aflatoxin tổng (B1,B2,G1,G2) μg/kg Ochratoxin A μg/kg Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang 1.5 Hàm lượng hóa chất khơng mong muốn: dư lượng thuốc thú y, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật hợp chất khác phù hợp theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Bộ Y tế quy định hành Thành phần cấu tạo: cho… kg thành phẩm STT Tên nguyên liệu phụ gia thực phẩm Khối lượng (Ghi theo khối lượng giảm dần) Tỷ lệ (%) Bột bánh in … … kg …… Đường cát … … kg …… Đậu xanh …… kg …… Sầu riêng …… kg …… Thời hạn sử dụng: …… kể từ ngày sản xuất; Ngày sản xuất (NSX), hạn sử dụng (HSD) ghi …… sản phẩm ghi dạng ngày/tháng/năm, thể sau: NSX:… /… /……, HSD:… /… /…… Hướng dẫn sử dụng bảo quản: - Hướng dẫn sử dụng (HDSD): Ăn sau mở bao bì - Hướng dẫn bảo quản (HDBQ): bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp Chất liệu bao bì quy cách bao gói: - Chất liệu bao bì: nhựa PE (poly ethylene) đạt theo QCVN 12-1:2011/BYT - Quy cách bao gói: … g, … g, …… kg,… Quy trình sản xuất: đính kèm quy trình thuyết minh quy trình sản xuất Các biện pháp phân biệt thật, giả: khơng có Nội dung ghi nhãn: có nhãn dự thảo đính kèm Xuất xứ thương nhân chịu trách nhiệm chất lượng hàng hóa: - Tên tổ chức, cá nhân: ……………………… - Địa chỉ:……………………………………………………… - Điện thoại:………………………… An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang NỘI DUNG NHÃN DỰ THẢO BÁNH IN HIỆU ………… - Thành phần: Bột bánh in (… %), đường cát, đậu xanh, sầu riêng, …… - Hướng dẫn sử dụng: Ăn sau mở bao bì - Hướng dẫn bảo quản: bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp - Ngày sản xuất:……./……./…… - Hạn sử dụng:……./…… /……… - Số: ……/20…/YTAG-XNCB Khối lượng tịnh:… g (hoặc kg) Sản xuất tại: Cơ sở …………………… Địa chỉ: …………………………………………………… Điện thoại: ………………… An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH IN Nguyên liệu làm da bánh Nguyên liệu nhân bánh (Đường, nước) (Đậu xanh, nước lọc) Nấu nước đường Nấu chín Sầu riêng Bột bánh in Trộn đều, cân lượng, vị viên Trộn Vơ khn, định hình Bao gói, dán nhãn Thành phẩm An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT Nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu chế biến có nguồn gốc nhãn hiệu rõ ràng, đảm bảo đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định Nguyên liệu bột bánh in, đường cát mua kiểm tra lại hạn sử dụng, tình trạng bao gói Làm nhân bánh: Cho đậu xanh vào nước nấu cho chín khuấy cho đậu nhuyễn Sau đó, cho đường, sầu riêng vào đậu xanh nấu chín trộn đều, chia thành viên nhỏ để làm phần nhân bánh Làm da bánh: Trước tiên thắng nước đường, sau cho bột bánh in vào trộn Cân lượng bột thành miếng có khối lượng da tương ứng với khối lượng bánh theo quy cách quy định Đổ bột trộn đường vào khuôn, cho lớp nhân tiếp tục cho lớp bột vào bên lớp đậu xanh để lấp đầy khuôn Dùng tay ém chặt để định hình bánh in, để … phút sau lấy bánh Kiểm tra cảm quan bánh trước cho bánh vào bọc PE, đóng gói kín dán nhãn Ghi chú: Tất nguồn nước sử dụng trình chế biến đạt theo quy chuẩn nước ăn uống - QCVN 01:2009/BYT An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN ……………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG Sản phẩm: Bánh in Các trình sản xuất cụ thể KẾ HOẠCH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG Các tiêu kiểm soát (1) (2) Yêu cầu chung - Rõ nguồn gốc nguyên liệu - Chất lượng Nước đường nấu Vơ khn, định hình Thành phẩm Tần suất lấy mẫu /cỡ mẫu Quy định kỹ thuật (4) (5) (6) Mỗi lần nhập nguyên liệu Bằng mắt Quan sát, kiểm tra đánh giá Mỗi mẻ Cỡ mẫu: 100g Bằng mắt Quan sát đánh giá Thời gian để yên … phút sau vô khuôn Mỗi mẻ; Cỡ mẫu: bánh Đồng hồ - Bao bì - Nhãn mác Mỗi mẻ; Cỡ mẫu: bánh Bằng mắt Trạng thái (3) - Rõ nhãn, rõ người cung cấp - Khơng hư hỏng, cịn HSD Thiết bị thử Phương pháp Biểu ghi nghiệm/ kiểm tra thử/ kiểm tra chép Đường kéo - Nguyên vẹn - Đầy đủ thông tin Biểu mẫu theo dõi Quan sát, kiểm sản xuất tra đánh giá Quan sát, kiểm tra đánh giá An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang (7) Ghi (8) BIỂU MẪU THEO DÕI SẢN XUẤT Sản phẩm: Bánh in Các trình sản xuất cụ thể Các tiêu kiểm soát Yêu cầu chung - Rõ nguồn gốc nguyên liệu - Chất lượng Nước đường nấu Vơ khn, định hình Thành phẩm Quy định kỹ thuật Ngày/tháng/năm Biện pháp khắc phục - Rõ nhãn, rõ người cung cấp - Khơng hư hỏng, cịn HSD Trạng thái Đường kéo Thời gian để yên sau vô khn … phút - Bao bì - Nhãn mác - Nguyên vẹn - Đầy đủ thông tin * Ghi chú: Trong q trình kiểm sốt chất lượng, đạt ghi “Đ”, khơng đạt ghi “K” ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang 10 Ghi KẾ HOẠCH GIÁM SÁT ĐỊNH KỲ * Yêu cầu: - Kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm: … lần/năm - Công bố sản phẩm: … năm/ lần Chỉ tiêu giám sát Tần suất giám sát Đơn vị kiểm nghiệm Các tiêu cơng bố … lần/ 01 năm Phịng kiểm nghiệm chứng nhận theo quy định Ghi An Giang, ngày……tháng……năm 20… ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN …………………………… Hồ sơ Chi cục ATVSTP_AG; website: antoanthucpham.org Trang 11 CÁC GIẤY TỜ KHÁC BIÊN LAI THU PHÍ