XÂY DỰNG kế HOẠCH MARKETING CHO sản PHẨM mới tại LA MAISON DELI đà NẴNG

1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN KHOA DU LỊCH  download by : skknchat@gmail.com MỤC LỤC PHẦN GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG 1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.2 Sản phẩm dịch vụ 1.3 Nguồn lực PHẦN XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI TẠI LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG .4 2.1 Xác định thị trường mục tiêu cho sản phẩm 2.1.1 Phân đoạn thị trường 2.1.2 Lựa chọn thị trường muc tiêu 2.2 Chương trình cho sản phẩm La Maison Deli Đà Nẵng .5 2.2.1 Lý lựa chọn sản phẩm 2.2.2 Chương trình cho sản phẩm .6 2.3 Định giá chiến lược giá cho sản phẩm .6 2.3.1 Tính giá cho sản phẩm .6 2.3.2 Các chiến lược giá .7 2.4 Xây dựng hệ thống kênh phân phối cho sản phẩm 2.4.1 Kênh phân phối trực tiếp 2.4.2 Kênh phân phối gián tiếp 2.5 Xây dựng hoạt động truyền thông cổ động cho sản phẩm 2.5.1 Quảng cáo 2.5.2 Bán hàng trực tiếp .9 2.5.3 Marketing trực tiếp 2.5.4 Xúc tiến bán 2.5.5 Quan hệ công chúng download by : skknchat@gmail.com PHẦN GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG 1.1 Quá trình hình thành phát triển - Ngày 27/4/2018, chuỗi cà phê & nhà hàng La Maison Deli tổ chức kiện mắt thương hiệu khai trương nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng Sự kiện có tham gia chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam - Phan Tôn Tịnh Hải - nữ bếp trưởng tài ba La Maison Deli lên thực đơn ăn độc đáo - La Maison Deli chuỗi cà phê & nhà hàng Công ty TNHH Vietart F&B đầu tư xây dựng quản lý vận hành Sứ mệnh La Maison Deli trở thành chuỗi nhà hàng phục vụ ăn Việt hàng đầu địa phương mà La Maison Deli có mặt, đồng thời cung cấp trải nghiệm ăn uống tuyệt vời chất lượng ăn tuyệt hảo, dịch vụ chu đáo, không gian đẳng cấp 1.2 Sản phẩm dịch vụ a Sản phẩm tự chế - Là sản phẩm nhà hàng tự chế biến ăn, loại đồ uống có pha chế,…vào bữa như: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối b Hàng hóa chuyển bán - Là hàng hóa mua sẵn để phục vụ khách như: rượu bia, nước khoáng,… c Dịch vụ Tại nhà hàng, lao động thủ công chủ yếu có trình độ chun mơn, đào tạo nghiệp vụ tác phong làm việc chuyên nghiệp Nhân viên phục vụ đội ngũ tiếp xúc trực tiếp thường xuyên với khách, góp phần định hình ảnh thương hiệu mà nhà hàng hướng đến, phục vụ làm hài lòng khách hàng Đây sản phẩm quan trọng nhà hàng 1.3 Nguồn lực - Bếp trưởng (1) - Đầu Bếp (10) download by : skknchat@gmail.com - Giám sát nhà hàng (4) - Nhân viên lễ tân (5) - Phục vụ & Tiếp thực (20) - Nhân viên pha chế (7) - Nhân viên thu ngân (5) - Tạp vụ (5) Theo thông báo tuyển dụng La Maison Deli Đà Nẵng 28/3/2018 PHẦN XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI TẠI LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG 2.1 Xác định thị trường mục tiêu cho sản phẩm 2.1.1 Phân đoạn thị trường a Theo địa lý - Tất người dân địa bàn thành phố Đà Nẵng - Khách du lịch nước có hành trình du lịch tham quan, nghĩ dưỡng thành phố Đà Nẵng b Theo đặc điểm nhân học - Giới tính: Nam, Nữ, Khác - Độ tuổi: Khoảng độ từ 20-55 tuổi - Có mức thu nhập trung bình từ khoảng – 10tr trở lên - Khơng u cầu ngành nghề, dân tộc, trình độ văn hóa,…mọi người đến sử dụng sản phẩm dịch vụ nhà hàng c Theo tâm lý học - u thích khơng gian rộng rãi, sang trọng, đẹp đẽ - Dành thời gian thư giãn với gia đình vào cuối tuần hay dịp lễ - Có tâm lý muốn chia sẻ dịch vụ nhà hàng đến với bạn bè người d Theo hành vi khách hàng - Yêu cầu an tồn thực phẩm - Muốn bàn bạc cơng việc hay dùng bữa với đối tác download by : skknchat@gmail.com - Muốn tiêu dùng sản phẩm chỗ 2.1.2 Lựa chọn thị trường muc tiêu  Nhóm khách hàng dân văn phịng + Giới tính: Nam, nữ + Chủ yếu tuổi: 22-35 + Thu nhập: 10 triệu đồng trở lên + Khu vực: Đà Nẵng + Lí chọn sản phẩm: Phân khúc dân văn phòng với thời gian bận rộn, có yêu cầu bữa ăn đầy dinh dưỡng, giúp làm đẹp cân bằng, tiết kiệm thời gian nấu ăn, đa số quán ăn không đáp ứng được, cung cấp bữa ăn vàng, không tốt cho sức khỏe Do phân khúc khách hàng hàng dân văn phòng sẵn sàng chi trả cho bữa ăn dinh dưỡng bị bỏ trống  Nhóm khách hàng trung niên thường bàn cơng việc + Giới tính: Nam, nữ + Chủ yếu tuổi: 30-55 + Thu nhập: Trung Bình + Khu vực: Đà Nẵng + Lí chọn sản phẩm: Có thê mời đối tác hay bạn bè đến với nhà hàng để bàn bạc cơng việc, tiện dùng bữa với tạo cảm giác thoải mái  Nhóm khách hàng khách du lịch ngồi nước + Giới tính: Nam, nữ + Độ tuổi: 20-55 + Khu vực: Nội địa Ngoại địa + Lí chọn sản phẩm: Khám phá trải nghiệm điều mẻ mà đảm bảo an toàn sức khỏe lúc du lịch nghĩ dưỡng download by : skknchat@gmail.com 2.2 Chương trình cho sản phẩm La Maison Deli Đà Nẵng Ngoài compo dùng bữa compo tổ chức tiệc, event, hội nghị,…Nhóm chúng em đưa sản phẩm cho nhà hàng PHỤC VỤ TIỆC BUFFET ĐA DẠNG CÁC MĨN ĂN VỚI GIÁ ƯU ĐÃI VÀO DỊP CUỖI TUẦN VÀ CÁC NGÀY LỄ 2.2.1 Lý lựa chọn sản phẩm Lý chúng em đem mơ hình sản phẩm đến với La Maison Deli Đà Nẵng Một số lí sau - Thay đổi nhu cầu sử dụng dịch vụ du khách (đa dạng hơn) - Chi phí để vận hành tiệc Buffet vào cuối tuần hay ngày lễ không lớn mà thu hút nhiều khách hàng quay lại - Chủ nhà hàng nhanh nhạy quan sát kỹ để xem thử ăn hết, bị bỏ lại Bằng cách này, nhà hàng ln điều chỉnh thứ tự vào hơm sau Đồ bỏ phí giữ mức tốt xét đến lượng thức ăn thay đổi mục đích sử dụng - Ngồi cịn giảm hay ưu đãi giá nguyên vật liệu nhà hàng nhập số lượng lớn vào dịp cuối tuần ngày lễ - Cuối mơ hình đem lại lợi nhuận tối đa cho nhà hàng vào dịp cuối tuần hay dịp lễ tết 2.2.2 Chương trình cho sản phẩm - Chương trình mắt sản phẩm nhà hàng lên kế hoạch tỉ mỉ tung thị trường thời gian tới khoảng 1-2 tháng sau - Nhà hàng tổ chức buổi mắt mơ hình buffet cuối tuần dịp lễ vơ hồnh tráng để giới thiệu sản phẩm - Có thể mời số Blogger tiếng để review dịch vụ nhà hàng dùng công cụ truyền thông mạng xã hội để quản bá cho sản phẩm Đón tiếp khách mời Biểu diễn nghệ thuật Giới thiệu quy trình tổ chức mơ hình Buffet download by : skknchat@gmail.com Nghi thức mắt sản phẩm Trải nghiệm ăn đa dạng độc đáo Kết thúc chương trình – tặng quà, voucher cho khách mời 2.3 Định giá chiến lược giá cho sản phẩm 2.3.1 Tính giá cho sản phẩm Bước 1: Muc tiêu nhà hàng đem lại mơ hình dịch vụ cho du khách mong muốn đạt lợi nhuận mơ hình Bước 2: Xác định nhu cầu du khách ăn ưu chuộng tiệc buffet qua khảo sát Bước 3: Nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng có ước lượng tiêu chi phí cho chương trình buffet vào dịp cuối tuần dịp lễ sau - Chi phí biến đổi: 50,000đ/vé - Chi phí cố định: 7,000,000 - Số lượng khách dự kiến: 80 Bước 4: Đối thủ cạnh tranh King BBQ đường 2-9 Đà Nẵng - Ước lượng chi phí King BBQ buổi buffet khoản 10,000,000 - Phân tích giá vé: 199,000-279,000-329,000 tùy vào loại giá vé, nhà hàng buffer King BBQ có giới hạn ăn theo giá vé => Qua nhà hàng phục vụ buffet cho du khách khơng giới hạn ăn với mức giá không cao so với đối thủ Bước 5: Nhà hàng lựa chọn phương pháp định giá - Giá dự kiến cho khách Nếu mức lãi dự kiến tính giá thành 65% Nếu mức lãi dự kiến tính doanh thu 45% - Giá bán = 137,500*(1 + 0.65) = 226,875 - Giá bán = 137,500/(1 - 0.45) = 250,000 Bước 6: Từ bước chọn mức giá trung bình khoản 229,000/vé có lãi doanh nghiệp mà cịn cạnh tranh với nhà hàng lớn khác download by : skknchat@gmail.com 2.3.2 Các chiến lược giá - Có lẽ với mơ hình Buffet vào dịp cuối tuần hay dịp lễ tết nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng chúng em muốn áp dụng chiến lược giá Chiến lược giá cạnh tranh - Với chiến lược định giá dựa cạnh tranh, La Maison Deli Đà Nẵng chúng em định giá sản phẩm thấp hơn, cao đối thủ cạnh tranh chút - Cho dù bạn chọn mức giá nào, việc cạnh tranh giá cách để dẫn trước so với đối thủ ln giữ cho mức giá linh hoạt Ngồi nhà hàng áp dụng chiến lược giá cho sản phẩm sau: - Chiến lược giá phân biệt ( Giảm giá cho trẻ em, đối tượng sinh viên) - Chiến lược giá tâm lý ( Thay làm trịn số ta áp dụng sau: Ví dụ giá vé 230,000 ta chuyển thành 229,000 tạo ảo giác tỉ giá) - Dùng số 9, giải thích cho điều đơn giản, phần lớn tâm lý khách hàng dựa vào số giá để đến định mua hàng Mục tiêu định giá theo tâm lý để tăng thêm nhu cầu cách tạo ảo giác giá trị gia tăng cho người tiêu dùng 2.4 Xây dựng hệ thống kênh phân phối cho sản phẩm 2.4.1 Kênh phân phối trực tiếp - Đối với kênh phân phối trức tiếp nhà hàng La Maison Deli Đà Nẵng trực tiếp cung cấp dịch vụ đến khách hàng download by : skknchat@gmail.com - Đến với La Maison Deli Đà Nẵng khách hàng đến trực tiếp quầy thu ngân nhà hàng liên hệ qua số hotline, webside, email,… để đặt bàn Dưới thông tin cụ thể:  Địa chỉ: Lô A1,2,3, Đường tháng 9, Hải Châu, Đà Nẵng  Hotline: (+84) 236 775 776  Qua Website: https://lamaisondeli.vn/  Qua Facebook: La Maison Deli 2.4.2 Kênh phân phối gián tiếp - La Maison Deli Đà nẵng sử dụng nhiều kênh đặt bàn trực tuyến khác để bán sản phẩm cho khách như: Grabooking, Now Food, Foody.vn, Pasgo, trang web quảng cáo du lịch… - Trong thời đại 4.0 với phát triển mạnh mẽ internet nay, lúc cần thông tin hay mua sản phẩm khách hàng vào Google để tìm kiếm Chính mà ứng dụng đặt bàn trực tiếp dễ dàng tiếp cận phổ biến cho người Giúp cho việc giao tiếp khách hàng nhà hàng dễ dàng 2.5 Xây dựng hoạt động truyền thông cổ động cho sản phẩm 2.5.1 Quảng cáo - Quảng cáo ứng dụng mạng xã hội: facebook, youtube, instagram - Với số lượng người sử dụng trang mạng xã hội không ngừng tăng, quảng cáo thương hiệu trang Facebook, Instagram, Youtube… phương thức hiệu - Quảng cáo tuyến đường lớn Đà Nẵng như: Nguyễn Văn Linh, Điện Biên Phủ tòa nhà VTV8, nơi có nhiều người qua lại dễ gây ý cho người đường xem Đặt biệt tòa VTV8 nơi ý mợi người dừng đèn đỏ 2.5.2 Bán hàng trực tiếp - Giới thiệu trực tiếp cho khách hàng sản phẩm Đội ngũ nhân viên trực tiếp bán cho khách hàng có nhiều kinh nghiệm chun mơn Với giọng nói nhẹ nhàng, lưu loát, giúp thu hút khách hàng từ quầy lễ tân có sức thuyết phục để du khách hứng thú download by : skknchat@gmail.com 10 sử dụng sẵn sàng chi trả sản phẩm doanh nghiệp hơn… kèm theo gói ưu đãi siêu hấp dẫn như: voucher giảm giá, quà tặng kèm,… 2.5.3 Marketing trực tiếp - Nhà hàng gửi email, tin nhắn cho khách hàng thân thiết nhà hàng nội dung chương trình khuyến mãi, giảm giá ăn Giới thiệu chi tiết điểm cách thức tham gia chương trình 2.5.4 Xúc tiến bán hàng - Về chương trình khuyến mãi: + Sẽ có ưu đãi giảm 5% cho người mua sản phẩm vào ngày cuối tuần + Tặng voucher giảm 10% cho khách hàng thân thiết vào ngày sinh nhật họ - Về chương trình khuyễn mãi: Trích chiết khấu 10% cho các ứng dụng đặt bàn trực tuyến khác để bán sản phẩm cho khách như: Grabooking, PasGo, Now Food, Foody.vn, … bán sản phẩm La Maison Deli Đà Nẵng đến với khách hàng 2.5.5 Quan hệ công chúng - Nhà hàng lưu số điện thoại, địa email, ngày tháng năm sinh khách hàng để gửi lời chúc sinh nhật, hay lời chúc vào ngày lễ lớn để tạo mối quan hệ thân thiết khách hàng download by : skknchat@gmail.com ... thông báo tuyển dụng La Maison Deli Đà Nẵng 28/3/2018 PHẦN XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI TẠI LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG 2.1 Xác định thị trường mục tiêu cho sản phẩm 2.1.1 Phân đoạn... VỀ LA MAISON DELI ĐÀ NẴNG 1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.2 Sản phẩm dịch vụ 1.3 Nguồn lực PHẦN XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM MỚI TẠI LA MAISON. .. La Maison Deli Đà Nẵng .5 2.2.1 Lý lựa chọn sản phẩm 2.2.2 Chương trình cho sản phẩm .6 2.3 Định giá chiến lược giá cho sản phẩm .6 2.3.1 Tính giá cho sản phẩm