Tài liệu NHỮNG BỆNH TRUYỀN QUA THỰC PHẨM (phần 2) doc

               !  ! "#$%&%'()*%+ "#$%&%'()*%+ ,' '/%%0$&1'23 ,' '/%%0$&1'23 4)5%+6&'78$%+9 :# 4)5%+6&'78$%+9 :#   ;%'<403=%>0.<'?8/%(- ;%'<403=%>0.<'?8/%(- @&40A@&B#+.%CDE.<&<&AF @&40A@&B#+.%CDE.<&<&AF DE.<&<&AGH#"<<4-%+IG-6&@&40A<403=%%'&J#+:34.K;%' @&B#+.%8'-%+)5&LMNGHDE.<&<&ALLL@HO -6&@&40A %H3'&P#<'Q3R%'S%+%)T88N';<'U%+@;A&%'8$%+8"%+ <U<%')RV03@W3'H%+%/#)T8<X%'8NY'-Z%+[\\ %+)5&8'P<(-@&B#+.%8NG&B%>0.%MP%@&40ADE.<&<&A C<'D-<H&G&;0 [ F<4-%+AU]\1I\\\\8.K;%'L' <U%<4B% ]\\<4&;0   $+.%%'&J#A&B0@&@&B#+.% $+.%%'&J#A&B0@&@&B#+.% CDE.<&<&A@&40A&%^D8<&-%F CDE.<&<&A@&40A&%^D8<&-%F        / _ 8<X%'8Q0<6-@H+:3KB _ %'8`. / _ 8<X%'8Q0<6-@H+:3KB _ %'8`. @&40A@&B#+.% @&40A@&B#+.% Q0<428a  &8-4%.@&40A  D4-<3EDMb%(c%+E'6#@&<c.%  'JKB _ %'8QE<X%'dZ34.#H<4)T8MN Y'$%+8N<4&B _ 08'?%+ 'JKB _ %'a  ,'$%+8N<'J<403=%%'&J##6%<X%'  e<6-Y'f%+<'JMfE?%+#&g%(h8'A0U< M5&   DE.<&<&A1'S%+M/ _ 8<X%'%'&J#KB _ %' DE.<&<&A1'S%+M/ _ 8<X%'%'&J#KB _ %'                 !" #$ %!#&'  %()  %*&*  +,-.   +/.01$   23  $  +4.  5 63!   \ [ i ] j I k l m n [\ [[ [i [] 0o% fE?%+#&g%(h8' 4&B _ 08'?%+G:#AH%+   + + +&.&M7.%E'f<<4&J% '&J#KB _ %' &4D#&.     S bi trng virus viêm gan A S bi trng virus viêm gan A trên cc th bnh phm trên cc th bnh phm 789  %/9:&;</=;;>?>@@ ABC!=;>>?> ':% 03P< <'.%' )T8 K7< )T8 <&J0 [\ \ [\ i [\ j [\ k [\ m [\ [\ B _ %'E'p# )q%+8'?.<4-%+#   r%+%'&J# KB _ %' sGB _ KB _ %' ?.<0t& '&J#8 -%M)5%+ 403=%G:3 +/D#) 728E + + F %G&H +#& I##& +G#& 2 ! F +#& I##& +/JK  +"J,;J,? 7/L!.#J, +GJ,;J,? +G"!MJN!O 74;P$/L! +GJ,;J,? +G"!MQJN!O 4;(H$/L! 7J,29L!? 74.  .# J,  !"#$%# &    4&;08'?%+%'&J#K;%'@&B#+.% 4&;08'?%+%'&J#K;%'@&B#+.% DE.<&<&A DE.<&<&A   DE.<&<&A+:3K;%'8'-<Q<8Z#7&%+)5&LMu8K&;<4Q< %'638Z#@T&<4vD# &40Ad:#%'WE@H-#f0`K;%'8NY'&MP%]\%+H3LG28 Mo08N<4&;08'?%++&U%+%')8Z#82#LA.0MN#"<@H& %+H38N'&;%<)q%+M.08bLM.0Mo08'f%/%L#Q<<X%' %+-%#&;%+LAU<LY'N8'h0 4&;08'?%+YP<&PEGH@H%+(.(-#W<Y'$%+KH&<'Z&4. M)q8%B%@H-#f04.(.)T8<&J0AW##H0b<'J A.0MNGQ3G6&Kw%'<')5%+Yx-(H&i<'f%+L%')%+8N[\ 1[Iy%+)5&Kh%'&J#Kh<f&E'f<G6&Yx-(H&MP%k<'f%+ b<'J%+)5&Y'$%+#.%+@&40A@&B#+.%G:0M)q8L#H 8'z#.%+@&40A@&B#+.%@H<'w#T&M)q8G:0N Y'-Z%+i{[\\\%+)5&8N<4&;08'?%+%u%+8N<'J<| @-%+ [...]... này được coi là một trong 5 bệnh truyền qua con đường thực phâm nguy hiểm ở Mỹ Cấu tạo của virus Norwalk Virus Norwalk chụp Dưới kính hiển vi điện tử Virus Norwalk vẽ mô phỏng Virus Norwalk tác động trên ruột non 1 Con đường nhiểm 2 Vị trí gây gây bệnh 3 Bệnh lý: -Tiêu chảy 4 Bệnh phẩm bài xuất ra ngòai Sự truyền lây bê ănh do Virus Norwalk • Lọai virus này truyền lây chủ yếu qua con... Hepatitis A 1999 41 / Bánh san-wit WA Viêm gan do virus và chế độ dinh dưỡng Link Video Clips Bệnh viêm ruột do siêu vi (Norwalk virus) qua con đường thức ăn ở Mỹ Ở vùng Norwalk của Mỹ có một loại virus hình quả cầu màu xanh có chất liệu di truyền của nó là protein bao quanh Khi chúng chuyển chất liệu di truyền này đến tế bào thì ở đó nó lại sản xuất ra sản phâm giết chết tế bào cơ thể con người... Dễ bị tiêu hủy với cồn ethanol 95% , ‘Lysol’, hoặc formalin Phát sinh bệnh học (Pathogenesis) • Virus truyền lây qua thức ăn, nước uống bởi chất thải có chứa mầm bệnh • Virus tấn công vào receptor có chứa sialic acid • Đích tấn công của virus là lớp tế bào niêm mạc nhung mao ruột • Virus vào tế bào chủ bởi nội thực bì endocytosis • Virus bị đồng hóa và mở bọc bởi endolysosome • Bắt đầu sự... 9.2 triệu trường hợp/ 12.7 triệu tổng số /năm, có liên quan đến TP Số ca nhiểm Norwalk virus lây qua thực phâm Mầm bệnh Norwalk Norwalk Norwalk Năm Ca nhiểm/Nguồn Địa danh 700 / Hộ lý MA 2002 ở nhà/ở bệnh viện WY 2002 50 / khách sạn 200 / Trung tâm 2002 dưỡng bệnh WA Norwalk 2002 117/Đi du lịch FL, Carribean Norwalk 2002 178 / không biết Western US, BC Norwalk 2002 219 / không biết... Bêănh nhân nhiểm virus Norwalk sống chung đụng với người không nhiểm rất dễ lây bê ănh • Virus Norwalk có thể truyền từ người này sang người khác qua giao tiếp Những dấu hiệu và triệu chứng bệnh • Đau nhứt đầu / là dấu hiệu phổ biến • Sau đó đau dữ dội ở vùng bụng • Có những cơn sốt nhẹ, nhưng trái ngược nhau giống như đau dạ dầy do nhiểm vi khuẩn • 1 - 5 ngày sau,... rữa tay bằng xà phòng và nước ấm thâ t ă sạch trức khi chế biến thức ăn hay trước khi ăn Điều trị và xử lý bệnh • Vì bệnh do virus nên không có phương pháp điều trị đặc hiệu • Để chống lại sự mất nước và các chất điện giải, đặc biệt đối với trẻ em nên cho bệnh nhân uống dung dịch electrolyte • Tiếp dung dịch nước sinh lý qua tỉnh mạch để ngăn chặn sự mất nước của máu... Tử vong là hậu quả của sự mất quá nhiều nước mà hậu quả của nó là sự toan huyết Phòng chống ngôă đôăc thực phâm do virus Nowalk Ngộ độc do Nowalk virus xảy ra nhiều ở Mỹ Sự truyền lây bệnh chủ yếu qua thức ăn và nước uống bị nhiểm bẫn, hơi nước nóng không tiêu diệt được loại virus này Ở trong các loài hải sản, đặc biệt là trong con hào, sò Những loài hải sản sống trong vùng... 1000 / không biết CA ROTAVIRUS Family Reoviridae Genus Rotavirus ROTAVIRUS • Virus được phân lập đầu tiên năm 1973 từ trong đứa trẻ mắc bệnh tiêu chảy • Nhận dạng được virus dưới kính hiển vi điện tử từ mẫu sinh thiết tá tràng • Đã tìm ra những dòng virus gây bệnh tiêu chảy cho người và động vật Rotavirus dưới kính hiển vi điện tử Cấu trúc 3D của ROTAVIRUS Siêu cấu trúc ROTAVIRUS Phân loại •Phân... virus này không nên ăn sống Khi chuân bị các món ăn tươi như kem, trứng, salad nên tránh với nguồn thức ăn đã bị lây nhiểm Sự lây nhiểm virus này còn có thể chuyền từ người bị bệnh sang người khỏe hoặc chuyền từ người bệnh vào thực phâm ăn sống Để tránh sự lây lan này trước khi chuân bị thực phâm cũng như khi ăn phải rữa tay sạch bằng sà-phòng Đánh giá về khả năng và biê ăn pháp phòng... mã trong tế bào chất • Toàn bộ sao chép virus trong chất nguyên sinh tế bào vật chủ Bệnh tích vi thể trên lớp tế bào niêm mạc ruột Kết quả kiểm tra mô ruột trên chuột TN Niêm mạc ruột non đối chứng Niêm mạc ruột non lô nhiểm rotavirus (Picture Source:www.eur.nl/fgg/kgk/gastro/ rotavirus.gif) Chemical Engineering Mô bệnh học (Histopathology) Dịch tể trên phạm vi thế giới • Có hàng triệu người chịu