nghề Quản trị khách sạn_ hệ trung cap 1.5 năm

UBND TỈNH PHÚ YÊN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ PHÚ YÊN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập-Tự do- Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO (Ban hành theo định số: 615/QĐ – CĐN, ngày 06 tháng 12 năm 2018 Hiệu trưởng trường Cao đẳng Nghề Phú Yên) Tên nghề: Quản trị khách sạn Mã nghề: 5810201 Trình độ đào tạo: Trung cấp Hình thức đào tạo: Chính quy Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học sở trở lên Thời gian đào tạo: 1,5 năm Mục tiêu đào tạo 1.1 Mục tiêu chung: Đào tạo nguồn nhân lực kỹ thuật trực tiếp sản xuất, dịch vụ có trình độ cao đẳng nhằm trang bị cho người học kiến thức lực chuyên môn công việc lĩnh vực Quản trị khách sạn, có khả làm việc độc lập tổ chức làm việc theo nhóm; có khả sáng tạo, ứng dụng kỹ thuật, công nghệ vào công việc; giải tình phức tạp thực tế; có đạo đức lương tâm nghề nghiệp, ý thức tổ chức kỷ luật, tác phong cơng nghiệp; có sức khoẻ tạo điều kiện cho người học sau tốt nghiệp có khả tìm việc làm, tự tạo việc làm tiếp tục học lên trình độ cao hơn, đáp ứng u cầu nghiệp cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước hội nhập kinh tế quốc tế; - Có lực ngoại ngữ bậc 1/6 Khung lực ngoại ngữ Việt Nam tương đương - Có kiến thức cơng nghệ thơng tin đáp ứng yêu cầu công việc 1.2 Mục tiêu cụ thể: - Kiến thức: + Có kiến thức trị, văn hóa, xã hội pháp luật đáp ứng yêu cầu công việc nghề nghiệp hoạt động xã hội thuộc lĩnh vực chuyên môn; + Mơ tả vị trí, vai trị khách sạn ngành Du lịch đặc trưng ngành khách sạn, tác động ngành khách sạn mặt kinh tế, văn hóa, xã hội mơi trường; + Mơ tả quy trình nghiệp vụ khách sạn: nghiệp vụ lễ tân, nghiệp vụ buồng, nghiệp vụ nhà hàng chế biến ăn; + Liệt kê loại trang thiết bị, dụng cụ chủ yếu khách sạn công dụng chúng; + Mơ tả quy trình lập kế hoạch, tổ chức thực hiện, giám sát, kiểm tra đánh giá kết công việc phận khách sạn; + Trình nguyên tắc bảo đảm an ninh, an tồn, giải thích lý phải tn thủ quy định an ninh, an toàn khách sạn để nhận diện nguy biện pháp phịng ngừa; + Xây dựng tính tự tin xử lý công việc - Kỹ năng: + Giao tiếp với khách hàng tiếng Việt /Anh, phù hợp với yêu cầu phục vụ khách phận lễ tân, buồng, nhà hàng khu vực hội nghị; chăm sóc tốt khách hàng; + Sử dụng đúng, an tồn loại trang thiết bị khách sạn; + Thực quy trình phục vụ khách hàng vị trí cơng việc phận lễ tân, buồng, nhà hàng khu vực hội nghị, hội thảo theo tiêu chuẩn khách sạn; + Làm loại báo cáo, hợp đồng thông dụng khách sạn; + Ứng dụng phần mềm quản trị khách sạn công việc hàng ngày; + Quản lý thời gian làm việc hiệu quả; + Giải thích tiêu phản ánh kết hiệu kinh doanh; + Hình thành nhóm làm việc điều hành hoạt động nhóm 1.3 Vị trí việc làm sau tốt nghiệp: Sau tốt nghiệp người học đủ khả làm việc vị trí trực tiếp phục vụ khách khách sạn như: nhân viên lễ tân, nhân viên quan hệ khách hàng, nhân viên đón tiếp khách nhà hàng; nhân viên phục vụ bàn, nhân viên phục vụ buồng khách sạn Tại khách sạn qui mơ nhỏ, có hội kinh nghiệm nghề nghiệp đảm nhận vị trí giám sát viên lễ tân buồng nhà hàng Khối lượng kiến thức thời gian khóa học: - Số lượng môn học, mô đun: 21 - Khối lượng kiến thức tồn khóa học: 64 Tín - Khối lượng môn học chung/đại cương: 225 - Khối lượng môn học, mô đun chuyên môn: 1315giờ - Khối lượng lý thuyết: 390giờ; Thực hành, thực tập, thí nghiệm: 925 Nội dung chương trình: Tên mơn học/mô đun Mã MH/MĐ I Các môn học chung MH01 Chính trị MH02 Pháp luật Số tín Tổng số 30 15 Thời gian học tập (giờ) Trong Thực hành/ thực Lý tập/thí thuyết nghiệm/bài tập/thảo luận 15 13 Thi/ Kiểm tra MH03 MH04 MH05 MH06 II II.1 MH07 MH08 MH09 II.2 MĐ10 Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng- an ninh Tin học Tiếng Anh Các môn học, mô đun chuyên môn Các môn học sở Tổng quan du lịch khách sạn Quản trị học Tâm lý kỹ giao tiếp ứng xử với khách du lịch Tin học ứng dụng kinh doanh khách sạn Tiếng anh chuyên ngành khách sạn Tiếng anh chuyên ngành MĐ11_2 khách sạn MĐ12 Kỹ thuật trang điểm MH13 Nghiệp vụ tốn Mơi trường an ninh - an tồn khách sạn MH15 Quản trị nguồn nhân lực MĐ16 Nghiệp vụ lễ tân Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn Nghiệp vụ nhà hàng Nghiệp vụ chế biến ăn Thực hành nghiệp vụ (tại khách sạn trường) MĐ17 MĐ18 MĐ19 MĐ20 30 23 2 45 23 19 3 45 60 15 24 29 34 45 42 45 42 75 28 3 3 43 4 Các môn học, mô đun chuyên môn nghề MĐ11_1 MH14 60 14 43 5 2 120 37 78 120 37 78 45 30 14 28 29 30 28 2 4 4 2 45 19 24 100 19 77 100 19 77 100 19 77 100 19 77 100 4 4 98 MĐ21 Thực hành chuyên sâu (tại sở) Tổng cộng 64 200 1540 196 456 64 1020 Hướng dẫn sử dụng chương trình 4.1 Các mơn học chung/đại cương Bộ Lao động - Thương binh Xã hội phối hợp với Bộ/ngành tổ chức xây dựng ban hành để áp dụng thực 4.2 Nội dung thời gian cho hoạt động ngoại khóa: - Nhằm mục đích giáo dục tồn diện, để học sinh có nhận thức đầy đủ nghề nghiệp theo học, Trường bố trí tham quan, học tập dã ngoại số xí nghiệp hay sơ sở sản xuất kinh doanh phù hợp với nghề đào tạo - Thời gian cho hoạt động ngoại khóa bố trí ngồi thời gian đào tạo khóa vào thời điểm thích hợp 4.3 Tổ chức thi kết thúc môn học, mô đun: - Thực theo Thông tư số 09/2017/TT-BLĐTBXH ngày 13 tháng năm 2017 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội: - Kiểm tra định theo kế hoạch quy định chương trình mơn học, mơ-đun; - Thi kết thúc môn học, mô đun áp dụng kết hợp hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, tập, thực hành, tích hợp + Thi viết thực hành: TT Số Lý thuyết Thực hành/tích hợp Từ 30 – 60 60 phút Từ 60 - 120 90 phút Từ 120 trở lên 120 phút Ghi + Thi vấn đáp: Thi vấn đáp có thời gian cho thí sinh 40 phút chuẩn bị 20 phút trả lời Riêng môn học/mô đun đặc thù thời gian làm cụ thể Hiệu trưởng xem xét định + Thi trắc nghiệm: o Dưới 60 giờ: Từ 40 – 50 câu với thời gian kiểm tra 40 – 50 phút; o Từ 60 trở lên: Từ 50 - 60 câu với thời gian kiểm tra 50 - 60 phút 4.4 Tổ chức thi tốt nghiệp xét công nhận tốt nghiệp: + Người học phải học hết chương trình đào tạo theo ngành, nghề có đủ điều kiện dự thi tốt nghiệp + Nội dung thi tốt nghiệp bao gồm: mơn Chính trị; Lý thuyết tổng hợp nghề nghiệp; Thực hành nghề nghiệp + Thời gian thi tốt nghiệp: Mơn thi 1/ Chính trị Hình thức thi Thời gian thi Viết 90 phút Trắc nghiệm 45 – 60 phút Viết, trắc nghiệm 120 phút Vấn đáp 40 phút chuẩn bị 20 phút trả lời/1 thí sinh Bài thi thực hành - 24 2/ Kiến thức, kỹ nghề nghiệp - Lý thuyết tổng hợp nghề nghiệp - Thực hành nghề + Thời gian bảo vệ chuyên đề, khóa luận tốt nghiệp: Khơng q 60 phút/thí sinh + Hiệu trưởng vào kết thi tốt nghiệp, kết bảo vệ chuyên đề, khóa luận tốt nghiệp người học quy định liên quan để xét công nhận tốt nghiệp, cấp tốt nghiệp theo quy định trường 4.5 Các ý khác: Quy định đơn vị thời gian quy đổi thời gian chương trình đào tạo sau: + Đơn vị thời gian kế hoạch đào tạo tính tuần học + Thời gian học tập kế hoạch đào tạo quy đổi sau: o Một học lý thuyết 45 phút; học thực hành/thực tập/thí nghiệm/bài tập/thảo luận 60 phút; học lý thuyết kết hợp với thực hành 60 phút o Một ngày học thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập khơng q học o Một ngày học lý thuyết không học + Mỗi tuần không học 40 thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập 30 lý thuyết + Mỗi năm học chia làm hai học kỳ, học kỳ ngắn 18 tuần./ HIỆU TRƯỞNG (đã ký) TS ĐẶNG VĂN LÁI ... tiếp phục vụ khách khách sạn như: nhân viên lễ tân, nhân viên quan hệ khách hàng, nhân viên đón tiếp khách nhà hàng; nhân viên phục vụ bàn, nhân viên phục vụ buồng khách sạn Tại khách sạn qui... quan du lịch khách sạn Quản trị học Tâm lý kỹ giao tiếp ứng xử với khách du lịch Tin học ứng dụng kinh doanh khách sạn Tiếng anh chuyên ngành khách sạn Tiếng anh chuyên ngành MĐ11_2 khách sạn MĐ12... hội nghị, hội thảo theo tiêu chuẩn khách sạn; + Làm loại báo cáo, hợp đồng thông dụng khách sạn; + Ứng dụng phần mềm quản trị khách sạn công việc hàng ngày; + Quản lý thời gian làm việc hiệu quả;