Nghề KCS hê trung cap 2.5 năm

UBND TỈNH PHÚ YÊN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ PHÚ YÊN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập-Tự do- Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO (Ban hành theo định số: 608/QĐ – CĐN, ngày 06 tháng 12 năm 2018 Hiệu trưởng trường Cao đẳng Nghề Phú Yên) Tên nghề: Kiểm nghiệm chất lượng lương thực, thực phẩm Mã nghề: 5510603 Trình độ đào tạo: Trung cấp Hình thức đào tạo: Chính quy Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học sở trở lên Thời gian đào tạo: 1,5 năm Mục tiêu đào tạo 1.1 Mục tiêu chung: Đào tạo nguồn nhân lực kỹ thuật trực tiếp sản xuất, dịch vụ có trình độ trung cấp nhằm trang bị cho người học kiến thức lực chuyên môn công việc lĩnh vực Kiểm nghiệm chất lượng lương thực,thực phẩm, có khả làm việc độc lập tổ chức làm việc theo nhóm; có khả sáng tạo, ứng dụng kỹ thuật, công nghệ vào công việc; giải tình phức tạp thực tế; có đạo đức lương tâm nghề nghiệp, ý thức tổ chức kỷ luật, tác phong cơng nghiệp; có sức khoẻ tạo điều kiện cho người học sau tốt nghiệp có khả tìm việc làm, tự tạo việc làm tiếp tục học lên trình độ cao hơn, đáp ứng yêu cầu nghiệp cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước hội nhập kinh tế quốc tế - Có lực ngoại ngữ bậc 1/6 Khung lực ngoại ngữ Việt Nam tương đương - Có kiến thức công nghệ thông tin đáp ứng yêu cầu công việc 1.2 Mục tiêu cụ thể: - Kiến thức: + Mô tả nguyên tắc hoạt động, tính cơng dụng qui trình vận hành số máy móc, thiết bị, dụng cụ thơng thường sử dụng phòng kiểm nghiệm chất lượng LTTP + Vận dụng kiến thức phương pháp phân (PP) tích bản; đặc tính biến đổi thành phần dinh dưỡng LTTP; đặc điểm hoạt động loại vi sinh vật để phân tích, đánh giá chất lượng nguyên liệu, bán sản phẩn sản phẩm LTTP + Vận dụng kiến thức phương pháp lấy mẫu quản lý mẫu thử nghiệm để lựa chọn cách lấy mẫu quản lý mẫu phù hợp với đối tượng cần phân tích + Trình bày ngun tắc trình tự thực quy trình phân tích tiêu chất lượng (thơng dụng) LTTP đảm bảo xác, an tồn, hiệu + Phát số nguyên nhân phổ biến làm sai lệch làm giảm độ xác kết phân tích thường xảy q trình xác định tiêu chất lượng LTTP - Kỹ năng: + Lựa chọn xác loại máy móc, thiết bị, dụng cụ, hóa chất thơng dụng cần dùng để thực phân tích xác định tiêu chất lượng LTTP; bố trí, xếp phịng thử nghiệm theo yêu cầu chuyên môn + Sử dụng loại máy móc, thiết bị, dụng cụ để lấy mẫu xác định tiêu theo quy trình vận hành đảm bảo an toàn + Thực xác định tiêu chất lượng chính, thơng dụng phổ biến LTTP phương pháp vật lý, hóa học, hóa lý vi sinh theo tiêu chuẩn, trình tự, đảm bảo xác an toàn; đồng thời đưa kết luận đánh giá chất lượng sản phẩm chế biến LTTP dựa kết phân tích + Khắc phục số cố thường xảy trình thử nghiệm tiêu chất lượng LTTP 1.3 Vị trí việc làm sau tốt nghiệp: Người có tốt nghiệp trung cấp nghề kiểm nghiệm chất lượng lương thực, thực phẩm làm việc phòng kiểm nghiệm Trung tâm kiểm định chất lượng, Trung tâm y học dự phòng, phòng KCS doanh nghiệp chế biến, bảo quản lương thực, thực phẩm Khối lượng kiến thức thời gian khóa học: - Số lượng môn học, mô đun: 25 - Khối lượng kiến thức tồn khóa học: 66 Tín - Khối lượng môn học chung/đại cương: 225 - Khối lượng môn học, mô đun chuyên môn: 1305 - Khối lượng lý thuyết: 463 giờ; Thực hành, thực tập, thí nghiệm: 1067 Nội dung chương trình: Số tín Thời gian đào tạo (giờ) Năm Năm Năm Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun I Các môn bổ túc văn hóa 1440 1440 MHVH1 Tốn học 368 368 48 64 128 64 64 MHVH2 Văn học 304 304 45 45 60 60 94 MHVH3 Lý học 192 192 32 64 32 32 32 MHVH4 Hóa học 192 192 32 64 32 32 32 MHVH5 Sinh học 128 128 16 16 48 48 Trong TS LT TH HKI KT LT TH HKII LT TH HKI LT TH HKII LT TH HKI LT TH MHVH6 Lịch sử 128 128 64 64 MHVH7 Địa lý 128 128 64 64 Các môn học chung 11 225 91 123 11 MH01 Chính trị 30 15 13 15 15 MH02 Pháp luật 15 10 MH03 Giáo dục thể chất 30 23 25 MH04 Giáo dục quốc phòng - An ninh 45 23 19 23 22 MH05 Tin học 45 15 29 15 30 MH06 Ngoại ngữ (Anh văn) 60 24 34 III Các môn học, mô đun đào tạo nghề 55 1305 372 848 85 III.1 Các môn học, mô đun kỹ thuật sở 27 585 242 30 36 MH 07 Kỹ thuật phịng thí nghiệm an toàn lao động 60 26 31 26 34 45 15 28 15 30 45 15 28 15 30 60 30 27 30 30 60 30 27 90 30 45 4 II MH 08 MH 09 MH 10 MH 11 MH 12 MH 13 MH 14 MH 15 Hố phân tích Máy thiết bị chủ yếu dùng phân tích chất lượng LTTP Hố sinh thực phẩm Vi sinh thực phẩm Hóa học phụ gia thực phẩm Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Các q trình cơng nghệ bao bì thực phẩm Cơng nghệ chế biến thực phẩm 24 36 30 30 52 30 60 21 22 21 24 90 45 40 45 45 90 30 52 30 60 III.2 MĐ 16 MĐ 17 MĐ 18 MĐ 19 MĐ 20 MĐ 21 MĐ 22 MĐ 23 MĐ 24 MĐ 25 Các môn học, mô đun chuyên môn nghề Lấy mẫu quản lý mẫu Kỹ thuật pha chế hóa chất Đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm Xác định tiêu chất lượng LTTP PP khối lượng Xác định tiêu chất lượng LTTP PP thể tích Kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm phương pháp truyền thống Kiểm nghiệm nước dùng thực phẩm Kiểm nghiệm thịt, cá Kiểm nghiệm lương thực Thực tập tốt nghiệp Tổng số 28 720 130 54 49 30 15 14 40 10 28 60 15 39 60 15 39 60 15 39 15 45 75 15 54 15 60 60 15 39 75 15 54 60 15 39 200 66 2970 1903 10 15 15 15 45 30 15 45 15 45 15 45 196 200 971 96 15 588 568 570 60 574 Hướng dẫn sử dụng chương trình 4.1 Các mơn học chung/đại cương Bộ Lao động - Thương binh Xã hội phối hợp với Bộ/ngành tổ chức xây dựng ban hành để áp dụng thực 4.2 Nội dung thời gian cho hoạt động ngoại khóa: - Nhằm mục đích giáo dục tồn diện, để học sinh có nhận thức đầy đủ nghề nghiệp theo học, Trường bố trí tham quan, học tập dã ngoại số xí nghiệp hay sơ sở sản xuất kinh doanh phù hợp với nghề đào tạo - Thời gian cho hoạt động ngoại khóa bố trí ngồi thời gian đào tạo khóa vào thời điểm thích hợp 4.3 Tổ chức thi kết thúc môn học, mô đun: - Thực theo Thông tư số 09/2017/TT-BLĐTBXH ngày 13 tháng năm 2017 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội: - Kiểm tra định theo kế hoạch quy định chương trình mơn học, mơ-đun; - Thi kết thúc môn học, mô đun áp dụng kết hợp hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, tập, thực hành, tích hợp 670 + Thi viết thực hành: TT Số Từ 30 – 60 Từ 60 - 120 Từ 120 trở lên Lý thuyết 60 phút 90 phút 120 phút Thực hành/tích hợp giờ Ghi +Thi vấn đáp: Thi vấn đáp có thời gian cho thí sinh 40 phút chuẩn bị 20 phút trả lời Riêng môn học/mô đun đặc thù thời gian làm cụ thể Hiệu trưởng xem xét định + Thi trắc nghiệm: o Dưới 60 giờ: Từ 40 – 50 câu với thời gian kiểm tra 40 – 50 phút; o Từ 60 trở lên: Từ 50 - 60 câu với thời gian kiểm tra 50 - 60 phút 4.4 Tổ chức thi tốt nghiệp xét công nhận tốt nghiệp: + Người học phải học hết chương trình đào tạo theo ngành, nghề có đủ điều kiện dự thi tốt nghiệp + Nội dung thi tốt nghiệp bao gồm: mơn Chính trị; Lý thuyết tổng hợp nghề nghiệp; Thực hành nghề nghiệp + Thời gian thi tốt nghiệp: Mơn thi 1/ Chính trị Hình thức thi Viết Trắc nghiệm Thời gian thi 120 phút 45 – 60 phút 2/ Kiến thức, kỹ nghề nghiệp 120 phút 40 phút chuẩn bị 20 nghiệp phút trả lời/1 thí sinh - Thực hành nghề Bài thi thực hành - 24 + Thời gian bảo vệ chun đề, khóa luận tốt nghiệp: Khơng q 60 phút/thí sinh + Hiệu trưởng vào kết thi tốt nghiệp, kết bảo vệ chuyên đề, khóa luận tốt nghiệp người học quy định liên quan để xét công nhận tốt nghiệp, cấp công nhận danh hiệu kỹ sư thực hành cử nhân thực hành (đối với trình độ cao đẳng) theo quy định trường 4.5 Các ý khác: - Chương trình đào tạo dùng để giảng dạy cho đối tượng tuyển sinh liên thông dọc từ Trung cấp lên Cao đẳng cân chỉnh kế hoạch tổng thể (2 học kỳ cuối); học bổ sung kiến thức, kỹ chưa học bậc Trung cấp - Quy định đơn vị thời gian quy đổi thời gian chương trình đào tạo sau: + Đơn vị thời gian kế hoạch đào tạo tính tuần học + Thời gian học tập kế hoạch đào tạo quy đổi sau: Một học lý thuyết 45 phút; học thực hành/thực tập/thí nghiệm/bài tập/thảo luận 60 phút; học lý thuyết kết hợp với thực hành 60 phút - Lý thuyết tổng hợp nghề Viết, trắc nghiệm Vấn đáp Một ngày học thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập khơng học Một ngày học lý thuyết không học + Mỗi tuần không học 40 thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập 30 lý thuyết + Mỗi năm học chia làm hai học kỳ, học kỳ ngắn 18 tuần./ HIỆU TRƯỞNG (đã ký) TS ĐẶNG VĂN LÁI ... Người có tốt nghiệp trung cấp nghề kiểm nghiệm chất lượng lương thực, thực phẩm làm việc phịng kiểm nghiệm Trung tâm kiểm định chất lượng, Trung tâm y học dự phòng, phòng KCS doanh nghiệp chế... Thực hành, thực tập, thí nghiệm: 1067 Nội dung chương trình: Số tín Thời gian đào tạo (giờ) Năm Năm Năm Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun I Các mơn bổ túc văn hóa 1440 1440 MHVH1 Toán học 368 368... chương trình đào tạo theo ngành, nghề có đủ điều kiện dự thi tốt nghiệp + Nội dung thi tốt nghiệp bao gồm: mơn Chính trị; Lý thuyết tổng hợp nghề nghiệp; Thực hành nghề nghiệp + Thời gian thi tốt