[123doc] - duoc-lieu-chua-carbohydrat

DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT MỤC TIÊU HỌC TẬP ĐỊNH NGHĨA & CẤU TRÚC HOÁ HỌC - TINH BỘT - CELLULOSE VÀ CÁC DẪN CHẤT - GÔM VÀ CHẤT NHẦY PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM CÁC DƯỢC LIỆU CHỨA CÁC THÀNH PHẦN TRÊN MỘT SỐ DƯỢC LIỆU CHỨA TINH BỘT, CELLULOSE, GÔM VÀ CHẤT NHẦY ĐẠI CƯƠNG CARBOHYDRAT   Carbohydrat hợp chất quan trọng thể sống Trong cây : tồn dạng  nguyên tố hỗ trợ : cellulose chất tạo nên thành tế bào sống,  dự trữ lượng dạng polymer tinh bột  chất nhiều q trình chuyển hố acid nucleic, coenzym …, tiền chất cho tất trình tổng hợp chất chuyển hóa bậc hai (glycosid) Carbohydrat hình thành trình quang hợp khí CO2 H2O, chất cho việc hình thành tổng hợp hợp chất hữu khác thể sống CO2 hγ H2O Quang hợp Erythrose-4 phosphate shikimate Mono-, oligo-, polyosid Glucose GLYCOSID Flavonoid, Anthrocyanin, tanin Phospho -enol pyruvate phenol, quinon, macrolid, acid béo, dầu, mỡ POLYACETAT pyruvate SHIKIMATES Acetyl-CoA Amino acid Cinnamate, lignan, coumarin, quinon protein ALKALOID Chu trình Krebs TERPEN & STEROID Tinh dầu,sesqui- diterpen, saponin, cardenolid, caroten ĐẠI CƯƠNG CARBOHYDRAT  Định nghĩa: nhóm hợp chất hữu cơ, gồm monosaccharid, dẫn chất sản phẩm ngưng tụ chúng  Cấu trúc: Monosaccharid polyhydroxyaldehyd polyhydroxyceton tồn dạng mạch hở hay mạch vịng bán acetal  Phân loại: nhóm  Monosaccharid  Oligosaccharid: thủy phân cho 1-6 đường đơn  Polysaccharid: phân tử lớn, gồm nhiều monosaccharid nối với nhau, tinh bột, cellulose, gôm, pectin, chất nhày MONOSACCHARID  Định nghĩa  CTCT chung Cn(H2O)n, có nhóm ald ceton (C=O) (n-1) nhóm OH  Tồn tự nhiên có số carbon thường (pentose hay hexose)  đường đơn cho carbohydrat đơn giản bị thủy phân 1CHO H C H OH C H H C OH C H C HO C H H C OH H C O OH 6CH OH D-Glucose H OH 1 HO H HO OH OH 6CH OH α-D-Glucose O H C HO C H H C OH H C O O OH 6CH OH β-D-Glucose HO O HO OH OH POLYSACCHARID – TINH BỘT  ĐỊNH NGHĨA  Tinh bột sản phẩm quang hợp xanh, tế bào hạt lạp không màu  Tinh bột giữ phận củ, rễ, quả, hạt, thân : – 70 % (trong : – %)  Tinh bột tồn dạng hạt, kích thước hình dáng khác nhau, không tan nước lạnh, đun với nước tinh bột bị hồ hóa  Trong cây, tinh bột bị thủy phân enzym thành đường đơn giản dạng hòa tan chuyển đến phận khác TINH BỘT - CẤU TRÚC HÓA HỌC loại Polysaccharid : amylose amylopectin  Amylose -  chuỗi α-D-Glucose, nối α (1→4), gồm 500 – 20.000 đơn vị, chuỗi thẳng, phân nhánh  thường tạo chuỗi xoắn đơn  oxi nằm quay phía ngồi vịng  với TT iod cho màu xanh đậm CẤU TRÚC CỦA AMYLOSE CẤU TRÚC HÓA HỌC  Amylopectin  α-D-Glucose, nối α (1→4) α (1→6) mạch nhánh;  phân tử lượng lớn, 5.000 – 50.000 đơn vị α-DGlucose;  Với TT iod cho màu tím đỏ ... khác thể sống CO2 hγ H2O Quang hợp Erythrose-4 phosphate shikimate Mono-, oligo-, polyosid Glucose GLYCOSID Flavonoid, Anthrocyanin, tanin Phospho -enol pyruvate phenol, quinon, macrolid, acid... HO C H H C OH H C O OH 6CH OH D-Glucose H OH 1 HO H HO OH OH 6CH OH α-D-Glucose O H C HO C H H C OH H C O O OH 6CH OH β-D-Glucose HO O HO OH OH POLYSACCHARID – TINH BỘT  ĐỊNH NGHĨA  Tinh bột... đường đơn giản dạng hòa tan chuyển đến phận khác TINH BỘT - CẤU TRÚC HÓA HỌC loại Polysaccharid : amylose amylopectin  Amylose -  chuỗi α-D-Glucose, nối α (1→4), gồm 500 – 20.000 đơn vị, chuỗi