Kiểm tra: 45 phút môn: công nghệ 10

Kiểm tra 45 phút môn Công nghệ 10 KiÓm tra 45 phót M«n C«ng NghÖ 10 Hä vµ tªn Líp M ®Ò 301 H y chän ®¸p ¸n ®óng C©u 1 Trong qu¸ tr×nh b¶o qu¶n c¸, viÖc sö dông c¸c chÊt kh¸ng sinh lµ kh«ng phæ biÕn v× A MÊt an toµn thùc phÈm B G©y « nhiÔm nguån thùc phÈm C ViÖc t¹o ra chÊt kh¸ng sinh rÊt khã D HiÖu qu¶ kinh tÕ thÊp C©u 2 Trong quy tr×nh chÕ biÕn g¹o xuÊt khÈu cã chÊt l­îng tèt cÇn ph¶i qua b­íc A X¸t tr¾ng B Lµm s¹ch thãc C §¸nh bãng D B¶o qu¶n C©u 3 §Ó b¶o qu¶n h¹t gièng tõ 2 n¨m trë lªn th× ®i.

Kiểm tra: 45 phút Môn: Công Nghệ 10 Họ tên: Lớp: Mà đề: 301 HÃy chọn đáp án đúng: Câu Trong trình bảo quản cá, việc sử dụng chất kháng sinh không phổ biến vì: A Mất an toàn thực phẩm B Gây ô nhiễm nguồn thực phẩm C Việc tạo chất kháng sinh khó D Hiệu kinh tế thấp Câu Trong quy trình chế biến gạo xuất có chất lượng tốt cần phải qua bước: A Xát trắng B Làm thóc C Đánh bóng D Bảo quản Câu Để bảo quản hạt giống từ năm trở lên điều kiện nơi bảo quản là: A t0 = 0- 100C; A0kk = A0 h¹t gièng B t0 < 00C; A0kk =35% - 40% 0 0 D t0 = 00C ; A0kk = 35%- 40% C t = -10 C; A kk = A h¹t gièng Câu Việc tách hạt khỏi phận để bảo quản có tác dụng: A Tạo điều kiện thuận lợi cho hạt ngủ nghỉ B Làm cho hạt có sức nảy mầm cao C Giúp cho trình bảo quản dễ dàng D Đình hoạt động sinh lí hạt Câu Chè sau chế biến bảo quản điều kiện: A Độ ẩm không khí thấp B Kín C Khô thoáng mát D Lạnh Câu Công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản nhằm mục đích : A Nâng cao chất lượng số lượng sản phẩm B Duy trì chất lượng số lượng sản phẩm C Duy trì chất lượng nâng cao giá trị sản phẩm D Duy trì nâng cao chất lượng số lượng sản phẩm Câu Trong quy tr×nh chÕ biÕn chÌ xanh, diƯt men nh»m mục đích: A Nâng cao chất lượng chè B Đình hoạt động enzim C Tạo hương vị chè D Giữ màu xanh chè Câu Khi chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt, cần làm khô cách: A Phơi khô ánh nắng B Rang chảo C Sấy khô máy D Sấy, rang phơi khô Câu Khâu có tính chất định đến chất lượng sản phẩm quy trình chế biến thịt hộp là: A Vào hộp B Thanh trùng C Chế biến học D Bài khí, ghép mí Câu 10 Rau tươi sản phẩm nông sản có đặc điểm: A Là nguồn cung cÊp Vitamin chÝnh B Chøa 70% ®Õn 97% n­íc C Chứa 50% prôtêin D Chứa nhiều nước cung cấp Vitamin Câu 11 Củ sắn sau làm khô thường bảo quản kín sắn khô: A Chøa nhiỊu tinh bét B Chøa nhiỊu n­íc C Dễ hút ẩm D Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm Câu 12 Bột giấy sau nấu chuyển qua hệ thống rửa bột nhằm mục đích: A Loại hết chất bẩn chất màu B Bột thu không lẫn tạp chất khác với xenllulô C Loại chất hữu vô hoà tan D Loại bỏ hoá chất dư Câu 13 Hấp chín cá trình làm ruốc từ cá tươi nhằm mục đích: A Hạn chế tổn thất số lượng sản phẩm B Hạn chế hoạt động enzim phân huỷ C Tiêu diệt vi sinh vật lây nhiễm D Nâng cao giá trị dinh dưỡng Câu 14 Quy trình bảo quản củ giống khác quy trình bảo quản hạt giống khâu: A Phân loại, làm B Thu ho¹ch C Xư lÝ chèng mèc D øc chế nảy mầm Câu 15 Bước làm khô quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt đạt yêu cầu độ ẩm cà phê đạt: A  13% B  13% C < 13% D = 13% Câu 16 Bước làm khô sau chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt có ảnh hưởng trực tiếp đến: A Khối lượng cà phê B Thời gian bảo quản cà phê C Chất lượng cà phê D Giá thành sản phẩm DeThiMau.vn Câu 17 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình bảo quản nông, lâm, thuỷ sản? A Nhiệt độ, độ ẩm B Động vật gây hại C Nhiệt độ, độ ẩm, sinh vật hại D Vi sinh vật gây hại Câu 18 Bột giấy sau sản xuất cần được: A Cung cấp cho công nghiệp sản xuất giấy B Bảo quản tốt cung cấp cho công nghiệp sản xuất giấy C Bảo quản nơi khô D Cần sử dụng Câu 19 Phương pháp bảo quản hạt giống sử dụng nay: A Bảo quản thông thoáng B Bảo quản kín C Bảo quản lạnh bảo quản thông thoáng D Bảo quản lạnh Câu 20 Quy trình bảo quản sắn là: A Thu hoạch làm thái lát sấy khô đóng gói sử dụng B Thu hoạch xử lí Làm Thái lát làm khô đóng gói bảo quản sử dụng C Thu hoạch xử lí Thái lát Làm đóng gói bảo quản D Thu hoạch xử lí nhiệt Thái lát đóng gói bảo quản Câu 21 Trong quy trình chế biến rau theo phương pháp đóng hộp, việc xử lí học nguyên liệu có tác dụng tạo điều kiện cho: A Thời gian bảo quản lâu B Việc đóng hộp dễ dàng C Rút ngắn thời gian trùng D Quá trình gia nhiệt tốt Câu 22 Đặc điểm nông, thuỷ sản gây trở ngại cho công tác bảo quản là: A Có chứa lipít vitamin B Có chứa chất xơ C Dễ bị vi sinh vật xâm nhập D Chứa nhiều nước Câu 23 Làm lạnh bước thứ quy trình bảo quản lạnh sản phẩm thịt: A B C D Câu 24 Trong trình dự trữ lương thực, thực phẩm , người ta thường sử dụng phương tiện bảo quản sau: A Thùng phi, thùng sắt B Bồ cót C Bao tải D Kho Câu 25 Trong trình sử dụng nông sản đà làm khô, độ ẩm không khí cao sẽ? A Sản phẩm giá trị dinh dưỡng B Sản phẩm bị thối C Kích thích trình phân giải hợp chất hữu D Tăng độ ẩm sản phẩm Câu 26 Các sản phẩm chế biến từ thịt sư dơng réng r·i ë n­íc ta hiƯn lµ: A Giò, chả B Xúc xích, lạp xường C Thịt luộc, rán, quay D Giò, chả thịt quay, rán, luộc Câu 27 Phương pháp bảo quản lạnh sản phẩm trứng có nhược điểm là: A Hiệu kinh tế thấp B Dễ vỡ C Yêu cầu phương tiện kĩ thuật cao D Khó thực Câu 28 Độ ẩm không khí không thích hợp gây ảnh hưởng đến trình bảo quản nông, lâm, thuỷ sản: A Giảm giá trị thẩm mỹ B Giảm giá trị sử dụng C Giảm chất lượng sản phẩm D Giảm số lượng sản phẩm Câu 29 Yêu cầu hạt giống trước bảo quản phải đảm bảo điều kiện: A Có độ ẩm thấp 13% B Tỷ lệ hạt mẩy 100% C Có tỷ lệ nảy mầm cao D Có sứcnảy mầm mạnh Câu 30 Số bước quy trình làm ruốc từ cá tươi: A B C D 4 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 DeThiMau.vn ... sinh vËt gây hại Câu 18 Bột giấy sau sản xuất cần được: A Cung cấp cho công nghiệp sản xuất giấy B Bảo quản tốt cung cấp cho công nghiệp sản xuất giấy C Bảo quản nơi khô D Cần sử dụng Câu 19 Phương... điều kiện: A Có độ ẩm thấp 13% B Tỷ lệ hạt mẩy 100 % C Có tỷ lệ nảy mầm cao D Có sứcnảy mầm mạnh Câu 30 Số bước quy trình làm ruốc từ cá t­¬i: A B C D 4 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24... ngắn thời gian trùng D Quá trình gia nhiệt tốt Câu 22 Đặc điểm nông, thuỷ sản gây trở ngại cho công tác bảo quản lµ: A Cã chøa lipÝt vµ vitamin B Cã chøa chất xơ C Dễ bị vi sinh vật xâm nhập