Đề 3 Kiểm tra 45 phút môn công nghệ 10 KiÓm tra 45 phót M«n C«ng NghÖ 10 Hä vµ tªn Líp M ®Ò 401 H y chän ®¸p ¸n ®óng C©u 1 Vai trß cña c«ng ®o¹n ®¸nh bãng g¹o trong quy tr×nh chÕ biÕn g¹o lµ A Lµm g¹o t¨ng tÝnh thÈm mÜ B N©ng cao gi¸ thµnh s¶n phÈm C N©ng cao chÊt lîng g¹o D Tr¸nh lµm gi¶m chÊt lîng g¹o C©u 2 ChÕ biÕn g¹o theo ph¬ng ph¸p truyÒn thèng cã nhîc ®iÕm víi ph¬ng ph¸p chÕ biÕn c«ng nghiÖp lµ A PhÈm chÊt g¹o thÊp h¬n B TØ lÖ g¹o n¸t, g y cao h¬n C TØ lÖ hao hôt g¹o cao h¬n D B¶o qu.
Kiểm tra: 45 phút Môn: Công Nghệ 10 Họ tên: Lớp: MÃ đề: 401 HÃy chọn đáp án đúng: Câu Vai trò công đoạn đánh bóng gạo quy trình chế biến gạo là: A Làm gạo tăng tính thẩm mĩ B Nâng cao giá thành sản phẩm C Nâng cao chất lượng gạo D Tránh làm giảm chất lượng gạo Câu Chế biến gạo theo phương pháp truyền thống có nhược điếm với phương pháp chế biến công nghiệp là: A Phẩm chất gạo thấp B Tỉ lệ gạo nát, gÃy cao C Tỉ lệ hao hụt gạo cao D Bảo quản ngắn Câu Bảo quản hạt giống theo quy mô công nghiệp chủ yếu áp dụng A Hạt ăn B Hạt mì C Hạt công nghiệp D Hạt lúa, ngô Câu Thời điểm thu hoạch hạt giống tốt là: A Hạt độ chín B Khi hạt chín hoàn toàn C Khi h¹t chÝn sinh lý D Tuú tõng lo¹i hạt giống Câu Chè sau chế biến đóng gói bảo quản nơi: A Tránh ánh sáng chiếu trực tiếp B Có nhiệt độ thấp < 00C C Khô ráo, thoáng mát D Có độ ẩm không khí thấp Câu Công tác bảo quản nông, lâm,thuỷ sản có vai trò về: A ấn định đặc điểm sinh học B Nâng cao hiệu kinh tế C Nâng cao hiệu ổn định đặc điểm sinh học D ấn định thành phần hoá học Câu Bước quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp A Vò chè B Diệt men C Làm héo D Sao chè Câu Trong quy trình chế biến cà phê nhân, ngâm ủ lên men có tác dụng: A Duy trì chất lượng tạo hương vị đặc biệt cho cà phê B Tạo hương vị đặc biệt cho cà phê C Duy trì chất lượng cà phê D Giúp trình rửa nhớt dễ dàng Câu Trong quy trình chế biến thịt hộp bước trùng có vai trò: A Kéo dài thời gian bảo quản B Hạn chế tác hại vi sinh vật hại C Tiêu diệt vi sinh vật hại D Tăng giá trị dinh dưỡng sản phẩm Câu 10 Nông thuỷ sản sản phẩm có vai trò thể: A Là nguồn cung cấp cho thể sống chất khoáng vitamin B Cung cấp đầy đủ axit amin C Duy trì sống thể người động vật D Cung cấp toàn gluxit, prôtêin, lipit cho thể sống Câu 11 Sắn lương thực khó bảo quản tươi vì: A Sắn dễ bị lên men B Kích thước củ lớn dễ lên men C KÝch thíc cđ s¾n lín D S¾n chøa nhiều nước Câu 12 Các sản phẩm lâm nghiệp sử dụng công nghiệp sản xuất giấy do: A Dễ bảo quản B Bền điều kiện nhiệt độ C Không bị phá huỷ điều kiện độ ẩm cao D Chứa hàm lượng xenllulo cao (>80%) Câu 13 Sữa tươi nguyên chất sử dụng để: A Làm nước giải khát B Làm sữa chua C Làm bánh sữa D Sản xuất bơ, mát Câu 14 Phương pháp bảo quản củ giống tốt nước ta là: A Bảo quản lạnh bảo quản thông thoáng B Bảo quản thông thoáng C Bảo quản lạnh D Bảo quản kín Câu 15 Trong trình sản xuất bột giấy, bột nấu sau lọc cát chuyển qua máy sàng tinh để: A Thu bột tinh đồng B Giúp trình sấy khô bột nhanh C Thu bột có chất lượng tốt D Thu bột tinh khiết Câu 16 Sản phẩm chế biến từ gỗ phục vụ cho xây dựng là: A Gỗ ván, gỗ ép B Gỗ tròn gỗ thanh; gỗ ván gỗ ép C Gỗ tròn, gỗ D Gỗ bột Câu 17 Các loại củ, quả, hạt ngũ cốc sản phẩm nông sản có đặc điểm chung: A Là nguồn cung cấp chất bột, đường chủ yếu cho thể người B Là nguồn cung cấp chất khoáng, vitamin cho thể người DeThiMau.vn C Là nguồn cung cấp chất đạm chủ yếu cho thể người D Là nguồn cung cấp chất béo cho thể người Câu 18 Trong quy trình chế biến chè xanh, vò chè nhằm mục đích: A Tạo màu sắc chè B Tạo hương vị chè C Nâng cao chất lượng chè D Làm cho chè xoăn lại Câu 19 Trong bảo quản ngắn hạn hạt giống, người ta sử dụng phương pháp bảo quản: A Bảo quản thông thoáng B Bảo quản kín C Bảo quản kín thông thoáng D Bảo quản lạnh Câu 20 Quy trình bảo quản rau, hoa tươi phương pháp lạnh là: A Thu hái Chọn lựa Xử lý Làm nước Đóng gói Bảo quản B Thu hái Làm nước Làm Đóng gói Bảoquản C Thu hái Làm nước Lựa chọn Làm Đóng gói Bảo quản D Thu hái Chọn lựa Làm Làm nước Đóng gói Bảo quản Sử dụng Câu 21 Trong công nghiệp chế biến rau đóng hộp, khâu làm nhằm mục đích: A Lo¹i bá cng, hoa, rƠ B Lo¹i bá t¹p chất C Nâng cao chất lượng sản phẩm D Loại bỏ vỏ, cuống, rễ tạp chất Câu 22 Thuỷ, hải sản sản phẩm có đặc điểm: A Nhiều nước, prôtêin dễ bị môi trường tác động B Chứa nhiều nước (79% - 80%) C Dễ bị ảnh hưởng điều kiện môi trường D Chứa hàm lượng prôtêin cao( 15 – 25%) C©u 23 Sè bíc quy trình bảo quản thịt theo phương pháp lạnh là: A B C D C©u 24 Kh©u có tính chất định đến chât lượng sản phẩm sau bảo quản lúa, ngô là: A Làm phân loại B Thu hoạch C Làm nguội D Làm khô Câu 25 Độ ẩm không khí cao( 90- 100%) trình bảo quản lương thực, thực phẩm tạo điều kiện cho: A Côn trùng phát triển phá hại mạnh B VSV côn trùng phá hại mạnh C Hoạt động phân giải chất dinh dưỡng D Vi sinh vật phát triển thuận lợi Câu 26 Chế biến thịt nhằm mục đích: A Hạn chế hao hụt số lượng sản phẩm B Tăng tính đa dạng sản phẩm C Nâng cao giá trị dinh dưỡng sản phẩm D Nâng cao giá trị dinh dưỡng tăng tính đa dạng sản phẩm Câu 27 Sữa tươi vắt cần bảo quản sữa: A Tỷ lệ mỡ sữa cao B Sữa dạng dung dịch C Chứa nhiều chất dinh dưỡng D Là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển Câu 28 Độ ẩm không khí phù hợp cho việc bảo quản nông sản tươi là: A