(LUẬN văn THẠC sĩ) khả năng sản xuất của lợn hương nuôi tại xã bình yên huyện thạch thất thành phố hà nội

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN HÙNG CƯỜNG KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA LỢN HƯƠNG NI TẠI XÃ BÌNH YÊN – HUYỆN THẠCH THẤT – TP HÀ NỘI Chuyên ngành: Chăn nuôi Mã số: 62 01 05 Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Hoàng Thịnh download by : skknchat@gmail.com NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2018 iii download by : skknchat@gmail.com LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận văn Nguyễn Hùng Cường i download by : skknchat@gmail.com năm 2018 LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Hồng Thịnh tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian tạo điều kiện cho suốt trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Di truyền – Giống vật nuôi, Khoa chăn nuôi, Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn UBND Xã Bình Yên, Huyện Thạch Thất, Thành Phố Hà Nội giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp tơi mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận văn Nguyễn Hùng Cường ii download by : skknchat@gmail.com năm 2018 MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục hình vii Danh mục sơ đồ vii Trích yếu luận văn viii Thesis abstract x Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu đề tài 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.4 Những đóng góp đề tài Phần Tổng quan tài liệu 2.1 Cơ sở khoa học khả sinh sản lợn 2.1.1 Tuổi thành thục tính yếu tố ảnh hưởng đến tuổi thành thục tính 2.1.2 Chu kỳ động dục 2.1.3 Quá trình phát triển lợn giai đoạn thai giai đoạn bú sữa 2.2 Khả sản xuất lợn nái 11 2.2.1 Các tiêu suất sinh sản lợn nái 11 2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến suất sinh sản lợn nái 13 2.3 Cơ sở khoa học khả sinh trưởng lợn 17 2.3.1 Khả sinh trưởng 17 2.3.2 Các tiêu đánh giá khả sinh trưởng lợn 18 2.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả sinh trưởng lợn 19 2.4 Cơ sở khoa học khả cho thịt chất lượng thịt lợn 21 2.5 Tình hình nghiên cứu nước 23 2.5.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 23 2.5.2 Tình hình nghiên cứu nước 24 iii download by : skknchat@gmail.com Phần Nội dung phương pháp nghiên cứu 30 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 30 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 30 3.1.2 Địa điểm nghiên cứu 30 3.2 Nội dung nghiên cứu 30 3.3 Phương pháp nghiên cứu 30 3.3.1 Phương pháp nghiên cứu đặc điểm ngoại hình lợn Hương 30 3.3.2 Phương pháp nghiên cứu khả sinh sản lợn Hương 30 3.3.3 Phương pháp nghiên cứu khả sinh trưởng lợn Hương 33 3.3.4 Phương pháp đánh giá suất chất lượng thịt lợn Hương 34 3.4 Phương pháp xử lý số liệu 36 Phần Kết thảo luận 37 4.1 Đặc điểm ngoại hình lợn Hương 37 4.1.1 Nguồn gốc phân bố 37 4.1.2 Đặc điểm ngoại hình 37 4.2 Khả sinh sản lợn Hương 38 4.2.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục lợn Hương 38 4.2.2 Khả sinh sản lợn Hương qua lứa đẻ 42 4.2.3 Khả sinh sản lợn Hương qua lứa đẻ 46 4.3 Sinh trưởng đánh giá suất thịt lợn Hương 49 4.3.1 Sinh trưởng lợn Hương 49 4.3.2 Năng suất thịt lợn Hương 49 4.3.3 Chất lượng thịt lợn Hương 51 Phần Kết luận kiến nghị 54 5.1 Kết luận 54 5.2 Kiến nghị 54 Tài liệu tham khảo 55 iv download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt CP Protein thô ĐD Động dục DFD Thịt sẫm, rắn khô KCLĐ Khoảng cách lứa đẻ KL Khối lượng ME Năng lượng trao đổi PG Phối giống pH Độ pH PSE Thịt nhợt nhạt, mềm rỉ dịch SS Sơ sinh SSS Sơ sinh sống TĂ Thức ăn TCVN Tiêu chuẩn việt nam TL Tỷ lệ TLNS Tỷ lệ nuôi sống TTTA Tiêu tốn thức ăn VCK Vật chất khô XC Xuất chuồng v download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Thành phần giá trị dinh dưỡng cho đàn lợn Hương sinh sản 31 Bảng 3.2 Khẩu phần ăn cho đàn lợn Hương sinh sản 31 Bảng 3.3 Thành phần giá trị dinh dưỡng cho đàn lợn Hương thương phẩm 33 Bảng 3.4 Khẩu phần ăn cho đàn lợn Hương thương phẩm 33 Bảng 4.1 Các tiêu sinh lý sinh dục lợn nái Hương 39 Bảng 4.2 Năng suất sinh sản lợn nái Hương 42 Bảng 4.3 Khả sinh sản lợn Hương qua lứa đẻ .48 Bảng 4.4 Tăng khối lượng lợn Hương nuôi thịt (kg) 49 Bảng 4.5 Năng suất thân thịt lợn Hương .50 Bảng 4.6 Chất lượng thịt lợn Hương (n=6) 51 vi download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC HÌNH Hình 4.1 Lợn Hương 38 Hình 4.2 Lợn nái Hương ni .38 Hình 4.3 Số sơ sinh/ổ, số sơ sinh sống/ổ, số để nuôi/ổ, số cai sữa/ổ qua lứa đẻ 47 Hình 4.4 Khối lượng sơ sinh/ổ, khối lượng sơ sinh/con, khối lượng cai sữa/ổ, khối lượng cai sữa/con qua lứa đẻ 47 Hình 4.5 Thân thịt xẻ lợn Hương 49 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Tóm tắt chế điều hồ chu kỳ tính lợn vii download by : skknchat@gmail.com TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Hùng Cường Tên Luận văn: Khả sản xuất lợn Hương ni Xã Bình n, Huyện Thạch Thất, Thành Phố Hà Nội Ngành: Chăn nuôi Mã số: 8.62.01.05 Tên sở đào tạo: Học viện Nông Nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu: - Đánh giá suất sinh sản lợn Hương - Đánh giá khả sinh trưởng lợn Hương - Đánh giá suất chất lượng thịt lợn Hương Phương pháp nghiên cứu: Nội dung 1: Đánh giá suất sinh sản lợn Hương Đối tượng nghiên cứu: Tổng 30 nái nhân với 150 ổ đẻ từ lứa đến lứa ni Xã Bình n, Huyện Thạch Thất, Thành Phố Hà Nội Phương pháp nghiên cứu - Thu thâ ̣p, kế thừa số liệu tiêu suất sinh sản của lơ ̣n nái Hương từ năm 2015 đế n tháng 09/2016 - Theo dõi, ghi chép số liệu tiêu suất sinh sản lợn nái Hương từ tháng 09/2016 đế n tháng 9/2018 Nội dung 2: Đánh giá khả sinh trưởng lợn Hương Đối tượng nghiên cứu: Tổng 60 lợn thịt (30 lợn đực thiến 30 cái) Phương pháp nghiên cứu : - Theo dõi ghi chép số liệu tiêu tăng khối lượng lợn Hương từ lúc cai sữa kết thúc thí nghiệm Nội dung 3: Đánh giá suất chất lượng thịt lợn Hương Đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu tiến hành giết mổ cá thể bao gồm đực Phương pháp nghiên cứu : Tiến hành mổ khảo sát lợn thịt (3 đực thiến cái) lúc 8,56 tháng tuổi theo quy trình giết mổ gia súc, gia cầm Nguyễn Hải Quân Nguyễn Thiện (1997) viii download by : skknchat@gmail.com ảnh hưởng đến hiệu suất sinh sản lợn nái Thời gian cai sữa ngắn số lứa/năm cao, hiệu kinh tế cao ngược lại Kết nghiên cứu cho thấy trang trại áp dụng biện pháp cai sữa cho đàn lọn Hương thời gian cai sữa lợn Hương đạt 24,55 ngày Kết nghiên cứu sớm so với kết nghiên cứu Lục Hồng Thắm (2103) lợn Hương nuôi tai Cao Bằng có thời gian cai sữa 50 ngày; lợn Móng Cái 60 ngày (Nguyễn Thiện, 2006), lợn Hung 61,07 ngày (Nguyễn Văn Mão, 2013), lợn Mẹo (Sơn La) có thời gian cai sữa 118,13 ngày (Trần Thanh Vân cs., 2005), lợn 14 vú 109,86 ngày (Trịnh Phú Cử, 2011) Từ kết nghiên cứu cho thấy để rút ngắn thời gian cai sữa cần tác động từ bên người, tập quán chăn nuôi cho lợn sớm quen với thức ăn sữa mẹ, giảm tỉ lệ hao hụt lợn mẹ nâng cao số lứa đẻ/nái/năm 4.2.3 Khả sinh sản lợn Hương qua lứa đẻ Năng suất sinh sản lợn nái phụ thuộc vào giống mà phụ thuộc vào lứa đẻ, lứa đẻ khác cho kết suất sinh sản khác nhau, khác suất sinh sản ảnh hưởng lứa đẻ trình bày bảng trình bảy bảng 4.3 Nghiên cứu Nguyễn Thiện cs (2006); Nguyễn Văn Mão (2013); Lục Hồng Thắm (2013) theo dõi đàn nái số giống lợn nội qua lứa đẻ cho biết, hầu hết tiêu suất sinh sản tăng dần từ lứa đến lứa Kết từ bảng 4.3 cho thấy số sơ sinh sống/ổ Cao lứa sang lứa giảm từ lứa giữ ổn định lứa 3, 4, Tuy nhiên, theo kết nghiên cứu suất sinh sản lợn Hương tiêu số sơ sinh/ổ, số sơ sinh sống/ổ ổn định qua lứa 46 download by : skknchat@gmail.com Con 12 10 9.8 8.87 7.83 9.67 8.67 7.9 Lứa Lứa 9.47 8.5 7.8 9.4 8.53 7.7 9.13 8.37 7.6 Lứa Lứa Số sơ sinh/ổ Lứa Số sơ sinh sống/ổ Số cai sữa/ổ Hình 4.3 Số sơ sinh/ổ, số sơ sinh sống/ổ, số để nuôi/ổ, số cai sữa/ổ qua lứa đẻ kg 35 30.7 31.22 30.93 30.45 30.28 30 25 20 15 10 6.79 3.94 0.7 6.74 3.92 0.7 6.79 4.03 0.72 6.81 3.98 0.73 6.84 3.99 0.75 Lứa Lứa Lứa Lứa Khối lượng sơ sinh/con Khối lượng sơ sinh/ổ Khối lượng cai sữa/con Khối lượng cai sữa/ổ Lứa Hình 4.4 Khối lượng sơ sinh/ổ, khối lượng sơ sinh/con, khối lượng cai sữa/ổ, khối lượng cai sữa/con qua lứa đẻ 47 download by : skknchat@gmail.com Bảng 4.3 Khả sinh sản lợn Hương qua lứa đẻ download by : skknchat@gmail.com Lứa Lứa (n = 30) (n = 30) Lứa (n = 30) Cv Mean ± SE Cv (%) Tuổi phối lần đầu (ngày) 165.93 ± 3.81 8.71 Tuổi đẻ lứa đầu (ngày) 283.30 ± 1.32 2.70 Chỉ tiêu Lứa (n = 30) (n = 30) Cv Cv Mean ± SE (%) Mean ± SE (%) Mean ± SE Cv (%) Mean ± SE (%) 113.37 ± 0.16 0.78 114.73a ± 0.27 1.27 114.83a ± 0.34 1.62 114.67a ± 0.32 1.51 114.63a ± 0.29 1.40 Số sơ sinh/ổ (con) 9.80a ± 0.18 10.17 9.67a ± 0.19 10.98 9.47ab ± 0.19 11.00 9.40b ± 0.15 8.66 9.13b ± 0.15 8.97 Số sơ sinh sống/ổ (con) 8.87 ± 0.16 10.15 8.67 ± 0.15 9.74 8.50 ± 0.20 12.64 8.53 ± 0.16 10.54 8.37 ± 0.14 9.14 Số cai sữa/ổ (con) 7.83 ± 0.17 12.13 7.90 ± 0.15 10.16 7.80 ± 0.18 12.78 7.70 ± 0.19 13.71 7.60 ± 0.13 9.53 Thời gian mang thai (ngày) Khối lượng sơ sinh/con (kg) b Lứa b 0.70 ± 0.02 b 12.44 0.70 ± 0.01 11.50 ab 0.72 ± 0.01 9.39 ab 0.73 a ± 0.01 10.88 0.75 ± 0.01 8.35 Khối lượng sơ sinh/ổ (kg) 6.79 ± 0.10 8.34 6.74 ± 0.10 8.14 6.79 ± 0.08 6.36 6.81 ± 0.08 6.35 6.84 ± 0.07 5.37 Khối lượng cai sữa/con (kg) 3.94 ± 0.08 10.65 3.92 ± 0.06 8.62 4.03 ± 0.07 9.29 3.98 ± 0.07 9.31 3.99 ± 0.06 8.13 Khối lượng cai sữa/ổ (kg) 30.70 ± 0.66 11.76 30.93 ± 0.67 11.79 31.22 ± 0.61 10.78 30.45 ± 0.69 12.47 30.28 ± 0.57 10.29 Thời gian cai sữa (ngày) 24.87 ± 0.36 8.02 24.50 ± 0.30 6.76 24.60 ± 0.31 6.80 24.47 ± 0.35 7.87 24.33 ± 0.30 6.77 TG phối giống lại sau CS (ngày) 15.33 ± 0.18 6.25 15.50 ± 0.20 7.14 15.43 ± 0.16 5.82 15.40 ± 0.18 6.29 15.17 ± 0.20 7.36 154.93 ± 0.50 1.77 154.83 ± 0.52 1.83 154.70 ± 0.51 1.81 154.50 ± 0.49 1.74 Khoảng cách lứa đẻ (ngày) 48 4.3 SINH TRƯỞNG VÀ ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT THỊT CỦA LỢN HƯƠNG 4.3.1 Sinh trưởng lợn Hương Để đánh giá sinh trưởng lợn Hương, tiến hành theo dõi 60 lợn Hương từ sau cai sữa Trang trại (30 lợn 30 lợn đực thiến) Khối lượng lợn bình quân bắt đầu theo dõi thí nghiệm 3,89 kg/con, thời gian nuôi thịt 240 ngày (8 tháng) Kết khối lượng thể lợn Hương nuôi thịt ghi bảng 4.4 Bảng 4.4 Tăng khối lượng lợn Hương nuôi thịt (kg) Các Chỉ tiêu Mean Tuổ i bắ t đầ u (ngày) Khố i lươ ̣ng bắ t đầu (kg) Tuổ i kế t thúc (ngày) Khố i lươ ̣ng kế t thúc (kg) Tăng tro ̣ng (g/con/ngày) ± SE 25,17 ± 3,89 ± 240 ± 40,23 ± 167,92 ± 0,39 0,71 4,93 0,78 2,02 Cv (%) 8,42 10,16 2,05 9,02 10,66 Kết bảng 4.4 cho thấy khối lượng thể lợn Hương vào lúc kết thúc thí nghiệm 40,3kg khả tăng khối lượng bình quân/ngày 167g/con/ngày Kết nghiên cứu cho thấy khả tăng khối lượng lợn Hương tương đương với nghiên cứu giống lợn nội khác lợn Bản ni Điện Biên (Vũ Đình Tôn Phan Đăng Thắng, 2009), Mẹo Phù Yên tỉnh Sơn La (Trần Thanh Vân Đinh Thu Hà, 2005), lợn Rừng Đỗ Thị Kim Lành cs (2011) 4.3.2 Năng suất thịt lợn Hương Chúng tiến hành mổ khảo sát lợn Hương (3 đực thiến cái) để đánh giá suất chất lượng thân thịt Kết trình bày bảng Hình 4.5 Thân thịt xẻ lợn Hương 49 download by : skknchat@gmail.com Bảng 4.5 Năng suất thân thịt lợn Hương Chỉ tiêu Lợn đực thiến (n=3) Lợn (n=3) Chung (n=6) Mean SE Mean SE Mean SE Khối lượng sống (kg) 44,13a 1,91 36,47b 1,67 40,3 2,06 Khối lượng móc hàm 33,69 1,73 26,52 1,14 30,1 1,92 Tỷ lệ móc hàm (%) 76,34 1.55 72,72 0,45 74,75 0,87 Khối lượng thịt xẻ 27,44 1.88 21,34 1,3 24,39 1,69 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 62,12 1,21 58,51 1,47 60,32 0,91 Khối lượng nạc 13,38 0,85 9,32 0,72 11,35 1,18 Tỷ lệ thịt nạc (%) 48,86 1,08 43,68 0,9 46,59 1,23 Khối lượng mỡ 6,72 0,59 5,18 0,25 5,95 0,38 Tỷ lệ thịt mỡ (%) 24,49 0,41 24,27 0,56 24,38 0,43 Khối lượng xương 4,8 0,51 3,28 0,44 4,04 0,47 Tỷ lệ xương (%) 17,7 0,81 15,38 1,15 16,57 0,94 Khối lượng da 2,54 0,33 3,56 0,21 3.05 0,27 Tỷ lệ da (%) 9,23 0,63 16,58 0,75 12,51 0,67 Các giống lợn nội thường giống lợn ăn nhiều thức ăn thơ, chất lượng thức ăn chúng phải ăn nhiều, ống tiêu hoá chiếm phần lớn thể Lợn Hương có khối lượng sống 40,3 kg đạt tỷ lệ móc hàm 74,75% Theo Nguyễn Văn Đức cs (2008), tiêu đàn lợn Lũng Pù 68,33% thấp kết nghiên cứu đàn lợn Hương Theo nghiên cứu Lê Đình Cường cs (2004) đàn lợn Mường Khương có tỷ lệ móc hàm 78,85%; Nguyễn Văn Đức cs (2004) lợn Táp Ná 80,40% lại cao kết nghiên cứu Tỷ lệ thịt xẻ phụ thuộc lớn vào tỷ lệ móc hàm Đối với lợn Hương tỷ lệ thịt xẻ đạt 60,52% Tỷ lệ thịt xẻ lợn Hương thấp so với số giống lợn nội khác lợn Mường Khương 64,86% (Lê Đình Cường cs., 2004); lợn Ỉ Pha 64,10% (Lê Thị Biên cs., 2006); lợn Lũng Pù 66,02% (Nguyễn Văn Đức cs., 2008); lợn Táp Ná 60,92% (Nguyễn Văn Mão, 2013), lợn Sóc 77,74% (Lê Thị Biên cs., 2006) Tỷ lệ nạc lợn Hương 46,54% kết cao so với lợn Lang Hồng có khối lượng giết mổ 10 - 12 tháng tuổi đạt 50 - 60 kg tỷ lệ nạc 38 50 download by : skknchat@gmail.com - 42%; cao so với lợn Hung giết thịt lúc tháng tuổi có tỷ lệ nạc 37,84% (Nguyễn Văn Mão, 2013), lợn Táp Ná có tỷ lệ nạc 42,68% (Nguyễn Thủy Tiên, 2013) Như vậy, kết cho thấy với điều kiện chăn ni trang trại tỉ lệ nạc lợn Hương tương đối cao so với số giống lợn nội nuôi điều kiện khác điều cho thấy trang trại có chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng phù hợp để nâng cao tỷ lệ nạc lợn Hương Tỷ lệ mỡ trung bình lợn Hương 24,38 so với lợn Hạ Lang có tỷ lệ mỡ 39,03%, lợn Lang Hồng có tỷ lệ mỡ 35 - 38%; lợn Hung 39,71%, lợn Táp Ná có tỷ lệ mỡ cao đạt 46,69% lợn Hương có tỷ lệ mỡ thấp Tỷ lệ da lợn Hương 12,51% kết có cao so với tỷ lệ da lợn Hạ Lang 9,08% (Phạm Hải Ninh, 2015) Kết nghiên cứu cho thấy lợn Hương có tỷ lệ xương 16,57% cao so với kết mổ khảo sát Trịnh Phú Cử (2011) lợn 14 vú lúc 12 tháng tuổi có tỷ lệ xương, da 12,79%; cao so với lợn Táp Ná 11,87% (Nguyễn Thủy Tiên, 2013), lợn Hung 13,45% (Nguyễn Văn Mão, 2013) 4.3.3 Chất lượng thịt lợn Hương - Giá trị pH Giá trị pH45 đánh giá mức độ phân giải glycogen thăn 45 phút sau giết thịt tiêu đánh giá chất lượng thịt tươi Chỉ tiêu phụ thuộc nhiều vào giống tính nhạy cảm stress lợn Giá trị pH24 đánh giá tốc độ phân giải glycogen thăn 24 sau giết thịt tiêu đánh giá chất lượng thịt tươi thịt dùng để bảo quản chế biến Kết nghiên cứu cho thấy pH thời điểm 45 phút 24h sau giết thịt lợn Hương 6,26 5,67 Bảng 4.6 Chất lượng thịt lợn Hương (n=6) Chỉ tiêu Đơn vị Mean SE Cv (%) pH45 - 6,26 0,05 2,31 pH24 - 5,67 0,07 1,62 Mất nước bảo quản % 2,69 0,19 19,22 L* (Lightness) - 46,18 0,45 2,69 a* (Redness) - 13,95 0,52 10,49 b* (Yellowness) - 6,64 0,18 8,54 51 download by : skknchat@gmail.com Giá trị pH24 thịt thăn lợn Hương 5,67; kết nằm giới hạn thịt lợn bình thường (5,5 - 6,0) theo phân loại phẩm chất thịt Lengerken and Pfeiffer (1988) Giá trị pH45 pH24 thăn nghiên cứu nằm phạm vi nghiên cứu nhiều công bố khác Giá trị pH45 pH24 thăn tổ hợp lai [L × (Y × MC)] 6,32 5,54 (Vũ Đình Tơn Nguyễn Công Oánh, 2010); 6,61 5,88 (Nguyễn Văn Thắng, 2006); tổ hợp lai [D x (Y × MC)] 6,31 5,52 - Tỷ lệ nước bảo quản sau 24h Tỷ lệ nước thăn sau 24 bảo quản nói lên khả giữ nước dịch thịt sau 24 bảo quản Khả giữ nước thịt định độ tươi thịt đồng thời tỷ lệ nước sau 24 bảo quản tiêu kỹ thuật dùng để đánh giá chất lượng thịt dùng cho chế biến (Sellier, 1998) Kết mổ khảo sát mẫu thịt thăn lợn Hương cho thấy tỷ lệ nước bảo quản 2,69%, nằm giới hạn chất lượng thịt tốt (2 - 5%) So sánh số với số kết nghiên cứu khác lợn Vân Pa Đặng Hoàng Biên (2009) cho biết lợn Vân Pa có tỷ lệ nước 2,01% kết nghiên cứu cao Đối với số giống lợn ngoại theo công bố Vũ Đình Tơn Nguyễn Cơng nh (2010) cho biết tỷ lệ nước sau 24h bảo quản tổ hợp lai [L × (Y×MC)] 2,92 Nguyễn Văn Thắng (2006) cho biết tổ hợp lai [P x (Y × MC)] 3,72% Các kết cao so với kết - Màu sắc thịt Màu sắc thịt định myoglobin Bình thường myoglobin bị oxy hố thành oxy myoglobin, thịt có màu đỏ tươi Khi có O2 thâm nhập làm giảm q trình oxy hố myoglobin, thịt có màu đỏ Thịt có màu nâu xuất dạng metmyoglobin, tốc độ oxy hoá myoglobin tới metmyoglobin phụ thuộc vào độ pH thịt Thịt có trị số pH24 cao có màu tối Kết bảng 4.6 cho thấy thịt lợn Hương thu giá trị màu sắc thịt sau: giá trị độ sáng L* = 46,18; độ đỏ a* = 13,95 độ vàng b* = 6,64 so sánh với kết nghiên cứu lợn Vân Pa sau: giá trị độ sáng L* = 56,89; độ đỏ a* = 7,74 độ vàng b* = 15,99 (Đặng Hoàng Biên, 2009) thịt lợn Hương có độ sáng thấp hơn, màu đỏ cao cao Nhiều tác giả khác 52 download by : skknchat@gmail.com công bố tiêu màu sắc thịt đánh giá đối tượng lợn ngoại lai F1(L×LW) có giá trị L* từ 50,65 - 53,92 tuỳ theo phương pháp làm choáng trước giết mổ Theo Phan Xuân Hảo (2007) màu sáng thịt (L*), màu đỏ thịt (a*) màu vàng thịt (b*) lợn Yorkshire 48,09; 5,80 11,27; lợn Landrace 46,01; 6,39 11,16; lợn F1(LY) 47,03; 6,07 11,32 Các tiêu lợn Landrace Đức 48,28; 8,84 - 0,23 (Kuhn et al., 2004) kết chúng tơi cho thấy tiêu màu đỏ thịt cho kết cao Có thể giống lợn nội thịt chứa hàm lượng myoglobin cao hơn, thịt có màu đỏ tươi nên khả bắt màu tốt so với gống lợn ngoại giá trị đo màu sắc đạt cao Trong thực tế quan sát thường thấy thịt lợn nội có màu đỏ so với thịt lợn ngoại Qua bảng 4.6 thấy lượng thịt lợn Hương tiêu pH45, pH24 độ nước bảo quản nằm giới hạn thịt bình thường Các tiêu màu sắc có màu đỏ đậm so với giống lợn ngoại 53 download by : skknchat@gmail.com PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Đặc điểm ngoại hình lợn Hương Lợn Hương có lơng da bụng màu trắng, chân trắng, phần đầu mơng màu đen, trán có điểm màu trắng hình nêm cối khơng rõ Đầu to vừa phải, mõm ngắn dài, mặt thanh, tai to, vểnh lên, lưng võng, bụng to không chạm đất Chân to, ngắn khoẻ Khả sinh sản lợn Hương Lợn Hương có tuổi đẻ lứa đầu muộn, 283,3 ngày; khoảng cách lứa đẻ dài tương ứng 154,74 ngày Khả sinh sản lợn Hương đạt tương đối cao Số sơ sinh sống tương ứng đạt 8,59 con/ổ; số cai sữa đạt 7,77 con; khối lượng cai sữa đạt 3,79 kg/con Qua lứa đẻ, suất sinh sản lợn Hương đạt ổn định lứa đẻ Khả sinh trưởng lợn Hương Khả tăng khối lượng lợn Hương đạt trung bình Lợn Hương có khối lượng giết thịt lúc tháng tuổi đạt 40,3 kg Tăng khối lượng bình quân từ sau cai sữa đến tháng tuổi đạt 167,92 g/ngày Năng suất chất lượng thịt lợn Hương Lợn Hương lúc tháng tuổi có tỷ lệ móc hàm đạt 74,5% , tỷ lệ thịt sẻ đạt 60,32% tỷ lệ thịt nạc 46,5% Chất lượng thịt lợn Hương đạt tiêu chuẩn thịt lợn bình thường Thịt lợn Hương có giá trị pH45 pH24 6,26 5,67 Tỷ lệ nước bảo quản sau 24h 2,69%; giá trị màu sắc L* 46,18; a* 13,95 b* 6,64 5.2 KIẾN NGHỊ - Tiếp tục theo dõi suất sinh sản lợn nái Hương qua lứa đẻ; - Nghiên cứu xây dựng quy trình chăn ni lợn Hương theo phương thức tập trung, để tiến tới phát triển giống lợn trang trại 54 download by : skknchat@gmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt: Đặng Hoàng Biên (2009) Đánh giá khả sinh sản, sinh trưởng cho thịt giống lợn Vân Pa ni Quảng Trị Ba Vì Luận văn Thạc sỹ Nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, 86 tr Đặng Vũ Bình (1999) Phân tích số nhân tố ảnh hưởng tới tính trạng suất sinh sản lứa đẻ lợn nái ngoại Kết nghiên cứu khoa học kỹ thuật Khoa Chăn nuôi-Thú y (1996-1998) Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội tr Dương Thị Thu Hoài (2010) Nghiên cứu số đặc điểm sinh học, sức sản xuất chất lượng thịt đàn lợn Đen nuôi huyện Trạm Tấu, tỉnh Yên Bái Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp, Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 78 tr Đỗ Thị Kim Lành, Nguyễn Văn Thanh Nguyễn Đức Trường (2011) Nghiên cứu xác định số tiêu sinh sản bệnh thường gặp đàn lợn rừng nuôi số tỉnh phía Bắc Việt Nam Tạp chí Khoa học Kỹ thuật Thú y tập XVIII (4) tr 60-65 Evans L., J Britit, C Kirbride and C Donlevis (1996) Giải tồn sinh sản lợn Pork industry Hanbook, Hà Nội tr 195 - 200 Hoàng Toàn Thắng Cao Văn (2006) Giáo trình Sinh lý học động vật nuôi Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội tr 23 - 72 Kiều Minh Lực R Jirawit (2005) Ảnh hưởng tuổi phối giống đậu thai lần đầu đến số sinh sống sản xuất lợn nái Tạp chí chăn ni, số – 2005 tr 10-25 Lê Đình Cường (2008) Kỹ thuật nuôi giữ quỹ gen số động vật quý Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội tr 40-50 Lê Đình Cường Trần Thanh Thủy (2006) Nghiên cứu khảo nghiệm số kỹ thuật thích hợp chăn nuôi lợn sinh sản nông hộ huyện Mai Châu-Sơn La Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 tr 258-267 10 Lê Đình Cường, Lương Tất Nhợ, Đỗ Trung Thông Nguyễn Mạnh Thành (2004) Một số đặc điểm giống lợn Mường Khương Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi 1990 - 2004 tr 238-248 11 Lê Thị Biên, Võ Văn Sự Phạm Sỹ Tiệp (2006) Kỹ thuật chăn nuôi số động vật quý Nhà xuất Lao động-Xã hội, Hà Nội tr 36-39 12 Lục Hồng Thắm (2013) Nghiên cứu số đặc điểm sinh học, khả sinh trưởng sinh sản lợn Hương điều kiện nuôi nhốt Cao Bằng Luận 55 download by : skknchat@gmail.com văn thạc sỹ khoa học Sinh học, Đại học Sư phạm Hà Nội, 70 tr 13 Nguyễn Hưng Quang (2000) Điều tra số đặc điểm sinh trưởng sinh sản lợn nái Móng Cái, nái đen địa phương nơng hộ khu vực Ba Bể - Bắc Kạn Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 75 tr 14 Nguyễn Lân Hùng Nguyễn Khắc Tích (2008) Nghề ni lợn Rừng Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội tr 5-36 15 Nguyễn Ngọc Phục, Nguyễn Quế Côi, Phan Xuân Hảo, Nguyễn Hữu Xa, Lê Văn Sáng Nguyễn Thị Bình (2009) Tốc độ sinh trưởng, suất chất lượng thịt lợn Khùa lợn lai F1 (lợn Rừng x lợn Khùa) vùng miền núi Quảng Bình Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi năm 2009, phần di truyền giống tr 84-96 16 Nguyễn Ngọc Phục, Nguyễn Quế Côi, Phan Xuân Hảo, Nguyễn Hữu Xa, Lê Văn Sáng Nguyễn Thị Bình (2010) Hiện trạng, đặc điểm sinh trưởng suất sinh sản lợn Khùa vùng miền núi Quảng Bình Báo cáo khoa học Viện Chăn Ni năm 2009, phần di truyền giống tr 76-83 17 Nguyễn Như Cương (2004) Nuôi lợn Ỉ giữ quỹ gen khu vực nơng dân Thanh Hóa Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi 1990-2004 Viện Chăn nuôi tr 234-237 18 Nguyễn Quế Côi (1996) Một số đặc điểm di truyền, số chọn lọc khả sinh trưởng cho thịt lợn Móng Cái Ỉ Luận án phó Tiến sỹ khoa học nông nghiệp - Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 19 Nguyễn Quế Côi, Đặng Vũ Hoà, Đặng Hoàng Biên Nguyễn Nguyệt Cầm (2005) Một số giải pháp kỹ thuật phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc phù hợp với điều kiện chăn nuôi nông hộ tỉnh Quảng Trị Báo cáo khoa học năm 2005 Phần nghiên cứu công nghệ sinh học vấn đề khác tr 20 20 Nguyễn Thiện (1998) Xác định thời điểm rụng trứng dẫn tinh thích hợp lợn nái Tuyển tập cơng trình nghiên cứu khoa học kỹ thuật Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội tr 50-58 21 Nguyễn Thiện (2006) Giống lợn công thức lai Việt Nam Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội tr 1-135 22 Nguyễn Thủy Tiên (2013) Nghiên cứu tiêu sinh lý sinh dục, khả sinh sản lợn nái Táp Ná hậu bị suất, chất lượng thịt lợn thịt Táp Ná nuôi Cao Bằng Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 73 tr 23 Nguyễn Văn Đức (2002) Kết điều tra giống lợn Táp Ná nuôi Thơng Nơng (Cao Bằng) Tóm tắt báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học, thông tin khoa học 56 download by : skknchat@gmail.com chuyển giao khoa học công nghệ tỉnh Cao Bằng tr 5-10 24 Nguyễn Văn Đức (2012) Giống lợn nội Việt Nam Tạp chí Khoa học kỹ thuật Chăn nuôi, số 11 tr 19-30 25 Nguyễn Văn Đức, Đặng Đình Trung, Nguyễn Văn Trung, Vi Chí Sáng, Phạm Thị Huyền, Vũ Chí Cương C.M Jean (2008) Một số đặc điểm ngoại hình, sinh sản, sinh trưởng, chất lượng thịt giống lợn đen Lũng Pù Hà Giang Tạp chí khoa học cơng nghệ chăn ni, số Đặc biệt tháng năm 2008 tr 90 26 Nguyễn Văn Mão (2013) Xác định số đặc điểm ngoại hình, khả sản xuất lợn Hung - Hà Giang Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 73 tr 27 Nguyễn Văn Thắng Đặng Vũ Bình (2006) Năng suất sinh sản, sinh trưởng chất lượng thân thịt công thức lai lợn nái F1 (Landrace x Yorkshire) phối giống với lợn đực Duroc Pietrain Tạp chí khoa học phát triển, số 6/2006 tr 30-38 28 Nguyễn Văn Thiện Đinh Hồng Luận (1994) Một số đặc điểm di truyền suất giống lợn nội Ỉ Móng Cái Kết bảo tồn quỹ gen vật nuôi, Bộ Khoa học Công nghệ tr 101-104 29 Nguyễn Văn Thiện, Nguyễn Văn Đức Tạ Thị Bích Duyên (1999) Đánh giá khả sản xuất đàn lợn Móng Cái ni Nơng trường Thành Tơ-Hải Phịng Tạp chí khoa học kỹ thuật chăn nuôi, số 3/1999 tr 15-21 30 Phạm Hữu Doanh Lưu Kỷ (1996) Kỹ thuật chăn nuôi lợn nái mắn đẻ sai Nhà xuất Nông Nghiệp, Hà Nội tr 35 - 51 31 Phan Xuân Hảo (2007) Đánh giá sinh trưởng, suất chất lượng thịt lơn F1 (Landrace Yorkshire) Tạp chí Khoa học kỹ thuật nơng nghiệp Trường đại học Nông nghiệp I, tập V số 1/2007 tr 31-35 32 Phan Xuân Hảo Ngọc Văn Thanh (2010) Đặc điểm ngoại hình tính sản xuất lợn Bản ni Điện Biên Tạp chí khoa học phát triển, tập VIII (2) tr.239-246 33 Phùng Thị Thu Hà (2011) Nghiên cứu số đặc điểm sinh học, khả sản xuất lợn Bản huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La phục vụ công tác bảo tồn giống Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp, Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 80 tr 34 Trần Thanh Vân Đinh Thu Hà (2005) Một số tiêu giống lợn Mẹo nuôi huyện Phù n-Sơn La Tạp chí chăn ni (1) tr 20-28 35 Trần Văn Do (2004) Báo cáo tóm tắt khả sinh trưởng phát triển giống lợn 57 download by : skknchat@gmail.com Vân Pa Quảng Trị Hội nghị Bảo tồn quỹ gen vật nuôi 1990-2004 tr 230-233 36 Trần Văn Do (2006) Sinh trưởng phát triển lợn VânPa Đakrơng, Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị Báo cáo tóm tắt đề tài NCKH - Sở KHCN tỉnh Quảng Trị tr 18-22 37 Trần Văn Do, Trương Thị Quỳnh Trần Hạnh Hải (2000) Bảo tồn phát triển giống lợn Vân Pa Quảng Trị nhằm vừa bảo tồn vừa phát triển thành hàng hóa góp phần xóa đói giảm nghèo cho người dân Báo cáo tóm tắt đề tài nghiên cứu khoa học - Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Quảng Trị tr 4-5 38 Trịnh Phú Cử (2011) Đặc điểm ngoại hình, khả sinh sản, sinh trưởng cho thịt giống lợn 14 vú nuôi Mường Lay tỉnh Điện Biên Luận văn thạc sỹ Nông nghiệp, Đại học Nông nghiệp Hà Nội, 85 tr 39 Trịnh Phú Ngọc, Võ Văn Sự, Phạm Hải Ninh, Trịnh Phú Cử, Trần Tú Anh Nguyễn Văn Dũng (2011) Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn đặc sản (lợn Lửng lợn 14 vú) với qui mơ trang trại đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Báo cáo khoa học phần công nghệ sinh học, thú y, kinh tế, môi trường, Viện chăn nuôi tr 45-51 40 Trương Tấn Khanh Võ Văn Sự (2009) Kết nghiên cứu bảo tồn lợn Sóc Tây Ngun Báo cáo khoa học Viện Chăn ni 2009 tr 4-11 41 Từ Quang Hiển, Trần Văn Phùng Lục Đức Xuân (2004) Nghiên cứu số tiêu giống lợn Hạ Lang huyện Hạ Lang, tỉnh Cao Bằng Tạp chí chăn ni, (6) tr 20-25 42 Vũ Đình Tơn Nguyễn Cơng nh (2010) Khả sản xuất tổ hợp lai nái F1 (Yorkshire x Móng Cái) với đực giống Duroc, Landrce, F1(Landrace x Yorkshire) ni Bắc Giang Tạp chí Khoa học Phát triển Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, tập VIII số 2/2010 tr 269-276 43 Vũ Đình Tôn Phan Đăng Thắng (2009) Phân bố, đặc điểm suất sinh sản lợn nuôi tỉnh Hịa Bình Tạp chí khoa học phát triển, 7(2) tr.10-17 Tiếng Anh: 44 Campell R.G., M.R Taverner and D.M Curic (1985) Effect of strainand sex on proteinand enegy metabolism in growing pigs Energy metabolism of farmanimal, EAAP, (32), pp.78-81 45 Chamber J.R (1990) Genetic of growth and meat production in chicken poultry breeding and genetics, R.D Caw forded Elsevier Amsterdam 46 Colin T.W (1998) The scienceand practice of pig production, second Edition, 58 download by : skknchat@gmail.com Blackwell Science Ltd pp 91-130 47 Deckert E., C.E Dewey, J.T Ford and B.F Straw (1998) The influence of the weaning to breeding interval on ovulation rate in parity two sows Animal Breeding abstracts, 66(2), ref., 1155 48 Gaustad-Aasa H., P.O Hofmo and K Kardberg (2004) The importance of farrowing to service interval in sows served during lactation orafter shorter lactation than 28 days Animal Reproduction Science, 81 pp 289-293 49 Gordon I (1997) Controlled reproduction in pigs, CaB international 50 Hocquette J.F., F Gondret, E Baeza, F Medale, C Jurie and D.W Pethick (2010) Intramuscular fat content in meat-producing animals: development, genetic and nutritional control, and identification of putative markers, Animal, 4(2): 303-319 51 Kim G.D., E.Y Jung, H.J Lim, H.S Yang, S.T Joo and J.Y Jeong (2013) Influence of meat exudates on the quality characteristics of fresh and freeze-thawed pork Meat Science, 95(2) pp 323-329 52 Koketsu J.D and G.D Dial (1998) Factors associated with average pig weight at weaning on farm using early weaning Animal Breeding Abstracts 1998, Vol 66, No.2, ref 2618 53 Kuhn G., E Kanitz, M Tuchuscherer, G Nurnberg, M Hartung, K Ender and C Rehfeldt (2004) Growth and carass quality of offspring in respose to porcine somatotropin (pST) treatment of sows during early pregnancy, Livestock production Science 85 pp 103-112 54 Larzul C., P.L Roy, R Guéblez, A Talmant, J Gogué, P Sellier and G Monin (1997) Effect of halothane genotype (NN, Nn, nn) on growth, carcass and meat quality traits of pigs slaughtered at 95 kg or 125 kg live weight Journal of Animal Breeding and Genetics, 114(1-6) pp 309-320 55 Leach L.M., M Ellis, D.S Sutton, F.K Mckeith and E.R Wilson (1996) The growth performance, carcass characteristics and meat quality of halothane carrier and negative pigs Journal of Animal Science 74(5) pp 934-943 56 Lee J.H., W.K Chang, J.K Park and J.C Gill (1995) Practical vitalization of liquid semen RAD Journal of Agricultural Science Livestock 37(2) pp 484-488 57 Lefaucheur L (2010) A second look into fibre typing - Relation to meat quality Meat Science 84(2) pp 257-270 58 Lengerken G.V and H Pfeiffer (1988) Stand und entvicklungstendezen deranwendung von methoden zur erkennung der stress empfinddlichkeit und fleischqualitaet beim schwein, inter-symp Zur schweinezucht, Leipzig pp 172-179 59 download by : skknchat@gmail.com 59 Peltoniemi O.A.T., H Heinonen and R J Love (2000) Seasonal effects on reproduction in the domestic sow in Finland Animal Breedingabstracts, 68(4), ref., 2209 60 Podterebaa J (1997) Aminoacid nutrition of pig embryos Animal Breeding abstracts, 65(6), ref., 2963 61 Salmi B., L Trefan, J Bloom-Hansen, J P Bidanel, A B Doeschl-Wilson and C Larzul (2010) Meta-analysis of the effect of the halothane gene on variables of pig meat quality and on carcass leanness Journal of Animal Science, 88(9) pp 2841-2855 62 Sellier P (1998) Genetics of meat and carcass traits In: M., F., Rothschild and A., Ruvsinsky (ed.) Genetics of the pig pp 463-510 Wallingford, UK: CABI publishing 63 Warner R.D., R G Kauffman and M L Greaser (1997) Muscle protein changes post mortem in relation to pork quality traits Meat Science 45(3) pp .339-352 64 Warriss P.D (2008) Meat Science: an introductory text Wallingford, CABI – Intenational pp 309 65 Yang H., J.E Petigrew and R D Walker (2000) Lactational and subsequent reproductive responses of lactating sows to dietary lysine (protein) concentration Animal Breeding abstracts, 68(12), ref., 7570 66 Youssao I.A.K., V Verleyen and P.L Leroy (2002) Prediction of carcass lean content by real-time ultrasound in Pietrain and negative stress Pietrain Journal Animal Science, 75 pp 25-32 60 download by : skknchat@gmail.com ... việc tiến hành đề tài ? ?Khả sản xuất lợn Hương ni Xã Bình n, Huyện Thạch Thất, Thành Phố Hà Nội? ?? thực cần thiết có giá trị mặt khoa học, có ý nghĩa thực tiễn phục vụ sản xuất 1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ... VĂN Tên tác giả: Nguyễn Hùng Cường Tên Luận văn: Khả sản xuất lợn Hương nuôi Xã Bình Yên, Huyện Thạch Thất, Thành Phố Hà Nội Ngành: Chăn nuôi Mã số: 8.62.01.05 Tên sở đào tạo: Học viện Nơng Nghiệp... Hình 4.1 Lợn Hương Hình 4.2 Lợn nái Hương nuôi 4.2 KHẢ NĂNG SINH SẢN CỦA LỢN HƯƠNG 4.2.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục lợn Hương Khả sinh sản lợn nái chịu ảnh hưởng lớn tiêu sinh lý sinh sản Việc