Nội dung và phương pháp nghiên cứu
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
- Theo dõi năng suất sinh sản lợn Hương của 30 nái từ lứa 1 đến lứa 5 của
- Khảo sát khả năng sinh trưởng lợn Hương nuôi thịt (30 đực thiến và 30 cái);
- Mổ khảo sát đánh giá năng suất, chất lượng thịt lợn Hương (03 đực thiến và 03 cái)
- Nghiên cứu về các chỉ tiêu sinh lý sinh dục, sinh sản và sinh trưởng của đàn lợn tại tại xã Bình Yên – Huyện Thạch Thất –TP Hà Nội;
- Phân tích mẫu và xử lý số liệu tại bộ môn Di truyền – giống vật nuôi – Khoa Chăn nuôi – Học Viện Nông nghiệp Việt Nam;
- Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt được tiến hành tại phòng phân tích thức ăn và bộ môn Bảo quản và Chế biến SPCN - Viện Chăn nuôi;
- Thời gian tiến hành: 09/2016 đến 09/2018.
Nội dung nghiên cứu
- Đặc điểm ngoại hình của lợn Hương;
- Khả năng sinh sản của lợn Hương;
- Khả năng sinh trưởng của lợn Hương;
- Đánh giá năng suất và chất lượng thịt của lợn Hương.
Phương pháp nghiên cứu
3.3.1 Phương pháp nghiên cứu đặc điểm ngoại hình của lợn Hương
Trực tiếp quan sát, ghi chép, thống kê, phân tích, nhận định (hình dáng, thể vóc, màu sắc lông, da, đầu, tai, số vú ) chụp ảnh minh họa
3.3.2 Phương pháp nghiên cứu khả năng sinh sản của lợn Hương
Theo dõi 30 lợn cái, được nuôi nhốt trong chuồng có sân chơi, mật độ 3-
4 con/ô chuồng, cho ăn theo mức dinh dưỡng phù hợp với từng giai đoạn, khẩu phần được phối trộn theo công thức của trang trại
Bảng 3.1 Thành phần giá trị dinh dưỡng cho đàn lợn Hương sinh sản Thành phần dinh dưỡng
Giai đoạn 7-25kg 25-45kg Chửa kỳ 1 Chửa kỳ 2 Nái nuôi con
Bảng 3.2 Khẩu phần ăn cho đàn lợn Hương sinh sản
Loại thức ăn Giai đoạn
7-25kg 25-45kg Chửa kỳ 1 Chửa kỳ 2 Nuôi con
* Các chỉ tiêu theo dõi
- Chỉ tiêu sinh lý sinh dục của lợn nái Hương
+ Tuổi động dục lần đầu (ngày);
+ Tuổi phối giống lần đầu (ngày);
+ Khối lượng phối giống lần đầu (kg);
+ Tuổi đẻ lứa đầu (ngày);
+ Thời gian động dục trở lại sau cai sữa (ngày);
+ Chu kỳ động dục (ngày);
+ Khoảng cách lứa đẻ (ngày)
- Chỉ tiêu sinh sản của lợn nái Hương
+ Số con sơ sinh/ổ (con);
+ Số con sơ sinh sống/ổ (con);
+ Tỷ lệ sơ sinh sống (%);
+ Khối lượng sơ sinh/con (kg);
+ Khối lượng sơ sinh/ổ (kg);
+ Số con cai sữa (con);
+ Tỷ lệ nuôi sống đến cai sữa (%);
+ Khối lượng cai sữa/con (kg);
+ Khối lượng cai sữa/ổ (kg);
+ Thời gian phối giống có chửa sau cai sữa (ngày)
Chúng tôi tiến hành theo dõi và ghi chép số liệu về các đặc điểm sinh lý sinh dục của đàn lợn nái Hương, nhằm xác định các chỉ tiêu về năng suất sinh sản Phương pháp nghiên cứu được thực hiện trên 30 lợn nái sinh sản, thu thập thông tin về năng suất qua các lứa đẻ và số liệu ghi chép hàng ngày.
- Số con sơ sinh/ổ (con): là số con do một lợn nái đẻ ra trong một lứa đẻ (tính cả con sống và con chết);
Số con sơ sinh sống/ổ (con) là tổng số con được sinh ra còn sống trong vòng 24 giờ sau khi lợn nái hoàn thành việc đẻ con cuối cùng của lứa đẻ đó.
- Khối lượng sơ sinh/ổ (kg): là tổng khối lượng của lợn con còn sống khi lợn nái đẻ xong con cuối cùng của lứa đẻ đó;
- Khối lượng sơ sinh/con (g): là khối lượng trung bình của lợn con còn sống khi lợn nái đẻ xong con cuối cùng của lứa đẻ đó;
- Số con cai sữa/ổ (con): là tổng số lợn con còn sống đến lúc tách mẹ nuôi riêng của từng lứa đẻ;
- Thời gian động dục trở lại sau cai sữa, từ khi tách con đến khi lợn mẹ động dục trở lại;
- Khối lượng cai sữa/ổ (kg) là tổng khối lượng của lợn con tại thời điểm cai sữa;
- Khối lượng cai sữa/con (kg): là khối lượng trung bình của lợn con tại thời điểm cai sữa;
- Khoảng cách lứa đẻ (ngày): là khoảng thời gian từ lứa đẻ trước đến lứa đẻ sau;
- Ngoài ra còn theo dõi các chỉ tiêu: tỷ lệ nuôi sống đến cai sữa, thời gian cai sữa (ngày)
3.3.3 Phương pháp nghiên cứu khả năng sinh trưởng của lợn Hương
Nghiên cứu theo dõi 60 con lợn thịt, bao gồm 30 đực thiến và 30 cái, từ giai đoạn cai sữa (2 tháng tuổi) đến khi giết thịt (8,56 tháng tuổi) với thời gian thí nghiệm được sắp xếp đồng đều Lợn được cho ăn theo chế độ dinh dưỡng phù hợp cho từng giai đoạn phát triển, với khẩu phần được phối trộn theo công thức của Viện Chăn nuôi và nuôi nhốt với mật độ 8-10 con/ô.
Bảng 3.3 Thành phần giá trị dinh dưỡng cho đàn lợn Hương thương phẩm Thành phần dinh dưỡng Giai đoạn 7-25kg Giai đoạn 25kg - XC
Bảng 3.4 Khẩu phần ăn cho đàn lợn Hương thương phẩm
Loại thức ăn Giai đoạn 7 - 25kg Giai đoạn 25kg - XC
* Các chỉ tiêu theo dõi
+ Sinh trưởng tương đối về khối lượng (%);
+ Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng (kg)
Theo dõi sự phát triển của đàn lợn Hương từ sau cai sữa đến 8,56 tháng tuổi, chúng tôi thực hiện việc cân khối lượng hàng tháng vào buổi sáng trước khi cho ăn, sử dụng cân đồng hồ và lồng chuyên dụng Dữ liệu cân được ghi chép cẩn thận để tính toán các chỉ tiêu sinh trưởng của lợn con.
Lượng thức ăn thu nhận:
Lượng thức ăn thu nhận = Tổng kg TĂ hỗn hợp tiêu tốn (kg)
Tổng khối lượng tăng (kg)
3.3.4 Phương pháp đánh giá năng suất và chất lượng thịt của lợn Hương
* Các chỉ tiêu theo dõi
- Chỉ tiêu đánh giá năng suất thịt
+ Khối lượng móc hàm (kg);
+ Tỷ lệ thịt móc hàm (%);
- Đánh giá năng suất thịt của lợn Hương
Nghiên cứu đã tiến hành mổ khảo sát trên 6 con lợn thịt, bao gồm 3 con đực thiến và 3 con cái, ở độ tuổi 8,56 tháng Quy trình giết mổ được thực hiện theo hướng dẫn của Nguyễn Hải Quân và Nguyễn Thiện (1997) Phương pháp mổ được áp dụng trong nghiên cứu này.
- Lợn mổ cho nhịn ăn 24 giờ trước khi mổ, cho uống nước bình thường;
- Cân khối lượng sống từng con
Khối lượng giết mổ (kg): là khối lượng lợn hơi để nhịn đói 24 giờ trước khi mổ khảo sát
+ Chọc tiết chảy ra hết, sau đó cạo lông rửa sạch, mổ lợn để xác định các chỉ tiêu
Khối lượng thịt móc hàm (kg) được định nghĩa là trọng lượng của thân thịt sau khi đã thực hiện các bước như chọc tiết, cạo lông và loại bỏ các cơ quan nội tạng, tuy nhiên vẫn giữ lại thận và hai lá mỡ.
Tỷ lệ móc hàm (%) = Khối lượng thịt móc hàm (kg) x 100 Khối lượng sống (kg)
Khối lượng thịt xẻ (kg): là khối lượng thịt móc hàm sau khi cắt bỏ đầu, bốn chân, đuôi, hai lá mỡ và thận
Pthịt xẻ= Pmóc hàm - (Pđầu + Pbốn chân+ Phai lá mỡ+ Pđuôi + Pthận)
Tỷ lệ thịt xẻ (%) = Khối lượng thịt xẻ (kg) x 100 Khối lượng sống (kg)
Tỷ lệ nạc (%) = Khối lượng thịt nạc (kg) x 100 Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ mỡ (%) Khối lượng mỡ (kg) x 100 Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ da (%) Khối lượng da (kg) x 100 Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ xương (%) Khối lượng xương (kg) x 100 Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ hao hụt (%) = P thịt xẻ - (P nạc + P mỡ + P da + P xương) x 100
* Đánh giá chất lượng thịt của lợn Hương
Giá trị pH45 và pH24 được xác định bằng cách đo pH ở cơ thăn giữa xương sườn 13 - 14 sau khi giết thịt Cụ thể, pH45 được đo 45 phút sau khi giết thịt, trong khi pH24 được đo 24 giờ sau đó Phép đo này được thực hiện bằng máy đo pH Mettler Toledo MP220 theo phương pháp của Kuhn et al.
(2004) Thịt lợn bình thường thì pH45 > 5,80 và pH24 < 6,00
Màu sắc thịt, được đo bằng máy Nippon Denshoker Handy Colorimeter, phản ánh giá trị của L* (màu sáng), a* (màu đỏ) và b* (màu vàng) Việc đo màu sắc này được thực hiện 24 giờ sau khi giết mổ, tại vị trí cơ thịt giữa xương sườn 13 - 14.
NR-3000, Japan) theo phương pháp của Kuhn et al (2004) Giá trị L * của thịt bình thường nằm trong khoảng từ 40 - 50
Tỷ lệ mất nước sau 24 giờ bảo quản được xác định theo phương pháp của Kuhn et al (2004), cho thấy mức độ hiệu quả của quy trình bảo quản.
Nghiên cứu đã thực hiện trên 50 mẫu cơ thăn lấy từ xương sườn 13 - 14, được bảo quản trong túi nhựa kín ở nhiệt độ 4oC trong 24 giờ Trước và sau quá trình bảo quản, các mẫu được cân để tính toán tỷ lệ mất nước.
Tỷ lệ mất nước sau 24 giờ bảo quản 1
Trong đó: P1 - khối lượng mẫu trước khi bảo quản;
P2 - khối lượng mẫu sau khi bảo quản 24 giờ ở nhiệt độ 4 o C
Tỷ lệ mất nước bảo quản từ 2 - 5 % là chất lượng thịt bình thường.
Phương pháp xử lý số liệu
Các số liệu được xử lý bằng phương pháp thống kê sinh vật học, bao gồm tính toán các tham số thống kê, hệ số tương quan, phân tích phương sai và kiểm định giả thuyết thống kê Quá trình này được thực hiện bằng phần mềm Excel 2010 và Minitab 16 tại bộ môn Di truyền – giống vật nuôi thuộc Khoa Chăn nuôi, Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam.
