THẢO LUẬN đề tài chức năng, nhiệm vụ, cơ cấu tổ chức của khu nghỉ dưỡng sunrise premium resort spa hoi an

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH  THẢO LUẬN Đề tài: Chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An Lớp học phần: 2161TEMG3311 Nhóm: 07 GVGD: Th.S Đỗ Thị Thu Huyền Hà Nội, 9/2021 download by : skknchat@gmail.com Họ tên Nguyễn Thị Phương Nguyễn Thị Mai Phương Nguyễn Thị Yên Phương Bùi Hương Quỳnh Nguyễn Thanh Sơn Đặng Phương Thảo (Nhóm trưởng) Nguyễn Thị Phương Thảo Trần Thị Phương Thảo Chử Thị Kim Thoa (Thư kí) download by : skknchat@gmail.com MỤC LỤC MỞ ĐẦU .1 Chương 1: Cơ sở lý luận chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng .2 1.1 Một số khái luận 1.1.1 Khái niệm khu nghỉ dưỡng 1.1.2 Khái niệm cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng 1.2 Chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng 1.2.1 Chức năng, nhiệm vụ phận khu nghỉ dưỡng 1.2.2 Cơ cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Chương 2: Thực trạng chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An 2.1 Giới thiệu khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 2.1.2 Các lĩnh vực kinh doanh 10 2.1.2.1: Kinh doanh dịch vụ lưu trú 10 2.1.2.2: Kinh doanh dịch vụ ăn uống .11 2.1.2.3: Kinh doanh dịch vụ bổ sung 12 2.1.3 Kết hoạt động kinh doanh năm gần 12 2.2 Phân tích thực trạng chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An 13 2.2.1 Cơ cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An 13 2.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An 16 2.3 Đánh giá chung thực trạng chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An .25 2.3.1 Ưu điểm 25 2.3.2 Nhược điểm .26 Chương 3: Đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An 27 3.1 Giải pháp vấn đề lợi ích 27 3.2 Giải pháp vấn đề chuyên môn .27 3.3 Giải pháp vấn đề phân tán trách nhiệm người lãnh đạo 28 3.4 Giải pháp phận lễ tân 28 KẾT LUẬN 29 TÀI LIỆU THAM KHẢO 30 download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1: Cơ cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng quốc tế Hình 1.2: Cơ cấu tổ chức điển hình khu nghỉ dưỡng lớn Việt Nam7 Hình 1.3: Cơ cấu tổ chức phận lưu trú Hình 1.4: Cơ cấu tổ chức phận ăn uống Hình 1.5: Cơ cấu tổ chức phận chăm sóc sức khỏe Hình 2.1: Cơ cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An 13 Hình 2.2: Cơ cấu tổ chức Bộ phận Buồng phòng khu nghỉ dưỡng .14 Hình 2.3: Cơ cấu tổ chức Bộ phận Ẩm thực khu nghỉ dưỡng 14 Hình 2.4: Cơ cấu tổ chức Bộ phận Giải trí khu nghỉ dưỡng 15 download by : skknchat@gmail.com Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHÓM THẢO LUẬN (Lần 1) Thời gian: 20h đến 21h30, Thứ 2, ngày 23/08/2021 Địa điểm: Họp online Thành viên tham gia: tất thành viên nhóm 1) Nguyễn Thị Phương 2) Nguyễn Thị Mai Phương 3) Nguyễn Thị Yên Phương 4) Bùi Hương Quỳnh 5) Nguyễn Thanh Sơn 6) Đặng Phương Thảo 7) Nguyễn Thị Phương Thảo 8) Trần Thị Phương Thảo 9) Chử Thị Kim Thoa Nội dung họp: - Các thành viên đưa khu nghỉ dưỡng - Cả nhóm bàn luận cho ý kiến thống chọn khu nghỉ dưỡng phù hợp download by : skknchat@gmail.com Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHÓM THẢO LUẬN (Lần 2) Thời gian: 20h đến 22h Thứ 2, ngày 30/08/2021 Địa điểm: Họp online Thành viên tham gia: tất thành viên nhóm Nội dung họp: - Cả nhóm bàn bạc, nhóm trưởng phân chia cơng việc cho thành viên nhóm, cụ thể sau: STT Các thành viên nhóm đồng ý với phân cơng nhiệm vụ nhóm trưởng Các thành viên bàn luận để đưa dàn ý chi tiết cho Nhóm trưởng gia hạn nộp tùy công việc download by : skknchat@gmail.com Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHÓM THẢO LUẬN (Lần 3) Thời gian: 20h đến 21h30, Thứ 2, ngày 13/09/2021 Địa điểm: Họp online Thành viên tham gia: tất thành viên nhóm Nội dung họp: - Trên sở nội dung công việc phân công từ buổi họp trước, nhóm trưởng tiến hành nhận xét, bổ sung, góp ý chỉnh sửa nội dung Cả nhóm tham gia đóng góp ý kiến làm thành viên Nhóm trưởng gia hạn làm cần chỉnh sửa Các thành viên nhóm tham gia tích cực sơi download by : skknchat@gmail.com MỞ ĐẦU Nước ta với đặc điểm tài nguyên thiên nhiên phong phú núi rừng, đồi, cao nguyên, cộng với việc có nhiều bãi biển đẹp trải dài khắp đắt nước, văn hóa đa dạng mang lại thuận lợi để phát triển du lịch Đăc biệt từ Việt Nam mở cửa kinh tế, hội nhập quốc tế, ngành du lịch có bước phát triển nhanh chóng số lượng khách nguồn thu từ du lịch Đời sống người dân Việt Nam ngày cải thiện nên nhu cầu khả du lịch ngày cao Du lịch khơng đem lại lợi ích cho doanh nghiệp trực tiếp kinh doanh du lịch mà cịn góp phần cải thiện đời sống người dân địa phương, tăng lượng tiêu thụ hàng hóa nước Du lịch bước hướng tới trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, đóng góp vào phát triển kinh tế - xã hội nước ta Để tận dụng thuận lợi thời phát triển du lịch, kinh doanh khu nghỉ dưỡng hình thành phát triển để phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng khách du lịch Để tìm hiểu kĩ doanh nghiệp khu nghỉ dưỡng, nhóm em xin chọn đề tài 1: “Chức năng, nhiệm vụ cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng cụ thể nước ta” Với đề tài này, chúng em nghiên cứu cấu tổ chức điển hình, cấu tổ chức phận khu nghỉ dưỡng Đồng thời tìm hiểu chức năng, nhiệm vụ phận, vị trí khu nghỉ dưỡng download by : skknchat@gmail.com ăn uống cho khách hàng (tiệc trời, tiệc nhà hàng, phục vụ khách ăn uống khác); Quản lý hồ bơi, CLB chăm sóc sức khỏe, dịch vụ vui chơi giải trí, sở bán lẻ (nếu khu nghỉ dưỡng có quy mơ nhỏ trung bình) Bộ phận Lưu trú Đứng đầu Giám đốc Kinh doanh lưu trú với nhân viên buồng, có chức năng: Vệ sinh phịng khách, chuẩn bị giường cho khách; làm khu vực công cộng; làm phòng họp, phòng hội nghị, hội thảo; Phục vụ chăm sóc khách q trình khách lưu trú; Giải phàn nàn yêu cầu đặc biệt khách; Quản lý lập hóa đơn tiêu dùng sản phẩm Minibar phịng khách; Chăm sóc trẻ em, quản lý phận giặt ủi Bộ phận Lễ tân Đứng đầu Giám đốc Lễ tân với nhân viên đón tiếp, nhân viên trực điện thoại, nhân viên hành lý, có chức năng: Nhận đặt phịng tiến hành thủ tục nhận đặt phòng; Tiếp đón khách làm thủ tục giao phịng, trả phịng cho khách; Làm thủ tục đăng ký tạm trú cho khách khai báo cho quyền địa phương; Đổi tiền cho khách, nhận gửi đồ khách; Giải phàn nàn yêu cầu đặc biệt khách; Nghiên cứu triển khai biện pháp gia tăng cơng suất phịng, đẩy mạnh giá phịng; Điện thoại hỏi thăm khách hàng thân thiết, thông báo cho khách kiện tới khu nghỉ dưỡng Bộ phận Bảo trì Đứng đầu Trưởng phận bảo trì với nhân viên kỹ thuật, có chức năng: Bảo đảm hoạt động kỹ thuật (của hệ thống điện, nước, điều hịa,…) tồn khu nghỉ dưỡng; Bảo đảm việc bảo trì, bảo dưỡng hệ thống máy móc, trang thiết bị, phương tiện làm việc phục vụ khách hàng; Tham gia giám sát việc sửa chữa, nâng cấp kiến trúc, sở vật chất, sở hạ tầng khu nghỉ dưỡng; Hỗ trợ phận khác vấn đề liên quan đến kỹ thuật; Chủ trì cơng tác PCCC, thiết lập phương án PCCC, lắp đặt phương tiện PCCC; tiến hành kiểm tra, thực tập PCCC cho phận khu nghỉ dưỡng 10 Bộ phận Bảo vệ (an ninh) Đứng đầu Trưởng phận Bảo vệ với nhân viên bảo vệ, có chức năng: Bảo vệ an toàn, trật tự khu nghỉ dưỡng; bảo vệ an tồn tính mạng tài sản khách hàng; bảo vệ an toàn cho nhân viên tài sản khu nghỉ dưỡng Cùng với phận Bảo trì, phận Buồng đề phòng, ngăn ngừa, xử lý cố cháy nổ chỗ, trước lực lượng PCCC chuyên nghiệp đến; Quản lý khai thác hệ thống máy camera quan sát; Phối hợp với phận Kế tốn – Tài kiểm tra việc thực quy định xuất, nhập hàng hóa, cơng cụ lao động, … 18 download by : skknchat@gmail.com 11 Bộ phận Cảnh quan Đứng đầu Kỹ sư cảnh quan (Trưởng phận Cảnh quan) với lực lượng nhân đông đảo chia làm khối với chức cụ thể: Khối Hành – Tiếp vận: phụ trách hành chính, kế tốn, kho, xuất nhập phân bón, thiết bị, hạt giống, giống, quản lý khu vườn ươm, chấm công lao động, xăng dầu, … Khối Kỹ thuật (bao gồm lao động hữu lao động phổ thông địa phương thuê theo ngày ngắn ngày): tu, bảo dưỡng vườn cảnh, xây dựng cảnh quan mới, chống xạt lở, trồng mới, làm cỏ 12 Bộ phận Môi trường Đứng đầu Trưởng phận Môi trường với nhân viên, có chức năng: Hợp lý hóa, tiết kiệm việc sử dụng điện nước; Giảm thiểu, xử lý chất thải, nước thải trước thải môi trường tự nhiên 13.Bộ phận giải trí Cung cấp cho khu nghỉ dưỡng dịch vụ bổ sung spa, dục thẩm mỹ, trông trẻ, hồ bơi, hoạt động trời, … 14.Bộ phận kỹ thuật Chuyên thực nhiệm vụ sửa chữa, bảo trì thiết bị khu nghỉ dưỡng sửa chữa ống nước, bồn tắm, hệ thống điện, thiết bị điện (đèn, TV, máy sấy tóc ) 15.Bộ phận IT Đảm bảo hệ thống mạng, phần mềm quản lý Smile hoạt động tốt, hỗ trợ trường hợp lỗi chìa khóa điện tử…  Chức năng, nhiệm vụ phận khu nghỉ dưỡng: Bộ phận kinh doanh lưu trú (Bộ phận buồng phòng khu nghỉ dưỡng) Bộ phận buồng phòng thực chức kinh doanh dịch vụ lưu trú, hoạt động kinh doanh chủ yếu Sunrise Hoi An Beach Resort Bao gồm: Buồng, giặt là, khu vực công cộng vườn Bộ phận buồng phịng khu nghỉ dưỡng có nhiệm vụ tiếp nhận thơng tin phịng khách để đón tiếp khách chu đáo, bố trí loại buồng mà khách đăng ký Thực công việc buồng chuẩn bị giường ngủ cho khách, làm vệ sinh phòng ngủ hàng ngày, thay bổ sung vật dụng cần thiết theo tiêu chuẩn khu nghỉ dưỡng; làm vệ sinh khu vực công cộng, cối nhà Bộ phận buồng tiếp nhận yêu cầu đặc biệt dịch vụ buồng, tìm đồ thất lạc khách, dịch vụ giặt nhận đồ trả đồ nhanh chóng Ngồi ra, phận phục vụ buồng cịn cung cấp số dịch vụ khác dịch vụ turn – down, bác sĩ riêng, gửi hành lý miễn phí… 19 download by : skknchat@gmail.com - Giám đốc phận buồng phòng: Giám đốc phận buồng phòng chịu trách nhiệm lập kế hoạch, đạo, kiểm soát phối kết hợp tất hoạt động phận buồng phịng Đảm bảo làm tốt cơng tác vệ sinh, bảo dưỡng, yêu cầu phòng khách, nhà hàng, phịng tiệc, khu vực cơng cộng Gián đốc phận buồng phòng quản lý thủ kho đồ vải, buồng phịng, tổ vệ sinh cơng cộng, tổ giặt là, … - Thư ký: Thư ký có nhiệm vụ chấm cơng, lên lịch trực cho nhân viên, quản lý chìa khóa, trực điện thoại, quản lý đồ thất lạc, kiểm soát tài sản, hàng hóa phận Thực nhiệm vụ khác Giám đốc phận giao Báo cáo cho Giám đốc phận trường hợp bất thường xảy ngày - Phó Giám đốc phận buồng phịng: Phó Giám đốc phận buồng phịng có nhiệm vụ hỗ trợ Giám đốc phận xây dựng kế hoạch hoạt động, kế hoạch định kỳ triển khai kế hoạch phận khu nghỉ dưỡng; hỗ trợ Giám đốc phận điều hành, quản lý hoạt động phận thực công việc khác theo đạo cấp - Tổ trưởng tổ buồng phịng: Tổ trưởng có nhiệm vụ giám sát hoạt động phận buồng phòng nhân viên làm quy trình hay khơng; theo dõi giấc, thái độ làm việc nhân viên; phân bổ công việc hàng ngày công việc phát sinh cho nhân viên; báo cáo tình trạng phịng tình hình nhân viên đến trưởng phận; theo dõi, kiểm tra tình trạng phịng, vệ sinh phịng, khu vực tầng; thực công việc theo đạo cấp - Tổ trưởng tổ vệ sinh công cộng: Tổ trưởng tổ vệ sinh có nhiệm vụ triển khai, giám sát chặt chẽ việc thực vệ sinh định kỳ; kiểm tra tình trạng hoa khu vực ca làm việc; xử lý phàn nàn, ý kiến nhân viên theo thẩm quyền; thường xuyên kiểm tra tình trạng đồ dùng, trang thiết bị đề xuất thay thế, bổ sung; thực công việc theo đạo cấp - Nghệ nhân cắm hoa: Lập kế hoạch trang trí, mua nguyên vật liệu; trang trí hoa theo tiêu chuẩn khu vực khu nghỉ dưỡng; thường xuyên kiểm tra tình trạng hoa khu vực công cộng; thực cắm hoa theo yêu cầu khách hàng - Tổ trưởng tổ giặt là: Quản lý công việc giặt quần áo, chăn gia, đồ vải, … khu nghỉ dưỡng; phân công, giám sát nhân viên thực theo quy trình, quy định; làm báo cáo định kỳ theo yêu cầu cấp theo quy định khu nghỉ dưỡng; thực công việc theo đạo cấp - Trưởng kho đồ vải: Chịu trách nhiệm giám sát hàng ngày phòng đồ vải đồng phục, đảm bảo chất lượng đồ vải đồng phục đạt tiêu chuẩn khu nghỉ dưỡng; thực công việc theo đạo cấp 20 download by : skknchat@gmail.com - Nhân viên vệ sinh công cộng: Làm vệ sinh khu vực phân công theo lịch hàng ngày; làm vệ sinh khu vực phân công theo định kỳ; giải yêu cầu, phàn nàn khách; bảo quản máy móc, thiết bị, dụng cụ - Nhân viên giặt thợ may: Nhân viên giặt có nhiệm vụ vận hành máy giặt, máy sấy, máy ép thư mục, người chạy lấy trao trả đồ hồn thành Thợ may có nhiệm vụ sửa đồ vải, thảm tái chế vải bị hư hỏng vào mục đích sử dụng khác Bộ phận kinh doanh ẩm thực Đây phận quan trọng khu nghỉ dưỡng, chiếm tỷ trọng doanh thu cao thứ hai tổng doanh thu toàn khu nghỉ dưỡng Hiện nay, khu nghỉ dưỡng có nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn uống nhà hàng khách khu nghỉ dưỡng Nhà hàng Sensation nhà hàng Sao Biển Bộ phận nhà hàng có trách nhiệm thực việc chế biến ăn đảm đảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm ăn, phục vụ khách ăn uống, thực việc toán khách, nhận tổ chức buổi tiệc cho khách khu nghỉ dưỡng - Giám đốc phận ẩm thực: Quản lý công việc chung phận, quản lý nhân viên, tài sản phận Chịu trách nhiệm trực tiếp trước Tổng Giám đốc khu nghỉ dưỡng tình hình hoạt động kinh doanh phận ẩm thực Giám đốc phận ẩm thực lên kế hoạch triển khai hoạt động kinh doanh ẩm thực; chuẩn bị sở vật chất, kỹ thuật ẩm thực để đón tiếp khách hàng; phải quản lý để đảm bảo tiện nghi, sử dụng sở vật chất cách hiệu kéo dài tuổi thọ cho sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho hoạt động kinh doanh ẩm thực; Tiếp thị đối ngoại, tham gia đón tiếp khách hàng, tìm kiếm nguồn khách hàng có nhu cầu ẩm thực cho khu nghỉ dưỡng; tham gia quản lý môi trường khu nghỉ dưỡng - Thư ký: Thư ký làm việc theo hành chính, có nhiệm vụ giúp việc cho giám đốc phận ẩm thực công việc hành chính; tính cơng; giữ cơng văn, giấy tờ; làm báo cáo ngày, tuần, tháng - Phó Giám đốc phận ẩm thực: Phân cơng, bố trí cơng việc cho nhân viên phận hợp lý; giám sát trình thực quy trình, tổ chức cải tiến quy trình để nâng cao hiệu hoạt động cho phận; phối hợp với phận liên quan xây dựng kế hoạch Marketing – truyền thông, quảng cáo cho phận ẩm thực; tiếp thị đối ngoại, trực tiếp gặp gỡ, thăm hỏi khách hàng VIP, khách hàng thân thiết, tìm kiếm nguồn khách hàng tiềm năng; kiểm tra, kiểm sốt tình hình thu, chi phận; thực công việc khác theo đạo cấp 21 download by : skknchat@gmail.com - Bộ phận nhà hàng: Đứng đầu Quản lý nhà hàng, có nhiệm vụ phục vụ thức ăn đồ uống trình ăn uống khách khu nghỉ dưỡng • Giám sát: quản lý nhân viên ca làm việc; phụ trách đào tạo nhân viên • Nhân viên lễ tân: ghi yêu cầu khách; chào đón khách từ cửa vào; hướng dẫn khách vào chỗ ngồi giao khách cho nhân viên phục vụ • Nhân viên phục vụ: phục vụ khách trình khách ăn uống; thực thao tác bưng, bê, gắp, rót, … phục vụ khách • Nhân viên thu ngân: ghi lại phiếu gọi món; thu tiền, tính tiền; kết quỹ hàng ngày giao nộp quỹ • Nhân viên tạp vụ: chuyên bưng bê thức ăn từ bếp lên bàn ăn để nhân viên phục vụ phục vụ khách hàng ăn uống - Bộ phận bếp: Bộ phận bếp khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An có bếp chính: Bếp Âu, bếp Á, bếp hải sản, bếp bánh Bếp Trưởng Bếp Phó chịu trách nhiệm chun mơn • Nhân viên nấu: thực chế biến trực tiếp ăn thực đơn theo yêu cầu để phục vụ khách hàng; tuân thủ quy định Vệ sinh an tồn thực phẩm giữ gìn vệ sinh khu vực bếp • Nhân viên sơ chế: có nhiệm vụ sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị công cụ, vật liệu cần thiết, vệ sinh bếp, hỗ trợ công việc khu vực phân công công việc hỗ trợ khác, … • Nhân viên tạp vụ: có nhiệm vụ làm vệ sinh, rửa bát, đĩa, cơng cụ dụng cụ nhà bếp; sử dụng bảo quản công cụ dùng công việc - Bộ phận tiệc: Đứng đầu Điều phối viên, Điều phối viên có nhiệm vụ tiếp nhận yêu cầu đặt tiệc khách; thỏa thuận với khách thực đơn, giá cả, hình thức tốn u cầu khác; Điều phối viên với Giám đốc phận ẩm thực Bếp trưởng lên kế hoạch tổ chức chế biến, phục vụ tiệc; chuẩn bị phòng tiệc, nhân lực phục vụ tiệc • Giám sát: Quản lý nhân viên ca làm việc; đào tạo nhân viên • Nhân viên phục vụ tiệc: phải có kỹ cần thiết phục vụ nhà hàng cao cấp; chịu trách nhiệm trực tiếp phục vụ ăn cho khách hàng • Nhân viên thu ngân: ghi lại hóa đơn tiệc; thu tiền, tính tiền; kết quỹ hàng ngày giao nộp quỹ - Bộ phận quầy bar: Đứng đầu Quản lý bar, chịu trách nhiệm việc kinh doanh phận bar 22 download by : skknchat@gmail.com • Bar khu vực đón tiếp: phục vụ khách với ly nước chào mừng, phục vụ nước uống theo yêu cầu khách đợi xe, ngồi chơi nghe nhạc buổi tối • Bar khu vực nhà hàng: phục vụ khách ăn nhà hàng, nhân viên pha chế có nhiệm vụ chế biến thức uống • Bar ngồi trời: nhân viên pha chế kiêm thu ngân; nhân viên hồ bơi phục vụ khách sử dụng đồ uống - Bộ phận dịch vụ bổ sung: Bao gồm dịch vụ phòng tập thể dục, hồ bơi, khu vực giải trí miễn phí, karaoke, massage, tắm Đứng đầu phận Quản lý Bên có giám sát viên, nhân viên thu ngân nhân viên phục vụ Nhân viên phục vụ có nhiệm vụ mở, đóng cửa phòng; phục vụ nước uống, thức ăn nhẹ; thu gom khăn; phụ trách vệ sinh Bộ phận giải trí Đứng đầu Giám đốc phận giải trí có nhiệm vụ quản lý chung hoạt động kinh doanh phận; tìm xây dựng hệ thống khách hàng; giải khiếu nại khách hàng; lên kế hoạch thực chương trình marketing, chăm sóc khách hàng; phân công, giám sát nhân viên làm việc; theo dõi giám sát việc bảo trì hệ thống dụng cụ phịng gym, phịng xơng hơi, massage, … Thư ký: có nhiệm vụ giúp việc cho giám đốc phận ẩm thực cơng việc hành chính; tính cơng; giữ cơng văn, giấy tờ; làm báo cáo ngày, tuần, tháng Phó giám đốc phận giải trí: Giám sát q trình thực quy trình, tổ chức cải tiến quy trình để nâng cao hiệu hoạt động cho phận; phối hợp với phận liên quan xây dựng kế hoạch Marketing – truyền thơng, quảng bá cho phận giải trí; tiếp thị đối ngoại, trực tiếp gặp gỡ, thăm hỏi khách hàng VIP, khách hàng thân thiết, tìm kiếm nguồn khách hàng tiềm năng; kiểm tra, kiểm sốt tình hình thu, chi phận; thực công việc khác theo đạo cấp trên, … Trung tâm thể dục thẩm mỹ Peak Fitness: với trang thiết bị đầy đủ đại, đội ngũ nhân viên đào tạo chuyên nghiệp giúp khách hàng có phút tập luyện thú vị hiệu Đứng đầu Quản lý có nhiệm vụ quản lý chung hoạt động kinh doanh trung tâm • Nhân viên quầy lễ tân: đón tiếp, nhận đăng ký, xếp huấn luyện viên cho khách • Huấn luyện viên: hướng dẫn khách tập luyện cách mang lại hiệu cao 23 download by : skknchat@gmail.com • Các chuyên gia: chuyên gia phải có kiến thức chuyên môn đánh giá thể trạng khách hàng trước sau tập để tư vấn chế độ ăn uống, tập luyện, nâng cao sức khỏe toàn diện cho khách hàng • Nhân viên phục vụ: có nhiệm vụ phục vụ khách trình khách tập luyện trung tâm: phục vụ khăn, nước, đồ ăn nhẹ, dọn vệ sinh khu vực liên quan, … - Trung tâm Spa Bodyworks: trung tâm có phịng liệu đặc biệt, với hương liệu quý hiếm, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp giúp khách hàng có dịch vụ tốt Đứng đầu Quản lý Spa có nhiệm vụ quản lý chung hoạt động kinh doanh Spa • Nhân viên lễ tân: tiếp đón khách hàng, nhận đăng ký khách thông tin đến phận phục vụ để phận phục vụ xếp lịch phục vụ khách • Nhân viên phục vụ: đào tạo quy trình thao tác bản; chăm sóc khách hàng theo u cầu • Nhân viên phục vụ nước: phục vụ nước cho khách ngồi chờ đến lượt, chờ bạn bè, người thân phục vụ • Nhân viên quầy dược liệu: tư vấn bán dược liệu cho khách sử dụng tự sử dụng nhà • Nhân viên khu vật liệu: quản lý khăn sạch, thu gom khăn qua sử dụng để chuyển cho phận giặt xử lý  - Bộ phận phục vụ hoạt động giải trí: Đứng đầu phận quản lý, có nhiệm vụ quản lý chung tình hình kinh doanh phận chịu trách nhiệm trước Giám đốc phận giải trí, bên có nhân viên lễ tân làm nhiệm vụ đón tiếp khách hàng đưa khách vào khu vực giải trí, chịu trách nhiệm tính tiền với hoạt động có tính phí; nhân viên hướng dẫn hướng dẫn khách sử dụng dụng cụ, chơi thể thao cách giúp đỡ khách tập luyện theo yêu cầu; nhân viên phục vụ có nhiệm vụ phục vụ khăn lau, nước uống cho khách; nhân viên dọn dẹp có nhiệm vụ dọn dẹp vệ sinh khu vực liên quan, thu dọn khăn sử dụng để chuyển cho phận đồ vải xử lý Câu lạc trẻ em: Khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An quan tâm tới câu lạc trẻ em với đa dạng hoạt động giải trí cho trẻ chơi khơng lo buồn chán khách hàng dành thời gian cho bữa tối lãng mạn liệu trình spa thư giãn khu nghỉ dưỡng Đứng đầu quản lý câu lạc có nhiệm vụ quản lý chung tình hình kinh doanh câu lạc chịu trách nhiệm trước Giám đốc phận giải trí Bên có nhân viên: 24 download by : skknchat@gmail.com • Nhân viên lễ tân: Nhân viên lễ tân có nhiệm vụ đón tiếp khách, hướng khách đến khu vực giữ trẻ bàn giao cho nhân viên trông trẻ; dịch vụ có phụ phí khu nghỉ dưỡng nên nhân viên lễ tân có nhiệm vụ ghi hóa đơn tính tiền cho khách hàng • Nhân viên trơng trẻ: Có nhiệm vụ trơng giữ trẻ khu vực nhà trẻ; cho trẻ ăn đến bữa theo lịch yêu cầu; làm vệ sinh cá nhân cho trẻ; tổ chức trò chơi để chơi với trẻ; xử lý vấn đề phát sinh trẻ • Nhân viên phục vụ: Cùng với nhân viên trơng trẻ thực cơng việc chăm sóc trẻ, phục vụ ăn uống, khăn, đồ dùng cần thiết, … • Nhân viên dọn vệ sinh: thực việc vệ sinh sàn nhà, tường, cửa kính, dụng cụ, đồ chơi có khu vực nhà trẻ; đảm bảo việc làm vệ sinh phải để tạo không gian thống mát khơng làm ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ 2.3 Đánh giá chung thực trạng chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An 2.3.1 Ưu điểm - Hoạt động máy tổ chức hiệu quả, phù hợp với quy mô khu nghỉ dưỡng sao, bao gồm phận sảnh, phận buồng phòng, phận nhân sự, phận ẩm thực… - Sử dụng chuyên gia để đáp ứng phức tạp vấn đề quản lý: Quản lý hoạt động thiết yếu bảo đảm phối hợp nỗ lực cá nhân nhằm đạt mục đích phận phận: + Sảnh: kết nối phận lại phận tạo ấn tượng cho khách hàng, tiếp nhận, điều phối khách hàng + Buồng phòng: phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi khách hàng + Ẩm thực: phục vụ dùng bữa khách + Nhân sự: quản lý người… Mỗi cấp, khối có mục tiêu riêng mình, tùy theo mục tiêu đặt mà khối phận có cách sử dụng chuyên gia lập kế hoạch, thực để đạt hiệu Cơ cấu tổ chức chức việc đạo cơng việc chun mơn hóa, giao cho người nghiên cứu cách cẩn thận mặt cơng việc mà đạo đắn, xác hơn, khoa học hơn, đơn giản - Cơ cấu phân chia rõ ràng, phù hợp với chun mơn hóa lao động, đặc biệt nhiệm vụ có tính lặp lặp lại hàng ngày nên suất gia tăng, cho phép nâng cao hiệu tác nghiệp, chất lượng công việc phục vụ khách hàng chất lượng định cấp quản lý Các phận có phối hợp chặt 25 download by : skknchat@gmail.com chẽ với để phát huy hiệu lực quản lý toàn khu nghỉ dưỡng, đồng thời tạo điều kiện để hỗ trợ, phục vụ khách cách tốt nhất, làm khách hàng cảm thấy hài lòng, thỏa mãn dịch vụ khu nghỉ dưỡng Chẳng hạn phối hợp phận tiền sảnh với phận buồng: Hàng ngày phận sảnh phải thông báo với phận buồng phịng tình hình buồng khách chuẩn bị đến, buồng khách chuẩn bị rời để phận buồng phòng chủ động dọn vệ sinh Còn phận buồng phải thơng báo nhân viên sảnh tình hình buồng vấn đề khách để phận lễ tân xử lý kịp thời vấn đề phát sinh Mối quan hệ nhịp nhàng góp phần làm tối đa hóa cơng suất buồng tạo nên ấn tượng tốt lòng khách hàng… Giúp khu nghỉ dưỡng dễ dàng công tác tuyển dụng đào tạo nhân lực, trọng đến tiêu chuẩn nghề nghiệp tư cách nhân viên Mỗi phận tương ứng với yêu cầu, tiêu chuẩn định kỹ trình độ khác để nhằm xác định mặt mạnh lĩnh vực chuyên môn lực chung nhân viên Từ đó, giúp đơn giản hóa việc bố trí lao động phù hợp với công việc đào tạo, khai thác phát huy lực làm việc người lao động cách tối đa nhằm đạt hiệu cao công việc Đồng thời tạo điều kiện để kiểm tra, đánh giá nhân viên cách đắn thông qua cấu tổ chức Cơ cấu tổ chức giúp khu nghỉ dưỡng tiết kiệm chi phí nhân có trợ giúp Trợ lý Tổng Giám đốc nên công việc mâu thuẫn giải nhanh chóng, có hiệu Là thành viên Tập đoàn Đại dương (Ocean Group), Công ty CP Khách sạn va Dịch vụ Đại Dương (Ocean Hospitality – OCH) hoạt động chuyên biệt lĩnh vực kinh doanh, quản lý khách sạn, bất động sản nghỉ dưỡng… Do đó, Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An có lợi lớn có hội đón đồn khách lớn khách hàng thân quen tập đồn Cùng với tin tưởng khách du lịch vào thương hiệu, uy tín thu hút lượng lớn khách du lịch tới nghỉ dưỡng 2.3.2 Nhược điểm - Dễ xảy xu hướng lợi ích riêng chức mà lấn át lợi chung toàn khu nghỉ dưỡng, ảnh hưởng hiệu hoạt động chất lượng phục vụ khách hàng Mỗi nhân viên có nhiều thủ trưởng: trưởng phận sảnh, buồng, marketing… Điều gây khó khăn cho việc thực chế độ trách nhiệm việc thiết lập kỷ luật đắn Nhiều trưởng phận không đưa 26 download by : skknchat@gmail.com mệnh lệnh giống mà có cịn đưa lệnh trái ngược nhau, nhân viên phải thực theo Các nhân viên biết đến cơng việc chun mơn mà có kiến thức phận khác khu nghỉ dưỡng Như ta biết, để khách sạn hay doanh nghiệp vững mạnh, phịng ban có chiến lược, kế hoạch hoạt động giúp khách sạn, doanh nghiệp phát triển Điều dễ dẫn đến việc nhân viên phận, phòng ban bị hạn chế kiến thức phận, phòng ban khác, cản trở phối hợp cấp, khâu quản lý Phân tán trách nhiệm Đối với chuyên gia hay người lãnh đạo thiếu phẩm chất, ý thức trách nhiệm cơng việc họ dễ dàng “nhường” việc cho người khác, cấp đổ trách nhiệm, vấn đề thực chung cho cấp lãnh đạo cao Trong phận lễ tân nhân lực tồn vấn đề phân bổ lịch làm việc chưa hiệu quả, buổi sáng q đơng buổi tối thiếu người thiếu nhân viên Doorman nói chuyện với khách ca tối… Chương 3: Đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An 3.1 Giải pháp vấn đề lợi ích Tổ chức hướng dẫn nhân viên cách phối hợp chức khu nghỉ dưỡng, yêu cầu phận phải nắm rõ chức năng, nhiệm vụ cách hoạt động toàn phận khách sạn Tổ chức tập huấn thống cách làm việc cho trưởng phận cho phối hợp với cách hiệu nhất, tránh để trường hợp trưởng phận bất đồng quan điểm dẫn tới nhân viên cách thực công việc giải tình Tạo buổi hoạt động chung, team building gắn kết tinh thần hoạt động, đồng thời nơi học hỏi, giao lưu thêm kinh nghiệm đặc điểm phận 3.2 Giải pháp vấn đề chuyên môn Thống chủ trương đường lối kinh doanh toàn khách sạn, phổ biến chặt chẽ cho phận cá nhân làm việc khu nghỉ dưỡng Thường xuyên cập nhật xu hướng mơ hình kinh doanh cho khách sạn; điều chỉnh, sửa đổi phổ biến cho nhân viên chiến lược kinh doanh cho hợp lý mà đạt đồng mặt chuyên môn 27 download by : skknchat@gmail.com Không đặt nặng tiêu thi đua phận đồng thời thiết lập mức tiêu lương thưởng hợp lý cho toàn hệ thống khu nghỉ dưỡng, giúp cải thiện tinh thần suất làm việc, đạt tiêu đề 3.3 Giải pháp vấn đề phân tán trách nhiệm người lãnh đạo Ban quản trị khu nghỉ dưỡng thường xuyên kiểm tra thái độ làm việc trưởng phận, nhắc nhở đôn đốc sai phạm làm việc phải có biện pháp cụ thể để răn đe chỉnh đốn lại Nếu tiếp tục sai phạm, cịn tình trạng cấp đổ trách nhiệm cho cấp phải giáng chức, nặng sa thải nhân viên có thái độ làm việc 3.4 Giải pháp phận lễ tân Yêu cầu quản lý phận lễ tân củng cố thêm kĩ chun mơn dự đốn lượng khách đến, phân bổ nhân viên hợp lý, thường xuyên nâng cao chất lượng phục vụ nhân viên thuộc phận Đặt tiêu cho phận, thưởng phạt rõ ràng Yêu cầu nhân viên phải giúp đỡ, nhắc nhở tác phong thái độ làm việc 28 download by : skknchat@gmail.com KẾT LUẬN Cơ cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng đóng vai trò quan trọng việc điều hành hoạt động kinh doanh khu nghỉ dưỡng, việc nêu rõ chức năng, nhiệm vụ phòng ban giúp nhân viên hiểu rõ cơng việc, nhiệm vụ có định hướng rõ ràng hoạt động khu nghỉ dưỡng Qua việc phân tích thực trạng chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An, chúng em đưa đánh giá ưu điểm, nhược điểm thực trạng Từ đó, chúng em đề xuất giải pháp để khắc phục nhược điểm giải pháp vấn đề lợi ích, vấn đề chuyên môn, vấn đề phân tán trách nhiệm phận, giải pháp cho phận lễ tân 29 download by : skknchat@gmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO Slide giảng Quản trị khu nghỉ dưỡng Các trang web: Sunrisehoian.vn Vietnamtourism.gov.vn Text.xemtailieu.net, Báo cáo thực tập Sunrise Hoi An Beach Resort Toc.123docz.net, Mơ hình cấu tổ chức Sunrise Hoi An Beach Resort Hotelcareers.vn 30 download by : skknchat@gmail.com ... trạng chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An 2.2.1 Cơ cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An * Cơ cấu tổ chức Khu nghỉ dưỡng Sunrise. .. Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An: Hình 2.1: Cơ cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An Cơ cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Sunrise Premium Resort & Spa Hoi An mang đặc điểm cấu tổ. .. 1.2 Chức năng, nhiệm vụ, cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng 1.2.1 Chức năng, nhiệm vụ phận khu nghỉ dưỡng 1.2.2 Cơ cấu tổ chức khu nghỉ dưỡng Chương 2: Thực trạng chức năng, nhiệm vụ, cấu