Trường : Thcs- Phú Thịnh Đề thi chất lượng học kì II Môn : Công nghệ - Lớp (Thời gian: 90') A/ThiÕt lËp ma trËn hai chiỊu Møc ®é Chđ ®Ị Chương III Cơ sở ăn uống hợp lí Vệ sinh an tồn thực phẩm: Bảo quản chất dinh dưỡng Các phương pháp chế biến thực phẩm NhËn biÕt kQ TL KQ VËn dông TL KQ Tæng TL 1 4 1 Tổ chức bữa ăn hợp lí.Bữa ăn hợp lí gì? Quy trình tổ chức bữa ăn Tỉng Th«ng hiĨu 1 1 3 DeThiMau.vn 10 B- đề Bài I Trắc nghiệm khách quan (3điểm) * Khoanh tròn đáp án em cho ®óng nhÊt tõ c©u ®Õn c©u Câu Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo A thịt lợn nạc, cá, ốc, mỡ lợn B thịt bò, mỡ, bơ, vừng C lạc, vừng, ốc, cá D mỡ lợn, bơ, dầu dừa, dầu mè Câu 2: Tất ăn làm chín phương pháp làm chín thực phẩm nước: A canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt B rau muống luộc, cá rán, thịt lợn nướng C thịt lợn luộc, cá kho, canh riêu cua D bắp cải luộc, cá hấp, ốc nấu giả ba ba Câu Sinh tố C có nhiều trong: A ngũ cốc B bơ, dầu ăn C kem, sữa D rau tươi Câu Chất xơ có nhiều loại thực phẩm nào? A Thịt, cá, trứng B Mỡ lợn C Rau xanh D Gạo Câu 5: Hãy chọn từ cụm từ cho để điền vào chỗ trống ( ) câu sau để câu trả lời vitamin tim mạch chất đạm béo phì 1000C-1150C tăng thu nhập 00C-370C Nhờ ăn đủ nên thể DeThiMau.vn khoẻ mạnh phát triển tốt thể chất trí tuệ Ăn nhiều thức ăn giàu chất đường bột chất béo, bị mắc bệnh Nhiệt độ .là nhiệt độ an toàn nấu nướng Do đó, phải ăn chín, uống sơi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Mỗi người gia đình có trách nhiệm tham gia sản xuất làm công việc tuỳ theo sức để góp phần gia đình Câu 6: Hãy đánh dấu (X) vào cột (Đ) câu em cho vào cột S câu em cho sai NỘI DUNG § Có thể thu dọn bàn cịn người ăn Trẻ lớn cần nhiều thức ăn giàu chất đạm Phải ngâm rửa thịt, cá, rau sau cắt thái để diệt vi khuẩn Em học giấy khen, năm lên lớp, giữ em bé giúp mẹ đóng góp vào tăng thu nhp ca gia ỡnh II.Trắc nghiệm tự luận (7điểm ) Câu Hãy nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Câu Trình bày nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh Câu Hãy xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày gia đình nêu chất dinh dưỡng ăn DeThiMau.vn S C - Đáp án - Biểu điểm I Trắc nghiệm khách quan :(3điểm ) * Khoanh tròn đáp án em cho từ câu đến câu (mỗi ý 0,25 điểm ) Câu 1: D C©u : D C©u 2: C C©u 4: C Câu 5: Mỗi ý chọn từ hay cụm từ ( 0,25điểm ) 1: Vi ta 2: bÐo ph× 3: 1000 - 1150 4: Tăng thu nhập Câu 6: (1) S ; (2) Đ ; (3) S : (4) Đ ( 1điểm ) I Trắc nghiệm tự luận :(7điểm ) Câu : Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình (1 điểm ) - Bữa ăn phải đáp ứng nhu cầu thành viên gia đình , phù hợp điều kiện tài chính, phải ngon , bổ không tốn lÃng phí Câu 8: *Ngộ độc thức ăn gồm nguyên nhân sau: (2 điểm) - Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Ngộ độc thức ăn bị biến chất - Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc ( mầm khoai tây ,cá , nấm độc ) - Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học , hoá chất bảo vệ thực vật , hoá chất phụ gia thực phẩm *Biện pháp phòngtránh ngộ độc thức ăn: ( 2điểm) - Chọn thực phẩm tươi ngon, không bầm giập, sâu úa , ôi ươn DeThiMau.vn - Sử dụng nước để chế biến ¨n vµ vƯ sinh dơng ¨n ng - chÕ biến ,làm chín thực phẩm để diệt vi khuẩn loại bỏ chất độc - Rửa dụng cụ ăn uống , chống ô nhiễm qua bụi bặm , ruồi nhặng - Cất giữ thực phẩm nơi an toàn , cách xa chất độc hại , loại hoá chất - Bảo quản thực phẩm chu đáo , tránh xâm nhập côn trùng , sâu bọ súc vật khác - Rửa kĩ loại rau ăn sống nước , gọt vỏ , bảo quản cẩn thận không để ruồi , bọ đậu vào - Không dùng thực phẩn có chất độc : cá , khoai tây mọc mầm , mấm lạ (Sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da , phủ tạng , gan trứng) -Không dùng đồ hộp đà qua hạn sử dụng , hộp bị phồng Câu 9: Học sinh nêu thực đơn cho bữa ăn hàng ngày (1 điểm) Học sinh nêu chất dinh dưỡng ăn (1điểm) Giáo viên môn Đoàn Thị Nga DeThiMau.vn ... thức ăn bị biến chất - Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc ( mầm khoai tây ,cá nãc , nÊm ®éc ) - Ngé ®éc thøc ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học , hoá chất bảo vệ thực vật , hoá chất phụ gia thực... 1000C-1150C tăng thu nhập 00C-370C Nhờ ăn đủ nên thể DeThiMau.vn khoẻ mạnh phát triển tốt thể chất trí tuệ Ăn nhiều thức ăn giàu chất đường bột chất béo, bị mắc bệnh Nhiệt độ .là nhiệt độ an... phồng Câu 9: Học sinh nêu thực đơn cho bữa ăn hàng ngày (1 điểm) Học sinh nêu chất dinh dưỡng ăn (1điểm) Giáo viên môn Đoàn Thị Nga DeThiMau.vn